Борщ – найбільш росповсюджена страва в Україні. Існувало 3 види традиційного борщу. Червоний – готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою (пастернаком), а з другої половини 19-го ст. – з картоплею.
Український борщ — національна страва українців, символ української кулінарної культури і достатку. В Україні існують три основні різновиди борщу: червоний борщ (південний рецепт, західний рецепт), зелений борщ та холодний борщ.
Класичний український борщ
- Вода – 1,5-2 л.
- свинина або яловичина на кістці – 400 г
- картопля – 4 шт. ( середні)
- буряк – 2 шт. ( невеликі)
- морква – 1 шт.
- цибуля – 3 шт. ( середні)
- капуста білокачанна свіжа – 300 г
- томатна паста – 2 ст. л.
Але це руйнування не завершується після того, як ми знімаємо борщ з плити. Після того ці смакові молекули просто вже не вилітають, а залишаються під кришкою. З часом їх стає набагато більше, тому на другий день борщ і стає смачнішим та ароматнішим!", – пояснив Репіч.
Перша задокументована згадка про український борщ датується 1584 роком у Києві. У своїх щоденниках про страву згадав німецький торговельний агент Мартін Ґруневеґ. 17 жовтня 1584 року його купецька валка доїхала до Києва й зупинилася на ночівлю над річкою Борщівка — саме так назвав її торговець у своєму щоденнику.
Борщ з квасолею Будь-яке м'ясо – 300-400 г, квасоля-200 гр. картопля – 400 г, капуста білокачанна – 300 г, буряк – 300 г, морква – 300 г, Цибуля ріпчаста – 200 гр, томатна паста – 2 ст. ложки, сіль і перець – на смак.
Існує 3 типу борщу – червоний, зелений та холодний. Червоний борщ готували з буряками, капустою, морквою, петрушкою, яблуками, пізніше також увійшла картопля та томати. Борщ варили не тільки …