Солодкий перець на зиму – рецепти найсмачніших консервованих закусок

Вміло приготований солодкий перець на зиму стане кращою закускою серед численних домашніх заготовок. Цьому сприятимуть чудові смакові характеристики базового компонента і його різноманітна колірна палітра, що дозволяє отримати не тільки смачну, але й ефектну на вигляд закуску.

Як приготувати болгарський перець на зиму?

При наявності простих у виконанні і доступних рецептів зробити смачні заготовки з болгарського перцю на зиму зможе будь-хто. Різноманіття версій застосування улюбленого багатьма овоча дозволить кожному знайти для себе максимально відповідний варіант.

1. Перці прекрасно розкривають свій смак при традиційному консервуванні у всіляких маринадах цілком або в нарізаному вигляді.
2. Фаворитом серед усього переліку закусок є лечо.
3. Ідеальним доповненням до гарнірів або страви з м ‘яса стане аджика або ікра, приготована з перцю.
4. Цілі плоди можна нафарширувати овочами і зберегти на зиму.

Перець болгарський маринований на зиму в олії

Підбираючи варіанти, за якими можна заготовити смачний солодкий перець на зиму, рецепти з мінімальними трудовитратами привертають увагу першими. Скориставшись нижченаведеними рекомендаціями, вдасться законсервувати овоч за лічені хвилини, отримавши в підсумку ідеальну за всіма параметрами закуску.

• перець – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 150 г;
• оцет – 60 мл;
• сіль – 1 ст. ложка;
• олія – 100 мл;
• горошини запашного перцю – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Перці очищають і нарізають дольками.
2. З води, солі, цукру, олії та оцту варять маринад, додавши лавр та горошини перцю.
3. Порціями закладають у киплячий розсол перець, проварюють 5-7 хвилин, перекладають у стерильні банки, заливають маринадом.
4. Закочують маринований солодкий перець на зиму, утеплюють до остивлення.

Аджика з перцю болгарського на зиму

Межі рецепту класичної аджики поступово розширилися до небувалих масштабів. Гострий соус з пекучого перцю і часнику почали доповнювати іншими овочами: морквою, яблуками, цибулею і солодким перцем, який настільки ідеально вписався в загальну палітру смаку, що в багатьох версіях став одним з домінуючих компонентів.

• перець – 1,5 кг;
• помідори – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 2 головки;
• цукор – 200 г;
• оцет – 150 мл;
• сіль – 2 ст. ложки;
• олія – 150 мл;
• гострий перець – 1 шт.

1. Перці, помідори і моркву подрібнюють за допомогою м ‘ясорубки і уварюють на тихому вогні 1 годину.
2. Приправляють масу сіллю, цукром і маслом, гасять ще 30 хвилин.
3. Вливають оцет, закладають часник і прогрівають 10 хвилин.
4. Укупорюють отриманий соус з перцю болгарського на зиму, укутують до остивлення.

Болгарський перець у томаті на зиму

Правильний спосіб результативно переробити солодкий перець – заготовки на зиму з овочу в томаті. Запропоновану далі базову версію можна доповнити цибулею, морквою або іншими добавками і спеціями на свій вибір і смак. Без масла, що входить до складу, можна обійтися зовсім, а замість столового оцту використовувати яблучний.

• перець – 2,5 кг;
• сік томатний – 1,5 л;
• олія рослинна – 150 мл;
• цукор – 2/3 склянки;
• оцт їдальня – 0,5 склянки;
• сіль – 3 ст. ложки.

1. Змішують сік томатний з маслом, оцтом, сіллю і цукром, кип ‘ятять 5 хвилин.
2. Закладають підготовлені крупно нарізані перці, проварюють 10-15 хвилин.
3. Розфасовують масу в стерильні банки.
4. Приборкують болгарський перець у томатному соку на зиму, утеплюють до остивлення.

Рецепт лечо з солодкого перцю на зиму

Приготований солодкий перець на зиму у вигляді лечо – ідеальна закуска для подачі до повсякденних страви або доповнення святкового меню. Класична форма нарізки базового компонента в даному випадку – великі поздовжні дольки, які зроблять зовнішній вигляд заготівлі апетитнею і привабливішою.

• перець – 2 кг;
• помідори – 2 кг;
• цибуля та морква – по 800 г;
• олія – 200 мл;
• цукор – 200 г;
• оцтовий – 4 ст. ложки;
• сіль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• гострий перець – 0,5-1 шт.;
• запашний перець – 10 шт.

1. Подрібнюють томати і проварюють з додаванням солі, цукру і прянощів 15 хвилин.
2. Обсмажують на олії цибулю і моркву, закладають у томат.
3. Туди ж відправляють нарізані солодкі перці, гострий перець, готують масу 20 хвилин, вливають оцет.
4. Через 2 хвилини приборкують лечо гостре з болгарського перцю на зиму, утеплюють до остигання.

Салат із солодкого перцю на зиму

Приготовлена за наступним рецептом закуска з перцю болгарського на зиму, за складом схожа з попереднім лечо, але має свої індивідуальні особливості, різні пропорції компонентів і як наслідок нові смакові якості. Форма нарізки продуктів в даному випадку характерна для салату, яким, по суті, і є заготівля.

• перець – 2 кг;
• цибуля – 750 г;
• морква – 500 г;
• томатний сік – 2 л;
• олія – 170 мл;
• цукор – 0,5 склянки;
• оцт – 100 мл;
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою;
• лавр – 5 шт.;
• запашний перець – 5 шт.

1. Кип ‘ятять сік із сіллю, цукром, маслом і прянощами.
2. Шинкують соломкою очищені перці, моркву і цибулю, закладають у томат.
3. Проварюють масу 10 хвилин під кришкою і ще 20 без неї.
4. Вливають оцет і через пару хвилин розкладають салат по стерильних банках.
5. Укупорюють солодкий болгарський перець на зиму, укутують.

Смажений болгарський перець на зиму

Заготовлений за наступним рецептом солодкий перець на зиму здивує нетривіальним підходом до виконання нестандартної технології і чудовим підсумковим смаком отриманої закуски. Овоч в даному випадку не вимагає попереднього очищення – його ретельно споваскують і обов ‘язково добре обсушують.

• перець – 2 кг;
• часник – 1 голівка;
• кріп – 1 пучок;
• цукор – 12 год ложок;
• оцет – 6 год. ложок;
• сіль – 6 год. ложок;
• олія рослинна.

1. Перці обсмажують порціями в розпеченій олії з усіх боків, укладають у стерильні банки, посипаючи шари нарубаним часником і укропом.
2. У кожну півлітрову ємність додають по чайній ложці солі та оцту і по 2 чайних ложки цукру.
3. Доливають в ємності залишки гарячої олії зі сковороди, укупоровують смажений болгарський перець з часником на зиму, укутують.

Перець у солодкій заливці на зиму

Заготовлений болгарський перець з медом на зиму має солодкуватий і надзвичайно пікантний смак. Балансуючим компонентом і натуральним консервантом в даному випадку виступає яблучний оцет, а часник посилює пахощі і надає легку гостроту. Спочатку каламутний маринад набуває прозорості через тиждень після укупорювання банок.

• перець – 2,5 кг;
• часник – 2 головки;
• мед – 120 г;
• олія – 0,5 склянки;
• лавр – 2 шт.;
• запашний перець – 3 шт.

1. Кип ‘ятять воду з додаванням меду, оцту, солі, олії та прянощів.
2. Дрібно нарізають часник і кидають в маринад.
3. Туди ж відправляють розрізаний на дольки перець.

1. Нарізаний кубиками або соломкою овоч заморожують, розклавши на полиці між двома шарами тканини, після чого зсипають у пакети для зберігання.

Консервований болгарський перець: рецепт на зиму

Як законсервувати болгарський перець на зиму, щоб він зберіг усі свої смакові якості, а також вітаміни та інші корисні речовини? Зробіть це за рецептом «Все буде добре» , і ви насолоджуватиметеся смаком солодкого, м’ясистого болгарського перцю аж до самої весни!

ВАЖЛИВО: для цього рецепту потрібен свіжий солодкий перець з товстими м’ясистими стінками яскраво-червоного кольору, щоб він не розпався.

Інгредієнти:

• перець солодкий – 6 шт.
• часник – 5 зуб.
• кріп – 1 пуч.
• гострий перець – 1 шт.
• соняшникова олія – ​​2 ст. л.
• оцет – 2 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.

Приготування:

1. Помити перець, змастити його олією та відправити в розігріту до 170 °С духовку на 20 хв.
2. Потім опустити перець в холодну воду з сіллю на кілька хвилин. Очистити від шкірки й насіння.
3. Приготувати начинку: змішати в блендері гострий перець, сіль, цукор, часник, кріп, соняшникову олію, оцет.
4. Накласти трохи начинки в кожну перчину, потім скласти їх у стерилізовані банки.
5. Простерилізувати перець 15-20 хв, закатати кришками.

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Допомога психолога: Панічні атаки ― як допомогти собі або близькій людині

Класичний рецепт домашнього глінтвейну

Топ-7 продуктів для жіночої краси

Як зняти гель-лак вдома та що для цього потрібно

«Миколайчики»: рецепт розписних пряників від Тетяни Литвинової

Домашній майонез: рецепт покроковий від Ектора Хіменес-Браво

СТБ входить до групи StarLightMedia, яка об’єднує 16 компаній. Використання матеріалів даного сайту можливе виключно шляхом розміщення гіперпосилання на першоджерело без зміни змісту.

СТБ є учасником ініціативи «Чисте небо» із захисту прав інтелектуальної власності у мережі Інтернет. Детальну інформацію та контакти для переговорів щодо отримання прав на розміщення відео можна знайти на веб-сайті ініціативи legalcontentua.com

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Перець на зиму – найкращі рецепти заготівлі солодкого і гострого перцю

Заготовити перець на зиму можна різними способами, використовуючи мінімальний набір продуктів або застосовуючи багатокомпонентні рецепти для створення цікавих пікантних закусок. Консервують солодкий або гострий перець самостійно, поєднують обидва інгредієнти і доповнюють різними овочами або оригінальними маринадними сумішами.

• Перець консервований на зиму
• Перець болгарський маринований на зиму в олії
• Печений перець на зиму
• Як приготувати лечо на зиму з перцю?
• Салат з перцю на зиму “пальчики оближеш”
• Як замаринувати гіркий перець на зиму?
• Червоний перець на зиму по-вірменськи
• Перець смажений з часником на зиму
• Аджика з перцю чили на зиму
• Перець у медовій заливці на зиму
• Фаршировані перці на зиму в банках
• Заготівля перцю на зиму для фарширування
• Як заморозити перець болгарську на зиму?

Перець консервований на зиму

Консервований перець на зиму – рецепти, як правило, не складні, але мають свої особливості. Страви на основі цих овочів виходять смачними, в міру пікантними, часом дуже пекучими.

1. Цілі консервовані перці на зиму в банках – це ідеальна закуска під гарячі напої. Маринують їх у компанії часнику, зелені, іноді додають оцту.
2. Пікантний перець на зиму закривають зі всілякими маринадними заливками: томатної (лечо), олійної або медової.
3. Аджика з гострого перцю за абхазьким рецептом – рецепт не для слабкодухих. Її застосовують як приправу до основних страви.
4. Ідеальний спосіб зберегти смак свіжих овочів і цінні властивості продукту – заморозити перець.

Перець болгарський маринований на зиму в олії

Болгарський перець в олії на зиму – базовий рецепт, який не вимагає великого набору інгредієнтів і не забирає багато часу на готування. Спробувати закуску можна через місяць після закатки, так шматочки добре просочуються маринадом і розм ‘якнуться. Заздалегідь потрібно підготувати і простерилізувати дві-три банки по 0,5 літра.

• солодкий перець – 3 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 300 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцт – 100 мл;
• олія – 200 мл.

1. Перець помити, очистити від насіння, порізати смужками.
2. У каструлі змішати воду, цукор і сіль, вскип ‘ятити.
3. Додати в сироп перець, перемішати, кип ‘ятити 10 хвилин.
4. Ввести оцет і масло, потомити ще 2 хвилини.
5. У кожну банку викласти кумівкою перець, залити маринадом.
6. Герметично укупорити перець на зиму.

Печений перець на зиму

Надзвичайно смачні в ‘ялені перці в домашніх умовах на зиму готуються просто, хоча і не швидко. Завдяки особливому пікантному набору трав і спецій, закуска виходить дуже незвичайною, її застосовують у несолодкій випічці, додають в салати або подають з основними стравами з м ‘яса або риби. Піч найкраще в духовці при постійній температурі 100 градусів.

• солодкий перець – 1 кг;
• часник – 3 зубки;
• олія оливкова – 100 мл
• сіль, мелений перець;
• розмарин, орегано і тем ‘ян.

1. Перці очистити від насіння, крупно порізати, викласти на противінь з фольгою.
2. Посипати сіллю і трохи притрусити травами.
3. Відправити в духовку на 4 години при 100 градусах запікати.
4. Часник порізати платівками, розмарин, орегано і тім ‘ян розтерти у велику крихту.
5. Масло розігріти до кипіння.
6. У банку викладати шарами перці, часник, трави.
7. Залити повільно киплячим маслом, укупорити.
8. Зберігати перець в маринаді на зиму в холодильнику.

Як приготувати лечо на зиму з перцю?

Базовий рецепт лечо з солодкого перцю на зиму не відрізняється оригінальністю, тому так часто господині стали доповнювати склад іншими овочами, спеціями і часником. Перець краще вибирати з щільною “м ‘ясистою” м’ якотью, ратунда, паприка або гогошари підійдуть ідеально. Томатну заливку роблять з готової пасти або соку, але краще прокрутити свіжі помідори.

• перець – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• томатний морс – 150 мл;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• олія – 150 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцтова есенція 70% – ^ ст. л.

1. У каструлю вилити масло, прогріти його до кипіння.
2. Порізані перці, помідори цибуля і морква додають до олії.
3. Вливають морс, кидають цукор і сіль, перемішують.
4. Томлять 40 хвилин, завадячи.
5. Вводять есенцію, перемішують, переливають в банки, укупорюють.

Салат з перцю на зиму “пальчики оближеш”

Мінімалістичний салат із солодкого перцю на зиму сподобається всім любителям пікантних закусок. Його можна застосовувати як додатковий інгредієнт у складі багатокомпонентного салату або гарячої страви. Остринку додасть чилі, його можна покласти трохи більше або менше, все залежить від власних пристрастей.

• ратунда або паприка – 1 кг;
• помідори – 2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубки;
• сіль – 1 ст. л.;
• сушені трави – 1 ст. л.;
• гострий перець – 2 стручки;
• оцет – 1 ст. л.;
• олія – 70 мл.

1. Бланшировані томати протерти через сито.
2. Змішати томат з довільно порізаним перцем і цибулею.
3. Всипати цукор, сіль, сухі трави.
4. Томити 20 хвилин.
5. Ввести рубаний часник і чилі, масло і томити ще 5 хвилин.
6. Влити оцет, перемішати.
7. Розподілити перець на зиму в банки, закрутити кришками.

Як замаринувати гіркий перець на зиму?

Консервують маринований гіркий перець на зиму без стерилізації, що сильно спрощує процес приготування пікантної закуски. Маринують молоді, ще м ‘які стручки, ідеально використовувати різнокольорові плоди. Даний рецепт розрахований для приготування маринада на одну банку обсягом один літр.

• гострий перець – скільки увійде в банку;
• вода – 250-300 мл;
• часник – 3 зубки;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 20 г;
• горошини чорного і запашного перцю – по 4 шт.;
• гірчиця зернова – 1 ч. л.;
• оцет – 30 мл.

1. Перці сповснути, наколоти в декількох місцях, залити гарячою водою на годину.
2. Викласти перці в банку, залити новою вскипяченою водою, залишити на 20 хвилин.
3. Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, горошковий перець, гірчицю, кип ‘ятити 5 хвилин.
4. У банку покласти часник, влити оцт, залити маринадом.
5. Приборкати перець чили на зиму, прибрати в підвал.

Червоний перець на зиму по-вірменськи

Гострий перець на зиму по-вірменськи – надзвичайно пікантна закуска. Відмінною особливістю заготівлі є велика кількість зелені в рецепті. Незважаючи на стерилізацію, консервація готується швидко і просто, не варто нехтувати використанням рукавичок, перцю потрібно багато, тому можливість отримання опіку дуже велика.

• перець гострий – 2 кг;
• часник – 100 г;
• укроп – 150 г;
• олія – 150 мл;
• оцт 9% – 100 мл;
• цукор і сіль – по 50 г;
• перець горошком – 1 ч. л.

1. Перці помити, зрізати хвостики, кінці надрізати.
2. Укроп помити, обсушити, подрібнити блендером з часником.
3. У сотейнику розігріти масло з оцтом, додати сіль, цукор, горошини перцю. Викласти чилі, бланширувати 2 хвилини.
4. Викласти в стручки в стерилізовану банку, шарами перекладаючи зелень з часником.
5. Залити залишком маринада, укупорити.

Перець смажений з часником на зиму

Смажений перець з часником на зиму – шалено смачна закуска, яка готується дуже просто. Щоб уникнути розбризкування, овочі потрібно наколоти в декількох місцях. Всі інгредієнти повинні бути підготовлені і перебувати під рукою, заготівля консервується поки перці ще гарячі, інакше “вибух” заготовки забезпечений.

Маринадна суміш для 1 л банки:

1. Часник порізати дрібним кубиком.
2. Воду вскип ‘ятити.
3. Перці не очищати, проткнути виделкою, обсмажити з усіх боків на олії.
4. Викладати в банку шарами гарячі перці і рубаний часник.
5. Зверху додати сіль, цукор, влити оцет.
6. Залити окропом і тут же приборкати.

Аджика з перцю чили на зиму

Приготувати гіркий перець на зиму перекручений за абхазьким рецептом не складно, але важливо дотримуватися запобіжних заходів: заздалегідь запастися рукавичками, щоб виключити потрапляння перцю на шкіру і уникнути опіків. Основу смаку створюють спеції, які потрібно підсушити на гарячій сковороді, так вони розкриють свій аромат максимально.

• перець – 25 стручків;
• часник – 12 зубків;
• насіння коріандра – 1,5 ч. л.;
• кумин і пажитник – по 1 ч. л.;
• сіль морська – 2 ст. л.;
• насіння укропу – 2 ч. л.

1. На розпеченій сковороді підсушити коріандр і пажитник до легкого пряного аромату.
2. Кинути кріп і кумин, потримати півхвилини, висипати в ступку, розтерти не сильно дрібно.
3. Перці очистити від хвостиків і насіння, занурити в чашу блендера.
4. Додати часник, спеції, сіль, взбити в однорідну кашицю.
5. Пересипати в пропарену ємність, зберігати перець в холоді на зиму.

Перець у медовій заливці на зиму

Цікавим смаком володіє консервований перець з медом на зиму. Заготовляють таким способом і паприку, і гострі стручки, другий варіант виходить дуже незвичним і пікантним. Солодкість маринаду нівелює гіркоту перців, в результаті виходить збалансована закуска, що підходить до будь-якого застілля.

• окріп – 500 мл;
• оцт – 100 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• мед рідкий – 5 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

1. У стерилізовану тару викласти вимиті, неочищені перці. Сильно щільно не потрібно утрамбовувати.
2. У сотейнику змішати воду з медом, сіллю, цукром і оцтом.
3. Довести маринад до кипіння, залити перець у банках і відразу закатати.

Фаршировані перці на зиму в банках

Заготовити перець фарширований капустою і морквою на зиму просто і безхлопотно, єдиною складністю рецепта буде наповнення овочів. Рецепт розрахований на 4 літрові банки, ще буде потрібна додаткова стерилізація заготовки. Підготуйте заздалегідь велику ємність, в яку поміститься відразу 2-3 банки.

• перець – 2 кг;
• капуста – 1 кг;
• часник – 10 зубків;
• петрушка – 50 г;
• горошини перцю – 5 шт.;
• морква – 200 г.

1. Капусту дрібно нашинкувати, моркву натерти, цибулю порізати.
2. Овочі змішати, посолити, відставити на 20 хвилин.
3. Перець очистити від насіння, помити, просушити, наповнити капустою.
4. На дно банок розкласти часник, горошини перцю і петрушку. Викласти фаршировані перці.
5. Змішати оцет, масло, воду, додати сіль і цукор. Вскип ‘ятити розсол.
6. Залити розсолом перець, стерилізувати в каструлі 25 хвилин.
7. Закрутити кришками, прибрати в тепло.

Заготівля перцю на зиму для фарширування

Консервований цілком перець для фарширування на зиму виручить господарок, якщо потрібно швидко приготувати оригінальну страву. Заготовка зберігається всю зиму, не псується, овочі залишаються щільними з приємним смаком. Рецепт розрахований для наповнення 1 банки обсягом 3 літри. Перед застосуванням перець потрібно обов ‘язково промити.

1. Помити перець, видалити насіння, викласти в стерилізовану банку.
2. Залити окропом, накрити, почекати 10 хвилин.
3. Злити відвар, знову вскип ‘ятити.
4. У банку кинути аспірин, залити окропом, приборкати.

Як заморозити перець болгарську на зиму?

Заморожування перцю на зиму в домашніх умовах проводиться кількома способами. Це ідеальний метод зберегти свіжий смак і всі цінні властивості овочу.

1. Заморожують перець цілком. Очищають від серцевини, викладають на піддон, після повної заморозки прибирають у герметичний контейнер на зберігання в морозильній камері.
2. Можна порізати довільно очищений, вимитий і добре просушений перець. Розкласти одним шаром на піддоні, після заморозки скласти в пакет і прибрати на зберігання.
3. Дрібно порізаний перець змішують з іншими рубаними овочами, заморожують разом, складають в пакети невеликими порціями.