Чим швидше розщеплюється продукт, тим вищий його глікемічний індекс. Зазвичай така їжа, як солодощі, кондитерські вироби, крохмалисті овочі, як картопля, мають високий глікемічний індекс, тоді як продукти, багаті клітковиною, як зелені овочі або цільне зерно – низький.8 груд. 2017 р.
Приклади продуктів з високим GI: Кавун (72) Багет (99) Картопляні чіпси (90) Пшеничний хліб (70)
Глікемічний індекс (ГІ) – це приблизна швидкість розщеплення вуглеводних продуктів у порівнянні зі швидкістю розщеплення глюкози. Шкала ГІ: 55 або нижче – «низький»; від 56 до 69 – «середній»; а 70 або більше – «високий».
ГН допомагає визначити вміст вуглеводів впливає на рівень глюкози в крові, а ГІ відображає якість вуглеводів. Формула для розрахунку: ГІ (%) x вміст вуглеводів (грам) на порцію ÷ 100 = глікемічне навантаження.
Додати до раціону яблучний оцет Натуральний яблучний оцет – корисна добавка до раціону бажаючих врівноважити глікемічне навантаження. Вважається, що оцтова кислота сповільнює розщеплення вуглеводів і сприяє поступовому перетворенню глюкози в енергію.
GI, або Глікемічний індекс, — це показник впливу спожитих тобою продуктів харчування на рівень цукру в крові. Індекс варіюється в межах від нуля до ста одиниць. Продукти з високим індексом (вище 70) швидко засвоюються організмом і призводять до різкого підвищення рівня цукру.
Велика кількість неперетравлюваної клітковини гарантує продукту нижчий глікемічний індекс. В солодких продуктах цей індекс вищий, в кислих нижчій. Також високий рівень ГІ залежить від співвідношення в крохмалі амілози та амілопектину, але такий баланс не постійний і змінюється під …