Які сорти буряків найкращі

Види буряків та найпопулярніші сорти буряків столових

Щоб домогтися від буряків гарного врожаю та смачних коренеплодів, придатних для зберігання протягом довгої зими, потрібно правильно вибрати сорти буряків. Причому краще віддати перевагу вітчизняним сортам – незважаючи на успіхи американських селекціонерів, красиві та рівні коренеплоди-«іноземці» все ж таки поступаються нашим сортам буряків за смаковими якостями, за врожайністю та пристосованістю до вирощування в українських кліматичних умовах.

Чим кормовий буряк відрізняється від цукрового?

Але перш ніж перерахувати кращі сорти буряків, давайте розберемося, які існують види буряків: що являє собою буряк столовий, листовий, цукровий, кормовий і дикорослий? Який різновид варто посадити на своїй ділянці та для чого?

Ті буряки, які ми додаємо в борщ і у вінегрет, відноситься до культурного вигляду і по-науковому називається буряком їдальні. Вона має м’ясисте товсте коріння переважно темно-червоного кольору. Культурний різновид буряків також включає в себе дворічні сорти листового буряка, відомого за кордоном як мангольд , і підвиди звичайного коренеплодного буряка:

• азіатські підвиди із слабо розвиненим коренеплодом;
• європейські підвиди (столові, кормові та цукрові сорти буряків).

Відео про буряки Крім культурних видів відомо кілька дикорослих однорічних різновидів буряків з тонким коренем: розлога, великокоренева, приморська, стеля, тристовпчикова, проміжна, каємчатоплодная і т.д.

Зупинимося окремо на тих видах буряків, які найчастіше зустрічаються на полях та у приватних городах.

Кормовий буряк

З’явився кормовий буряк в Україні з 18 століття і відтоді обробляється повсюдно, оскільки включення її коренеплодів до раціону сільськогосподарських тварин приносить чимало користі. Кормовий буряк вважається цінною молокогінною культурою, він незамінний для підвищення надоїв у корів, сприяє поліпшенню продуктивності тварин і якості приплоду, а також дозволяє економніше витрачати концентрати в зимовий час.

Іноді кормові буряки можуть видавати за столові буряки, відрізнити їх можна, в першу чергу, за великим розміром коренеплодів. Хоча в кормовому буряку більше клітковини, столовий різновид все ж таки смачніший і краще підходить для вживання в їжу.

На фото кормовий буряк

Кормовий буряк може бути циліндричної, конічної, округлої та видовжено-овальної форми, забарвлення буває білого, малинового, червоного, рожевого, помаранчевого та жовтого. Найпопулярніші сорти: Еккендорфська жовта, Титан, Тімірязєвська однонасінна, Північна помаранчева, Первенець, Напівцукрова рожева, гібрид Тімірязевський 12, Маршал, Київський рожевий буряк та ін.

Цукровий буряк

Цей білий буряк подовженої форми, насамперед, вирощується з метою отримання цукру (у сучасних сортах вміст цукру досягає 20%), але також може оброблятися і на корм тваринам. Найбільшої продуктивності цукрових буряків вдається досягати на чорноземних ґрунтах, тому не дивно, що Україна посідає перше місце з вирощування цього різновиду, а Україна знаходиться на другому місці (переважно південні регіони), слідом йде Білорусь. Однак для обробітку використовуються в основному імпортні сорти цукрових буряків, і основну частку становлять гібриди німецької селекції.

Фото цукрових буряків

Листовий буряк

У європейських країнах мангольд поширений дуже широко, як неймовірно корисна рослина, у листі якої дуже багато каротину, цінних кислот та важливих мікроелементів, а також вітамінів, цукрів та білків. На вигляд листовий буряк нагадує шпинат. Сорти її різняться за кольором стебел (від темно-зелених до жовтих і білуватих) і за кольором черешків (від білих до рожевих і малинових), велике блискуче листя може бути як рівним, так і кучерявим.

Популярні у Європі сорти мангольду: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Вирощувати листяні буряки нескладно, вона добре переносить холод, любить освітлені сонцем грядки і рясний полив. За сезон можна зібрати кілька врожаїв.

На фотографії листовий буряк

Найпоширеніші врожайні сорти буряків столових

Яскраві, темно-червоні столові буряки відомі нам з самого дитинства, і кожен знає, що цей коренеплід дуже корисний для здоров’я. Причому вживати можна не тільки сирий або варений буряк – для зміцнення здоров’я добре підходить свіжий буряковий сік, а також бурякове бадилля. Додаткова перевага столового буряка в тому, що вона чудово зберігається до наступного сезону, якщо створити їй відповідні умови зберігання і, головне, правильно вибрати сорт.

В умовах українського клімату рекомендовані для вирощування сорту столового буряка середніх термінів дозрівання, які поєднують у собі чудові смакові якості, хорошу лежкість, урожайність та стійкість до хвороб. Сорти ранньостигли хороші тим, що дають урожай вже через три місяці після посадки (а ультрашвидкостиглий сорт Холодостійка – навіть через 60 днів), але для тривалого зберігання вони не призначені. Пізні ж сорти столових буряків найкраще зберігаються, але для дозрівання їм необхідно багато часу, не всі коренеплоди встигають визріти до заморозків.

Відео про сорти буряків

Найкращі сорти буряків за термінами дозрівання:

• серед ранніх сортів цінується буряк Детройт з кулястими гладкими плодами, червоно-фіолетовий цукристий Єгипетський буряк з великими плоскими коренеплодами, цілющий сорт Червона куля, а також Баргузин, Бордо, Одноростковий і Підзимовий буряк;
• з сортів середньої стиглості особливо виділяється буряк Мулатка з великими округлими темно-червоними плодами прекрасного смаку, відомий своїм гармонійним смаком буряк Незрівнянний, соковитий і ніжний Богема, високоврожайний сорт Бона з красивими рівними коренеплодами, гібрид Бон-Бон;
• найкращі пізньостиглі сорти – голландський сорт Циліндра, Атаман, Торпеда.

З нових гібридів окремої уваги заслуговує ранньостиглий буряк Кестрел з коренеплодами інтенсивного темно-червоного кольору, дуже солодкими, з гарним товарним виглядом. Цей гібрид добре переносить транспортування, добре зберігається до весни, підходить для безпосереднього вживання в їжу, для переробки та на пучок.

Буряк Мулатка – вибираємо найкраще!

Буряк Мулатка на городі – урожай гарантований!

Якщо ви хочете виростити свої буряки на городі і отримати очікуваний результат, дізнайтеся, до якого типу належить ваш вибір насіння. Справа в тому, що за термінами дозрівання цей коренеплід ділиться на ранні, середньостиглі та пізні селекції. Два останні зазвичай використовуються для зимового зберігання. Мулатка – середньостиглий сорт буряків, і вже приблизно через 120 днів дозволить зібрати досить пристойний урожай як для споживання, так і для консервації.

Ці коренеплоди зовні не сильно відрізняються від інших звичних для нас сортів. Зазвичай вони виростають округлої форми, мають гладку поверхню та важать до 350 грамів. Дивіться, як буряк Мулатка виглядає на фото. Плоди цього сорту за кольором ближче до темно-бордового та цінуються за соковиту м’якоть без кілець та чудові смакові якості.

Для зберігання в зимові місяці цей буряк підходить якнайкраще. Якщо вам подобається саме цей сорт, то зайнятися насінням та посівом слід вже наприкінці квітня. Для цього насіння висаджують у ґрунт на глибині приблизно 3 сантиметри, залишаючи відстань між собою 8–9 сантиметрів. Передбачити відстань необхідно і для міжрядь – вона має бути приблизно 25 сантиметрів.

Що важливо знати – вирощуємо мулатку

Для тих, хто зацікавився саме Мулаткою, додамо, що розетка листя має невелику і пряму (стоячу). Листя у таких буряків овальні, зелені, краї трохи хвилясті, як це показано на фото. Цей сорт дуже високоврожайний і не потребує додаткового догляду. Він добре зростатиме і на садово-городніх ділянках, і на присадибній території, і якщо ви вирішили вирощувати його в рамках маленького або, навпаки, великого фермерського господарства.

Вважається, що від цього сорту можна одержати максимальний урожай у розмірі 470 центнерів з гектара. При цьому зазвичай у врожайні роки близько 98% отриманого товару у найкращому товарному вигляді. При приготуванні цей коренеплід добре зберігає свій колір і не стає блідо-рожевим. А це важливо у кулінарії, особливо при приготуванні борщу чи вінегрету.

Кращі з найкращих – сорти буряків для зберігання

Як показують відгуки, до списку найбільш відданих сортів Мулатка потрапляє обов’язково. Однак було б нерозумно стверджувати, що це єдиний гарний сорт буряка для посадки. Навпаки, ми розповімо вам, що варто висаджувати на ділянці. Хто мріє виростити буряки ранні, набувають сорт Перший урожай – його вживають у їжу першою. Якщо потрібні буряки середнього терміну, беруть Мулатку або Матрону, а також Патрік або Монокль. До списку також потрапив і сорт буряка Рокет. Всі ці сорти призначені для застосування в кулінарії, а також спокійно переносять затяжні періоди зимового зберігання.

Чому саме буряки приділяють стільки уваги у зимові місяці? Бо буряк містить і калій, і фолієву кислоту, і вітамін С. Лікарі довели позитивний вплив цього коренеплоду на систему травлення людського організму, а також на імунну. Багато садівників, воліючи бути завжди молодими, вживають також і бурякові листя.

Вважається, що саме молоде листя, як і шпинат, багате на бета-каротин, а також кальцій та залізо.

Для того, щоб правильно вирощувати на грядці буряк і отримати пристойний урожай, вам потрібно знати кілька секретів. По-перше, цю культуру потрібно сіяти точно за графіком – не посієте вчасно, врожаю не бачити. Насіння буряка має прорости швидше, порівняно з морквяними, висіяними в однаковий час. За цим показником можна приблизно визначити якість сходів. Не забудьте, що цей коренеплід також потрібно ґрунтовно проріджувати.

І ще один важливий момент – без своєчасного поливу ви можете поставити хрест на своїх рекордах урожайності. Пам’ятайте, що висаджувати цю культуру небажано у тих місцях, де раніше вже росли коренеплоди. Буряк любить пухкі та родючі ґрунти, а також перегній та гній і може спокійно рости там, де вирощуються інші овочеві культури. Але уникайте застосовувати свіжі добрива навесні, оскільки рослина накопичує нітрати і може деформуватися від надлишку поживних речовин. Удобрюйте ґрунт лише восени – вам знадобиться не більше 10 кілограмів добрив на 1 квадратний метр.

Сорти буряків: F1 Пабло та Бон-бон, єгипетська, детройтська та незрівнянна

Буряк будь-яких сортів, володіючи калієм, фолієвою кислотою та вітаміном С, сприятливо впливає не тільки на систему травлення, а й на імунну систему людини. Молоде листя можна вживати в кулінарії подібно до шпинату – вони також багаті бета-каротином, залізом і кальцієм.

Сорт “F1 Пабло”

Буряк сорту «Пабло F1» високоврожайний, з дружньою віддачею коренеплодів, з ніжною, червоною м’якоттю, на зрізі не має кілець.

Це гібрид із селекції “Бейо-Заден” середньораннього терміну дозрівання від 78 до 110 днів.

Коренеплоди буряків формою округлі, добре вирівняні, темно-червоні, хвостик у буряків тонкий.

Шкірка гладка, тонка, маса плодів від 100г до 180г, 10-12 сантиметрів у діаметрі.

М’якуш ніжний, за кольором темно-червоний, не має поділу на кільця. Смакові якості добрі. Зберігання відмінне.

Сорт “Пабло” стійкий до стрілкування, придатний для раннього вирощування буряка. Рекомендований для Уральського регіону.

Сорт “Єгипетська плоска”

Сорт буряків “Єгипетська плоска” високоврожайний із середніми термінами дозрівання (110-130 днів), рекомендується для споживання в осінньо-зимовий період.

Коренеплоди плоскі, до 8 см заввишки, виростають масою від 300 до 500 г, колір плодів червоно-фіолетовий. М’якуш соковитий, ніжний, рожево-червоний, смакові якості хороші.

Буряк сорту «Єгипетська плоска» стійка до квітучості, середньозасухостійка, урожай становить від 3 до 8 кг на квадратний метр. Добре зберігається.

Сорт «Детройтська кругла»

Це найкращий із ранньостиглих сортів буряків італійської селекції районований по Центральному регіону у 1997 році. Терміни дозрівання сягають від 80 до 120 днів.

Коренеплоди округлі, з гладкою шкірочкою, з невеликою масою листя та з коротким тонким хвостиком. М’якуш буряків має гарні смакові якості, за кольором — темно-червоний, без кілець, структура відмінна. Маса – до 200г.

Буряк сорту «Детройтський кругла» придатний для раннього вирощування. Урожай високий та стабільний, сорт холодостійкий, виражена стійкість рослин до цвітності, добре зберігаються та придатний до консервування.

Сорт «Буряки одноросткові»

Сорт буряка «Одноросткова» є ранньостиглим за терміном дозрівання, з вегетаційним періодом зростання плодів та отримання врожаю від 80 до 130 днів.

Урожайність буряків сорту Одноросткова досить висока, тим більше що у вживання плоди починають йти раніше за інші сорти.

Особливістю сорту є наявність одно і двонасіннєвих плодиків, що дозволяє проводити мінімальне проріджування паростків буряків у початковий період вирощування.

Коренеплоди формою або округлі, або округло-плоскі, з масою плодів від 300 до 600 грам.

М’якуш за смаком ніжний і соковитий, за кольором — темно-бордовий. Смакові якості добрі.

Сорт «Мона»

Сорт середньопізнього терміну дозрівання, районований 1999 року, одноростковий. Використовується для фермерських господарств та присадибних ділянок.

Насіння цього сорту буряків можна сіяти відразу на своє місце, без проріджування. Урожайність сягає 6 кг на кв. метр.

Коренеплоди циліндричної форми, виростають з масою до 400 грам, з гладкою шкірочкою, формою вирівняні.

Зануреність плодів буряків у ґрунт на третину її довжини. Смакові якості хороші, м’якоть ніжна, соковита, колір темно-червоний, кілець немає або вони слабовиражені.

Сорт буряків, придатний для отримання ранньої продукції (пучкової), як для зберігання так і для переробки.

Сорт «Незрівнянна А 463»

Сорт середньораннього терміну дозрівання, урожай утворюється через 70-100 днів. Сорт буряка високоврожайний і при цьому холодостійкий.

Коренеплоди буряка сорту «Незрівнянна» формою плоскі, іноді округло-плоські. шкірка темно-червона з переходом до сірої біля розетки листя.

Буряк цього сорту володіє ніжною м’якоттю, темно-червоним кольором з бордовим відтінком, з темнішими кільцями, з гарними смаковими якостями.

Маса плодів буває від 170 до 400 г. Сорт стійкий до церкопорозу. Зберігається добре.

Сорт «Циліндра»

Сорт буряків “Циліндра” селекції Нідерландів (Ройс Слюйс), середньопізнього терміну дозрівання, зростання коренеплодів триває до 130 днів.

Плоди буряка «Циліндра» вирівняні, подовжені, у вигляді циліндра, виростають масою від 180 до 600 г, до 4-7 см у діаметрі. Зануреність у ґрунт досягає 1/4 або 1/3 довжини (довжина до 20 см), при цьому коренеплоди легко висмикується із землі.

У буряків шкірочка тонка, м’якоть за кольором темно-червона без кілець, на смак ніжна, соковита і солодка.

Буряк сорту «Циліндра» врожайний, добре зберігається, швидко вариться, придатний для консервування. Вирощування буряків рекомендується для садово-городніх та присадибних ділянок.

Сорт “F1 Бон-Бон”

Буряк сорту «Бон-Бон» за термінами дозрівання є середньостиглим.

Вегетаційний період – 120 днів.

Рослина з невеликою кількістю листя, середньоросла, плоди з тонкою шкіркою, округлої форми.

М’якуш буряків без кілець, яскраво-червоний, смачний.

Якщо буряк вирощують для зберігання, то посів насіння йде в період з квітня по червень, а якщо буряк використовуватимуть для консервування дрібними плодами, то посів насіння буряка здійснюють з 15 червня до 15 липня.

Найсолодший буряк.

Одним із найпоширеніших сортів на сьогодні залишається Бордо 237. Він районований у всіх районах України та країнах СНД з 1943 року. Такої популярності сорт досяг завдяки найвищим смаковим якостям, високій врожайності, стійкості до коренеду та цвітності.

Непогана у нього та лежкість при зберіганні. Розміри коренеплодів оптимальні – від 250 до 600 г. Хоча на родючих ґрунтах при хорошому догляді можуть зростати гіганти по 1,5-3 кг. Щоб цього не відбувалося, рекомендують у рядку залишати сходи не рідше 8 см один від одного.

Проте смачніший Бордо сорт Незрівнянна . Його вважають найкращим за смаковими якостями. Для любителів солоденьких буряків він буде ідеальним. Та й товарний вигляд вирівняних одного розміру коренеплодів також прикрашає сорт.

Якщо у більшості інших сортів кільця в м’якоті вважаються недоліком, то у Незрівнянної – навпаки, гідністю, тому що вони темно-червоні та складніші за саму м’якоті. Завдяки стійкості до цвітності можна висівати обидва ці сорти і під зиму.

Для любителів циліндричних коренеплодів найкраще придбати насіння сорту Моно . У нього коренеплоди середнього розміру, довгі, з ніжною соковитою м’якоттю найвищої якості. Додатковою перевагою цього сорту порівняно з поширеним циліндричним сортом – Циліндрою буде одноростковість насіння.

Тобто, у Мони кожне насіння дає один паросток, а не три-шість. Значить, відпадають прорідження з травмами паростків.

Для любителів надійних сортів можна порадити запастися насінням Єгипетської плоскої . У неї товстувата шкірка, грубуватий смак. Іноді у м’якоті фіолетовий відтінок. Зате холодостійкий сорт краще за інших переносить посуху і не схильний до цвітності. При цьому чудово зберігається.

Вся ділянка засаджувати Єгипетською плоскою не варто, але з півгрядочки не завадить, тому що дасть урожай, коли решта сортів «спекуться».

А є ще й просто добрий сорт. Це старий американський сорт Детройт рубіс . Взагалі сортів буряків із сімейства «детройтів» безліч. Це і Детройт, і Детройт нео, і багато інших … Всі вони незмінно популярні у себе на батьківщині. Не завадять нам. Головна перевага – солодка смачна м’якоть. Придатна для будь-яких видів кулінарної переробки, у тому числі на приготування соків.

Зокрема Детройт рубіс має ще кілька корисних властивостей: хорошу лежкість і комплексну стійкість до основних хвороб культури.

Хороший сорт буряків Холодостійка 19. Це практично все те ж саме Бордо. Тільки встигає майже вдвічі швидше і добре переносить заморозки. Не менш стійкий до квітучості і такий же врожайний, якщо трохи запізнитися зі збиранням урожаю.

Не так смачний сорт буряків Бона, зате має високу врожайність і чудовий товарний вигляд. Корнплоди ідеально круглої форми, настільки червоні, що майже здаються чорними. Невипадково англійці називають його Red Beet Bona. Це нехай не найсмачніший сорт, зате один із найкращих ринкових сортів.

Відмовляти собі в задоволенні вирощувати солодкі буряки не варто з дієтичних міркувань. Буряк, незважаючи на свій смак, малокалорійна рослина легко засвоюється і налагоджує обмін речовин.

Буряк якого сорту найсмачніший, врожайніший і насиченіший колір?

Як досягти високого врожаю буряків?

Timur80

Aleso

Найсмачніший сорт буряка це гібрид Зепо F1 – ранній сорт, усередині темно-червоний, без білих прожилок і солодкий на смак, його можна садити двічі за літо і якщо правильно дотримуватися термінів зберігання, то можна зберегти до нового врожаю.

ЗЕПО F1

А баба Яга проти

А мені подобається “Детройт”. Вирощували ми й циліндру та бордо. Смачні сорти подобаються. Але в нас чогось не дають такого кольору. А для циліндри потрібний легкий ґрунт – їй же в глибину рости. Але якось купила сорт Детройт і з того часу вже кілька років тільки його і сіємо. Солодка, смачна, красива (тобто кольору). І лежить усю зиму добре. Тільки вчора робила салат – буряк сирий на терку + часник + майонез + сіль. Те, що треба для весни – вітаміни. І ще мені подобається форма – кругла, як м’ячик.

dante

В наших умовах це “Бордо”, “Єгипетська плоска” та “Єгипетська циліндрична”. Зростають добре, урожай завжди стабільно високий, буряк солодкий і соковитий. Щоправда, “Бордо” взимку зберігається краще, ніж “Єгипетська”, яка швидко стає м’якою та втрачає смакові якості. На фото вище – саме сорт “Єгипетська циліндрична”

Олена-Лілія

Рік з року садили сорт буряків “Бордо”. Але вирішила поекспериментувати, посадила такі сорти “Єгипетська плоска”, “Червона кула”, “Незрівнянна” та “Циліндра”. Найкраще, навіть краще, ніж давно випробуваний сорт “Бордо”, виявився буряк “Незрівнянний”. Сподобалася тим, що рано дозріває, проте добре зберігається, форма – куля. А ось циліндра схильна до цвітності. Єгипетська плоска має дуже насичений колір, але дрібнувата, і пізня. “Червона кула” теж не блищить розмірами. Тому я свій вибір зупинила на “Бордо” та “Незрівнянна”. А сусіди мені показали нині сорт “Купчиха”, на вигляд дуже гарний. Посаджу нині.

А вимагати високого врожаю буряків нескладно. Важливо добре копати грудку, заправити її комплексним добривом. Садити не суцільно, а в гребінь, у два ряди, інакше якщо в ряді рослин більше, то внутрішні хирітимуть. Поливати помірно. Підгодувати золою у фазі 3-4 листя з одночасним прополюванням.

Ташенька

Буряк дуже корисний, навіть бореться з раком (хворим треба його їсти постійно до кінця життя).

Я її люблю у салатах, борщі, заготовках на зиму. Щодо сорту цього коренеплоду, то

популярний сорт “Бордо”. Я садила два роки, в принципі буряком задоволена. Зберігається добре до нового врожаю. Ще садила один раз “Єгипетську плоску”, мені вона сподобалася своєю незвичайною формою, за смаковими якостями теж, але один її недолік, вона зберігається гірше, ніж сорт “Бордо”. Ще хвалять сорт “Циліндра”, теж плоди незвичайної форми, я поки що сама не садила, але хочу теж спробувати.

Ось так виглядає буряк цих сортів

natla

Пробували садити багато сортів буряків, але якось сподобався мені найбільше сорт “Червона куля”. Цей сорт досить старий, але добре себе зарекомендував. І, незважаючи на те, що скоростигла, зберігається взимку добре.

Ще подобається сорт “Бордо”. Зберігається добре, смакові якості теж добрі.

Обидва сорти кулястої форми, що теж мене влаштовує найбільше.

Дар’я44

Зараз у продажу безліч різних насіння буряків, як ранніх так і пізніх, але я віддаю перевагу раннім бурякам, округлої форми, середнього розміру і насичено бордового кольору. Наприклад, я найбільше люблю два сорти буряків: “Бордо” та “Детройт”. Ці сорти дуже добре зберігаються взимку та підходять для консервацій, наприклад, для зимового борщу.

Андрій0817

Буряк весь червоний, але найтемніший і насичений колір у борщі дає буряк “Бордо”.

А щоб колір не загубився, не треба кип’ятити борщ після того, як заправили його засмажкою з цибулі, моркви та буряків.

Для вінегрету та інших салатів можна використовувати і вінегретні сорти буряків, наприклад, смачна “Вінегрет”.

angren

Сажала на своїй дачній ділянці різні сорти буряків, але вже кілька років саджаю один сорт буряків ПАБЛО F. Коренеплоди рівні, виростають середнього розміру, відмінно зберігаються, насиченого бордового кольору. Саджаю в другій половині травня, після того, як буряк зійде, видаляю зайві рослини, їх можна пересадити в інше місце.

Найкращі сорти буряків в Україні

Види буряків та найпопулярніші сорти буряків столових

Щоб домогтися від буряків гарного врожаю та смачних коренеплодів, придатних для зберігання протягом довгої зими, потрібно правильно вибрати сорти буряків. Причому краще віддати перевагу вітчизняним сортам – незважаючи на успіхи американських селекціонерів, красиві та рівні коренеплоди-«іноземці» все ж таки поступаються нашим сортам буряків за смаковими якостями, за врожайністю та пристосованістю до вирощування в українських кліматичних умовах.

Чим кормовий буряк відрізняється від цукрового?

Але перш ніж перерахувати кращі сорти буряків, давайте розберемося, які існують види буряків: що являє собою буряк столовий, листовий, цукровий, кормовий і дикорослий? Який різновид варто посадити на своїй ділянці та для чого?

Ті буряки, які ми додаємо в борщ і у вінегрет, відноситься до культурного вигляду і по-науковому називається буряком їдальні. Вона має м’ясисте товсте коріння переважно темно-червоного кольору. Культурний різновид буряків також включає в себе дворічні сорти листового буряка, відомого за кордоном як мангольд , і підвиди звичайного коренеплодного буряка:

• азіатські підвиди із слабо розвиненим коренеплодом;
• європейські підвиди (столові, кормові та цукрові сорти буряків).

Відео про буряки Крім культурних видів відомо кілька дикорослих однорічних різновидів буряків з тонким коренем: розлога, великокоренева, приморська, стеля, тристовпчикова, проміжна, каємчатоплодная і т.д.

Зупинимося окремо на тих видах буряків, які найчастіше зустрічаються на полях та у приватних городах.

Кормовий буряк

З’явився кормовий буряк в Україні з 18 століття і відтоді обробляється повсюдно, оскільки включення її коренеплодів до раціону сільськогосподарських тварин приносить чимало користі. Кормовий буряк вважається цінною молокогінною культурою, він незамінний для підвищення надоїв у корів, сприяє поліпшенню продуктивності тварин і якості приплоду, а також дозволяє економніше витрачати концентрати в зимовий час.

Іноді кормові буряки можуть видавати за столові буряки, відрізнити їх можна, в першу чергу, за великим розміром коренеплодів. Хоча в кормовому буряку більше клітковини, столовий різновид все ж таки смачніший і краще підходить для вживання в їжу.

На фото кормовий буряк

Кормовий буряк може бути циліндричної, конічної, округлої та видовжено-овальної форми, забарвлення буває білого, малинового, червоного, рожевого, помаранчевого та жовтого. Найпопулярніші сорти: Еккендорфська жовта, Титан, Тімірязєвська однонасінна, Північна помаранчева, Первенець, Напівцукрова рожева, гібрид Тімірязевський 12, Маршал, Київський рожевий буряк та ін.

Цукровий буряк

Цей білий буряк подовженої форми, насамперед, вирощується з метою отримання цукру (у сучасних сортах вміст цукру досягає 20%), але також може оброблятися і на корм тваринам. Найбільшої продуктивності цукрових буряків вдається досягати на чорноземних ґрунтах, тому не дивно, що Україна посідає перше місце з вирощування цього різновиду, а Україна знаходиться на другому місці (переважно південні регіони), слідом йде Білорусь. Однак для обробітку використовуються в основному імпортні сорти цукрових буряків, і основну частку становлять гібриди німецької селекції.

Фото цукрових буряків

Листовий буряк

У європейських країнах мангольд поширений дуже широко, як неймовірно корисна рослина, у листі якої дуже багато каротину, цінних кислот та важливих мікроелементів, а також вітамінів, цукрів та білків. На вигляд листовий буряк нагадує шпинат. Сорти її різняться за кольором стебел (від темно-зелених до жовтих і білуватих) і за кольором черешків (від білих до рожевих і малинових), велике блискуче листя може бути як рівним, так і кучерявим.

Популярні у Європі сорти мангольду: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Вирощувати листяні буряки нескладно, вона добре переносить холод, любить освітлені сонцем грядки і рясний полив. За сезон можна зібрати кілька врожаїв.

На фотографії листовий буряк

Найпоширеніші врожайні сорти буряків столових

Яскраві, темно-червоні столові буряки відомі нам з самого дитинства, і кожен знає, що цей коренеплід дуже корисний для здоров’я. Причому вживати можна не тільки сирий або варений буряк – для зміцнення здоров’я добре підходить свіжий буряковий сік, а також бурякове бадилля. Додаткова перевага столового буряка в тому, що вона чудово зберігається до наступного сезону, якщо створити їй відповідні умови зберігання і, головне, правильно вибрати сорт.

В умовах українського клімату рекомендовані для вирощування сорту столового буряка середніх термінів дозрівання, які поєднують у собі чудові смакові якості, хорошу лежкість, урожайність та стійкість до хвороб. Сорти ранньостигли хороші тим, що дають урожай вже через три місяці після посадки (а ультрашвидкостиглий сорт Холодостійка – навіть через 60 днів), але для тривалого зберігання вони не призначені. Пізні ж сорти столових буряків найкраще зберігаються, але для дозрівання їм необхідно багато часу, не всі коренеплоди встигають визріти до заморозків.

Відео про сорти буряків

Найкращі сорти буряків за термінами дозрівання:

• серед ранніх сортів цінується буряк Детройт з кулястими гладкими плодами, червоно-фіолетовий цукристий Єгипетський буряк з великими плоскими коренеплодами, цілющий сорт Червона куля, а також Баргузин, Бордо, Одноростковий і Підзимовий буряк;
• з сортів середньої стиглості особливо виділяється буряк Мулатка з великими округлими темно-червоними плодами прекрасного смаку, відомий своїм гармонійним смаком буряк Незрівнянний, соковитий і ніжний Богема, високоврожайний сорт Бона з красивими рівними коренеплодами, гібрид Бон-Бон;
• найкращі пізньостиглі сорти – голландський сорт Циліндра, Атаман, Торпеда.

З нових гібридів окремої уваги заслуговує ранньостиглий буряк Кестрел з коренеплодами інтенсивного темно-червоного кольору, дуже солодкими, з гарним товарним виглядом. Цей гібрид добре переносить транспортування, добре зберігається до весни, підходить для безпосереднього вживання в їжу, для переробки та на пучок.

Найкращі сорти буряків

Хоча деякі городники і вважають овочі закордонної селекції найкращими, але сорти вітчизняних буряків можуть довести протилежне. Так, багато коренеплодів-іноземців рівні і красиві, а врожаї їх стабільні. Однак для нас найголовніше, щоб столовий буряк був смачним, був безпечним для нашого здоров’я і зберігався довго. За цими показниками наші сорти цього коренеплоду перевершують закордонні, та й у врожайності вони не надто їм поступаються. Давайте з’ясуємо, які сорти буряків найкращі.

Кращі сорти буряка їдальні

За термінами дозрівання сорти буряків поділяються на ранні, середньостиглі та пізні. З них найурожайнішими вважаються сорти, які дозрівають протягом 80-100 днів. Крім того, відрізняється буряк і залежно від форми коренеплодів: витягнута, плеската, куляста або циліндрична.

До найпопулярніших сортів столових буряків відносяться:

1. Одноросткова – це ранньостиглий сорт, він дозріває за 72-81 день. Урожайність його висока, а темно-бордові коренеплоди округлої форми мають масу до 300 г. Розсада не вимагає проріджування.
2. Підзимова А-474 — один із найкращих ранньостиглих сортів буряків, що дозріває через 55 днів після появи сходів. Слід зазначити стійкість сорту до цвітіння буряків.
3. Бордо харківський вважається найкращим сортом буряків для зберігання. Солодкі коренеплоди іноді досягають 460 грамів. Нестача сорту полягає в тому, що буряк швидко переростає, тому висівати насіння треба трохи пізніше.
4. Незрівнянна А-463 — один із найкращих сортів червоного буряка. Його коренеплоди злегка сплощені та одні з найсмачніших.
5. Богема – сорт столових буряків, відноситься до середньостиглих, дозріває протягом 80 днів. Темно-бордові коренеплоди мають особливу округлу форму. Що характерно, у них немає кілець, а м’якоть
   смачна, ніжна та соковита. Сорт добре зберігається, стійкий до захворювань та квітучості.
6. Бона хороша для використання як у свіжому вигляді, так і для переробки – це середньостиглий сорт буряків з так званими вирівняними коренеплодами. Він високоврожайний і, крім того, відрізняється гарною лежкістю.
7. Карилон – середньоранній сорт, який використовують для отримання ранньої пучкової продукції. Коренеплоди циліндричної форми, довгі, темно-червоного кольору.
8. Циліндра – пізньостиглий сорт буряків, можна проривати на пучкову продукцію. М’якуш цих коренеплодів солодкий, соковитий, ніжний і смачний. Циліндра виростає до 20 см у довжину, має тонку шкірку, що легко знімається.

Столові буряки – сорти буряків, посів, вирощування, догляд, зберігання. Страви з буряків

Як вирощувати столові буряки, щоб отримати хороший урожай

Цій городній культурі характерні дієтичні властивості, чудова лежкість та легкість агротехніки.

Вирощувати столові буряки неймовірно просто – достатньо посіяти їх у термін. Проростає насіння цієї культури швидше, ніж у іншого популярного коренеплоду — моркви, крім того, їх легко проріджувати і простіше сіяти.

У більшості випадків столовий буряк добре росте на всіх городах, а основним заходом догляду є своєчасний полив. Вирощувати буряк можна після багатьох овочевих культур, хоча краще не розміщувати його після інших коренеплодів.

Підготовка ґрунту під посадку буряків

Столовому буряку необхідні пухкі розпушені родючі ґрунти, добре відгукується вона і на внесення перепрілого гною, перегною або компосту.

При осінньому перекопуванні, яке виконують на глибину багнета лопати, вносять від 3-5 до 10 кг добрив на 1 м2. Врахуйте, що використання свіжих добрив призводить до зростання (утворення насіння стебла) буряків, деформування коренеплодів і значно зменшує їх лежкість.

Весняний та підзимовий посів

Буряк холодостійкий, але навесні його висівають на тиждень-два пізніше, ніж морква, яку сіють, як тільки зійде сніг. Ранні та підзимові посіви переважно йдуть на пучкову продукцію влітку. Якщо ви плануєте закладати буряки на зимове зберігання, варто посіяти їх у другий термін — на початку травня.

Щодо підзимових посівів, цю культуру, як і інші коренеплоди, потрібно висівати так, щоб вона не встигла прорости цього року. Зазвичай підзимову сівбу буряків проводять до промерзання ґрунту.

Схема посіву буряків

Насіння розміщують на відстані 7-10 см у борозни, між рядами залишають 45-50 см. Зазвичай у буряків насіння зрослося, тому росточки доведеться проріджувати, щоб між ними була відстань 10-15 см. Загущені посадки, які дають не дуже великі коренеплоди, ведуть до невиправданого перевитрати насіння, а рідкісні посадки – до низьких врожаїв. Якщо ґрунт сухий, перед посівом потрібно полити дно борозни.

Особливості вирощування столового буряку

Для того щоб отримати коренеплоди високої якості, з темною, рівномірно забарвленою м’якоттю, варто пам’ятати, що столовий буряк необхідний родючий грунт і високий рівень агротехніки. Рекомендують сіяти кілька різних сортів.

Буряк, як і всі коренеплоди, має сильно розвинений корінь, що вимагає добре аерованих ґрунтів, тому потрібно систематично розпушувати міжряддя та видаляти бур’яни.

Поливати її краще водою з добривами на основі витяжки екстракту каліфорнійських черв’яків – “Вермістім”, “Вермісол” або “Ідеал”. Уникайте підживлення аміачною селітрою. щоб не накопичувалися нітрати. В ідеалі будь-які азотні добрива слід замінити комплексними на органічній основі.

Проти мурах, які часто влаштовують мурашники в міжряддях, систематично розпушуйте і поливайте ці місця. Можна посипати мурашник препаратом “Медветокс”, “Громобій”, “Мурацид” або просто гарячою золою. Іноді при сусідстві з полем цукрових буряків на посадках з’являється довгоносик, який знищує врожай у фазі.

сходів. Проти нього обробіть сходи біопрепаратом “Актофіт”. Для профілактики таких захворювань, як церкоспороз, коренева гнилизна, дуплистість, потрібно дотримуватися сівозміни і проводити посів здоровим протруєним насінням.

Як правильно зберігати буряк взимку

Коренеплоди мають гарну лежкість, але згодом зморщуються через зневоднення. Тому, якщо немає можливості регулювати температуру та вологість у місці зберігання, краще пересипати буряк злегка вологим піском. Попередньо продукцію потрібно розсортувати за розміром і укласти так, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Пісок блокує доступ спір до коренеплодів і запобігає їх зневодненню. Бадилля у буряків залишених на їжу слід перед зберіганням обрізати на 1-1,5 сантиметри, у коренеплодів, залишених на насіння, бадилля обрізають на 2-2,5 см, не пошкоджуючи точку зростання. Обрізати бадилля повністю і виривати його вручну не можна, інакше буряк загниє.

Популярні сорти буряків

Сорти буряків бувають вітчизняної та іноземної селекції. Серед перших можна виділити, наприклад, класичний сорт “Бордо 237” або нещодавно створені “Багряна”, “Делікатесна”, “Дій”, “Зміна”. Серед других – створений у Польщі “Червона куля”, “Бікорес” та “Регала” компанії Bejo, “Болівар” компанії Nunhems та інші. Закордонні сорти іноді менш урожайні, оскільки у більшості мають менший середній розмір коренеплодів. При цьому їх м’якоть темніша, вони стійкі до зростання, що важливо для південних регіонів, а також багаті на корисні речовини. Насіння їх протруєне, що зменшує небезпеку пошкодження ґрунтовими шкідниками та хворобами.

Єгипетська плоска

Коренеплід плоский, масою 300-500 г. М’якуш темно-червоний з фіолетовим опеньком, соковитий. Сорт стійкий до зростання і посух. Рекомендований для осінньо-зимового споживання.

Циліндра

Коренеплід циліндричний, із загостреним кінчиком та рівною поверхнею, масою 250-600 г, легко висмикується з ґрунту. М’якуш темно-червоний, без кілець, солодкий. Використовується для зберігання та консервування.

Нобол

Ранньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий, масою 250-300 г. М’якуш інтенсивного темно-бордового кольору, без яскраво виражених внутрішніх радіальних кілець. Універсальний сорт для отримання ранньої пучкової продукції, зберігання та переробки. Стійкий до стрілкування.

Червона куля

Коренеплід округлий, масою 300 г. М’якуш темно-червоний, без яскраво виражених концентричних кілець. Один з кращих сортів для безпосереднього вживання в їжу, переробки та тривалого зберігання.

Бордо 237

Середньостиглий сорт. Коренеплід округлий, з невеликою головкою, масою 230-500 г. М’якуш темно-червоний з бордовим відтінком, соковитий, ніжний, цукровий. Сорт стійкий до високих температур та хвороб. Рекомендований для використання в кулінарії та для переробки.

Кадет

Ранньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий з тонкою шкіркою, масою 230-420 г. М’якуш соковитий, ніжний, солодкий, темно-червоного кольору з бордовим опеньком, має невелику кількість циліндричних кілець. Універсальне призначення.

Носівська плоска

Середньостиглий сорт. Коренеплід плоско-округлої форми, масою 250-300 г. М’якуш соковитий, щільний, ніжний. Сорт стійкий до зростання і нестачі вологи. Придатний для тривалого зберігання.

Детройт

Середньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий, масою 100-200 г. М’якуш темно-червоний, без кільчастості. Сорт холодостійкий та стійкий до зростання. Придатний для консервування.

Страви з буряка – рецепти

ЗАКУСКА З БУРЯКІВ І СИРУ ФЕТУ

Буряк помити і відварити до готовності. Після варіння охолодити у воді.

Очистити буряк і нарізати кільцями, фету розім’яти виделкою.

Викласти на тарілку, чергуючи кільця буряків із шаром фети. 4Перед подачею на стіл страву посипати подрібненим салатом або пророслими паростками, додати перець за смаком і полити оливковою олією.

На 4 порції Вам знадобиться:

• 34 середні буряки
• 250-300 г сиру фета
• гілочки салату або пророслі паростки сої
• оливкова олія
• перець

БУРАЧНИК

Буряки очистити, нарізати тонкими смужками, покласти в каструлю, залити 1 л води, додати 1 ч. л. оцту та поставити варити на 20-30 хв.

Картопля помити і відварити в мундирі, очистити та нарізати кубиками.

Буряковий відвар процідити та охолодити. Буряк покласти в каструлю, додати варену картоплю, нарізані невеликими смужками огірки, рубане яйце, подрібнену зелену цибулю.

Туди ж покласти тертий хрін, сіль, цукор та гірчицю за смаком. Залити буряковим відваром, додати|добавляти| сметану і розмішати. Буряк посипати подрібненим кропом.

На 4 порції вам знадобиться:

• 1 великий або 2 середні буряки
• 2-3 невеликі картоплини
• 2 свіжі огірки
• 2 яйця
• пучок зеленої цибулі та кропу
• 2 ст. л. тертого хрону
• 2 ст. л. сметани
• 1 ч. л. цукру
• оцет, гірчиця

БУРЯКОВИЙ ФРЕШ

Цей напій очищає печінку, нирки, жовчний міхур і знижує тиск. Комплекс вітамінів та мікроелементів, що входить до його складу, нормалізує обмінні процеси в організмі. Широко відома та послаблююча функція бурякового соку. Не рекомендують його вживати людям зі зниженим тиском, діабетом та сечокам’яною хворобою. Фреш можна приготувати в будь-якій соковижималці, призначеній для приготування овочевих соків. Добова доза: не більше 50 г.

ПІСНИЙ БОРЩ

Буряк помити і відварити до готовності. Після чого охолодити у воді, почистити та потерти на великій тертці.

Цибулю та моркву почистити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати дрібними або середніми шматочками.

У сковороді розігріти олію, висипати в неї цибулю та моркву, присолити і смажити доти, доки цибуля не стане прозорою (7-10 хв).

Додати томатну пасту, цукор та невелику кількість води, щоб овочі трохи згасили. Потім гасити протягом 2-3 хв.

Налити в каструлю води на 1% і поставити на вогонь. Викласти спочатку картоплю, потім подрібнену капусту.

Довести до кипіння, зменшити вогонь. Додати в каструлю обсмажені з томатною пастою овочі. На готовність борщу слід орієнтуватися за рівнем готовності картоплі. Спробувати борщ на сіль і за необхідності досолити.

За 2-3 хв. до вимкнення борщу додати в каструлю потерту варену – буряк і перемішати. Вийде насичений колір.

Зняти каструлю з плити і дати деякий час настоятися, додавши часник, видавлений на тиску. Найкращий смак у такого борщу наступного дня після приготування.

На 3 літрову каструлю вам знадобиться

• 1 великий або 2 середні буряки
• 4-5 невеликих картоплин
• 1 велика або 2 невеликі цибулини
• 1 велика або 2 невеликі моркви
• половина маленької голівки капусти
• 5 ст. л. томатної пасти
• 1-2 ст. л. цукру
• 2-3 зубчики часнику
• рослинна олія

Легкий вінегрет

Буряк помити, відварити, очистити та порізати кубиками. Картопля помити і відварити в мундирі, очистити та нарізати кубиками. Моркву помити, відварити, очистити та порізати кубиками. Подрібнені овочі викласти в миску та заправити майонезом.

На 4 порції вам знадобиться

• 2 середні буряки D 2-3 невеликі картоплини
• 2 невеликі моркви
• 5 ст. л. легкого майонезу
• солоні огірки (за бажанням)

ЗАКУСКА З БУРЯКІВ І АВОКАДО

Буряк помити і відварити до готовності в підсоленій воді. Після варіння охолодити.

Очистити буряк і порізати кружальцями.

Авокадо розрізати вздовж, видалити кісточку, почистити, нарізати півкільцями. Викласти на тарілку, чергуючи кільця буряка з двома півкільцями авокадо. Посипати кедровими горішками, петрушкою і полити оливковою олією.

На 4 порції вам знадобиться:

• 4 середні буряки
• 2 авокадо
• кедрові горішки
• гілочки петрушки
• оливкова олія

Запорука

багатого врожаю – добре освітлене місце на ділянці.

Найкращі попередники – гарбузові, бобові та пасльонові. У відкритий ґрунт насіння висівайте у два підходи з інтервалом у два тижні (для підстрахування, якщо перший посів вимерзне). Грунт для посіву повинен бути прогрітий до 6°С і обов’язково зволожений.

Для підвищення цукристості буряків деякі городники рекомендують поливати грядку розчином кухонної солі з розрахунку 1 ч. л. на 10 л води (витрата 1 м-). Інші обмежуються лише двома підживленнями комплексними добривами – на початку та в середині вегетації.

Буряк корисні властивості та застосування в готуванні

Коренеплід

Користь буряків очевидна, адже у коренеплодах цього овоча міститься забійний арсенал вітамінів, а також макро- та мікроелементів, необхідних організму людини. Все перераховувати немає сенсу, достатньо лише згадати чудову п’ятірку: залізо, кальцій, калій, магній та йод. Вже справляє враження!

Буряк – дивовижний овоч не тільки завдяки вражаючому набору корисних речовин, але й тому, що при термічній обробці – чи це варіння, жаріння або гасіння – вони практично не руйнуються. Саме тому її корисно їсти як у сирому вигляді, так і приготовану.

Цей овоч найчастіше можна зустріти у закусках, перших та других стравах. Рідше його вживають сирим. У салатах буряк непогано поєднується з морквою та яблуком. А як заправку використовуйте лимонний сік з оливковою олією. Також цей коренеплід можна замаринувати за аналогією з морквою «корейською».

Бадилля буряків

Листя буряків найчастіше кладуть у салати. Найкраще використовувати їх, поки рослина молода. Згодом прожилки стають волокнистими, а сама листова пластина — жорсткою і не такою апетитною. Молоді листочки перед вживанням слід добре промити, а потім обдати окропом. Так вони стануть ще смачнішими і втратять досить специфічний запах, який деяким не подобається. Також з бадилля можна зробити начинку для пирога. Змішайте ошпарене листя буряка зі шпинатом або щавлем і покришіть пару яєць – вийде не пиріг, а справжнісінький вітамінний заряд.

Сік із буряків

Буряк сік дуже корисний, але пити його потрібно з обережністю. Вважайте, що це свого роду ліки, які мають свої протипоказання, і зловживати ним не варто. Адже ви не питимете дві пігулки, а не одну, як прописав лікар. Те саме і у випадку з соком буряків. Перш ніж почати оздоровлюватись цим напоєм, сходіть до лікаря за консультацією. Так, сік не рекомендується вживати при низькому тиску (гіпотонії), ниркових захворюваннях та діабеті.

Якщо вживати буряковий сік, то невеликими порціями (трохи більше 100 р за раз). У таких дозах він допоможе вам знизити холестерин і тиск при гіпертонії (не плутайте з гіпотонією!) також очистити організм від шлаків і токсинів завдяки антиоксидантам, що містяться в коренеплоді.

Пити його краще у суміші з іншими соками. Непогано поєднуються буряк, морква та яблуко. До них можна додати апельсин. А якщо ви хочете збалансувати свою вагу, спробуйте напій із соку буряків, селери, яблука та грейпфрута.

Для довідки – історія вирощування буряків

Культивувати буряк почали до нашої ери. Вже на той час цей коренеплід високо цінувався, зокрема у медицині. У X столітті буряк з’явився на теренах Русі, а до XVI — повністю підкорив її. Саме тоді овоч почали ділити на столовий та кормовий. Незважаючи на багатовікову історію, видів цієї рослини всього кілька. Для нас інтерес представляють буряк звичайний, з вікла листовий, або мангольд.

Посадка буряків у відкритий ґрунт: фото сортів, вирощування та догляд

Майже всі городники думають, що вони точно знають, як виростити буряки на своїй присадибній ділянці. Проте є певні тонкощі догляду у процесі вирощування. Ми пропонуємо вашій увазі оглядовий матеріал, в якому розказано про посадку та догляд за буряком на своїх грядках. Завдяки набутим знанням ви зможете отримати гарантовано високий урожай коренеплодів.

Два секрети успіху — уникати пошкодження коренеплодів у процесі зростання і викопувати їх, перш ніж вони стануть великими і огрубіють. Вона вимагає посіву короткими рядками з інтервалами на місяць та поливу в суху погоду. Є три типи – популярні кулясті, менш поширені циліндричні та довгі конусоподібні лише для виставок. Більшість, але не всі, з червоними коренеплодами, і деякі, але не всі стійкі до стрілкування.

Вирощування буряків

Сорти буряків та їх фото

Далі ви бачите деякі сорти буряків, які гарантовано дають високий урожай під час обробітку на індивідуальній присадибній ділянці. Ви можете переглянути ці сорти буряків на фото, які супроводжують короткі описи:

BOLTARDY (кулястий). Звичайний вибір для раннього посіву – стійкий до стрілкування. Темно-червона м’якуш.

GOLDEN (кулястий). Буряк із жовтою м’якоттю, яка зберігає свій колір при кулінарній обробці.

PABLO (кулястий). Коренеплоди з гладкою шкіркою, стійкий до стрілкування. Солодкий смак – підходить для дитячого харчування.

MONETA (кулястий). Одноростковий сорт, який дає один сіянець із клубочка насіння.

RED ACE (кулястий). Сорт для кухні/виставки. Найкраще, ніж інші, підходить для сухих умов.

PRONTO (кулястий). Чудовий дитячий буряк. Підходить для пізнього сівби до початку липня.

CYLINDRA (циліндричний). Найпопулярніший буряк середнього розміру – чудові якості для зберігання.

FORONO (циліндричний). Ідеальний розмір для сім’ї – 15-20 см завдовжки та 5 см завширшки.

CHELTENHAM GREEN TOP (довгий). Найпопулярніший довгий конусоподібний сорт – його вирощують для садівницьких виставок.

Посадка буряків у відкритий ґрунт

Посадка буряків у відкритий ґрунт вимагає попередньої підготовки ґрунту. Виберіть сонячне місце – перекопують наприкінці осені і додають садовий компост, якщо вміст органічної речовини низький. Внесіть вапно, якщо ґрунт кислий.

Підготуйте грядку для сівби навесні – внесіть комплексне добрива за 2-3 тижні до сівби.

Стійкий до стрілкування сорт можна посіяти під склом для врожаю наприкінці травня – на початку червня. Головний період посіву починається в середині квітня – другий посів у середині травня забезпечить регулярне постачання ніжних коренеплодів. Посійте у червні для жовтневого врожаю, який може бути збережений у сухому піску для зимового використання.

Буряк: вирощування та догляд

Вирощування буряків вимагає проріджування сіянців, коли вони досягнуть приблизно 3 см висоти – залиште по одній рослині в кожному гнізді. Не використовуйте висмикнути сіянці для пересадки. Можливо, необхідний захист від птахів.

Подальший догляд за буряком вимагає постійного розпушування, щоб придушити бур’яни – намагайтеся не чіпати рослини. Засуха призводить до загрубіння коренеплодів, а наступний дощ може призвести до їхнього розколу – поливайте кожні два тижні під час сухих періодів, щоб уникнути цих проблем. Це основні правила вирощування та догляду за буряками на присадибній ділянці.

Викопуйте буряки кулястих сортів з рядків при необхідності — вони повинні бути не більше, ніж розмір м’яча для гольфу. Залишіть решту розвиватися — вони мають бути викопані, коли досягнуть розміру м’яча для крикету.

Циліндричні та довгі сорти повинні бути ретельно вибрані з ґрунту вилами за допомогою важеля — струсіть ґрунт та відбракуйте пошкоджені коренеплоди.

Наступний крок – відкрутити листя від викопаних коренеплодів так, щоб залишити зверху 5 см основ стебел. Зрізання листя ножицями або ножем призведе до спливу соку. Коренеплоди можуть бути збережені між шарами піску в ящиках у садовому сараї.

Як бачите, вибрати буряк для вирощування врожаю та тривалого зимового зберігання буде нескладно – безліч сортів відрізняються чудовими показниками лежкості.

На замітку! Не секрет, що багато дачників на своїх ділянках успішно вирощують коренеплід сорту Циліндра. І хоча смакові якості плодів цього сорту просто чудові, для тривалого зимового зберігання такий буряк не підійде, оскільки його лежкість бажає кращого.

Зверніть увагу також на сорти буряків місцевої селекції – найчастіше саме вони підходять для тривалого зберігання у своєму регіоні.

Тепер, коли ви знайомі з найкращими сортами буряка для зберігання, настав час ознайомитись з умовами, які допоможуть вашому врожаю дочекатися весни.

Зберігання буряків взимку – які умови потрібні коренеплоду

Загниття зібраного врожаю в сховищі – явище нерідке, а причиною цього служать інфекції та ранки на коренеплодах, залишені в процесі викопування та очищення овочів. Так ось, щоб ваш урожай не постраждав, не слід із зусиллям висмикувати буряки із землі – підкопайте коренеплід, а потім акуратно витягайте його. Так, цей процес більш трудомісткий і тривалий, зате і на зберігання у вас піде більша кількість буряків.

Перш ніж надсилати буряки на зберігання, слід пройти такі етапи підготовки:

1. Збирання в погожий сухий день і обов’язково до початку заморозків.
2. Висушування коренеплоду 2-3 години на відкритому повітрі, якщо погода під час збирання врожаю була сухою. Висушування в приміщенні, що добре провітрюється, від 2-3 днів до тижня – якщо збір проходив з мокрої землі.
3. Очищення коренеплодів від надлишків землі. Слід пам’ятати, що ножем цього робити не можна, як і бити буряк один об одного – шкірка цього овочу дуже тонка та ніжна, а будь-які пошкодження гарантують попадання інфекції та загнивання врожаю. Крім того, ви можете залишити тонкий шар землі – він допоможе зберегти зовнішній вигляд та смакові якості коренеплоду. Очищайте великі грудки землі, що легко відпадають.
4. Зрізання бадилля (не викручування!) – При цьому краще залишити хвостик розміром близько 1 см.
5. Видалення бічних корінців.
6. Обрізання основного кореня із залишком близько 5 см. Короткі хвостики зрізати необов’язково, та й від попадання інфекції такий овоч буде захищений трохи краще за інших.
7. Сортування буряків – цей процес передбачає огляд коренеплодів та відбір непошкоджених головок для закладки на зберігання.

На замітку! Мийте буряк перед закладкою на зберігання.

Коли буряк підготовлений до зимівлі, залишилося забезпечити овочам необхідні умови зберігання, чи це траншея або яма, а також льох, підвал або просто темна кімната. Деякі городники по можливості зберігають буряки і в холодильнику або на балконі. У будь-якому випадку потрібно врахувати, що успішне зберігання безпосередньо залежить від вологості повітря та температури.

Умови зберігання буряків:

• Темне сховище та природна циркуляція повітря – для цього буряк необхідно зберігати невеликими купками на висоті не менше ніж 15 см від підлоги.
• Оптимальна температура повітря – 0-2°C.
• Буряк дуже любить вологу, тому забезпечте їй відповідну вологість повітря – 90-92%.
• Відсутність ризику підморожування коренеплодів.

На замітку! Пам’ятайте, що вже при температурі +4 ° C буряк пускає паростки бадилля, а це значно скорочує термін зберігання овочів. Такі коренеплоди слід першими вживати у їжу.

Чому буряк чорніє при зберіганні

Іноді городники стикаються із проблемою почорніння коренеплодів, а супроводжуватися цей сюрприз може ще однією неприємністю – голівки стають кам’яними. Швидше за все, ваш урожай зазнав атаки сухої гнилі, або, як його називають у народі – корнієда. Іншими словами, це захворювання – фомоз. Збудник захворювання передається через насіння минулих поколінь та уражений ґрунт.

У період дозрівання коренеплоду помітити фомоз нескладно – на листі з’являються плями. А вже під час зберігання чорніє сама м’якоть буряків. Нерідко таке явище спостерігають дачники, на ділянках яких ґрунт важкий і кислий. Ще однією причиною почорніння буряків при зберіганні може бути посів у дуже мокру погоду.

Якщо ви помітили плями на листі або ваш торішній урожай буряків почорнів, візьміть на замітку не лише умови правильного зберігання, але ще й методи боротьби з недугою овочів.

1. Видаляйте з ділянки залишки рослинності.
2. Не допускайте загущених сходів – своєчасне проріджування дуже важливе.
3. Не допускайте утворення кірки на ґрунті – її необхідно регулярно розпушувати.
4. Протравлюйте насіння розчином марганцівки середньої концентрації.
5. Столові буряки слід висаджувати тільки після огірка, капусти, бобових і томатів.
6. Сійте буряки на сонячній ділянці.
7. Якщо висаджування робите на насіння, ізолюйте один від одного посадки коренеплоду першого і другого років життя.

Ось такі прості, але дуже важливі поради допоможуть зберегти врожай буряків до самої весни.