Цвітна капуста в духовці з сиром

Кумедні на вигляд і чудові на смак качани цвітної капусти не так чудово зберігаються, як її білокачанна родичка, а тому і займають дещо іншу сходинку в овочевий «табелі про ранги».

Зате в смакових перевагах, а особливо у дітвори, ніжні соковиті суцвіття помітно потіснили менш симпатичні листя белокочанки.

Якщо вже обумовлено, що свіжим на прилавках купити овоч вдається нечасто, то давайте мамою приготуємо з нього різних апетитних страв – побільше, та різноманітніші.

Цвітна капуста запечена в духовці з сиром – загальні принципи приготування

• У кулінарії використовують цілісні качани або розібрану по окремих суцвіттям цвітну капусту. Овоч ретельно промивають холодною або теплою водою. Якщо суцвіття дуже забруднені, качан замочують на деякий час у воді і тільки потім промивають.

• Спочатку видаляють всі листочки і відразу вирізують зіпсовані місця. Якщо для приготування потрібні суцвіття, качан розгортають ніжкою на себе і розрізають за нею навпіл. Потім акуратно ножем по черзі зрізують усе суцвіття, намагаючись не захоплювати, грубі стебла.

• Овоч перед запіканням бланшують в злегка присоленной воді. Цілісний качан або одні лише суцвіття опускають в інтенсивно киплячу воду, знову доводять до кипіння, потім зменшують нагрівання і варять не більше 10 хвилин. Щоб зберегти всі корисні та поживні речовини, рідини багато не наливають. Вона повинна лише злегка прикривати капусту. Після цього овоч охолоджують і обсушують, виклавши в друшляк.

• Для запікання беруть тверді і ропні сорти сиру. Його подрібнюють теркою, руками або нарізають пластинками. Твердий сир використовують в основному для посипання сформованного страви, щоб на його поверхні утворилася рум’яна кірочка. Рассольными сирами перешаровують капустяні шари в запіканках.

• Страви із цвітної капусти ставлять запікати тільки в добре розігріту духовку. Температурний режим для всіх страв однаковий – 180 градусів, а тривалість приготування вказується в рецептурі.

цвітна капуста Запечена в духовці з сиром

цвітна капуста Запечена в духовці з сиром покроковий рецепт

1. Цвітну капусту наріжемо на стейки по 2-3 см. І відваримо в киплячій підсоленій воді 5-7 хв, потім відкинемо на сито. Тертий пармезан змішуємо з паприкою, чорним перцем, травами і оливковими маслом.

2. Стейки викладаємо на деко, змащуємо змащуємо соусом з пармезаном і запікаємо при 200 гр 20 хв, потім присипаємо тертим моцарелою і запікаємо ще 5-7 хв, після подаємо!

Цвітна капуста запечена з помідорами та сиром

ПРО ЦВІТНУ КАПУСТУ ЗАПЕЧЕНУ З ПОМІДОРАМИ ТА СИРОМ

Зазвичай, найпоширеніший спосіб приготування цвітної капусти – це її відварити. У воді чи на пару. Звісно, під певними соусами вона смачна та поживна, але не варто обмежуватись лише цим методом приготування. Запечена, підрум’янена на сковорідці, тощо вона теж дуже смачна і заграє новими барвами! Досі пам’ятаю той момент коли вперше наважилась цвітну капусту спекти. Ефект «ВАУ» був неабияк потужним. Концентрований смак, цікава консистенція. А ще, запікаючи будь-що, Ви заощаджуєте час, оскільки не потрібно над стравою стояти, поставили в духовку й вечеря печеться. А ця печена цвітна капуста під сиром з помідорами та ніжним ароматом часнику, Вас здивує! Готуйте, пригощайте та смакуйте!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЦВІТНОЇ КАПУСТИ З СИРОМ

Нарізаючи капусту, пильнуйте, щоб пласти були не надто товстими, аби капуста пропеклась. Хоч дехто в принципі любить, щоб вона була дещо твердою. В такому випадку нарізайте грубше.

А готуючи помідори до страви, ретельно видаляйте зернята оскільки вони пускають дуже багато вологи й цвітна капуста замість пектись, буде насправді тушкуватись.

Окрім того, тут, щоб страва гарно рум’янилась, бажано аби в духовці був режим конвекції. Я в принципі дуже його люблю і 90% страв готую з конвекцією, а для запікання овочів – це таки як чарівна паличка. Вони гарно рум’яняться зверху, рівномірно печуться й не перепікаються поки рум’янець з’явиться. Майте це на увазі.

ПРИГОТУВАННЯ ЦВІТНОЇ КАПУСТИ З СИРОМ:

Інгредієнти

• 1 велика голівка цвітної капусти, порізати пластинами 1,2-1,5 см
• 3 помідори, полити окропом, зняти шкірку
• 250 грам сиру Моцарела, порізати кубиками
• 3 зубці часнику
• 50 грам твердого сиру, натерти на тертці з дрібними дірочками
• 3 ст.л. оливкової олії
• 2 гілочки петрушки, посікти
• Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС з конвекцією.

2) Великий жаротривкий посуд змастити тонким шаром олії. Викласти пласти цвітної капусти й скропити 2 ст.л. оливкової олії. Посолити до смаку й вставити до розігрітої духовки. Пекти 10 хвилин.

3) Тим часом помідори розрізати навпіл, видалити вологе насіння й порізати кубиками. В глибокій мисці змішати з Моцарелою, часником, сіллю та 1 ст.л. оливкової олії. Викласти отриману масу на підпечені пласти цвітної капусти. Посипати твердим сиром.

4) Вставити посуд з капустою до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки капуста пропечеться та сир підрум’яниться.

Дістати цвітну капусту з духовки, посипати зеленню петрушки й подавати.