Шпинат – корисні властивості, склад та шкода

Шпинат – темно-зелений листовий овоч. Він має злегка гіркий смак, але вважається одним із найкорисніших продуктів через його поживні та антиоксидантні компоненти.

Ніжне хрустке темно-зелене листя шпинату використовують як інгредієнти в різних стравах.

Загальна користь шпинату для організму

• Покращує імунітет.
• Покращує згортання крові.
• Запобігає розвитку гормонального дисбалансу.
• Сприяє підвищенню гемоглобіну крові.
• Знижує артеріальний тиск – поживні речовини у шпинаті відіграють важливу роль у підтримці балансу натрію та калію.
• Зміцнює кістки – адже багатий на вітамін К.
• Сприяє збереженню зору – відфільтровує шкідливі світлові промені від потрапляння на рогівку, зменшує ризик вікових захворювань очей.
• Прискорює метаболізм.
• Допомагає судинам залишатися еластичними.

Зниження ваги завдяки шпинату

У шпинаті багатий запас жиророзчинних харчових волокон. Ці волокна допомагають у травленні, запобігають закрепам, підтримують низький рівень цукру в крові та перешкоджають переїданню.

Велика кількість вітамінів у поєднанні з малим вмістом жирів і вуглеводів робить шпинат незамінним помічником для схуднення.

Допомагає в разі безсоння, неврозів, депресії

Шпинат допомагає тілу розслабитися та позбутися стресу. Містить величезну кількість цинку і магнію, які дають змогу міцніше спати вночі, сприяючи ефективнішому відновленню організму. Магній допомагає в поповненні затраченої енергії.

Зменшує запалення

Шпинат містить хлоропласт і хлорофіл. Дослідження засвідчили, що завдяки цим властивостям листовий овоч усуває з організму канцерогенні речовини, очищає організм, зменшуючи запалення та сповільнюючи шкоду від вільних радикалів.

Глікероліпіди не дають розвиватися в новоутвореннях новим судинам, що живлять ракові пухлини, не даючи їм рости.

Допомагає впоратися з цукровим діабетом

Шпинат містить захисні стероїди, які збільшує метаболізм глюкози та допомагає зберегти рівень цукру в крові стабільним.

Шкода та протипоказання шпинату

• Оксалати у складі шпинату здатні зв’язуватися з кальцієм і залізом, внаслідок чого блокується засвоєння деяких поживних речовин.
• Шпинат може спровокувати розлад шлунку, діарею.
• Не рекомендується вживати шпинат за деяких хвороб – артрит, астма, подагра, захворювання щитоподібної залози.
• Шпинат не можна вживати одночасно з препаратами, що розріджують кров.
• Шпинат протипоказаний в разі алергії на рослини родини Амарантові.

За добу перебування в теплому приміщенні в зелені накопичуються небезпечні азотистокислі солі. Вживання в їжу такого листя, що полежало, може призвести до отруєння, особливо в дітей.

Шпинат у кулінарії

Страви зі шпинату готуються за лічені хвилини. Варіантів, що можна приготувати зі шпинатом, безліч – і в цьому ще одна безперечна перевага.

Це – вафлі або лаваш зі шпинатом, різноманітні сендвічі та пасти, пироги та риба зі шпинатом, супи та смузі, численні салати та закуски. Під час теплової обробки вітаміни в шпинаті практично не руйнуються.

Споживайте шпинат на здоров’я!

Страви з базиліком: 15 смачних ідей

Базилік (Ocimum basilicum) — це одна з найпопулярніших ароматних рослин, що використовуються в кулінарії. Але що ми знаємо про цю чудову рослину?

По-перше, це різноманітність кольорів: базилік буває різного кольору завдяки різним сортам та генетичним варіаціям. Найпоширеніші кольори базиліка — зелений і фіолетовий. Зелений базилік зазвичай має більш м’який і солодкий аромат, у той час, як фіолетовий базилік може мати сильніший й більш пряний аромат.

По-друге, це корисні властивості рослини: базилік містить різні корисні сполуки, включно з вітамінами (A, C, K), мінералами (кальцій, залізо, магній) і антиоксидантами. Він може допомогти в поліпшенні травлення, зменшенні запальних процесів, зміцненні імунної та нервової системи. Базилік також може бути корисним для підтримки здоров’я шкіри.

Зелений і фіолетовий базилік / © Depositphotos

Базилік широко використовується в різних кухнях по всьому світу, але особливу роль він відіграє в італійській кухні, де входить до складу багатьох страв, наприклад, його можна побачити в знаменитому салаті, який є візитівкою італійської кухні — салаті капрезе.

Пропонуємо смачну добірку різноманітних страв, у складі яких ви зустрінете чудового героя сьогоднішньої оповіді. Готуйте закуски, салати, м’ясо й рибу, смачний лимонад й славетний салат «Капрезе» та інші страви з цієї гучною назвою.

Бажаєте додати чогось італійського? Додайте базилік!

Відомий вираз зі світу кулінарії

Основні властивості базиліка

Напевно, ви чули про базилік тисячі разів. Цілком ймовірно, що він навіть є завсідником вашої кухні. Однак, як і з іншими рослинами, ми не помічаємо всіх переваг, які вони нам приносять. Якщо ви хочете дізнатися більше про це, зверніть увагу на наступний пост і почніть включати його у свої страви та настої з більшою обізнаністю.

Базилік – це інгредієнт, який ми можемо знайти в численних м’ясних і рибних стравах, супах або в популярному соусі песто. Базилік у вигляді листя, спеції або у вигляді настою є дуже популярною рослиною на всіх кухнях. Вони надають особливий смак і аромат нашим стравам, а крім того, нагороджені безліччю лікувальних властивостей.

Що це таке?

Базилік (Ocimum basilicum) – це a Ароматична трава Поширений у сімействі м’яти, тому ж сімействі рослин, що й інші корисні та багаті поживними речовинами трави та спеції, такі як перцева м’ята, орегано та розмарин.

Усі рослини базиліка здебільшого ростуть як невеликі рослини, які дають велике зелене листя довжиною близько двох дюймів. Його сезон припадає на теплі літні місяці.

Базилік є важливою лікарською рослиною в різних традиційних і народних системах медицини, наприклад у Південно-Східній Азії та Індії. Священна рослина відома як тулсі в Індії і використовується в більш ніж 300 різних аюрведичних трав’яних процедурах протягом тисячоліть, включаючи настоянки, чаї, мазі та тоніки.

насправді є 35 різних видів базиліка. Рослина буває різних сортів і розмірів, і насправді між різними видами є значні ботанічні відмінності. Деякі з багатьох видів включають:

• Василь
• Солодке
• Італійська або кучерява
• Саграда
• Тайська
• лист салату базилік

Смак і запах варіюються залежно від унікальних хімічних складових і кількості ефірних олій, які містить сорт. Найпоширеніший базилік, який використовується як свіжа трава в рецептах, — це італійський базилік, який містить багато антиоксидантів, магнію та вітамінів.

Олія також використовується для створення парфумів, побутових засобів для чищення та догляду за зубами, оскільки однією з відомих переваг є її здатність діяти як антибактеріальний та протимікробний засіб, який бореться з мікробами та бактеріями.

Священний базилік є найбільш дослідженим видом з точки зору його лікувальних властивостей. Цей штам відомий як потужний протизапальний, антибактеріальний та адаптогенний засіб, що означає, що він допомагає організму реагувати на стрес і боротися з хворобами. Також відомо, що кориця та лимонний базилік забезпечують велику кількість захисних сполук, таких як кавова кислота та її похідні (димери, тримери та тетрамери), а також флавоноїди, насамперед глікозидні похідні кверцетину.

Поживні речовини

Дві столові ложки (приблизно п’ять грамів) подрібненого свіжого базиліка містять приблизно:

• Енергетична цінність: 1.2 калорій
• Вуглеводи: 0,1 грам
• Білок: 0,2 грами
• Клітковина: 0,1 грами
• Вітамін К: 21,8 мкг
• Вітамін А: 277 міжнародних одиниць
• Марганець: 0,1 міліграма
• Вітамін С: 0.9 міліграма вітаміну С

Окрім вітамінів і мінералів, які містяться в цій траві, вона містить багато багатих антиоксидантами летючих ефірних олій, які вважаються гідрофобними. Це означає, що вони не розчиняються у воді, легкі та досить малі, щоб проникати в пори шкіри.

Леткі ефірні олії базиліка надають траві характерний запах і смак, але також відповідають за цілющі властивості базиліка.

пільги

Вживання базиліка в їжу або як домашній засіб має численні позитивні ефекти.

Протизапальні властивості

Базилік, як відомо, є одним із найпопулярніших природних протизапальних засобів. Він здатний лікувати зовнішні і внутрішні запалення. Ви можете приймати його у вигляді настою, в стравах або застосовуючи його в ефірній олії.

Містить потужні ефірні масла, включаючи евгенол, цитронелол і ліналоол. Результати дослідження показують, що ці олії, які інгібують ферменти, допомагають зменшити запалення, яке є причиною більшості захворювань, включаючи хвороби серця, ревматоїдний артрит і запальні захворювання кишечника.

природний афродизіак

В Італії базилік століттями вважався символом любові. Вважається, що аромат підвищує лібідо та збудження, можливо, за рахунок збільшення кровотоку та рівня енергії, а також зменшує запалення.

В індуїстській релігії та аюрведичних практиках тулсі вважається «еліксиром життя» і використовується для підтримки здорової сексуальної функції та бадьорого настрою.

Заспокійливі властивості

Вживання базиліка щодня під час стресу чи нервів допоможе вам почуватися спокійніше та розслабленіше. Таким чином ви не дасте нервам заважати спокійному сну та ефективному відпочинку. Пам’ятайте, що тривалий стрес має значні негативні наслідки, а якісний відпочинок є запорукою міцного здоров’я.

Антибактеріальні властивості

Ще одна перевага ефірної олії — захист від шкідливого росту бактерій. У дослідженнях було навіть показано, що екстракт базиліка допомагає пригнічувати стійкі штами бактерій, які не реагують на лікування антибіотиками.

Коли дослідники, які брали участь у дослідженні, перевірили антибактеріальну активність базилікової олії проти штамів кишкової палички та інших потужних бактерій, зібраних у хворих пацієнтів з інфекціями, результати показали, що воно ефективно діє проти штамів бактерій і допомагає пригнічувати їх ріст .

Здоров’я травної системи

Якщо ми відчуваємо здуття або важке травлення, базилік може допомогти полегшити симптоми. Це також приносить нам користь у разі накопичення газів, метеоризму, болю в животі та інших розладів травлення.

Дослідження на тваринах показали, що ця трава допомагає збалансувати кислоту в організмі та відновити належний рівень pH організму. Це може покращити травлення та імунітет, сприяючи розвитку здорових бактерій у кишковій мікрофлорі, а також зменшуючи кількість шкідливих бактерій, які можуть спричинити захворювання.

Традиційно базилік також використовувався для зменшення здуття живота та затримки рідини, втрати апетиту, шлункових спазмів, кислотного рефлюксу та навіть для знищення шлункових глистів або паразитів.

Боріться з депресією

Переваги базиліка також стосуються людей з психічними розладами або захворюваннями, пов’язаними з настроєм, включаючи депресію та тривогу.

Деякі вважають цю рослину антидепресантом, оскільки вона може мати позитивний вплив на роботу мозку в корі надниркових залоз, допомагаючи стимулювати нейромедіатори, які регулюють гормони, відповідальні за те, щоб зробити нас щасливими та повними енергії.

Зменшіть стрес

Дослідження показують, що базилік має великий потенціал, щоб діяти як природний адаптоген, фітопрепарат, який допомагає організму адаптуватися до стресу та нормалізувати шкідливий вплив стресорів. Наприклад, коли дослідники вивчали антистресову дію свіжого листя базиліка, яке дають кроликам, які зазнали впливу навколишнього середовища високого стресу, вони виявили значне покращення рівня окисного стресу після вживання.

Після того, як кролики отримували два грами свіжого листя базиліка протягом 30 днів, вони відчули захист серцево-судинної та дихальної систем у відповідь на стресові фактори. Також спостерігалося значне зниження рівня цукру в крові та значне підвищення антиоксидантної активності.

Це покращує зовнішній вигляд шкіри

Базилік здатний лікувати випадки прищів, значно покращувати здоров’я та зовнішній вигляд шкіри обличчя. Скажімо, це свого роду природний пілінг, здатний усунути забруднення і залишити шкіру в ідеальному стані.

Потужна олія базиліка очищає шкіру зсередини. Чудовий засіб для очищення шкіри ідеально підходить для власників жирної шкіри. Це також допомагає видалити бруд і забруднення, які забивають пори. Ми можемо зробити пасту з листя базиліка, пасти сандалового дерева та рожевої води. Ми нанесемо його на обличчя і дамо відпочити 20 хвилин.

Багатий антиоксидантами

Антиоксиданти та масла в цій траві мають здатність допомагати боротися з пошкодженням вільних радикалів, одночасно захищаючи структуру ДНК і клітини. Ця трава містить флавоноїдні антиоксиданти, такі як орієнтин і віценінар, які допомагають захистити лейкоцити, відповідальні за імунну функцію, а також клітинні структури, де зберігається ДНК.

Дослідження показують, що антиоксиданти, які містяться в цій спеції, включаючи фенольні кислоти та щонайменше 18 різних типів флавоноїдів, також запобігають руйнуванню хромосом, що призводить до клітинних мутацій і росту ракових клітин. Окислювальний стрес виникає в організмі через вплив токсинів у раціоні, забруднення навколишнього середовища та радіацію, але антиоксиданти, такі як ті, що містяться в базиліку, допомагають боротися з окисленням і уповільнюють наслідки старіння.

Протипоказання

У свіжому вигляді він вважається дуже безпечним і, як правило, добре переноситься, оскільки у більшості людей не викликає алергічних реакцій і побічних ефектів. Однак існують певні ризики для певних груп людей.

Жінки вагітнаТим, хто намагається завагітніти або годує грудьми, слід уникати прийому занадто великої кількості базиліка (особливо ефірної олії), оскільки традиційно відомо, що він має ефект, що знижує фертильність.

Ефірну олію базиліка не можна вживати всередину, її слід розбавити при нанесенні на шкіру через її ефективність. Ефірні олії або добавки базиліка також можуть взаємодіяти з ліками, що знижують рівень холестерину, і ліками від діабету, тому, якщо ми зараз приймаємо рецепти від цих захворювань, нам варто поговорити з лікарем, перш ніж приймати добавки базиліка.

Листя базиліка багаті вітаміном К, який сприяє згортанню крові. Велике споживання може заважати антикоагулянтні препарати. Якщо ми приймаємо засіб для розрідження крові, ми намагатимемося споживати постійну кількість вітаміну К щодня, щоб лікар міг регулювати прийом ліків. Вживання їжі, приготованої з великою кількістю базиліка, наприклад песто, може ускладнити це.

Хоча алергія на базилік зустрічаються рідко, деякі випадки спостерігалися у людей, які реагували на песто.

Як використовувати?

Сьогодні базилік є однією з найважливіших трав у багатьох культурах і кухнях. Чи можна їсти листя базиліка сирими? Так, рослину можна їсти в сирому або вареному вигляді і використовувати різними способами:

• з пасерованими овочами
• в соусах
• Приправити м’ясо, рибу та рагу
• У складі перев’язувальних матеріалів
• в трав’яних чаях
• ароматизувати лікери
• складати комбо

Коли ми купуємо його попередньо зрізаним, ми шукатимемо яскраво забарвлене листя, яке є твердим і не зів’ялим. Зазвичай його можна придбати на фермерських ринках влітку та на початку осені, а також у більшості продуктових магазинів цілий рік.

Ми також можемо спробувати виростити свої власні, посадивши кілька в будь-якому теплому місці, де є достатньо сонячного світла. Коли ми збираємо його, ми зберігатимемо його сухим і немитим у холодильнику, загорнемо у вологий паперовий рушник і помістимо в пластиковий або паперовий пакет, щоб продовжити свіжість.

Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Овочі та зелень » Основні властивості базиліка

Будьте першим, щоб коментувати