Огірки в томатному соку: покроковий рецепт оригінальної заготовки на зиму

Для заготівлі краще брати міцні молоді огірки без пошкоджень. Оптимальний об’єм банки — 1 літр.

Огірки в томатному соку — не тільки дуже смачна закатка на зиму, а ще й можливість переробити помідори, які з якихось причин не придатні для закачування цілими. Така страва — це смачна добавка до гарнірів взимку і не менш цікава закуска навіть для святкового столу. Як їх приготувати, розповіли в кулінарному блозі “Домашня консервація”.

Огірки в томатному соку

Інгредієнти:

• помідори або томатний сік;
• огірки;
• листя хрону, кріп, часник, чорний перець горошком;
• цукор і сіль – за смаком;
• болгарський перець;
• гострий перець;
• оцет 9%.

Кількість інгредієнтів визначається від розміру банки. Огірки необхідно брати молоді та міцні, без пошкоджень.

Спосіб приготування:

Помідори перекрутити на томатний сік, додати сіль, цукор і кілька лаврових листів (з розрахунку на літрову банку), закип’ятити.

На дно банки покласти листя хрону, кріп, кілька зубчиків часнику і горошин запашного перцю.

Перець очистити від серцевини, порізати на смужки.

Викласти в банку помиті огірки, попередньо зрізавши кінчики, між ними розмістити кілька язичків перцю. У кожну літрову банку влити чайну ложку оцту і залити гарячим томатним соком.

Поставити банки на стерилізацію в каструлю з киплячою водою, дно якої застелене тканинною серветкою або рушником. Літрова банка повинна стерилізуватися 7-10 хвилин. Після цього банки закатати кришками, перевернути й укутати до повного охолодження, після чого — перенести в льох.

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter

• Теги:
• огірки
• консервація
• заготовки
• заготовки на зиму
• томатний сік

• Поширити:
• відправити у Telegram
• поділитись у Facebook
• твітнути
• відправити у Viber
• відправити у Whatsapp
• відправити у Messenger

Огірки в томатному соку на зиму — 5 визначних рецептів з фото покроково

Якщо ви хочете зробити оригінальний і смачну закуску на зиму то огірки в томатному соку саме те, що вам потрібно.

Огірки в томатному соку на зиму неймовірний рецепт

• Свіжі огірки невеликого розміру 2.5 кг
• Стиглі томати 1 кг
• Часник 6 зубчиків
• Рослинна олія 125 гр.
• Оцет столовий 6% 3 ст. л.
• Сіль 1.5 ст. л.
• Цукор 4 ст. л.
• Чорний перець горошком – за смаком

• Для приготування цього рецепту, потрібно зробити маринад з томатного соку. Тому спочатку займемося соком: знімемо з помідорів шкірку. Надрізаємо з кінців кожен помідор хрестиком і заливаємо їх окропом на 10 хвилин. Після цього виймаємо помідори і кладемо їх в холодну воду. Шкірка легко відходить і зняти її не становить великої праці.
• Ріжемо помідори на часточки або четвертинки і подрібнюємо на м’ясорубці або блендері. Томатна маса повинна бути консистенції рідкого пюре.
• Ставимо пюре на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо сіль і цукор, добре перемішуючи. Пробуємо сік і балансуємо смак.
• Якщо на томатному соку утворюється пінка – її треба прибирати.
• Невеликі огірки перебираємо, промиваємо та нарізаємо слайсами розміром 0,7 мм.
• Підготовлені огірочки додаємо в гарячий томатний сік і варимо все це разом 10 – 12 хвилин.
• Поки огірки і сік варяться, можна зайнятися часником. Чистимо і ріжемо часник невеликими кружечками.
• В овочеву масу додаємо оцет і часник і варимо ще 3 хвилини. Якщо у вас 9% оцет – його треба класти трохи менше.
• Готову овочеву масу розливаємо по стерилізованим банкам. Їх можна прокип’ятити у воді або поставити в розігріту до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Перед розкладанням закуски по банкам, ємності повинні охолонути! Щільно закручуємо банки, перевертаємо верх дном і закутуємо їх в ковдру або теплу куртку. Маринованою закусок шкодять різкі перепади температур, тому до повного охолодження їх не можна переносити в холодне місце.

Огірочки в томатному соку готові! Всім приємного апетиту!

Огірки в томатному соку з хріном

Цей рецепт підкорює з першого шматочка навіть найвимогливіших їдців. А готується він порівняно швидко – максимум годину у вас займе підготовка інгредієнтів. Зберігати можна в квартирі не менше півроку – і з огірочками нічого поганого не трапиться.