Баклажани в томаті на зиму: найкращі рецепти з докладними інгредієнтами

Смачні баклажани на зиму приготувати просто. Скористайтеся нашими рецептами, адже вони найкращі.

Баклажани на зиму заготовляються різними способами. З них можна робити різні салати, гострі закуски, також їх можна солити. Сьогодні вашій увазі ми представляємо рецепти смачних баклажанів на зиму в томаті. Овочі виходять соковиті, ароматні, в міру гострі.

Баклажани в томаті на зиму: кращий рецепт

Така консервація може послужити відмінною закускою, яку можна подавати в тому вигляді, в якому вона заготовлюється або додавати в неї сир, зелень і отримувати нове не менш смачне блюдо.

• Баклажани – 3,5 кг
• Томати – 2,5 кг
• Часник – головка
• Олія соняшникова 200 мл
• Оцет столовий – 120 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 50 г
• Гіркий перець

• Баклажани потрібно вимити, очистити за бажанням від шкірки. Далі вимочіть овочі в підсоленій воді, промийте, наріжте кубиками середнього розміру.
• Томати можна використовувати перестиглі, з тріщинами, так як ми все одно будемо їх подрібнювати в пюре. Вимийте овочі, за бажанням очистіть від шкірки, надрізавши їх по ній і залити окропом на кілька хв. Після використовуючи блендер або м’ясорубку, помідори подрібніть.
• Часник очистіть і дрібно порубаєте.
• Гіркий перець використовуйте на свій розсуд. Якщо не любите гострі закуски, можете зовсім виключити цей інгредієнт.
• У підходить за розміром ємності змішайте помідори з баклажанами і масло.
• Доведіть овочеву суміш до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи.
• Далі під каструлею зменшіть вогонь, додайте в неї сіль, цукор і будь-які прянощі за смаком, готуйте ще 10 хв.
• Після додайте до овочів часник, перець, готуйте ще 10 хв.
• Через це час вимкніть під ємністю вогонь, влийте в неї оцет, перемішайте вміст.
• Вимийте тару, стерилізуйте будь-яким зручним чином, заповніть її овочевий сумішшю.
• Загорніть банки і почекайте, поки охолонуть.
• Після можна відправляти баклажани в томаті у відповідне місце для зимового зберігання.

Баклажани в томаті на зиму: закуска «Тещин язик»

Баклажани в томаті за таким рецептом виходять не тільки смачні, але ще й дуже красиві. Ми приготуємо гостру закуску, ви ж за своїм бажанням гострі й пекучі інгредієнти можете не додавати або ж класти їх на консервацію в зменшеній кількості.

• Баклажани – 3,5 кг
• Томати – 1,5 кг
• Болгарський перець – 500 г
• Часник – 3 головки
• Перець гіркий
• Цукор – 220 г
• Сіль – 50-60 г
• Соняшникова олія – 250 мл
• Оцет столовий – 140 мл

• Баклажани вимийте, наріжте довгими слайсами, не очищаючи від шкірки. Вимочіть овочі в підсоленій воді, промити і дати воді повністю стекти з них.
• Помідори вимийте, надріжте по шкірці, опустіть в окріп на кілька хвилин, після видаліть шкірку. Краще всього використовувати великі перестиглі плоди, вони більш м’ясисті і соковиті.
• Часник очистіть. Часнику можна класти ще більше, від цього закуска стане більш гострою.
• Перець вимийте, очистіть від насіння.
• Томати разом з часником, перцем подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.
• Дану суміш влийте в підходящу за розміром ємність, на середньому вогні доведіть вміст до кипіння.
• Додайте в каструлю 100 г олії, сіль, оцет з цукром і прянощами, продовжуйте готувати 10 хв.
• На розпеченому маслі обсмажте слайсы баклажанів.
• Ємності вимийте, стерилізуйте.
• Скрутіть обсмажені баклажани в рулети і утрамбуйте в тару.
• Залийте туди ж гарячу овочеву суміш.
• Загорніть банки і почекайте, поки охолонуть.
• Далі відправте консервацію в прохолодне місце для зимового зберігання.
• За бажанням можна додати в закрутку свіжу зелень, наприклад, петрушку.

Обов’язково спробуйте вищеописані рецепти. Баклажани виходять дуже смачні, просто пальчики оближеш. У зимовий час така закуска буде дуже до речі.

Баклажани в томаті – рецепт приготування заготовки на зиму без стерилізації

Заготівля з баклажан в томаті внесе різноманітність у ваше меню взимку. Синенькі тут добре поєднуються з перцем і морквою, а томатний сік надає страві приємну кислинку. Зробити консервацію за запропонованим рецептом простіше простого, єдине, на що витрачається час, це підготувати інгредієнти.

Інгредієнти: Баклажани, Гіркий перець, Морква, Оцет, Сіль, Солодкий перець, Соняшникова олія, Томатний сік, Цукор, Часник

Для приготування потрібні такі продукти:

• баклажани 3 кг,
• часник 3 головки,
• шматок гіркого перцю,
• солодкий перець 1 кг,
• соняшникова олія 0,5 склянки,
• оцет 9% 0,5 склянки,
• морква 1 кг,
• цукор 0,5 склянки,
• сіль 2 столових ложки,
• томатний сік 2 літри.

З такого набору продуктів виходить 5 літрових банок готового салату.

Як закрити баклажани в томаті на зиму

Перше, що потрібно зробити – підготувати овочі.

Баклажани миємо, нарізаємо невеликими брусочками, приблизно, як мізинець, пересипаємо сіллю, залишаємо на 30 хвилин.

Зливаємо рідину, що виділилася, промиваємо водою.

Підготуємо перці: вирізаємо ножем плодоніжку і очищаємо від насіння. Нарізаємо середніми шматочками довільної форми.

Моркву чистимо, нарізаємо невеликими кубиками.

Розмір нарізки добре видно на фото.

Далі, готуємо маринад: в томатний сік додаємо подрібнений часник, сіль, цукор, оцет, гіркий перець, соняшникову олію. Коли томатний соус закипить, відправляємо туди порційно овочі (половину баклажан, перцю, моркви).

Проварюємо 25 хвилин, розкладаємо по банкам , закатуємо.

Опускаємо в киплячий маринад наступну порцію овочів, проробляємо те ж, що і з попередньої порцією.

Так як баклажани в томаті закатали без стерилізації, то банки з заготівлею охолоджуємо під ковдрою. Зберігати можна і при кімнатній температурі, і в погребі.

Баклажани консервовані в томаті з морквою і перцем, доповнять своїм смаком основні страви, а соус можна використовувати як підливу до каші. Приготуйте синенькі на зиму таким чином, поповните свою кулінарну скарбничку гідним і простим рецептом. Вашим близьким обов’язково сподобається.