Таблиця вмісту білків в їжі та продуктах

Перед тим, як почати розглядати питання про зміст білків в таблиці продуктів, ми розповімо, що ж собою являє білок.

Отже, білки являють собою якісні органічні сполуки, до складу яких входять не менше 80 важливих для організму амінокислот. У раціон харчування людини повинні бути включені білки, тому що ці сполуки беруть участь в процесі побудови клітин і тканин.

Також за допомогою білків можливе утворення гормонів і ферментів. Потрапляючи в організм разом з їжею, білки здатні підвищити показники гемоглобіну, а також зміцнити імунітет.

Якщо повністю виключити білки з раціону, то організм не зможе нормально функціонувати, враховуючи користь, яку білки приносять здоров’ю в цілому. Не менш важливо й те, що саме завдяки білкам організм може повноцінно засвоювати жири, вуглеводи і вітаміни.

Якими бувають білки

У таблиці вмісту білків вказано виключно кількість білка в тому чи іншому продукті, але не вказана інформація про походження білків. Насправді білки можуть бути як рослинні, так і тваринні.

До продуктів, що містять тваринні білки, відносяться м’ясо, риба, морепродукти. Коли вони потрапляють в організм, то йому доводиться чимало попрацювати, щоб засвоїти їх білок. Та й то організм засвоює не всю кількість білка, а лише його частина. Наприклад, вживши 100 г м’яса, в організмі засвоюється всього 28 г білка і те, через 15 годин. Інша кількість просто виводиться з організму.

Відмінно засвоюється білок, отриманий з курячих яєць. Не меншу кількість цінного білка організм отримує в результаті вживання молока та молокопродуктів.

А ось рослинний білок знаходиться в бобових (гороху, сої, сочевиці, бобах) і вівсяних. Багато рослинного білка міститься в складі горіхів і насіння соняшнику, гарбуза. Незважаючи на очевидну користь рослинного білка для організму, в ньому містяться не всі корисні амінокислоти.

Як ви розумієте, ці амінокислоти є в білках тваринного походження. Ось чому для того щоб організм отримував всі необхідні йому елементи, потрібно включати в свій раціон білкові продукти різного походження – як тваринного, так і рослинного.

Про продукти з таблиці вмісту білків

Якщо ви хочете бути впевненими в тому, що ваш організм отримує достатню кількість корисних речовин, у тому числі і білків, ви повинні вживати не менше 100-120 г білка на добу. Підрахувати кількість білка можна за допомогою таблиці вмісту білків в тому чи іншому продукті.

Далі ми розглянемо основні продукти, що відносяться до категорії білкових. Саме вони повинні бути присутніми в раціоні кожної людини.

Найбільша кількість цінних білків міститься в яловичині. До складу білків входять незамінні амінокислоти, необхідні організму для підтримки його життєдіяльності.

Не менш корисним продуктом, судячи з таблиці вмісту білків, можна вважати телятину. Вона відрізняється від яловичини своєю ніжністю й тим, що організм засвоює її в кілька разів швидше. Так в 100 г телятини може міститися до 20 г натурального білка.

Людям, які активно займаються спортом, рекомендується включати в свій раціон нежирну свинину, в якій вмісту білка дорівнює 14%.

Високим вмістом білка відрізняється м’ясо кролика. На 100 г такого продукту припадає до 21 г білка. Крім білка в складі м’яса кролика значаться вітаміни групи В, а також мікроелементи – калій, магній, фосфор.

Особливе місце в раціоні повинні займати субпродукти. Так високими показниками вмісту білка відрізняються серце, язик, легені. У зазначених субпродуктах міститься до 12% білка.

Якщо розглядати таблицю вмісту білків далі, то можна відзначити, що цінні білки містяться також у м’ясі курей і бройлерних курчат. Ці білки навіть краще засвоюються, ніж ті, які організм отримує з яловичини. Також у складі м’яса курей містяться корисні вітаміни і мінерали. Саме завдяки цим речовинам м’ясо відрізняється приємним запахом і смаком.

Ще одним продуктом, що містить велику кількість білка і амінокислот можна вважати рибу. Порівнюючи вміст білка в рибі і в м’ясі, можна сказати, що хоч в м’ясі і більше натурального білка, але риба випереджає його за кількістю амінокислоти під назвою метіонін.

Склад даних білків відрізняється низьким вмістом сполучнотканинних утворень. Саме завдяки їм харчові речовини, присутні у складі риби, швидко засвоюються організмом. Показники білків у складі риби часто багато в чому залежать від її виду. Приміром, в тунці міститься не менше 24% білка, а ось в макруруса – 7%.

Треба відзначити, що риба по праву вважається одним з важливих джерел вітамінів групи В. Така складова риби, як ікра, містить у своєму складі не менше 30% білка.

Все, що ми розповіли вам про рибу, стосується виключно свіжої риби. Якщо ж говорити про копчену або солону рибу, то вона відноситься до групи менш цінних продуктів. Це пояснюється тим, що після переробки рибні білки набагато гірше засвоюються організмом.

Цінним продуктом, згідно таблиці вмісту білків, можна вважати яйця. Деякі дослідники харчової цінності яєць відзначають, що вживати в їжу дозволяється не тільки курячі яйця, але також і яйця гусей і качок. У білку яєць міститься білок, який практично повністю засвоюється організмом. Також у складі яєць значаться корисні амінокислоти, вітаміни груп А, В і D.

Калорії під контролем

Крім таблиці вмісту білків також є і таблиця вмісту білків, жирів і вуглеводів. Вживати в їжу одні білки – теж неправильно. І нехай вони дійсно життєво важливі для організму, але організм повинен отримувати вуглеводи і жири.

Природно, в розумних межах. Для цього і була створена спеціальна таблиця. Вона допомагає підрахувати кількість спожитих калорій і не перевантажити організм.

Адже погодьтеся, що якщо їсти все підряд, то через деякий час можна набрати пару-трійку зайвих кілограмів. Ось чому, якщо ви не хочете в майбутньому боротися із зайвою вагою, краще періодично заглядати в таблицю вмісту білків, жирів і вуглеводів, щоб не хвилюватися за кількість спожитих вами калорій.

Скільки потрібно білка і де його брати — 10 продуктів з високим вмістом білка

Білки або протеїни необхідні для функціонування і відновлення тканин всього організму. Дефіцит білка призводить до атрофії м’язів і порушення функцій людського тіла в цілому. У цій статті ми розповімо про те, скільки білка потрібно дорослій людині та в яких продуктах міститься найбільше білка.

Білки — коротка довідка

Білки, як і жири, і вуглеводи, є макроелементами, які необхідні людському організму у великій кількості. Вітаміни та мінерали називають мікроелементами. Особливість білка полягає в тому, що людське тіло не здатне його зберігати, отже потрібно стежити за тим, скільки білка ви споживаєте з їжею.

Білки необхідні перш за все для формування м’язів, кісток та інших тканин, а також для хорошого стану шкіри і волосся. Крім того, білки утворюють багато важливих амінокислот, які необхідні людському організму для переробки їжі.

Білки необхідні не тільки спортсменам, а й тим, хто хоче схуднути: регулярне споживання високобілкових продуктів (наприклад, сиру, молока) сприяє прискоренню обміну речовин.

За даними Вікіпедії, норма білка для жінок становить 58 до 87 грамів на добу, для чоловіків — від 65 до 117 грамів на добу.

При споживанні недостатноьї кількісті білка, відбувається наступне:

• Метаболізм сповільнюється.
• Стає складно скинути вагу, як і наростити м’язову масу.
• Знижується рівень енергії, наростає втома.
• Починаються проблеми з концентрацією уваги.
• Настрій коливається.
• Болять м’язи та суглоби.
• Змінюється рівень цукру в крові.
• Рани повільно загоюються.
• Знижується імунітет.

З іншого боку, надлишок білка також не кращим чином впливає на стан організму. Організм людини не може зберігати надлишок білка, тому посилюється навантаження на печінку, яка відповідає за переробку білка.

Продукти з високим вмістом білка

1. Кисломолочний сир

Один з продуктів-лідерів за вмістом білка — це, без сумніву, сир. Наприклад, в 100 гкисломолочного сиру 0% жирності ТМ «Яготинське» міститься 18 г білка при енергетичній цінності 94 калорії. З кисломолочним сиром можна приготувати безліч десертів, страв і корисних напоїв (наприклад, можна додавати кисломолочний сир в фруктово-овочеві смузі або приготувати кавовий смузі з кисломолочним сиром для сніданку).

2. Інші види сирів

Кисломолочний сир — далеко не єдиний сирний продукт, в якому міститься багато білка. В інших видах сиру на основі коров’ячого молока також міститься багато білка: в пармезані, моцарелі, швейцарському сирі, чеддері, адигейському, табагатьох інших. Наприклад, в 100 грамах «Моццарелли» ТМ «Яготинське» — 22 г білка при енергетичній цінності 330 калорій, в сирі «Адигейський» — 17,5 г білка при енергетичній цінності 235 калорій.

3. Білкова закваска

Фахівці Яготинського маслозаводу розробили новий кисломолочний напій Закваска PRO, який відрізняється зниженим вмістом жиру (0,5%) і підвищеним вмістом молочного білка. Якщо в звичайній заквасці зміст молочного білка становить 2,8%, то в заквасці PRO — не менше 4,5%. Крім того, в білковій заквасці містяться пробіотичні штами (Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium ВВ-12), термофільні молочнокислі організми (Streptococcus thermophilus) і болгарська паличка (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus).

Білкова закваска випускається в пляшці об’ємом 450 грамів, в якій міститься не менше 20 г білка. Закваска PRO буває без наповнювачів і з полуницею.

Звичайно ж, білок міститься в м’ясі. У 100 грамах курячого або індичого філе — 30 г білка, пісної яловичини — 36 г, свинини — 30 г, кролятини — 21,5 г. Про те, як смачно приготувати м’ясо читайте в наших статтях 4 кращих рецепти приготування кролятини в сметані — від простого до вишуканого і Готуємо м’ясо як шеф-кухар: курка, яловичина та ягнятина з моцарелою.

У 100 грамах тунця або лосося міститься приблизно 20 г білка. Крім того, в рибі міститься багато вітамінів (A, групи B, D і E), вітамін молодості та краси біотин, а також мікроелементи (калій, фосфор, селен) і корисні омега-3 кислоти.

6. Яєчний білок

Один яєчний білок — це в середньому 4 г білка, в 100 г яєчного білка — 11 г білка. Про те, що приготувати з яєць, читайте в нашій статті 5 найсмачніших рецептів омлету з молоком.

Коров’яче молоко — надзвичайно корисний продукт, в якому міститься кальцій, фосфор та вітамін D. З молоком можна приготувати вівсянку, манну і рисову каші, омлети, млинці на молоці, супи та багато-багато іншого. Якщо ви не любите молоко саме по собі, спробуйте готувати смузі на молоці або молочні шейки. У 100 грамах молока жирністю 2,6% — 2,8 г білка (тобто, в літрі молока — 28 г білка).

Фахівці Яготинського маслозаводу розробили новий вид йогурту — «Турецький», який відрізняється високою харчовою цінністю за рахунок високого вмісту жиру та білка. У 100 г йогурту «Турецький» — 128 калорій і 3,75 г білка. До складу продукту входять тільки інгредієнти молочного походження.

У 100 грамах білої квасолі — 7,4 г білка, стручкового гороху — 3 г, сої — 14 г. Хороше джерело білка для вегетаріанців — тофу (24 г білка).

До продуктів з високим вмістом білка відносяться горіхи: мигдаль (21 г білка в 100 грамах мигдалю), кешью (18 г), фундук (15 г), фісташки (20 г), волоський горіх (15 г).

Скільки грам борошна в склянці і інших приладах: точну вагу

Кулінарія – це мистецтво приготування їжі, яке вимагає ювелірної точності в пропорціях інгредієнтів. Від того, наскільки точно у відповідності з рецептом взяті продукти, необхідні для того чи іншого блюда, залежить кінцевий результат. Впоратися з цим завданням досить легко, використовуючи кухонні ваги.

Але що робити, якщо їх немає під рукою? На кухнях наших бабусь і мам ваг не було, тим не менш, вони вміли готувати смачні страви і піч ароматні пироги. Для них одиницями вимірювання виступали склянку, їдальня і чайна ложки.

Відповідь на питання, скільки важить борошно, вміститься в цих підручних вимірниках, допоможе відміряти її необхідну масу без ваг для нового рецепту піца або торта, а так само перевести в грами кількість тіста на кулеб’яку за рецептом з маминої кулінарної зошити.

Скільки грам борошна в склянці: гранчастій та інших видах

Найчастіше сипучі продукти, вага яких більше 100 м, в рецептах відмірюють склянками. І передбачається для цих цілей використання відомого творіння скульптора Віри Мухіної – гранчастого. Його ще називають «сталінським» або «радянським».

Вони бувають двох видів: з обідком по верху, в які в поїзді провідниці наливали чай, тому їх ще називають чайними і без обідка. Крім наявності обідка ці судини ще відрізняються своїм обсягів. Обсяг чайного дорівнює 250 мл, а звичайного гранчастого – 200 мл

У посудині об’ємом 200 мл поміщається 130 г борошна, а в чайному, що вміщає 250 мл рідини – 160 р.

Але якщо на кухні не знайшлося такого посуду, для вимірювань можна використовувати будь-яку іншу або навіть чайну чашку. Наприклад, є чашка об’ємом 300 мл Шляхом нескладних математичних розрахунків, використовуючи відомі пропорції обсягу гранчастого судини (250 мл) і вага борошна (160 г), що поміщається в ньому, можна розрахувати масу продукту, яку можна ним відміряти: 300*160/250=190 р.

Цей спосіб розрахунку можна застосувати до будь чашці або іншої посудини, наявних під рукою, якщо точно відоме їх обсяг.

Неймовірно смачний рецепт тонкого тіста для піци з різноманітними начинками.

Скільки грам борошна в чайної і столовій ложках

Ще одне мірило, яке часто використовується в рецептах для вимірювання маси – це їдальня і чайна ложки.

Перед тим як міряти ними продукти, потрібно відзначити, що обсяг їдальні дорівнює 18 мл, а чайній – 5 мл.

Так само важливо пам’ятати, що дрібний порошкоподібний продукт не буде обсипатися з цього столового приладу, як, наприклад, цукор, а буде утворювати горбок, висота якого може досягати 5-6 див. Тому в залежності від наявності такого горбка в столову ложку може вміщуватися різну кількість мучицы:

• без горбка цей вага складе 20 г;
• ложка з маленьким горбком в 2-3 см схожим на той, який утворює цукор на ложці – 25 г;
• з горбком більшого розміру – 30 р.

В чайну ложку з горбком поміститься 10 г борошна, але залежно від величини піднесення маса може коливатися від 9 до 12 р.

Зворотний шлях

Знаючи вагу, який займають обсяг гранчастого стакана, їдальні і чайної ложки можна вирішити і зворотну задачу, як перекласти масу в грамах в стакани. Знаючи, що гранованим можна відміряти 130 г зернопродуктів, виходить підрахувати:

• 200 м – це близько 1,5 склянки;
• 250 г – це 2 склянки без 1 ч. л.;
• 300 г – це 2 склянки і 2 стіл. л. без гірки;
• 400 г – це 3 склянки і 1 ч. Л.;
• 500 г – це 4 склянки без 1 стіл. л. без гірки.

Розраховуємо вага, залежно від сорту і виду борошна

Для випічки часто використовуються різні види і сорти борошна. Із-за того що у них різна щільність, кількість продукту, яке поміщається в один і той же посудину, має різну вагу.

Так, 200 мл пшеничного борошна вищого сорту буде важити 130 г, а такий же посудину з зернопродуктом першого сорту – 140 г, тобто чим нижча якість, тим важче вагу.

Крім пшеничного борошна в кулінарії використовуються ще житнє, кукурудзяне, картопляна і крупчатая. В гранчастій посуді 200 мл міститься наступна маса кожної з них:

• житній – 105 г;
• кукурудзяної – 130 г;
• картопляної – 150 г;
• крупчастою – 140 р.

Як правильно зважувати борошно: тонкощі

Зважування сипучих речовин з використанням меріл обсягу пов’язане з певними похибками. Стандартно ця різниця становить близько 10 м, але ігнорування певних правил може значно збільшити похибка.

Щоб цього не сталося потрібно:

1. Перед тим як відміряти необхідну кількість грамів борошна, її потрібно обов’язково просіяти, оскільки злежався і просіяний продукт рівного ваги будуть займати різний обсяг;
2. В посудину потрібно насипати борошно невеликими порціями і ні в якому разі не зачерпувати. Це допоможе уникнути утворення пустот повітря біля стінок і отримати більш точний результат;
3. Її, як і будь-яка інша речовина, не можна утрамбовувати. Це може значно змінити показання;
4. Сипучі речовини в склянку насипаються з гіркою, але її потім потрібно акуратно як би зрізати ножем;
5. Для вимірювань завжди краще користуватися однією і тією ж посудом. Це дозволить навіть без ваг відміряти однакову кількість борошна і не зіпсувати випічку.

Не маючи кухонних ваг і мірної склянки зі шкалою ваги різних речовин, можна теж відміряти необхідну кількість продукту, використовуючи підручні ємності. Звичайно, похибка, яка буде присутня при цьому, буде більш значною. Критичною її можна назвати тільки для молекулярної кухні, де заходом є нано частинки, тому навіть новий рецепт пирога можна випробувати, відмірюючи інгредієнти склянкою або ложками.

Схожі записи:

Розділи сайту

• COVID-19 (3)
• Алергія (5)
• Аналізи (149)
• Бактеріологія (431)
  • Гонококи (5)
  • Диплококи (5)
  • Клебсієлла (24)
  • Лептоспіроз (9)
  • Стафілококи (78)
  • Стрептококи (26)
  • Трихомоніаз (41)
  • Уреаплазма (58)
  • Хламідії (69)
  • Аборт (31)
  • Вагітність (94)
  • Захворювання (1 189)
    • ЗПСШ (20)
    • Молочниця (71)
    • Цистит (37)
    • Герпес (175)
    • Гіпергідроз (168)
    • Грибок (159)
    • Зморшки (236)
    • Пітниця (17)
    • Попрілість (29)
    • Препарати (374)
    • Аналізи (28)
    • Гормони (255)
    • Цукровий діабет (183)
    • Щитовидна залоза (307)
    • Дихальні захворювання (4)
    • Захворювання очей (1)
    • Захворювання ротової полості (2)
    • Захворювання шкіри (2)
    • Паразити і інфекції (13)
    • Про вітаміни (1)
    • Про харчування (1)
    • Сердечні захворювання (1)
    • Травми і переломи (4)
    • Дитячі (27)
    • Діагностика (11)
    • Жіночі (36)
    • Лікування (84)
    • Чоловічі (13)
    • Тромбоз (190)
    • Аскариди (48)
    • Глисти (589)
    • Гострики (49)
    • Діагностика (36)
    • Лікування (81)
    • Лямблії (79)
    • Очищення (56)
    • Препарати (322)
    • Рецепти (1 443)
    • Спина (506)