Як правильно заморозити огірки на зиму в домашніх умовах

Заморожування дозволяє зберігати в плодах до 80% вітамінів та мікроелементів. Головне, приділити увагу підготовці сировини для зберігання.

Для заготівель беруть цілі міцні плоди. Огірки не повинні мати пухку структуру, краще купувати недозрілі овочі. Їх миють під водопровідною холодною водою, витирають насухо чистим рушником або серветками.

Важливо! Огірки для заготовок вибирають свіжі, без вм’ятин та слідів хвороб. Перед приготуванням їх миють та витирають насухо.

Заморожувати краще нещодавно зібраний урожай. Чим довше лежать плоди, тим гірше вони зберігаються у холодильнику. Овочі, що лежали, втрачають запах і смак, стають м’якими.

Чи можна заморожувати свіжі огірки на зиму

Приготувати страву взимку зі свіжих огірків цілком можливо, і для цього не обов’язково йти в магазин. Овочі, вирощені на власних грядках, завжди смачніші за покупні в зимовий період.

Але чи можна заморожувати огірки? Відповідь – так. Практика показала, що ці плоди добре почуваються в морозильній камері і після правильної розморозки не втрачають своїх смакових якостей . Насолоджуватися свіжими огірками в салаті та зрошенні взимку – реально.

Які плоди можна заморозити

Не всі огірки підходять для зберігання в морозильній камері. Для заморозки вибирають міцні молоді плоди з неушкодженою шкіркою . Головне, щоб на шкірці не було жовтизни та гнили.

Заморожувати краще плоди із пружною м’якоттю. При виборі сорту звертайте увагу на кількість і розмір насіння: огірки з великим насінням не підходять для тривалого зберігання.

Порада. Досвідчені господарки рекомендують використовувати для заморожування універсальні сорти. Гібриди і салатні овочі мають більш м’яку структуру.

Способи заморожування огірків на зиму

Залежно від того, в яких стравах овочі будуть використовуватися, їх заготовляють шматочками, цілком, у свіжому та солоному вигляді.

До відома! Домашні заморожені овочі убережуть сім’ю від нітратів, якими просякнуті плоди, що привіз. До того ж урожай з грядки ароматніший, ніж магазинні огірки.

Чим краще господиня підготує плоди до морозилки, тим легше їх розморожувати і приємніше подавати на стіл. Правильно заморожений продукт зберігає свої товарні та смакові якості у стравах.

Кружочками

Огірки ріжуть кружальцями по 3-5 см завширшки і розкладають на тарілці, яку потім поміщають на 2 год. в морозильну камеру. Цю процедуру роблять, щоб кільця не злипалися між собою. Коли заготівлі зміцнюються під дією низької температури, їх перекладають у контейнер із щільною кришкою.

Зверніть увагу! Можна зберігати кільця в пакетах, але є ризик, що вони поламаються під час перекладання інших продуктів в морозильній камері.

Не треба боятися морозити огірки у різаному вигляді. Подрібнені овочі не втрачають смакових та ароматичних якостей. Нарізаючи плоди кільцями, господиня полегшує собі роботу на кухні у майбутньому. Можна просто взяти та закинути в суп чи салат порцію овочевих заготовок.

Перед процесом попереднього заморожування потрібно дати стекти зайвому соку, тоді під час приготування огіркові шматочки не пустять вологу і збережуть пружний вигляд.

Кубиками

Заморожування огірків на зиму в домашніх умовах можна робити, якщо порізати їх кубиками по 0,5 см. Заготовки розкладають у поліетиленові пакети, з яких відкачують повітря і щільно зав’язують. Важливо пам’ятати, що кількість кубиків має бути однією приготування. В іншому випадку залишки розмороженого овоча зіпсуються.

Зверніть увагу! Якщо кубики надалі будуть використані для приготування окрошки, їх заливають кефіром. У такому вигляді, овочі краще зберігаються, не вберуть сторонніх запахів. Перед приготуванням слід просто розморозити порцію.

Грубу шкіру з плодів слід знімати, у стравах вона лише поміщає.

Різані овочі разом з кропом, цибулею, морквою можна розфасувати по пакетах і заморозити як заправку для супу. У вигляді заготівлі для майбутнього вітамінного салату нарізають огірки кубиками, додають до них варене подрібнене яйце та кріп, суміш поливають олією та закладають у герметичний пакет, а потім у морозильник. Олія обволікає грані огіркових шматочків і не дає запаху та волозі вийти з овочів при розморожуванні.

Кубики заморожених огіркових плодів

Цілком

Багатьох цікавить, чи можна заморожувати огірки на зиму у морозилці цілком. Цілі плоди доцільно морозити, якщо вони невеликі. Такі овочі краще зберігають форму та структуру при розморожуванні. Чисті та непошкоджені екземпляри розкладають по пакетах і оправляють у морозильне відділення холодильника.

Важливо! Кожен плід повинен бути попередньо витертий насухо, щоб не залишалося ні краплі вологи. В упаковку кладуть по одному овочу.

Цілі плоди заморожують, якщо вони потрібні для приготування соусу огіркового. У такому разі їх дістають із морозилки безпосередньо перед приготуванням. Тверді заготовки натирають на тертці.

Зберігання маринованих огірків

Від солоних мариновані овочі можна відрізнити за смаком. У процесі консервації до розсолу (маринад) додають оцет або інший кислий консервант. Завдяки цій добавкі зберігання маринованих огірків у домашніх умовах стає більш тривалим.

А також не потребує суворого дотримання певного температурного режиму. Консервація у разі відбувається з допомогою стерилізації банок. Далі плоди двічі заливають окропом, а втретє вже розсолом з додаванням кислоти.

Якщо мариновані огірки законсервовані за всіма правилами, їх зберігання не важко. Їх можна тримати не тільки у прохолодному льоху, а й в умовах кімнатної температури у квартирі. Існує кілька правил зберігання консервованих огірків (підходять для будь-якого виду консервації):

• неприпустимо тримати консервацію поблизу джерел тепла;
• не можна, щоб скляні банки перебували на морозі (на відкритому балконі взимку);
• не можна, щоб на консервацію потрапляло сонячне світло;

Для зберігання в умовах міської квартири найкраще підійдуть темні місця, такі як антресолі, комори та кухонні шафи, які розташовані далеко від нагрівальних приладів та плити. Щоб охолодити овочі перед тим, як подати на стіл, кілька годин їх тримають у холодильнику.

Термін зберігання

Заморожені огірки можуть зберігатися до року у морозильній камері. Важливо вберегти заготовки від перепадів температур, не влаштовувати розморожування та миття холодильника під час зберігання заготовок.

На безпеку впливає герметичність упаковки. Пакети, у які розфасовані огірки, мають бути щільно закриті. Повітря та сторонні запахи, які проникають в упаковку, псують смак плодів.

Важливо! Овочеві заготовки зберігають окремо від м’ясних та рибних.

Таким чином, є сенс заморожувати огіркові заготівлі, тому що в морозиві овочі зберігається більше вітамінів, ніж у маринованих.

Огірки, заморожені з редискою та зеленню, для окрошки

• огірки – 1,5 кг;
• редиска – 0,5 кг;
• зелена цибуля – 0,25 кг;
• свіжий кріп – 100 г;
• пакети для заморожування – 5 шт.

1. Овочі вимийте, висушіть, наріжте дрібними кубиками.
2. Помийте, обсушіть зелень, дрібно порубайте її ножем.
3. Перемішайте інгредієнти між собою.
4. Викладіть овочеву суміш на дошку, поставте на 6 годин в морозилку. Непогано, якщо заморожування відбуватиметься в інтенсивному режимі.
5. Розкладіть суміш по підготовлених пакетах, герметично закрийте їх і помістіть в морозильну камеру на зберігання.

В результаті 5 разів протягом зими ви зможете порадувати себе та близьких літнім холодним супом. Важливо: термін придатності крихітної суміші з редисом складає всього 2 місяці, але якщо цей овоч зі складу виключити, суміш можна зберігати півроку.

Як правильно розморозити огірки

Щоб розморозити огірочки, їх кладуть на нижню полицю холодильника. Звичайно, такими хрусткими та твердими, як свіжі, вони вже не будуть, але збережуть аромат та деяку міцність. Правильний спосіб розморожування – це той, при якому огірки розморожуються повільно.

Не можна нагрівати овочі в мікрохвильовій печі або прискорювати процес розморожування за допомогою гарячої води. І тут плоди стануть м’якими, втратить товарний вигляд.

Для супу розморожувати сировину не обов’язково, огіркову масу дістають із морозильника та закидають у страву в процесі варіння.

Важливо! Повторно заморожувати огірки не можна.

Цілі екземпляри розморожують не повністю, вони мають бути трохи твердими. У такому вигляді плоди легше різати і порційні шматочки будуть гарними. Розморожений наполовину огірок зручніше натирати на тертці для соусу та заправки, він не розвалюється в руках.

Розсольник із розморожених солоних огірків

Ключові правила

Огірки називають малосольними, тому що в процесі їх приготування використовують менше консерванту, ніж за звичайного соління. Цей момент допомагає зберегти корисні властивості продукту, але істотно впливає на терміни їх зберігання.

Процес соління не займає багато часу і якщо перетримати продукт при кімнатній температурі, він вбере всю зайву сіль або прокисне. Продовжити термін збереження вихідних якостей можна за рахунок дотримання таких правил:

1. Помістити продукцію у прохолодне місце. Дотримуватися цієї умови необхідно, тому що при утриманні в теплі процес квашення прискорюється. Можна просто поставити сулію або контейнер із продуктом у холодильник.
2. Для зупинки подальшого просолювання огірки витягують із розсолу. Їх можна перемістити в герметичний бокс або скласти поліетиленовий пакет. Упаковка, що використовується, не повинна містити повітря, тоді продукт залишиться малосольним протягом декількох тижнів, але він може підсохнути.
3. Ефективність подібних методик можна назвати відносною, тому оптимальним рішенням є заготівля продукту в невеликому обсязі з урахуванням термінів зберігання. Потрібно розуміти, що огірок стає малосольним через 3-4 дні після його заливання розсолом, а потім його потрібно прибрати в холодильник. Так він зберігає свої властивості на 1 тиждень, а потім почне псуватися.

Використання у приготуванні їжі

Огірки, заморожені на зиму, використовують у рецептах розсольників, салатів, рагу. Господині зазначають, що заморожені літні огірочки смачніші та ароматніші, ніж магазинні, які виростили та привезли з інших країн.

Кружочками овочів прикрашають салати, викладають на бутерброди. Холодні огіркові кільця – це відмінний засіб від припухлостей під очима, їх кладуть на віки, щоб зняти запалення.

Солоні заморожені огірки пускають на соуси, печеню, солянки, олів’є, ріжуть у овочеву нарізку. Із овочевого соку можна робити вітамінний коктейль для здорового харчування.

Дрібні огіркові кубики або кашку додають до заправки до різних страв. Види інгредієнтів можуть бути найрізноманітнішими. Можна готувати терті огірки з кропом, петрушкою, яйце, яблуко. Для зв’язування використовують олію або сметану з майонезом. Овочевий соус приємно доповнить смак риби, картоплі та м’яса.

Секрет успішного заморожування огірків – дотримання покрокової технології заготівлі на зиму. У заморожених овочах зберігаються всі вітаміни, які так потрібні людині в зимовий і весняний періоди. Заготовляючи на зиму вдома огірковий урожай, господиня забезпечить сім’ю смачними та корисними продуктами.

Як використовувати заморожені огірки

Влітку починаємо звільняти морозилку, викидати минулорічні запаси. Неприємно. Якщо заготовку зроблено, потрібно використовувати. Розкажемо, для яких страв, як використовувати огірки з камери.

• цілі огірки. Овочі натирають у злегка підтанув, застосовують для соусів на основі майонезу, сметани, холодних супів типу буряка, гаспачо, окрошки;
• кубики огірків. Великі шматки додаються салати. Дрібні кубики кидаємо в крихту, інші холодні супи. Зручно вводити у крабовий салат;
• кружечки. Застосовуються для салатів, прикраси страв, у косметичних цілях;

• терті огірки. Додають у холодні супи, різні соуси, закуски. Застосовують для приготування смузі;
• сік. Найчастіше використовується у косметичних цілях. Можна змішувати із овочевими соками, смузі. Допускається додавати для аромату в окрошку;
• солоні огірки. Часті гості у розсольниках, солянках, вінегретах, інших салатах. Додають у рагу, запіканки, фарш для зраз, начинку для пирогів.

Найпростіший спосіб використовувати незатребувані запаси огірків та інших овочів із морозилки – використовувати в смузі. Напій багатий на вітаміни, мінеральні речовини, клітковину, покращує здоров’я і навіть допомагає худнути.

Застосування після розморожування

Заморожені овочі можна використовувати для приготування соусів. Смак і аромат залишаться такими, наче ви тільки зірвали їх із грядки.

Важливо! Перед використанням цілі овочі не розморожують. Якщо плоди розморозити, вони втратять свій смак і стануть рідким.

Овочі, нарізані кубиками, зручно використовувати для приготування окрошки, олів’є, вінегрету та соті. Головна умова такої заготівлі вони повинні бути нарізані на невеликі шматочки.

Кружочками або скибочками огірка можна прикрасити бутерброд, салат зі свіжих овочів та будь-яку іншу страву. Терті огірки підійдуть для любителів соусів.

Заморожений огірковий сік використовують у домашній косметології. Льодом протирають обличчя замість тонізуючого та зволожуючого лосьйону. Розморожений сік підходить для приготування масок – один кубик розморожують перед виготовленням засобу. Огірки використовують для освітлення пігментних плям, тонізування шкіри та розгладжування дрібних зморшок.

Чи можна заморозити солоні огірки у морозилці

Заморозка – оптимальний вихід із ситуації, коли банку із солоними огірками відкрито, і потрібно їх зберегти протягом тривалого часу. Заморожувати солоні огірки можливо, при цьому їх смак та якості залишаються ті ж самі. За потреби можна використовувати в супах, салатах.

Потрібно слідувати інструкції:

1. Забрати вологу.
2. Нарізувати кубиками невеликих розмірів.
3. Розкласти на дошці та накрити харчовою плівкою.
4. Відправити у морозилку на 4 години.

Далі рекомендується відправити в пакет із вакуумною застібкою.

Варіанти заморозки

Є кілька методів заморожування свіжих огірків. Господиня визначає найбільш вдалий варіант, враховуючи спосіб їх вживання взимку.

Цілі

Заморозити огірки в такий спосіб найпростіше:

1. Плоди миють та висушують.
2. Обрізають кінчики з обох боків.
3. Очищають від шкірки.
4. Розкладають за поліетиленовими пакетами.
5. Відправляють у морозилку.

Однак така заготівля взимку незручна, тому що розрізати заморожені плоди практично неможливо. Якщо залишити їх розморожуватися, овочі стануть рідкими та малопридатними для салату.

Кружочками чи кубиками

Господині найчастіше використовують саме цей метод зберігання огірків у морозилці. Овочі нарізають кружальцями або кубиками та заморожують. При виборі способу нарізки господині враховують, яку страву буде приготовлено із заготівлі.

На окрошку та вінегрет овочі нарізають кубиками, для салату та бутербродів – тонкими скибочками.

Як заготовити:

1. Чисті та просушені овочі нарізати скибочками завтовшки 2-3 мм.
2. Добре просушити шматочки від вологи – на це піде до 30 хвилин.
3. Розкласти огірки в один шар на деку, обробній дошці або таці.
4. Накрити заготівлю харчовою плівкою.
5. Поставити ємність у морозилку однією ніч.
6. Зсипати заморожені шматочки в один пакет.

Процедура для заморожування кубиками подібна. Єдина відмінність – бажано обрізати плід з обох кінців і зняти шкірку.

Для зберігання використовують спеціальні поліетиленові пакети для заморожування, фольгу чи харчові контейнери.

Важливо! Щоб шматочки не злиплися в одну велику грудку, їх попередньо заморожують в один шар на обробній дошці, а потім зсипають в один пакет.

Овочі, порізані на дрібні кубики, краще порційно фасувати по пакетах. Тоді не потрібно буде розморожувати весь великий пакет, достатньо використовувати лише невелику частину заготівлі.

Терті

Чисті овочі натирають на великій тертці та розкладають по пакетах. Сік, що виділився з плодів, не зливають, а також заморожують. Його можна налити у формочки для льоду. Після заморожування кригу дістають і зсипають у пакет.

Сік

Чисті плоди зі шкіркою пропускають через м’ясорубку або натирають на тертці. Віджатий через марлю сік розливають у форми для льоду. Через добу контейнери звільняють, а кригу зсипають в один пакет.

Довідка. Для отримання огіркового соку можна використовувати соковитискач або блендер. Перед тим, як покласти овочі в пристрій, їх очищають від шкірки.

Поради господарок

Досвідчені господині із задоволенням діляться секретами заморожування свіжих огірків:

• заготовляйте на зиму вітамінні супові набори з кропу, петрушки, огірка, зеленого горошку та цибулі – всі інгредієнти фасуються порційно для приготування однієї страви;
• заготівля для окрошки – заморозити нарізані кубиками огірки, редис та кріп у порційному пакеті;
• для окрошки заморожують огірки в сироватці – у пакет із нарізаними шматочками овочів заливають молочний продукт;
• повторне заморожування огірків заборонено, тому краще заморожувати овочі у невеликих пакетах;
• перед тим, як помістити пакет із заготівлею в морозилку, з нього випускають все повітря – для цього можна використовувати соломку для коктейлів;
• огірки зберігають у морозилці подалі від м’яса.

Як заморозити огірки на зиму в морозилці свіжими: відео, відгуки

Відомо, що заморозка є одним з кращих способів заготівлі продуктів на зиму, який дозволяє по максимуму зберегти їх корисні речовини протягом усього зимового авітамінозних періоду. До того ж це відмінний спосіб для тих господинь, у яких трохи місця в коморі для банок з консервацією, або яким не хочеться возитися з консервацією в жарку погоду. У нашій статті мова піде про те, як заморозити огірки на зиму свіжими в морозилці. Адже, як відомо, в свіжому вигляді вони здатні зберігатися дуже недовго.

Чи можна заморожувати огірки на зиму

Багато господині намагаються заморожувати різні овочі і згодом діляться результатами. У Мережі є безліч порад і рекомендацій про те, які овочі для цієї процедури підходять, а які – ні. Огірки записують в список тих продуктів, які можуть зберігатися в морозилці. Однак дуже важливо правильно підготувати їх до процедури, а також правильно підібрати сорт і відібрати відповідні екземпляри.

Які огірки підійдуть

Для заморозки необхідно відбирати молоді, добре стиглі, але не м’які огірки . М’якоть у них повинна бути пружною. Вони повинні бути цілими, без плям, ознак гнилі або інший псування. На жаль, є ряд рекомендацій щодо того, який сорт вибрати для засолювання і маринування ( «Муромський», «Ніжинський», «Етап», «Носівський», «Краплинка», «Далекосхідний», «Фелікс 640», «Чудовий») , проте поки що не виписаний перелік тих, які залишаються смачними в розморожених вигляді.

Тому, швидше за все, доведеться відбирати їх методом власних проб і помилок, починаючи з універсальних сортів або з перерахованих вище. Саме вони зберігають пружність і смакові якості після зберігання методом консервації. Можна сподіватися, що вони не змінять свої характеристики і після заморозки. Заморожування гібридів краще уникати. Також не підійдуть для заморозки салатні овочі, оскільки володіють більш м’якою м’якоттю.

як підготувати

Свіжозібране овочі необхідно добре вимити і просушити . Якщо вони куплені, то бажано замочити їх на годину у воді. Для просушування підійде паперове або бавовняний рушник. Якщо дозволяє час, то на просушування має піти від 30 до 60 хвилин. Потім огірки потрібно буде позбавити від обох кінців і попередньо перевірити на присутність гіркоти. Далі потрібно привести овочі в той стан, в якому ви плануєте їх заморожувати: порізати, вичавити сік і т. П.

способи заморозки

Пропонуємо вам розглянути чотири способи заморозки огірків :

• в цілому вигляді;
• порізаними скибочками;
• порубаними кубиками;
• у вигляді огіркового соку.

Також можна спробувати заморозити солоні огірки.

Способи заморозки слід вибирати в залежності від того, яке застосування ви потім хочете знайти замороженим овочам.

цілком

Цілі овочі заморожувати можна, але не рекомендується, оскільки їх потім дуже важко розморозити і порізати. Багатьом також не подобається цей спосіб через те, що шкірка овоча після розморожування не зберігається свій вигляд – вона здирається, стає млявою.

Ось спосіб, як заморозити огірки на зиму свіжими цілком:

1. Вимити і висушити овочі.
2. Провести обрізку обох кінців.
3. Очистити від шкірки.
4. Овочі помістити в поліетиленовий кульок або спеціальний пакет для заморозки з застібкою.
5. Кульок покласти в морозильну камеру.

кружечками

Гуртками заморожують овочі, які в подальшому планується додавати на бутерброди або в салати, використовувати для прикраси блюд . Крім того, заморожені таким способом огірки відмінно підходять для косметичних процедур на обличчі.

1. Добре висушені овочі нарізати тонкими скибочками по 2-3 мм завтовшки.
2. Скибочки просушити від виступив соку. Для цього знадобиться близько 30 хвилин.
3. Після цього гуртки помістити в один шар на лоток, піднос, деко, картон, дошку і т. П.
4. Накрити харчовою плівкою.
5. Підготовлені до заморожування овочі поставити в морозилку на ніч.
6. Після повної заморозки колечка помістити в пластикові контейнери, або в пакети.

кубиками

Додавати заморожені огірки в окрошку, олів’є, вінегрет або інші салати – ось, що ще з ними можна робити. Однак в цьому випадку овочі потрібно буде заморозити кубиками.

1. Для цього у просушених від вологи овочів необхідно видалити кінці і очистити шкірку.
2. Огірки нарізати дрібними кубиками і розкласти на лоток, деко або просто тарілку.
3. Просушити протягом 30 хвилин.
4. Як і в попередньому випадку, кубики потрібно буде прикрити харчовою плівкою і помістити в морозильну камеру на ніч.
5. Вранці їх витягти і зсипати в пакет, або помістити в контейнер. Повітря з пакета можна видалити за допомогою соломинки для коктейлів.

огірковий сік

Огірковий сік – відмінний спосіб заморозки овочів, які планується використовувати для масок, лосьйонів, або просто для протирання обличчя .

1. Вимиті і висушені огірки натерти на тертці.
2. Вичавити з суміші сік за допомогою марлі.
3. Сік розлити в форму для льоду.
4. Форму для льоду поставити в морозильну камеру на ніч.
5. Вранці кубики для економії місця в морозилці потрібно буде зсипати в пакет і помістити назад в морозилку на зберігання.

солоні

Напевно практично кожна господиня стикалася з ситуацією, коли бутель з маринованими або солоними огірками відкривалася, а спожити їх все не виходило. Саме в такі періоди багато хто починає шукати відповіді на запитання, чи можна заморожувати солоні огірки. Наша відповідь – можна, і навіть без втрати виду, смаку і запаху. Їх легко можна буде потім додавати в вінегрет, олів’є і розсольник .

1. Огірки просушити від вологи.
2. Порізати кубиками.
3. Помістити на обробну дошку.
4. Накрити харчовою плівкою.
5. Поставити в морозилку.
6. Зачекавши чотири і більше години, солоні овочі витягти і помістити в вакуумний пакет.
7. Пакет повернути назад в морозилку.

Термін зберігання

Термін зберігання заморожених огірків становить від п’яти до восьми місяців , якщо була здійснена попередня швидка заморозка. Без попередньої заморозки овочі придатні до вживання протягом шести місяців.

Як правильно розморожувати

Огірки, заморожені кубиками або кружечками, попередньо розморожувати не потрібно. У замороженому вигляді їх додають в страви – там вони самостійно розморожуються.

Якщо огірки спеціально розморозити до приміщення в блюдо, то вони стекут і змінять свій вигляд, перетворяться в кашку. Якщо ви додаєте овочі в салат, то розморожувати їх необхідно, помістивши на деякий час в холодну воду, яку в подальшому потрібно буде злити. При заморожуванні цілих овочів перед нарізкою і додаванням в блюдо їх потрібно помістити для розморожування на нижню полицю холодильника.

Кубики з огіркового соку потрібно також відразу, без розморожування, помістити в лосьйон або маску.

Як стверджують досвідчені господині, після розморожування огірки стають кілька водянистими, проте смак і запах у них не змінюється. При додаванні їх в страви різниця між свіжим продуктом і замороженим практично не відчувається. Хрусткі якості після заморозки також зберігаються.

Господині також відзначають істотну різницю між купленими в зимовий період огірками, які часто не мають смаку і запаху, і ароматними овочами, заготовленими в літній період.

Що можна зробити

Свіжі заморожені огірки кубиками можна додавати в:

Заморожені кружечками овочі підходять для приготування:

Також з них роблять маску під очі.

Мариновані огірки додають в:

Заморожені кубики з соком або кашку, натерту на тертці, додають в соуси, наприклад в грецький цацики.

Кубиками з соком також протирають обличчя, роблять з них лосьйони, маски, коктейлі для схуднення.

Корисні поради

• Щоб вийшла вже готова частина супу, так званий суповий набір, огірки після заморозки можна розфасувати по невеликих пакетів разом з замороженим кропом, петрушкою, зеленим горошком, зеленою цибулею.
• Огірки для окрошки рекомендують заморожувати в пакетах порізаними на шматочки разом з сироваткою. У сироватці вони краще зберігаються.
• В пакети бажано поміщати овочі, призначені для однієї страви, щоб продукт не піддавався повторному заморожуванню. Повторне заморожування – категорично заборонено.
• Якщо ви заморожуєте овочі в пакетах, то перед приміщенням їх в морозилку потрібно повністю випустити з них повітря. Допоможе в цьому соломинка для коктейлю, яку вставляють в невеликий отвір, де кульок закривається або зав’язується.
• При заморожуванні овочів в цілому вигляді потрібно вибирати невеликі екземпляри.
• У морозильній камері овочі необхідно тримати окремо від м’яса.

Замороження огірків – це нескладний спосіб їх заготовки на зиму в домашніх умовах. Таким чином можна забезпечити себе свіжими овочами на весь авітамінозних період. Їх можна використовувати в салатах, окрошка, бутербродах. Смачні заморожені огірки виходять в разі правильної їх підготовки і підбору підходящого сорту.

Як правильно заморозити огірки на зиму в морозилці: 6 способів заморозки

Заморожують чи огірки? Це питання останнім часом хвилює все більшу кількість людей. Відповідь однозначна – можна і потрібно! У цій статті представлені 6 способів правильної заморозки свіжих і солоних огірків.

Як підготувати огірки до заморожування

Для заморозки підійдуть міцні екземпляри, з щільною, непошкодженою шкіркою, без гнилі і жовтизни.

Огірки миємо під проточною водою і протираємо рушниками.

Способи заморозки огірків на зиму

Огірки, заморожені на зиму цілком

Чисті, сухі огірки розкладають по поліетиленовим пакетам і відправляють в морозильну шафу. Взимку такі огірки можна подрібнити на тертці, і використовувати для приготування огіркового соусу. Важливо, перед використанням огірок не розморожувати!

Смак і аромат овоча залишається незмінним, але якщо ви його розморозити цілком, то він буде дуже рідкий і водянистий.

Див. Відео від Ірини Данилової – Заморожений огірок

Можна заморозити огірки кільцями

Цей спосіб більш часто використовується в практиці заморозки. Огірки нарізають кільцями і заморожують. Щоб часточки огірків не злиплися між собою, їх попередньо проморожують в один шар на обробній дошці, а потім зсипають в одну ємність.

Дуже зручний спосіб заморозки свіжих огірків кільцями, в фользі і пакетах, пропонує Валентина Прокудіна в своєму відео – Замороження овочів. огірки

Як заморозити огірки на зиму для окрошки

Найбільш популярний спосіб заморозки огірків – кубиками для окрошки. Огірочки подрібнюються невеликими шматочками, розкладаються по пакетах або контейнерах, і відправляються на зберігання в морозилку.

Тут існує правило: в фасувальну ємність слід поміщати кількість овочів, необхідне для разового використання.

Див. Відео Канал «Сплеск ідей» – Як правильно на тривалий час заморозити огірки для окрошки

Як заморозити свіжі огірки, натерті через тертку

Цей спосіб заморозки припаде до душі жінкам, які використовують огірки в домашній косметології для приготування масок для обличчя.

Чисті огірки натирають через крупну тертку і, разом з соком, що виділився, поміщають в спеціальний пакет чи в формочки для льоду. Другий варіант кращий, так як не доведеться діставати цілий пакет, щоб відокремити від нього необхідну частину.

Див. Відео від каналу «Ольга і Мама» – Замороження огірків відмінний перевірений спосіб на зиму

Як заморозити огірковий сік

Чисті огірки подрібнюють через м’ясорубку або труть через тертку, а потім віджимають через марлю. Утворився огірковий сік розливають у форми для льоду і відправляють в морозилку. Через добу, кубики огіркового льоду перекладають в окремий пакет або контейнер.

Дуже корисно такі кубики використовувати для протирання обличчя замість тонізуючого і зволожуючого лосьйону.

Як заморозити солоні огірки

Крім свіжих, можна заморозити і солоні огірки. У цьому виникає необхідність, коли ви відкрили велику банку солоних овочів, а вжити її всю не змогли. Щоб уникнути псування продукту, огірки можна заморозити.

Безсумнівно, хрусткость солоного огірка загубиться, але використовувати таку заморозку для приготування розсольнику або вінегрету дуже навіть доречно. При цьому огірки попередньо можна подрібнити кубиком або заморозити що не повністю.

Як правильно розморожувати огірки

Цілі заморожені огірки натирають через тертку, не розморожуючи.

Огірки, заморожені кубиком, поміщають в окрошку також без попередньої розморозки.

Солоні огірки і свіжі, призначені для масок, розморожують протягом декількох годин на нижній полиці основного відсіку холодильника, а потім при кімнатній температурі.

Льодовиковий період: як заморозити огірки на зиму

Влітку ми робимо багато заготовок до зими з того, що виростили в своєму городі. Зокрема, це стосується огірків, яких зазвичай буває дуже багато. З них можна зробити масу різноманітної. Але взимку так хочеться відчути запах свіжого огірочка, з’їсти його … звичайно, можна купити овочі в магазині, але зимові ціни кусаються не менш зимових морозів. Тому господині знайшли цікавий спосіб зберегти річний урожай свіжих огірків – заморозити їх різними способами.

Чи можна заморозити огірки, як це на них позначиться?

Як відомо, огірок – дуже рідкий овоч. Такі продукти в замороженому вигляді зберігаються довго, але при розморожуванні можуть втратити товарний вигляд і навіть корисні властивості. Що стосується огірків, вони не позбавляються вітамінів і мікроелементів, і смак залишається той же, як і аромат. Зовні вони можуть бути непривабливими – втрачають пружність, стають м’якими і напівпрозорими. Але у мене це, скоріше, відбувалося через неправильну технології заморозки. Я складала шматочки в один пакет великими порціями, і розморожувати доводилося довго.

Навряд чи заморожені огірки будуть на вигляд і смак краще свіжих магазинних, але це все-таки хороший спосіб зберегти їх для салатів і окрошки. У цих стравах буде навіть непомітно, що вони виглядають трохи гірше, ніж щойно зірвані з грядки.

Правила заморозки огірків

Найчастіше невдачі осягають нас, коли ми не дотримуємося рекомендацій. Те ж стосується і заморозки продуктів. Так що перед заморожуванням огірків потрібно дізнатися, як це робити.

Які вибрати огірки

Намагайтеся відбирати дозрілі плоди зі щільною пружною м’якоттю і ще м’якими насінням. Пам’ятайте, що огірки повинні бути без зовнішніх ознак псування, таких, як гниль, плями, опіки.

Для заморозки вибирайте міцні, здорові огірочки

Є також рекомендації щодо сортів, придатних для заморозки. Наприклад, універсальні сорти, а також такі, як:

• Муромський;
• Ніжинський;
• етап;
• Носівський;
• Капелька;
• Далекосхідний;
• Фелікс 640;
• Чудовий.

Під час консервації у них добре зберігаються смак і пружність, не зміняться ці характеристики і при заморожуванні. А ось гібриди та салатні сорти піддавати цій процедурі не варто: їх м’якоть м’яка.

підготовка овочів

Як випливає вимийте огірки і висушіть на бавовняному рушник. Просушка повинна зайняти від півгодини до 60 хвилин. Надлишки вологи огіркам при заморожуванні не потрібні. Куплені огірки бажано витримати в холодній воді близько години.

Ретельно вимийте огірки під проточною водою перед заморожуванням

Ображати з плодів обидва кінчика і перевірте, чи не гіркі вони. Якщо вони будуть гірчити, то заморожувати їх не варто. Шкоди від них не буде, але навіщо нам взимку гіркі огірки, якщо є солодкі?

Способи заморозки огірків на зиму

Простіше і зручніше за все заморозити огірки чотирма способами:

• в цілому вигляді;
• порізаними скибочками;
• порубаними кубиками;
• у вигляді огіркового соку.

Який з них підійде вам, залежить від того, як ви збираєтеся застосовувати огірки згодом, після розморожування.

Замороження цілих плодів

Господині не дуже полюбляють морозити огірки цілком. Плоди довго розморожуються і їх важко різати. На додачу шкірка у них стає млявою і відстає від м’якоті. Але в принципі, можна застосувати такі огірки в приготуванні огіркового соусу, натер їх теркою в неразмороженном вигляді.

Заморожувати огірки цілком – не найпопулярніша ідея, але і їх можна потім успішно використовувати

Вимийте плоди і просушіть їх.

1. Ображати обидва кінчика.
2. При необхідності зріжте шкірку, якщо вона здається дуже щільною.
3. Складіть овочі в ряд в пакет, видавіть з нього повітря, щільно зав’яжіть.
4. Надішліть пакет в морозилку.

Відео: що стане з замороженим цілим огірком після його розморожування

Замороження нарізки кружечками

Якщо огірки будуть потрібні вам для бутербродів, або щоб прикрасити салати та інші страви, цей спосіб вам підійде.

1. Підготовлені плоди поріжте на скибочки товщиною до 3 мм.
2. Протягом півгодини скибочки повинні полежати, щоб обсохнути від виступила вологи.
3. Розкладіть нарізані огірки по листу або обробній дошці одним шаром і накрийте плівкою. Всю ніч протримаєте в морозилці.
4. Вранці розкладіть замерзлі кружечки в підходящі ємності: пакети або контейнери, і знову приберіть в морозилку, вже до зими.

Щоб часточки огірків не смёрзлісь один з одним, спочатку заморозьте їх, розклавши рівномірним шаром

Така довга процедура потрібно, щоб нарізані огірки не смёрзлісь, якщо ви покладете їх відразу все в пакет ще свіжими і вологими.

Замороження кубиками

Тим, хто любить окрошку, олів’є і багато інших салати припаде до смаку цей спосіб.

1. З підготовлених плодів при необхідності зніміть шкірку (це не обов’язково), видаліть кінчики. Наріжте маленькими шматочками, розкладіть на рівній поверхні і дайте 30 хвилин підсохнути.
2. Як і в минулому способі, викладіть кубики рівним шаром, щоб вони не стикалися між собою, на велику плоску тарілку або блюдо, і накрийте плівкою. Надішліть в морозилку на ніч.
3. На наступний день заморожені огірочки висипте в пакет, вичавіть з нього повітря (це можна зробити, скориставшись соломинкою для коктейлів), заховайте в морозильну камеру.

Кубики огірків потрібно заморожувати за таким же принципом, що і кружечки

Відео: спосіб заморозки огірків кубиками

огірковий сік

Цей спосіб відмінно підійде тим, хто використовує огірки в якості масок або лосьйонів для догляду за шкірою.

1. Підготовлені огірки натріть на тертці. Складіть масу в марлю і вичавіть сік.
2. Розлийте сік в форми для льоду і залиште на ніч в морозилці.
3. Вранці кубики льоду зсипте в пакет і відправте в морозилку для тривалого зберігання.

Заморожений огірковий сік можна використовувати для догляду за обличчям

Для цього способу підійдуть і огірки з гірчинкою. А ще сік годі й вичавлювати, а просто розкласти натерту огіркову масу по формах. Я часто так роблю для економії часу. Я не помітила ніякої різниці, протираючи обличчя соком або гущею.

Відгуки користувачів інтернету про замороження свіжих огірків

я натираю їх на тертці .раскладиваю по порціям- рівно стільки, скільки потрібно на каструльку окрошки !! а взимку цей клубок просто кладу в готову окрошку !! запах винятковий !!

Ірина Васильєва

http://sebe-na-zametku.ru/85-4-sposoba-kak-zamorozit-ogurtsy.html

сьогодні розморозила на пробу заморожений тонкими кільцями огірок і додала в салат – відмінно вийшло.
Піду ще робити – боротися з урожаєм 🙂

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/

Взимку пробувала в гостях окрошку з морозивом огірками. Цілком їстівне, але їх туди поклали перед подачею прямо, тому вони там навіть толком не встигли розморозитися (були заморожені вже кубиками). Нормальна окрошка, а в іншому салаті … навіть не знаю ….

Джоконда_лю

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/

Я на тертці натираю в окрошку. Важливо-розморожувати не можна, а відразу кидати в воду-квас-мінералку хто з чого готує. Огірки як справжні. Також роблю і редис. А от щодо в салат я не знаю, думаю розкиснути

Арішкіна матуся

https://www.stranamam.ru/post/7976486/

Я морожена цілі невеликі огірочки, а взимку їх на тертці і в окрошку. А різані мені не сподобалися і запаху майже немає, і самі якісь не надто стали за зовнішнім виглядом.

https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/vnimenie_zamorozhennye_ogurcy/?page=2

Тепер ви знаєте кілька простих і надійних способів зберегти літні огірки в свіжому вигляді на зиму. Сподіваємося, за допомогою наших рад ви отримаєте хороший результат. А як ви заморожуєте овочі? Поділіться з нашими читачами своїми секретами. Успіхів!

Замороження свіжих і солоних огірків на зиму в морозилці: відгуки, відео, рецепти

Зберегти після заморозки смак, структуру і аромат такого непростого продукту, як огірки, дуже складно. Перш ніж приступати до процесу, потрібно не тільки з’ясувати, як правильно заморозити огірки на зиму, а й дізнатися які підготовчі роботи необхідно провести. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на відмінний результат.

Чи можна заморожувати свіжі і солоні огірки на зиму

Заморожування – один із найпопулярніших способів заготівлі, так як дозволяє зберегти максимум вітамінів і корисних мікронутрієнтів. Однак саме з огірками у господинь нерідко виникають складнощі.

Справа в тому, що огірки – овоч на 96% складається з води, і цей фактор сильно позначається при спробі зберегти в морозильнику продукт. І все ж, як показує практика, заморозити огірки можна. Головне, робити це правильно.

Заморожування зберігає вітаміни і мікроелементи

Для початку необхідно визначитися з сортом майбутніх заготовок. Велику увагу слід приділити зовнішньому вигляду продукту, його якості, формі нарізки і зберігання. Свіжоморожені овочі використовують для приготування салатів, перших страв і соусів, тобто там, де консистенція не має вирішального значення.

Крім свіжих огірків, можна морозити на зиму і солоні овочі. Їх також використовують в процесі приготування супів-розсольник, салатів або печені з м’ясом. Принципи їх заготовки при цьому мало чим відрізняються.

Які огірки підійдуть для заморозки

Вибір сировини має вирішальне значення в такому процесі, як заморозка.

Вимоги до овочів дуже прості, вони повинні бути:

• свіжими;
• молодими;
• невеликого розміру;
• міцними і пружними;
• здоровими.

Перед тим як заморозити, потрібно уважно оглянути овочі на предмет гнилі, потемніння, жовтих плям, наявності слідів комах і шкідників. Що стосується сорту, то підуть універсальні різновиди, а ось від салатних і гібридних видів краще відмовитися, так як їх м’якоть відрізняється крихкістю.

Розморожувати огірки потрібно тільки перед додаванням їх в блюда

Для заморожування оптимальним вибором стануть такі сорти:

1. Муромський.
2. Далекосхідний.
3. Ніжинський.
4. Капелька.
5. Кураж F
6. Фенікс.

Підготовка огірків до заморожування

Щоб правильно заморозити свіжі огірки на зиму, необхідно грамотно провести підготовчі роботи. Свіжозібране сировину перед використанням ретельно промивають. Це потрібно не тільки для того, щоб прибрати забруднення, але і для позбавлення від різних речовин, що залишилися після обробки від хвороб і шкідників (колоїдна сірка, бордоская суміш, інсектициди).

Покупної продукт попередньо замочують на 1-2 години в холодній воді. Потім сировину сушать паперовими серветками або рушником, але краще, якщо овочі висохнуть природним шляхом через 40-50 хвилин.

Огірки з гірким смаком краще не заморожувати, а використовувати в консервації гарячим способом

Потім огірки ще раз перевіряють на наявність пошкоджень, гнилі або псування, після чого обрізають з двох кінців. За гіркий смак відповідає речовина під назвою кукурбітацин. Воно синтезується в результаті неправильного догляду або несприятливих умов вирощування. Гіркі огірки не варто використовувати в заморожуванні, але можна застосовувати в консервації гарячим методом. У цьому випадку після правильно проведеної теплової обробки гіркий присмак піде.

Далі слід привести огірки в той вид, в якому планується їх заморозити, тобто нарізати, натерти або вичавити сік.

Як краще заморозити огірки на зиму

Морозять овочеві заготовки на зиму, як правило, 4 способами: цілком, кружечками, кубиками і у вигляді соку. У рідкісних випадках огірки нарізають соломкою або труть на тертці. Спосіб заморозки вибирають в залежності від того, яке застосування чекає продукт в майбутньому.

цілком

Заморозити огірки цілком можна, але от чи потрібно, в цьому питання. Після розморожування, навіть часткової, овоч значно втрачає в зовнішньому вигляді: шкірка зморщується і сповзає, а м’якоть стає занадто розрідженої. У такому стані його неможливо ні порізати, ні натерти.

Цілі овочі заморожувати не рекомендується, їх потім дуже важко розморозити і порізати

Щоб по максимуму уникнути цього, необхідно вибрати відповідний сорт і розмір сировини. Огірки повинні бути міцними, здоровими і невеликими.

Алгоритм робіт буде виглядати наступним чином:

1. Ретельно вимити і висушити продукт.
2. Зрізати кінці і перевірити огірки на наявність гіркоти.
3. Помістити продукт на деякий час в холодильник (30-40 хвилин), щоб його легше і зручніше було різати.
4. Очистити огірки від шкірки.
5. Прибрати сировину в поліетиленовий пакет або спеціальний мішок для заморозки.
6. По можливості прибрати з упаковки весь зайве повітря.
7. Покласти огірки в морозильну камеру.

кружечками

Заморожені кружечки огірків часто додають в зимові салати, а також використовують для косметичних процедур в домашніх умовах. Така маска добре зволожує і підтягує шкіру, надаючи ліфтинг-ефект.

Можна додавати в салати, бутерброди і використовувати для прикраси блюд

Процедура підготовки до заморожування буде виглядати так:

1. Огірки добре помити і висушити природним способом протягом 1 години.
2. Провести перевірку на наявність кукурбитацина (гіркоти), зрізавши кінці.
3. Нашаткувати овочі кружальцями завтовшки в 3 мм.
4. Розкласти їх на підносі в 1 шар.
5. Залишити все на просушку на 30-40 хвилин, щоб позбавитися від зайвої огіркового соку.
6. Накривши заготовку харчовою плівкою, прибрати її в морозилку на 8-10 годин.
7. Дістати овочі, перекласти їх в контейнер або пакет і знову прибрати в морозильну камеру.

Як підношення може використовуватися обробна дошка, деко або шматок щільного картону.

кубиками

Більшість господинь вважають за краще заморозити огірки саме у вигляді кубиків. Так їх найзручніше додавати в салати і окрошку.

Заморожені кубиками огірки можна додавати в олів’є, окрошку і вінегрет

Алгоритм дій в цьому випадку мало чим відрізняється від попередніх інструкцій:

1. Свіжі овочі добре помити і сушити природним способом протягом 40 хвилин.
2. Перевірити на можливу гіркоту, обрізавши кінці.
3. Очистити продукт від шкірки.
4. Нарізати кубиками середнього розміру.
5. Акуратно розкласти заготовки на лотку і залишити просихати на 30-40 хвилин.
6. Накрити пакетом або харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру на 6-8 годин.
7. Дістати готовий продукт, розкласти його по пакетам (видаливши зайве повітря) або боксів і відправити на зберігання в камеру морозилки.

Фахівці рекомендують видаляти шкірку не тільки з покупних овочів, але і з власноруч вирощених.

терті

Терті огірки морозять не так часто. У більшості випадків господині вважають за краще заготовлювати кубики або сік. Тертий продукт можна використовувати для приготування соусів на сметанному і йогуртовой основі, а також додаючи їх в косметичні маски.

Терті огірки не потрібно розморожувати, а відразу додавати в страви

Заморозити терті огірки дуже просто. Необхідно провести наступні дії:

1. Свіжі овочі добре помити.
2. Висушити огірки природним способом (40-50 хвилин).
3. Обрізати кінці, щоб перевірити на наявність гіркоти.
4. Почистити огірки від шкірки.
5. Натерти на крупній тертці в мисці з піддоном.
6. Розкласти м’якоть в форму для заморожування льоду, заповнивши осередки на ⅔.
7. Долити в секції виступив під час натирання сік.
8. Надіслати в холодильну камеру на 6-8 годин.

Таким же способом можна морозити огірковий сік або кашку, зроблену за допомогою блендера.

Огірковий сік можна отримати 2 способами. Найпростіший – це скористатися соковижималкою. Однак при її відсутності добути сік можна і вручну. Для цього огірки натирають на дрібній тертці, а потім віджимають отриману м’якоть через марлю. При цьому заморозити можна як сік, так і саму зневоднену м’якоть.

Огірковий сік містить безліч корисних для шкіри вітамінів. Він незамінний при запаленнях, вугрової висипки або акне. На зрілої дермі він демонструє свій ефект, що підтягує. Жінки використовують кубики льоду для вмивання, а також додають їх в свіжовичавлені соки і коктейлі. Особливо добре огіркові крижані кубики поєднуються з корисними фруктово-овочевими смузі.

солоні

Заморозити без проблем можна і солоні огірки. Майже кожна господиня стикалася з ситуацією, коли після відкриття 3-літрової банки залишалися нез’їдені, з якоїсь причини, соління. Щоб не викидати якісний продукт, можна заморозити солоні огірки в морозилці.

Солоні овочі можна додавати в розсольник, вінегрет і олів’є

Зробити це просто. Для цього необхідно:

1. Помити овочі від надлишків розсолу і злегка просушити їх вологими серветками.
2. Нарізати продукт на кружечки товщиною 2-3 мм, розкласти все на підносі і залишити на 40 хвилин «підсушитися», інакше велика кількість виділився соку приведе до злипання огірків.
3. Накрити заготовки харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру на 2-3 години.
4. Дістати з морозилки і акуратно перекласти в спеціальний бокс або пакет.
5. Надіслати на зберігання в морозильну камеру холодильника.

Необов’язково шинкувати огірки саме кружечками. При бажанні можна нарізати сировину кубиками. Огірки після такої обробки не втратять ні в смаку, ні у запаху. Їх можна буде використовувати для вінегрету або розсольнику. Головна умова – додавати їх в блюдо в неразмороженном стані.

Ще один спосіб заморозити огірки – це відправити їх в морозилку прямо в розсолі. Таким чином продукти заготовляють в основному для розсольник. Для цього огірки дрібно нарізають, після чого поміщають їх у великі силіконові форми для льоду і заливають розсолом. Далі відправляють на заморозку. Через 8 годин дістають формочки, складають в окремий пакет і зберігають до моменту використання, додаючи їх в супи без попереднього розморожування.

Термін і правила зберігання

Термін зберігання заморожених продуктів становить 6-8 місяців. Це стосується як свіжих, так і солоних заготовок. Зберігають овочі в морозильній камері при температурі від -18 ° С до -24 ° С.

Фахівці не рекомендують заморожувати розморожені овочі, так як вони не тільки втратять в зовнішньому вигляді і структурі, а й позбавляються частини корисних вітамінів.

Як правильно розморожувати

Особливістю таких заготовок є їх застосування в замороженому вигляді. Саме так їх додають в салати і супи, де вони самостійно розморожують, і при цьому не особливо втрачаючи в зовнішньому вигляді. Однак це не означає, що їх не можна розморожувати ні за яких умов.

Свіжі огірки можна помістити в холодну воду, потім акуратно злити її, щоб позбутися від зайвої рідини, і після цього застосовувати заготовки на свій розсуд. При дотриманні всіх правил заморозки і розморожування огірки практично не втратять свій смак і запах, і навіть збережуть відчуття хрускоту.

Більшість господинь зазначає, що в зимовий період заморожений річний продукт з власного городу значно відрізняється від покупних овочів з невираженим ароматом і трав’янистих смаком.

Як використовувати заморожені огірки взимку

Область застосування заморожених овочів взимку досить широка. Заготовки у вигляді кубиків можна додавати в найрізноманітніші салати (олів’є, вінегрет), супи (окрошка, розсольник, борщ) і другі страви (азу, печеня). Треба відзначити, що в гарячу страву найчастіше йдуть солоні морожені продукти.

Для гарячих страв частіше використовують солоні огірки

Огірки у вигляді кружечків відмінно підійдуть для бутербродів, літніх салатів і прикрас інших страв. Терті овочі можна використовувати для створення смачних соусів, придатних і до м’яса, і до риби. наприклад:

• тар-тар (майонез, лимонний сік, рубаний кріп, солоні огірки);
• сметанний соус із зеленню (зелена цибуля, петрушка, сметана, гірчиця, винний оцет, спеції, свіжі огірки);
• яблучний (сметана, гірчиця, терте яблуко і огірок, лимонний сік, зелень);
• грецький соус «дзадзікі» (натуральний йогурт або сметана, свіжий тертий огірок, рубаний кріп, часник, оливкова олія, спеції).

Можна приготувати сметанний соус із зеленню та огірками

Натертий продукт разом з огірковим соком можна додати в йогурт (несолодкий) або зробити ранковий смузі, що відповідає всім принципам правильного харчування.

Рекомендації досвідчених домогосподарок

Огірки для супові набори доцільніше заморозити відразу з зеленню (петрушкою, кропом, кінзою, зеленою цибулею). Також в суміш можна додати інші види овочів, наприклад, зелений горошок або болгарський перець.

Для окрошки кубики овочів можна заморозити прямо в молочній сироватці. Так вони краще збережуться, і їх можна буде відразу використовувати в процесі приготування першої страви.

Заморожені овочі також слід зберігати окремо від інших продуктів, наприклад, риби або м’яса. У процесі підготовки не варто додавати в заготовки спеції і, особливо, сіль, так як вона провокує відділення рідини. Морозити огірки слід невеликими порціями «на раз». Так буде зручніше їх використовувати і овочі не піддадуться повторному заморожуванню.

висновок

Заморозити огірки на зиму можливо. Більш того, відправити в морозилку можна і солону консервацію, яку згодом дуже зручно використовувати в процесі приготування розсольник і вінегретів. Правильний підхід і грамотна підготовка дозволять зберегти всі смакові якості, аромат і структуру продукту.

Відгуки про заморожених огірках на зиму

В інтернеті розміщено безліч відгуків про те, чи можна морозити огірки на зиму. Більшість користувачів вважає, що не тільки можна, а й треба.

Чи можна заморожувати свіжі огірки? Як потім використовувати?

Великі морозильні камери тепер не рідкість. Зберігати овочі і фрукти в замороженому вигляді – відмінний спосіб поповнити вітамінами свій раціон взимку. Але ось з приводу огірків, чи варто їх заморожувати? Хто це робив, поділіться досвідом. Як потім можна використовувати морожені свіжі огірки?

Огірки заморожувати можна. Для цього огірки потрібно помити, висушити і обрізати кінчики. Зазвичай огірки заморожують для приготування салатів взимку, тому їх обов’язково потрібно нарізати кубиками і відразу склавши в пакет, швидко прибрати в морозильну камеру для шокової заморозки. Перед використанням заморожені огірки не можна розморожувати, інакше вони обмякнут і будуть схожі на желейну масу. Тому їх кладуть в салат замороженими, тоді і смак і зовнішній вигляд огірків повністю збережуться.

Я заморожую огірки шматочками невеликими, можна натерти на тертці і розкласти в плоскі формочки разом з соком, потім прекрасно використовувати в салатах і окрошка. Можна змішувати з кропом. Кращого вже не придумати. Не дуже фанатична щодо заморозки, але з огляду на дорожнечу і бажання зберегти справжні продукти змушує це робити.

Я заморожую огірки, але не дуже багато. Купити і взимку огірок немає проблеми. Але іноді придумається зробити окрошку не виходячи з дому в магазин. Тому я заморожую комплекс – пакет з нарізаним огірком, зеленою цибулею і кропом з петрушкою. Мороз, запихаючи в пластикову коробочку. Потім цю “окрошковую таблетку” перекладаю в пакет, щоб коробку не тримати в морозилці. Роблю кілька таких цеглинок-таблеточек. Коли взимку є зварені картопля з яйцем, то експромтом і окрошка швидко виходить. Наріжу то що треба, зверху водички холодної і цей цеглинка морожених огірків із зеленню. Потім сметани і солі. Швидко і холодненької відразу.

Для вживання в їжу я не стала б морозити, не з’їдять. Але це тільки у нас, може бути у кого то в родині інші переваги. Так само, як і кабачки морожені мені не подобаються категорично. Але це для вживання в їжу, а ось для косметичних цілей заморозити кашку або сік – це дуже навіть добре .З цього замороженої сировини роблю лосьйон і маски.

Питання про огірках, але я додам ще й про інших моїх перевагах в заморожування овочів. Перець НЕ мороз, так само втрачає свої прекрасні смакові якості, якщо тільки трохи для борщу, баклажани спочатку обсмажую, потім заморожують, то ж проробляю і з цвітною капустою, грибами.