Качка з блакитними лапами

Соковита качка з яблуками: як запекти рум’яно-ароматну птицю у духовці

Така вишукана страва прикрасить собою будь-яке застілля.

Запечена у духовці качка – смачна та вишукана страва, яка стане родзинкою будь-якого застілля. Апетитний аромат та рум’яна скоринка так і підбивають скуштувати шматочок соковитої качатини.

Особливо смакуватиме запечена качка з кислуватими яблуками. Вони чудово доповнюють смак пташиного м’яса, урізноманітнюють його та роблять більш насиченим.

Качка з яблуками у фользі

  • Качка ціла – 1,6 кг
  • Яблука кислих сортів – 6 шт.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Гірчиця – 2 ст. л.
  • Розмарин сухий – 1 ч. л.
  • Перець – 1 ч. л.
  • Лимон – 50 г
  • Часник – 4 зубчики
  • Сіль – 1,5 ч. л. (або за смаком)
  • Олія соняшникова – 40 мл

Качку вимити та, якщо є потреба, опалити.

Приготування маринаду. З’єднати мед, гірчицю, часник, соняшникову олію, перець та розмарин. Усе перемішати до однорідної суміші.

Читайте також Ніжні тефтелі з рисом: як приготувати апетитну страву Птицю посолити зовні та зсередини. Обмазати маринадом і витримати декілька годин (найкраще – близько 10-12 годин).

Яблука вимити, обсушити, розрізати на часточки та позбутися насіння. Чистити не потрібно. Частиною яблук наповнити черево птиці, а решту залишити для запікання в фользі. Отвір скріпити зубочистками або зашити.

Нагріти духовку до 190-200°С. Викласти птицю на фольгу на шар яблук. Маринад теж обережно вилити на фольгу й відразу ж герметично замотати качку.

Запікати качку в закритій фользі близько 2 годин (для птиці більшої ваги треба буде більше часу). Потім розкрити фольгу і запікати ще близько 30 хвилин, щоб птах підрум’янився.

Подавати птицю разом із яблуками. Їх можна використовувати для гарніру або соусу. Також качку можна прикрасити гілочками базиліка.

Запечена качка з яблуками й апельсинами

  • Качка (ціла) – 1800 г
  • Апельсин – 3 шт.
  • Яблуко – 3 шт.
  • Картопля – 300 г
  • Цукор – 50 г
  • Коньяк – 40 мл
  • Оцет – 60 мл
  • Імбир – 50 г
  • Вино біле напівсолодке – 200 мл
  • Сіль, перець чорний мелений – за смаком
  • Кріп (кілька гілочок)

Качку помити й обсушити паперовими рушниками. Розігріти духовку до 150°С.

Апельсин розрізати на четвертинки і натерти ними качку. Покласти четвертинки апельсина і четвертинки одного яблука всередину тушки разом із кількома гілочками кропу та невеликим шматочком очищеного імбиру.

Як приготувати соковиту качку з яблуками в духовці / фото ua.depositphotos.com

Проткнути качку в декількох місцях виделкою. Зв’язати ніжки і крильця ниткою, щоб вона зберегла форму. Отвір скріпити зубочистками або можна зашити нитками.

На деко покласти решітку. Помістити качку грудкою вниз і запікати 25 хвилин. Перевернути качку й готувати ще 20 хвилин.

З решти апельсинів вичавити сік. Покласти на середній вогонь сотейник, всипати цукор і готувати, поки він не почне плавитися. Обережно влити оцет, готувати 3 хвилини. Влити апельсиновий сік та коньяк, готувати 2 хвилини.

Далі температуру духовки збільшити до 180°С. У форму для випікання покласти шматочки імбиру, яблучка і вилити вино. У центр помістити качку, а навколо неї розмістити порізану великими шматочками картоплю.

Облити качку половиною апельсинового соусу, щільно накрити її фольгою й готувати близько 1,5 години, періодично поливаючи соусом кожні 20 хвилин.

Готову качку звільнити від ниток і зубочисток, нарізати шматочками та можна подавати до столу.

Качка з яблуками, запечена в рукаві

  • Качка – 2 кг
  • Яблуко (кисле)
  • Чорнослив
  • Картопля
  • Сік лимонний
  • Мед
  • Часник
  • Сіль
  • Олія

Качку обмазати маринадом і залишити на декілька годин. Маринувати краще з вечора і на всю ніч.

Читайте також Соковитий стейк зубатки: як приготувати смачну рибу Очищені від серединок яблука розрізати на 4 частини. Скропити їх лимонним соком. Начинити качку шматочками яблук і чорносливом, зашити її, щоб не випала начинка. Картоплю почистити і нарізати на невеликі шматочки. Посолити і приправити.

Викласти качку в рукав та обкласти картоплею. Відправити птицю у розігріту духовку й запікати 2-2,5 години.

Потім, аби отримати підсмажену скоринку, розкрити верх у рукава та залишити качку добре підрум’янитися. Час залежить від того, наскільки рум’яною хочеться отримати птицю.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Страви з качки

Традиційно рецепти з качки асоціюються з настанням свят Великодня, Різдва або Нового року. Для російської кухні характерною рисою є приготування цілої туші дичини. Досить популярні фаршировані вироби з качки, запечені в духовці. На багатьох бенкетах саме вони прикрашають святковий стіл. Качка чудово поєднується з зеленими кислими яблуками, тому цей рецепт у багатьох господинь вважається коронною стравою.

Качка – ідеальне блюдо не тільки на сімейні свята, але і на романтичну вечерю. Качка з яблуками, запечена в рукаві – це хороший варіант її приготування, якщо, наприклад, у вас духовка не дуже добре пече. Рукав дозволяє запікати без всяких турбот.

Домашня качка – птах, який вже не один десяток років традиційно очолює будь-який святковий стіл. Але настав ХХІ століття і останнім часом смак тушкованої качки з яблуками абсолютно стали забувати, замінюючи цю ніжну і прекрасну на смак птицю екзотичними стравами. Однак смак з дитинства запечених яблук з солодким м’ясом ніжною качки не можна порівняти ні з якою іншою екзотикою. Для надання неповторного аромату я використовую різні спеції: розмарин, чебрець, імбир, корицю і мускатний горіх, а так само багато інших.

Якщо ви втомилися від банальних м’ясних страв, які постійно готуєте на святковий стіл, тоді спробуйте створити таке диво кулінарії як запечена фарширована качка . Більш дивного і дуже смачного м’ясного страви в світі немає!

Хочете порадувати близьких своїми кулінарними шедеврами, але не можете визначитися з вибором страви? Пропонуємо дуже смачний варіант – качина грудка з апельсиновим соусом . Одна назва вже викликає апетит, при цьому готується така качка зовсім нескладно, зате ефектно виглядає на столі, створюючи святковий настрій.

Запечена качка з хрусткою скоринкою – це блюдо ви оціните по достоїнству. Птах, приготовлена таким способом, виходить не тільки смачною, але і неймовірно ароматною. За рахунок невигадливої теплової обробки окропом м’ясо качки зберігає більшу частину жирів і соку, а пряно-солодко-кислий маринад надає страві рум’яний і дуже апетитний вигляд!

Якщо ви задумалися над тим, що ж приготувати на різдвяний стіл, то зверніть особливу увагу на представлений кулінарний рецепт – Качка в томатному соусі. Досить не складний у приготуванні і дуже смачне блюдо! Домочадці і гості будуть в повному захваті від цієї дивовижної качечки!

Качка з апельсинами королівське блюдо для святкового столу. Її солодкуватий запах ароматний повалить вас у невимовний захват, а апельсиновий кисло солодкий присмак, змішаний зі спеціями викличе величезний апетит і бажання поласувати шматочком цієї запаморочливої качки. Спробувавши це блюдо одного разу, ви вже не зможете відмовити собі в спокусі приготувати його знову і цим порадувати свій шлунок. Готуємо качку з апельсинами!

В останній раз, прощаючись з роком, що минає, у світле свято Різдва в багатьох країнах по всьому світу прийнято готувати різдвяну качку. Рецептів приготування такої качки існує величезна безліч, так як це блюдо користується величезною популярністю по всьому світу. Сьогодні я пропоную Вам приготувати качку різдвяну «По секрету зі всього світла» . Назва страви говорить сама за себе, так як це універсальний рецепт, який зібрав у собі всі найкращі традиції приготування різдвяної качки. А тепер давайте скоріше приступимо до виконання цього шедевра смаку!

Качка по-пекінськи – одне з найбільш популярних і улюблених страви жителів не тільки Пекіна, Китаю, але і багатьох-багатьох інших народів. Якщо ви хочете приготувати щось особливе, скористайтеся рецептом цього надзвичайно смачного, гострого і ароматного страви. Довгий процес його приготування виправдає ваші надії.

Неймовірно смачне і апетитне блюдо, яке ідеально підійде для святкового столу. Запечена качка під чудовим кисло – солодким соусом, приємно здивує не тільки вас, але і всіх ваших гостей і близьких. Подвійна термічна обробка дозволяє отримати настільки м’яке і ніжне м’ясо, що воно просто тане в роті. Отже, рецепт приготування качки в духовці .

Цей рецепт підходить для любителів качиного м’яса і часничку. Дотримуючись його вказівок можна приготувати чудовий, ніжний, ароматний шашлик з качки , який підкорить ваш шлунок з першого шматочка і подарує вам неймовірну насолоду!

Качине м’ясо дуже ніжне, м’яке, з приємним ароматом. Готують його зовсім не заслужено, набагато рідше, ніж курку або індичку. Приготувати качку можна по-різному і смажити, запікати, тушкувати. Качка на пару – це оптимальний спосіб приготування, так як ви не тільки порадуєте своїх близьких делікатесним м’ясом, але і збережете більше корисних мікроелементів та вітамінів в порівнянні з іншими способами готування.

Запечена качка з яблуками у трьох варіаціях. Рецепт дня

Багато хто знає гастрономічно-екзестенційний вірш Юрка Позаяка зі збірки «Шедеври. Вибране». Але мало хто здогадується, що коли промовляти цього вірша про себе чи вголос, фаршируючи качку, її м’ясо вийде ніжнішим.

«Якщо птаха тримати в неволі,
Якщо птаху підрізати крила
І якщо відрубать йому лапи,
А до того ще й вищипать пір’я
І напхать йому в задницю яблук,
І усе це в духовці спекти, —
То це буде засмажена качка,
Це окраса святкового столу»

Найчастіше качку готують з яблуками. Але ми пропонуємо спробувати додати до класики інші складники. Не радикальні, ні. Страва ідеально підходить для новорічного чи різдвяного столу. До слова, усі ці начинки пасують не лише до качки, а й до гусака. А його начинка – до качки.

Качку потрібно добре промити у холодній воді, а також зрізати зайвий жир. Пінцетом видалити темні та грубі ворсинки на шкірі. Качку потрібно двічі обдати окропом, після чого зовні та всередині висушити її паперовим рушником. Потім добре натерти сіллю та чорним перцем, як всередині так і зовні.

Качка з яблуками та апельсинами

Інгредієнти :

  • тушка качки 2-2,5 кг;
  • яблука 2 шт.
  • апельсин 1 шт.
  • сіль та чорний перець за смаком

Перед запіканням качку потрібно замаринувати.

Для маринаду:

  • соєвий соус 100 мл
  • апельсиновий сік (з 1 апельсина) 100 мл
  • часник 3 зубчики
  • гірчиця гостра 1 ч. л.
  • італійські трави 1 ч. л.
  • хмелі-сунелі ½ ч. л.

Для маринаду з’єднати разом апельсиновий сік та класичний соєвий соус. Перемішати. Взяти 10-кубовий шприц з голкою. Набрати в нього маринад й обколоти качку з усіх боків, через кожні 2 см. У маринад, що залишився, додати подрібнений часник, спеції, гірчицю. Добре перемішати та натерти ним шкіру та внутрішню частину птиці.

Щільно загорнути качку у харчову плівку, щоб маринад не витікав. Відправити птицю в холодильник мінімум на 6 годин, а краще на ніч.

Фрукти потрібно підготувати безпосередньо перед тим, як відправляти качку в духовку. Апельсини та яблука помити та розрізати прямо зі шкіркою на 4-6 частин.

Качку дістати з холодильника, зняти плівку. В отвір нижньої частини тушки помістити начинку з шматочків яблук та апельсинів. Заколоти його зубочистками або зашити. Покласти качку в рукав для запікання і зафіксувати його вільні краї кліпсами або дротом. Зверху зробити кілька проколів, щоб виходила пара. Покласти качку на деко.

Поставити птицю у заздалегідь розігріту до 180°C духовку. Пекти 2-2,5 години. Для утворення хрусткої скоринки рукав розрізати та розгорнути, температуру збільшити до 200°C, качку потримати в духовці ще 15 хвилин, поливаючи її соком, що утворився.

Готову качку дістати з духовки, прибрати зубочистки або нитку та подати до птиці апельсиновий соус.

Апельсиновий соус

Інгредієнти:

  • оливкова олія 1 ст.л.
  • масло 1 ст.л.
  • цибуля 1 шт.
  • апельсиновий сік 150 мл (десь два апельсини)
  • біле вино 50 мл.
  • курячий бульйон або вода 50 мл.
  • оцет 2 ч.л.
  • мед 1 ст.л.
  • борошно ½ ст. л.
  • сіль, перець

На сковороді розігріти масло та олію. Цибулину нарізати якомога дрібніше. Обсмажити її до м’якості.

Вичавити сік з апельсинів. У пательню влити біле вино. Варити соус на повільному вогні, поки вино не випарується. Влити бульйон (в нагоді стане заготовка, рецепт тут), оцет.

Додати мед, по дрібці солі та чорного перцю. Продовжити варити соус до випаровування рідини. На це піде приблизно 5 хвилин.

Борошно з’єднати з невеликою кількістю води. Добре розмішати, щоб не було грудочок. Вилити отриману суміш на пательню. Готувати соус ще 1 хвилину. При подачі полити ним птицю.

Більше оригінальних страв у рубриці « Рецепти »

Качка з яблуками та журавлиною

Інгредієнти :

  • качка 2-2,5 кг.
  • сіль та чорний перець
  • масла 2 ст.л.
  • цибуля 1 шт.
  • селера 2 стебла
  • яблука 2 шт.
  • журавлина 1 скл.
  • панірувальні сухарі 1/2 скл.
  • оливкова олія 1 ст. л.

Цибулю та селеру почистити та дрібно нарізати. Яблука почистити, видалити серцевину та нарізати невеликими кубиками.

У пательні розігріти масло та обсмажити в ньому цибулю та селеру. Трохи посолити та поперчити. Додати яблука та журавлину. Зняти пательню із вогню. Додати панірувальні сухарі й добре перемішати.

Розігріти духовку до 190°C. Начинити качку, зашити черевце чи скріпити зубочистками. Змастити качку олією та покласти на деко. Запікати 1-1,5 години (залежить від духовки та розміру качки). Іноді варто поливати качку соком, який утворюється від смаження.

Перевернути качку грудкою догори. Продовжувати запікати ще 30-40 хвилин. Якщо ніжки та крильця качки починають підгоряти, їх можна обгорнути фольгою.

Готову качку накрити фольгою, дати постояти 10 хвилин, потім розрізати гострим ножем.

Качка з яблуками та медом

Інгредієнти :

  • качка приблизно 1,5-2 кг,
  • яблука 0,5 кг.
  • мед 3-4 ст. л.
  • олія 2 ст. л.
  • розмарин, коріандр,
  • часник 2 зубчики
  • перець чорний мелений, сіль за смаком.

З’єднати мед, подрібнений часник, чорний мелений перець, коріандр, розмарин, сіль, олію, перемішати. Соусом натерти качку всередині та зовні та залишити на годину.

Яблука помити, порізати на дольки та видали серединку. Покласти частину яблук (стільки, скільки поміститься) всередину качки, зашити черевце чи скріпити зубочистками.

Покласти на деко. Навколо качки покласти решту яблук та додати пару столових ложок води на дно. Поставити у розігріту до 200°C духовку та запікати 20-30 хвилин. Потім полити соком, що утворився, знизити температуру до 180°C та запікати ще 1-1,5 год. Періодично поливати качку соком, що виділився.

Більше оригінальних страв у рубриці « Рецепти »

Related Post

 Скільки потрібно годувати мейн кунів Скільки потрібно годувати мейн кунів

Підійде варена та сира яловичина високого заморожування. Не рекомендується давати кунам ковбасні вироби, копчене м'ясо, гуску, качку та свинину. Варена нежирна морська риба підійде. Також потрібні яйця (перепелині) або жовток

Який із коефіцієнтів належить до групи коефіцієнтів фінансової стійкостіЯкий із коефіцієнтів належить до групи коефіцієнтів фінансової стійкості

Коефіцієнт фінансової стійкості – індикатор, який говорить про здатність компанії залишатися платоспроможною в довгостроковій перспективі. Коефіцієнт фінансової стійкості розраховується як співвідношення суми власного капіталу і довгострокових зобов'язань до суми пасивів.

Що дешевше вініри чи ЛюмініриЩо дешевше вініри чи Люмініри

При вивченні відмінностей люмінірів і вінірів стає зрозуміло, що обидві технології мають свої плюси і мінуси. Люмініри дозволяють менше обточувати емаль, але зате вони набагато дорожче коштують і справляються з