Для чого у винних пляшок роблять увігнуте дно
Ви напевно звертали увагу, що у винних пляшок дно увігнуте. Звідки пішла ця традиція, для чого дно у таких пляшок стали робити увігнутим? Давайте спробуємо розібратися.
Франція завжди вважалася не просто центром світового виноробства, але і законодавицею правил в цій області. Не дивно, що традиція надавати увігнутість дну винної пляшки теж пішла з Франції. Ця увігнутість на дні іменувалася пунт і служила для кількох цілей.
зручність транспортування
Пам’ятаємо з класики, що мушкетери не розлучалися з пляшкою бургундського, а у великосвітських суспільстві (це вже пізніше) воліли шампанське. Кожна місцевість славилася своїм вином, а пили його не тільки у Франції, але і далеко за її межами. Французькі вина експортувалися по всій Європі і навіть в далеку Росію, а згодом і за океан. Таким чином, виникала необхідність доставки вина споживачам в цілості й схоронності.
Засобами транспортування служили переважно вози, вози, фургони тощо, а дороги в ті часи по вибоїстій і тряскості набагато перевершували сучасні російські. Щоб доставляти сотні і тисячі дюжин пляшок без втрат, їх потрібно було надійно зафіксувати. Ось для цього і служив пунт: виступає пробка пляшки впиралася в дно впереділежащей, і створювалася досить непогана фіксація, плюс пляшки ще перекладали соломою, щоб не побилися.
Приховати наявність осаду
Винороби тих часів ще не володіли сучасними технологіями, та й обладнання у них такого не було, так що процес народження вина йшов природним шляхом, а побічним наслідком цього процесу було утворення великої кількості осаду. Це псувало естетичне враження, пити такий осад, природно, нікому не хотілося, так само як і чекати, поки він вляжеться. Пунт чудово вирішував цю проблему: осад накопичувався і злегка ущільнювався у вузькій улоговині навколо випуклої частини денця і не потрапляв в саме вино.
Зручність при виготовленні пляшок
Коли вино з античних амфор остаточно перекочувало в скляні пляшки, їх виробництво стало масовим, але продовжувало залишатися ручним. Склодувні майстерні забезпечували потреби виноробів, однак головною заковика залишалося дно – зробити його у кожної пляшки без виступів і швів, абсолютно рівним, було технічно вкрай складно, і тоді недолік перетворили в гідність – пунт. Для власників кабачків це було навіть вигідно, тому що дозволяло заощадити на клієнті, для якого різниця у місткості пляшок була непомітна.
Але так було у Франції, а ось у німців, які вважали себе набагато більш досвідченими склодувами, дно у пляшок в пику сусідам робили рівним. Та й в більш північних країнах, де не було такої розвиненої культури виноробства, а алкоголь швидше ставився до категорії сивухи, таких нюансів, як пунт, в темно-зеленому виробництві не спостерігалося.
Щоб шампанське не вистрілила
Уміння відкрити пляшку шампанського, щоб воно не вистрілила і не пролилося, а над шийкою лише з’явився легкий димок, зустрічається не так часто. А все через вуглекислого газу, який накопичується в пляшці з ігристим вином, створюючи надмірний тиск. Ось тут-то особливо важлива стійкість пляшки, яку якраз і забезпечує увігнуте дно.
І наостанок – улюблений прикол Юрія Нікуліна. Якщо застілля було з шампанським, він пропонував охочим парі, що вип’є шампанське з запечатаній пляшки. Мисливці посперечатися знаходилися завжди, а спритний Нікулін просто перевертав пляшку, наливав у поглиблення на дні вино з іншої пляшки і, таким чином, завжди вигравав парі.
Навіщо винні пляшки випускаються з увігнутим дном?
Багато з нас, напевно, задавалися питанням, чому у пляшок для вина замість плоского дна увігнуте. Звідки родом така традиція, і яку мету вона переслідує?
На перше питання відповісти досить просто. З давніх часів визнаним виноробним регіоном вважається Франція. Винороби країни завжди були законодавцями правил і ініціаторами нововведень. Розливати вино в пляшки з увігнутим дном – “Пунтом” – стали саме у Франції.
Навіщо і для чого був створений такий дизайн ємності? Цьому є кілька причин.
По-перше, для зручності транспортування. Вино пили всі стани і в різних країнах. Хтось вважав за краще “бургундське”, хтось шампанське. Франція славилася різноманіттям винних виробів і успішно експортувала їх в усі куточки світу. Отже, проблема доставки стояла досить гостро. Як пам’ятаємо, в давні часи основним видом транспорту були вози або вози, запряжені кіньми. Їм доводилося долати багато кілометрів вибоїстих і не завжди рівних доріг. Звідси виникала небезпека в безпечної укладанні і цілісності доставки скляної тари. Потрібно було якось надійно фіксувати сотні дюжин пляшок. Пунт якраз і виконував супутню функцію: пляшки, лягаючи рядами один за одним, пробками упиралися в увігнуту частину сусідньої. Плюс до цього вантаж ховався соломою – і транспортування проходила без втрат.
По-друге, для приховування осаду. За часів розвитку виноробства продукт готувався без використання сучасних очисних систем. Наявність осаду в напоїв, що перебродили було природним. Однак клієнтам не подобалося, купивши улюблене вино, пити каламутну рідину, змішану з тим, що знаходиться на дні. “Товарний вигляд” таким чином псувався. А ось в пляшках з увігнутим дном осад накопичувався в малопомітній місці – в Падін навколо опуклою частині, що не поширюючись по всьому об’єму.
По-третє, для зручності процесу виготовлення самої скляній ємності. Пляшки століття назад проводилися склодувами ручним методом. Зробити так, щоб у всіх виробів дно було рівним, без вад, швів і виступів, було практично неможливо. Пунт став прекрасним виходом з ситуації, що склалася, перетворивши недолік в гідність.
До слова, в старій Німеччині, де вино було скоріше не вишуканим напоєм, а вибачте за грубе слово, “простим пійлом”, де не було розвиненої культури виноробства, пляшки робилися з прямим дном.
Ще кілька слів жартома. Юрій Нікулін на застіллях, де стояло шампанське, викликав на спір, кажучи, що він вип’є шампанське з закритою пляшки. На прийом актора велися багато. Він же перевертав цілу пляшку догори дном, наливав шампанське з іншого вже відкритої пляшки, і випивав налите в пунт. Так вигравалося парі.
Сподобалася стаття? Зробіть репост, щоб поділитися нею з друзями!