Смачні помідори черрі на зиму: рецепт з незвичайним маринадом

Консервовані помідори черрі – дуже смачні і соковиті, з легким солодкуватим присмаком.

Томати черрі відрізняються від звичайних помідорів не тільки маленьким розміром, але і дуже ніжним, злегка солодкуватим смаком. У свіжому вигляді зберігаються ці овочі недовго. Пропонуємо вам закрити черрі помідори на зиму, щоб отримувати порцію насолоди весь рік.

Смачним рецептом томатів черрі на зиму у власному соку поділився відомий український кулінар Євген Клопотенко.

Помідори черрі на зиму у власному соку від Євгена Клопотенко

• Помідори черрі – 700 г.
• Помідори великі – 700 г.
• Цукор – 1,5 ч. л.
• Запашний перець – 3 горошини.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 1 ч. л.

Черрі ретельно вимийте і видаліть хвостики. Зверніть увагу, що всі помідори не повинні мати плям і пошкоджень. Викладіть черрі в банки і доверху залийте окропом. Залиште помідори в окропі на 20 хвилин, щоб вони пропарилися.

З великих помідорів добудьте сік за допомогою блендера або соковижималки. М’якоть відокремте за допомогою сита. Сік вилийте в каструлю, додайте в нього сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

З банок з помідорами черрі злийте воду. Залийте помідори черрі гарячим томатним соком. Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Консервовані помідори черрі готові, коли вони повністю охолонуть. Для цього рецепта необов’язково стерилізувати банки.

Вас також можуть зацікавити новини:

Помідори чері

Томати останнім часом стають всебільш популярнішими в усьому світі. Маленькі помідори особливо затребувані в Середземномор’ї, тут дуже складно відшукати блюдо, серед інгредієнтів якого не значився б чері.

Вишнеподібні помідори є садовим різновидом томатів з плодами по 10 – 30 г. Вони всім відомі як закуска, яка використовується для приготування різноманітних салатів, а також для консервації. Є певні сорти чері, які сушать. Назва походить від англійського слова cherry, що означає – вишня. Це не означає, що у томата і вишні схожий смак. Просто зовнішній вигляд і розмір овоча дуже нагадує вишню.

Вирощують маленькі сорти так само як і звичайні. Вони чудово ростуть як у відкритому грунті, так і в тепличних умовах.

На прилавках грона з томатами чері здаються іграшковими, але це – зоровий обман. Смакові якості цього маленького овоча здатні надавати новий смак навіть самій повсякденній страві.

Незважаючи на свій маленький розмір цей сорт досить високорослий. Одна кисть може досягти в довжину декількох метрів. Найчастіше вона досягає одного метра і на ній формується близько 20 плодів.

Помідори чері можуть бути такої форми: подовжена, каплеподібна, кругла.

У цих крихітних помідорів досить різноманітна колірна гамма: зелені, червоні, жовті, помаранчеві, рожеві.

Любителі поласувати свіжими овочами вирощують їх не тільки на грядках, а й на підвіконнях.

Для такої високорослої рослини дуже потрібна опора. Можна використовувати довгі палиці. Щоб чері виглядали більш привабливо можна використовувати підвісне кашлю. Виходить чарівна картина. Уявіть самі: з кашпо звисають багаті і досить довгі кисті і маленькими, подібними на вишні помідорами. Ці «намистини» ніби нанизані на ажурне листя. Якщо Ви збираєтеся вирощувати томати в домашніх умовах, то краще використовувати сорти, форма куща яких повинна бути невеликою, а висота не повинна перевищувати 40 сантиметрів.

Важливо підтримувати вологість грунту, для того, щоб плоди не розтріскувалися. Потрібно своєчасно збирати урожай, адже якщо зірвати їх завчасно вони будуть недостатньо солодкими, а перезрілий овоч просто опаде.

Смак цих маленьких помідорів вражає, ніхто не зможе залишитися байдужим. У природі існує сорт чері, який відрізняється своїм смаком, в якому присутні нотки дині, малини і чорниці. Ім’я цих смачних томатів – «Зимова вишня».

Сорти чері для відкритого грунту:

• Бусики – це досить урожайний сорт. Плоди дуже солодкі, а в діаметрі вони всього 1 сантиметр.
• Медова крапля – плоди мають грушоподібну форму, і красивий жовтий колір.
• Біла смородина – колір плодів кремовий, вони круглі і дуже смачні.
• Чорна вишня – дуже рідкісний сорт. Часом його плутають з фруктом.
• Вишнеподібний сорт – колір плодів темно-червоний, а плоди круглої форми.
• Червона/жовта вишня – ранній сорт. Його вирощують в теплицях.

Чері, які вирощують на балконах:

• Балконне чудо – досить компактний кущ.
• Ліза – витягнуті плоди жовто-оранжевого кольору.
• Мінібел – це дуже невибагливий сорт.
• Лікопен – у цих плодів тонка шкірка. Вони сливоподібної форми і темно-червоного кольору.
• Міо – зменшена копія звичайного помідора.
• Кіра – сорт нагадує фрукт.

Сорти чері, що ідеально підходять для підвісних кошиків:

• Черіпальчики – цей сорт не потребує пасинкування. Його плоди витягнутої форми з дуже соковитою м’якоттю
• Садова перлина – низькорослий вид, який не потребує пасинкування.
• Городянин – досить потужний сорт, який слабо галузиться.

Як вибрати помідори чері

При покупці помідора чері особливу увагу слід приділити запаху. У зрілих ароматів дуже приємний і соковитий аромат. Якщо томат абсолютно не пахне – значить його зірвали ще зеленими, і вони ще не встигли дозріти. Коли плодоніжка порушена і її колір неприродний – це явна ознака того, що дозрівали вони вже зірваними. Коли томати дозрівають, таким чином, вони втрачають всі свої корисні властивості. Вибирати потрібно помідори середнього розміру і без будь-яких пошкоджень.

Як зберігати помідори чері

Одним із способів зберігання томатів чері є заморозка. Цей варіант підійде, якщо Ви маєте намір зберегти їх в свіжому вигляді, але ще помідорчики можна засушити. Але найпоширенішим способом вважається консервація.

Відображення в культурі

Вивели цей маленький сорт ще в 1973 році. Його творцем є ізраїльський вчений. Вчений поставив перед собою мету – уповільнити швидке визрівання томатів в жаркому кліматі. Була створена генетична комбінація, яка сприяла уповільненню дозрівання, але при цьому, був знайдений спосіб, що дає можливість використовувати отримані гени для виведення маленьких помідорів чері.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості помідорів чері

Склад і наявність корисних речовин

У цьому маленькому овочі міститься: кальцій, залізо, калій, фосфор, вітамін С, Е, вітаміни групи В, антиоксидант, органічні кислоти і лікопен.

Корисні і лікувальні властивості

Даний крихітний сорт томатів – ідеальна їжа не тільки в зимовий час, так як чері прекрасно заповнює втрату багатьох цілющих елементів. Слід зазначити, що в цьому помідорчику набагато більше корисних елементів, ніж в його більшому родичі.

Калій, що міститься в помідорі, дуже корисний для серця, крім цього він виводить з нашого організму зайву рідину. Залізо просто необхідне при анемії. Надає допомогу в адаптації до холоду всім відомий магній. Для зміцнення кісток необхідний кальцій, а для поліпшення обмінних процесів – фосфор.

Найцінніша речовина, що міститься в чері – це лікопен. Саме він надає помідорам такий насичений червоний колір. Він є досить потужним антиоксидантом, за допомогою якого можна попередити розвиток таких захворювань як: рак шлунка, рак стравоходу, кишечника і легень. Дуже важливо, що лікопен знижує ймовірність розвитку патологій серцево-судинної системи.

За допомогою хрому, що міститься в чері, можна легко вгамувати голод, а також попередити появу сильного голоду.

Найважливішою властивістю цих маленьких томатів є їх низькокалорійність.

Помідори чері у кулінарії

Без цього овоча неможливо уявити страви іспанської, південнофранцузької і італійської кухні. Найчастіше для приготування салатів використовують вишнеподібні і м’ясисті томати. Супи можна приготувати з переспілих, злегка тріснутих томатів. Для соусів і підлив підійдуть сливовидної чері.

Небезпечні властивості помідорів чері

Їх не можна застосовувати при виразковій хворобі, причому навіть при ремісії. Але таким пацієнтам все-таки можна вживати чері, але небагато – 100 г.

З особливою обережністю слід застосовувати томати людям, у яких є проблеми з обміном речовин.

Не рекомендується вживати його особам, які схильні до алергічної реакції на будь-який червоний плід.

Помідори черрі: вирощування, корисні властивості томатів

Помідори черрі набирають популярність з кожним роком, особливо в країнах Південної Європи і Середземномор’я, завдяки вишуканому смаку і корисним властивостям. Вирощувати томати черрі просто, агротехніка черрі не складніша агротехніки великоплідних томатів.

Стаття допоможе підібрати сорт томатів черрі для ваших потреб, підкаже правила догляду та особливості вирощування.

Томати черрі садовий варіант томатів з маленькими плодами, виведений дбайливими селекціонерами. Помідори черрі маленькі, масою 10-30 грам, нагадують плоди вишні, звідси і назва «чері», що в перекладі з англійської мови означає «вишня».

Корисні властивості плодів томатів черрі аналогічні стиглим крупноплідним томатам, але на відміну від великих плодів, помідори черрі намагаються не розрізати перед вживанням, використовуючи для прикраси страв, салатів і навіть десертів.

Смак і аромат помідорів чері різниться від сорту до сорту, але, в цілому, плоди вишнеподібної помідори солодші і ароматніші великоплідних побратимів.

Корисні властивості томатів черрі

Помідори черрі маленькі, а користь від них в 2 рази більша ніж від великоплідних сортів томатів, завдяки підвищеному вмісту цукру і сухих поживних речовин, розчинених у соковитій м’якоті.

У вишнеподобніх плодах томатів міститься: кальцій, залізо, калій, фосфор, вітамін C, E, вітаміни групи B, антиоксидант, органічні кислоти і лікопен.

• Калій, що міститься в плодах томатів черрі, покращує роботу серця, сприяє виведенню надмірної рідини з організму;
• Залізо для профілактики анемії;
• Магній корисний для серця і сприяє адаптації до холоду;
• Фосфор покращує обмінні процеси в організмі;
• Кальцій зміцнює кістки;
• Лікопен, що міститься в помідорах черрі надає плодам насичений червоний колір. Лікопен — потужний антиоксидант корисний для лікування раку шлунку, стравоходу, кишечника і легень. Лікопен знижує ризик патологій серцево-судинної системи.

Томати черрі протипоказані при виразковій хворобі шлунка і кишечника, при порушенні обміну речовин і алергії на червоні плоди.

Селекціонери працюють не покладаючи рук, виводячи нові сорти. При бажанні можна посадити і виростити томати черрі з плодами смаку суниці, малини, чорниці і навіть дині. А скільки дивовижних забарвлень помідорів чері виведено на радість садівникам і городникам: червоні, білі, жовті, рожеві, малинові, фіолетові, чорні, помаранчеві та ін.

Завдяки різноманітності кольорів томати черрі можна вирощувати для прикраси саду, а не тільки для харчових цілей. Дуже зручно мати можливість підзакусити зрілими плодами томатів черрі, попередньо насолодившись зовнішнім виглядом.

До речі, зовнішній вигляд плодів помідорів чері залежить від сорту: традиційні круглі, схожі на сливу, грушоподібні, лимоноподібні навіть схожі на виноград «дамські пальчики».

Таким чином, естети будуть купувати і вирощувати томати черрі для насолоди очей, а практики посадять 5-6 кущів, щоб запастися на зиму вітамінними помідорками, які залазять по 100 штук у банку.

Агротехніка черрі: як вирощувати помідори черрі. Сорти черрі

Незважаючи на те, що плоди томатів черрі нагадують вишню, самі рослини далеко не маленькі. Кущі сортів для відкритого нагадують кущі томатів середньорослих сортів — висота кущів може досягати 70-100 см. Тому вибираючи сорт для кімнатного вирощування слід обирати спеціальні сорти, зростом не вище 40 см.

Так, томати черрі добре ростуть на південному підвіконні і в кашпо, в кімнатних умовах, радуючи домочадців не тільки декоративним зовнішнім виглядом, але і пікантною закускою до столу круглий рік.

Головна умова успішного вирощування томатів черрі в кімнаті — волога, але не сира земля в горщиках. Вологість грунту перешкоджає розтріскуванню помідорів чері, що дуже важливо, як з декоративної, так і з харчової точки зору. Також важливо вчасно збирати урожай, інакше перестиглі плоди будуть падати під ноги.

Особливим попитом серед кімнатних квіткарів користується сорт черрі «Зимова вишня», що поєднує в собі невибагливість, витривалість, з плодами, смак яких нагадує малину, чорницю і диню одночасно.

• 6 Пунто 7 F1 — гібрид для плівкових теплиць і відкритого грунту. Дуже ранній з червоними чарівними плодами, придатними для консервування;
• Ампельний — тепличний сорт томатів черрі з плодами вагою 15 грам. Сорт формує кисті замість пасинків. Стійкий до фузаріозу, кладоспоріозу;
• Родзинки F1 — середньостиглий гібрид помідорів чері для плівкових теплиць, з рожевими еліптичними плодами;
• Біла смородина — дає смачні, круглі плоди кремового кольору;
• Бусики — дає солодкі плоди, діаметром близько 10 мм, сорт урожайний;
• Вишенька рожева — сорт черрі для плівкових теплиць з рожевими плодами;
• Вишенька чорна — сорт черрі з дрібними (18 г) плодами темно-фіолетового забарвлення. Сорт вирощується в теплицях;
• Чарівний каскад F1 — плоди червоні масою до 25 г. Рослина для плівкових теплиць і відкритого грунту. Ідеальний для консервування;
• Десерт — сорт для вирощування в плівкових теплицях. Маса плодів до 20 грам;
• Елоу Мімі F1 – гібрид для плівкових теплиць. Томати масою до 15 грам жовтого кольору. Стійкий до фузаріозу;
• Каприз F1 — середньостиглий гібрид, плоди червоні циліндричні до 25 грам. Ідеальний для консервування;
• Червона вишня — ранній сорт. Його вирощують в теплицях;
• Мадейра F1 — гібрид для плівкових теплиць. Забарвлення плодів червоне, маса 25 грам, хороший смак, стійкий до вертицильозу;
• Медова крапля — плоди мають грушовидну форму, і красивий жовтий колір;
• Чорна вишня — рідкісний сорт томатів черрі, із плодами, схожими на стиглу вишню.

• Балконне диво — формує компактний кущ, придатний для вирощування на балконах і терасах;
• Кіра — сорт з плодами, які нагадують фрукти;
• Ліза — сорт формує плоди жовто-оранжевого кольору;
• Ликопа — сорт томатів черрі, формує плоди темно-червоного кольору, схожі на сливу. У помідорів сорту тонка шкірка.
• Мінібел — невибагливий сорт томатів черрі, добре росте в балконних умовах.
• Міо — сорт, формує плоди, схожі на звичайні помідори малих розмірів.
• Бебі — штамбовий детермінантний сорт для вирощування на балконах і підвіконнях.
• Бонсай — штамбовий сорт з червоними щільними плодами для балконів і підвіконь. Рекомендується для салатів.
• Перлинка — ранній сорт томатів черрі, придатний для вирощування на балконах, лоджіях і в кімнатних умовах. Зрілі плоди рожевого кольору.
• Золоте гроно — сорт з плодами помаранчевого кольору. Плоди гарні для використання в салатах.
• Піноккіо — сорт томатів черрі, формує дрібні червоні плоди. Висота куща до 25 см.
• Горобинові намиста — середньостиглий сорт для кімнатного вирощування, формує червоні плоди.

• Городянин — потужний сорт томатів черрі.
• Садова перлина — низькорослий сорт помідорів чері, не потребує пасинкування.
• Черрі пальчики — сорт для вирощування в кашпо, невибагливий, не потребує пасинкування. Плоди соковиті, витягнутої форми.

Отже, не важливо де будуть рости томати черрі, у відкритому ґрунті, теплицях або в кімнатних умовах, якщо правильно обрані сорти, то урожай буде гарантовано, адже догляд за томатами черрі нічим не відрізняється від звичайних томатів. Знаєте, як вирощувати великоплідні томати, впораєтеся і з томатами черрі.

Як правильно вибрати і зберігати помідори черрі

Не у всіх є можливість копатися на грядках, вирощуючи заповітні томати черрі, адже простіше купити помідори в магазині. Що слід знати, щоб правильно вибрати найбільш цінні і корисні вишнеподібні плоди.

Помідори черрі зазвичай продаються у прозорих пластикових контейнерах з отворами для вентиляції, тому перше, що варто зробити, вибираючи черрі — понюхати продукт. У якісних помідорів чері насичений приємний аромат, який може відрізнятися від звичайного помідорного аромату. Якщо черрі не пахнуть, то їх зірвали зеленими і вони дозрівали вже в упаковці, а значить нічого корисного в них немає. Помідори повинні бути однакового розміру і форми, без пошкоджень.

Якщо помідори черрі купуються про запас, то найкращий спосіб зберегти корисні властивості на зиму — заморожування. Черрі добре заморожуються і розморожуються, не втрачаючи властивості. При бажанні можна засушити плоди томатів черрі, але це на любителя.

Консервація — традиційний спосіб тривалого зберігання помідорів черрі. Черрі консервую подібно крупноплідним томатам, за тими ж рецептами.