Червоний буряк солодкі сорти

Хоча деякі городники і вважають овочі закордонної селекції найкращими, але сорти вітчизняних буряків можуть довести протилежне. Так, багато коренеплодів-іноземців рівні і красиві, а врожаї їх стабільні. Однак для нас найголовніше, щоб столовий буряк був смачним, був безпечним для нашого здоров’я і зберігався довго. За цими показниками наші сорти цього коренеплоду перевершують закордонні, та й у врожайності вони не надто їм поступаються. Давайте з’ясуємо, які сорти буряків найкращі.

Кращі сорти буряка їдальні

За термінами дозрівання сорти буряків поділяються на ранні, середньостиглі та пізні. З них найурожайнішими вважаються сорти, які дозрівають протягом 80-100 днів. Крім того, відрізняється буряк і залежно від форми коренеплодів: витягнута, плеската, куляста або циліндрична.

До найпопулярніших сортів столових буряків відносяться:

1. Одноросткова – це ранньостиглий сорт, він дозріває за 72-81 день. Урожайність його висока, а темно-бордові коренеплоди округлої форми мають масу до 300 г. Розсада не вимагає проріджування.
2. Підзимова А-474 — один із найкращих ранньостиглих сортів буряків, що дозріває через 55 днів після появи сходів. Слід зазначити стійкість сорту до цвітіння буряків.
3. Бордо харківський вважається найкращим сортом буряків для зберігання. Солодкі коренеплоди іноді досягають 460 грамів. Нестача сорту полягає в тому, що буряк швидко переростає, тому висівати насіння треба трохи пізніше.
4. Незрівнянна А-463 — один із найкращих сортів червоного буряка. Його коренеплоди злегка сплощені та одні з найсмачніших.
5. Богема – сорт столових буряків, відноситься до середньостиглих, дозріває протягом 80 днів. Темно-бордові коренеплоди мають особливу округлу форму. Що характерно, у них немає кілець, а м’якоть
   смачна, ніжна та соковита. Сорт добре зберігається, стійкий до захворювань та квітучості.
6. Бона хороша для використання як у свіжому вигляді, так і для переробки – це середньостиглий сорт буряків з так званими вирівняними коренеплодами. Він високоврожайний і, крім того, відрізняється гарною лежкістю.
7. Карилон – середньоранній сорт, який використовують для отримання ранньої пучкової продукції. Коренеплоди циліндричної форми, довгі, темно-червоного кольору.
8. Циліндра – пізньостиглий сорт буряків, можна проривати на пучкову продукцію. М’якуш цих коренеплодів солодкий, соковитий, ніжний і смачний. Циліндра виростає до 20 см у довжину, має тонку шкірку, що легко знімається.

Найкращі сорти буряків для вирощування на своєму городі – Агроному.com

Ви не авторизовані на сайті. Увійдіть або пройдіть швидку реєстрацію. 0Рослинництво > Овочево-баштанних культур > Коренеплоди > Буряк

Буряк – дуже багатогранна культура. Існує кілька підвидів цієї культури, причому всі вони різні і на вигляд, і за смаком, і по області застосування.

Той буряк, який ми використовуємо для приготування борщу, називається їдальнею. Кормовий буряк є найважливішою частиною раціону свійських тварин.

Цукрові буряки вирощують спеціально для переробки на цукор. Також існують ще листові та дикорослі буряки, але вони не становлять особливого інтересу через малу поширеність на наших регіонах.

При виборі сортів на посадку краще вибирати ті різновиди, які були виведені вітчизняними селекціонерами.

Так як іноземні овочі іноді не можуть пристосуватися до умов помірного погодного клімату.

Сорт «Богема»

Середньостиглий буряк. Термін дозрівання приблизно дорівнює 70 – 80 діб.

Призначений для вирощування на городах та присадибних ділянках. Плоди, в основному, формуються круглими або трохи плескати, пофарбовані в темно-бордовий колір.

Усередині коренеплоди також темно-бордові, кільця відсутні. Сама м’якоть дуже соковита , ніжна, має відмінний смак.

Плоди виростають досить великими – по 0,3 – 0,5 кг. Цей буряк не уражується церкоспорозом, а також не цвіте. Зберігати її можна дуже довго, тому що лежкість у цих коренеплодів дуже хороша.

Ґрунт під цей сорт буряка має бути родючим, із нейтральним рівнем кислотності.

Найкраще вибирати місце для бурякової грядки там, де раніше росли огірки, цибуля, кабачки, рання картопля або гарбуз.

Висаджувати вимочені у воді насіння потрібно вже в останніх числах квітня, але не пізніше за середину травня. Глибина залягання насіння – 2-4 см. Між сусідніми рядами потрібно робити інтервал у 25 – 30 см, а між сусіднім насінням – 8 – 10 см.

Якщо Ви плануєте висаджувати цей буряк восени, то робити це потрібно не пізніше кінця жовтня – початку листопада.

Підготувати ґрунт потрібно з осені, перекопавши його та внісши всі види добрив. Поливати буряки потрібно 1 раз на тиждень великою кількістю води.

Підгодовувати можна не більше двох разів за сезон. Кількість добрив залежить від родючості ґрунту та кількості внесених з осені сполук. Проріджувати цей сорт буряків не потрібно.

Сорт «Детройт»

Цей середньостиглий сорт є одним з найвідоміших.

Дозріває загалом за 110 – 115 днів. Кущі середні за висотою. Плоди округлої форми, з гладкою поверхнею, осьовий корінь тонкий і короткий, листова розетка невелика.

Колір коренеплодів дуже гарний – яскраво-червоний. Вага цих буряків у середньому становить 100 – 200 г .

М’якуш темно-червоного кольору, кільця відсутні, має відмінні смакові якості , а також дуже соковита.

Сорт має вроджений імунітет до бурякових захворювань, а також стійкий до цвітності.

Урожайність становить у середньому 3,7 – 7 кг із кв. м ., але при хорошому догляді можна отримати і більше плодів.

Використовувати цей буряк можна по-різному: консервувати, споживати у свіжому вигляді, а також додавати в різні страви.

Позитивною якістю цього сорту є стабільне плодоношення, причому коренеплоди виглядають більш-менш однаково. Також зберігати цей буряк можна довго, псуватися вони не будуть.

Перед посадкою посівний матеріал необхідно замочити у питній воді на 18 – 20 годин. Коли температура грунту досягне +6…+8°С, посадку можна виконувати.

Прикопувати насіння можна на глибину від 2 до 4 см за схемою 25-30х10см. Землю вже з насінням потрібно буде трохи утрамбувати. Місце під бурякову грядку має бути дуже сонячним. Цей сорт придатний для осінньої посадки.

Поливати буряк слід так, щоб у грунті не було надлишку вологи, але й нестачі теж не було. Тому слід уважно стежити за змінами температури, щоб спрогнозувати коливання вологи у ґрунті.

При підживленні особливу увагу потрібно приділяти калійним добривам, так як буряк їх дуже «любить». Слід також проріджувати землю між рядами та видаляти бур’яни.

Також цікаво прочитати про сорти моркви для .

Сорт “Єгипетська плоска”

Цей сорт був виведений у далекому 1943 р. у НІІСХ ім. В. В. Докучаєва.

Вважається середньостиглим, так як інтервал між повними сходами та настанням зрілості плодів дорівнює 101 – 128 днів. У рослин прямостояча листова розетка.

Плоди еліптичної форми, маленька голівка, пофарбовані зовні в темно-червоний колір, в масі набирають від 300 до 550 г.

М’якуш пофарбований у рожево-червоний колір з невеликим фіолетовим відтінком, дуже соковитий, ніжний і освіжаючий. Смак оцінюється експертами як добрий .

З кв. можна отримати 3,5 – 8,5 кг коренеплодів, що є відмінним показником. Сорту характерна стійкість до квітучості та посухи , але не був щеплений імунітет до церкоспорозу.

Лежкість дуже хороша, зими зможуть перележати від 75% до 89% плодів.

Садівники рекомендують використовувати цей сорт для осінньо-зимового вирощування. Процедура посадки восени не відрізняється від аналогічного процесу навесні. Схема посадки та глибина залягання насіння зберігаються.

Через невелику посухостійкість сорт витримає короткі перебої в поливах. Необхідне проріджування грядок та перекопування міжрядь. Внесення добрива є обов’язковим.

Сорт «Червона куля»

Ранньостиглий сорт буряків, який встигає дозрівати за 65 – 100 днів.

Плоди округлі, червоного кольору, масою 200 – 500 г. М’якуш темно-червоного кольору, з фіолетовими відтінками, містить велику кількість соку, ніжна і солодка на смак .

Даний сорт не схильний до стеблування, стійкий до цвітності, досить холодостійкий, але показники врожайності знизяться, якщо температура занадто знизиться.

Також у сорту середня посухостійкість . Використовувати коренеплоди буряків цього сорту можна в рамках дієти, а також приготування домашніх страв.

Також сорт «Червона куля» часто беруть на пучкову продукцію. Цей буряк легко перевозиться і зберігається. Урожайність становить 3 – 6 кг із кв.м.

Можна використовувати як для весняного, так і осіннього оздоблення. Посів навесні повинен припадати на останні числа квітня, а осінній посів – на вересень.

Насіння перед посадкою потрібно підготувати. Схема посадки – 45-60х3 см. Глибина посадки звичайна. Земля має бути прогрітою та зволоженою. Місце не повинно бути в тіні. Після посадки ґрунт потрібно прикотити.

Має бути частий полив, 1 раз на 5 – 6 днів. Також потрібно культивувати ґрунт між рядами, прибирати бур’яни. Внесення добрив обов’язково, особливо в умовах важких або малородючих ґрунтів.

Сорт «Ліберо»

Дуже скоростиглий сорт – перші плоди можна отримати через 80 діб після посіву насіння в ґрунт.

Плоди круглі, корінець дуже тонкий, шкірка гладка і пофарбована в червоний колір. М’якуш темно-червоний, кола на ньому є, але виражені вони вкрай слабо, смакові якості хороші .

Середня вага коренеплоду коливається між 120 та 220 грамами. Стійкість до стрілкування середня, висока врожайність – близько 6,1 кг з кв. метри.

Плоди дуже схожі один на одного і дозрівають із дуже малим інтервалом. Призначення універсальне. Завдяки чудовому товарному вигляду, цей сорт можна вирощувати для подальшої реалізації.

Висаджувати набрякле насіння в землю можна з середини квітня по середину травня. Схема посадки зберігається. До проростання грядку можна вкрити поліетиленом.

Обов’язково потрібно проріджувати грядки з буряком цього ґатунку. Перша така процедура проводиться через тиждень після появи сходу.

У буряків особливі вимоги до кількості вологи у ґрунті. Тому водний баланс обов’язково потрібно підтримувати. Приблизно за 14 – 15 діб до збирання врожаю поливи слід припинити зовсім. Підживлення потрібно виконувати за потребою.

Сорт «Бордо»

Можливо, найвідоміший сорт буряків . Належить до середньостиглих сортів, період дозрівання від посіву до настання технічної придатності плодів дорівнює 62 – 116 днів.

Плоди округлі, можуть бути трохи плескаті, вагою від 230 до 510 г, пофарбовані в темно-червоний колір, голівка маленька.

М’якуш має такий же колір, як і шкірка, ніжна і соковита, з великою кількістю цукрів, щільна за структурою.

Лежати ці коренеплоди можуть протягом усього зимового періоду , при цьому втрат ні у зовнішньому вигляді, ні смаку не буде.

Через те, що поринають у ґрунт ці плоди майже на половину, то процес збирання врожаю значно спрощується.

Рослини зможуть спокійно пережити невелику спеку. Що стосується області застосування, то тут цих буряків немає рівних. Плоди сорту «Бордо» вважаються одними з найкорисніших.

Сік із цих коренеплодів містить високу концентрацію антоціанів. Сорт застосовується для переробки та приготування страв, незамінний при дієтах. Урожайність доходить до 8 кг буряків із кв. метри.

Незважаючи на свою унікальність, насіння буряків «Бордо» потрібно висаджувати так само, як і насіння решти сортів, причому всі параметри зберігаються. При вимочуванні насіння можна використовувати препарати, що стимулюють сорт.

Догляд за рослинами цього буряка звичайний. Можуть бути невеликі затримки в поливі, але іноді це навіть корисно для загартування кущів. Проріджування, розпушування ґрунту та підживлення потрібно виконувати за планом.

Сорт «Циліндра»

Середньостиглий буряк з термінами дозрівання 110 – 130 днів з моменту посіву насіння.

Плоди циліндричної форми, звідки і назва сорту, довгі (10 – 16 см) та товсті (діаметр сягає 5 – 9 см), темно-червоного кольору, вагою від 180 до 350 г.

Головка у коренеплодів середніх розмірів. М’якуш містить багато соку , дуже ніжна, з хорошим смаком, бордового кольору, без кільця.

Лежкість цього сорту просто відмінна. Майже всі плоди спокійно переживуть зиму в якомусь прохолодному, затемненому місці. Збирати врожай не складе особливих труднощів, тому що коренеплоди фактично стирчать з ґрунту.

У кулінарії застосовуються широко, тому що не потрібно витрачати багато часу на очікування того моменту, поки цей буряк звариться. Також у коренеплодах цього сорту спостерігається підвищена концентрація заліза, кальцію, вітамінів А, В1, В2, С та ніацину. Висока врожайність – 6 кг на кв.м.

Насіння перед посадкою потрібно замочувати. Найкращі місяці для прикопування насіння – травень та жовтень. Схема посадки зберігається. Глибину залягання слід збільшити до 3 – 4 див.

Цей сорт дуже вимогливий до вологості ґрунту, тому не можна переливати води в ґрунт або затримувати поливи. Весь решта догляду зберігається.

Сорт «Ларка»

Голландський середньостиглий буряк. З моменту появи сходів має пройти 100 – 120 днів доти, доки плоди досягнуть зрілості.

Плоди округлої форми, темно-червоні, вагою 150 – 300 г, листова розетка дуже маленька. М’якуш такого ж кольору, як і шкірка, позбавлена ​​радіальних кілець, має відмінний смак.

Спостерігається стійкість до цвітності, плоди даного сорту можна збирати механічним шляхом. Зберігати коренеплоди «Ларки» можна довго, вони не псуватимуться.

Урожайність сягає 6,5 кг з кв.м. Особливістю цього буряку є той факт, що його споживання сприятиме виведенню радіонуклідів з людського організму. Можна використовувати й у сирому вигляді, й у приготування різних страв, й у переробки.

Цей буряк придатний до дуже ранніх посадок, але стандартні терміни зберігаються. Перед посівом насіння має бути вимочене. Глибина залягання та схема висадки звичайні.

При коливаннях температур посадку потрібно буде захистити, особливо якщо рослини ще молоді. Полив, підживлення та розпушування ґрунту обов’язкові.

Як вже стало зрозуміло, буряк є дуже корисним коренеплодом. Тому її наявність не завадить Вам, а навпаки – піде на користь. Причому не тільки Вам особисто, а й усієї Вашої родини, яку Ви зможете порадувати свіжими, корисними стравами з буряка.

Найсолодший буряк.

Одним із найпоширеніших сортів на сьогодні залишається Бордо 237. Він районований у всіх районах України та країнах СНД з 1943 року. Такої популярності сорт досяг завдяки найвищим смаковим якостям, високій урожайності, стійкості до коренеду та квітушності.

Непогана у нього та лежкість при зберіганні. Розміри коренеплодів оптимальні – від 250 до 600 г. Хоча на родючих ґрунтах при хорошому догляді можуть зростати гіганти по 1,5-3 кг. Щоб цього не відбувалося, рекомендують у рядку залишати сходи не рідше 8 см один від одного.

Проте смачніший Бордо сорт Незрівнянна . Його вважають найкращим за смаковими якостями. Для любителів солоденьких буряків він буде ідеальним. Та й товарний вигляд вирівняних одного розміру коренеплодів також прикрашає сорт.

Якщо у більшості інших сортів кільця в м’якоті вважаються недоліком, то у Незрівнянної – навпаки, гідністю, тому що вони темно-червоні та складніші за саму м’якоті. Завдяки стійкості до цвітності можна висівати обидва ці сорти і під зиму.

Для любителів циліндричних коренеплодів найкраще придбати насіння сорту Моно . У нього коренеплоди середнього розміру, довгі, з ніжною соковитою м’якоттю найвищої якості. Додатковою перевагою цього сорту порівняно з поширеним циліндричним сортом – Циліндрою буде одноростковість насіння.

Тобто, у Мони кожне насіння дає один паросток, а не три-шість. Значить, відпадають прорідження з травмами паростків.

Для любителів надійних сортів можна порадити запастися насінням Єгипетської плоскої . У неї товстувата шкірка, грубуватий смак. Іноді у м’якоті фіолетовий відтінок. Зате холодостійкий сорт краще за інших переносить посуху і не схильний до цвітності. При цьому чудово зберігається.

Вся ділянка засаджувати Єгипетською плоскою не варто, але з півгрядочки не завадить, тому що дасть урожай, коли решта сортів «спекуться».

А є ще й просто добрий сорт. Це старий американський сорт Детройт рубіс . Взагалі сортів буряків із сімейства «детройтів» безліч. Це і Детройт, і Детройт нео, і багато інших … Всі вони незмінно популярні у себе на батьківщині. Не завадять нам. Головна перевага – солодка смачна м’якоть. Придатна для будь-яких видів кулінарної переробки, у тому числі на приготування соків.

Зокрема Детройт рубіс має ще кілька корисних властивостей: хорошу лежкість і комплексну стійкість до основних хвороб культури.

Хороший сорт буряків Холодостійка 19. Це практично все те ж саме Бордо. Тільки встигає майже вдвічі швидше і добре переносить заморозки. Не менш стійкий до квітучості і такий же врожайний, якщо трохи запізнитися зі збиранням урожаю.

Не так смачний сорт буряків Бона, зате має високу врожайність і чудовий товарний вигляд. Корнплоди ідеально круглої форми, настільки червоні, що майже здаються чорними. Невипадково англійці називають його Red Beet Bona. Це нехай не найсмачніший сорт, зате один із найкращих ринкових сортів.

Відмовляти собі в задоволенні вирощувати солодкі буряки не варто з дієтичних міркувань. Буряк, незважаючи на свій смак, малокалорійна рослина легко засвоюється і налагоджує обмін речовин.

Який буряк краще для червоного борщу?

Олена Дельфінка Дельфінка

Взагалі-то борщ червоний ще називається “Український”, Я з України, і знаю, що в борщ кладуть саме червоні буряки. Та, що з прожилками рожева – у нас її сільські жителі, якщо виростили випадково, згодовують тваринам, але не їдять самі.
Є багато сортів червоного буряка. Я дуже люблю купувати довжину. Якщо такої немає – круглу, але ніби сплюснуту зверху. Тру її на борщ на великій терці. Варю у борщі. Приблизно половину норми натертої сакли, разом з невеликою кількістю морквинки натертою і натертими корінцями петрушки, трохи порізаної цибулі-ріпки підсмажую на олії до м’якості, в самому кінці додаю томатну пасту (або свіжі помідори в сезон) і трохи укс. Ось цю засмажку додаю наприкінці варіння борщу додаю в готовий вже борщ. Закипіло із засмажкою, одразу вимикаю. І накриваю каструлю кришкою. Борщ повинен наполягати мінімум пів-години, краще – годину. Колір – насичено червоний виходить, а смак та аромат – слинки течуть.
Так, що ніякого світлого буряка з порожилками, якщо не хочете борщ зіпсувати!

Владислав Умріш

Майкро-Айс

повністю згоден із постом вище, червона.
борщ адже червоний, от і цибуля має бути відповідна!

Лада Бандилет

Я завжди готую з вінегретної – вона темніша.

Дідусь у ліні

буряк підійде той, який солодкуватий у сирому вигляді. чим солодший, тим червоніший борщ.
Якщо ви любите борщ червоним, то треба буряк терти на дрібній тертці і вкидати за 10 хвилин до кінця варіння. якщо ви любите хрумтіти буряком у борщі, значить дві буряки вкиньте – одну різану як завжди, другу терту.
не додавайте бульйони МАГГИ або КНОРР або інше таке ж, вони знебарвлюють фарбу буряків.

Даша Лужна

Ой, не слухайте тих, хто говорить про червоні буряки в борщ) Адже вам не тільки колір важливий? Основне – смак. Так ось і беріть буряк рожевий, з білими прожилками. Вона солодша, у борщі саме така смачна. А червоний буряк спочатку дасть насичений колір і більше нічого. Червоний (темний) буряк залиште на шубу і вінегрет.

Олексій Устроєв

якщо ви хочете, щоб буряк не втратив колір, то не варіть його занадто довго
і додайте столову ложку лимонного соку – тоді борщ залишиться яскраво-червоним. . можна оцет, якщо подобається

Ludmila Stepanova

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Кращі сорти солодких буряків

Сорти та гібриди цукрових буряків відрізняються за багатьма параметрами. Але серед них є абсолютні лідери, виведені в результаті довгих років селекції. Зараз ви дізнаєтеся про дев’ять найкращих сортів буряків за сукупністю ознак.

• Бордо 237
• Браво
• Валента
• Моно
• Мулатка
• Незрівнянна A463
• Пабло F1
• Рокет F1
• Циліндра
• Різновиди і коротка класифікація
• 5. Дикоросла.
• Сорти з найбільшим вмістом цукру
• Особливості вирощування солодкого буряка
• Зараз для виробництва цукру використовують тільки кращі сорти буряків.
• Цукровий буряк – це дворічний коренеплод.
• При відході в умовах відкритого ґрунту урожай дозріє в середині або в кінці вересня.
• Які ж сорти цукрової групи кращі?

Їдальні буряки повинні бути в першу чергу смачними, безпечними для здоров’я і довго зберігатися. Багато городників вважають, що весь набір цих якостей можна знайти тільки в сортах зарубіжної селекції. І правда – імпортні коренеплоди рівні і красиві, стабільно радують високим урожаєм. Але і серед вітчизняних сортів можна знайти солодкі і пряні сорти. Ми розповімо вам про кращих з кращих представників бурякового світу.

Бордо 237

Цей сорт був виведений радянськими селекціонерами в 1943 році. Це один з найпопулярніших і вивчених середньоспілих сортів. Рослина ставиться до теплолюбних і вимогливо до освітлення, але при цьому відрізняється засухостійкістю. Коренеплоди бувають округлими і плоско-округлими, з ніжним м’якоттям густого бордового кольору. Вміст цукру високий, при цьому буряк довго зберігається, не втрачаючи смакових якостей. Сорт стійкий до хвороб, зрідка вражається церкоспорозом і пероноспорозом.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Браво

Один з найбільш врожайних, невибагливих, смачних і лежачих сортів. Його можна вирощувати на всьому просторі від Молдови до Уральських гір. Коренеплоди округлі, гладкі, темно-червоного кольору, з невеликою головкою. М’якоть світло-бордова, без кільцеватості, щільна і соковита. Сходить до 98% посіяного насіння. Рослина нижче середнього вражається церкоспорозом і буряковою блошкою.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Валента

Середньопелий високоврожайні сорт. Коренеплоди темно-червоні, гладкі і чисті. М’якоть соковита і ніжна, зі слабковираженими кільцями. Стиглий коренеплод легко висмикується з ґрунту. Смак, що запам’ятовується, десертний. Буряк містить велику кількість вітамінів групи В і PP. Рослина витримує сильні холоди, але відповідає на зниження температури зниженням врожайності. Зібраний урожай можна зберігати тривалий час, не побоюючись за втрату товарного вигляду.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Моно

Середньеранній одноростковий сорт. Коренеплоди циліндричної форми, червоного кольору з темною фарбою. М’якоть темно-червона, соковита і тане в роті. Рослині не потрібне додаткове проріжування в період вирощування. Поливати коренеплоди потрібно в міру необхідності, трохи збільшуючи частоту поливу в період посухи. Слід проводити регулярні підживлення і розпушування і тоді рослині будуть не страшні захворювання.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Мулатка

Зовні цей сорт не сильно відрізняється від звичних їдалень різновидів буряка. Коренеплоди виходять правильної круглої форми, у міру дозрівання міняють забарвлення на темно-бордову. Городники цінують м’якоть за приголомшливі смакові якості і відсутність кілець. Врожайність сорту досить висока і додатковий відхід йому практично не потрібно. Мулатка найкраще зберігається в зимові місяці, а вихід товарної продукції зазвичай становить 95-98%.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Незрівнянна A463

Рідкісний випадок, коли властивості продукту повністю відповідають його назві – це дійсно один з найкращих сортів. Коренеплоди зазвичай плоскі, іноді округло-плоскі з темно-бордовою шкіряною, яка ближче до розетки стає сірою. Буряк володіє ніжною м’якотттю з темно-алим відтінком і темними кільцями. Сорт абсолютно стійкий до церкоспорозу і добре зберігається протягом декількох місяців. Відмінно підходить для всіх видів домашньої кулінарії.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Пабло F1

Цей гібрид був отриманий порівняно недавно, але вже встиг полюбитися багатьом городникам за корисні властивості і невибагливість. Середньеранній за термінами дозрівання, він має неперевершену віддачу врожаю, яка досягає 98-99%. Всі коренеплоди немов рідні брати – дуже схожі один на одного, з тонкою шкірою і маленьким хвостиком. М’якоть на зрізі яскраво-червона, без кільцевих поділів. Рослини чудово почуваються в холодних регіонах і можуть зберігатися всю зиму.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Рокет F1

Витягнуті коренеплоди цього гібрида важко сплутати з іншими. Він відноситься до середньоспілих і використовується як для переробки, так і для високої кухні. Коренеплоди циліндричні, темно-червоні, з гладкою, майже глянцевою поверхнею. Фарбування інтенсивне і рівномірне. Колір м’якоті наближається до фіолетового, кільця відсутні. Смакові якості відмінні. Врожайність і лежкість коренеплодів висока.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Циліндра

Незвичайна форма коренеплоду, характерна для даного сорту, дуже приваблює городників. Це середньорослі рослини з темно-червоними продовгуватими плодами і невеликою «талією». Сорт слабо схильний до різного роду захворювань, тому врожаї дає високі. Солодкий смак дозволяє додавати буряк у борщ, салати і використовувати для консервації. У коренеплоді відсутні білесі кола, тому буряк дуже зручно різати і додавати в різні страви.

Період від сходів до технічної стиглості (днів)

Солодкий буряк – справжня прикраса будь-якого столу. З нею страви набувають абсолютно нового смаку і підкреслюють майстерність кухаря. Виростити такий буряк може кожен, особливо якщо вирощувати один з описаних нами сортів.

Буряк – один з найпопулярніших коренеплодів на столі російської людини. Це і оселедець під шубою, і борщ, і буряк з майонезом і часником, всілякі соління і маринади. Цей овоч вирощують в нашій країні вже багато років.

Вибираючи сорт для посадки, слід віддавати перевагу нашим, вітчизняним сортам. І хоча американські селекціонери вивели дуже красиві види, з рівною формою і насиченим кольором, до смаку вони сильно відстають. Також буряк, адаптований до наших погодних умов, краще зростає, і дає більш багатий урожай. У цій статті розглянемо найбільш популярні солодкі сорти їдальні буряки.

Різновиди і коротка класифікація

Існує кілька видів буряків:

1. Кормова. Використовують для харчування тварин.

2. Їдальня. Найпопулярніша і найбільша група сортів буряків. Саме її вживає в їжу основна частина населення.

3. Цукрова. Буряк білого кольору і подовженої форми, з підвищеним (близько 20%) вмістом цукрів. Використовується як в їжу, так і на корм тваринам.

4. Листова Мангольд. Вона дуже поширена в Європі. За зовнішнім виглядом схожа на шпинат.

5. Дикоросла.

На Русі буряк з’явився в Х столітті. Її завезли до нас з Візан
За термінами дозрівання їдальню буряк підрозділяють:

• Ранні (дозрівають за 50-80 днів);
• Середньоспілі (дозрівають за 80-100 днів);
• Пізні (дозрівають за 100-135 днів).

Також овоч можна класифікувати за формою коренеплоду.

Сорти з найбільшим вмістом цукру

Серед столових буряків можна виділити кілька сортів з підвищеною солодкістю. У них, природно, вміст цукрів них нижче, ніж у цукровому буряку, але все-таки досить великий. Перелічимо деякі:

1. «Бордо». Це середньоспілий сорт. Колір плодів темно-червоний з масою до 0,5 кг. Вміст цукрів у них сягає 12-13%. Це один з найпопулярніших сортів. Він:

• добре переносить спекотний клімат;
• високі показники врожайності не залежать від погоди;
• відмінно зберігається.

2. «Смуглянка»
.Середньоспілий сорт. Плоди зовні темно-червоні, а всередині червоно-фіолетові. Вміст цукру 7-15%. Коренеплоди смачні і соковиті.

3. «Бікорес»
.Раннеспілий сорт. Округлий коренеплод (маса 160-320г). М’якоть червона і соковита. Цукру – 11-18%. Відмінно зберігається взимку.

4. «Детройт»
.Вісьма популярний серед дачників. Коренеплод округлий і приємний на дотик, червоного кольору. Цей вид високо врожаєний і відмінно зберігається взимку. Вміст цукрів – 12-14%.

5. «Рокет»
.Самий високопродуктивний сорт з циліндричним плодом. Дуже солодкий на смак. Вміст цукру 11,7%.

6. «Екшен»
.Раннеспілий гібридний сорт, призначений для пучкової продукції і короткострокового зберігання. Дуже смачні плоди з темно-червоним м’якоттям. Цукру – 11%.

7. «Бона».
Смачний, середньозріваючий сорт. Цукор – 12%. Плід круглий, м’якоть темно червона.

8. «Єгипетська»
.Очень популярний серед городників ранньопелий сорт. Плоди дуже смачні з червоно-фіолетовою м’коттю. Дуже добре зберігається всю зиму. Легко переносить посушливий період.

Це цікаво: вважається, що в буряку з більш інтенсивним забарвленням м’якоті міститься більше вітаміну С.

Особливості вирощування солодкого буряка

Буряк – культура невибагливий, але чому ж у однієї господині той же самий овоч солодкий і соковитий, а в іншої прісний і селянистий?

Існують дві основні причини:

1. Виродження самого сорту. Тут садівник нічого не може зробити. Потрібно повністю оновлювати культуру.

2. Неправильно створені умови для посадки і зростання буряків.

Щоб при вирощуванні в домашніх умовах коренеплоди вийшли солодкими і смачними, потрібно виконувати наступні рекомендації.
Культура не любить сухих і жорстких ґрунтів, при ростанні в таких умовах вона стає гіркою. Глинисті ґрунти рекомендується прокидати піском і перекопати.

Зверніть увагу: цукристість буряка може підвищити звичайна поварена сіль. Достатньо розвести одну столову ложку на відро води і пролити цим розчином грядку.

Також важливо пам’ятати, що поливання землі коров’яком і посипання золою покращує смак. Ще потрібно звернути увагу на полив: у посушливих умовах смак також стає гірким.

Є думка, що сорти, призначені для зимового зберігання, менш солодкі. У запасливого дачника на грядках завжди можна зустріти, крім сортів для зберігання, і культури, посаджені для літнього вживання. Знаючи природні способи усунення гіркоти бурякової культури, ви зможете насолоджуватися її смаком до наступного врожаю.

Пропонуємо Вам переглянути відео про Єгипетський сорт буряків:

Буряк цукровий – це коренеплод з сімейства амарантові. Складно, напевно знайти людину, яка б не любила солодкий буряк, ну або не цінувала його за корисні властивості. Адже і правда, у неї стільки корисних властивостей, що її можна вже виписувати як лікарський препарат. Які бувають види буряків? Це питання варто обговорити.

Столовий буряк – дуже корисний овоч

Як вид, цукровий буряк відомий людству ще з давнини, археологи не рідко знаходять при розкопках скам’яніле насіння цієї культури. Першими цей плід дізналися в Середземномор’ї та Азії. Зараз у їжу вживають коріння рослини, сам плід. Але в давні часи в їжу вживали листя. А ось корінь, в ті часи використовували в медичних цілях. Пізніше, торговці привезли буряк і в Європу, там теж змогли оцінити всі корисні властивості цього овочу.

Сорти буряків на корм вивели в Німеччині XVI столітті, а ось столовий і цукровий види були вироблені пізніше.

Цікавий факт. У деяких стародавніх країнах, таких як Персія, стародавній Рим і Туреччина, цей коренеплод був символом сварок. Правда, це не заважало їм вживати її в їжу.

Кормовий буряк – один з перших видів

Сьогодні в більшості країн вирощують види буряків цукрових. Виведенням таких видів займалися селектори в Європі. Про те, що в буряку велика кількість цукрози, спочатку стало відомо вченому Маргграфу. Щоб прискорити процес виведення нового цукрового буряка, багато зусиль доклав і Наполеон. Він хотів зруйнувати торгівлю цукром Англії. Для цього він навіть оголосив премію тому, хто знайде технологію, за якою отримуватимуть цукор із солодких коренеплодів.

І все ж видобуток цукру з цукрових буряків, довгий час був дорогим процесом. Цукор довго був навіть дорожче меду, а в Росії вживався в їжу як дороге ласощі.

Цукровий буряк є джерелом цукру високої якості

Зараз для виробництва цукру використовують тільки кращі сорти буряків.

Корисні властивості цукрових буряків

Корисні властивості цієї рослини не злічити. Його застосовують при:

Буряк багатий на вітаміни С, А і групи В. У ньому багато цинку, магнію, марганцю, цинку, заліза, міді!

• покращує пам’ять;
• збагачує кров залізом;
• зменшує зростання ракових клітин;
• бореться з холестерином.

І це далеко не весь список лікувальних якостей. Косметологи рекомендують пити сік для здорової шкіри обличчя. Також деякі дівчата за допомогою коренеплода підтримують струнку фігуру.

Існує дикий цукровий буряк, і окультурений. У дикої цукрової корінь тонкий і його не вживають в їжу. Нам же звичний буряк (він же буряк), який фермери-городники вирощують у себе на ділянках. У неї корінь товстий, округлої або циліндричної форми.

Цукровий буряк – це дворічний коренеплод.

Має насиченого зеленого кольору листя. Плід подовжено циліндричної форми та світло-жовтий (наближений до білого) колір. Завдяки кількості цукрози цей коренеплод використовують для виготовлення цукру. Завдяки цій властивості, вона і отримала свою назву. Цукрові буряки часто використовують для годування тварин.

Види буряків – коренеплоди різного кольору

Але сорти цукрових буряків використовують для виробництва не тільки цукру. З неї робиться спирт, і навіть дріжджі, а також інші продукти. Її використовують для виготовлення варення і самогону. Вона корисна при захворюваннях крові, серця і шлунково-кишкового тракту.

Вирощування буряка солодким

Цукровий буряк любить сонячне світло і вологу. Тому якщо ви зібралися вирощувати цукровий буряк, варто пам’ятати про регулярний полив і знищення бур’янів. Як і інша рослина, білий буряк вимагає догляду і при необхідності – лікування захворювань. Земля повинна бути пухкою і багатою на корисні мікроелементи. Варто подумати про це заздалегідь, і не зайвим буде удобрити землю, перед тим як висаджувати насіння буряків. Необхідно знати, що якщо ви плануєте впритул займатися вирощуванням цієї культури, то вам не варто виділяти під неї весь город, насіння добре приймаються і дають стовідсоткову врожайність. Варто відвести під неї 20% ділянки, цього вистачить для кормів тваринам. Це робиться для того, щоб земля встигла відновиться. Наступного разу на цій ділянці можна буде посадити культуру року через 3-4. Якщо ви хочете отримати урожай, то не саджайте на тій ділянці, де раніше росли бобові, злакові, льон. Вони забирають з землі корисні мікроелементи і сильно виснажують ґрунт.

Вирощування буряків можна здійснювати посівом і через розсаду

Ґрунт для посадки цієї культури, готують з осені. Землю варто удобрити, перш ніж сіяти насіння.

Оскільки буряк є холодостійкою рослиною, висаджувати насіння в підготовлений ґрунт можна вже тоді, коли земля прогріється до + 6 градусів. Для цього краще вибрати сонячний день. Насіння сіють рядами, відстань між рядами роблять 40-70 см (як вам зручніше). Якщо погода до вас прихильна, то насіння зійде через тиждень півтора. Землю рихлити, поливати і удобрювати, прибирати бур’яни, і стежити, щоб не було шкідників.

При відході в умовах відкритого ґрунту урожай дозріє в середині або в кінці вересня.

Вирощування цукрових буряків у Сибіру в умовах відкритого ґрунту

У Сибіру досить суворий клімат. Тут навіть влітку можуть бути досить холодні ночі, не виключені і пізні заморозки. Але навіть в умовах такого суворого клімату тут можна вирощувати цукровий буряк. Для цього найкращий спосіб – це використання розсади. Посадіть насіння в горщики у себе вдома і чекайте коли насіння зійде. Найкраще використовувати добірне окультурне насіння.

Сорт Незрівнянна дає відмінні врожаї в Сибіру

Щоб отримати хороший урожай в умови відкритого ґрунту Сибіру, необхідно вибирати холодостійкі види. Вам підійдуть такі кращі сорти буряків як Пабло, Циліндра, Незрівнянна. Якщо ви будете добре доглядати за вашою розсадкою, то будьте впевнені – отримаєте найкращий урожай.

Цукрову прийнято розділяти на 3 групи:

• врожайна група – в основному їдальні буряки;
• цукриста група – одноросткова;
• врожайно-цукриста група – найбільш затребувані сорти буряків для вживання.

У врожайну групу входять сорти для відкритого ґрунту, які приносять великий урожай. Самі плоди містять в собі невелику або середню кількість цукру.

Насіння буряків різних видів дуже схоже – купуйте їх у спеціалізованих магазинах

Цукриста група відрізняється сортами, багатими на велику кількість цукру. Правда, ця група не дуже врожайна і в домашніх умовах практично не вирощується.

Врожайно-цукриста група, включає в себе сорти з великим вмістом цукру, і відрізняються високою врожайністю.

Які ж сорти цукрової групи кращі?

Відноситься до врожайно-цукристого вигляду. Відрізняється підвищеним вміст цукру (до 25%) і хорошою переносимістю низьких температур.

Хороший скороспілий сорт. Він легко переносить холоди. Має круглу, невелику за розмірами форму. Плід червоний, соковитий і солодкий. Цей сорт врожайний і легко піддається тривалому зберіганню.

Цей сорт виростає до досить чималих розмірів. Один плід може бути до півтора кілограмів чистої ваги. Має злегка овальну форму. Відрізняється хорошою стійкістю до різних хвороб виду. Дає непоганий урожай.

Це середній за часом дозрівання плід. Поверхня темно-бордова, так само, як і м’якоть, кілець не має. Соковитий солодкий сорт, легко підійде для городу на дачній ділянці. Невибагливий. По вазі досягає до півкілограма за штуку.

Солодкі сорти буряків

Якщо вже висаджувати буряк на городі, то найсоковитіший і солодкий. Є сорти, призначені для вживання після збирання врожаю практично відразу, а є лежачі і добре зберігаються. Залежно від цілей, будемо підбирати сорти буряків, які підходять для свого городу.

Сорти буряків столових

Тут можна підібрати різні варіанти, залежно від бажаного результату: ранньостиглі дозволяють одержати врожай у дуже короткі терміни, але без особливих смакових якостей. Пізніші навпаки добре зберігаються і набагато смачніше, але і чекати врожаю доведеться досить довгий термін. Розглянемо список найбільш популярних серед дачників сортів буряка столового:

1. Любителям ранніх сортів буряків варто звернути увагу на єгипетську плоску. Коренеплід дійсно трохи плоский формою, смак дуже солодкий і сама м’якоть насиченого червоного кольору. Їсти її доведеться відразу, тому що вона зберігається погано.
2. Серед відносно ранніх сортів червоного буряка непоганою лежкістю відрізняється Детройт. Висока врожайність, відмінний насичений колір та смачні готові страви – все це ви повчите після збору врожаю.
3. Якщо вибирати сорти буряків для зберігання , то обов’язково варто взяти вже знайомий багатьом дачникам Бордо 237. Яскравий насичений колір м’якоті, дуже приємний солодкий смак і відмінна лежкість стали гарантами популярності цього сорту.
4. Легко впізнавана серед сортів буряків довгаста Циліндра. Форма коренеплоду справді витягнута і дуже нагадує циліндр. Що стосується смакових якостей, то вони на високому рівні, м’якуш дуже соковитий і темного червоного відтінку. Відмінною рисою є зростання коренеплоду не вниз, а вгору над рівнем землі.
5. Буряк сорту Одноросткова хороша тим, що посадки майже не вимагають проріджування. Коренеплоди мають високі смакові якості. Зберігається досить добре, але часто її “пускають у хід” практично відразу після збирання врожаю.

Сорти буряків під зиму

Якщо ви вирішили віддати перевагу підзимовому висадженню, доведеться підібрати спеціально виведені для цього гібриди. Серед сортів буряків для зберігання варто спробувати висадити сорт Холодностійкий 19. Відмінно переносить заморозки, смакові якості на високому рівні. Стабільною і високою лежкістю може похвалитися сорт Подзимняя А-474. Також добре переносить холоди і стійкий до багатьох захворювань. Якщо ви шукаєте сорти для дуже холодних районів, вам підійде Полярна плоска К-249. Сорт стійкий до морозів, а також до багатьох захворювань.

Столові буряки – сорти буряків, посів, вирощування, догляд, зберігання. Страви з буряків

Як вирощувати столові буряки, щоб отримати хороший урожай

Цій городній культурі характерні дієтичні властивості, чудова лежкість та легкість агротехніки.

Вирощувати столові буряки неймовірно просто – достатньо посіяти їх у термін. Проростає насіння цієї культури швидше, ніж у іншого популярного коренеплоду — моркви, крім того, їх легко проріджувати і простіше сіяти.

У більшості випадків столовий буряк добре росте на всіх городах, а основним заходом догляду є своєчасний полив. Вирощувати буряк можна після багатьох овочевих культур, хоча краще не розміщувати його після інших коренеплодів.

Підготовка ґрунту під посадку буряків

Столовому буряку необхідні пухкі розпушені родючі ґрунти, добре відгукується вона і на внесення перепрілого гною, перегною або компосту.

При осінньому перекопуванні, яке виконують на глибину багнета лопати, вносять від 3-5 до 10 кг добрив на 1 м2. Врахуйте, що використання свіжих добрив призводить до зростання (утворення насіння стебла) буряків, деформування коренеплодів і значно зменшує їх лежкість.

Весняний та підзимовий посів

Буряк холодостійкий, але навесні його висівають на тиждень-два пізніше, ніж морква, яку сіють, як тільки зійде сніг. Ранні та підзимові посіви переважно йдуть на пучкову продукцію влітку. Якщо ви плануєте закладати буряки на зимове зберігання, варто посіяти їх у другий термін — на початку травня.

Щодо підзимових посівів, цю культуру, як і інші коренеплоди, потрібно висівати так, щоб вона не встигла прорости цього року. Зазвичай підзимову сівбу буряків проводять до промерзання ґрунту.

Схема посіву буряків

Насіння розміщують на відстані 7-10 см у борозни, між рядами залишають 45-50 см. Зазвичай у буряків насіння зрослося, тому росточки доведеться проріджувати, щоб між ними була відстань 10-15 см. Загущені посадки, які дають не дуже великі коренеплоди, ведуть до невиправданого перевитрати насіння, а рідкісні посадки – до низьких врожаїв. Якщо ґрунт сухий, перед посівом потрібно полити дно борозни.

Особливості вирощування столового буряку

Для того щоб отримати коренеплоди високої якості, з темною, рівномірно забарвленою м’якоттю, варто пам’ятати, що столовий буряк необхідний родючий грунт і високий рівень агротехніки. Рекомендують сіяти кілька різних сортів.

Буряк, як і всі коренеплоди, має сильно розвинений корінь, що вимагає добре аерованих ґрунтів, тому потрібно систематично розпушувати міжряддя та видаляти бур’яни.

Поливати її краще водою з добривами на основі витяжки екстракту каліфорнійських черв’яків – “Вермістім”, “Вермісол” або “Ідеал”. Уникайте підживлення аміачною селітрою. щоб не накопичувалися нітрати. В ідеалі будь-які азотні добрива слід замінити комплексними на органічній основі.

Проти мурах, які часто влаштовують мурашники в міжряддях, систематично розпушуйте і поливайте ці місця. Можна посипати мурашник препаратом “Медветокс”, “Громобій”, “Мурацид” або просто гарячою золою. Іноді при сусідстві з полем цукрових буряків на посадках з’являється довгоносик, який знищує врожай у фазі.

сходів. Проти нього обробіть сходи біопрепаратом “Актофіт”. Для профілактики таких захворювань, як церкоспороз, коренева гниль, дуплистість, потрібно дотримуватися сівозміни і проводити посів здоровим протруєним насінням.

Як правильно зберігати буряк взимку

Коренеплоди мають гарну лежкість, але згодом зморщуються через зневоднення. Тому, якщо немає можливості регулювати температуру та вологість у місці зберігання, краще пересипати буряк злегка вологим піском. Попередньо продукцію потрібно розсортувати за розміром і укласти так, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Пісок блокує доступ спір до коренеплодів і запобігає їх зневодненню. Бадилля у буряків залишених на їжу слід перед зберіганням обрізати на 1-1,5 сантиметри, у коренеплодів, залишених на насіння, бадилля обрізають на 2-2,5 см, не пошкоджуючи точку зростання. Обрізати бадилля повністю і виривати його вручну не можна, інакше буряк загниє.

Популярні сорти буряків

Сорти буряків бувають вітчизняної та іноземної селекції. Серед перших можна виділити, наприклад, класичний сорт “Бордо 237” або нещодавно створені “Багряна”, “Делікатесна”, “Дій”, “Зміна”. Серед других – створений у Польщі “Червона куля”, “Бікорес” та “Регала” компанії Bejo, “Болівар” компанії Nunhems та інші. Закордонні сорти іноді менш урожайні, оскільки у більшості мають менший середній розмір коренеплодів. При цьому їх м’якоть темніша, вони стійкі до зростання, що важливо для південних регіонів, а також багаті на корисні речовини. Насіння їх протруєне, що зменшує небезпеку пошкодження ґрунтовими шкідниками та хворобами.

Єгипетська плоска

Коренеплід плоский, масою 300-500 г. М’якуш темно-червоний з фіолетовим опеньком, соковитий. Сорт стійкий до зростання і посух. Рекомендований для осінньо-зимового споживання.

Коренеплід циліндричний, із загостреним кінчиком та рівною поверхнею, масою 250-600 г, легко висмикується з ґрунту. М’якуш темно-червоний, без кілець, солодкий. Використовується для зберігання та консервування.

Ранньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий, масою 250-300 г. М’якуш інтенсивного темно-бордового кольору, без яскраво виражених внутрішніх радіальних кілець. Універсальний сорт для отримання ранньої пучкової продукції, зберігання та переробки. Стійкий до стрілкування.

Червона куля

Коренеплід округлий, масою 300 г. М’якуш темно-червоний, без яскраво виражених концентричних кілець. Один з кращих сортів для безпосереднього вживання в їжу, переробки та тривалого зберігання.

Середньостиглий сорт. Коренеплід округлий, з невеликою головкою, масою 230-500 г. М’якуш темно-червоний з бордовим відтінком, соковитий, ніжний, цукровий. Сорт стійкий до високих температур та хвороб. Рекомендований для використання в кулінарії та для переробки.

Ранньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий з тонкою шкіркою, масою 230-420 г. М’якуш соковитий, ніжний, солодкий, темно-червоного кольору з бордовим опеньком, має невелику кількість циліндричних кілець. Універсальне призначення.

Носівська плоска

Середньостиглий сорт. Коренеплід плоско-округлої форми, масою 250-300 г. М’якуш соковитий, щільний, ніжний. Сорт стійкий до зростання і нестачі вологи. Придатний для тривалого зберігання.

Середньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий, масою 100-200 г. М’якуш темно-червоний, без кільчастості. Сорт холодостійкий та стійкий до зростання. Придатний для консервування.

Страви з буряка – рецепти

ЗАКУСКА З БУРЯКІВ І СИРУ ФЕТУ

Буряк помити і відварити до готовності. Після варіння охолодити у воді.

Очистити буряк і нарізати кільцями, фету розім’яти виделкою.

Викласти на тарілку, чергуючи кільця буряків із шаром фети. 4Перед подачею на стіл страву посипати подрібненим салатом або пророслими паростками, додати перець за смаком і полити оливковою олією.

На 4 порції Вам знадобиться:

• 34 середні буряки
• 250-300 г сиру фета
• гілочки салату або пророслі паростки сої
• оливкова олія
• перець

Буряки очистити, нарізати тонкими смужками, покласти в каструлю, залити 1 л води, додати 1 ч. л. оцту та поставити варити на 20-30 хв.

Картопля помити і відварити в мундирі, очистити та нарізати кубиками.

Буряковий відвар процідити та охолодити. Буряк покласти в каструлю, додати варену картоплю, нарізані невеликими смужками огірки, рубане яйце, подрібнену зелену цибулю.

Туди ж покласти тертий хрін, сіль, цукор та гірчицю за смаком. Залити буряковим відваром, додати|добавляти| сметану і розмішати. Буряк посипати подрібненим кропом.

На 4 порції вам знадобиться:

• 1 великий або 2 середні буряки
• 2-3 невеликі картоплини
• 2 свіжі огірки
• 2 яйця
• пучок зеленої цибулі та кропу
• 2 ст. л. тертого хрону
• 2 ст. л. сметани
• 1 ч. л. цукру
• оцет, гірчиця

БУРЯКОВИЙ ФРЕШ

Цей напій очищає печінку, нирки, жовчний міхур і знижує тиск. Комплекс вітамінів та мікроелементів, що входить до його складу, нормалізує обмінні процеси в організмі. Широко відома та послаблююча функція бурякового соку. Не рекомендують його вживати людям зі зниженим тиском, діабетом та сечокам’яною хворобою. Фреш можна приготувати в будь-якій соковижималці, призначеній для приготування овочевих соків. Добова доза: не більше 50 г.

ПІСНИЙ БОРЩ

Буряк помити і відварити до готовності. Після чого охолодити у воді, почистити та потерти на великій тертці.

Цибулю та моркву почистити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати дрібними або середніми шматочками.

У сковороді розігріти олію, висипати в неї цибулю і моркву, присолити і смажити доти, доки цибуля не стане прозорою (7-10 хв).

Додати томатну пасту, цукор та невелику кількість води, щоб овочі трохи згасили. Потім гасити протягом 2-3 хв.

Налити в каструлю води на 1% і поставити на вогонь. Викласти спочатку картоплю, потім подрібнену капусту.

Довести до кипіння, зменшити вогонь. Додати в каструлю обсмажені з томатною пастою овочі. На готовність борщу слід орієнтуватися за рівнем готовності картоплі. Спробувати борщ на сіль і за необхідності досолити.

За 2-3 хв. до вимкнення борщу додати в каструлю потерту варену – буряк і перемішати. Вийде насичений колір.

Зняти каструлю з плити і дати деякий час настоятися, додавши часник, видавлений на тиску. Найкращий смак у такого борщу наступного дня після приготування.

На 3 літрову каструлю вам знадобиться

• 1 великий або 2 середні буряки
• 4-5 невеликих картоплин
• 1 велика або 2 невеликі цибулини
• 1 велика або 2 невеликі моркви
• половина маленької голівки капусти
• 5 ст. л. томатної пасти
• 1-2 ст. л. цукру
• 2-3 зубчики часнику
• рослинна олія

Легкий вінегрет

Буряк помити, відварити, очистити та порізати кубиками. Картопля помити і відварити в мундирі, очистити та нарізати кубиками. Моркву помити, відварити, очистити та порізати кубиками. Подрібнені овочі викласти в миску та заправити майонезом.

На 4 порції вам знадобиться

• 2 середні буряки D 2-3 невеликі картоплини
• 2 невеликі моркви
• 5 ст. л. легкого майонезу
• солоні огірки (за бажанням)

ЗАКУСКА З БУРЯКІВ І АВОКАДО

Буряк помити і відварити до готовності в підсоленій воді. Після варіння охолодити.

Очистити буряк і порізати кружальцями.

Авокадо розрізати вздовж, видалити кісточку, почистити, нарізати півкільцями. Викласти на тарілку, чергуючи кільця буряка з двома півкільцями авокадо. Посипати кедровими горішками, петрушкою і полити оливковою олією.

На 4 порції вам знадобиться:

• 4 середні буряки
• 2 авокадо
• кедрові горішки
• гілочки петрушки
• оливкова олія

багатого врожаю – добре освітлене місце на ділянці.

Найкращі попередники – гарбузові, бобові та пасльонові. У відкритий ґрунт насіння висівайте у два підходи з інтервалом у два тижні (для підстрахування, якщо перший посів вимерзне). Грунт для посіву повинен бути прогрітий до 6°С і обов’язково зволожений.

Для підвищення цукристості буряків деякі городники рекомендують поливати грядку розчином кухонної солі з розрахунку 1 ч. л. на 10 л води (витрата 1 м-). Інші обмежуються лише двома підживленнями комплексними добривами – на початку та в середині вегетації.

Буряк корисні властивості та застосування в готуванні

Коренеплід

Користь буряків очевидна, адже у коренеплодах цього овоча міститься забійний арсенал вітамінів, а також макро- та мікроелементів, необхідних організму людини. Все перераховувати немає сенсу, достатньо лише згадати чудову п’ятірку: залізо, кальцій, калій, магній та йод. Вже справляє враження!

Буряк – дивовижний овоч не тільки завдяки вражаючому набору корисних речовин, але й тому, що при термічній обробці – чи це варіння, жаріння або гасіння – вони практично не руйнуються. Саме тому її корисно їсти як у сирому вигляді, так і приготовану.

Цей овоч найчастіше можна зустріти у закусках, перших та других стравах. Рідше його вживають сирим. У салатах буряк непогано поєднується з морквою та яблуком. А як заправку використовуйте лимонний сік з оливковою олією. Також цей коренеплід можна замаринувати за аналогією з морквою «корейською».

Бадилля буряків

Листя буряків найчастіше кладуть у салати. Найкраще використовувати їх, поки рослина молода. Згодом прожилки стають волокнистими, а сама листова пластина — жорсткою і не такою апетитною. Молоді листочки перед вживанням слід добре промити, а потім обдати окропом. Так вони стануть ще смачнішими і втратять досить специфічний запах, який деяким не подобається. Також з бадилля можна зробити начинку для пирога. Змішайте ошпарене листя буряка зі шпинатом або щавлем і покришіть пару яєць – вийде не пиріг, а справжнісінький вітамінний заряд.

Сік із буряків

Буряк сік дуже корисний, але пити його потрібно з обережністю. Вважайте, що це свого роду ліки, які мають свої протипоказання, і зловживати ним не варто. Адже ви не питимете дві пігулки, а не одну, як прописав лікар. Те саме і у випадку з соком буряків. Перш ніж почати оздоровлюватись цим напоєм, сходіть до лікаря за консультацією. Так, сік не рекомендується вживати при низькому тиску (гіпотонії), ниркових захворюваннях та діабеті.

Якщо вживати буряковий сік, то невеликими порціями (трохи більше 100 р за раз). У таких дозах він допоможе вам знизити холестерин і тиск при гіпертонії (не плутайте з гіпотонією!) також очистити організм від шлаків і токсинів завдяки антиоксидантам, що містяться в коренеплоді.

Пити його краще у суміші з іншими соками. Непогано поєднуються буряк, морква та яблуко. До них можна додати апельсин. А якщо ви хочете збалансувати свою вагу, спробуйте напій із соку буряків, селери, яблука та грейпфрута.

Для довідки – історія вирощування буряків

Культивувати буряк почали до нашої ери. Вже на той час цей коренеплід високо цінувався, зокрема у медицині. У X столітті буряк з’явився на теренах Русі, а до XVI — повністю підкорив її. Саме тоді овоч почали ділити на столовий та кормовий. Незважаючи на багатовікову історію, видів цієї рослини всього кілька. Для нас інтерес представляють буряк звичайний, з вікла листовий, або мангольд.

Який буряк вважається найсмачнішим? Основні критерії її якості: округлий, непереростаючий коренеплід з маленькою головкою, невеликою розеткою листя та тонким корінцем. М’якуш коренеплоду повинен бути темно-червоного кольору, однорідний, без білих грубих кілець і прожилок. Також буряк повинен бути солодким, без гіркоти, і здатним до тривалого зберігання – бажано до квітня. Протягом багатьох десятиліть селекціонери виводять такі сорти. Проте можливі варіанти.

Куля чи циліндр?

Залежно від сорту коренеплоди буряків поділяються на плоскі, округло-плоські, округлі, овальні та циліндричні. Найбільшою популярністю та любов’ю дачників користуються сорти та гібриди із округлим коренеплодом.

Сортів коїться з іншими конфігураціями кінцевого продукту значно менше. Хоча в аматорському овочівництві є певний попит на циліндричні коренеплоди (як сорт Циліндра). Основний недолік таких буряків – схильність швидко ставати млявим і в’ялим. З формою коренеплоду пов’язана важлива господарсько-цінна ознака – тривалість вегетаційного періоду. Округлі та плоскі варіанти формуються та доходять до готовності швидше, ніж овальні та циліндричні.

«Фірмовий» колір

Забарвлення зовнішньої шкірки коренеплодів варіює від червоної до чорно-фіолетової, а м’якуш в залежності від сорту буває білої, червоної, малинової, коричнево-червоної, темно-червоної, темно-фіолетової. Кільця можуть бути явними, і майже непомітними.

Вважається, що чим інтенсивніше забарвлена ​​м’якоть, тим більше в ній вітаміну С та мінеральних солей. До того ж буряк з інтенсивно-червоною м’якоттю відрізняється ніжністю та підвищеними смаковими якостями. Крім того, червоне забарвлення м’якоті коренеплоду буряків обумовлене наявністю в ньому антоціанів: бетаїну і бетаніну, які мають антисептичну дію, зміцнюють стінки капілярів кровоносних судин і «працюють» як антиоксиданти.

Можливі варіанти!

Задля справедливості слід зазначити, що не всі городники категорично воліють округлі коренеплоди з темно-червоною м’якоттю.

У південних регіонах, наприклад на Кубані, більш солодким, смачним і корисним вважається буряк зі світлим забарвленням м’якоті. Більше того, для приготування борщу спеціально вибирають коренеплоди з маленькими світлими кільцями.

З нашими жителів півдня згодні і жителі Франції, які спеціально вирощують сорти буряків з білою та жовтою м’якоттю – вважається, що вони надають деяким місцевим стравам ніжнішого смаку! У ряді розвинених країн (наприклад, США, Великобританії, Італії, Нідерландах та ін) селекціонерами теж виведені сорти столового буряка з жовтим або взагалі з білим забарвленням м’якоті. І такий буряк поступово набуває популярності.

Burpees Golden – сорт американської селекції. Шкірка червонувато-оранжевого кольору, м’якоть яскраво-жовта, що не виділяє соку на зрізі. Багато хто вважає, що за смаком цей буряк перевершує червоні сорти. Листя використовується в їжу як у свіжому, так і відвареному вигляді.

«Американка» Golden Surprise має округлі коренеплоди з жовтувато-червоною шкіркою та золотисто-жовтою м’якоттю. У цього буряка навіть листя незвичайне – зелене з жовтими черешками і прожилками, які також можуть використовуватися в їжу.

‘Albina Vereduna’. Фото автора

Albina Vereduna , Snowhite – популярні сорти голландської селекції з білим забарвленням м’якоті. Сорти ранньостиглі, утворюють товарні коренеплоди на 65-70 добу від сходів. Коренеплоди мають відмінний смак, за консистенцією нагадують картоплю. Листя можна використовувати в сирому вигляді або відварювати, тому що вони містять багато вітамінів. Недолік – коренеплоди погано зберігаються.

Chiojia – сорт італійської селекції, що характеризується чергуванням червоних та білих кілець усередині коренеплоду.

Як «виховати» буряк?

Хоча форма, забарвлення і смак залежить від сорту, умови життя рослин теж мають велике значення. Так, зниження інтенсивності кольору та поява світлих кілець спостерігається при підвищених температурах, швидкому зростанні коренеплоду в умовах рясних нерівномірних опадів після тривалої посухи або за нестачі калію у ґрунті.

Вміст цукру і сухих речовин у коренеплодах (саме від них залежить хороший смак) вище в умовах помірних температур при нестачі вологи, тривалої вегетації, в умовах сухих днів і прохолодних ночей осені. Як правило, клімат середньої смуги та північних регіонів відповідає цим вимогам, а значить, і буряк тут непогано вдається.

При тривалій посусі м’якоть коренеплоду стає грубою та несмачною. Надлишок вологи та азоту перетворює коренеплоди на «культуристів» – вони досягають 14–16 см у діаметрі, але всередині утворюються порожнечі – такі буряки до зберігання не придатні.

Буряк у цифрах та фактах

Сезонний продукт. Солодкий буряк від вершків до корінців Вперше його почали використовувати як лікарську та овочеву рослину понад 2 тисячі років тому на островах Середземного моря. А в X–XI століттях буряк уже був відомий у Київській Русі. У країнах Західної Європи вона набула популярності на пару століть пізніше.

В даний час в України буряк столовий займає близько 8% зайнятих під овочевими культурами площ.

Завдяки своїй невибагливості та пластичності, вона обробляється повсюдно від півдня до півночі, навіть у Якутії, Сахалінській та Магаданській областях.

На сьогоднішній день районовано понад 70 сортів та гібридів буряків, що відрізняються за врожайністю, скоростиглістю та зовнішнім виглядом рослин.

Популярні в наш час голландські та французькі гібриди дають привабливі та смачні коренеплоди, але здатність до зберігання у них нижча. Відносно непогано зберігаються Пабло, Пронто та Ларка.

Популярний сорт буряків Бордо 237, який унікально підходить для вирощування в України, існує вже понад 100 років.

Які сорти буряків будуть солодкими? Як виростити солодкий буряк?

ельбара

Сажу сорти Пабло..Циліндра. Бона і (Детройт-на початку липня) … З досвідом зрозуміла .. що солодші циліндричні сорти .. але зберігаються довго краще округлі (Детройт). На місце посадки в минулому лука або гороху-сієм насіння. .. земля посипана добре золою. .через місяць-повторити.Не допускати пересихання грунту в жару..Видаляти пожовкле листя..тк при зберіганні такі коренеплоди можуть загнити. не роблю особливого.

elena-kh

Я торік садила два пакетики звичайних буряків Бордо. І мені дуже сподобалось. По-перше, схожість хороша. По-друге, розмір буряків невеликий, хоча я садила в кінці травня, думаю, це через це, але середній розмір для мене якраз підходить. А по-третє, смак чудовий. Можна просто зварити, натерти, додати солі та часнику та з’їсти. Або просто зварити та з’їсти!

Вілі Борисович

Найсолодша вона ж і найпоширеніша по всій території України. солодка.Головне не садити рано а то в колір піде.psАватарка супер.