М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати сіль, часник, прянощі та перемішати. Наповнити фаршем свинячу череву. Коптити ковбасу теплим димом протягом 1 години. Потім варити 30 хвилин|мінути| при 70 °С.2 лют. 2023 р.
При такій технології смаження на сковороду спочатку наливають на 1 см води, доводять її до кипіння і вже в окріп кладуть ковбаски, накривають кришкою і тримають на середньому вогні 7-8 хвилин, при цьому потрібно не забути їх перевернути хоча б раз.
2) Невелика кількість холодної води або молока додана до ковбасного фаршу, додасть соковитості. 3) Змішувати фарш з приправами потрібно за день до наповнення та приготування ковбаси. Це потрібно щоб м'ясо добре промаринувалось і щоб м'ясо назад ввібрало рідину, яку почне випускати одразу після додавання солі.
За бажанням ковбасу можна попередньо проварити у підсоленій воді хвилин 10, а вже потім смажити або запікати.
Вільні кінці кишок зав'язати змоченою у воді ниткою. Залишити у теплі на 20-30 хвилин. Запікати у духовці при 180 ° протягом 30-40 хвилин.
Колагенові оболонки – одні з найбільш популярних оболонок для приготування домашньої ковбаси. Але незважаючи на цілий ряд переваг, є один великий недолік, через який багато ковбасників розчаровуються в даному виді ковбасних оболонок: вони лопаються. Насправді колагенові оболонки дуже міцні і просто так не лопаються.
Для початку виберіть підходяще для ковбаси м’ясо, воно повинно бути середньої жирності, з невеликим нальотом сала для того, щоб ковбаска вийшла не дуже жирної, але і не дуже сухою, ідеальний варіант-це свиняча лопатка, корейка, грудинка або шия. Промийте м’ясо під проточною …