Чи безпечно вживати каву через кілька годин після приготування

Деякі любителі кави вважають за краще не обмежуватися однією чашкою з ранку, і тому заварюють великий обсяг ароматного напою, щоб насолоджуватися ним протягом дня. Але як швидко псується кава, і чи не небезпечно вживати її через кілька годин після приготування?

Експерти рекомендують завжди пити свіжозварену каву. Її приготування не забирає велику кількість часу, тому не варто заварювати її з вечора. Крім того краще уникати ситуацій, коли ви весь день потягуєте зі стаканчика зроблений вранці напій. Вся річ у тім, що найбільш смачною і корисною кава залишається перші 20 хвилин з моменту її заварювання. Після цього вона стає менш приємною на смак, оскільки активні компоненти напою починають взаємодіяти з киснем. Крім того через окисний процес кава набуває вкрай гіркий смак, інформує Ukr.Media.

Проте, напій залишається безпечним для організму протягом однієї доби, але за умови знаходження при температурі не вище кімнатної. А якщо помістити стаканчик кави в холодильник, то він не зіпсується ще як мінімум три дні. Після цього, навіть в умовах холоду в напої почнуть розвиватися шкідливі бактерії. Випивши зіпсовану каву, можна зіткнутися з отруєнням, яке призведе до небезпечних порушень роботи всього організму.

Однак зазначений вище термін придатності стосувався лише чистої кави, без цукру та інших добавок. У випадках, коли в напій додавалося молоко або вершки, то процес появи в ньому небезпечних мікроорганізмів значно прискориться. Таку каву буде безпечно пити протягом двох днів після приготування, якщо вона зберігалася в холодильнику. Крім цього варто враховувати, куди саме ви залили готовий напій. Якщо він знаходився в ємності з нержавійки, то вилити каву доведеться вже через 1-2 години. Найдовше можна тримати її в скляній і порцеляновій посуді.

Природний заряд енергії. Розбираємося у кофеїні чаю та кави

Кава та чай — не просто напої, а невід’ємні елементи ритуалів, якими наповнене наше життя: дружні зустрічі, романтичні побачення, моменти відпочинку та енергійного початку дня. Адже ми п’ємо каву та чай не лише з метою посмакувати чи втамувати спрагу – так ми штучно регулюємо свій стан протягом дня. Основний компонент, що робить каву та чай такими особливими — це кофеїн. Давайте з’ясуємо, чи однаковий він у каві та чаї і скільки кофеїну насправді міститься в цих напоях.

Кофеїн в каві та чаї

Кава та чай — два напої, що міцно увійшли в наше повсякденне життя. Крім надзвичайної популярності їх об’єднує ще одна якість — це високий вміст кофеїну.
Головна різниця між кофеїном кави та кофеїном чаю полягає в тому, що кофеїн кави має набагато сильнішу стимулюючу дію на організм завдяки своєму хімічному складу. Крім того, процес приготування кави призводить до того, що кофеїн виділяється із зерна під час його подрібнення та заварювання; однак це не стосується чаю.

Кофеїн у каві діє швидше — зазвичай протягом 20 хвилин до 1 години після вживання. Чай, на відмінну від кави, містить амінокислоту під назвою L-теанін, яка збільшує вироблення альфа-хвиль у мозку. L-теанін у поєднанні з кофеїном може покращити роботу мозку.

Що таке кофеїн та як він працює

Кофеїн — це природна хімічна речовина, що має стимулюючий ефект.

Після вживання, кофеїн швидко всмоктується з кишечника в кров. Звідти він потрапляє в печінку і розщеплюється на сполуки, які можуть впливати на роботу різних органів, головний з яких — мозок. У мозку є спеціальний нейромедіатор аденозин, що здатен розслабляти мозок і змушувати нас відчувати втому. Кофеїн блокує дію аденозину, таким чином притуплюючи відчуття втоми та сонливості.

Кофеїн також може підвищити рівень адреналіну в крові та посилити мозкову активність нейромедіаторів дофаміну та норадреналіну.

Скільки кофеїну в каві

Кількість кофеїну в каві насправді досить складно виміряти, адже існують різні типи кави, суміші та способи приготування. Наприклад, зерна арабіки містять приблизно на 1/3 менше кофеїну, ніж зерна робусти, але вони також мають кращий смак, тому більшість високоякісних сумішей використовують саме арабіку. Злегка обсмажені зерна більш багаті кофеїном, ніж сильно обсмажені. Спосіб приготування кави також сильно впливає на обсяг кофеїну.

Заварна кава. Одна чашка заварної кави об’ємом 237 мл містить приблизно від 70 до 140 мг кофеїну, або в середньому близько 95 мг.

Еспресо. Одна порція еспресо становить 30–50 мл і містить приблизно 63 мг кофеїну.

Розчинна кава. Зазвичай містить менше кофеїну, ніж звичайна кава, у одній чашці розчинної кави його приблизно 30–90 мг.

Кавові напої на основі еспресо. До них відносяться латте, капучіно, макіато та американо. Одна маленька порція в середньому містить близько 63 мг кофеїну, а подвійна (велика) порція такої кави містить кофеїну близько 125 мг.

Кава без кофеїну. Насправді така кава все ж містить трохи залишкового кофеїну, його обсяг коливається від 0 – 7 мг на чашку.

Скільки кофеїну в чаї

Всі популярні сорти чаю, чорний, зелений та білий, готують з листя однієї і тієї ж рослини — Camellia sinensis. При цьому обсяг кофеїну різниться від сорту до сорту через різний спосіб обробки листя та час збору врожаю. Також на кількість кофеїну впливає час заварювання та міцність чаю.

Чорний чай. Середня чашка об’ємом 237 мл містить від 47 до 90 мг кофеїну.

Зелений чай містить 20–45 мг кофеїну на об’єм 237 мл. А про те, чим корисний зелений чай ми вже писали раніше.

Білий чай містить 6–60 мг на чашку 237 мл.

Чай матча містить велику кількість кофеїну. Зазвичай він продається у формі порошку. У половині чайної ложки чаю матча міститься 35 мг кофеїну.

В яких продуктах міститься кофеїн

Шоколад містить невелику кількість кофеїну. При чому темний шоколад містить його менше, ніж молочний.

Енергетичні напої або “енергетики” зазвичай крім цукру та інших добавок містять кофеїн. Його обсяг може різнитися від марки/типу, який ви вибрали.

Інші бутильовані напої. Існують також інші напої, які містять кофеїн, як-от чай із льодом у пляшках, холодні кавові напої та спортивні напої.

Енергетичні шоти — це спеціальні питні добавки, що рекламуються як стимулюючий засіб для спортсменів.

Що корисніше: пити каву чи чай

Насправді не існує універсальних рекомендацій. Аби відповісти на це запитання, вам потрібно орієнтуватися на власний організм, потреби та особливості. Для дорослої здорової людини вживання кави об’ємом до 300 – 400 мг на добу вважається цілком безпечним. А в деяких випадках кофеїн та кава мають лікувальні властивості. В тому, чим корисна кава, ми вже розбиралися з вами раніше.

Якщо ж ви бажаєте зменшити кількість вживання кофеїну, то звісно краще надати перевагу не міцному чаю. До того ж чай допомагає підтримувати водний баланс вашого організму. Та буде кращою опцією, якщо ви страждаєте від тривожності.

Яка доза кофеїну безпечна

Помірна доза кофеїну для здорової дорослої людини — до 300 мг на добу, що дорівнює 3-4 чашкам натуральної кави. Але не забувайте, що в чаї та енергетичних напоях теж міститься кофеїн.

Є деякі групи людей, яким варто обмежити або виключити споживання кофеїну: вагітні та годуючи грудьми, діти, люди із тривожними та біполярними розладами, люди із високим артеріальним тиском та хворобами серця.

Читайте також

Чи потрібно замочувати насіння чіа і як його

Не їжте їх зранку. Сухофрукти, які не варто

Гарніри до курки. Вісім найкращих рецептів

Цитрусова допомога. 6 причин їсти більше лимонів

Добірка страв з гарбуза, які можна приготувати в

Як почистити та нарізати манго. Два простих методи

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Як приготувати кролика: поради та тонкощі підготовки м’яса

Як легко очистити кухонну техніку за допомогою безпечних

Найкращі рецепти медівника від Євгена Клопотенка

Фрукти, які варто додати в раціон для засвоєння

Чому не виходить випічка та як це виправити.

Як легко та смачно посмажити печінку

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Вісім способів використання кукурудзяного крохмалю на кухні

Несподівані позиції. Дієтолог назвала 4 продукти, які шкодять

Фішка китайської кухні: що таке устричний соус і

Для міцних м’язів та кісток. Десять страв з

Є в кожному супермаркеті. 7 продуктів, які допоможуть

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Чим шкідлива і чим корисна кава

Часи, коли кава і здоровий спосіб життя вважалися несумісними, відходять в минуле. Медики дедалі більше сходяться на думці, що питання не стільки в каві (адже сам по собі напій не викликає небезпечних захворювань), а в тому, скільки і коли його можна пити. Так, усередненою добовою нормою вважається 100-150 мг кофеїну, що відповідає 2-3 чашкам кави на день. Така кількість не тільки вважається нешкідливою, але і є профілактикою багатьох захворювань, передає Marie Claire.

Зміна іміджу

Кращі уми світу всерйоз взялися за відновлення репутації одіозного напою. Дональд Хенсрад, фахівець профілактичної медицини Клініки Мейо – одного з найбільших науково-дослідних інститутів, вважає, що раніше вчені не враховували важливий факт: любителі кави, як правило, не обтяжують себе фізичною активністю і багато курять. Саме ці слабкості є причиною найрізноманітніших недуг, а зовсім не кава.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Найгучніша дослідження цього року було проведено фахівцями Гарвардської школи громадського здоров’я (HSPH), які вже близько чверті століття намагаються вирішити суперечку про користь і шкоду кави. Результати були опубліковані виданням Європейської асоціації з вивчення діабету – Diabetologia. В ході 4-річних спостережень вчені виявили, що у людей, що дозволяють собі більше 2 чашок кави на день, ризик розвитку діабету 2-го типу знизився на 11%. Тоді як у тих, хто звів споживання напою до мінімуму, ризик захворювання зріс на 17%. Керівник експерименту HSPH, доктор Роб ванн Дам, сміливо заявив, що навіть 6 чашок еспрессо на день “анітрохи не збільшують ризик смерті від раку або серцево-судинних захворювань”!

А фахівці Американської кардіологічної асоціації зробили ще одне відкриття: кава здатна поліпшити роботу кровоносних судин. “Знаючи про позитивні сторони кави, ми можемо розробити нову стратегію в лікуванні серцево-судинних захворювань”, – заявив головний дослідник, лікар-кардіолог Масато Тсутсуі. Вчені Швеції, Фінляндії, Великобританії і США твердять в один голос: кава захищає від хвороб Альцгеймера і Паркінсона, є відмінною профілактикою найпоширеніших форм раку шкіри – базаліоми і меланоми, допомагає запобігти інсульту, склероз і подагру, а також бореться з депресією.

Чарівні боби

Завдяки здатності пригнічувати відчуття голоду, кава увійшла до найпотужніших жироспалювачів. У найсучасніших препаратах для схуднення присутній кофеїн, який допомагає позбутися від токсинів і розщеплює жир. А хто не чув про кавові дієти? Найжорсткіші з них припускають, що єдиним інгредієнтом харчування на декілька днів стає саме кава, і разом з ним організм отримує необхідні амінокислоти і клітковину.

В епіцентрі уваги сьогодні – зелена кава. Їй приписують здатність прискорювати обмінні процеси і швидко спалювати жир. І хоча вчені не поспішають робити оптимістичні висновки про чудобоби, посилаючись на необхідність додаткових незалежних досліджень, число “льотчиків випробувачів” не зменшується. Апологети “зеленого схуднення” оспівують хлорогенову кислоту, яка з лишком міститься в напої з несмажених зерен і нібито стимулює наше тіло танути на очах.

У таборі противників стверджують: навіть після термічної обробки хлорогенова кислота, що надає кави характерний терпкий смак, нікуди не зникає! Вона трансформується в інші органічні елементи, ще більш “зручні” для засвоєння організмом. І немає сенсу труїти себе “зеленкою”. Крім того, в зеленому зерні відбуваються процеси бродіння (саме обсмажування ставить на них крапку, будучи своєрідною стерилізацією), і на ньому можуть утворитися грибки плісняви, що загрожують інфекційними захворюваннями. “Пити зелену каву не можна, це шкідливо і несмачно, – упевнений кавовий експерт і національний координатор Європейської асоціації Speciality Coffee Сергій Дорохов. – Її навіть неможливо змолоти в кавомолці, жорна не розраховані на таку щільність зерна, і вони відразу ламаються”. Лікарі ж попереджають: кава не панацея для тих, хто хоче схуднути. “Ефект від так званих різких кавових дієт, які по суті є психологічним і харчовим стресом для організму, – недовговічний”, – стверджує фітнес-дієтолог і завідувач відділом гігієни харчування НДІ харчування України Владислав Сластін.

Скільки калорій?

Мало який кавовий коктейль корисний для фігури. Для порівняння: кружка латте, де замість води для приготування використовується молоко, містить близько 180 калорій, а ванільний фрапучіно з вершками потягне на всі 500. Зате в чашці американо без добавок (врахуйте, кожна ложечка цукру – плюс 25 калорій) всього 2 калорії. Це найбільш дієтична кава в світі! “Висококалорійна кава – це та, в якій багато молока, вершків, сиропу. Але сама по собі кава практично не містить калорій”, – пояснює Дорохов.

Ведмежу послугу може надати і розчинний напій. Організм реагує на нього відкладенням зайвих сантиметрів. Його головна відмінність – у кількості кофеїну. Натуральна кава містить близько 2% кофеїну, а його розчинний побратим – цілих 4-7%. І такий кофеїн діє жорсткіше: він дуже швидко всмоктується і надає різкий викид адреналіну в кров. “Хімічно розчинну і натуральну каву можна вважати ідентичними, якщо виключити неминучі харчові добавки проти злежування продукту і підсилювачі смаку. Вони-то і шкодять здоров’ю. Сама по собі розчинна кава не має тих корисних смакових і ароматних речовин, які є в натуральній. Ефірні олії, антиоксиданти і мікроелементи руйнуються в процесі обробки”, – продовжує фахівець. Тим, хто рахує калорії, експерт радить: “Пийте натуральну чорну каву без цукру, приготовану будь-яким способом: вона прекрасно прискорює метаболізм і багата на антиоксиданти”.

Зерно розбрату

У каві більше 1200 хімічних складових, дія яких по-різному позначаються на роботі організму. Наприклад, теофілін і теобромін розширюють судини і допомагають боротися з нападами мігрені. А кофеїн, відомий своєю бадьорливою дією, підвищує працездатність і концентрацію уваги, стимулює розумову діяльність і покращує кровообіг. У каві містяться вітаміни групи В і різні кислоти, які позитивно впливають на діяльність травної системи. У його складі – лінолева кислота, яка допомагає зберегти еластичність шкіри. Іноді при зниженому кров’яному тиску і зниженні серцевої діяльності лікарі рекомендують випити кави і навіть не забороняють її вагітним.

І все-таки не варто занадто ідеалізувати “тягучий напій”, вважає Сластін. “Дійсно, сьогодні накопичилося чимало доказів того, що кава захищає від багатьох хвороб. Але дослідження, як правило, лише підтверджують благотворний вплив на організм окремих компонентів, що містяться в напої, – заявляє фахівець. – І якщо у людини є схильність до ряду патологій, то робити ставку лише на каву не варто”.

Напій двояко діє на організм. З одного боку, він відмінно тонізує і допомагає боротися з втомою, з іншого – пригнічує. Наша центральна нервова система вкрай сприйнятлива до кофеїну, який посилює реакцію на зовнішні подразники і загострює сприйняття дійсності. Тому людям, схильним до неврозів, краще відмовитися від кави. При атеросклерозі, гіпертонічній хворобі і розладах психіки він і зовсім протипоказаний.

Позитивний ефект від напою спостерігається в тому випадку, коли організм “заряджений”. При виснаженні нервових і фізичних сил спроби підтримати бадьорість духу за допомогою чергової чашечки подвійного еспрессо можуть привести до психічного зриву, попереджає Сластін. “Зловживати напоєм бадьорості схильні зазвичай офісні працівники, що займаються важкою розумовою працею. І якщо людина погано висипається і нерегулярно харчується, то кава може привести не тільки до неврозів, але і вегетосудинної дистонії”, – попереджає фітнес-дієтолог. Пам’ятайте, більше п’яти прийомів щодня вже загрожують виведенням кальцію та інших мікроелементів з організму. Випиті залпом кілька порцій можуть викликати нервозність, тремтіння і прискорене серцебиття. Ще один нюанс: кава володіє обезводжуючим ефектом. І якщо ви не можете відмовити собі в цьому задоволенні, беріть приклад з жителів Греції або Італії. У цих країнах обов’язково до кави подають чашечку води. Це дозволяє заповнити запаси рідини.