Як засолити скумбрію: 6 смачних способів

Скумбрія — це корисна риба, яка володіє прекрасними смаковими якостями. З неї можна готувати як салати, так і закуски або подавати з ситним гарніром. Вчимося правильно солити скумбрію.

Любите солененькую рибку? Тоді ви напевно вже знайомі зі скумбрією. Це дуже ароматна і ніжна риба, яка вигідно доповнює страви з картоплі. З скумбрії можна також готувати смачні салати або подавати її в якості ситної закуски.

Така увага до цієї рибі прикута невипадково. Крім того, що вона володіє чудовими смаковими якостями, скумбрія ще й дуже корисна. Це цінне джерело вітамінів, наприклад, В12 і РР, а також важливих мінералів: натрію, фосфору, хрому, йоду.

Однак найважливіше якість цієї риби полягає в тому, що вона багата корисними жирними кислотами омега-3. Вони зміцнюють імунітет, нормалізують обмін речовин і гормональний фон, сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи.

Особливо смачною вийде скумбрія, якщо її засолити. Для цього підійде як свіжа, так і заморожена риба. Тушка повинна бути рівною, без вм’ятин і пошкоджень. Розморожуйте рибу на нижній полиці холодильника в щільно закритому контейнері. Для засолювання намагайтеся використовувати велику не йодовану сіль.

Для цього рецепта вам будуть потрібні: 2 тушки скумбрії, 2-3 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 3 лаврових листа, невелику кількість запашного перцю горошком, 1 маленький пучок кропу.

Займіться скумбрією. Рибу необхідно випатрати, видалити чорну плівку з черевця. Потім відріжте голови і промийте її під проточною водою.

Візьміть пластиковий або скляний контейнер. Насипте на дно трохи солі, покладіть кілька горошин запашного перцю і пару гілочок кропу, розкришите один лавровий лист.

Сіль змішайте з цукром і натріть рибу зовні і всередині. Помістіть рибу в контейнер і додайте зверху і черевце ще пару гілочок кропу, лавровий лист, запашний перець і присипте залишилася сіллю.

Щільно закрийте контейнер з рибою кришкою і помістіть в холодильник на 2-3 дні. Готову рибу очистіть від зайвої солі з допомогою паперової серветки або невеликої кількості води.

Скумбрія в банку — це одночасно смачно, пряно, смачно та вишукано. Щоб приготувати таку закуску, озброїтеся наступними інгредієнтами: 1-2 тушки риби, 1 ріпчаста цибуля, 0,5 л води, 2-3 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 4-5 штучок запашного перцю горошком, 2-3 лаврових аркуша, 1 столова ложка гірчиці в зернах.

Підготуйте рибу: випатрайте, обріжте голови і добре промийте під прот очної водою. Тушку розрізати на великі шматки.

Приступите до розсолу. Додайте у воду сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець і доведіть до кипіння. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися. Зніміть розсіл з вогню і остудіть до кімнатної температури.

Наріжте ріпчасту цибулю невеликими кільцями. Викладіть їх у банку, чергуючи із шарами риби. Туди ж додайте гірчицю. Залийте в банку розсіл так, щоб він повністю покривав скумбрію.

Закрийте банку кришкою і відправте в холодильник на 10-12 годин. Готову скумбрію можна зберігає ь при холодній температурі не більше 5 днів. Те ж саме відноситься і до розсолу від риби.

Суть цього рецепта полягає в тому, що рибу залишають на кілька годин під гнітом якого-небудь вантажу. Для цієї мети прекрасно підійде літрова банка, наповнена водою, або запечатаний пакет з крупою того ж обсягу.

Що стосується інгредієнтів, то список невеликий, але місткий: 2 скумбрії, 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, по 1 чайній ложці меленого і запашного перцю.

Скумбрію необхідно підготувати. Випатрайте тушки, відріжте голови і промийте рибу під проточною водою. Потім варто добре обсушити скумбрію і перекласти на обробну дошку.

Розріжте кожну тушку уздовж через черевце на дві частини. Видаліть риб’ячий хребет і всі кістки. Зріжте м’ясо зі шкірки. Краще робити це дуже гострим ножем.

Розріжте філе впоперек на невеликі шматочки. Їх необхідно перекласти в скляну ємність і присипати сумішшю для засолювання. Притисніть рибу гнітом і відправте в холодильник на 7-8 годин.

Копчена скумбрія по-особливому смачна й ароматна. Однак закоптити її в кращих традиціях в домашніх умовах неможливо. Але не варто впадати у відчай. Можна повторити рецепт, який максимально наближений до оригінального.

Відшукайте в супермаркеті ароматизатор “Рідкий дим”. Він додасть аромат копченості. І скористайтеся цибулевої лушпинням, яка відповідає за гарний жовтуватий колір.

Список інгредієнтів для копченої риби: 2 скумбрії, 1 літр води, 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка ароматизатора “Рідкий дим”, 2-3 штучки гвоздики, 10 штук запашного перцю горошком, 3 лаврових листа, 1-2 столові ложки олії, цибулиння (близько половини каструлі).

Покладіть в каструлю лушпиння цибулі, цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист, перець. Влийте воду і доведіть вміст до кипіння. Після варіть ще 2-3 хвилини. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути до теплого стану. Потім додайте ароматизатор “Рідкий дим”.

Підготуйте скумбрію: видаліть нутрощі і чорну плівку з черевця, відріжте голови і промийте рибу під проточною водою. Перекладіть тушки в приготований розсіл. Прикрийте каструлю кришкою і відправте рибу в холодильник на 2 дні. Коли скумбрія буде готова, дістаньте тушки і обітріть серветками.

Трохи нижче хвоста зробіть шилом невеликий отвір, в яку просуньте товсту нитку. Повісьте рибу провялиться. Для цього необхідно знайти сухе спекотне провітрюване місце. Якщо по всім умовам вам підходить балкон, то відмінно!

Не забудьте поставити під рибу яку-небудь ємність, так як з неї буде стікати розсіл. Залиште скумбрії на 1-2 дні. Після цього зніміть тушки і змастіть їх рослинною олією. Готову скумбрію можна зберігати в холодильнику не більше 5 днів.

Можна спробувати засолити і цілу тушку скумбрії. Вийде дуже смачно. Потрошити рибку для цього рецепту не потрібно.

Вам знадобиться: 2 тушки скумбрії, 6 столових ложок солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, 1 столова ложка сушеного кропу, 1-2 столові ложки рослинної олії.

Скумбрію промийте і добре обсушити паперовими рушниками. Візьміть великий пакет і всипте в нього сіль, цукор, перець та кріп. Потрясіть пакет, щоб всі приправи перемішалися.

Потім ретельно натріть кожну тушку посолочной сумішшю. Покладіть рибу в пакет, в якому змішані приправи. Щільно загорніть скумбрію. Для цього можна використовувати ще кілька пакетів або щільний папір.

Приберіть його в холодильник на 3 дні. Готову рибу слід помити під проточною водою, добре обсушити і натерти невеликою кількістю рослинного масла.

найпростіший спосіб засолити скумбрію в домашніх умовах — це зробити малосольну рибку. У цьому рецепті кількість солі визначається “на око”. Тим не менш, осічки виключені, адже пересолити рибу практично нереально.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти: 2 тушки скумбрії, сіль за смаком, 5-6 штучок запашного перцю горошком, 1 лимон, 1-2 столові ложки оливкової олії.

Скумбрію для цього рецепта необхідно підготувати. Тушки випатрайте, видаливши чорні плівки з черевця, відріжте голови і промийте рибу під проточною водою. Обсушіть скумбрію паперовим рушником і наріжте на порційні шматочки.

Кожен шматочок рибки посоліть і перекладіть в скляний або пластиковий контейнер. Зверху викладіть запашний перець, лавровий лист. Збризніть скумбрію соком лимона і полийте оливковою олією.

Закрийте контейнер кришкою і відправте скумбрію в холодильник. Засолюється така рибка протягом доби. За цей час необхідно перемішати контейнер кілька разів.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах: рецепти апетитної закуски цілком і шматочками

Розповідаємо, як засолити скумбрію – класичний рецепт або швидким способом.

Солона риба прекрасно доповнить меню будь-якого столу, як святкового, так і повсякденного. Як смачно засолити скумбрію вдома, читайте в матеріалі.

Як засолити скумбрію шматочками – “сухий” і “мокрий” спосіб

Заморожену рибу спочатку потрібно розморозити і дати добре стекти.

Солити можна як з водою, так і без:

1. На півтора літри холодної води беремо 1 склянку солі, 1/2 склянки оцту, 1/2 склянки цукру, розмішуємо до повного розчинення. Скумбрію (1-2 шт.) ріжемо шматочками завширшки 2-3 см, закладаємо в розсіл і на 3-4 години ставимо під гніт. Зливаємо маринад, додаємо порізану кільцями цибулю, 2-3 лаврових листочки, чорний перець-горошок і заливаємо олією. Витримуємо 10-12 годин – якщо зробили ввечері, до ранку буде готово.
2. На дві скумбрії, порізаних шматочками – 1 ст. л. солі, 1/2 ст. л. цукру, приправа до риби за смаком. Перемішуємо, щільно укладаємо в банку і прибираємо в холодильник на добу, можна їсти і раніше.

Якщо риба надто мокра, промокніть її паперовими рушниками.

А якщо ви не шанувальник спецій, замаринуйте скумбрію тільки з сіллю і цукром – вийде дуже смачно і натурально. За бажанням можна додати цедру лимона.

Як засолити скумбрію в розсолі цілком, щоб точно була готова

Спосіб засолювання цілої тушки в холодній воді буде таким самим, як і шматочками. Але час витримування в розсолі збільшується до 12 годин.

Розсіл можна приготувати й таким способом:

• закип’ятити 1 л води;
• додати 1 ст. л. цукру і 3-4 ст. л. солі без гірки;
• при бажанні додати спеції;
• дати охолонути і залити скумбрію на 12 годин.

Тушку потрібно підготувати – за необхідності почистити, видалити зябра, прибрати з черевця плівочки.

Як швидко засолити скумбрію – легко і просто

Якщо ж часу обмаль, скумбрію, як і червону рибу, можна зробити всього за пару годин. Для цього шматочки риби добре, не шкодуючи, обвалюємо в солі та ставимо під гніт.

Топ-5 рецептів, як засолити скумбрію в домашніх умовах

У статті ви дізнаєтеся: 5 нових рецептів, як засолити скумбрію в домашніх умовах, тому запасайтеся блокнотом, ручкою і записуйте рецепти! А також розповімо, як же підготувати скумбрію правильно до посолу і розкриємо всі секрети.

Скумбрія – це універсальна риба, яка відмінно підійде, як для шикарної страви, яку можна подати гостям, так і для сімейної вечері. Ця риба універсальна, її можна: солити, смажити, запікати і вона завжди виходить дуже смачною і соковитою. М’ясо скумбрії ніжне і дуже смачне, тому добре поєднується з іншими стравами, салатами, картоплею і може подаватися до столу, як самостійний гарнір.

У статті ви дізнаєтеся: 5 нових рецептів, як засолити скумбрію в домашніх умовах, тому запасайтеся блокнотом, ручкою і записуйте рецепти! А також розповімо, як же підготувати скумбрію правильно до посолу і розкриємо всі секрети.

Філе скумбрії не тільки дуже смачне, але і неймовірно корисне, так як м’ясо містить йод, Омегу-3, вітаміни і ряд корисних компонентів, необхідних людині. Такий набір вітамінів і мікроелементів позитивно впливає на наш організм в будь-якому віці. Підвищується імунітет, гормональний фон, покращує роботу судин. Тому скумбрію вільно можна включити в своє здорове харчування.

Ходять чутки, що солити скумбрію в домашніх умовах не просто. Але сьогодні, ми приготували для вас самі прості рецепти, з якими впоратися навіть дитина!

Підписуйтесь на наш Telegram – канал! Тут ви знайдете багато цікавої та корисної інформації про риболовлю!

Підготуємо скумбрію до послові: що потрібно робити?

Для початку нам потрібно вибрати і купити рибу. В принципі для засолювання вам підійде як морожена скумбрія, так і свіжа. Обов’язково зверніть увагу на зовнішній вигляд риби при виборі. Розморожувати рибу потрібно без води, природним шляхом, інакше засолити таку скумбрію у вас не вийде.

Ексклюзивні секрети перед засоленням:

Що потрібно знати перед засоленням чи скумбрії, які секрети від нас приховують?

1. Йодована сіль для посолу не підходить, вибирайте звичайну сіль не сильно велику і не сильно дрібну;
2. Вибирайте тушку не менше 300 м Під час процесу соління, риба віддасть вологу, якщо сама риба була не жирна і дрібної, то м’ясо вийде сухим;
3. Купуйте неразделанную рибу з головою і нутрощами. Так простіше визначити свіжість, оцінивши колір і аромат;
4. Аромат свіжої скумбрії невиразний, майже не відчувається;
5. Якщо вам потрібно швидко засолити скумбрію, то наріжте її на шматочки, так за 12 годин ваша риба буде готова;
6. А якщо вам поспішати нікуди, і ви принципово хочете засолити філе скумбрії цілим, то розраховуйте на 2 – 3 дні засолу;
7. Розсіл завжди остуджують, інакше замість засоленої риби, ви отримаєте варений продукт;
8. Зберігайте скумбрію тільки в холодному місці, холодильнику, інакше м’ясо швидко псується.

Що потрібно зробити перед початком посолу скумбрії?

Всі ми знаємо, що для того щоб процес готування на кухні пройшов швидко, у нас повинно бути навколо чисте, прибране простір, підготовлений інвентар і необхідний посуд. Підготуйте гострий ніж, обробну дошку і паперові рушники, а також скляний посуд або каструлю для засолювання риби.

Як обробити скумбрію на філе?

Починаємо обробляти рибу завжди з хвоста!

1. Для початку очищаємо від нутрощів і відрізаємо голову;
2. Потім добре промиваємо рибу;
3. І розрізаємо на два філе уздовж хребта, друге філе ми також акуратно відокремлюємо від хребта;
4. А потім дивимося за рецептом і бажанням засолити цілу скумбрію, філе, або шматочками;

Відео: “Як обробити скумбрію на філе.”

ТОП – №1 рецепт: Солимо скумбрію шматочками за 2 години.

Скумбрія слабосолена готується протягом 2-х годин. Головна перевага – це швидкий і простий рецепт. Це рецепт засолки, тому вам знадобиться мінімум часу і мінімум посуду для цього рецепта.

Інгредієнти:

• 600 г. скумбрії;
• 1 цибулина;
• 1 ч.л. солі з гіркою;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• чорний мелений перець;

Як правильно готувати:

1. Обробляє рибу, миємо й нарізаємо на порційні шматочки;
2. Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями, або півкільцями;
3. Візьміть літрову банку. На дно укладаємо нарізану цибулю і інші прянощі;
4. Потім викладаємо порізану скумбрію в банку, кожен шар риби пересипаємо перцем з цукром і сіллю;
5. І в самому верху ставимо лавровий лист;
6. Потім закриваємо банку щільною кришкою, струшуємо і залишаємо на 1 годину;
7. Через годину перевертаємо банку догори дном і залишаємо ще на 1 годину.

Через 2 години слабосоленая скумбрія повністю готова. За таким рецептом вдається отримати тонкий маринований смак, особливо вдалим виходить цибулю. Рибу подають з картоплею або з іншим гарніром.

ТОП – №2 рецепт: Скумбрія домашнього посолу в пряному розсолі.

Способів приготувати скумбрію дуже багато, можна солити з найрізноманітніших рецептами, але ми пропонуємо вам найпростіші і смачні.

Інгредієнти:

• 2 тушки скумбрії;
• головка ріпчастої цибулі;
• 0,5 л води;
• сіль, цукор;
• запашний перец горошком;
• лавровий лист;
• гірчиця в зернах;

Як правильно готувати:

1. Очищаємо скумбрію, миємо й нарізаємо на великі шматочки;
2. Для приготування розсолу: наливаємо воду в каструлю, додаємо 3 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру і 2 шт. лаврового листа, 5 шт. запашного перцю. перемішують ем і варимо до закипання;
3. У процесі приготування розсолу постійно перемішуємо воду, щоб сіль і цукор розчинилися;
4. Після закипання розсіл знімаємо з плити і залишаємо, щоб він повністю охолов на 30 – 40 хвилин;
5. Цибулю нарізаємо, викладаємо в банку, чергуючи шарами скумбрія;
6. Зверху додаємо 1 ст.л. гірчиці і заливаємо зверху розсолом, так щоб рідина повністю покрила рибу;
7. Закриваємо банку кришкою і залишаємо в холодному місці на 10 – 12 годин;

Готовий продукт зберігається до 5 днів в холодильнику.

ТОП – №3 рецепт: Засолка скумбрії будинку в чаї.

Сперечаємося про такий рецепт засолки скумбрії в чаєві ви і не чули ?! А виходить дуже смачно і швидко.

Інгредієнти:

• 4 тушки скумбрії;
• 1 л. води;
• 4 ст. л. розсипного чорного чаю;
• 2-3 ст. л. солі;
• 2 ст.л. цукру;
• 1 цибулина;

Як правильно готувати:

1. Чистимо і моєму скумбрію;
2. Потім сушимо рибу за допомогою паперових рушників;
3. Підготуємо пластикову пляшку 1,5 л. Зрізаємо шийку, всередину поміщаємо рибу хвостом вгору;
4. Для засолу: змішуємо сіль, цукор, розсипний чай, нарізану цибулину в ємності і заливаємо водою;
5. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння;
6. Розсіл проціджуємо і залишаємо охолоджуватися;
7. Отриманим розсолом заливаємо рибу в пластиковій пляшці і відправляємо в холодильник на 3 доби;
8. Кожен день міняйте положення скумбрії, так вона просолилася з усіх боків.

ТОП – №4 рецепт: Як засолити скумбрію цілком.

Для приготування риби цілком потрошити скумбрію не потрібно.

Інгредієнти:

• 600 м скумбрії;
• 3-5 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ст. л. сушеного кропу;
• Чорний мелений перець;
• Рослинна олія;

Як правильно готувати:

1. Як завжди моєму рибу, але в цьому рецепті нутрощі видаляти не будемо;
2. Беремо пакет середніх розмірів, висипаємо сіль, цукор, перець і кріп. Струшуємо пакет, так приправи краще перемішуються;
3. Суміш з цукру, солі і перцю використовуємо для натирання скумбрії;
4. Добре натерту рибу складаємо в пакет;
5. Закриваємо пакет, забезпечуючи хорошу герметичність;
6. Для цього можна використовувати щільний папір або скласти рибу ще в кілька поліетиленових пакетів;
7. Скумбрію в такому вигляді залишаємо в холодильнику на 3 дні;
8. Потім дістаємо рибу з пакетів, промиваємо і натираємо олією;

Далі рибу можете подавати до столу в різному вигляді, шматочками, скибочками або готувати з скумбрії, наприклад салати;

ТОП – №5 рецепт: Солона скумбрія з оцтом і рослинним маслом.

Солимо скумбрію по дуже класному рецептом, м’ясо виходить дуже ніжним і смачним. Рецепт точно у вас попросять ваші гості. А рідні за вечерею будуть в захваті.

Інгредієнти:

• 600 м скумбрії;
• 2-3 ст. л солі;
• 4 зубчики часнику;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• 2 ст. л оцту;
• 50 мл. рослинного олії нерафінованої;
• 2 цибулини;

Як правильно готувати:

1. Своїм та очищаємо рибу, поділяємо на філе і прибираємо навіть найменші кісточки;
2. Філе посипаємо невеликою кількістю солі і відкладаємо на 15-20 хвилин;
3. Очищаємо часник і змішуємо його з перцем, оцтом, олією і розкришеним лавровим листом;
4. Нарізаємо цибулю кільцями;
5. Викладаємо скумбрію в скляний посуд з кришкою або в банку;
6. Викладайте філе шарами, кожен шар, покриваючи кільцями цибулі;
7. Зверху заливаємо маринад з лаврового листа, часнику, оцту, горошку і соняшникової олії;
8. Посуд з рибою закриваємо щільно кришкою і залишаємо в холодильнику на 12 – 14 годин.

Отримане блюдо підходить для бутербродів, особливо смачним виходить цибулю.

Солити скумбрію в домашніх умовах не так вже й складно. І солона скумбрія виходить по особливому смачною, бо приготовлена ​​з любов’ю!

А як бонус отримаєте ще й відео-рецепти засолки скумбрії: