Перевірені досвідом рекомендації Українцям Яка має бути температура олії для фритюру

Яка має бути температура олії для фритюру

Смаження у фритюрі зазвичай відбувається при температурі від 160 до 200 градусів, але для тривалого приготування краще брати олію з іще вищою температурою димлення. Тут вам підійдуть рафіновані олії, зокрема: соняшникова високоолеїнова, кукурудзяна, арахісова, рапсова, оливкова та кокосова олія, олія авокадо.2 жовт. 2023 р.

Фритю́р (фр. friture, від frit — «смажений») або глибоке смаження — метод приготування їжі, при якому їжа занурюється в гарячий жир, наприклад, у рослинну олію чи фритюрний жир. Глибоке смаження зазвичай виконується у фритюрниці. Продукти повністю занурюють у жир, налитий у глибокий посуд і нагрітий до 130—180 °C.

Кукурудзяна та рапсова олії найкраще підходять для смаження та фритюру. Вони мають температуру димлення – 200-235 градусів, а також нейтральний смак. З точки зору здоров'я вони містять багато жирів і майже не містять поживних речовин. Тому не варто використовувати їх надто часто.

При цьому така олія не втрачає своїх властивостей, і страви виходять такими ж смачними, красивими і хрусткими. Немає необхідності проводити заміну олії практично протягом п'яти днів її використання у фритюрниці. При цьому якість готових страв не погіршується.

Смаження у фритюрі проводять у глибшій посудині, адже жир нагрівається до температури 180 °C, і волога продуктів швидко випаровується, що призводить до википання жиру.

Не слід використовувати соняшникову олію в їжу, після того як закінчився термін її реалізації. З часом у ній утворюються окиси, які порушують в організмі обмін речовин. І найголовніше: ніколи не можна повторно використовувати олію після смаження.





Скільки градусів має бути олія для фритюру; Тип продукту Температура, °c; Помідори: 180-190: Картопляні чіпси: 175: Курка: 170-180: Морепродукти: 180-190: Овочі: 165-175

Related Post

Індик як відрізнити самку від самцяІндик як відрізнити самку від самця

Зміст:1 Як відрізнити селезня індоуткі від самки1.1 Зовнішні відмінності1.2 По шкірі і окрасу1.3 З поведінки1.4 По голосу1.5 Статева ідентифікація2 Як відрізнити індика від індички: поради і фото огляд2.1 Ключова відмінність

Чи можна через терапевта записатися до гастроентерологаЧи можна через терапевта записатися до гастроентеролога

Зміст:1 гастроентерологія2 Гастроентеролог: хто це такий, що лікує, які аналізи призначає2.1 Хвороби, які лікує гастроентеролог2.1.1 Коли йти на консультацію до гастроентеролога2.1.2 Прийом у гастроентеролога2.1.3 Дитячий гастроентеролог2.2 Що лікує гастроентеролог, які