Кукурудза: до якого сімейства належить, звідки завезли, опис рослини

Кукурудза є, мабуть, однією з найпопулярніших культур у світі – щорічно збирають близько 850 мільйонів тонн цього жовтого насіння. Сьогодні людина вживає її цілком у вигляді крупи, борошна, вирощує на корм для худоби. Але чи всі ми знаємо про кукурудзу? Адже ці жовті качани – справжнє золото, багате на вітаміни і мінерали.

Що таке кукурудза

Незважаючи на те, що культивування кукурудзи почалося ще 7 тисяч років тому жителями Латинської Америки (майя, ацтеки, інки), до Європи вона потрапила лише у XVI столітті і ще пізніше – до Азії та Африки. На рубежі XVII-XVIII століття про кукурудзу дізналися жителі Угорщини та Румунії, і одразу ж охрестили цю рослину жовтими колбами.

Кукурудза – це трав’яниста прямостояча однорічна рослина, яка виростає до 2-4 метрів. Є припущення, що це найдавніша злакова рослина на планеті.

Сучасна кукурудза суттєво відрізняється від свого дикого предка і кольором, та вищою врожайністю. Цікаво, що сьогодні знайти дику кукурудзу у природі неможливо.

Замість неї біологам відомо багато сортів сучасної культури, і далеко не всі їх звичного жовтого кольору. Сьогодні селекціонерам відома біла, червона та навіть синя кукурудза.

Залежно від призначення розрізняють 3 основні типи цього овочу: солодку (на консервування), кормову та призначену для виробництва борошна та крупи. Ідеальні умови для вирощування кукурудзи – субтропічний клімат, хоча вона також добре росте у помірних широтах.

Харчова цінність

Кукурудза – надзвичайно багате джерело поживних речовин. Ці золотисті збіжжя поставляють в організм вітамін С, фолієву кислоту, ніацин. Крім того, вони містять вітаміни А, D, E, К. Ядра цього злаку на 70 відсотків складаються з вуглеводів, на 15% – з білка, і ще 8% від складу займають жири.

У кукурудзі також є магній, кальцій, селен, цинк, калій, залізо, фосфор, мідь, йод. А по жовтому кольору овоча зрозуміло, що він багатий на каротиноїди, такі як зеаксантин і лютеїн. Кукурудза – досить калорійний продукт. У 100 г зерна міститься приблизно 356 ккал. Так що цей злак не найкращий вибір для людей, які перебувають на дієті.

Навпаки, його часто приписують особам із дефіцитом маси тіла.

Поживна цінність на 100 г сирого продукту

Вплив на організм

Останнім часом кукурудза стає особливо популярною через відсутність у ній клейковини, одного з найсильніших алергенів.

Також цей злак багатий вітаміном Е, від якого залежить здоров’я шкіри, а присутні антиоксиданти захищають очі та знижують частоту розвитку дегенерації жовтої плями. При цьому лютеїн із кукурудзяних зерен корисний не лише людям із поганим зором, а й вагітним жінкам. Регулярне споживання цього овоча сприятливо для розвитку плода.

Селен робить кукурудзу потужним протипухлинним продуктом, а також натуральними ліками для осіб з порушеннями функцій нирок. Ці жовті зерна корисні для печінки, а також допомагають запобігти накопиченню зайвого холестерину. Воду, в якій готувалася кукурудза, рекомендують приймати як засіб проти нетримання сечі та хронічних циститів.

Топ корисних властивостей

Знижує ризик розвитку раку товстої кишки, геморою.

Всього 1 склянка кукурудзяних зерен містить майже п’яту частину від денної потреби в клітковині. А ця речовина важлива для успішної профілактики та лікування органів травлення, особливо кишківника.

Регулярне споживання клітковини захистить від геморою, синдрому роздратованого кишечника, дивертикулезу та знизить ризик виникнення онкоутворень у товстій кишці. Клітковина сприяє швидшому виведенню з організму продуктів життєдіяльності.

До того ж ця речовина стимулює секрецію травних соків, що також важливо для правильного травлення їжі.

Джерело вітамінів та мінералів

Кукурудза багата на вітаміни групи В, зокрема тіаміном і ніацином. Тіамін необхідний адекватної роботи нервової системи. Дефіцит ніацину може призвести до пелагри (ця хвороба проявляється діареєю, деменцією та ознаками, властивими деяким дерматологічним проблемам).

Також кукурудза є чудовим джерелом пантотенової кислоти, яка відповідає за правильний метаболізм вуглеводів, жирів та білків. Дефіцит фолієвої кислоти у вагітних жінок може призвести до серйозних пошкоджень плода.

Кукурудза здатна забезпечити більшу частину добової норми речовини, як і вітаміну Е, натурального антиоксиданту, який не тільки уповільнює старіння, а й покращує опірність до різних захворювань.

Вітамін А, представлений у кукурудзі бета-каротином, важливий для підтримки здоров’я очей та шкіри, стимулює активність імунної системи та, будучи потужним антиоксидантом, захищає від вільних радикалів.

Натомість кукурудза містить цінні для організму мінерали, такі як фосфор, марганець, магній, цинк, залізо, мідь. Цей овоч легко підвищить запаси селену.

Фосфор, що входить до хімічного складу цих золотистих зерен, важливий для розвитку кісток, а також сприяє правильному функціонуванню нирок.

Магній значний як мінерал, що підтримує нормальний ритм серця і впливає щільність кісткових тканин.

Антираковий агент

Дослідження показують, що кукурудза є багатим джерелом антиоксидантів, необхідних для протистояння вільним радикалам. Останні, своєю чергою, на думку вчених, викликають рак.

На відміну від інших овочів, кукурудза не втрачає своїх здорових властивостей після термічної обробки.

Це може звучати парадоксально, але, наприклад, відварена кукурудза набагато корисніше і багатше поживними речовинами, ніж сира.

Крім того, овоч містить у собі фенольні сполуки, зокрема ферулову кислоту, яка, як показали наукові дослідження, має протипухлинну активність, запобігає раку молочної залози та печінки.

Захисник серця

Кукурудзяна олія запобігає атеросклерозу та коригує рівень «поганого» холестерину. Результат такої активності – захист серцево-судинної системи від багатьох захворювань. Введення в раціон кукурудзяної олії є найкращим способом захистити серце і збагатити організм корисними жирними кислотами Омега-3. Також є підстави вважати кукурудзу овочом, який регулює артеріальний тиск. Вона знижує небезпеку виникнення атеросклерозу, інфаркту, інсульту.

Натурально ліки від анемії

Будучи джерелом фолієвої кислоти (В9), цей злак здатний запобігти анемії. Він містить залізо, яке необхідне вироблення еритроцитів. Дефіцит цього елемента є однією з найпоширеніших причин недокрів’я.

Ворог холестерину

Олія, отримана з кукурудзяного лушпиння, знижує рівень поганого холестерину. Такого висновку зробили вчені після низки експериментів.

Під впливом кукурудзяної олії організм знижує активність поглинання холестерину.

У той же час овоч ніяк не позначається на показниках «хорошого» холестеролу, який необхідний для зміцнення судинно-серцевої системи, запобігання атеросклерозу і важливий у боротьбі з вільними радикалами.

Помічник для діабетиків

Незважаючи на високу калорійність, кукурудза корисна людям із діабетом 2 типу. А все тому що містить фітостерини, які регулюють вироблення та поглинання інсуліну, запобігають гіпо- та гіперглікемії. У комплексі такий вплив дуже сприятливо позначається на загальному стані здоров’я хворих.

Деякі застереження

Стигла кукурудза містить багато жирних кислот. З цієї причини людям, схильним до серцевих захворювань, небажано зловживати овочом або кукурудзяною олією.

Останнім часом набуває популярності фруктоза, отримана з кукурудзи, яку використовують як сировину для цукрозамінників.

Тим часом, сурогати у вигляді кукурудзяного сиропу дуже жалюгідно позначаються на здоров’я: викликають ожиріння та різкі стрибки глюкози в кровотоку.

Як і більшість злаків, кукурудзяні зерна містять у собі фітинову кислоту, яка ускладнює всмоктування організмом таких мінералів, як залізо та цинк.

Це, як правило, не є проблемою, особливо при збалансованому меню із регулярним споживанням м’яса. Але в країнах, де кукурудза є головним продуктом щоденного харчування, фітинова кислота може стати серйозною проблемою.

Небагато знизити вміст цієї речовини в овочі допоможе замочування кукурудзи перед вживанням.

І ще один невтішний факт. Кукурудза – це овоч, який найчастіше вирощується з генетично модифікованого насіння. І це також важливо знати.

Як правильно вибрати

У другій половині літа цей овоч з’являється на ринках. Вибираючи кукурудзу, краще віддавати перевагу качанам, обгорненим зеленим листям, з блискучими і ще свіжими «волосами». Чим світліше зерна, тим молодший, а значить, соковитіший і смачніший за кукурудзу. Найсмачніший овоч – зі світло-жовтими зернами. Також важливо, щоб на качані не було темних плям чи цвілі.

Сфери використання

Кукурудза – дивовижний овоч. Вона використовується як сировина в багатьох сферах життєдіяльності людини:

• у харчовій промисловості;
• для виготовлення міцних алкогольних напоїв та пива;
• у фармакології;
• у косметології;
• у народній та традиційній медицині;
• у хімічній промисловості (для виробництва смоли, олії, лаків, паперу, синтетичних тканин).

Кукурудза у народній медицині

У народній медицині різних країн кукурудза посідає почесне місце. Але для лікування найчастіше застосовують не цілі качани, а «приймочки». Вважається, що вони мають сечогінні, жовчогінні та кровоспинні властивості.

Також настої з кукурудзяних «волосся» застосовують для прискорення згортання крові, розчинення ниркових каменів, лікування різних хвороб печінки. Зовнішнє застосування настоїв допомагає в лікуванні різних шкірних захворювань, висипів, забитих місць.

Не лише народні знахарі, а й дипломовані терапевти призначають своїм пацієнтам фітопрепарати з кукурудзи на лікування холециститу, гепатиту, запалень жовчних шляхів, циститу.

Універсальний рецепт настою з «рилець»

Щоб приготувати лікувальний кукурудзяний настій, знадобиться склянка окропу, яким залити приблизно 10 г «рилець». Посуд із настоєм накрити та укутати. Наполягати щонайменше годину. Готові ліки приймати по 1 столовій ложці перед їжею тричі на день.

Настій для лікування печінки

Його готують із кукурудзяних «рилець» та шипшини, взятих у рівних пропорціях. 2 столові ложки суміші залити окропом (потрібно приблизно склянку) і, укутавши, наполягати не менше 2 годин. Приймати по 1/3 склянки тричі на день після їди. Поліпшити смак напою можна, якщо додати трохи меду.

Відвар для лікування ослабленого волосся

Ослаблене, тонке, тьмяне волосся можна відновити, якщо обполіскувати його відваром з кукурудзяних «рилець». Для посилення ефекту можна брати в рівних пропорціях кукурудзяну сировину та кропиву.

Кукурудза у кулінарії

Кукурудза, квасоля та перець – основа мексиканської кухні, але страви з цього овоча зустрічаються і в багатьох інших народів. З них готують супи, начинки до млинців, пироги.

Найбільш простий рецепт, що любить не тільки мексиканці – кукурудза на грилі. Для цього кукурудзяні качан обмазують маслом, обмотують фольгою і запікають протягом декількох хвилин. Нескладно буде приготувати соті з кукурудзи з цибулею та зеленим перцем чилі. Є припущення, що стародавні інки готували салати з варених кукурудзяних зерен, помідорів, зеленого перцю, червоної квасолі та лободи.

Але який би спосіб не використовувався для приготування кукурудзи, важливо готувати її без солі та не пересмажити, оскільки після цього зерна стають надто твердими.

Кукурудза – один із найпоширеніших злаків у світі. Вона джерело антиоксидантів, багатьох вітамінів та мінералів. Тому помірне споживання цього овоча дуже корисно позначиться на здоров’ї.

Коренева система кукурудзи

Головна >> Рослинництво >> Овочеві культури

Кукурудза цукрова

КУКУРУЗА ЦУКРОВИЙ – Zea mays L.

Походження кукурудзи

Інша назва рослини – овочева кукурудза. Вона відноситься до підвиду saccharata Korn. Первинний осередок походження кукурудзи – Мексика, вторинний – Перу та Болівія. Дикий предок невідомий. При археологічних розкопках у глибоких шарах виявлено пилок дикої кукурудзи, що зростав у Мексиці 6000 років тому.

Культурна кукурудза походить, ймовірно, від багаторазового схрещування різних рас та періодичної інтрогресії інших близьких пологів – теосинте і трипсакум. Її обробляють починаючи приблизно з 4-5-го тисячоліть до н. е. Кукурудза – найдавніша і найголовніша продовольча культура стародавніх жителів Нового Світу.

На час відкриття Америки біля майже всього континенту місцеве населення вирощувало всі підвиди кукурудзи, зокрема і цукрову. На початку XVI ст. насіння було завезене іспанцями до Європи, а португальцями — на західне узбережжя Африки та Індію, а 1575 р. — до Китаю.

У Україну вона проникла через Грузію, а звідти – у південні райони країни.

Біологічні особливості кукурудзи

Однорічна, високоросла рослина з Мексики та Перу, відноситься до сімейства злакові (Роасеаї), підвиду saccharata Korn, що перехресно – запилюється. Запилюється вітром, число хромосом 2п=20. Стебло прямостояче, товсте, з різним числом вузлів. Утворює бічні пагони.

По висоті цукрова кукурудза менша, ніж зернові підвиди. Листя велике, широколанцетове, довжиною 60-80 см, шириною 8- 10 см. Коренева система мочкувата, потужна, що проникає в глиб грунту до 2-2,5 м.

Рослина однодомна, квітки роздільностатеві, зібрані в чоловічі та жіночі суцвіття.

Жіночі суцвіття у вигляді качана розташовані в пазухах листя, чоловічі, що являють собою волоть, увінчують стебло. У численних колосках суцвіття по 1-2 чоловічі квітки. Початки менших розмірів, ніж у зернової кукурудзи.

Довжина качан 20-30 см. Плід – зернівка. У зрілому стані насіння зморшкувате та склоподібне, частіше жовте. Насіння округле, видовжено-овальне, вузьке. На початку 10-20 рядів насіння.

На рослині утворюються 2-3 качани, добре розвиваються один або два з них.

Рослина теплолюбна. Сходи ушкоджуються слабкими заморозками. Насіння починає проростати при 10-12 ° С, оптимальна температура 25-28 ° С. Найбільш сприятлива для зростання температура 24-28 ° С.

Кукурудза світлолюбна, відносно посухостійка, але вологолюбна. Вона вимоглива до родючості ґрунту. Оптимальна реакція середовища – близька до нейтрального.

Потребує кращого забезпечення харчуванням і вологою, ніж зернова кукурудза.

Насіння у стадії молочної стиглості багате різноманітними корисними речовинами.

У них міститься в середньому 5-8% Сахаров, 6-9% декстрину, 8-10% крохмалю, 2,8-3,5% білків, багатих на незамінні амінокислоти – лізин і триптофан, 0,8% жиру, а також вітаміни С, РР, В, В2, каротин і різні мінеральні солі.

У консервованому зерні 2,7% білка, 14,6% вуглеводів, 0,8% жиру, вміст вітамінів З і РР знижується на 15-20% проти свіжим молочної стиглості зерном, а вітамін В2 зберігається повністю.

Вирощування цукрової кукурудзи у відкритому ґрунті

Вибір місця. Підбирають високородючі, вирівняні ділянки з глибоким гумусовим шаром та знижені місця, забезпечені джерелами зрошення. Найкращі попередники – зернобобові, пасльонові, кормові культури. Посіви інших підвидів кукурудзи мають бути віддалені від цукрової щонайменше 500 м-коду.

Добриво та підготовка ґрунту.

При використанні родючих грунтів, особливо після попередників, що добряче удобрювалися, застосовують невисокі дози добрив: 15-20 т перегною або 30-40 т свіжого гною (1,5-2 кг на 1 м2 гряди), 400-500 кг (40-50 кг на 1 м2) фосфорних, 150-200 кг (15-20 г на 1 м2) калійних та 300-400 кг (30-40 г на 1 м2) азотних на 1 га. Органічні добрива та більшу частину фосфору та калію вносять під основну обробку, решту – у підживленнях, а азот – навесні перед посівом та під час вегетації. У посушливих умовах, що не зрошуються, норми добрив значно знижують.

Під цукрову кукурудзу найбільш придатні легкосуглинисті та середньосуглинисті, повітропроникні та вологоємні ґрунти з глибоким орним шаром та нейтральною реакцією середовища; непридатні важкосуглинисті, перезволожувані та засолені. Обробку починають відразу після збирання попередньої культури, особливо на засмічених багаторічними бур’янами ділянках, застосовуючи дискові лущильники в агрегаті з важкими зубними боронами.

При пересушеності та сильної ущільненості більш ефективні важкі дискові борони або культиватори-плоскорези в сцепі з важкими зубними боронами.

Замість них можна включати в агрегат голчасті борони, кільчасто-шпорові або кільчасто-зубчасті ковзанки. Проти кореневідросткових бур’янів у віці п’яти листя при температурі 12-14 ° С застосовують гербіцид 2.4-Д.

Зяблеве оранка проводиться після внесення добрив на глибину 24-28 см.

Навесні ґрунт культивують двічі – вперше на глибину 12-14 см, вдруге перед посівом на 6-8 см. Поверхню ретельно вирівнюють.

Посів. Насіння цукрової кукурудзи зазвичай має меншу схожість, ніж у інших підвидів. Схожість можна підвищити ранішою обробкою насіння препаратом ТМТД (1,5-2 г на 1 кг). Сіють після прогрівання ґрунту на глибині 10 см до 8-10° З квадратно-гніздовим або широкорядним способом.

Ширина міжрядь 70 см. У кожному гнізді залишають у ранньостиглих сортів по 2, у середньоранніх та середньостиглих по 1-2 і у пізньостиглих по 1 рослині або відповідно по 41 000, 33 000 та 20 000 на 1 га.

• У поливних умовах густоту стояння збільшують у ранніх сортів до 50 000, у середньостиглих 35 000-40 000 на 1 га.
• Норма висіву становить від 14-18 кг (квадратно-гніздовий) до 18-22 кг (широкорядний) на 1 га.
• Оптимальна глибина закладення при нормальній вологості ґрунту 6-8 см, при недостатній – до 8-10 см.
• Для забезпечення тривалого надходження сировини на консервні заводи складають графік посіву і відповідно підбирають сорти різної скоростиглості.

Водний режим. Оптимальна вологість ґрунту у першій половині вегетації 70 %, під час наливу зерна 80 % ППВ. За сезон поливають 2-3, іноді 4 рази. Поливні норми в залежності від вологості ґрунту становлять 300-500 м3, зрошувальні від 600 до 1800 м3 на 1 га. Поливають дощуванням або по борознах.

Догляд за рослинами та підживлення.

Вся система догляду складається з кількох прийомів – 1-2-кратного боронування поперек рядків до сходів та на початку їх появи, культивації міжрядь (спочатку на глибину 12-14 см, згодом 8-10 і 6-8 см), внесення по 100- 150 кг (20-25 г на 10 л води) азотних або по 100-150 кг (20-25 г на 10 л води) азотно-фосфорних підживлень на 1 га у поєднанні з поливом. Глибина закладення добрив – 8-10 см. Проти бур’янів застосовують гербіциди.

При квадратно-гніздовому розміщенні міжрядні обробки проводять у двох напрямках, не допускаючи засипання рослин ґрунтом. Необхідно своєчасно вживати заходів захисту рослин від шкідників та хвороб.

Збір врожаю. Цукрову кукурудзу прибирають у фазі молочної стиглості, коли насіння стане добре виконаним, пожовклим, їх ряди щільно зімкнутими. Верхівки насіння зробляться рівними та гладкими.

При натисканні насіння виступає молочно-біла маса. Оптимальна вологість насіння – 70-75%. Цей термін настає приблизно через 18-23 діб після цвітіння.

Обгортки качанів по краях починають підсихати, а пестики, що виступають, висихають повністю.

Найбільш придатні для консервування качан циліндричної форми, довжиною більше 12 см. Для швидкого заморожування можна використовувати і качани меншого розміру. Насіння має бути добре виконаним, з білим стрижнем і лускою. Найкращими є зерна видовженої форми, з тонкою та ніжною шкірочкою.

Збір качанів проводять у ранкові та вечірні години – при знижених температурах, що уповільнюють процес перезрівання. Продукція негайно вирушає на переробні підприємства.

Необхідно використовувати пристрої для механізації збору. Середній урожай качан складає 25-30 т (2,5-3 кг з 1 м2), високий – 50-60 т і більше з 1 га (5-6 кг з 1 м2).

Сорти та гібриди цукрової кукурудзи

Гібридна популяція запашна. Швидкісна популяція. Рослина середньоросла. Качани середні, слабоконусовидні, довжиною 16-18 см, мають 12-14 рядів зерен.

Зерно жовте, цукрова консистенція. Маса кондиційного качана 137-159 р. Врожайність качанів без обгортки 7,7 т з 1 га, кондиційних – 7,2 т на 1 га. Смакові якості кукурудзи у вареному вигляді добрі.

Вирощується на Україні.

Івушка. Середньоранній сорт. Рослина високоросла. Качани великі, циліндричні, довжиною 22 см, мають 16-18 рядів зерен. Зерно жовте, цукрова консистенція. Маса кондиційного качана 211-346 р.

Урожайність качанів без обгортки 13-16,1 т, кондиційних – 10,4-12,3 т з 1 га. Смакові якості зерна у вареному вигляді добрі. Сорт придатний для заморожування, зберігання та консервування. Фуза-ріоз рослини уражаються слабо.

Обробляється у північній зоні України та прилеглих областях.

Октава. Пізньостиглий сорт. Рослина високоросла. Качани циліндричні, довжиною 20 см, мають 14-16 рядів зерен. Зерно жовте, цукрова консистенція. Маса кондиційного качана 224-327 р.

Урожайність без обгортки становить 14,3 т, кондиційних качанів — 12,6 т на 1 га. Смакові якості зерна у вареному вигляді добрі. Сорт придатний для консервування та механізованого збирання.

Вирощується на Північному Кавказі.

1. Овочеві культури
2. Основна стаття: Плід
3. Насіння – це зародкова рослина, з запасом поживних речовин і захищена насіннєвою шкіркою.
4. Насіння служить для розселення рослин та переживання несприятливих умов.
5. Насіння використовується навесні при посіві огірків, редиски, квасолі, гороху, бобів, при вирощуванні розсади помідорів, перців та баклажанів.

Будова насіння

Насіння різних рослин різняться за формою та розмірами. Наприклад, у маку, ріпи, капусти, петрушки, моркви насіння дрібне, у квасолі, бобів, гарбуза — велике.

Складається із зародка, поживних речовин та насіннєвої шкірки.

Поживні речовини відкладаються в ендоспермі чи сім’ядолях.

Зародок насіння

Головна частина насіння – зародок.

Він складається із зародкового корінця, зародкового стебла, нирки та сім’ядолів (рис. 167). Сім’ядолі – це перше листя зародка. Таким чином, зародок – це мініатюрна рослина, яка має всі органи дорослої рослини – корінь, стебло, листя.

Сім’ядоля

Зародок може мати одну сім’ядолю чи дві.

Залежно кількості семядолей рослини діляться на однодольні (кукурудза, цибуля. овес, пшениця, жито, тюльпан та інших.

) та дводольні (горох, огірок, гарбуз, квасоля та ін.).

Поживні речовини насіння

У насінні міститься запас поживних речовин. Основними запасними поживними речовинами є крохмаль, білки та жири.

Крім того, в насінні в невеликій кількості є мінеральні речовини, вітаміни та інші органічні речовини. Одні рослини запасають поживні речовини в ендоспермі (пшениця, жито, ячмінь, мак, липа, перець солодкий, бузок та ін.).

В інших рослин поживні речовини ендосперму під час дозрівання насіння витрачаються на зростання зародка.

Тоді утворюється насіння без ендосперму. Запасні поживні речовини в насінні таких рослин відкладаються в м’ясистих сім’ядолях (боби, горох, огірок, гарбуз, квасоля та ін.). У насінні завжди є невелика кількість води.

Засоби захисту насіння

Насіннєва шкірка

Зовні насіння покрите насіннєвою шкіркою, що утворюється з покривів сім’язачатки.

Насіннєва шкірка надійно захищає насіння від висихання, механічних пошкоджень, перепадів температури, проникнення бактерій та грибів.

Насіннєва шкірка часто пофарбована у різні кольори (рис. 168). У насіння пшениці, жита, ячменю та інших злаків насіннєва шкірка зростається із сухим околоплодником (див.

Отруйні речовини

Засобом захисту насіння є не тільки міцна насіннєва шкірка, але й різні речовини з різким запахом та смаком. У насіння деяких рослин містяться отруйні речовини, які також виконують захисну функцію.

Спокій насіння

Спокій насіння – це важливий пристрій, що дозволяє рослинам переживати несприятливі умови і підтримувати існування свого виду.

У період дозрівання насіння у них відбувається розвиток зародка та накопичуються запасні поживні речовини.

У зрілому насінні всі процеси життєдіяльності уповільнені, кількість води не перевищує 10-15 % від загальної маси насіння. Після дозрівання на материнській рослині і до проростання насіння більшості рослин перебувають у спокої. Завдяки стану спокою насіння може переживати несприятливі умови і довго залишатися живим. Матеріал із сайту http://wiki-med.com

Життєздатність насіння

Життєздатність насіння – це властивість насіння зберігати здатність до проростання.

При настанні сприятливих умов насіння прокидається і проростає. У деяких рослин насіння дуже швидко втрачає схожість – здатність до проростання. Насіння клена сріблястого, дуба, бука, каштана кінського, тополі, верби, в’яза залишається життєздатним від декількох днів до декількох місяців.

Насіння пастернаку, селери зберігає життєздатність 1-2 роки, квасолі, кукурудзи – 5-7 років, огірків, патисонів – 6-7 років. Життєздатність насіння залежить від біологічних особливостей виду рослин, а також умов зберігання. При неправильному зберіганні (високі температура та вологість) насіння швидко втрачає схожість.

Рекорд довголіття встановлений насінням арктичного люпину, покритим товстою, майже непроникною шкіркою.

Насіння цієї рослини було знайдено на плато Юкон у товщі промерзлого мулу річки Міллер-Крік (Канада). У норах, викопаних лемінгами, вони пролежали близько 10 тис. років. Посіяне насіння через дві доби проросло, і одне з них дало квітучу рослину.

Проростання насіння

Матеріал із сайту http://Wiki-Med.com

Кукурудза належить до триби Маїсових. Однорічна роздільностатева рослина. З високим стеблом заввишки до 4 м і більше. Чоловічі квітки зібрані в волоть, жіночі утворюють качан, який знаходиться в пазухах листя.

І чоловічі, і жіночі квіти знаходяться на одній рослині.

Плід – зернівка різної форми.

Рід кукурудзи включає тільки один вид культурної кукурудзи – Zea mays L. У свою чергу, цей вид підрозділяється залежно від форми та будови зернівки на вісім основних підвидів. Ботанічна класифікація кукурудзи виглядає так.

Кукурудза кремниста. Зерно округлої форми, блискуче, тверде.

Ендосперм склоподібний у периферичній частині та борошнистий у центральній частині. Цей підвид поширений у Української .

Кукурудза зубоподібна. Зерно видовженої форми, із западиною на верхівці. Загалом зернівка нагадує кінський зуб. Центральна частина та верхівка зерна мають борошнисту консистенцію, з боків ендосперм склоподібний. Вирощується в основному на Північному Кавказі.

Зерна округлі, зморшкуваті.

Структура ендосперму напівпрозора, що пов’язано з наявністю великої кількості декстринів. Цей підвид прибирають з поля в момент, коли крохмаль ще не утворився у великій кількості. Культивують зазвичай у північних районах.

Кукурудза крохмалисто-цукрова. На нижній частині зерна розташовується борошнистий ендосперм, а на верхній – такий самий ендосперм, як і у цукрової кукурудзи. У нашій країні не обробляється.

Кукурудза крохмалиста. Зерна округлої форми.

Склоподібний шар дуже тонкий, переважно ендосперм борошнистий.

На стеблі росте від однієї до трьох качан масою 80-120 г.

Кукурудза, що лопається. Зерно довгасте, дрібне. За спеціальної термообробки зерно «лопається», утворюючи білу масу. Характерна наявність склоподібного ендосперму. У Український зустрічається рідко.

Зерно вкрите колосковими лусками. Підвид практичного застосування немає.

Кукурудза воскоподібна. Зовнішня частина ендосперму воскоподібна.

Ендосперм, крім крохмалю, містить значну кількість декстринів. Внутрішній шар ендосперму борошнистий. Крохмаль майже на 100% складається з амілопектину. Зустрічається головним чином Далекому Сході.

• Кожен підвид кукурудзи містить кілька різновидів.

Що таке кукурудза – овоч чи фрукт, до якого сімейства належить?

Кукурудза – це овоч чи фрукт? Для відповіді на питання знадобиться знання біологічного опису рослини, її видів та будови високорослого однорічника. Помилково вважати її овочом, але й до фруктів вона не належить. Так, у складі соковитої та солодкої м’якоті міститься велика кількість мікроелементів та корисних речовин, але ботаніки вже давно дали однозначну відповідь.

Правильніше поставити інше питання: кукурудза – це соковитий овоч чи злак? Правильна відповідь – звичайно ж, злак.

Молоді зерна спочатку спочатку соковиті і м’які, але при дозріванні стають твердими, як скло. На вигляд насіння нагадує пшеницю або інші види злаків.

Ще одна причина такої відповіді – будова рослини, вона однозначно вказує, що кукурудза за визначенням не може бути овочом.

Овочі покриті шкіркою, всередині якої знаходиться м’якоть з насінням, а у злаків – насіння проростає на колосках і в їжу використовується саме насіння.

Що таке кукурудза

Корисна та смачна рослина кукурудза прийшла в Україну з Американського континенту. Вона стоїть в одному ряду за вмістом клітковини та інших корисних речовин з вівсом, житом, а за смаком нагадує пшеницю, хоча на вигляд відноситься до інших зернових культур.

Це однорічна, високоросла трав’яниста рослина, на стеблі якої формується кілька рядів з качанами, листя яких захищає зерна від шкідників, птахів та атмосферних явищ.

Окремі сорти можуть зростати до 3 м заввишки. У їжу та для приготування лікарських чи косметичних засобів використовуються практично всі частини рослини.

Історія походження

Друга назва злаку – маїс. Так його називають на батьківщині. Американські індіанські племена схилялися до цієї культури. Округла форма та золотистий відтінок насіння — з цих причин племена вважали, що кукурудза символізує Сонце. Рослині маїсу присвячено безліч свят в індіанській культурі.

Зерна розсипали поруч із скульптурами богів і малювали їх у наскельних картинках. Після випікання хлібів один із партії віддавали в жертву у храмі Сонця.

Якщо придивитися, можна помітити, що деякі храми нагадують формою кукурудзяний качан. Індіанці здавна складали легенду про золотистого злака.

За однією з них, прекрасна дівчина, пошкодувавши своїх одноплемінників у голодний рік, перетворилася на стрункий качан із золотим насінням. Рильця схожі на локони золотистого волосся.

Багато племен вважали кукурудзу дитиною Сонця та Місяця. Культура вирощується людьми з давніх-давен. При розкопках біля Перу у стародавньому храмі було знайдено качани маїсу, вік яких обчислюється сотнею століть. Історія походження злакової культури почалася 55000 років тому – це найдавніша знахідка кукурудзяного пилу.

Сучасна історія починається в Мексиці, тут використовувалося насіння дикорослих рослин. Висота стволів могла досягати кількох метрів, а розмір качан був всього 50 мм, які були щільно набиті дрібними зернятками.

Біологічний опис

Те, що кукурудза — це злак, з’ясували, але її умовно можна віднести і до фруктів у час, коли насіння на початку «молочне» і солодке.

Ботанічний і біологічний опис стверджує рослина з підвищеною вимогливістю до тепла, але одночасно може витримати невеликі заморозки на грунті.

Посадка проводиться навесні, за температури грунту не нижче +8 0С. Ранні сходи витримують короткочасний вплив температури до -5 °С.

У момент закінчення вегетативного періоду рослина не витримує заморозки, навіть незначний мороз спричиняє пошкодження рослинної маси маїсу.

У період швидкого росту та при плодоношенні рослині важливо забезпечити нормальний рівень освітлення, при похмурому літі та весні рослина не може засвоювати достатню кількість мінеральних елементів із ґрунту, і однорічник починає відставати у розвитку. У тимчасовий період з початку зростання до моменту викидання волоток кукурудзі особливо важливі характеристики ґрунту для посадок кукурудзи та величина рівня прогріву землі на полі.

Сильна спека під час початку цвітіння маїсу спричиняє гальмування процесів самозапилення – за таких умов жіночі квітки всихають на качані.

До рівня вологості повітря і ґрунту кукурудза не така вимоглива, як інші злаки. Максимальне споживання води припадає на час початку утворення мітелок та період наливання зерен.

На початку зростання рослина невимоглива до рівня випадання опадів.

Період вегетації рослини, залежно від сорту та термінів дозрівання, закінчується через 80-150 діб після посіву.

Види

За радянських часів кукурудзу називали царицею полів. Насіння знайшли широке застосування в харчовій, медичній та парфумерній галузях промисловості.

Заслуга селекціонерів у цьому, що у стислі терміни, використовуючи наукові розробки, неврожайний вид рослини перетворили на продуктивну культуру, що дозволяє збирати багатий урожай золотистого насіння.

Ботаніки описали 8 видів цієї рослини, але різні види, що зустрічаються в дикій природі, ще не вивчені.

У сільському господарстві використовуються кілька видів маїсу:

• Солодка, молочна чи цукрова — це назви одного, мабуть, найпоширенішого виду рослин. Молоді зерна використовують у їжу вареними. Ця культура має неповторний аромат вареної кукурудзи. Початок із зернятками на початку свого розвитку забарвлений у молочний колір, зерна у міру зростання забарвлюються в золотистий відтінок, стають із грубою шкіркою та м’якоттю. Селекціонерами виведено більшість сортових матеріалів та гібридів саме з цього виду маїсу. Ця кукурудза, як і тип рослин «бобові», використовується в харчовій промисловості.
• Зубоподібний – відмінною особливістю цього виду є насичене жовто-золотисте забарвлення насіння. Використовується для схрещування з іншими видами для отримання сортового матеріалу з високим рівнем врожайності та витривалості до перепадів температур та інших атмосферних явищ. Молоді зерна можна вживати в їжу вареними, надалі вид використовується для приготування кукурудзяного борошна, крохмалю та спирту. Зелена маса молодих рослин використовується для приготування та заготівлі на зиму силосу.
• Індійська або кремниста – різновиди сортів цього виду маїсу відрізняються високим рівнем врожайності та скороченим терміном дозрівання ядерців. Зерно округлої форми, з гладкою поверхнею. Вирощуються різні за забарвленням зерна цього виду кукурудзи. Вони можуть мати червоне, жовте або навіть чорне забарвлення насіння. У зерні міститься збільшена кількість крохмалів, але основна сфера використання – приготування кукурудзяних пластівців та круп.
• Який вид маїсу використовують для приготування патоки та борошна — фахівці однозначно дадуть відповідь, що це крохмалистий вид рослини. Початок невеликого розміру за товщиною, зерно велике, пофарбоване в червоний чи білий колір. Назва виду обумовлена ​​підвищеним вмістом крохмалю у зерні. Він виходить повітряний і ніжний, застосовується у харчовій промисловості. Сорт можна виростити тільки в кліматичних умовах Південно-Американського континенту та США.
• Восковидний – вид дикорослого, польового різновиду кукурудзи. Рівень урожайності дуже низький. Зерно вкрите шаром матеріалу, що за своєю структурою нагадує віск. Забарвлення насіння може бути білим, жовтим, нерідко зустрічаються качани з дрібними зернами, забарвленими в червоний колір. Цей різновид отриманий в результаті природної мутації маїсу. Вона не витримує вирощування у посушливому кліматі та поганих кліматичних умов. Постачальник маїсу цього виду – Китай, тільки тут рослини можуть нормально рости та розвиватися. Китайці використовують зерно для приготування страв, деякі сорти відрізняються насиченим вишуканим смаком.

Етимологія

Насіння кукурудзи відносяться до культури та підвиду злакових рослин. На батьківщині її називають маїсом, це слово прийшло з однієї з індіанських прислівників мови стародавніх жителів острова Гаїті. Але ця назва змінюється залежно від діалектів у різних областях Південної Америки, в Мексиці та США.

У Європі збереглася стара індіанська назва злаків. Слово «кукурудза» жіночого роду, ця назва прийшла до України з Угорщини. Тут вона з’явилася на початку 19 століття. Вважають, що назва надійшла з південних регіонів. Українці приписують авторство назви собі. Багато припущень, а точної відповіді немає.

У болгарській мові є слово «кукуряк», словенці називають її kukurjast, що означає «кучерявий», напевно, через завитки приймочки.

За твердженням досліджень, назва сімейства «кукурудза» походить від турецького kokoroz, що позначає «стебло кукурудзи».

На континент маїс був завезений іспанцями, але, за твердженням учених, турецьке визначення злаків прийшло саме з південнослов’янської мови та прислівників.

Деякі вчені стверджують, що назва культури походить від словосполучення, що використовується для підзивання домашньої живності під час годівлі птиці насінням кукурудзи. У перекладі з румунського слово «кукурудз» перекладається як «ялиця шишка». Не так важливо, завдяки чому з’явилося і до якої мови належить слово, важливіше, наскільки популярна кукурудза у населення країн світу.

Вплив на організм

Початок – це «плід» кукурудзи, у ньому зібрані всі поживні та лікарські речовини, що містяться у злаковій культурі. Сонячні зерна – це джерело вітамінів і мінералів. За вмістом та набором клітковини, рослинних жирів та ефірних олій з кукурудзою не зрівняється жоден відомий овоч.

Вживання в їжу молодих молочних зерен та приготування різноманітних страв з крупи благотворно впливає на роботу ШКТ, допомагає організму виводити шкідливі речовини та токсини.

Мінерали і метали, що містяться, а саме: марганець, залізо, кальцій, магній благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, покращують стан волосся і шкіри.

Високий вміст вітамінів груп А, С, РР, Е підвищує імунітет та здатність організму протистояти хворобам.

Слід пам’ятати, що кукурудза, як і інші рослини, не є панацеєю від усіх хвороб. Корисні речовини надають швидше профілактичний вплив на організм. Для боротьби з хворобами її використовують для підтримки тонусу організму, а основне лікування можливе лише при прийомі ліків, призначених лікарем.

Корисна «цариця полів» – кукурудза завдяки вмісту 100 г зерна:

• 67,5 г вуглеводів;
• 10,3 г рослинних білків;
• 4,9 г жирів.

Рівень калорійності зерна, залежно від виду та сорту, знаходиться в межах 88-325 ккал.

При періодичному використанні кукурудзяної крупи у їжу значно збільшується рівень імунітету, знижується рівень холестерину у крові.

Використовується при складанні комплексу дієтичного харчування при гіпертонічних захворюваннях, виникненні набряків і при виразці дванадцятипалої кишки та шлунка.

Незважаючи на високий рівень природних цукрів, страви з кукурудзи та варені молоді качани безпечні для хворих на цукровий діабет.

Властивості продуктів із кукурудзи дозволяють використовувати їх людям із зайвою вагою.

Але і для набору маси тіла також рекомендують застосовувати кукурудзяне насіння. Підвищений вміст у кукурудзі селену дозволяє уповільнювати старіння шкіри, тому рослина використовується для виготовлення косметичних складів.

Рецепти народної медицини рекомендують використовувати для боротьби з проносом та дизентерією.

Як обрати

Як допомагає культурна та дикоросла рослина кукурудза з’ясували. Тепер важливо правильно вибрати качани та кукурудзяну крупу. При виборі молодих качанів для варіння обов’язково звертають увагу на кілька факторів:

• Листя, що закривають качан, повинні бути зеленого відтінку. Не рекомендують купувати кукурудзу з висохлим, жовтим листям — такий качан зірвали давно, і зерна могли втратити соковитість м’якоті.
• Не рекомендується купувати злаки, не закриті листям. Можливо, листя облетіло після обробки пестицидами для захисту кукурудзяних зерен від шкідників або хвороб.
• Уражені хворобами та комахами злаки завжди відстають у розвитку. Культурна рослина кукурудза не може бути з маленькими качанами або зернами. Таку продукцію краще залишити продавцям, нехай годують свою живність багатими зернами пестицидами.
• Про молодість зернят говорить їх колір. Молодий качан виглядає так – його насіння пофарбоване в молочний колір із золотистим відтінком. Після приготування виходить вишукане блюдо з ніжними та соковитими зернами. Чим старіше — тим забарвлення набуває більш золотого, з насиченим жовтизним кольором. Це зерно використовують для приготування круп та інших продуктів.

Недарма кукурудза називається царицею. Варені молоді качани, всілякі страви з крупи, лікарські та косметичні препарати – все це дозволяє їй по праву користуватися популярністю у споживачів та сільгоспвиробників.

Кукурудза у медицині

Для виготовлення лікарських засобів використовуються практично всі частини рослини.

Стовбури рослини і рильця з качанів застосовують для приготування ліків при захворюванні печінки, жовчо- та сечовивідних шляхів.

Завдяки підвищеному вмісту у різних сортах кукурудзи вітаміну С (аскорбінової кислоти) препарати на основі злаків застосовуються для підтримки організму при застудних захворюваннях та хворобах горла.

Екстракти на основі кукурудзи дозволяють швидко позбутися холециститу, холангіту. Кукурудзяні рильця мають слабкі кровоспинні властивості. Злакова культура кукурудза використовується як гарніри при складанні меню дієтичного харчування при захворюваннях атеросклерозом.

Корисні властивості рослини використовуються не тільки для лікування внутрішніх органів та при цукровому діабеті. Рильця та інші частини культури використовуються для приготування поживних та омолоджувальних масок для шкіри.

Відео – корисні властивості культури

Детальніше дізнатися та наочно побачити, чим корисна ця зернова смачна культура можна, подивившись відео. Переглянувши ролик, можна отримати повну інформацію, в яких галузях медицини використовують і приготування яких страв застосовується кукурудза.

Висновок

У статті розказано про переваги злакової культури кукурудза, суперечки про належність її до овочів та фруктів не припиняються. Напевно, кожен дорослий зберігає спогади з дитинства — великий варений качан із соковитим і смачним насінням сонячного світла. Якщо є такі люди, яким не знайома така картина, можливо, вони народилися і виросли на Крайній Півночі.

Як Землі з’явилася кукурудза?

У нашому фольклорі вона відображена так:

Я культура хлібна, я і ширпотреб. Я крупа та маргарин, я борошно та желатин, Каучук та ацетон, і потрійний одеколон. Я гума та азбест, кіноплівка, майонез,

Я віскоза і крохмаль, і будь-який матеріал.

Так співала «цариця полів» у частівці із радянського мультфільму часів Н. С. Хрущова.

Куплетисти П. Рудаков та В. Нечаєв співали: «Ішов у Воронеж поїзд із вантажем і впав під укіс. Для збирання кукурудзи хтось рейки все забрав». Такий випадок справді мав місце у 1960 р. під Воронежем.

Перший секретар воронезького обкому КПРС А. М. Школьніков наказав директорам господарств показати М. С. Хрущову, ніби прибирання йде повним ходом, і рейками, які тягали полями, приминали кукурудзу.

У культурі рід представлений єдиним видом Zea mays, що культивується в промислових масштабах і є харчовою, кормовою та технічною культурою. Виростити кукурудзу досить просто, і лише одним качаном можна наїстися на цілий день.

Майже в усьому світі цей злак називається маїсом. У нас він відомий як кукурудза. У США маїс – одна з основних сільськогосподарських культур. Там є вираз: «Кукурудза – це клей, який скріплює таку різнорідну націю, як американці».

Власне в їжу в Америці йде лише 1% маїсу, що вирощується в країні. 85% його споживають велику рогату худобу і свині — і саме завдяки цьому злаку м’ясо-молочна промисловість США посідає перше місце у світі.

А з решти 14% маїсу виробляють різні харчові продукти та нехарчові товари — починаючи від кукурудзяної віскі та закінчуючи зубною пастою.

Клей, клейстер, штукатурку та промислові водяні фільтри теж можна робити із кукурудзи.

Але… Для розмноження кукурудзи потрібна розумна істота. Самосівом ця рослина не продукується. Качани, падаючи, згнивають. На землі немає диких попередників кукурудзи. Лауреат Нобелівської премії з фізіології та медицини (1958) американський генетик Д.А.

Бідл виявив, що в цій рослині намішаний дивний генетичний коктейль. І знайти точного прабатька кукурудзи на планеті Земля неможливо.

Його просто немає, хоча в результаті досліджень вдалося навіть визначити передбачуване місце початку кукурудзи — це мексиканський штат Пуебла.

Паранормальні дослідники стверджують, що такі властивості цього злака можна пояснити лише його інопланетним походженням.

Згідно з міфами, дуже давно цей злак подарували людям істоти, що спустилися з небес, яких земляни вважали богами.

При археологічних розкопках у Мексиці було знайдено пилок кукурудзи, вік якого становить 55 тисяч років! Зауважу, що за сучасними уявленнями людині розумній близько 40 тис. років.

Астролог Р. Родрігес: «Найзвичайніша кукурудза є найважливішим підтвердженням того, що людство має інопланетне походження. Щоб кукурудза розмножувалася, потрібні дбайливі людські руки. Скажімо, рис або пшениця можуть рости самі по собі — їхнє насіння розноситиметься тваринами.

Але кукурудза сама, без участі людини, не здатна до розмноження. Кукурудза це подарунок, який зробив людству бог Кецалькоатль, як його називали ацтеки. Більше того, згідно з легендою, саме з кукурудзи і було створено людину».

Бога родючості, дощу та врожаю древні індіанці зображували з кукурудзяним качаном у руках.

Питання залишається відкритим: хто створив цю унікальну рослину шляхом селекції чи генної інженерії, на якій планеті, в якій галактиці?

50 цікавих фактів про кукурудзу

1. Кукурудза – дуже давня рослина, відома людству вже 12 тисяч років і є одним з найбільш корисних злакових.

2. Батьківщиною кукурудзи вважається Північна Америка, а саме Мексика, звідки її завезли в інші країни і на інші континенти, щоб сьогодні ми могли насолодитися прекрасним смаком цієї злакової культури.

3. Якось при розкопках в Мехіко дослідники знайшли кукурудзяний пилок, вік якого сягав 55 тисяч років.

4. З давніх часів кукурудза була основною складовою раціону мексиканців і індіанців. Вперше вона була одомашнена предками сучасних мексиканців ще 10 тисяч років до н. е.

5. Завдяки археологічним знахідкам вчені зробили висновок, що раніше кукурудза виглядала зовсім по-іншому. Вона була низькорослої і початок розташовувався на верхівці рослини, а зверху качана перебувала волоть. Така кукурудза могла легко запилюватися вітром, а насіння «голого» качана, розсипаючись на землю, даючи сходи і життя наступному поколінню рослин.

6. До нас, у Європу, насіння кукурудзи привіз сам Христофор Колумб. Завдяки Колумбу, сьогодні кукурудзу вирощують на всіх континентах, крім Антарктиди.

7. У всьому світі вирощується величезна кількість кукурудзи, тому що ця рослина воістину безцінне. Зерна його вживаються в їжу і служать важливим елементом харчової промисловості в цілому, але й інші частини рослини використовуються для самих різних цілей, зокрема, вони йдуть на переробку та виготовлення добрив.

8. Кукурудза містить 26 елементів таблиці Менделєєва і не втрачає своїх корисних властивостей навіть при консервуванні.

9. Кукурудза – це однорічна рослина, яка може досягати 7 метрів у висоту, а це висота двоповерхового будинку. Однак з точки зору ботаніки вона є травою.

10. З усіх видів цієї рослини в їжу вживається лише один — маїс, він же цукрова кукурудза.

11. В Україну кукурудза потрапила через Туреччину, в кінці XVIII століття.

12. Кукурудза може дати організму людини практично всі поживні речовини, тому деякі люди можуть харчуватися однією кукурудзою і, при цьому, непогано себе почувати.

13. В самоті кукурудза не плодоносить — тільки тоді, коли висаджена групою.

14. Один з найбільш незвичайних сортів кукурудзи, Glass Gem, відрізняється незвичайними напівпрозорими зернами різних кольорів, використовують для виготовлення прикрас.

15. Найбільше у світі споживання кукурудзи — в Мексиці. Там на одну людину в середньому припадає 90 кг цього продукту в рік. На другому місці стоїть США, з більш низькими показниками вдвічі.

16. Серед усіх злаків світу кукурудза займає перше у світі місце за займаної її посадками площі.

17. У дикій природі кукурудза практично не зустрічається. Вона не може прорости з цілого качана, потрібно садити зерна окремо. Якщо ж качан цілком впаде на землю, то, швидше за все, він згниє.

18. Близько 25% світового виробництва кукурудзи припадає на США.

19. У харчовій промисловості використовуються не тільки кукурудзяні зерна. У хід йдуть і листя, і обгортка качанів, і навіть самі стебла.

20. Селекціонерами виведено понад 1000 сортів кукурудзи.

21. Ми звикли до того, що колір насіння кукурудзи жовтий. Насправді їх колір може бути не тільки жовтим, але і білим, червоним, фіолетовим, чорним.

22. Є навіть різнокольорові, а у сорту «Гласс Джем» навіть на одному качані насіння розрізняються за кольором.

23. Злак, який ми звикли називати кукурудзою, у світі зветься «маїс».

24. У Україні ця рослина не користується особливою популярністю, незважаючи на проголошений генсеком СРСР Хрущовим гасло «кукурудза — цариця полів», і його спроби вирощувати її в Радянському Союзі.

25. Велика частина вирощуваної в Україні кукурудзи йде на корм для худоби.

26. У середньому в одному кукурудзяному качані міститься близько 1000 насінин, причому точне число завжди тільки парне.

27. На одному пагоні кукурудзи виростає від 8 до 42 листя, не більше і не менше.

28. Кукурудза, хоч і вважається роздільностатевою рослиною, але на одному і тому ж присутні як чоловіче, так і жіноче суцвіття. Чоловічі – волоть зверху, а жіночі – качани в пазухах листків.

29. Цікаво, але качан кукурудзи завжди містить парну кількість квіток, з яких потім утворюється парне число насіння. Рядів у качані кукурудзи зазвичай від 8 до 22, а насіння близько тисячі.

30. Кукурудзяні корені заглиблюються в землю на глибину до півтора метрів.

31. Кукурудза містить велику кількість мікроелементів, які сприяють здоровому росту і розвитку дитини. Вхідні в її склад солі кальцію, магнію, фосфору, калію і заліза надають благотворний вплив на дитячий організм і захищають його від хвороб.

32. Не менш важлива кукурудза і для здоров’я дорослих: вона усуває дефіцит вітамінів і нормалізує рівень холестерину в крові.

33. Регулярне вживання кукурудзи в їжу сприяє уповільненню процесів старіння.

34. Не багатьом відомо про те, що кукурудза є кращим помічником в боротьбі з алергією, допомагаючи повністю позбутися від недуги. Проте варто пам’ятати і про те, що зловживати злаком не варто.

35. Тичинки жіночого суцвіття кукурудзи, відомі в народі як її «волосся» — найбільш цінний з точки зору медицини продукт. Вони надзвичайно багаті вітамінами і мікроелементами.

36. Різні частини кукурудзи використовуються у виробництві ліків, пластику, штукатурки, клею та інших різноманітних речей.

37. Деякі сорти кукурудзи вирощуються виключно з декоративними цілями, а не для вживання в їжу.

38. Одне з божеств у пантеоні древніх майя, Ах Мун, шанувалося як бога кукурудзи. Індіанці вірили, що ця рослина послана їм богами.

39. Не дарма цукрова кукурудза називається саме цукрових – близько 3,5 відра зерен свіжої зібраної кукурудзи буде достатньо, щоб підсолодити зміст 400 банок кока-коли. Однак якщо качан кукурудзи полежить хоча б 6 годин після того, як його зірвуть, він втратить половину цукру.

40. За словами археологів, американські індіанці їли попкорн, як мінімум, 5 тисяч років тому. Щоб приготувати ласощі, вони змішували зерна кукурудзи з піском і розводили поруч з ними вогонь. Коли кульки вибухали, пісок стряхивали, а зерна вживали в їжу.

41. Найменші зрілі кукурудзяні качани важать всього 30-50 грам, а самі великі — 500 грам.

42. Кукурудза використовувалася стародавніми ацтеками в якості їжі, в побуті і в медицині. При цьому у кожного виду кукурудзи було свою назву і опис, де відображалася вся цінність злаку для людини.

43. Ми успішно перейняли досвід ацтеків в кулінарії, проте забули про те, що кукурудза, при необхідності, може стати справжнім домашнім лікарем. При регулярному вживанні в їжу цей злак здатний захистити нас від раку, серцевих захворювань і ожиріння.

44. У медицині широко відомий відвар з рилець кукурудзи. Такий відвар має жовчогінну дію, тому його рекомендують пити при хворобах печінки. Молоді качани кукурудзи багаті аскорбіновою кислотою, вітаміном К, а також корисними для організму оліями, тому для лікування необхідно використовувати тільки молоду кукурудзу.

45. Кукурудза прийде на допомогу людям з підвищеним вмістом цукру в крові, захворюваннями центральної нервової системи і м’язову дистрофію. Останнє пояснюється поживністю злаку, а також наявністю корисних речовин і мікроелементів.

46. За методом індіанців кукурудза висаджується разом з гарбузом, яка захищає грунт від бур’янів і не дає випаровуватися зайвій волозі, що сприяє збільшенню врожайності.

47. Варити кукурудзу потрібно строго без солі, інакше вона стане дуже жорсткою і майже неїстівною.

48. Вона надзвичайно важлива, адже кукурудзяні продукти містяться у багатьох продуктах, навіть якщо споживачі про це навіть не підозрюють.

49. До того, як попкорн почали вживати в їжу, він використовувався в тому ж вигляді, в якому зараз використовується пінопласт.

50. Поряд з деякими іншими культурами кукурудза займає найважливіше місце в світовій економіці. З неї готують і страви, і напої, і використовують її в інших галузях промисловості, а у деяких народів кукурудза є основним продуктом харчування.

Світовий ринок кукурудзи 2021 і українські реалії: від глобального до локального

Цьогорічний сезон кукурудзи має низку особливостей, які зовсім не полегшують роботу аграріям у всьому світі. До нової хвилі COVID-19, яка стримує економічну активність, додалось стрімке зростання цін на газ та нафту, яке потягнуло за собою подорожчання послуг, зокрема на сушіння та перевезення.

У деяких «кукурудзяних» регіонах також виникли труднощі зі збором врожаю через погодні умови. Однак все це не завадило аналітикам USDA у листопаді спрогнозувати збільшення світового виробництва кукурудзи у 2021/22 маркетинговому році на 6,4 млн т. Так, за даними звіту організації, у поточному сезоні світовий урожай кукурудзи складе 1 204,62 млн т. Обсяг експорту в 2021/22 МР експерти USDA оцінюють у 203,47 млн т .

Читати по темі: А у нас дорогой газ, или Как подорожание скажется на аграрной отрасли

Продовольство та екологічна політика

У Louis Dreyfus Company розповіли, що з 2011-2012 рр. світове виробництво кукурудзи збільшилося на 32%. Таке зростання має цілком конкретні підстави і, судячи з тенденцій, відбуватиметься і надалі.

Одна з таких підстав — збільшення населення планети. Здавалося б, із продовольчою метою використовують лише 12% світової кукурудзи — не так і багато. Проте у глобальній структурі використання 60% кукурудзи йде на корми для птахівництва і тваринництва. Так, більше 70% світового обсягу «цариці полів» так чи інакше пов’язані з продовольством, якого з кожним роком потрібно все більше.

Друга підстава стверджувати, що світове виробництво кукурудзи зростатиме, — зміна екологічних політик у бік використання джерел альтернативної енергії, зокрема біоетанолу. Сьогодні у світі майже третину кукурудзи використовують на так звані технічні цілі, в тому числі для виробництва біопалива.

Зважаючи на «зелену» політику Європейського Союзу та інші світові доктрини, зрозуміло, що сфера набиратиме обертів. Наприклад, вже сьогодні у США 50% кукурудзи йде на виробництво біоетанолу.

Світові кукурудзяні гіганти

Найбільшим світовим виробником кукурудзи є США. Більшу частину врожаю країна використовує для внутрішнього споживання і лише близько 17% експортує. Однак навіть з такими обсягами Сполучені Штати Америки сьогодні є найбільшим експортером кукурудзи. За прогнозом, цього року країна заготовить 377 млн т зерна кукурудзи, з них 63,3 млн т піде на експорт.

Читати по темі: Украинское Агро вам не Американское

Другим за кількістю виготовленої кукурудзи у світі є Китай. Прогнозовано, цьогоріч Піднебесна збере 273,5 млн т кукурудзи. Однак щодо зовнішніх ринків, то тут ситуація прямо протилежна американській: китайську кукурудзу не експортують взагалі, всю її споживає внутрішній ринок. До того ж Китай лідирує за обсягами імпорту. Наприклад, 35% від загального експорту кукурудзи з України припадає саме на цю країну. Загалом, за прогнозом експертів, КНР закупить близько 26 млн т зерна врожаю поточного сезону.

Третім світовим лідером з виробництва кукурудзи є Бразилія. Вона також входить у перелік найбільших експортерів культури. Цьогорічний обсяг виробництва кукурудзи тут сягне 86,6 млн т. Більше чверті з них (близько 23 млн т) підуть на експорт.

Аргентину теж можна віднести до світових кукурудзяних гігантів, не стільки за обсягами виробництва, скільки за масштабами експорту. У листопадовому звіті USDA спрогнозував збільшення виробництва аргентинської кукурудзи до 54,5 млн т і рекордний її експорт — 39 млн т, тобто більше 71% від виготовленого обсягу.

Читати по темі: Аргентина та Україна. Порівняння АПК країн

Українська кукурудза у світі

У нас із Аргентиною схожа ситуація: обсяги виробництва порівняно з гігантами — не такі великі, але Україна разом із США, Бразилією та Аргентиною входить до групи найбільших світових продавців кукурудзи, які забезпечують 85% експорту. Щорічно 75-85% української кукурудзи реалізується на зовнішніх ринках. З тієї кількості, яка залишається для внутрішнього споживання, 90% використовується у виробництві кормів.

Читати по темі: Обзор рынка зерновых культур 2021: экспорт, производство, тенденции

Мінагрополітики цьогоріч очікує рекордного врожаю «цариці полів» — 40 млн т. Аналітики USDA в останньому звіті прогнозують, що українські аграрії у цьому сезоні зберуть 38 млн т кукурудзи, з яких 31,5 млн т реалізують на експорт.

Основний покупець української кукурудзи — Євросоюз. Близьке розташування не тільки полегшує логістику до країн ЄС, а й робить українську кукурудзу для них екологічнішою. У розрізі країн найбільше імпортує української кукурудзи вже згаданий Китай. Також вона має попит у країнах Близького Сходу. За словами Олександра Карпенка , голови Чорноморського регіону компанії Louis Dreyfus Company , перспективним ринком збуту для наших аграріїв є Туреччина. Географічно це найближчий для України ринок, до того ж конкурувати на ньому доводиться тільки з Росією.

Варто зазначити, що з 1991 р. Україна збільшила виробництво кукурудзи у 8 разів, однак за врожайністю все ще відстає від країн Євросоюзу. У сезон із середніми умовами з 1 га українські фермери збирають приблизно 7 т кукурудзи, європейські — 10+ т. Аналітики Louis Dreyfus Company вважають, що у наступні 10 років Україна зможе наздогнати Німеччину та Францію за врожайністю кукурудзи.

У допомогу аграріям освітня платформа « Культиварій» розпочинає новий навчальний курс « Цариця Полів» . Це профільний широкомасштабний курс, що охоплює повний операційний цикл кукурудзи від підбору насіння до продажу в порту. 30 досвідчених українських та іноземних спікерів у більш ніж 40 лекціях розкажуть про планування сезону, технології вирощування, зберігання та продаж головної експортної агрокультури України. Старт навчання вже 10 грудня, тож не зволікайте з реєстрацією .

Тренди і перспективи

На глобальному ринку кукурудзи Україна займає близько 15%. Минулого маркетингового року у грошовому еквіваленті це вилилось у виручку $ 5,1 млрд. Українським виробникам є куди рости у цьому напрямі, адже експортні квоти щороку збільшуються. Наприклад, у 2020 р. вони становили 600 тис. т, тоді як у 2021 р. — вже 650 тис. т.

Олександр Карпенко

голова Чорноморського регіону компанії Louis Dreyfus Company

«Лише 3-5% української кукурудзи генно-модифіковані. Україна зайняла свою нішу на світовій карті кукурудзи — це ті ринки, які надають перевагу кукурудзі без ГМО, і у ній наші виробники створили свій бренд. З часом, можливо, це і зміниться. ГМО-кукурудза, звичайно, має переваги. Наприклад , з нею легше прогнозувати врожайність та планувати збільшення виробництва, але кожен робить вибір самостійно, до того ж сьогодні у світі кукурудза без ГМО має більше ліквідності».

На його переконання, для утримання і зміцнення позицій на глобальному ринку кукурудзи, окрім руки на пульсі у питаннях попиту на ГМО-кукурудзу, українські аграрії повинні зважати ще на декілька трендів:

• Сталий розвиток, до якого переходить світ. Це те, що дасть змогу отримувати премію за експортний товар, відкриє більше європейських ринків та нових напрямів.
• Сезонність, яка впливає на ціноутворення. Йдеться про те, що Аргентина і Бразилія сьогодні мають більший вплив на ринок кукурудзи, аніж Україна. У цих країнах збирати урожай починають у лютому, і їхнє виробництво може суттєво впливати на експортні українські ціни. Так, у другій половині сезону, коли Бразилія та Аргентина починають конкурувати з Україною за попит у країнах-імпортерах, варто детально аналізувати можливі пов’язані з цим ризики.
• Технології вирощування. При вирощуванні кукурудзи для України головними обмежувальними факторами є волога, оптимальне мінеральне живлення і температурні режими навесні та влітку. Якщо навчитися їх контролювати і зменшувати ризики там, де контроль неможливий, то аграрії матимуть всі шанси стабільно нарощувати виробництво за оптимальних витрат.

Днями міністр аграрної політики і продовольства України Роман Лещенко сказав, що кукурудза — це запорука енергетичної незалежності України, адже дає змогу виготовляти газ, паливо і якісні корми.

За його словами, глибока переробка кукурудзи буде наступним етапом аграрної політики держави: аграріїв звільнять від частини податків і дадуть їм пільгові умови в режимі інвестиційних нянь. Чи простимулює це національних виробників відмовитися від глобальних ринків і почати продавати на внутрішньому ринку та інвестувати у переробку — наразі сказати складно.

Аграрії вже готові продавати кукурудзу внутрішнім споживачам, але цей процес суттєво обмежений недостатнім фінансуванням останніх. Український покупець часто не має змоги зберігати кукурудзу до кінця сезону. Тому сьогодні у цьому напрямі виграють ті аграрії, які можуть зберегти її самостійно і наприкінці сезону продати українському покупцю.

Дізнавайтесь першими найсвіжіші новини агробізнесу України на нашій сторінці в Facebook, каналі у Telegram, підписуйтесь на нас у Instagram або на нашу розсилку.