Середня ціна теляти, що надійшло на перероблення в І кварталі, зросла на 22,8%

У І кварталі 2021 року переробні підприємства закупили 907 голів телят віком до одного року. Із них від промислових підприємств – 776 голів, від господарств населення – 131 голова.

Про це свідчать дані Державної служби статистики.

Середня маса голови теляти від підприємств була 124 кг проти 117 за такий самий період минулого року. Від населення надходили телята в середньому 204 кг вагою проти 203 кг у І кварталі 2020 року.

Загалом середня вага однієї голови теляти в І кварталі цього року була 135 кг проти 128 кг рік тому. А середня вартість – 4,3 тис. грн (без ПДВ, транспортних, експедиційних і накладних витрат), що на 22,8% більше, ніж за аналогічний період 2020 року.

Зокрема, середня вартість однієї голови, що надійшла на перероблення від професійних господарств, зросла за рік на 24% – до 3,6 тис. грн.

Для господарств населення за голову теляти в середньому платили 8,5 тис. грн – на 10,4% більше, ніж у І кварталі 2020 року.

Каре Телятини

Каре теляти — це найсмачніша частина телячої тушки. Ніжне м’ясо на кістці подають переважно в ресторанах високої кухні. Завдяки вологому визріванню, м’ясо виходить дуже ніжним та соковитим.

*До кожного замовлення — набір спецій у подарунок.

Опис

Каре теляти — ніжне й м’яке м’ясо, яке отримують з реберної частини грудної клітки. Важливо, що цей м’ясний делікатес не тільки смачний, але й дуже корисний для людського організму!

Каре теляти — надзвичайно ніжне й корисне м’ясо, яке знаходиться на ребрах молодої тварини. Цей м’ясний делікатес вирізають з частини грудної клітки, а довжина самих реберець становить від 8 до 10 см.

Зазвичай каре теляти готують на відкритому грилі чи сковороді-гриль з додаванням рослинної олії, солі й суміші перців.

Як зберігати?

Каре теляти можна зберігати в холодильнику до 7 днів або в морозильній камері до 6 місяців у спеціальному вакуумному пакуванні.

Як витримують?

Як і інші м’ясні делікатеси, ніжне й вишукане каре теляти витримують від 14 до 21 дня з використанням вологого методу визрівання.

Що являє собою каре теляти?

Каре теляти — м’яке, соковите і ніжне м’ясо, яке легко засвоюється людським організмом. На відміну від яловичих стейків, цей м’ясний делікатес не містить жорстких сполучних м’язів і великої кількості внутрішнього жиру. Тому правильно приготоване каре теляти відрізняється насиченим м’ясним смаком, приємним ароматом і повітряною текстурою, яка просто тане в роті!

Каре теляти вирізають з половини первинної реберної дуги молодої тварини. Кістки зазвичай частково підрізають у рівний ряд або згинають і зв’язують, аби отримати характерну “стійку” (“корону”).

Енергетична цінність на 100 грам продукту:

Тонкощі смакового профілю

Каре теляти володіє ніжним і стриманим м’ясним смаком, приємним ароматом. Його зазвичай обсмажують на відкритому грилі або добре розігрітій сковороді-гриль, попередньо розрізаючи на 6 однакових частин. Також каре теляти можна запікати чи тушкувати цілим шматком у духовій шафі.

Саме реброві кістки підсилюють смак і аромат цього м’ясного делікатесу, роблячи його надзвичайно ніжним і м’яким за текстурою. Що також важливо, саме кістки дають змогу довше зберігати каре теляти в холодильнику, ніж звичайну корейку чи будь-який інший філейний стейк без кісток.

Окрім того, що каре теляти володіє впізнаваним і стриманим м’ясним смаком, цей м’ясний делікатес має чималу користь для людського організму. Так, наприклад, молода телятина допомагає зменшити дефіцит природного білка в організмі й наростити здорову м’язову масу тіла. Важливо, що молоде теляче м’ясо можна вживати людям з серцево-судинними захворюваннями, оскільки воно не спричиняє жодних ускладнень.

Додаткова інформація

7 діб у холодильнику, 6 місяців у морозильній камері

У морозильній камері та ваакумному пакуванні без повторного заморожування у разі первинної розморозки, У холодильнику та ваакумному пакуванні при температурі 0°С — +5°С градусів