Як не отруїтися грибами: ці поради допоможуть врятувати життя

В Україні розпочався грибний сезон і вже є перші жертви. У Вінницькій області загинуло двоє дітей, які швидше за все вживали гриби. За життя ще однієї дитини лікарі борються.

Як не отруїтися грибами і які правила потрібно знати, щоб зберегти життя – читайте в матеріалі нижче.

Всі гриби діляться на їстівні, умовно-їстівні, неїстівні та отруйні. Кожен гриб може містити в собі компоненти, які при певних умовах можуть виробляти токсини.

Головні причини отруєння грибами:

Непереносність грибів. У грибах є хітин-клітковина і не кожен шлунок може його переварити. У дітей до 12 років і літніх людей необхідного ферменту для перетравлення хітину дуже мало.

Недостатня обробка грибів або неправильна технологія приготування

Змішування їстівних грибів і отруйних в одному кошику (найчастіше в кошик потрапляє бліда поганка). Навіть маленький шматочок, який потрапить в кошик або каструлю, може викликати непоправні наслідки.

Як не стати жертвою грибів

• Не купуйте зібрані гриби або консервацію на ринку у випадкових продавців.
• Перед покупкою в магазині варто уважно вивчити цілісність упаковування, прочитати інформацію про товар.
• Не давайте гриби дітям до 10-12 років, літнім людям і дорослим з проблемами зі шлунком
• Не залишайте дітей без нагляду в лісі, біля грибів, біля кошиків
• У лісі збирайте тільки ті гриби, які знаєте добре. Якщо є сумніви – викидайте
• Дивіться, де ви збираєте гриби – це повинні бути місця далеко від шосе, доріг, заводів. Тільки екологічно чисті місця, оскільки гриби здатні вбирати в себе всі токсини та хімічні речовини.
• Якщо поруч з їстівним грибом росте отруйний – не беріть його. Спори грибів можуть змішуватися.
• Збирайте гриби правильно: потрібно гриб зрізати ножем, оцінювати його структуру, колір і запах. Ходіть по лісі з плетеним кошиком, а не з пакетом.
• Не пробуйте сирі гриби на смак і стежте, щоб цього не робили діти
• У день збору грибів відразу ж переберіть їх, відсортуйте за видами, уважно переглянете кожен гриб. Всі червиві, перезрілі, в’ялі, сумнівні – викидайте.
• Добре промийте гриби в день збору і проведіть термічну обробку. Різні види грибів потрібно готувати окремо.
• Не зберігайте гриби в теплі – вони дуже швидко псуються
• Всі гриби потрібно проварити дуже ретельно – від 30 хвилин і довше. А після – смажити, тушкувати або закручувати в банки
• Не поєднуйте гриби з алкоголем і рибою

Що робити при підозрі на отруєнні грибами

Перші симптоми отруєння грибами: блювота, болі в животі, розлади травлення.

Негайно викликайте медичну допомогу або вирушайте в лікарню. Час в такому випадку може зіграти дуже важливу роль.

Якщо немає блювоти, то можна самостійно промити шлунок, прийняти ентеросорбент і пити сольові розчини. Але навіть якщо вам стало легше – все одно швидко їхати до лікаря.

Збережіть залишки грибів, щоб лікарям було легше встановити діагноз і підібрати правильний препарат.

Не займайтеся самолікуванням вдома, при перших ознаках отруєння – негайно зверніться за медичною допомогою.

Отруєння грибами: як уникнути, симптоми та перша допомога

У разі появи ознак отруєння грибами слід насамперед викликати швидку й дотримуватися низки рекомендацій медиків.

Страви з грибів – традиційний продукт у раціоні харчування багатьох людей, і українців зокрема. На території України росте майже 2 000 видів шапинкових грибів, їстівними із них вважаються близько 500.

Кому не варто їсти гриби

Читайте також Як захиститися від коронавірусу: основні правила та рекомендації Навіть у разі впевненості у якості та безпеці грибів їх не рекомендовано вживати жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, літнім людям, а також дітям до 12 років.

Як не отруїтися грибами

Аби уникнути отруєння грибами, Міністерство охорони здоров’я України радить дотримуватися низки таких рекомендацій:

• найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх вирощеними штучно, що підлягають контролю;
• не купувати гриби на стихійних ринках;
• уважно оглядати гриби, звертаючи увагу на колір капелюшка, губки, ніжки;
• збирати лише добре знайомі вам гриби. Якщо є найменший сумнів, краще одразу викинути гриб, не залишати його поряд з іншими;
• не брати занадто молоді чи старі гриби – їх легко сплутати з отруйними;

• не збирати гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: вони вбирають у себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали;
• не збирати гриби у посушливу погоду, адже в цей час гриб пересихає, віддавши воду й збільшивши концентрацію токсинів;
• не куштувати сирі гриби;
• удома ще раз треба ретельно перевірити гриби й викинути всі сумнівні;
• готувати гриби слід упродовж першої доби після збирання;
• варити гриби потрібно не менш ніж три рази, щоразу в свіжій підсоленій воді щонайменше 30 хвилин;
• зберігати страви з грибів у холодильнику в емальованому посуді не більш як добу.

Симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися і доволі швидко (через 30 хвилин після споживання), і впродовж декількох днів. За наявності будь-якого з наведених нижче симптомів потрібно негайно звернутися до лікаря:

• нудота;
• блювота;
• різкий біль у животі;
• діарея;
• запаморочення;
• підвищення температури тіла;
• зниження пульсу;
• задуха;
• судоми;
• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
• марення, поява галюцинацій.

Отруєння грибами: як надати першу допомогу

У разі появи ознак отруєння грибами насамперед потрібно терміново зателефонувати на “103”.

Читайте також Коронавірус: основні симптоми та ознаки хвороби COVID-19 Якщо є можливість, промити шлунок простою водою чи прийняти сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля – 0,5 г/кг маси тіла).

До приїзду невідкладної допомоги треба дотримуватися постільного режиму й пити багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) – це допоможе відновити водно-сольовий баланс і вивести токсини.

Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти, адже це може прискорити всмоктування токсинів.

У жодному разі не потрібно займатися самолікуванням – це може бути небезпечно для життя.

Залишки грибів або страв із них слід обов’язково зберегти, щоб завдяки лабораторному дослідженню з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

Вас також можуть зацікавити новини: