Що таке жимолість

Що таке жимолость та як її їсти

Жимолость — найперша ягода, що достигає вже в другій половині травня. Вона багата вітаміном С, мінералами та антиоксидантами. Із жимолості можна приготувати чимало різної смакоти.

Що таке жимолость

В роду жимолость є декоративні та їстівні рослини. Нас цікавить саме жимолость їстівна. Інша її назва — бружмель.

Якщо ви посадите жимолость у садку, вона віддячить вам смачними кисло-солодкими ягодами у другій половині травня. Це найперші ягоди, які достигають у нашому кліматі.

На смак ягоди жимолості кисло-солодкі, з легкими відтінками зеленого яблука, малини та чорниці одночасно. Коли ви їх їсте, то розумієте, що організм отримує добрячу порцію вітаміну С.

Жимолость невибаглива та морозостійка / © Depositphotos

Кущі жимолості їстівної ростуть до 1,5-1,8 м, люблять пухкі грунти та сонце або напівтінь. Вони також морозостійкі. Рослина може витримати морози навіть до мінус 40 градусів.

Є чимало сортів жимолості їстівної. Серед популярних — «синьоглазка», «синичка», «блакитний банан», «серце велетня», «золушка» та інші.

Корисні властивості жимолості

Досліджуючи різні сорти жимолості, науковці виявили, що вона містить стільки ж корисних мінералів, скільки лісові ягоди.

Найбільше в жимолості калію — до 3,89 г на кілограм. На другому місці — натрій (до 3,82 г на кг), на третьому — кальцій (до 442 мг на кг). Чимало в ягодах також магнію.

Ягоди жимолості є багатим джерелом аскорбінової кислоти та поліфенольних сполук, особливо антоціанів, проантоціанідинів і флавоноїдів. Ці сполуки працюють як антиоксиданти.

Жимолость також є джерелом амінокислот — будівельних «цеглинок» білків. Найбільше в ній аспарагіну та серину.

Кому не можна їсти жимолості

Жимолость — чудове джерело вітаміну С, антиоксидантів та корисних мінералів. Проте варто уникати цих ягід, якщо:

  • у вас були алергічні реакції на ягоди;
  • ви маєте гастрит або виразку шлунка;
  • ви приймаєте антикоагулянти (засоби, що розріджують кров).

Як їсти та зберігати жимолость

Найбільше користі принесуть свіжі ягоди. З’їжте жменю натщесерце або додайте трохи ягід до ранкового йогурту, смузі або вівсянки.

Проте із жимолості також готують різні страви та напої — лимонади й компоти, пироги, кекси, муси, мармелад, соуси до м’яса чи солодкі соуси до млинців і сирників.

Джем із жимолості / © Depositphotos

Із жимолості можна зварити варення або джем. Для таких заготівель кулінари радять використовувати загущувачі на основі пектину, щоб не довелося додавати багато цукру, який перебиватиме ніжний смак ягід.

Загалом ягоди жимолості можна використовувати так само як ягоди смородини, лохини або чорниці.

Рецепти із жимолостю

Як зварити джем із жимолості — швидкий рецепт

Смачний, кисло-солодкий і корисний джем із жимолості подарує смак літа восени чи взимку, зробить сніданок чи перекус більш насиченим та яскравим.

Поживне смузі з жимолості

Популярний здоровий смузі можна приготувати зі смачної ягоди жимолості, додавши солодкий банан і вершки. Скуштуйте і ви захочете готувати таку смакоту постійно.

Простий пиріг із жимолостю та кисломолочним сиром

Ніжний і пухкий, простий у приготуванні й достатньо універсальний на смак — пиріг із жимолостю посяде гідне місце на вашому Олімпі улюбленої випічки.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Жимолость: що це за ягода, який має смак та чому вона дуже корисна (фото)

Ягоди жимолості схожі на чорницю та лохину за кольором. Мають продовгувату форму, як у винограда. Жимолость починає впевнено завойовувати ринок українських споживачів і ось чому.

Жимолость має цікавий присмак кислинки, що смакує незвично та додає пікантності у стравах. “Нетривіальна ягода”, — так відзиваються про жимолость гурмани, що “полюють” за нею на ринках, адже жимолость — відносно нова ягода для українських споживачів і продається не всюди.

Зазвичай, жимолость достигає раніше полуниці та відкриває ягідний сезон. Проте цьогоріч через погодні умови, ягоди жимолості продаються пізніше. На столичному ринку жимолость продають по 200 грн за кг.

Жимолость: як росте

Жимолость росте на кущах, ховаючись під листям. Вирощують цю ягоду в Україні поодинокі господарства, проте виростити можна й самому. Жимолость опиляється перехресним шляхом, тому потрібно декілька кущів різного сорту. Ягода любить прохолоду в затінку. З одного куща може бути до 6 кг ягід.

Жимолость: користь ягоди

Ягоди жимолості надзвичайно корисні: вміст вітаміну С у них вищий, аніж в лимонах, полуниці, перцю. З’їдаючи лише 100 г жимолості, ми отримуємо денну норму цього вітаміну. При цьому жимолость значно дешевша за лохину.

Жимолость також називають ягодою молодості, адже захищає клітини нашого організму від старіння. Ягоди жимолості також щедрі на корисний для щитовидки йод та багаті на селен, який знижує ризик онкологічних захворювань та серцево-судинних хвороб. Важливо, що ця ягода не викликає алергічних реакцій, що особливо зауважать батьки, діти яких хворобливо реагують на інші ягоди.

Єдина невдячна особливість жимолості — вона швидко псується. За 2-3 дні ягода вже має непривабливий вигляд. Тому ягоди жимолості бажано відразу заморозити, якщо кількість перевищує потребу споживання.

Related Post

Як у 1987 році називали Європейське економічне співтовариствоЯк у 1987 році називали Європейське економічне співтовариство

Європейське Економічне Співтовариство Європейське Економічне Співтовариство (ЄЕС) було однією з трьох спільних спільнот, які утворили Європейську спільноту. Іншими двома спільнотами були Європейська атомна енергетична спільнота (EURATOM) та Європейська спільнота вугілля

Як оплатити лікарняні померлому працівникуЯк оплатити лікарняні померлому працівнику

Зарплата та інші виплати померлого працівника: оподаткування та звітність Як правильно оподатковуються та відображаються у звітності виплати, які належать померлому працівнику? ПДФО та військовий збірЗгідно з п. 162.3 ПКУ, у