Пироги

У даній рубриці зібрано рецепти пирогів. Досвідчені кулінари розповідають і показують, як приготувати смачний пиріг в домашніх умовах швидко і просто!

Пироги – це кулінарний виріб на основі тіста, який запікається в печі, духовці, мультиварці. Зазвичай пироги готуються p начинками: ягодами, м’ясом, рибою, різними фруктами чи овочами. Погодьтеся, немає нічого кращого домашньої випічки, коли тісто повітряне і ніжне, а начинка смачна, запашна, гаряча, і найголовніше – натуральна. У цьому розділі ми будемо ділитися рецептами домашніх пирогів з покроковими фотографіями. Найголовніше в пирогах – правильно приготоване тісто, а також начинка з гармонійно підібраних інгредієнтів. Смачного!

Сирні пироги – це завжди вдалий варіант для сніданку, полуденку та перекусу. Це один із найлегших і найпростіших рецептів, який завжди відмінно виходить.

Ідеально м’яке і більше схоже за текстурою на кекс тісто, що чудово поєднується з яблучною начинкою. Шарлотка виходить просто чудовою, за рахунок

Один із найшвидших рецептів шарлотки, в якій у вас буде багато ароматної, янтарної начинки з яблук і пишне, дуже ніжне тісто. Просто спробуйте приготувати такий десерт.

Сьогодні більшість господинь звикла використати побутову техніку для приготування. Але навіть за допомогою одного віночка можна підготувати пишне тісто

Я вважаю цей рецепт одним з найвдаліших і найсмачніших: часу на приготування ви витратите мінімум, використовуватимете невеликий набір продуктів, а в результаті

Цікавий рецепт шарлотки з яблуками із тіста з вівсяними пластівцями. У пирога буде оригінальний смак, але я вам гарантую, що він вам сподобається.

Пиріг виходить із такою текстурою тіста, як для кексів – вологий, м’який, дуже здобний. Начинку вигадуйте свою, я брала ягоди і посипала пиріг солодкою крихтою.

Класичний варіант шарлотки можна трохи урізноманітнити і зробити ще цікавішим за смаком, якщо додати до яблук сир. У вас вийде м’яке та ніжне, пишне диво до чаю.

Пісочне тісто з сирною начинкою – це класичне і вдале поєднання для солодкої здоби. Пиріг виходить дуже ніжним, м’яким, а якщо ви в начинку

Майже піца, лише з баклажанами. Все готується просто і швидко, тісто виходить м’яке та пишне, це просто чудовий обід чи перекус. Для приготування

Цей рецепт пирога давно став класикою, яку знають майже у кожній родині. Але вкотре нагадати рецепт, вважаю, не зайвим. Особливо такий пиріг поєднується

Якщо хочете урізноманітнити своє меню на сніданок, пропоную вам простий та швидкий пиріг на сковороді з яблучною начинкою. Класична шарлотка на сковороді.

Просто чудовий, ніжний та повітряний пиріг, який більше схожий на торт. Сирна начинка просто ідеально поєднується з таким м’яким тістом.

Це старий класичний рецепт пирога, яким користувалися і зараз успішно користуються в багатьох сім’ях. Такий пиріг з манної крупи з ягодами або варенням

Дуже вдале та універсальне тісто, яке чудово поєднується з різними начинками, зі свіжими ягодами та фруктами. Просто спробуйте. Для приготування вам потрібні

Як спекти ідеальний пиріг. Найкращі рецепти та поради

Пироги — це ціла кулінарне царство рецептів, методів, нюансів та лайфхаків. Вони завжди доречні, на будь-який час дня, сезон, подію, смак та потребу можна підшукати відповідний рецепт.. Щоб розібратися з усім цим різноманіттям, огляньмо основні види пирогів, варіанти начинки, нюанси вибору форми та, звісно, найкращі та лише перевірені рецепти пирогів.

Які бувають пироги

Заливний. Заливні пироги найчастіше готуються з тіста на основі кефіру, сметани, йогурту або майонезу. Підсумкове за консистенцією тісто має нагадувати густу сметану і повільно стікати з ложки. Саме тому пироги називаються заливними — тестом заливається начинка, яка може бути найрізноманітнішою, наприклад, фруктової, овочевою, м’ясною або рибною. Закритий. Начинка в такому пирозі накривається розкачаним листком тіста. Приклад такого пирога, це класичний американський яблучний пиріг з пісочного тіста. Відкритий. Начинка пирога не закривається тістом. Такі пироги зазвичай випікаються у два етапи: спершу тісто тонко розкачується у пласт, викладається у форму та запікається 20 хв, до утворення золотавого коржа. Далі у середину корж розміщується начинка, як солодка, так і солона, і пиріг допікають у духовці ще приблизно 30 хв. Яскравим прикладом такого виду пирога є французький кіш лорен. Тертий. Вид пирога, який готують із попередньо замороженого пісочного тіста, натертого на терці. Начинкою зазвичай слугує варення, повидло або ягоди, проварені з цукром.

Начинки для пирогів

• М’ясо. Яскравим прикладом є пастуший пиріг
• Риба. Наприклад французький кіш з лососем або горбушею
• Овочі
• Сир

До речі, солодкі пироги також можуть бути закритими, відкритими або заливними.

У якій формі випікати пироги

Існують металеві форми (роз’ємні та цільні), керамічні форми, форми з силікону та скляні. Загалом, вибір форми залежить від ваших особистих вподобань, але ось кілька моментів, на які слід звернути увагу:

Для заливних пирогів варто обирати цільні форми, адже тісто або заливка є досить рідкими та можуть просочуватися крізь щілини, скрапувати на дно духовки та горіти.

Перевернуті пироги, клафуті, заливні пироги, крамбл ідеально готувати у керамічних формах, у яких такий пиріг навіть можна подати на стіл та не боятися подряпати антипригарне покриття, нарізаючи смаколик.

Металеві форми краще обирайте з антипригарним покриттям. Зверніть увагу, що пироги у металевих формах випікаються трохи швидше, ніж у керамічних та скляних, тож вам, можливо, доведеться підкоригувати час випікання.

Силіконові форми чудово підходять для мусових десертів, фруктових кексів, зефіру, та меренги.

Як підготувати форму для запікання

Один з найкращих способів підготувати форму для запікання — французька сорочка. Для цього змастіть форму вершковим маслом (дно і борти), зазвичай вистачає всього 20 г продукту. Потім присипте форму борошну або манкою (для бісквітів краще використовувати виключно пшеничне борошно).

Окрім вершкового масла, рафінована соняшникова або оливкова олія та смалець також чудово підходять для змащування форми.

Окрім цього, форму можна застелити пергаментним папером, особливо це зручно з цільними формами, адже пергаментний папір допоможе вам легко вибрати пиріг.

Чим змащувати пироги перед запіканням

Для красивої золотавої скоринки верхній корж закритого пирога можна змастити збовтаним яйцем, або збовтаним яєчним жовтком.

Як запікати пироги

Залежно від виду пирога, температура та час запікання можуть коливатися. Але для більшості видів підійде температура 180 градусів. Розміщуйте форму з пирогом на середньому рівні духовки та вмикайте режим одночасного нагріву зверху та знизу.

Як зберігати пироги

Ви можете зберігати пиріг просто у формі, накривши її зверху фольгою, харчовою плівкою або провощеними серветками. Або для зручності та економії місця, розріжте пиріг на порційні шматочки, складіть в харчовий контейнер та, залежно від начинки пирога, зберігати в холодильнику до 2-3 діб.