Повидло на зиму. Смачні рецепти густого повидла з абрикосів, полуниці, яблук, смородини, вишні, сливи, аличі, агрусу, черешні, малини, груш

Густе повидло, як у дитинстві, яку кладуть на пиріжки і мажуть на хліб, можна приготувати по одному з рецептів в статті.

• Як зробити повидло густим?
• Скільки варити повидло?
• Рецепт смачного густого абрикосового повидла на зиму
• ВІДЕО: Повидло абрикосове. Заготівля на зиму
• Рецепт смачного густого яблучного повидла на зиму
• ВІДЕО: ПОВИДЛО!! як в дитинстві! Повидло з яблук класичний рецепт
• Рецепт домашнього полуничного повидла
• ВІДЕО: грушеве повидло
• Як приготувати смородинове повидло?
• Як приготувати вишневе повидло. Повидло з черешні: рецепт на зиму
• Рецепт смачного густого сливового повидла на зиму
• Рецепт смачного густого малинового повидла на зиму. Рецепт повидла без цукру
• ВІДЕО: Абрикосове повидло в мультиварці
• Повидло з аличі: рецепт на зиму. Рецепт смачного повидла в мультиварці
• ВІДЕО: Повидло з айви
• Повидло з агрусу: рецепт на зиму
• ВІДЕО: Повидло з агрусу і ківі

Повидло – це консервований продукт з плодів і ягід, одержуваний їх уварювання з цукром або без.

Перевагою солодких консервів є те, що готувати їх можна практично все, починаючи з полуниці і закінчуючи осінніми сортами яблук. Але потрібно знати кілька секретів, щоб повидло було густим, смачним і довго зберігалася.

Як зробити повидло густим?

Про те, де і коли вперше стали варити повидло, не скаже ніхто. Назва ж ласощі має польське походження – powidla. Від інших способів консервації фруктів і ягід воно відрізняється докорінно:

• повидло виготовляють з стиглих і навіть переспілих ягід і плодів
• зазвичай, перед уварювання сировина для консервації доводять до пюреобразного стану
• є рецепти повидла з цукром і без
• після уварювання солодка маса стає однорідною і обов’язково густий

ВАЖЛИВО: Багато господинь вважають, що повидло повинно бути густим настільки, щоб воно не просто не стікало з ложки, але і різалося ножем

Але як же домогтися такої густої консистенції?

1. Необхідно добре уварювати плоди і ягоди. Початковий їх обсяг до кінця варіння зменшується вдвічі
2. Якщо у повидло з ягід рекомендують додавати деяку кількість яблук. Ці фрукти багаті пектином, природним речовиною желюючою
3. Можна використовувати загусник для варення, який сьогодні продається в будь-якому супермаркеті
4. Якщо повидло вариться без яблук і згущувача, потрібно уварювати його етапами. Після того, як фруктова маса прокипить 20 хвилин, чекають, поки вона повністю охолоне, потім кип’ятять знову, і так від трьох до 5 разів

Скільки варити повидло?

Час варіння повидла залежить від:

Потрібно сказати, що сам процес досить трудомісткий, у багатьох господинь заголовки ласощі віднімають цілий день.

1. Для початку, потрібно підготувати тару для варіння повидла – каструлю з нержавіючої сталі, а також банки і кришки. Якщо при варінні використовують цукор, їх можна просто ретельно вимити. Для повидла без цукру банки і кришки стерилізують
2. Плоди або ягоди миють, очищають від шкірки і серцевини (за необхідності), видаляють зіпсовані частини
3. Яблука, абрикоси, груші, інші великі фрукти нарізують часточками
4. Сировина для повидла завжди без цукру поміщають в широку не емальований посуд і варять 15-20 хвилин, щоб воно размягчилось. Можна також розм’якшити плоди і ягоди в духовій шафі або мікрохвильовці
5. Приварені ягоди і фрукти перетворюють в пюре – товчуть, протирають через сито, пропускають через м’ясорубку, перебивають блендером
6. Якщо повидло вариться з цукром, саме час його додати. Цукру має бути не менше 60% від обсягу фруктової сировини, інакше повидло не буде зберігатися
7. Повидло уварюють з цукром або без до тих пір, поки його не стане вдвічі менше
8. Під час уварювання масу з ягід, фруктів і цукру постійно помішують, так як вона дуже сильно пригорає до дна і стінок
9. Щоб уникнути пригорання, багато господинь віддають томити повидло в духовці, каструлю з ним вони накривають кришкою

ВАЖЛИВО: Як правило, на уварювання повидла до потрібної консистенції йди від 1 до 2 годин

Рецепт смачного густого абрикосового повидла на зиму

Абрикосове повидло може вийти нудотним, так як переспілі абрикоси надто солодкі. Зробити його смак більш приємним допоможе лимон.

• абрикоси – 2 кг
• цукор – 1, 5 кг
• лимон – 1 шт.
• загущувач для варення – 1,5 пакету

1. Абрикоси краще варити в казані
2. Плоди ретельно миють і звільняють від кісточок, видаляють підгнилі частини,
3. Щоб гомогенізувати абрикосову масу, розрізані навпіл плоди укладають в казан і заливають 150 мл води. Приблизно через чверть години з них піде сік, абрикоси стануть дуже м’якими
4. Домагаються однорідної консистенції маси будь-яким зручним способом
5. За бажанням, абрикосове пюре з’єднують із загусником
6. Трут в абрикосове пюре вимитий лимон разом з цедрою
7. Доводять масу з абрикос до кипіння, поступово додають цукор
8. Варити абрикосове повидло потрібно приблизно 1 годину, після цього його гарячим розкладають у банки і закочують

ВІДЕО: Повидло абрикосове. Заготівля на зиму

Рецепт смачного густого яблучного повидла на зиму

Повидло – це спосіб «взяти в оборот» стиглі яблука, що впали на землю і злегка подпортились. Випічка з ним в якості начинки виходить просто бездоганною!

1. Яблука підготовляють – миють, чистять, нарізають хвостики, кісточки, чорні або іржаві ділянки, нарізають на четвертинки
2. Щоб розм’якшити яблука, їх можна потримати 15 хвилин у духовці на застеленому пергаментом деку
3. М’які яблука гомогенізують і з’єднують з корицею
4. В яблуках, як говорилося вище, дуже багато пектину, тому додатково загущати їх не потрібно
5. Яблучне пюре ставлять на вогонь, щоб воно закипіло у власному соку
6. Поступово додають цукор в варя повидло, постійно помішують його
7. Варять повидло 40 хвилин
8. Укладають повидло в банки, закочують

ВІДЕО: ПОВИДЛО!! як в дитинстві! Повидло з яблук класичний рецепт

Рецепт домашнього полуничного повидла

Полуничне повидло приготувати не так просто. Навіть якщо дотримуватися технологію закипання – охолодження, варити ягоди з цукром цілий день, заготовка може вийти занадто рідкою або занадто нудотно. Є хитрість – змішати полуницю з яблуками!

• полуниця – 1 кг
• яблука – 600 г
• цукор – 1 кг

• Полуницю беруть стиглу, м’яку, але не гнилу і не стару. Краще варити повидло в середині полуничного сезону
• Ягоди очищають від хвостиків і листя, припускають цукром і злегка уварюють
• Яблука готують, як зазначено в рецепті яблучного повидла
• Полуницю протирають через сито, щоб у повидло не потрапили кісточки
• Яблука доводять до однорідного стану будь-яким зручним способом
• З’єднують фруктове та ягідне пюре, варять їх, поступово додаючи цукор і, постійно помішуючи
• Час уварювання полунично — яблучного повидла – приблизно 45 хвилин

ВІДЕО: грушеве повидло

Як приготувати смородинове повидло?

Звичайно, щоб в ягідці збереглося максимальну кількість вітамінів, краще заморозити її або просто перетерти з цукром (приготувати так звані «вітаміни»).

Але для начинки для домашньої випічки можна закрити і пару баночок смородинного повидла. У смородині пектину майже стільки ж, скільки і в яблуках, тому можна легко уварити до консистенції мармеладу.

• чорна смородина – 1 кг
• цукор – 800 г

1. Смородину миють, перебирають, очищають від дрібних гілочок і листочків
2. Можна помістити її на друшляк і розм’якшувати на пару приблизно 5-7 хвилин
3. М’які ягоди протирають через сито і змішують з 0,3 частиною цукру
4. Ставлять повидло увариваться, під час варіння у два підходу додають цукор, що залишився
5. Варять смородинове повидло годину з чвертю

Як приготувати вишневе повидло. Повидло з черешні: рецепт на зиму

Для поліпшення смаку повидла з вишні або черешні в нього додають лимонну кислоту або свіжий лимонний сік.

• вишня або черешня – на 1 кг
• цукор – 600 г (якщо вишня), 400 м (якщо черешня)
• лимонний сік – 1 ст. ложка

1. Стиглу вишню або черешню позбавляють від кісток
2. Розм’якшують ягідки на паровій бані, після чого пропускають через м’ясорубку
3. З третьою частиною цукру і 100 мл води їх починають варити, постійно помішують
4. Через півгодини додають ще третину цукру
5. Через чверть години додають цукор, що залишився і лимонний сік
6. Варять до потрібної густоти

Рецепт смачного густого сливового повидла на зиму

• сливи – 1 кг
• цукор – 600 г
• загущувач для варення — 0,5 пакетика

1. Вершки миють, видаляють з них кісточки
2. Приварюють сливи 10 хвилин, після цього гомогенізують
3. Сливове пюре перемішують з цукром і згущувачем і поміщають в духовку (під кришкою)
4. Що нудяться в духовці сливове повидло періодично перевіряють на готовність
5. Готується таке повидло до півтора годин

Рецепт смачного густого малинового повидла на зиму. Рецепт повидла без цукру

Малина – дуже солодка ягідка, тому краще готувати повидло з неї без цукру взагалі.

У повидло з малини цукор можна не класти.

1. Беруть необхідну кількість ягоди, миють кілька разів
2. Малину розм’якшують на пару і труть через сито, щоб позбутися від кісточок
3. Уварюють малинову масу до консистенції повидла
4. Повидло розливають в стерильні банки і закочую стерильними кришками

ВІДЕО: Абрикосове повидло в мультиварці

Повидло з аличі: рецепт на зиму. Рецепт смачного повидла в мультиварці

Повидло з аличі в мультиварці готувати просто. Єдиний мінус – обсяг його вийде невеликим.

1. Аличу, очищену від кісточок, поміщають в киплячу воду на 5 хвилин, щоб з неї злазила шкіра
2. М’якоть аличі збивають блендером і з’єднують з цукром
3. Поміщають майбутнє алычовое повидло в чашу мультиварки, вибирають режим «Випічка» і встановлюють на таймері час – 45 хвилин
4. По звуковому сигналу перевіряють готовність повидла, за необхідності приварюють його ще деякий час
5. Закривають гаряче алычовое повидло в банки

ВІДЕО: Повидло з айви

Повидло з агрусу: рецепт на зиму

Повидло з агрусу виходить хорошої консистенції, так як ягідки містять достатню кількість пектину. Зеленуватий колір і кисло-солодкий смак ласощів дуже подобаються дітям.

• агрус – 1 кг
• цукор – 500 г

1. Перш ніж приступити до варіння повидла, можна тільки агрус помити. Ретельно видаляти дрібні листочки і хвостики не обов’язково – вони разом з кісточками залишаться на сито після протирання
2. Ягоди варять до тих пір, поки вони розм’якшаться
3. Протирають агрус через сито і змішують з цукром
4. Варять повидло, поки вона не загусне, після розливають в банки і закривають

Густое повидло из абрикосов — рецепт с фото

Из спелых, мягких абрикос ярко-оранжевого цвета можно приготовить аппетитное и ароматное повидло. Изюминкой моего домашнего рецепта является приятная однородная консистенция повидла. В конечном продукте Вы не увидите ни абрикосовых шкурок, ни грубых прожилок, только нежная густая оранжевая масса.

Для удобства кулинарок все этапы приготовления повидла запечатлены на фото пошагово.

Как сварить повидло из абрикосов

Абрикосы для повидла лучше выбрать колерованные (дичку тоже можно, но она горчит) и, желательно, чтобы плоды были очень спелые и мягкие. Если будут перезрелые, то еще лучше.

Начиная готовить, помещаем абрикосы в дуршлаг и промываем под мощной струей холодной воды.

Сильно загрязненные плоды можно вымыть руками, только аккуратно. Особенно, если плоды у вас очень спелые и мягкие.

На следующем этапе нужно аккуратно удалить из плодов косточку.

Затем, складываем половинки абрикос в емкость из нержавейки либо алюминиевую и заливаем холодной водой.

Кастрюлю ставим на огонь и начинаем варить.

Доводим до интенсивного кипения, после этого, выключаем газ, накрываем крышкой кастрюлю и оставляем до полного остывания.

Затем, полученную абрикосовую массу нам нужно перетереть через сито.

Таким образом, в повидло не попадают шкурки и жесткие волокна. Можно, конечно пропустить и через мясорубку, но тогда не удастся получить гладкую и однородную консистенцию.

В полученный молотый абрикос добавляем сахар и, перемешивая ложкой, ставим на огонь и доводим до кипения.

Интенсивность огня убавляем до минимальной отметки и, периодически помешивая, кипятим повидло пять минут.

После этого, кастрюлю с заготовкой снимаем с огня и даем остыть. Остывшее повидло снова доводим до кипения, огонь убавляем и увариваем до желаемой густоты, подложив под конфорку рассекатель пламени. За пять минут до окончания варки добавляем в повидло лимонную кислоту.

Я свое повидло уваривала всего пятнадцать минут. Если уваривать его дольше, то заготовка станет более темного, а не красивого яркого оранжевого цвета.

Далее, горячую массу разливаем по предварительно простерилизованным банкам и укупориваем крышками.

На финальном фото видно, что повидло из абрикосов получилась очень красивого янтарного цвета, а густое настолько, что идеально сгодится для перемазывания пирогов, тортов и начинок для рулетов.

Густе повидло з абрикосів на зиму

Дуже густе і смачне абрикосове повидло легко приготувати вдома на своїй плиті. Це апетитне ласощі чудово поєднується з млинцями та будь-якими видами випічки в якості начинки. Обов’язково дотримуйтесь кроків рецепту і у вас вийде ідеальна варення, апетитне і густе.

Інгредієнти: на 1 л.

• Абрикоси – 1,5 кг
• Цукор-пісок – 0,5 кг
• Вода – 200 мл
• Лимонна кислота – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати густе повидло з абрикосів. Всі інгредієнти для повидла підготуйте і викладіть на стіл.

Абрикоси переберіть, ретельно вимийте їх у проточній воді.

Видаліть кісточки з абрикосів плоди і розділіть на половинки.

Викладіть абрикоси в ємність для варіння варення, влийте трохи води.

Почніть варити варення на невеликому вогні до тих пір, поки абрикоси не стануть м’якими.

Коли плоди досить розм’якшаться, протріть їх через сито, щоб вийшла однорідна маса.

перетерте абрикосове пюре всипте цукровий пісок і перемішайте.

протягом п’яти хвилин кип’ятіть повидло на помірному вогні, перемішуючи його.

Зніміть з плити ємність з повидлом і остудіть його. Потім помістіть повидло на вогонь і уваривайте його до густини на невеликому вогні. Приблизно за п’ять хвилин до готовності всипте в повидло лимонну кислоту.

Готове повидло розлийте по стерильним баночках, акуратно скориставшись спеціальною воронкою.

Банки з повидлом ретельно укупоривайте стерильними кришками і потім залиште їх остигати.

В результаті ви отримаєте дуже густе повидло яскравого бурштинового кольору. Таке повидло буде ідеальним для змащування пирогів, тортів і млинців.