Як зберігати черешню

Літо – пора стиглих ягід, і, звичайно ж, однією з перших з`являється черешня. Соковиті ягоди, білі, рожеві або темно-бордові, майже чорні – на будь-який смак. Налиті сонцем ягоди черешні мають дуже невеликий сезон – всього кілька тижнів на рік вони радують гурманів. Купити черешню можна вже в середині червня, і до початку липня соковиті ягоди треба встигнути заготовити на зиму. Щоб поїсти, ми купуємо кілограм черешні, але щоб заготовити на зиму, беремо відразу і багато. Як правильно зберігати свіжу черешню і де краще зберігається ягода – при кімнатній температурі або в холодильнику?

Як правильно зберігати черешню

Термін зберігання черешні

Відео: Черешня: посадка і догляд

Свіжа стигла ягода може зберігатися не більше 48 годин, після цього в ній почнуться процеси бродіння.

Якщо ви купили свіжу соковиту черешню, і не встигли з`їсти всю, зберігати її краще в холодильнику, дотримуючись усіх правил зберігання фруктів. Черешня – ягода дуже соковита, і вона не любить різких перепадів температур, тому правильно свіжу черешню зберігати в холодильнику в відсіку для фруктів або на самій нижній полиці. Швидкопсувні соковиті ягідки черешні слід з`їдати протягом доби після того, як ви принесли їх з ринку або магазину.

Відео: Як заморозити вишні, чорницю та інші ягоди. Хитрощі від Мармеладний Лисиці

Багато вирощують черешню на дачах, щоб на зиму робити з неї смачні ароматні компоти і варення. Зібрану в відра свіжу черешню краще зберігати, розсипавши ягоди на велике покривало. Так ви зможете перебирати їх, щоб разом не зберігати черешню з зіпсованих бочками і хороші ягоди, до того ж при такому способі зберігання ягоди не потечуть. Зірвану черешню так зберігати вдома слід не більше двох діб, щоб ягода не втратила смак і аромат, черешня не любить довго бути зірваною і ягоди швидко стають водянистими і несмачними. Якщо ви будете заготовляти багато ягід про запас, зберігайте черешню в домашніх умовах в сухому прохолодному місці з доступом повітря, кілька разів на день перебираючи ягоди, щоб черешня не зіпсувалася.

Як зберігати черешню в домашніх умовах, щоб ягоди навіть після розморожування залишалися свіженькими і соковитими? Якщо ви любите балувати себе домашніми йогуртами з черешнею, краще зберігати ягоди в морозильній камері в спеціальних пакетах для ягід, тоді вони не увберуть в себе аромати інших продуктів і черешня завжди залишатиметься свіжою і смачною. Розморозити черешню так просто – достатньо на 2 хвилини поставити її в мікрохвильовку на режим «Розморожування» – і у вас ціла тарілка соковитих стиглих ягід.

Відео: Заготівля живців 13 11 12

Як бачите, не так і складно зберігати в домашніх умовах ці соковиті літні ягоди, але краще наїдайтеся черешні про запас, поки вона свіжа і така вітамінна!

Захищає кістки та мозок: шість корисних властивостей черешні, які зміцнюють здоров’я

Черешня буває рожевою, червоною, жовтою, майже чорною або майже білою – кожен знайде собі сорт на свій смак. Ягоди черешні очищають організм від токсинів, регулюють роботу шлунково-кишкового тракту, допомагають при хворобах нирок та гіпертонії. І це далеко не всі корисні властивості, які має ця літня ягода.

Про те, яка користь черешні, кому її можна їсти, а кому – не варто, а також те, як правильно зберігати черешню, дізнавався “Інформатор Україна”.

Корисні властивості черешні 2023

Черешня має протизапальні властивості

Черешня має потужні протизапальні властивості завдяки високій концентрації поліфенолів та вітаміну С. У 100 г черешні міститься майже 25% щоденної потреби в аскорбіновій кислоті, що допомагає підтримувати імунну систему у чудовій формі. Також черешня містить поліфеноли – потужні антиоксиданти, що захищають від серцево-судинних захворювань та захищають печінку від шкідливих впливів. Крім того, черешня допомагає знижувати артеріальний тиск.

Черешня також багата антоціанами – це також антиоксиданти, що надають черешні темно-бордовий колір. Однак антоціани не тільки роблять черешню красивою, а й корисною, бо вони допомагають захистити організм від хвороб серця та навіть ожиріння.

Черешня на варті здоров’я кісток

Черешня сприяє здоров’ю кісток. 100 г черешні містить 15% добової потреби у кальції. Черешня допомагає зменшити біль у суглобах та знижує ймовірність нападів подагри.

Черешня захищає від діабету

Черешня не тільки має протизапальні властивості, але й має нижчий глікемічний індекс, ніж багато інших фруктів. Для діабетиків або тих, хто перебуває у групі ризику, черешня може допомогти регулювати рівень цукру у крові та інсуліну, запобігаючи стрибкам та збоям.

Антоціани також значно знижують ризик розвитку діабету. Декілька досліджень виявили міцний зв’язок між цим потужним антиоксидантом та його здатністю контролювати всмоктування глюкози, зменшуючи пов’язане з цим запалення в організмі.

Черешня допомагає у відновленні після фізичних вправ

Багато спортсменів використовують черешню з користю для здоров’я для відновлення після важких тренувань. Ягода – ефективне джерело для прискорення відновлення м’язів та запобігання запаленням, спричиненим фізичними вправами.

Спортивні інструктори рекомендують пити приблизно по 300 мл соку черешні двічі на день протягом 4-5 діб напередодні виступів або посилених тренувань, а потім пити сік черешні ще 2-3 дні після спортивних подій – для відновлення організму

Черешня покращує настрій та зміцнює мозок

Черешня допомагає розвивати мозок: вважається, що антоціани у черешні покращують когнітивні функції, запобігають втраті пам’яті та захищають від хвороби Альцгеймера. Поліфеноли черешні допомагають ефективно обробляти нову інформацію та покращувати зв’язок між мозком та рештою тіла. Крім того, черешня – рідкісне натуральне джерело серотоніну, гормону, що регулює настрій та тривожність.

Черешня покращує якість сну

Серотонін, що міститься у черешні, співпрацює з мелатоніном, регулюючи наші добові ритми. Черешня не лише покращує якість сну, але й бореться з безсонням і допомагає прокидатися бадьорими.

Черешня: яка шкода 2023

Черешня може викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті. Також черешня нашкодить тим людям, які страждають алергією на пилок. У них черешня може викликати першіння у горлі. Якщо після вживання черешні відчувається цей симптом – слід звернутися до алерголога.

Черешня та її кісточки можуть стати причиною удушення у дітей. Перш ніж давати їм черешню, обов’язково слід видалити стебла та кісточки. Також найкраще розрізати кожну ягоду навпіл.

Кісточки черешні можуть нашкодити й дорослим. Вони містять амигдалін, органічну сполуку мигдальної кислоти. Під впливом шлункового соку амигдалін розпадається на глюкозу та синильну кислоту. Остання якраз і може призвести до отруєння. Але це стосується лише сирих кісточок. Після термообробки вони нешкідливі.

Як правильно вибрати та зберігати черешню 2023

Купуйте черешню у розпал сезону – з середини червня та по початок липня. Обирайте щільні та пружні ягоди насиченого кольору, без вм’ятин, порізів чи м’яких місць на шкірці. У свіжої черешні плодоніжки зелені та пружні, у несвіжої плодоніжка – суха. Ягоди слід обирати сухі. Не соромтеся понюхати продукцію: запах бродіння говорить про те, що черешня несвіжа. Не купуйте ягоди черешні, що лежать поряд зі зіпсованими, вони довго не зберігатимуться.

Зберігати свіжу черешню можна у холодильнику. Помістіть її в баночку з кришкою. Для цього покладіть на дно листя черешні, зверху – саму черешню. Далі чергуйте шар листя з шаром ягід. Так ви продовжите термін зберігання ягід і збережете користь черешні.

Черешню також можна заморозити, видаливши попередньо кісточки, гілочки й листочки. Викладіть очищену черешню в один шар на лист, заморозьте і потім складіть у харчовий контейнер. Так черешня не лише збереже форму, а й залишиться смачною та корисною кілька місяців.

Нагадаємо, раніше Інформатор розповідав про корисні властивості полуниці.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте у нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал Viber можна тут.

Як вибрати черешню правильно

Черешня – лікувальна ягода. Це було відомо ще античним ескулапам, які прописували черешневий сік від запалення шлунка. Ця ягода насичена корисними речовинами – вони омолоджують організм і підвищують імунітет. Вона низькокалорійна і не викликає печію, як вишня. Дуже корисна черешня для нирок і шлунково-кишкового тракту. Її постійне вживання – це запорука здорових судин і серця. А ще черешня дарує бадьорість, гарний настрій і красу шкіри, через що її активно використовують в косметології.

«Багато людей не підозрюють, що черешня (особливо певні її сорти) може бути серйозним алергеном, – каже Костянтин Грубич. – Або що у цієї ягоди є норма споживання, перевищивши яку можна заробити масу неприємних відчуттів (здуття, розлад шлунка, діарея). І що черешня може бути насичена хімікатами, небезпечними для людини».

Сорти черешні. Всю черешню можна поділити на 3 види: ранньостигла (кінець травня – початок червня), середньостигла (червень) і пізньостигла (липень).

«Травнева» («Скороспілка»)

25–30 травня. Плоди середньої крупності – 5 г (як 25-копійчана монета в діаметрі), округло-серцеподібної форми, червоного кольору, кисло-солодкого смаку.

«Мелітопольська рання»

25–31 травня. Плоди середні, одного розміру, плоскі, злегка горбисті. Шкірочка тонка, міцна, червона, блискуча, легко знімається. М’якоть червона, з білими прожилками, середньої твердості, соковита, солодкого смаку з легкою кислинкою.

«Присадибна»

1–10 червня. Плоди великі, вага – 6–8 г (як монетка 5 копійок в діаметрі і більше), округло-серцеподібної форми, з яскраво вираженою борозенкою. Основне забарвлення жовте з яскраво-червоним рум’янцем. М’якоть ніжна, соковита, солодка.

Більше на тему: Варення з м’яти від Євгена Клопотенка

Як вибрати черешню

Ягода має бути пружною, а не млявою і рихлою. Це гарантія свіжості та соковитості.

На ягоді не має бути тріщин. Інакше купите водянисту, несмачну черешню. Ба більше – у тріщини можуть потрапити збудники гнилі та цвілі.

Жодних цяток гнилі. Черешня – ягода солодка, бродіння відбувається дуже швидко. Одна гнила черешенька сьогодні – і завтра гниллю «захворіють» всі інші. Купуючи черешню, потрібно не посоромитися і запустити руку глибше в тару, де вона лежить, – зачерпнути з серединки або навіть з дна. Перевірити, чи вся черешня така красива, як у верхньому шарі. А якщо все ж попалася з гнилинкою – відразу її ізолювати від здорових ягід.

Понюхайте черешню, яку хочете купити, – це ще на ринку можна зробити. Вона повинна пахнути свіжістю і солодкістю. Якщо пахне кислим вином (і дріжджами) – значить, почався процес бродіння, який черешню зіпсував. Здуття живота, «бурчання» і навіть болі в шлунку – ось до чого може призвести вживання таких ягід.

Більше на тему: Сорбет з черешні: рецепт

Черешня має бути глянсовою, а не матовою. І ніякого білого нальоту.

Тьмяний колір і білі плями можуть означати обробку хімікатами-пестицидами. Ними обприскують черешню, щоб їй не шкодили комахи, а також грибок. Але багато з цих хімікатів небезпечні і для людини. Шкірка у черешні тонка, а тому хімія легко проникає в м’якоть. Тож будьте уважні.

Визначити хімічні домішки легко і в домашніх умовах. Цей метод називається «проба варінням», його часто використовують фахівці ветеринарно-санітарної експертизи. 50–100 грамів черешні потрібно залити окропом, накрити кришкою і залишити на хвилину. Після цього зняти кришку і понюхати – якщо запах залишився «природним», значить, ягода чиста. А якщо ви відчули аромат не черешневий, а хімічний, таку черешню краще не їсти. Однак бувають винятки. Черешня з Мелітополя і Криму пахне йодом, але при цьому вона дуже смачна і корисна. Просто це її особливість, адже ґ рунт і повітря в приморських регіонах насичені йодом. Тож обов’язково питайте у продавця – звідки черешня.

Перевірку на нітрати проводять на сертифікованих ринках. І ви можете вимагати підсумок цієї перевірки у продавця. Але краще все ж перестрахуватися. Щоб позбутися нітратів, промийте плоди 2–3 хвилини під проточною гарячою водою і помістіть у воду з сіллю на 15–30 хв (1 ч. л. на літр). Цей метод, до речі, і черв’яків допомагає позбутися.

Як їсти черешню

Вживати черешню варто невеликими порціями по 200–300 г (півтори грановані склянки, приблизно одна повна жменя) можна по кілька разів на день, але головне – не кілограм за один раз. Інакше разом із задоволенням від трапези отримаєте неприємні відчуття і здуття живота. Черешня в великих кількостях – дуже сильне проносне. Найкраще їсти черешню в сирому вигляді, і не на десерт, а перед основним прийомом їжі. Або як самостійну страву-перекус. Крім того, слід пам’ятати, що цю ягоду не варто вживати, якщо у вас цукровий діабет або порушення прохідності кишечника.

Як зберігати черешню

Зберігати свіжу черешню можна в холодильнику до 3 тижнів. Щоб вона не пропала, видаліть хвостики (сік не витече) і – в баночку з кришкою. На дно покладіть вимите і добре висушене листя черешні, зверху – добре промиту і просушену ягоду. Далі чергуйте шари листя / ягоди. З усіх сортів краще за все зберігаються «Сільвія» (кілька тижнів може прожити в холодильнику, не втрачаючи якості та смаку). Дозріває «Сільвія» в кінці червня (середньостигла).

Можна заготовити черешню на зиму. Один з найпростіших способів – це сушка. Ягоди бланшують 2–8 хвилин в гарячій воді, після чого відразу ж охолоджують у холодній і розкладають в один шар на сито. Починають сушити в духовці на деку за температури 60–65 ˚С, а коли плоди підв’яляться, температуру підвищують до 80–85˚С.

Заморожувати краще черешню середньостиглих або пізньостиглих сортів. По-перше, ранню черешню заморожувати шкода – ще не наїлися досхочу. По-друге, вона гірше переносить заморозку. Щодо технології: тут важливо, щоб з ягід вийшла зайва рідина. Помили, але не поспішайте заморожувати – просушіть паперовим рушником і дайте трохи полежати, щоб непотрібна вода стекла. Кісточки можна діставати, а можна і не чіпати – якщо ви, наприклад, плануєте компот з цієї черешні варити. Висохла черешня – розкладаємо по пакетиках або контейнерах пластикових, невеликих і порційних, адже заморожувати повторно не можна. І обов’язково дату заморозки вказати – черешня зберігається в такому вигляді в середньому 6 місяців (без кісточок – 8 місяців).

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.