Зміст:
Як не отруїтися грибами: ці поради допоможуть врятувати життя
В Україні розпочався грибний сезон і вже є перші жертви. У Вінницькій області загинуло двоє дітей, які швидше за все вживали гриби. За життя ще однієї дитини лікарі борються.
Як не отруїтися грибами і які правила потрібно знати, щоб зберегти життя – читайте в матеріалі нижче.
Всі гриби діляться на їстівні, умовно-їстівні, неїстівні та отруйні. Кожен гриб може містити в собі компоненти, які при певних умовах можуть виробляти токсини.
Головні причини отруєння грибами:
Непереносність грибів. У грибах є хітин-клітковина і не кожен шлунок може його переварити. У дітей до 12 років і літніх людей необхідного ферменту для перетравлення хітину дуже мало.
Недостатня обробка грибів або неправильна технологія приготування
Змішування їстівних грибів і отруйних в одному кошику (найчастіше в кошик потрапляє бліда поганка). Навіть маленький шматочок, який потрапить в кошик або каструлю, може викликати непоправні наслідки.
Як не стати жертвою грибів
- Не купуйте зібрані гриби або консервацію на ринку у випадкових продавців.
- Перед покупкою в магазині варто уважно вивчити цілісність упаковування, прочитати інформацію про товар.
- Не давайте гриби дітям до 10-12 років, літнім людям і дорослим з проблемами зі шлунком
- Не залишайте дітей без нагляду в лісі, біля грибів, біля кошиків
- У лісі збирайте тільки ті гриби, які знаєте добре. Якщо є сумніви – викидайте
- Дивіться, де ви збираєте гриби – це повинні бути місця далеко від шосе, доріг, заводів. Тільки екологічно чисті місця, оскільки гриби здатні вбирати в себе всі токсини та хімічні речовини.
- Якщо поруч з їстівним грибом росте отруйний – не беріть його. Спори грибів можуть змішуватися.
- Збирайте гриби правильно: потрібно гриб зрізати ножем, оцінювати його структуру, колір і запах. Ходіть по лісі з плетеним кошиком, а не з пакетом.
- Не пробуйте сирі гриби на смак і стежте, щоб цього не робили діти
- У день збору грибів відразу ж переберіть їх, відсортуйте за видами, уважно переглянете кожен гриб. Всі червиві, перезрілі, в’ялі, сумнівні – викидайте.
- Добре промийте гриби в день збору і проведіть термічну обробку. Різні види грибів потрібно готувати окремо.
- Не зберігайте гриби в теплі – вони дуже швидко псуються
- Всі гриби потрібно проварити дуже ретельно – від 30 хвилин і довше. А після – смажити, тушкувати або закручувати в банки
- Не поєднуйте гриби з алкоголем і рибою
Що робити при підозрі на отруєнні грибами
Перші симптоми отруєння грибами: блювота, болі в животі, розлади травлення.
Негайно викликайте медичну допомогу або вирушайте в лікарню. Час в такому випадку може зіграти дуже важливу роль.
Якщо немає блювоти, то можна самостійно промити шлунок, прийняти ентеросорбент і пити сольові розчини. Але навіть якщо вам стало легше – все одно швидко їхати до лікаря.
Збережіть залишки грибів, щоб лікарям було легше встановити діагноз і підібрати правильний препарат.
Не займайтеся самолікуванням вдома, при перших ознаках отруєння – негайно зверніться за медичною допомогою.
Отруєння грибами: як уникнути, симптоми та перша допомога
У разі появи ознак отруєння грибами слід насамперед викликати швидку й дотримуватися низки рекомендацій медиків.
Страви з грибів – традиційний продукт у раціоні харчування багатьох людей, і українців зокрема. На території України росте майже 2 000 видів шапинкових грибів, їстівними із них вважаються близько 500.
Кому не варто їсти гриби
Читайте також Як захиститися від коронавірусу: основні правила та рекомендації Навіть у разі впевненості у якості та безпеці грибів їх не рекомендовано вживати жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, літнім людям, а також дітям до 12 років.
Як не отруїтися грибами
Аби уникнути отруєння грибами, Міністерство охорони здоров’я України радить дотримуватися низки таких рекомендацій:
- найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх вирощеними штучно, що підлягають контролю;
- не купувати гриби на стихійних ринках;
- уважно оглядати гриби, звертаючи увагу на колір капелюшка, губки, ніжки;
- збирати лише добре знайомі вам гриби. Якщо є найменший сумнів, краще одразу викинути гриб, не залишати його поряд з іншими;
- не брати занадто молоді чи старі гриби – їх легко сплутати з отруйними;
- не збирати гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: вони вбирають у себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали;
- не збирати гриби у посушливу погоду, адже в цей час гриб пересихає, віддавши воду й збільшивши концентрацію токсинів;
- не куштувати сирі гриби;
- удома ще раз треба ретельно перевірити гриби й викинути всі сумнівні;
- готувати гриби слід упродовж першої доби після збирання;
- варити гриби потрібно не менш ніж три рази, щоразу в свіжій підсоленій воді щонайменше 30 хвилин;
- зберігати страви з грибів у холодильнику в емальованому посуді не більш як добу.
Симптоми отруєння грибами
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися і доволі швидко (через 30 хвилин після споживання), і впродовж декількох днів. За наявності будь-якого з наведених нижче симптомів потрібно негайно звернутися до лікаря:
- нудота;
- блювота;
- різкий біль у животі;
- діарея;
- запаморочення;
- підвищення температури тіла;
- зниження пульсу;
- задуха;
- судоми;
- відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
- марення, поява галюцинацій.
Отруєння грибами: як надати першу допомогу
У разі появи ознак отруєння грибами насамперед потрібно терміново зателефонувати на “103”.
Читайте також Коронавірус: основні симптоми та ознаки хвороби COVID-19 Якщо є можливість, промити шлунок простою водою чи прийняти сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля – 0,5 г/кг маси тіла).
До приїзду невідкладної допомоги треба дотримуватися постільного режиму й пити багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) – це допоможе відновити водно-сольовий баланс і вивести токсини.
Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти, адже це може прискорити всмоктування токсинів.
У жодному разі не потрібно займатися самолікуванням – це може бути небезпечно для життя.
Залишки грибів або страв із них слід обов’язково зберегти, щоб завдяки лабораторному дослідженню з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.