Що потрібно зробити, щоб фарш був соковитим – не водою єдиною Щоб не перевантажувати м'ясо та зробити котлети більш дієтичними, можна додати овочі. Так нежирне м'ясо отримає необхідну вологу, але страва залишиться легкою для шлунка та фігури. Для цих цілей підійдуть будь–які овочі – морква, кабачки, цукіні.23 квіт. 2023 р.
Всипте невелику кількість манки до інших інгредієнтів, добре вимішайте фарш і відправте на 30 хвилин в холодильник. За цей час манка вбере в себе зайву рідину і набухне, а фарш загусне, і ви спокійно зможете використовувати його для приготування.
Найкраще до фаршу додавати такі приправи:
- Часник – має яскраво виражений смак і аромат. …
- Коріандр – має цікавий яскраво виражений смак та аромат. …
- Зіра – має інтенсивний аромат і яскравий смак. …
- Лавровий лист – має пікантний смак та пряний аромат. …
- Петрушка –ніжна на смак і аромат приправа.
За часом цей процес займає від 15 до 25 хвилин, залежно від виду фаршу. Свинячий, яловичий, баранячий та свинячо-яловичий продукт смажиться 25 хвилин. Фарш із телятини потрібно смажити не більше 20 хвилин. А такі види, як курячий, фарш із кролика чи індички – не більше 15 хвилин.
З нього також роблять котлети, фрикадельки, зрази, шніцелі, паштети, ковбаси, рулети, м'ясний хліб, м'ясний соус, запіканки. Свинячий фарш кладуть у пельмені, вареники, млинці, голубці, чебуреки, пиріжки, пироги, ним фарширують овочі та макаронні вироби.
Картопляний крохмаль Крохмаль виступає у ролі сорбенту, який поглинає зайву вологу. Його необхідно додавати у фарш у співвідношенні на 1 кг фаршу 2 столові ложки крохмалю. Завдяки йому фарш швидко стане густим, а смак котлет залишиться незмінним.
Для того щоб фарш був соковитіше, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м’ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитіше, не …