Пиріжки з мясом смажені на сковороді пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з м’ясом смажених на сковороді

Пиріжки смажені на сковороді трохи відрізняються від тих, які випікаються в духовці. Рецепт тіста і начинки схожі, але смак кардинально змінюється. Смажені пиріжки виходять хрусткими і соковитими, ніж сухуваті запечені. Вони готуються на великій кількості рослинного масла, і готуються швидко. Так що, якщо сім’я швидше хоче скуштувати ситних пиріжків з м’ясом, то смаження – найкращий спосіб.

• склянка кефіру 2.5 %;
• півкіло борошна пшеничного;
• пара курячих яєць;
• 3-5 штук цибулі-шалот;
• сіль;
• півкіло свинини;
• морквина;
• пакетик сухих дріжджів;
• рослинне масло;
• чорний мелений перчик.

У глибокій мисці розмішати кефір і дріжджі. Кефір потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він досяг кімнатної температури або злегка підігріти в мікрохвильовій печі .

Додати в чашку до кефіру сирі курячі яйця і дві-три ложки борошна, яку бажано перед цим просіяти, щоб вона стала більш повітряної. Ретельно перемішати ложкою до однорідності і накрити тонким кухонним рушником або серветкою. Чашку прибрати в тепле місце на чверть години.

Коли опара буде готова, вона збільшить обсяг і на її поверхні будуть маленькі бульбашки. Додати в цю масу сіль і в кілька прийомів ввести просіяне борошно.

Коли вся мука буде задіяна, руками вимісити тісто. Воно повинно стати ніжним і не буде липнути до рук. Тісто знову накрити серветкою і прибрати в тепле місце, щоб воно підійшло». За півгодини-годину воно повинно збільшитися в 2 рази.

Тепер закрутіть тісто в щільний рулет і поверніть плоскої рулеткою. Цю конструкцію знову розкачайте качалкою, трохи натискаючи нею на тісто. Товщина пирога повинна бути не більше 2-2,5 см.

Свинину промити, нарізати на шматочки і провернути через м’ясорубку. Додати у фарш сіль та чорний перчик, розмішати.

Тісто добре розім’яти руками і розкачати в «ковбаску». Від неї відрізати по невеликого овалу, кожен злегка обваляти в борошні і розплющити долонею. Потім тонко розкачати качалкою, щоб вийшли коржі.

У центр кожного коржика викласти фарш, краї тіста з’єднати і защипнути. Вийшов пиріжок злегка приплюснути рукою. Таким чином зліпити все пиріжки.

У сковорідку налити рослинне масло і гарненько розігріти. Смажити пиріжки з двох сторін на посередньому вогні до рум’яності.

Готові пиріжки розкласти на плоскій тарілці і подавати до чаю, поки вони не охололи. Таке тісто для пиріжків можна готувати з запасом. Тісто просто потрібно прибрати в морозильну камеру. Зберігати його можна три дні.

Пиріжки з м’ясом: простий рецепт

«Що може бути кращим за смачну домашню випічку? Пироги та пиріжки з різноманітними начинками ми пам’ятаємо з дитинства. Це щось таке неймовірно рідне. Звідки ж походять пиріжки? Важко сказати однозначно, про це дослідники сперечаються вже дуже довго, адже страва з начинки, загорнутої у тісто, є чи не в кожній світовій кухні. Унікальність пиріжків та подібної випічки в тому, що вони можуть грати роль як основної страви, так і десерту чи закуски, все залежить від обраного виду тіста та начинки.

Сьогодні я хочу поговорити про солоні пиріжки. Частіше за все начинка — це підсмажений фарш, але інколи використовують і перекручене варене м’ясо. Я вирішив узяти для начинки свинячий фарш. Але не додавав смажену цибулю, як це роблять майже завжди, а захотів зробити смак максимально м’ясним. Додав томатну пасту для насиченості та зиру для аромату. А ще трохи поекспериментував з формою та зробив пиріжки трикутними. Ви теж можете фантазувати та використовувати різні спеції та робити пиріжки різної форми. Але для початку раджу приготувати мій варіант — обіцяю, буде смачно!» — каже Євген Клопотенко.

Як приготувати пиріжки з м’ясом

Для начинки:

500-600 г свинини (нежирної)

2-3 ст. л. соняшникової олії

1 жовток (для змащування пиріжків)

2 ст. л. молока (для змащування пиріжків)

Пиріжки з м’ясом: покроковий рецепт

Підготуйте всі інгредієнти для приготування пиріжків з м’ясом. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Для тіста всипте в чашу кухонної машини 500 г борошна, 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі, додайте 1 яйце, 50 мл соняшникової олії й 1 пакетик сухих дріжджів, влийте 250 мл молока. Ще раз хочу звернути увагу на дріжджі — обов’язково перевіряйте їхній термін придатності та читайте пропорції на упаковці, вони можуть відрізнятися залежно от виробника.

Замісіть тісто за допомогою насадки гак. Використовуйте середні обороти для замішування.

Свинину (500 г) наріжте невеликими кубиками і зробіть фарш за допомогою насадки м’ясорубка. Дуже зручно, що ви можете одночасно робити фарш і замішувати тісто. Якщо у вас немає кухонної машини, можна замісити тісто вручну і зробити фарш за допомогою будь-якої м’ясорубки. Але зручніше і швидше, звичайно, зробити обидва процеси одночасно, так ви заощадите час і зусилля.

Готове тісто покладіть у миску, змащену олією, накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів на 45-60 хвилин.

Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. соняшникової олії й викладіть 1-2 розчавлені зубки часнику. Приблизно через 2-3 хвилини після того, як олія ароматизується, вийміть часник з пательні.

Після того як ви вийняли часник, викладіть на пательню свинячий фарш і підсмажуйте кілька хвилин. Додайте 50 мл соєвого соусу.

Через кілька хвилин додайте до фаршу 1 ст. л. томатної пасти, трохи солі та перець до смаку.

Перемішайте, щоб паста і сіль з перцем рівномірно розподілилися у фарші, і готуйте до готовності м’яса.

Коли тісто підійде, обімніть його і розділіть на 12 рівних частин.

Розкачайте кожну кульку тіста в тонкий пласт за допомогою качалки.

Викладіть у середину кожного пласта м’ясну начинку і сформуйте пиріжки. Я захотів надати їм трикутної форми, але ви можете вибрати і будь-яку іншу, на смак це не вплине.

Викладіть сформовані пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом униз.

Змішайте 1 жовток з 2 ст. л. молока і змастіть пиріжки цією сумішшю для отримання рум’яної скоринки.

Якщо є бажання, посипте пиріжки 1 ст. л. маку. Ми звикли до маку в десертах, а мені захотілося з’єднати його з м’ясом. Смак вийшов дуже цікавий.

Випікайте пиріжки в розігрітій до 180 градусів духовці на середньому рівні приблизно 25-30 хвилин.

Пиріжки з м’ясом на сковороді: рецепти тесту, тонкощі приготування та варіанти начинки

Пиріжки – це багато улюблена страва з тіста. Борошняні вироби дуже смачні, величезне розмаїття начинок просто дивує, і при цьому приготувати їх під силу навіть початківцям. У цій статті зібрано декілька оригінальних рецептів. Ви дізнаєтеся, як посмажити пиріжки з м’ясом на сковороді.

Принципи приготування

Тут нічого складного немає:

1. Щоб тісто не пливло, борошно необхідно набувати вищої якості.
2. За рідку основу береться кефір, молоко, сироватка, вода.
3. Для того щоб пиріжки з м’ясом на сковороді вийшли пишними, в тісто додають соду або дріжджі.
4. М’ясо для начинки можна використовувати відварене, смажене або в сирому вигляді.
5. Щоб надати страві інший смак, до м’ясної начинки додають гриби, рис, смажену цибулю, сир.
6. Смажаться пиріжки у великій кількості олії без запаху.

Класичний рецепт

Список продуктів, які знадобляться:

• – Літра кефіру;
• 400 грам борошна;
• пара яєць;
• 5 г соди;
• одна цибулина;
• – Кг м’якоті будь-якого м’яса.

Як зробити смажені пиріжки з м’ясом на сковороді? Покроковий рецепт такий.

1. Попередньо в підсоленій воді і зі спеціями відварюють м’ясо. Коли воно охолоне, його подрібнюють на м’ясорубці.
2. Дрібно нашинковану цибулю пасерують і відправляють до м’яса.
3. Фарш поміщають у сковороду і трохи обсмажують.
4. Для тесту змішують решту продуктів і вимішують його, воно не повинно липнути до рук.
5. Ліплять пиріжки і смажать до повної готовності.

Смажені пиріжки з рисом і м’ясом

На сковороді вони виходять не менш смачними, ніж у духовці, а готуються набагато простіше і швидше.

• склянка сироватки;
• 20 грам дріжджів;
• одна цибулина;
• 400 грам яловичини;
• 80 г рису;
• 400 грам борошна;
• 100 мл олії (рослинної);
• 30 г цукру.

Покрокова інструкція з приготування:

1. Щоб приготувати тісто на пиріжки з м’ясом (на сковороді можна смажити як дріжджові вироби, так і содові), попередньо підігрівають сироватку. У неї висипають сіль за смаком, цукор-пісок, дріжджі, ретельно розмішують і залишають на чверть години. Через цей час в опару вливають масло, висипають борошно, замішують тісто і на 60 хвилин поміщають його в тепле місце.
2. Для начинки відварюють рис і м’ясо, цибулю дрібно рубають і пасерують. Відварену яловичину ріжуть невеликими ломтиками. Всі інгредієнти змішують, до смаку додають мелений перець і сіль.
3. Тісто поділяють на невеликі частини, кожну тоненько розкочують.
4. У середину пелюшки накладають начинку, надають форму пиріжків і смажать до готовності.

Незвичайні пиріжки з баклажанами

• 400 г борошна;
• 20 грам дріжджів;
• цукор-пісок 30 г;
• склянка теплої води;
• 100 мл олії соняшнику (без запаху);
• 10 грамів солі.

З яких продуктів складається начинка:

• ^ кг м’яса;
• по одній штуці (баклажан, цибуля, морква);
• 100 грам свіжих шампіньйонів;
• за своїм смаком мелений перець і сіль.

Як приготувати пиріжки з м’ясом на сковороді:

1. Попередньо в підсоленій воді відварюють м’ясо.
2. Баклажан, цибуля, гриби нарізають маленькими кубиками і обсмажують.
3. Змішують смажені овочі і дрібно порубане м’ясо, додають спеції і сіль.
4. Для тесту змішують всі продукти за вищепереліченим списком і вимішують тісто, обертають його поліетиленом і відправляють на одну годину в холодильник.
5. Після закінчення цього часу тісто розділяють на частини, розкочують тонкі пласти, в середину розкладають начинку, формують пиріжки і смажать до готовності.

З сиром

Для тесту знадобляться такі продукти:

• ^ кг фаршу з курячого філе;
• 100 г сиру (твердого);
• долька часнику;
• 30 г масла (вершкового);
• зелень;
• мелений перець за смаком і 5 г подрібненого мускатного горіха.

Рецепт пиріжків з м’ясом на сковороді:

1. Для начинки необхідно в сковороді розтопити масло, додати в нього рубаний часник. Через хвилини висипають фарш, додають спеції, сіль і десять хвилин смажать на маленькому вогні. При цьому періодично перешкоджаючи, щоб не утворилися м’ясні грудки. У сковороду поміщають сир, зелень, перемішують – і можна вимикати.
2. З продуктів за списком замішують тісто, поділяють його на частини, кожну тонко розкочують, посередині поміщають начинку, формують пиріжок і смажать.

Смажені на сковороді дріжджові пиріжки з м’ясом і грибами

• Також кілограма борошна;
• чотири літри води;
• 20 грам дріжджів;
• 400 г м’ясного фаршу і стільки ж свіжих шампіньйонів;
• 30 г цукру;
• пару цибулин;
• за своїм смаком сіль і мелений перець.

Пиріжки з м’ясом на сковороді готувати нескладно:

1. Попередньо підігрівають воду, всипають дріжджі і залишають на 10 хвилин.
2. Через цей час додають сіль, соняшникову олію (80 мл) і цукор.
3. Невеликими порціями висипають борошно, замішують тісто і на одну годину залишають в теплому місці.
4. Поки тісто підходить починають займатися приготуванням начинки. Цибулю та гриби дрібно рубають, поміщають у сковороду з нагрітим маслом і готують п’ять хвилин.
5. Овочі змішуються з сирим фаршем, начинка солиться і перчиться.
6. Тісто скочують в ковбаску, порційно розрізають, кожен шматочок тонко розкочують, в середину поміщають фарш, надають тесту форму пиріжків і смажать.

Важливо враховувати, що в даному рецепті фарш у сирому вигляді, тому пиріжки будуть трохи довше смажитися.

З капустою і м’ясом

Список продуктів, які знадобляться:

• чотири літри води;
• цукор-пісок 30 г;
• 10 грам дріжджів;
• 100 мл соняшникової олії;
• 800 грам борошна;
• 200 грам білокачанної капусти;
• одна велика цибулина;
• – кг м’ясного фаршу.

Вироби можна і випікати в духовці, і смажити на сковороді.

Рецепт смажених пиріжків з м’ясом простий:

1. Попередньо нагрівають воду, додають дріжджі і залишають на десять хвилин.
2. У глибокій тарілці з’єднують опару, сіль (10 г), цукор-пісок, олію, борошно, вимішують тісто і на одну годину залишають його в теплому місці.
3. У цей час займаються начинкою. Капусту нарізають тонкою соломкою і на великому вогні десять хвилин смажать разом з дрібно нарубаною цибулею.
4. Зменшують вогонь солять, додають мелений перець і гасять до повної готовності. Окремо смажать фарш разом з цибулею, також солять і перчать. Всі приготовані продукти для начинки з’єднують і гарненько перемішують.
5. Тісто скочують в тубу, порційно розрізають, кожну частину тонко розкочують, в середину поміщають начинку, формують пиріжки і смажать.

З м’ясом та овочами

• ^ кг свинячої м’якоті;
• чотири літри води;
• 700 грам борошна;
• пару невеликих цибулин;
• один кабачок і великий помідор;
• зелень.

1 крок – тісто. У каструлю вливають 250 мл води і доводять до кипіння. Вимикають вогонь і швидко всинають 350 грамів борошна, щоб вийшло заварне тісто. Перекладають болісну суміш у глибоку тарілку, коли охолоне, вливають решту прохолодної води, додаючи потроху борошно і замішують туге тісто.

2 крок – начинка. М’ясо пропускають через м’ясорубку, те ж саме роблять з кабачком і цибулею. Перекладають у миску солять, рукавичать і додають порізані кубиками томати, а також дрібно порубану зелень.

3 крок – ліплення пиріжків. Тісто розкочують таким чином, щоб з нього вийшла трубочка. Розрізають на невеликі шматочки, кожен розкочують. У середину поміщають фарш і формують пиріжки. Можна смажити.

Пиріжки з м’ясом і горіхами

• ^ кг борошна;
• Гол води;
• 20 г дріжджів;
• 30 г цукру;
• 400 г м’ясного фаршу;
• одна цибулина;
• 50 г подрібнених горіхів (грецьких);
• трохи зелені петрушки.

1. Нагрівають воду і всипають дріжджі. Через десять хвилин додають цукор-пісок, борошно, сіль (10 г), 30 грам розтопленого вершкового масла, вимішують тісто і залишають його на 30 хвилин.
2. В окремій тарілці змішують фарш, горіхи, рубану зелень, смажену цибулю, сіль і мелений перець.
3. Тісто розрізають на невеликі шматочки, кожен тонко розкочують, в середину поміщають начинку, формують пиріжки і обсмажують.

Корисні поради

Щоб пиріжки вийшли пишними і смачними, дотримуйтеся нехитрих правил:

1. Обов’язково просіюйте борошно, це потрібно для того, щоб тісто виходило повітряним.
2. Приготування дріжджового тесту завжди починається з опари, і тільки потім з’єднуються інші продукти.
3. Дріжджовому тесту потрібен час, щоб воно піднялося. Тому мінімум на півгодини залиште його в теплому місці.
4. При використанні сирого фаршу пиріжки необхідно смажити довше.
5. Щоб начинка виходила соковитою, в кожен пиріжок можна покласти невеликий шматочок вершкового масла.
6. Якщо за рецептом необхідно додавати соду, то робити це треба правильно. Додають її не в борошно, а в кислу рідину, наприклад в кефір.
7. Щоб на сковороді не з’являлося горіле борошно при смаженні пиріжків, рекомендується ліпити їх на столі, змащеному соняшниковою олією.
8. Щоб зменшити витрату масла, викладати борошняні вироби необхідно вже в розігріту сковороду.
9. Прибрати надлишки масла з пиріжків можна за допомогою спеціальних паперових рушників. Для цього просто викладайте вироби не на тарілку, а на рушник.
10. Вироби найкраще смажити на маслі без запаху.

Кожен рецепт, підібраний у цій статті, має сою родзинку.