Яка шкода від кетчупу

Користь і шкода кетчупа

У нашій країні одним з найпоширеніших соусів є кетчуп. Для того щоб відповісти на питання: шкідливий він чи корисний, необхідно звернутися до складу продукту.

Для початку, ідеальний варіант кетчупу. На першому місці в складі (який пишеться на упаковці) повинні стояти або томати, або томатна паста (в кетчупах преміум-класу, не менше 50%), сіль, спеції, вода і чим вона нижча перебувати в складі, тим її відповідно менше, і часто – оцет. Оцту в складі кетчупу боятися не треба, так як для здорової людини, в тому числі, в якому він міститься, він шкоди не завдасть, в кетчупу він виступає в ролі консерванту. Колір кетчупу може бути від червоного до коричневого. Це визначається стиглістю і сортом використовуваних томатів, додаванням певних приправ і овочів в рецептуру.

Потрібно пам’ятати головне, при приготуванні томатної пасти помідори піддаються термічній обробці, де і набувають свою коричневе забарвлення, тому натуральний кетчуп не може бути яскраво-червоного кольору. Якщо вам попався саме такий, швидше за все при його приготуванні використовувалися барвники.

А тепер про те, чого «нехорошого» можуть додавати виробники в кетчуп.

По-перше, велика кількість цукру, для більш м’якого смаку. Здавалося б, нічого страшного в цьому продукті немає, але калорій додає чимало і статус «дієтичного продукту» кетчуп тут же втрачає. Так само може бути доданий модифікований крохмаль, для додання продукту певної консистенції, а ще виробник може, як би забути записати його в склад, так як наявність крохмалю в складі кетчупу свідчить про низький вміст томатів в продукті. Щоб перевірити, містить кетчуп крохмаль чи ні, додайте в нього пару крапель спиртового йоду, якщо крохмалю немає – колір кетчупу практично не зміниться, якщо ж кетчуп синіє, або навіть почне чорніти – крохмаль в кетчуп додали. Ну і зовсім погано, коли в кетчуп додають барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори та іншу хімію.

Що ж в кетчупу корисного?
Багато хто помилково приписують кетчупу всі корисні властивості томатів. На жаль, це не так. Томати, наприклад багаті вітамінами групи В і вітаміном С, але при термічній обробці вони руйнуються, тому в кетчупу їх немає. Зате лікопіну, потужного природного антиоксиданту, що захищає нас від серцево-судинних і онкологічних захворювань, в кетчупу в рази більше. Справа в тому, що при нагріванні томатів рівень лікопіну збільшується. Як і в свіжих томатах, в кетчупу міститься триптофан, амінокислота, з якої утворюється серотонін, відомий багатьом як «гормон щастя». До того ж, якщо кетчуп приготовлений правильно, без додавання цукру, цей продукт є низькокалорійним, тому навіть в період зниження ваги його можна застосовувати.

Гострі види кетчупу не рекомендується вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо в період загострення.

При виборі кетчупу уважно читайте склад, щоб купити не тільки смачний продукт, але і корисний. А ще, ви можете приготувати кетчуп самостійно, на основі томатної пасти.

Інші статті про продукти харчування на сайті:

Про шкоду фаст-фуду ; сир ; про ягоди ;

овочевий фреш ; мандарини ; вода ;

шоколад ; Соуси і заправки до страв ;

сухофрукти ; персики ; Заправки для салату .

Всі матеріали підготувала лікар-дієтолог Наталія Круглова.

Кетчуп проти гірчиці – що корисніше: дієтологи поставили крапку в суперечці

З точки зору дієтології, гірчиця корисніша від кетчупу, але обидва соуси можуть вписатися в здорове харчування.

Кетчуп і гірчиця – дві найпопулярніші приправи в усьому світі, їх можна додавати в найрізноманітніші страви. Однак їх поживні властивості значно відрізняються, і дієтологи стверджують, що один з цих соусів значно корисніший для здоров’я, пише Fox News.

Користь і шкода кетчупу

Класичний кетчуп містить томати, оцет, різні види кукурудзяного сиропу, сіль і спеції. При цьому в одній столовій ложці кетчупу міститься в середньому 19 калорій, близько чотирьох грамів цукру і 150 мг натрію.

Хоча в кетчупі більше цукру і солі, ніж в інших приправах, але експерти кажуть, що він може бути корисним для здоров’я. Це одне з найкращих джерел лікопіну, антиоксиданту, який захищає від раку простати.

Крім того, кетчуп також можна використовувати як “маскувальну їжу” для прискіпливих їдців, таких як діти, коли знайомий продукт, такий як кетчуп, використовується як маскування для введення нових продуктів.

В цілому невелика кількість кетчупу не принесе шкоди здоров’ю, хоча якщо ви, наприклад, намагаєтеся “втопити” овочі в кетчупі, щоб змусити дитину їх з’їсти – це не найкраще рішення.

Користь і шкода гірчиці

Класична гірчиця містить гірчичне насіння, оцет, сіль і спеції, але зазвичай не містить цукру, якщо це не медова гірчиця. В одній чайній ложці гірчиці зазвичай міститься 3-5 калорій і близько 110 мг натрію.

На етикетках більшості гірчичних продуктів одна порція вказується як нуль калорій, тому що продукти, що містять менше п’яти калорій на порцію, дозволяється округляти до нуля.

“Таким чином, якщо ви з’їдаєте багато порцій гірчиці, калорійність не буде дорівнювати нулю, але також не прийнято їсти гірчицю в таких кількостях, щоб загальна калорійність була значною”, – відзначають дієтологи.

Відзначається також, що, хоча гірчиця не є значним джерелом багатьох поживних речовин, вона, як правило, не містить цукру, трансжирів і холестерину.

“Насіння гірчиці також корисне для здоров’я і містить корисні жири омега-3. Однак вміст жиру в одній чайній ложці гірчиці становить нуль грамів, так що ця кількість мізерно мала”, – відзначають дієтологи .

Так що ж корисніше – гірчиця або кетчуп?

З точки зору дієтології, гірчиця, як правило, корисніша від кетчупу. У ній менше калорій і немає кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, як у більшості кетчупів. Солоний присмак гірчиці не дозволить вам з’їсти занадто багато і перевищити рекомендовану кількість натрію.

У той же час кетчуп у великих кількостях може підвищити рівень цукру в крові та викликати кислотний рефлюкс у людей, які страждають на печію.

Проте, версія “здорового” способу життя у кожного своя. Наприклад, якщо вам потрібні додаткові калорії, або дитина відмовляється від нової їжі без улюбленого кетчупу, то можете спокійно вибирати його.

Обидва соуси можуть вписатися в здорове харчування, якщо вживати їх помірно і пам’ятати про вміст цукру і натрію в продукті.

Раніше дієтологи розповіли, що відбувається з тілом людини, якщо вживати надмірну кількість доданого цукру, який в тому числі міститься в кетчупі. І поява карієсу на емалі або “безрозмірні штани” здадуться легкої жартом в порівнянні з іншими наслідками для здоров’я.

Вас також можуть зацікавити новини:

Related Post

Яку здатність має прямий підвісЯку здатність має прямий підвіс

Зміст:1 Підвіси для гіпсокартону1.1 Особливості підвісів1.1.1 Ціни на Підвіси для гіпсокартону2 Підвіс універсальний прямий 250, 0,62.1 Переваги прямого універсального підвісу: Підвіси для гіпсокартону Підвіси для гіпсокартону застосовуються в процесі монтажу

Що потрібно новонародженому спочатку вліткуЩо потрібно новонародженому спочатку влітку

У літній час одягайте дитину в одяг з бавовни. А від речей з синтетики краще відмовитися. Одяг повинен бути вільним, на голову обов'язково потрібна панама або хустинка. З собою обов'язково

Скільки літрів олії у двигуні бмв е36Скільки літрів олії у двигуні бмв е36

Зміст:1 БМВ Е36: фото, огляд, технічні характеристики, особливості автомобіля та відгуки1.1 Опис1.2 Зовнішність2 Скільки літрів олії заливати в двигун2.1 Скільки масла потрібно заливати в двигун2.2 Як замінити масло в двигуні2.3