Сир на сухому молоці

Домашній сир з творога і молока – як приготувати смачний молочний продукт вдома

Сир – один з найбільш корисних продуктів харчування з великою кількістю корисних речовин і вітамінів. Однак вартість хорошого сиру в магазині досить висока, та й його склад викликає багато питань. Зробити домашній сир можна вдома з доступного молока і молочних продуктів. До того ж такий продукт буде корисним і повністю натуральним.

Домашній сир з молока і сиру

  • Творог – 500 г.
  • Молоко-350 мл.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Курячі яйця – 1 шт.
  • Сіль – 0.5 ч. л.
  • Сода харчова – 0.3 ч. л.

Молоко і творог повинні містити високий відсоток жиру і бути натуральними. Краще брати продукти на ринку. У каструлю покласти сир і залити молоком, поставити на повільний вогонь. Постійно помішувати суміш ложкою. Маса почне плавитися і загусне. Варити 30 хвилин.

Читайте також Манний пудинг: як готувати смачний повітряний десерт з дитинства Коли маса увариться вдвічі і загусне, додати шматочок вершкового масла і варити ще 5 хвилин. В окремій мисці збити сіль, соду і яйце до однорідності. Яєчну суміш влити в сирну масу, постійно помішуючи. Сирна маса збільшиться в об’ємі, стане пухкою і пишною, схожою на манну кашу. Варити 20 хвилин, постійно помішуючи.

Твердість сиру залежить від часу приготування. Коли сир досягне бажаної консистенції, викласти його в форму і затягнути харчовою плівкою. Прибрати сир на 2 години в холодильник, після чого він готовий до вживання.

Домашня бринза з молока

Молоко довести до кипіння на сильному вогні. Коли молоко почне закипати – додати оцет і сіль. Молоко почне згортатися. Помішувати суміш ложкою приблизно 3 хвилини і зняти з вогню. Злити масу в друшляк з марлею. Частину сироватки залишити для зберігання сиру. Загорнути сир в марлю і поставити на нього щось важке. Залишити масу на ніч. Готовий сир треба зберігати в залишеній сироватці.

Домашній сир з молока і сметани

  • Молоко – 1 л.
  • Сметана 20% – 200 г.
  • Яйце – 3 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Кріп рубаний – 1 ст. л.

Яйця і сметану збити вінчиком. Молоко довести до кипіння, посолити. Влити яєчну суміш в молоко і варити 5 хвилин. Молоко придбає сирну консистенцію. Зняти молоко з вогню на 7 хвилин, додати нарізаний кріп і залишити ще на 10 хвилин.

Відкинути масу на кілька шарів марлі. Злити рідину. Зав’язати марлю і підвісити на 15 хвилин, щоб вся рідина витекла. Укласти сир в марлі в глибоку миску і поставити зверху що-небудь важке. Прибрати в холодильник на 5 годин.

Дивіться також інші рецепти:

Сир у домашніх умовах – 10 простих і смачних рецептів

Рецепти домашнього сиру – це відмінна можливість припинити купувати продукт в магазині, щоб насолодитися корисним варіантом. При створенні такого частування будемо використовувати тільки натуральні продукти, в деяких приготуваннях візьмемо пепсин і ферменти.

Така смачнятина несе величезну користь для організму. Серед маси переваг можна виділити кілька:

  • заряджає енергією;
  • насичує кальцієм, що важливо для кісток і зубів;
  • нормалізує обмін речовин;
  • сприяє поліпшенню зору;
  • позитивно впливає на кровоносну систему;
  • покращує сон.

Далі представлено 10 простих варіантів приготування. У кожному всього пара інгредієнтів. Однак у будь-якому випадку для отримання смачного продукту потрібно вибирати якісний склад.

Сир з молока і сиру в домашніх умовах

Один з простих варіантів передбачає використання молока і сиру. За допомогою таких продуктів виходить смачний сир, який не поступається магазинному. Навпаки, він навіть корисніший, тому що приготовлений без добавок.

Час на варіння – 20 хвилин.

Крок 1. Вскип’ятіть молоко. Додайте сир, не вимикаючи плиту. На сильному вогні ще раз вскип’ятіть інгредієнти. Після кипіння потримайте 3 хвилини, постійно завадячи.

Крок 2. Одразу вимкніть газ, а вміст процедіть. Використовуйте дуршлаг і марлю і відцідіть сироватку.

Крок 3. Отриманий сир поверніть у сотійник. Посоліть до смаку, введіть яйце і соду. Весь цей час посуд повинен бути на середньому вогні.

Важлива інформація! Яйце слід відразу і швидко перемішати, щоб воно не згорнулося, тому що вводити його будете в гарячий продукт.

Крок 4. Постійно заважайте. Не звертайте уваги на грудки, в подальшому вони розплавляться. Процес займає від 3 до 5 хвилин.

Готову зможеш перекласти глибокий посуд. Ущільніть і накрийте харчовою плівкою. Дочекайтеся, коли охолоне. Потім можете відразу нарізати і подавати до столу.

Введення

Творожний сир, також відомий у багатьох країнах як сир Рікотта, – один з найпростіших домашніх сирів. У принципі, вам знадобиться всього 2 інгредієнти (молоко і лимонний сік або оцет) і ще кілька простих кухонних приладдя. Оскільки це домашній сир, ви можете самі вибрати його консистенцію і додати трави, спеції, щоб надати особливий смак і аромат.

Ми покажемо вам, як приготувати домашній творожний сир з лимоном або оцтом, щоб ви могли використовувати його в своїх улюблених рецептах або насолодитися ним намазаним на тостах.

Простий рецепт домашнього сиру з молока і сметани

Конкуренцію сиру при приготуванні домашнього сиру складе сметана. У підсумку виходить не менш смачне і ніжне частування. Крім того, на процес буде потрібно зовсім небагато часу.

Крок 1. Вскип’ятіть молоко. Посоліть до смаку. Якщо хочете несолений варіант, тоді чайної ложки буде достатньо, а для слабосоленого буде потрібна їдальня.

Крок 2. Окремо збийте яйця зі сметаною до єдиної структури.

Крок 3. Невеликими порціями вводьте сметану масу в кипляче молоко. При цьому постійно перешкоджайте.

Крок 4. Тривалість варіння становить 7 – 10 хвилин. Весь цей час не можна відходити від каструлі. Завжди заважайте, щоб нічого не пригоріло. Перед вимкненням вогню додайте тріску куркуму для кольору.

З каструлі перекладіть вміст на дуршлаг, щоб відцідити сироватку. Відокремлену «м’якоть» перекладіть у п’ялку, накрийте тарілкою і поставте під прес (банку з водою або т. п.) на 60 хвилин.

Відео-рецепт сметанного сиру:

Як зробити домашній сир на молоці: рецепт з фото

Для цього рецепту знадобиться сік лимона в якості коагулянта. Інгредієнти:

  • цитрусовий сік;
  • молоко підвищеної жирності;
  • 8 грамів солі;
  • цукор-пісок 20 грам.

У жаропрочній ємності нагріти молочний продукт до 40 градусів за Цельсієм. Слідкуйте, щоб рідина не вскипала, пінилася.

Коли крупинки кристалів солі та цукру повністю розчиняться, додайте лимонний сік.

Відкиньте трохи затверділу масу на марлю, дайте рідині збігти, почекавши 15 хвилин

Потім підвісьте тканинний мішечок за ниточку

У форму викласти сир, відправити в холодильну камеру на три години.

Ось і все, ваш сир готовий до вживання!

Готовий продукт буде володіти досить щільною структурою – сир можна буде нарізати ломтиками.

Смачний сир з кефіру – по домашньому

Ще один елементарний варіант продукту, тільки зварений на основі з кефіру. Представлений рецепт простіше попередніх, тут немає метушні з сиром або сметаною. Досить трохи вільного часу.

Крок 1. Спорудьте парову лазню. Для того у великій каструлі вскип’ятіть воду. У Сотейник поменше перелийте кефір і поставте на велику каструлю.

Важлива інформація! Не можна допускати того, щоб маленька каструлька стосувалася води у великий, інакше молочний продукт буде нагріватися нерівномірно.

Крок 2. Заважати вмісту не потрібно. Дочекайтеся, коли кефір згорнеться. Після відцідіть сироватку від «м’якоті» за допомогою дуршлагу з марлею.

Крок 3. Коли зайва волога стече, накрийте марлею і поставте прес прямо в сотейнику, щоб віджати залишки сироватки і утрамбувати майбутнє частування.

Крок 4. Через півгодини отриману масу перекладіть у каструлю. Трохи розімніть і введіть інші інгредієнти. Перемішайте до однорідності.

Крок 5. Поверніть на водяну лазню і плавте 12 хвилин, постійно розминаючи лопаткою.

Related Post

Яка різниця між гімназією та прогімназієюЯка різниця між гімназією та прогімназією

Зміст:1 Чим ліцей відрізняється від школи і гімназії: порівняння, різниця, схожість. Що вище, крутіше за статусом: гімназія чи ліцей? Де складніше вчитися: у ліцеї або гімназії?1.1 Що таке ліцей і

Як розшифрувати штрих-код на товаріЯк розшифрувати штрих-код на товарі

Покупцеві, звичайно, цікаво дізнатися, що ж закодовано в «смужках зебри». Перші три цифри — це можливість «дізнатися» країну, наступні чотири – «шифр» виробника, в наступних п'яти закодований сам товар і