Як вибрати якісні каструлі

Зміст:

Яку вибрати каструлю? Огляд і поради експерта

Багато в чому якість приготовленої їжі, її смак залежить від того, яку каструлю в процесі приготування ви використовуєте. Але будь-яка, навіть досвідчена господиня, може розгубитися при наявності величезного вибору каструль. Давайте спробуємо розібратися, чим відрізняються одна від одної каструлі і яку вибрати.

Каструлі з нержавіючої сталі

Такі каструлі прекрасно сумісні з газовими плитами, електричними, склокерамічними і індукційними. У разі індукційної плити необхідно вибрати каструлю, що має спеціальне індукційне дно.

Каструлі з нержавіючої сталі можна без побоювання мити в як в посудомийній машині, так і вручну. Але слід пам’ятати, що в процесі чистки посуду не можна використовувати абразивні миючі засоби та мочалки.

Переваги каструль з нержавіючої сталі:

  • такий посуд довговічний і може прослужити кілька десятків років;
  • гладкість поверхні дозволяє назвати такий посуд гігієнічним, адже на ній не скупчуються мікроби, а миється така поверхня досить легко;
  • висока екологічність посуду. Каструля з нержавіючої сталі може бути перероблена вторинно;
  • может быть использована на различных кухонных плитах;
  • міцна і стійка до пошкоджень;
  • не потребує будь-якого спеціального догляду.

Недоліки каструлі з нержавіючої сталі:

  • відносно низька теплопровідність;
  • при тривалому контакті з кислими продуктами або солоною водою на нержавіючій сталі може виникнути корозія. До таких продуктів відносяться цитрусові або соки цитрусових, оцет, маринади, розсоли, сіль, перець і спеції. Не рекомендується залишати продукти або готові страви в каструлі з нержавіючої сталі на термін більше 3-х годин;
  • їжа може пригорати в процесі приготування.

Посуд з нержавіючої сталі цілком можна назвати невибагливим щодо догляду за ним, але все ж слід дотримуватися деяких правил:

  • не мити жорсткими губками і йоржиками;
  • не використовувати чистячі засоби з вмістом аміаку, хлору, нашатирного спирту;
  • не залишати порожню каструлю на вогні.

Вибираючи таку каструлю, слід уважно оглянути полірування, воно повинно бути без пошкоджень, гладким і рівним. Посуд з нержавіючої сталі не повинен бути легким і дуже тонким.

Емальовані каструлі

Емальовані каструлі мають привабливий зовнішній вигляд завдяки різнобарвним декорам, що прикрашають зовнішню поверхню посуду. Вони прекрасно чистяться, і тривалий час зберігають свій первісний вигляд.

Емальована каструля відмінно поєднується з газовими плитами, електричними, склокерамічними і індукційними. Емальований посуд можна мити в посудомийній машині.

Переваги емальованих каструль:

  • за своєю структурою емаль є не що інше, як склокерамічне покриття, яке наноситься на сталеву основу і обпікається в промислових печах при температурі близько 800 °С. Емаль таких каструль не вступає в реакцію з кислотами, а отже, можна готувати таку їжу, як рагу, м’ясні страви, супи і борщі;
  • можна зберігати приготовлену їжу в каструлі досить тривалий термін;
  • не вбирає запахи їжі і, в свою чергу, не надає зайвий запах приготованим стравам;
  • легко миється і зберігає свій привабливий вигляд тривалий час;
  • відносно невисока вартість.

Недоліки емальованих каструль:

  • чутливі до ударів, емаль може пошкодитися при необережному поводженні з каструлею;
  • їжа може пригорати.

Каструлю не слід чистити жорсткими щітками і абразивними матеріалами. Також, такі каструлі чутливі до різких перепадів температур і емаль може пошкодитися.

При виборі емальованої каструлі звертаємо увагу на якість самого покриття, воно не повинно мати тріщин, подряпин і шорсткостей.

Керамічні каструлі

Керамічні каструлі досить популярні у господинь і не дарма. Такі каструлі мають відмінний зовнішній вигляд, виготовлені з хімічно нейтральних матеріалів, безпечні для здоров’я людини..

Переваги керамічних каструль:

  • висока екологічність – каструлі виготовлені з натурального матеріалу;
  • хімічно нейтральні – в керамічних каструлях можна тривалий час зберігати приготовані страви;
  • стійкі до абразивних пошкоджень і подряпин;
  • нерівномірно нагріваються, що мінімізує ризик підгоряння їжі;
  • можна використовувати як для запікання в духовій шафі, так і для приготування страв на газовій варочній поверхні.

Недоліки керамічних каструль:

  • крихкість – легко розбивається, і можуть утворитися сколи;
  • не терпить різких перепадів температури. Наприклад, не слід ставити на вогонь каструлю з холодильника.

При виборі керамічної каструлі уважно огляньте її поверхню, вона повинна бути рівною і без сколів. Також, зверніть увагу на товщину дна каструлі. Не слід вибирати каструлю, що має занадто тонке дно, так як їжа в такій каструлі підгоратиме.

Каструлі з антипригарним покриттям

Переваг у таких каструль маса і вони завоювали особливу популярність у господинь.

Переваги каструль з антипригарним покриттям:

  • їжа не пригорає, немає необхідності додавати багато масла і жирів в процесі приготування страви;
  • забруднення з такої каструлі видаляються легко і швидко;
  • можна тривалий термін зберігати їжу;
  • відмінно миються в посудомийних машинах і підходять для більшості кухонних плит.

До недоліків таких каструль відносять:

  • вимагають дбайливої експлуатації, для приготування їжі в каструлях з антипригарним покриттям не допускається використання металевих лопаток і ложок;
  • каструлі з антипригарним покриттям не можна піддавати різким перепадам температур, так як це може привести до пошкодження антипригарного шару;
  • для чищення не можна використовувати абразивні миючі засоби та металеві губки.

При виборі такої каструлі слід звернути увагу на якість і склад антипригарного покриття. Антипригарне покриття на основі мармурової або гранітної крихти більш довговічне, ніж з кераміки або тефлону. На внутрішній поверхні посуду не повинно бути тріщин і видимих пошкоджень.

Каструлі з жароміцного скла

Каструлі з жароміцного скла виготовляють із загартованого боросилікатного скла або з екологічно чистої глини.

Переваги каструль із жаростійкого скла:

  • блюда зберігають свою температуру довше, завдяки високій теплоємності матеріалу;
  • легко миється;
  • не змінює смак їжі і не вступає з нею в хімічну реакцію;
  • підходить для більшості плит, в тому числі для мікрохвильовки і духовки;

Недоліки каструль із жаростійкого скла:

  • важка за вагою;
  • крихка;
  • боїться різких перепадів температур;
  • не терпить чищення металевими приладами і абразивними речовинами.

При виборі слід звернути увагу на поверхню, вона повинна бути ідеально рівною і без пошкоджень, а також на товщину дна.

Алюмінієві каструлі без покриття

Ще недавно користувалися найбільшою популярністю у господинь за рахунок низької ціни і довговічності. Сьогодні зазвичай застосовуються в їдальнях і закладах громадського харчування.

Переваги алюмінієвих каструль:

  • легкі і довговічні;
  • вода в них закипає набагато швидше завдяки високій теплопровідності алюмінію;
  • низька вартість.

Недоліки алюмінієвих каструль:

  • легко піддаються деформації;
  • вступають в реакцію з кислотами, можуть змінювати смак страв;
  • в алюмінієвому посуді не можна довго зберігати їжу;
  • їжа може пригорати.

Вибираючи таку каструлю, слід звернути увагу на товщину дна і стінок, надійність кріплення ручок.

Як вибрати якісну каструлю?

Каструля – один з найважливіших і найчастіше використовуваних предметів на кухні. Вона потрібна для приготування різних страв, від супів та каш до компотів та джемів. Але як вибрати каструлю, яка буде довговічною, безпечною, зручною та красивою? На що звернути увагу при покупці? Які матеріали та форми найкраще підходять для різних цілей?

У цій статті ми розповімо про різні типи каструль і дамо поради, як вибрати якісну каструлю для своєї кухні.

Емальовані каструлі: яскраві та практичні

Емальовані каструлі – це каструлі з металу (зазвичай сталі або алюмінію), вкриті тонким шаром емалі. Це спеціальний склоподібний матеріал, який надає посуду кольору та блиску.

Емальовані каструлі мають ряд переваг:

  • легкі, дешеві та доступні;
  • не іржавіють, не окислюються та не вступають у хімічні реакції з продуктами;
  • легко миються і не вбирають запахів;
  • мають різноманітний дизайн та кольорову гаму, яка може прикрасити будь-яку кухню.

Однак у емальованих каструль є й недоліки:

  • досить тендітні і можуть тріскатися або відшаровуватися при ударах або перепадах температури;
  • не підходять для індукційних плит, оскільки не мають магнітних властивостей;
  • можуть нагріватися нерівномірно та пригоряти, якщо мають тонке дно.

При виборі емальованої каструлі слід звертати увагу на такі моменти:

  • Якість емалі. Вона має бути гладкою, без бульбашок, тріщин, сколів та подряпин. Колір має бути насиченим і рівномірним по всій поверхні. Щоб перевірити, чи не відшаровується емаль, постукайте по каструлі ложкою – звук має бути чітким і дзвінким, а не глухим і скрипучим.
  • Товщина дна. Чим товще дно, тим краще буде розподілятися тепло і тим менша ймовірність пригорання. Для емальованих каструль бажано вибирати моделі з капсульним або сендвіч-дном, що складається з декількох шарів різних металів (наприклад, сталь-алюміній-сталь).
  • Форма та обсяг. Вибирайте каструлю відповідно до ваших потреб і розміру плити. Для приготування супів та бульйонів підійдуть каструлі високі та місткі, для соусів та каш – низькі та маленькі. Для індукційної плити важливо, щоб діаметр дна каструлі був не меншим за діаметр конфорки.
  • Кришка та ручки. Кришка повинна щільно прилягати до каструлі, щоб не пропускати пару та рідину. Скляна кришка дозволяє контролювати процес приготування, а непрозора – зберігає тепло краще. Ручки повинні бути зручними, надійними та жаростійкими. Краще вибирати каструлі із силіконовими або дерев’яними ручками, які не нагріваються і не ковзають у руці.

Слід зазначити, що миски емальовані дуже зручний посуд, який господині використовують на кухні для миття та зберігання круп, овочів та фруктів. Тож радимо комплект емальованих каструль доповнити декількома емальованими мисками.

Алюмінієві каструлі: легкі та дешеві

Це каструлі, виготовлені з алюмінію або його сплавів.

Такий посуд має ряд переваг:

  • дуже легкі, дешеві та доступні;
  • швидко та рівномірно нагріваються, заощаджуючи час та енергію;
  • добре підходять для кип’ятіння молока, бо воно в них не пригорає.

Однак у алюмінієвих каструль є й недоліки:

  • виготовлені з досить м’якого металу, тому легко деформуються при ударах чи перегріві;
  • окислюються на повітрі і темніють з часом, набуваючи неприємного металевого присмаку;
  • вступають у хімічні реакції з кислими продуктами, виділяючи шкідливі речовини.

При виборі алюмінієвої каструлі зверніть увагу на такі моменти:

  • Якість алюмінію. Щоб перевірити це, зверніть увагу на колір металу. Він має бути сріблястим, без жовтизни чи чорноти. Постукайте по каструлі, якісний метал має дзвінкий звук, а не глухий чи скрипучий.
  • Товщина дна та стінок. Чим товщі дно і стінки, тим краще буде розподілятися тепло і тим менша ймовірність перегріву та деформації. Для алюмінієвих каструль бажано вибирати моделі з товщиною дна не менше ніж 5 мм, а стінок – не менше ніж 3 мм.
  • Капсульне дно. Це спеціальна конструкція дна каструлі, яка складається з кількох шарів різних металів, що забезпечують кращий розподіл тепла та збереження температури. Капсульне дно підвищує ефективність приготування їжі, зменшує ризик пригорання та скорочує час варіння. Капсульне дно може бути одностороннім або двостороннім, тобто покривати тільки дно або дно та стінки каструлі.

Нержавіюча сталь: довговічна та безпечна

Нержавіюча сталь – це сплав заліза з хромом, нікелем та іншими елементами, який має високу міцність, корозійну стійкість, гігієнічність та довговічність. Тож якщо ви маєте на меті відкрити захід громадського харчування, то доцільно придбати каструлі з нержавіючої сталі та інший посуд оптом.

Каструлі з нержавіючої сталі мають ряд переваг:

  • довговічні, не схильні до іржі, подряпин і вм’ятин;
  • безпечні для здоров’я, не виділяють шкідливі речовини при контакті з їжею;
  • мають гарний блискучий зовнішній вигляд, який не втрачається з часом.

При виборі сталевої нержавіючої каструлі зверніть увагу на наступні моменти:

  • Марка сталі. Вона позначається цифрами та літерами, наприклад, 18/10 або AISI 304. Чим вище цифри, тим вище якість сталі та її корозійна стійкість. Краще вибирати каструлі зі сталі 18/10 або вище.
  • Капсульне дно. Як уже було сказано, воно необхідне для кращого розподілу тепла та економії енергії. Капсульне дно може бути з алюмінію, міді чи інших металів. Чим більше шарів у капсулі, тим краще її властивості.

Каструля з вогнетривкого скла

Каструля з вогнетривкого скла – це посуд зі спеціального скла, яке витримує високі температури та не лопається від перепадів тепла. Такий посуд зазвичай прозорий або напівпрозорий, що дозволяє бачити процес приготування їжі.

Переваги каструль з вогнетривкого скла:

  • Екологічність. Скло не взаємодіє з продуктами та не виділяє шкідливих речовин при нагріванні. Це робить такий посуд безпечним для здоров’я та зберігає смак та аромат їжі.
  • Універсальність. Каструлі з вогнетривкого скла можна використовувати для різних способів приготування: варіння, запікання, підігрівання. Вони також підходять для зберігання продуктів у холодильнику чи морозильнику.
  • Естетичність. Каструлі з вогнетривкого скла виглядають красиво та елегантно.

Недоліки каструль з вогнетривкого скла:

Каструля з жароміцної кераміки

Каструля із жароміцної кераміки – це посуд із спеціальної кераміки, що витримує високі температури та не тріскається від перепадів тепла. Такий посуд зазвичай має матову або глазуровану поверхню, яка може бути різноманітною за кольором та малюнком.

Переваги каструль із жароміцної кераміки: екологічність, універсальність, привабливий естетичний вигляд. Недоліками є крихкість та низька теплопровідність.

Сподіваємося, що наша інформація допоможе вам вибрати посуд, який буде максимально відповідати вашим потребам, прослужить тривалий час та буде надихати на створення кулінарних шедеврів.

SEO-редактор сайту та контент-менеджер. Закінчив Східноукраїнський національний університет імені Володимира Даля. Цікавлюсь цифровими технологіями, маркетингом, історією, філософією.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Як вибрати каструлю: поради господаркам

Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі каструлі, це її призначення. Залежно від цього слід підбирати посуд за такими критеріями:

Розмір каструлі повинен відповідати об’єму продуктів, що готуються. Якщо ви використовуєте надто маленький посуд, то зможете приготувати лише невелику кількість порцій за один раз. При повному заповненні ємності можливе втікання або підтікання рідини.

При виборі каструлі надлишкового об’єму значно збільшиться час приготування страви, витрата газу чи електроенергії. Тому варто мати на кухні кілька каструль різної величини для різних ситуацій.

Форма посуду визначається особливостями її призначення. Для супів та каш підійдуть круглі кастрюлі та казанки. Для овочевих рагу, запікання птиці та риби краще використовувати ємності подовженої форми. Низькі каструлі хороші для гасіння, смаження, варіння напівфабрикатів та кип’ятіння молока.

Враховуйте термостійкість тари. Для максимальної термічної обробки вибирайте жароміцні матеріали. Для використання в мікрохвильових печах – скляні та пластикові каструлі. За наявності посудомийної машини уточніть, чи підходить вона для миття тієї чи іншої каструлі.

Який матеріал краще

Наступне питання, яке належить вирішити, – як вибрати каструлю залежно від матеріалу? Для виготовлення кухонного начиння застосовують різні сучасні матеріали та їх комбінації. Розглянемо найбільш потрібні:

1. Нержавіюча сталь – класичний варіант, який підходить для будь-яких печей і духовок крім мікрохвильових. Єдиний мінус – тривале нагрівання. Щоб прискорити процес, у сучасних моделях використовуються додаткові прошарки у днищі.
2. Алюміній – дешевий і легкий матеріал, що швидко нагрівається і Остигає. Однак їжа в такому посуді може пригоряти, а сама каструля деформуватися через м’якість і податливість.
3. Чавун – найдовговічніший і жароміцніший посуд, що підходить для страв, що вимагають тривалої термічної обробки або високих температур. Єдиним недоліком є велика вага та недостатньо естетичний зовнішній вигляд.

4. Скло – гарний, жароміцний та гігієнічний матеріал. Може бути використаний у мікрохвильовій печі та духовці. Його не слід піддавати різким перепадам температури та механічному впливу.
5. Кераміка – відрізняється вишуканим дизайном та різноманітністю стилів. Коштує недорого, але характеризується крихкістю та низькою теплопровідністю.
6. Емальоване покриття – підвищує захисні якості інших матеріалів та покращує гігієнічні властивості каструлі. Слід берегти від ударів та сколів.
7. Тефлонове покриття – відрізняється чудовими практичними властивостями, не дає їжі підгоряти, швидко нагрівається, легко миється. Але за сильного нагрівання може виділяти шкідливі речовини. Легко дряпається металевими приладами.

Практичні дрібниці

Якщо ви хочете дізнатися, як вибрати каструлі, виходячи з їх практичності, то слід приділити увагою окремим перевагам, якими мають різні моделі. Серед них можна виділити:

  • зручні ручки;
  • багатофункціональні кришки;
  • додаткове ущільнення, що перешкоджає витоку тепла;
  • знімний друшляк;
  • багатошарове дно.

Кваліфіковані консультанти інтернет-магазину MOYO допоможуть вам підібрати найбільш підходящу каструлю вашої кухні.

Related Post

Що можна купити в аптеці від гикавкиЩо можна купити в аптеці від гикавки

Зміст:1 Електронна медична інформаційна система apteka24.ua — майже як інтернет-аптека, тільки краще!1.1 У чому переваги apteka24.ua?1.2 Які товари можна придбати за допомогою apteka24.ua?1.3 Як отримати замовлення, оформлене онлайн?2 Що має

Як перевірити рівень масла у двигуні Рено Меган 2Як перевірити рівень масла у двигуні Рено Меган 2

Як правильно потрібно перевіряти рівень масла у двигуні Масло в двигуні автомобіля необхідно для зниження тертя між деталями, відведення тепла та продуктів згоряння, захисту від корозії, зношування двигуна. Важливо регулярно

Які хвороби переносять бджолиЯкі хвороби переносять бджоли

Зміст:1 Найпоширеніші хвороби бджіл та їх лікування2 Ознаки хвороби і варіанти лікування бджіл2.0.1 Небезпечні захворювання, що часто зустрічаються2.1 Врроатоз2.2 Нозематоз2.3 Аскосфероз2.4 Гнилець2.4.1 Інші захворювання2.5 Акарапідоз2.6 Гафніоз2.7 Отже Найпоширеніші хвороби бджіл