Перевірені досвідом рекомендації Українцям Скільки тушкувати заморожену рибу

Скільки тушкувати заморожену рибу

Як готувати заморожену рибу

Хороша господиня напевно віддасть перевагу приготувати свіжу рибу. Та тільки от до найближчого супермаркету рукою подати, а ось вибратися на риболовлю в наш метушливий вік не просто.

Та й до риболовлі нам, якщо в свій єдиний вихідний (деяким, у яких два дні, пощастило більше) так хочеться повалятися на своєму улюбленому дивані і подивитися, нарешті, спокійно свій улюблений серіал. Та де там спокійно, хіба дадуть голодні домочадці. Ось тут і згадуємо про заморожених продуктах і напівфабрикатах. Адже їх завжди можна знайти в морозильній камері холодильника, ну а якщо такого делікатесу там раптом не виявиться, швидко збігати в найближчий продуктовий магазин і купити там все, що треба для приготування швидкого і дуже навіть смачної вечері. А риба, як відомо, дуже навіть не погана для повноцінної і живильним вечірньої трапези. Правда треба завжди пам’ятати, що заморожену рибу треба купувати у перевірених часом правдивих продавців, інакше можна відхопити і залежаний товар.

Якщо слідувати правильної методики, від розморожування до подачі готового рибного страви на стіл, то все чудово вийде, навіть у невигадливих кулінарів.

Давайте розберемося в етапах готування страв із замороженої риби

Рад як правильно розморожувати рибу безліч, проте, в одному вони все сходяться. Риба любить танути повільно. Тому, розморожувати її треба або в холодній підсоленій воді (тільки боронь боже, робити це гарячою водою – ви при цьому сильно ризикуєте і можете на виході, отримати в’ялу і розвалену рибку) або в холодильнику (НЕ камері). Якщо перший крок ви зробите правильно, то ваша рибка збереже вага свій смак і текстуру.

До розбирання риби теж треба підійти з усією відповідальністю. Обробляти морську рибу легше і швидше, а ось, з річковою, треба трохи попрацювати (у річкової риби крім плавників, які треба зрізати, є ще і луска, а як відомо, багато хто не дуже люблять рятувати рибу від «одягу»). Тільки не поспішайте викидати відрізані частини. Хвіст, плавники та інші їстівні деталі рибної туші, чудово підійдуть для ароматної юшки. Якщо ви вирішите і голову кинути в бульйон для юшки, то зябра обов’язково видаліть, а то ваш супчик буде гіркуватим.

Раз вже ми заговорили про вусі, то невелике керівництво з цього приводу треба вставити

Для того щоб ваша вуха була ароматною, а не мала специфічний запах тієї чи іншої риби, треба при варінні не шкодувати спецій. На початку варінні опустити цілу головку цибулі і пару морквин, а в кінці, рясно присмачити спеціями, які підходять для приготування рибних страв або ті, що ви обожнюєте. При подачі на стіл насипте дрібно посічену зелень. Це зробить ваше блюдо не тільки більш корисним, але і красивим.

Ваша родина не дуже любить юшку. Тоді побалуйте її соковитою і хрусткою смаженою рибою. А ось щоб вона залишалася дійсно соковитою, треба її смажити досить довго на одному боці, а от з іншого боку в два рази час треба скоротити. Потім зняти з вогню, але не сковороди, і дати їй дійти до свого ідеального завершення і збереження ніжного смаку.

Урізноманітнити меню вашого столу теж з успіхом можуть і рибні котлети, смак яких нам напевно знаком ще з дитинства (в дитячих садах і школах часто давали цю «смакоту», правда, дітки не всі її любили). Щоб котлетки вас порадували надзвичайним смаком і неперевершеною ніжністю, треба скористатися рецептом наших бабусь і при переробці на м’ясорубці риби, додати приблизно 1/4 частина від загальної маси свіжого свинячого сала. І тоді сухуваті котлети знайдуть неповторний смак і м’якість.

А ось страви із запеченої риби люблять багато сімей, та й як то кажуть, і гостям не соромно подати. Хороша будь-яка рибка в соусах (будь-яких – сметанних, з використанням майонезу, гірчично-медових, фруктових інших інших, які тільки вашій душа забажає). Запікаючи будь-яку рибу в соусі, важливо пам’ятати, що налаштувати духовку треба на сильний жар, тоді на поверхні вашого страви з’явитися смачна «золота» скоринка. Ті, хто буде їсти цей кулінарний шедевр, просто пальчики обліжут і попросять добавки.

Для особливо урочистих моментів вашого життя багато господинь готують холодець з риби

Гарне заливне виходить з жирних сортів риби. Непогано було б роздобути свіжу річкову рибу, таку як: судак, товстолобик, білий амур і інші, але краще все ж брати для приготування заливного рибу, по-перше, велику. А по-другому не кістляву. До речі, заморожена теж згодиться. Чудове холодець вийде з жирних морських видів, таких як скумбрія, хек, сардина і багато інших, перерахування яких займе при прочитанні, багато вашого дорогоцінного часу.

Що і як приготувати вирішує кожен індивідуально. Головне готувати з любов’ю, з хороших продуктів і на здоров’я всім, хто захоче скуштувати смачні страви з риби, яка була спочатку заморожена.

Як правильно смажити рибу

Існує багато рецептів і правильних, перевірених, способів приготувати рибу. Все залежить від того, який вибрали ви. Потрібно визначитися, продукт буде цілим, вже порізаним на шматки або зовсім з морозильної камери. Ось кілька порад, як смачно посмажити рибу:

  1. Перед приготуванням її потрібно добре промити та просушити (можна промокнути рушником або серветкою). Далі – можна або замаринувати або обваляти в паніровці.
  2. Для маринаду підійдуть: цедра лимона, соки різних цитрусових, мед і соєвий соус, свіжа та сушена зелень, імбир, суміші різних видів перцю. Як нейтральні, так і гострі спеції, гірчиця.
  3. Для панірування підходить: класичне поєднання яєць і муки, вівсяні пластівці, кунжут, борошно з різних горіхів. Можна використовувати просто борошно, навіть без яйця.
  4. Смажена риба набуде золотисту скоринку тільки якщо її не накривати при готуванні кришкою. В іншому випадку з’явиться зайва волога, а страва стане м’якою та втратить свою текстуру.
  5. Щоб шматочки страви не липли до сковороди, потрібно добре її розігріти, тільки потім влити олію, а через хвилину – починати готувати.

Але, як ми вже згадували, щоб точно знати, як приготувати цей продукт, потрібно враховувати особливості виду риби та самого рецепта. Далі, розглянемо кілька вдалих прикладів, як смажити рибу.

Зміст:

Як смажити рибу карась

Якщо купуєте цей вид продукту в магазині, значить він вже повинен бути очищений від луски і нутрощів. Далі його потрібно добре промити в холодній воді та протерти. Готувати карася краще цілком. Для нашого способу потрібно:

  • 4 риби середнього розміру, оливкова олія, сіль і чорний перець, 1 лимон, 2 гілочки розмарину, 20-30 г кунжуту, велика сковорода.

Перед тим, як посмажити рибу, її потрібно замаринувати. Зніміть цедру з лимона, додайте сік половини цитрусового, сіль і перець, розмарин покладіть між рибою цілими гілочками. Залиште на 20-30 хвилин настоюватися.

Тим часом, візьміть велику сковороду. Якщо є тільки середня – будемо смажити страву у два підходи. Розігрійте посуд, потім влийте 2-3 ст.л олії та почекайте ще хвилину. Карася з двох сторін посипте кунжутом і викладайте в сковороду. Поверх покладіть цілий розмарин. Після приготування, викладіть на тарілку та полийте соком з другої половини лимона.

А, скільки смажити рибу, залежить від її розміру та, власне, обраної сковороди. Готуйте на середньому вогні, щоб вона встигла і прожаритися всередині, і знайти золотисту скориночку. Щоб прискорити процес готування – можна зробити вздовж риби розрізи тонким ножем.

Як смажити рибу хек

Її зазвичай продають замороженою, а розморозити слід продукт природним шляхом. Тобто, не ставити в духовку або мікрохвильову піч, не заливати гарячою водою. Просто залишити розморожувати на столі (можна помістити миску в глибшу, але з водою тільки кімнатної температури). Потім, промити її, просушити та приступати до готування. Наш рецепт смаженої риби включає в себе:

  • 500 г хека, 150 г борошна та 100 г вівсяних пластівців (дуже тонких), рослинна олія. Також, імбир і лимонний сік, сушені базилік і розмарин, сіль.

Уже розморожений і промитий продукт ріжемо на великі (але тонкі) шматки. Заливаємо лимонним соком, додаємо сушені трави та сіль, тертий імбир, залишаємо на 40 хвилин під кришкою.

Далі, потрібно добре розігріти сковороду, влити олію, а борошно змішати в широкій мисці з вівсяними пластівцями. Дістаємо шматочки продукту з маринаду. Їх потрібно обваляти в нашій паніровці й обсмажувати з двох сторін до апетитної скоринки. Смажена риба в борошні виходить куди смачніше, якщо до паніровці додати ці пластівці або, наприклад, той же кунжут.

Як посмажити філе риби

Ще один хороший варіант, який точно сподобається цінителям простоти. Тому що тут не потрібне панірування, а незвичайний смак отримуємо за рахунок маринаду. Нам потрібно:

  • 2 шматки камбали, сіль з перцем, свіжі базилік і розмарин, 2 зубчики часнику, 1 лимон. Для подачі: грецький йогурт 100 мл, 1 свіжий огірок і ще 1 зубчик часнику, сіль.

Готуємо саму рибу: миємо, сушимо, потім солимо. Далі, потрібно помістити її в миску, посередині розмістити розмарин і подрібнений базилік, великі шматки часнику, поперчити. Полити все рясно лимонним соком і залишити настоюватися на 1 годину.

Як смажити рибу на сковороді, особливих секретів і рекомендацій немає: просто сильно розігріти сковороду і олію, а обсмажувати цілі шматочки до легкої золотистої скоринки.

Поки продукт настоюється, можете приготувати соус для подачі. Наріжте дуже тонкими кубиками огірок, посоліть, додайте часник, протертий в пюре. Змішайте все з несолодким йогуртом. Подавайте соус окремо, поруч зі стравою або поверх неї.

Як смажити заморожену рибу

Щоб показати приклад, як правильно готувати заморожений продукт, ми вирішили взяти ще один вид риби. Розповідаємо, як смажити річкову рибу, яка була заморожена, на прикладі судака. Нам потрібно:

  • 400 г судака, 150-200 г панірувальних сухарів. Мед і гірчиця – по 1 ч.л, 2 ст.л соєвого соусу та рослинна олія для смаження. Також, для подачі (за бажанням), свіжий шпинат і лимонний сік, смажений фундук.

Рибу потрібно розморозити, промити ретельно під краном і просушити. Змішати мед, соус соєвий і гірчицю, покрити цією сумішшю шматочки риби та залишити на півгодини. Тим часом, підготувати тарілку для подачі: шматочки шпинату полити соком лимона та посипати дрібними шматочками горіхів.

Перед тим, як приготувати рибу на сковороді, її потрібно рясно покрити панірувальними сухарями. Потім смажити в гарячої рослинної олії до хрусткої золотистої скоринки.

Смажена риба в клярі: тріска

Ми вже згадували про те, що страву можна приготувати не тільки в сухій паніровці, але і в клярі – з яйцем і іншими компонентами, які перетворяться на смачну оболонку. Показуємо на прикладі тріски, як зробити таку страву. Нам потрібно:

  • 500 г рибного філе, 100 г твердого сиру, 1 яйце. Також, сіль і чорний перець, 100 г борошна, рослинна олія.

Яйце збиваємо вінчиком, сир тремо на дрібній тертці та додаємо до яйця. Рибу потрібно посолити і поперчити, обваляти в борошні. Потім вмочати в яєчну суміш і викладати на гарячу сковороду з олією. Смажити, поки кляр не перетвориться в суху скоринку.

Якщо вам не подобається така смажена риба – рецепт з сиром можна замінити на більш простіший варіант. Додати натомість компонента кунжут, шматочки горішків або зелень.

Щоб приготувати яскравий і смачний кляр, можна також використовувати молоко. Змішати його з борошном та яйцем, а для кольору додати куркуму та сушену паприку. Занурити шматочки філе в кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях (в них теж можна насипати куркуму) і смажити до яскравої скоринки з двох сторін.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачно рибу, будь-якого виду і з будь-якими добавками. Просто вибирайте панірування за смаком, спеції, маринад, і можна приступати до приготування страви.

Related Post

Обрізання жасмину восени для початківців на зимуОбрізання жасмину восени для початківців на зиму

Зміст:1 Обрізання жасмину навесні та восени для новачків: алгоритм дій1.1 Навіщо жасмину потрібне обрізання?1.2 Коли краще обрізати жасмин?1.3 Як правильно провести осінню обрізку?1.4 Формуємо крону1.5 Як омолодити старі кущі?2 Садовий