Зміст:
Як зробити домашній майонез: 5 кращих рецептів
З гірчицею або оцтом, з яйцями і без, з молоком або пісний – читайте в матеріалі УНІАН, як приготувати домашній майонез на будь-який смак.
Те, що магазинний майонез не дуже корисний – це ми знаємо. Але іноді замінити його в стравах – наприклад, сметаною чи іншим соусом – не завжди виходить. Все-таки хочеться саме того, майонезного, смаку. Ми розповімо, як приготувати домашній майонез, який буде смачнішим від магазинного, а ще поділимося рецептом пісного майонезу.
Раніше ми писали, як приготувати Гранатовий браслет для своїх близьких.
Домашній майонез з цілого яйця
Швидкий спосіб приготувати майонез, не відокремлюючи жовтки від білків.
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 350 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сік лимона – 1 ч. л.
Змішайте яйце, сіль, цукор і гірчицю. Додайте олію. Акуратно збийте масу блендером, починаючи знизу. Коли маса стане білою і густою, додайте лимонний сік і знову збийте.
Домашній майонез з гірчицею і лимонним соком
У цей рецепт майонезу входить сметана – вона зробить смак соусу м’якшим.
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Олія – 300 мл
- Сметана – 100 г
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком
Збийте жовтки з гірчицею. Додайте лимонний сік і, продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте половину олії. Потім, чергуючи, додайте сметану і другу половину олії. Продовжуйте збивати до потрібної консистенції. Посоліть за смаком і знову перемішайте.
Порада: щоб зробити соус більш густим, додайте ще трохи олії.
Домашній майонез без гірчиці
Якщо ви не любите гірчицю – замініть її оцтом.
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Олія – 150 мл
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Оцет 9% або яблучний 6% – 1/2 ч. л.
Змішайте жовтки, сіль, цукор і оцет. Влийте олію й акуратно збийте масу блендером до однорідності та потрібної консистенції.
Домашній майонез без яєць
Якщо в домі немає яєць або у вас непереносимість яєчного білка – замініть його молоком. Воно додасть майонезу ніжного вершкового смаку.
- Молоко – 150 мл
- Олія – 300 мл
- Гірчиця – 2 ч. л.
- Лимонний сік – 2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
З’єднайте молоко та олію, акуратно збийте, щоб вийшла густа маса. Додайте гірчицю, лимонний сік і сіль. Ще раз збийте до однорідності.
Пісний майонез на аквафабі
Для тих, хто постить, і для веганів – рецепт пісного майонезу на аквафабі.
Нехай вас не лякає слово “аквафаба” – це рідина, яка залишається після варіння бобових (квасолі, гороху, нуту, сочевиці), а також рідина з-під консервованого зеленого горошку або білої квасолі.
У рецептах аквафабу часто використовують як замінник яєць. Майонез на аквафабі нічим не відрізняється від звичайного.
- Аквафаба – 3 ст. л.
- Олія – 150 мл
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Лимонний сік – за смаком
- Сіль – за смаком
- Цукор або мед – 1 ч. л.
Змішайте аквафабу, гірчицю і мед. Тонкою цівкою влийте олію, продовжуючи збивати. Додайте сік лимона, посоліть і ще раз збийте до однорідності.
Вас также могут заинтересовать новости:
Найсмачніший домашній майонез: простий покроковий рецепт за 10 хвилин
Французький соус, який ми називаємо майонез, найвідоміший з соусів.
Майонез готують з одними жовтками, з яєць цілком, є майонез і зовсім без яєць, а також соус для веганів, який зовсім вже не майонез, але все одно так називається. На основі майонезу готується кілька дуже популярних соусів.
Основа справжнього майонезу незмінна – це свіжі яйця і гарне рослинне масло. Все інше – сіль, цукор, лимонний сік, гірчиця – додається для смаку.
Главред розповість три неймовірно простих рецепта майонезу в домашніх умовах.
Домашній майонез з лимонним соком
- Рослинна олія – 150 мл
- Куряче яйце – 1 штука
- Гірчиця – 1 чайна ложка
- Цукор – ½ чайної ложки
- Сіль – ¼ чайної ложки
- Лимонний сік – 1 столова ложка
- Спеції – за смаком
Інструкція приготування домашнього майонезу
Змішуємо сіль, цукор, лимонний сік і спеції, які хочете, тільки не солоні.
У банку або будь-яку іншу ємність (діаметром як блендер або трохи ширше, але не набагато), наливаємо масло. Туди ж – попередню суміш.
Додаємо гірчицю, не перемішуємо. Вбиваємо ціле яйце. Важливо, щоб жовток залишився цілим.
Опускаємо блендер в банку, до упору в дно і так, щоб жовток виявився всередині осередку з ножем.
Включаємо блендер на 5-10 секунд, не піднімаємо. Потім ще секунд на 10. Домашній майонез готовий!
Домашній майонез на молоці без яєць
- Олія соняшникова без запаху (прохолодна) – 250 мл
- Молоко (прохолодне) – 125 мл
- Цукор – 1 ч. л
- Сіль – 0,5 ч. л
- Гірчиця – 0,5 ч. л
- Оцет 9 % – 1 ч. л
У чашу блендера вливаємо молоко, масло додаємо інші інгредієнти, ставимо блендер і не відриваючи від дна збиваємо близько 30 секунд.
Потім коли маса починає густіти відводимо блендер в сторони і повільно піднімаємо вгору і збиваємо ще близько хвилини до повного загустіння готового майонезу.
Перекласти майонез в банку і прибрати в холодильник на годину.
Домашній майонез – класичний рецепт
- 2 яйця
- 0,5 ч л цукру
- 0,5 ч л солі
- 1 ч л оцету 9%
- 200 мл рослинного масла
У банку розбити 2 яйця, додати сіль, цукор, оцет, влити рослинне масло.
Блендер помістити так, щоб він накрив жовтки, і почати збивати на максимальній швидкості до загустіння. За смаком додати спеції і можна часник.
Смачний домашній майонез готовий.
Відеорецепт приготування майонезу
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.