Мафіни частіше готуються з більш рідкого тіста, у яке можуть додавати фрукти, горіхи, шоколад та інші інгредієнти. Кекси та капкейки ж зазвичай мають більш густу тістову основу, в яку можуть додавати сухофрукти, шоколад чи горіхи. В капкейки часто додають молоко або вершкове масло для насиченого смаку.
Мафінами називають американський варіант кексів. Мафіни на замовлення роблять переважно солодкими, маленьких розмірів, круглої або овальної форми.
Що таке кекси, мафіни та капкейки Через зовнішній вигляд мафіни часто називають кексами.
КЕКС, у, ч. Кондитерський виріб у формі чотирикутного хлібця із здобного тіста з ізюмом.
Кекс (пол. keks) — солодкий борошняний кондитерський виріб із дуже здобного тіста різної щільності залежно від рецептури й технології виготовлення.
Капкейк (буквально «чашковий торт», відомий також під назвою fairy cake — «торт феї») — торт (кекс, тістечко) невеликого розміру, призначений для вживання в їжу однією людиною, запечений в тонкому папері або алюмінієвій формі для випічки. Часто містить різноманітні елементи кондитерських прикрас.