Як правильно заварювати зелений чай

Зелений чай містить багато катехінів, які мають протипухлинну дію, і антиоксидантів, що сповільнюють старіння. Одна-дві чашки на день – цієї порції вистачить, щоб жити довше і зберігати бадьорість, як у тибетських мудреців. Про користь напою знають багато, але як правильно заварювати і пити зелений чай – одиниці.

Якщо приготувати слабкий настій, не буде смаку. Занадто міцний почне гірчити. В холодному чаї підвищується вміст токсичного гуаніна і замість користі отримуємо шкоду. Давайте розберемося, як правильно заварювати зелений чай і які заборони діють під час чаювання.

Як правильно заварювати зелений китайський чай – поради чаєманам

Для виготовлення китайського чаю використовують якісну сировину. Дуже рідко додають ароматизатори, виняток – сорти з натуральними квітками жасмину. І ніколи не фасують в пакетики, він занадто гарний, щоб ховати чаїнки. Користі в такому чаї більше, ніж у купажах з мас-маркету. Тому варіант «просто залити окропом» не годиться. Смачному чаю потрібен інший підхід.

Поділимося порадами, які допоможуть розібратися, як правильно заварювати зелений листовий чай з Китаю. Ці поради можна застосовувати до будь-якого якісного сорту.

Якщо хочете отримати максимум смаку, аромату і користі:

• Використовуйте воду без жорстких домішок, які псують смак чаю. М’яку питну, джерельну (ідеально), фільтровану, бутильовану, тільки не мінеральну. Звичайну водопровідну теж можна, якщо немає іншого варіанту, але дайте їй відстоятися.
• Слідкуйте, щоб вода була першого кипіння. Вимикайте чайник, як тільки побачите на поверхні невеликі бульбашки, не залишайте воду кипіти довго.
• Дайте воді охолонути. Одна з головних відповідей на питання «як правильно заварити зелений чай» – не крутим окропом. Нехай чайник постоїть 5-10 хвилин і вода буде потрібної температури 75-80 градусів.
• Прогрійте посуд. Заварник підійде будь-який: скляний, фарфоровий, керамічний, глиняний. Відповідний обсяг вираховують в залежності від кількості осіб. Наприклад, у вас три учасники чаювання і у кожного піала об’ємом 100 мл. Тоді у заварнику повинно бути 300 мл чаю.
• Заварюйте протоками. Європейці звикли заливати чай водою і настоювати. Китайці використовують більш зручний і економний метод – короткі протоки. Якщо ви вперше п’єте китайський зелений чай, як заварювати розберетеся з часом, але простіше всього зробити це у тіподі. Заварку засипають у внутрішню колбу, заливають воду, закривають кришкою і витримують потрібний час. Потім натискають кнопку зливу і настій переливається у зовнішню колбу, звідки його легко розлити по чашках. Фільтр утримує чаїнки для наступної протоки. Одну порцію можна заварювати до 5-7 разів, залежно від кількості заварки і сорту.
• Зливайте настій до останньої краплі. Після кожного проливу, коли ви вже розлили настій по чашках, у заварнику не повинна залишатися вода. Інакше чай перезавариться і з’явиться гірчинка.

Ось як правильно заварювати зелений чай у заварнику. Якщо дотримуватися цих правил, приготуєте будь-який сорт майже на рівні китайського чайного майстра. Буде смачно і корисно.

Як заварити зелений чай – покрокова інструкція

Не забуваємо про підказки з попереднього розділу і переходимо до заварювання. Як це зробити:

• Закип’ятіть воду до появи перших бульбашок. Залиште її остигати на 5-10 хвилин. Потім бажано перелити в термос, так вона збереже потрібну температуру до кінця чаювання.
• Обдайте заварник, гайвань або тіпод окропом. Чашки або піали можна теж прогріти.
• Засипайте сухий чай у заварник. Кількість залежить від сорту, на сайті в картці товару ми вказуємо пропорції. Зазвичай це 4-8 грамів на 100-250 мл. Але можна експериментувати. Поступово ви зрозумієте, який ваш улюблений зелений чай, як правильно заварювати і скільки настоювати для ідеального смаку.
• Долийте воду, не до верху, щоб вона тільки покрила чаїнки. Відразу ж злийте, але не в чашки – перший пролив не п’ють. Він потрібен, щоб промити і злегка розпарити чаїнки.
• Знову залийте воду, закрийте кришку заварника і настоюйте від 15 секунд. Після цього можна розливати по чашках і пити. Так кілька разів. По міцності орієнтуйтеся на свій смак. Любите насичений настій – витримуйте довше, хочете легкий чай – зливайте швидше. З кожним проливом час витримки потроху збільшуйте. Але стежте, щоб настій не почав гірчити.

Ми з’ясували, як заварити зелений чай. Залишилося розповісти, як його пити.

Як правильно пити зелений чай

Сувора заборона всього одна – зелений чай, як і будь-який інший, можна пити тільки свежозавареним. Не залишайте його остигати і відразу ж виливайте, якщо на поверхні з’явилася плівка. У холодному чайному настої збільшується концентрація гуаніна і замість користі ми ризикуємо отримати токсичний ефект.

Якщо хочете підбадьоритися чаєм, вибирайте крупнолистові сорти, наприклад, Тай Пін Хоу Куй або Лунцзин, в них більше кофеїну. Але не захоплюйтеся на ніч, особливо міцним настоєм. І пам’ятайте про те, що випивати за день більше 4 чашок дієтологи не рекомендують.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний зелений чай, як правильно пити і скільки чашок складають максимальну денну норму. Дамо ще одну пораду – не бійтеся експериментувати з протоками. Після декількох чаювань ви відчуєте себе чайним гуру – навчитеся вловлювати кожен нюанс, безпомилково відміряти порцію заварки і готувати настій, від якого ваші гості будуть у захваті.

Пийте на здоров’я: як довго зберігається заварений чай

Чай – найпопулярніший напій у світі після води, його п’ють на всіх континентах. Здавалося б, вживання знайомого кожному українцеві напою не викликає питань. Але, судячи за зверненнями наших клієнтів, це не так. Часто запитують: скільки можна зберігати заварений чай? Давайте розбиратися.

Скільки зберігається заварений чай

На Сході чай називають засобом від тисячі хвороб. Азіати знають, про що говорять: в чайному листі містяться вітаміни, антиоксиданти, набір необхідних організму мікро- і макроелементів. Однак чай зробить благотворний вплив, якщо його приготовано і вжито правильно.

В Японії є стародавня приказка: «Чай на другу добу – гірше укусу змії». У цих словах криється істина. Чайне листя – дивовижна субстанція: в сухому листі корисні елементи зберігаються роками, але в завареному напої руйнуються вже через 2 години.

А після того, як настій охолонув до 30°С, рідина перетворюється в привабливий живильний субстрат для грибів та інших мікроорганізмів. Через 2-3 дні життя цієї мікрофлори в заварнику з’являється цвіль, і чай дійсно перетворюється на отруту для людини. Щоб знову приготувати чай, посуд потрібно обробити: прополоскати чайник під струменем проточної води, чистою тканиною прибрати слиз зі стінок.

Після цього – ошпарити заварник зсередини окропом і залишити відкритим, поки не висохне.

Чайна плівка – незмінний супутник недопитого вами вранці чаю.

Краще розділити напій з хорошою компанією, ніж лишати його на потім 🙂

Відповідь на питання «Скільки зберігається чай?»

10–15 хвилин після заварювання. Звичайно, можна випити настій і через 4–5 годин, але це буде вже «не те пальто»: смак і аромат безповоротно втрачені, а головне – зруйновані десятки активних речовин, які так корисні для організму. Тому радимо насолоджуватися смаком виключно свіжозавареного чаю.

Скільки можна зберігати заварений зелений чай

Слабкоферментовані чаї сьогодні набирають популярності, тому любителів цих сортів цікавить, скільки зберігається зелений чай. Чайний лист, який піддається мінімальній обробці, зберігається особливим способом. Суха заварка зберігає корисні і смакові властивості в охолодженому вигляді, тому брикети з чаєм зберігають у морозильній камері при температурі –18°С.

Щодо вживання рекомендації ті ж, що і для чорних сортів: чим раніше вип’єте чай, тим більше задоволення і користі отримаєте. Отже, скільки можна зберігати заварений зелений чай – максимум 15-20 хвилин. Краще робити як китайці: заварювати чай невеликими порціями по 20-50 мл на людину, зате по 3–5 разів заливати водою одну і ту ж заварку.

Заварювати чай ще приємніше за допомогою ізіпота

Як правильно готувати листовий чай

Щоб розкрити оригінальний смак і аромат напою, потрібно правильно приготувати чай.

Ось кілька порад:

• заварювати чай в керамічному, глиняному або скляному чайнику;
• заливати не окропом, а водою, нагрітою до потрібної температури: для зелених чаїв – від +65°С до +70°С, чорні сорти – до +85°С;
• перший пролив зливається через 5–15 секунд;
• не перетримувати настій: заварювати слабкоферментовані чаї протягом 30-60 секунд, сильноферментовані сорти – 2–4 хвилин.

І звичайно, слід пам’ятати, скільки зберігається заварений чай: цих 10-20 хвилин якраз вистачить, щоб насолодитися напоєм, поспілкуватися з друзями або скоротати обідню перерву.