Як виростити чайний гриб удома самостійно

З чайного гриба виходить тонізуючий та корисний напій. Чи можна його виростити самостійно в домашніх умовах? Пояснимо, що таке чайний гриб, як його вирощувати і які властивості має приготований із нього напій.

• 1 Особливості чайного гриба та секрети його вирощування
  • 1.1 Що таке чайний гриб
  • 1.2 Правила та секрети вирощування чайного гриба
  • 2.1 З яблучного оцту
  • 2.2 З шматочка материнського медузоміцету
  • 2.3 З чайної заварки
  • 2.4 З шипшини

  Особливості чайного гриба та секрети його вирощування

  У Китаї з давніх-давен використовують чайний гриб для приготування енергетичного напою. Сьогодні він посідає почесне місце на столі любителів екзотики у всій Європі.

  Що таке чайний гриб

  Чайний гриб (японський гриб, маньчжурський гриб), або медузоміцет, це симбіоз дріжджового грибка з бактеріями. Вони створюють велику колонію, яка у вологому середовищі стає схожою на живу медузу. У верхній частині гриба утворюється щільна блискуча плівка, а в нижній частині — паростки у формі ниток, що звисають.

  Чайний гриб росте в умовах бродіння та окиснення. У чайному грибі живуть два види бактерій. Одні перетворюють етиловий спирт, який утворюється при зброджуванні цукру дріжджами, на оцтову кислоту, інші – на глюконову кислоту.

  За смаком напій з гриба нагадує квас або лимонад, який змінюється завдяки фруктовим та трав’яним добавкам.

  Вітамінний напій на основі чайного гриба:

  • підтримує здорову мікрофлору кишечника та підвищує імунітет;
  • знижує рівень «поганого» холестерину та підтримує роботу серцево-судинної системи;
  • уповільнює розщеплення вуглеводів.

  Клінічних досліджень проведено недостатньо, щоб підтвердити терапевтичну ефективність чайного гриба.

  Переважно напій із чайного гриба приймають по одній склянці 2-3 рази на день окремо від їжі не більше 2 тижнів. Дітям напій краще не давати, щоб не викликати побічні реакції організму.

  Правила та секрети вирощування чайного гриба

  При ферментації дріжджовий гриб виробляє оцтову кислоту. Щоб напій зберігав свої корисні властивості, а гриб добре розвивався, дотримуйтесь правил:

  1. Використовуйте для вирощування гриба скляну стерилізовану тару. Медузоміцет виробляє кислоту і вступає в хімічну реакцію з металевими поверхнями.
  2. Заливайте дріжджовий гриб чаєм кімнатної температури.
  3. Готуйте напій із чайного гриба протягом 5-10 днів у теплому темному місці при температурі 22-25 °С. Банку накрийте марлею, щоб всередину проникало повітря.
  4. Промивайте гриб теплою кип’яченою водою і заливайте новим розчином кожні 3-4 дні влітку, взимку — через 5-6 днів.
  5. «Підживляйте» чайний гриб невеликою кількістю цукру, додаючи його у відвар.
  6. Поділяйте старий гриб на частини, коли шар досягне 9 см. Відокремлюйте шар, перекладайте його в іншу ємність для розмноження. Щоб не порушити симбіоз гриба з бактеріями, не можна рвати і різати гриб.
  7. Вирощуйте молодий чайний гриб 2 місяці. Коли у банку утворюється світло-коричнева «медуза», дістаньте її, промийте прохолодною кип’яченою водою і помістіть у чисту ємність для виготовлення напою за рецептом.
  8. Зберігайте гриб при переміщенні в іншу банку тому становищі, у якому сформувався. Якщо гриб перевернути, на його поверхні з’явиться пліснява.
  9. Розміщуйте гриб на тривале зберігання в холодильник. Гриб «засне» на потрібний час і відновить ферментацію після переміщення у тепле середовище.

  Способи вирощування чайного гриба

  Чайний гриб можна вирощувати різними способами. Залежно від рецепту приготування напій змінює смак і аромат.

  З яблучного оцту

  Для виготовлення напою використовуйте натуральний. яблучний оцет без додавання пекарських дріжджів та консервантів. Чайний гриб вирощуйте так:

  1. Залиште пляшку з яблучним оцтом у темному теплому приміщенні на 2 місяці, поки осад не випаде на дно.
  2. Приготуйте чорний чай, додайте 1 ст. л. цукру, охолодіть до кімнатної температури.
  3. Перелийте оцет в чисту скляну ємність, залийте чаєм.
  4. Залиште закваску в теплому затіненому місці на 2 тижні. На поверхні рідини утворюється тонка плівка. Це і є чайний гриб.

  Перемістіть молодий гриб в іншу ємність, залийте свіжим, прохолодним чаєм. Залиште його на 7 тижнів, поки «медуза» зросте та забезпечить процес ферментації напою.

  З шматочка материнського медузоміцету

  Найпростішим Вирощування чайного гриба в домашніх умовах вважається відділення шматочка від материнського тіла. Його можна знайти у знайомих або замовити в торговельній мережі.

  Для вирощування нового гриба зробіть такі кроки:

  1. Відокремте шматок гриба від материнської основи.
  2. Промийте гриб теплою кип’яченою водою і покладіть в чисту банку.
  3. Приготуйте чай з розрахунку 2 ст. л. заварки на 1 л окропу. Процідіть напій, додайте 50 г цукру та остудіть.
  4. Залийте на ⅔ гриб у банку солодким чаєм. Накрийте банку марлею і поставте в темне тепле місце на 7 днів. Підтримуйте температуру не нижче 22 °С.

  Через тиждень приємний тонізуючий напій готовий. Злийте його та вживайте порційно. Гриб залийте новою порцією холодного чаю.

  З чайної заварки

  Вирощуйте дріжджовий гриб із звичайної заварки. Чайний гриб», рекомендується використовувати для приготування напою крупнолистовий чорний або зелений чай без ароматизаторів і добавок.

  1. Засипте в заварник 5 ст. л. сухого чаю та залийте 0,5 л окропу. Наполягайте, доки рідина охолоне.
  2. Процідіть чай через марлю в скляну банку. Додайте 7 ст. л. цукру та перемішайте.
  3. Накрийте шийку посуду марлею і помістіть ємність у темне тепле місце.
  4. Залишіть банку з чаєм на 2 місяці. На поверхні рідини поступово формується тонка плівка чайного гриба (1 мм).

  Перемістіть молодий чайний гриб в інший посуд, залийте свіжим холодним чаєм і продовжуйте вирощувати до дорослого стану ще 7 тижнів.

  З шипшини

  Ягоди шипшини сприятливо впливають на зростання дріжджового грибка. Щоб добре розвиватися, готуйте напій у такій послідовності:

  1. Промийте термос його кип’яченою водою.
  2. Помістіть в нього 4 ст. л. ягід шипшини, залийте 0,5 л окропу.
  3. Закрийте щільно термос кришкою і настоюйте 5 днів.
  4. Заваріть чай (1 ст. л. заварки на 250 мл окропу). Додати 5 ст. л. цукру, перемішайте та залиште на 24 години. Процідіть рідину через марлю.
  5. Перелийте настій шипшини в чисту скляну банку. Додати холодний чай.
  6. Закрийте шийку банки марлею і поставте рідину в тепле темне місце на два місяці. Слідкуйте за появою тонкої плівки на поверхні, щоб вчасно переселити чайний гриб в іншу ємність. зусиль.

  Технології вирощування чайного гриба в домашніх умовах дозволяють отримати медузоміцет без особливих зусиль. Вирощений гриб стане основою для вітамінного тонізуючого напою в будь-який час року. Зростаючу “медузу” при правильному догляді завжди можна розділити на частини і подарувати гриб родичам і сусідам.

  Чайний гриб: як виростити з нуля покроково в домашніх умовах Фото Відео

  Фангу, японська губка, чайна медуза, японський, маньчжурський, морський або чайний гриб – ці назви мають на увазі під собою симбіоз дріжджового гриба з бактерією. На його основі готується прохолодний напій, іменований чайним квасом, який має лікувальні властивості і досить легко готується. З даної статті ви дізнаєтеся як правильно виростити чайний гриб з нуля в домашніх умовах.

  1. Що таке чайний гриб
  2. Способи вирощування чайного гриба
  3. З солодкого чаю
  4. З ягід шипшини
  5. З живого пива
  6. З яблук або яблучного соку
  7. Як приготувати гриб з додаванням трав
  8. Вирощування чайного гриба з нуля з шматочка шару
  9. Як правильно доглядати за чайним грибом
  10. Як промивати (банні дні)
  11. Чим підживити чайний гриб
  12. Як правильно розмножувати чайний гриб
  13. Умови зберігання
  14. Можливі проблеми при вирощуванні чайного гриба
  15. Як виростити чайний гриб з нуля. 7 корисних властивостей чайного гриба — відео

  Що таке чайний гриб

  Перші згадки про чайне грибі (наукова назва медузоміцет) відноситься орієнтовно до 220 році до н. е. в китайських джерелах династії Цзінь, як про очисному і наполняющем енергією напої.

  На початку XX століття напій перетнув кордон на російському Далекому Сході і до початку Другої світової війни поширився по території Європи. Вивчення складу показує, що чайний гриб — це сукупність двох мікроорганізмів: дріжджових грибів і органічних кислот.

  Завдяки своєму унікальному складу чайний гриб корисний для організму людини:

  • Відбувається посилення обміну речовин.
  • Активізуються процеси травлення і функції підшлункової залози.
  • Виліковує хвороби горла і порожнини рота.
  • Сприяє позбавленню від нежитю.
  • Прискорює загоєння ран і лікує хвороби шкірних покривів.
  • Надає дієву допомогу при порушенні роботи серцево-судинної системи.
  • Знижує холестерин, перешкоджає утворенню бляшок.
  • Використовується при лікуванні очних хвороб.
  • Допомагає боротися із зайвою вагою.
  • Використовується в косметології.

  Але не варто пити цілющий напій всім без винятку. Люди з такими захворюваннями, як

  • гастрит,
  • виразка шлунка,
  • виразка дванадцятипалої кишки,
  • хронічна гіпотонія,

  повинні утриматися від прийому чайного квасу.

  Способи вирощування чайного гриба

  Вже сама назва продукту — чайний гриб — закладена підказка про інгредієнти, необхідному для вирощування медузомицета. Листовий чорний чай, без ароматичних добавок. Додатково знадобиться цукровий пісок і ідеально чиста скляна банка.

  З солодкого чаю

  Тару миють із застосуванням харчовою содою, щоб не залишилося жодної крупинки старої їжі і сторонніх запахів. Перед використанням можна застосувати стерилізацію.

  Спочатку готують живильне середовище: заварюють неміцний чай: 2 чайні ложечки на літр води. Додають 2-3 ст. л. цукрового піску і перемішують до повного розчинення останнього.

  Остиглий напій проціджують і наповнюють банку на 2/3 об’єму.

  Посудину ставлять у темне місце з кімнатною температурою і залишають на тиждень. За цей термін на поверхні солодкого чаю повинна утворитися тонка плівка, яка буде свідченням успішного зародження грибного тіла.

  З’являється специфічний оцтовий запах, який незабаром зникне, але його поява — це ще одне підтвердження, що все йде правильно. Ємність залишають у колишньому місці ще на 1,5 місяці.

  Після закінчення часу медузоміцет збільшиться в розмірах. Його акуратно виймають з банки, обполіскують теплою кип’яченою водою і поміщають у велику за розміром ємність.

  В посудину наливають свіжий солодкий чай, зверху накривають складеним вчетверо шматком марлі, зав’язують і знову ставлять в тепло, але не темряву. Тепер чайного гриба потрібен світло без прямих сонячних променів.

  Через 3 дня в літній період і 5 днів взимку напій буде готовий.

  Для оздоровлення гриба готують новий чайний напій і опускають в нього обмитий гриб.

  З ягід шипшини

  Напій, приготований на основі солодкого чаю, добре втамовує спрагу, відновлює сили. Але якщо господині хочеться розкрити весь спектр дії чайного гриба і захистити домочадців в сезон застуд від захворювання, можна приготувати напій на основі настою з плодів шипшини.

  Читайте також: Заготівля часнику за цим способом допоможе зберегти всю його користь і смак

  Принцип вирощування медузомицета аналогічний попередньому варіанту, але є і відмінності.

  1. Свіжі чи сушені ягоди шипшини (4 ст. л.) засипають у термос і вливають половину літра окропу.
  2. Щільно закривають і витримують 5 днів.
  3. По закінченні терміну готують 3-літрову чисту банку і чайний напій — 1 ст. л. заварки чаю на 1 склянку окропу.
  4. У банку зливають проціджений настій шипшини, вливають відфільтровану чайну заварку, додають 5-6 ст. л. цукру, прикривають марлею і прибирають в тепло.

  На формування гриба піде 1,5-2 місяці.

  З живого пива

  Для вирощування чайного гриба знадобиться 100 мл живого непастеризованого пива, 1 ч. л. цукру і 2 ч. л. кислого вина.

  Всі компоненти змішують і ставлять в темне і тепле місце. Вже через кілька днів на поверхні з’явиться плівка чайного гриба. З часом вона збільшиться в об’ємі і її можна буде перемістити в неміцний і підсолоджений чайний розчин.

  Подальше утримання супроводжується тими ж діями, що і при вирощуванні медузомицета на основі чайної заварки.

  З яблук або яблучного соку

  Технологія вирощування чайного гриба з яблук.

  1. Яблука кислих сортів (Симиренка, Антонівка, Джонаголд) миють і просушують.
  2. Потім плоди, разом із серцевиною, труть на пластиковій тертці. 400 г отриманого пюре викладають в скляну банку і вливають 1,5 л прохолодної кип’яченої води. У ємність також додають 15 г дріжджів для хлібопечення і 150 г рідкого меду.
  3. Складові перемішують дерев’яною лопаткою і ставлять у темне місце.
  4. Щодня закваску з яблук заважаю, а після закінчення 10 днів перекладають у бавовняний мішечок і ретельно віджимають.
  5. Отриману рідину зливають у скляну банку, накривають марлевим клаптем і залишають на 2 місяці.
  6. До кінця періоду на поверхні з’явиться молодий чайний гриб, що нагадує багатошаровий блін.

  Тепер його можна помістити в чистий скляний посуд, залити неміцним підсолодженим чаєм і почекати 5-7 днів, щоб насолодитися корисним комбучи — ще одна назва напою на основі чайного гриба.

  Трохи простіше виростити медузоміцет з натурального яблучного соку. Знадобиться залишити трохи соку, приблизно 0,5 л, на дні банки і прибрати в темне місце і тепле місце на півтора місяця.

  На поверхні соку за цей час утворюється щільний шар — це і є чайний гриб. Його перекладають у чисту банку і заливають підсолодженим чаєм. Банку прикривають марлею і настоюють. Через тиждень або трохи раніше напій буде готовий до вживання.

  Як приготувати гриб з додаванням трав

  Приготування чайного гриба на травах залежить від уподобань господині у виборі вихідної сировини. Можна використовувати м’яту, мелісу, материнку, звіробій і будь-які цілющі трави.

  Далі набір з 200 г улюблених трав заливають гарячою водою (3 л) і залишають на ніч, щоб рідина ввібрала в себе весь аромат і цілющу силу трави. Потім настій додають трохи меду, проціджують і опускають чайну медузу.

  Вже через тиждень можна пити трав’яний настій, посилений дією чайного гриба.

  Вирощування чайного гриба з нуля з шматочка шару

  Якщо у вас є знайомі, які вже п’ють цілющий напій з чайного гриба, попросіть у них шматочок шару для розведення. Медузоміцет досить швидко зростає і в хороших умовах придбає розміри і форму, властиві даному рослині.

  На замітку. Для приготування чайного напою можна використовувати як чорні, так і зелені сорти чаю.

  Для шматочка чайного гриба необхідно приготувати поживний розчин.

  1. На 1 л окропу беруть 2 чайні ложки заварки.
  2. Додають 40 г цукрового піску і ретельно розмішують до повного розчинення кристалів.
  3. Напій охолоджують до кімнатної температури і, процідивши, переливають у банку. Ємність повинна бути дуже добре вимита з застосування харчової соди.
  4. У солодкий розчин поміщають шматочок шару, накривають марлею і кріплять її канцелярською гумкою.

  Читайте також: Цікаве печиво у вигляді шишок до Новорічних свят

  Ємність прибирають в тепле місце. Через 5-7 днів смачний і корисний напій буде готовий до вживання.

  Як правильно доглядати за чайним грибом

  Виростивши чайний гриб в домашніх умовах можна довго насолоджуватися цілющим напоєм тільки за умови належного догляду за медузомицетом. Якщо на початку зародження чайного тіла йому достатньо малого об’єму (0,5-1 л) рідини, то в процесі росту кількість розчину доводять до 3 літрів.

  Не буде порушенням умов утримання чайного гриба, якщо господиня використовує одного разу спитую заварку. Її повторно заливають окропом, додають цукор, охолоджують, фільтрують і вливають в банку. Не слід зловживати солодощами: на 1 л чаю додають 2-3 ст. л. цукру.

  На замітку. Ретельно стежте за чистотою чайного напою. В ньому не повинні бути присутніми чаїнки і кристали нерозчиненого цукру.

  Будь-яке чужорідне тіло може викликати цвіль на поверхні гриба.

  Як промивати (банні дні)

  Щоб зберегти чайний гриб в здоровому стані за ним потрібен догляд. Не багато і не мало, але приблизно 1 раз на місяць взимку і 1 раз в 1-2 тижні влітку для медузомицета влаштовують банні дні. Це означає, що в намічений день

  • гриб гранично обережно виймають з банки і викладають в широку і глибоку тарілку;
  • до цього часу повинна бути вскипячена і охолодити вода (застосовувати водопровідну воду не рекомендується);
  • гриб заливають водою і обережно промивають;
  • потім медузомицету дають подихати протягом 2-3 хвилин і знову поміщають у звичайну для нього середовище.

  На замітку. Здоровий чайний гриб завжди знаходиться на поверхні настою. Якщо він став неприродно розшаровуватися, то, швидше за все, відбулися відхилення в розвитку і краще утриматися від вживання напою.

  Банні дні для чайного гриба якраз і стоять на захисті здоров’я медузомицета.

  Чим підживити чайний гриб

  Чайний гриб живиться трохи солодким і неміцним розчином чаю, який готується в наступних пропорціях:

  • на 1 л світло-коричневого чайного розчину додають 3 ст. л. цукрового піску;
  • ретельно перемішують;
  • фільтрують;

  обов’язково охолоджують і доливають в ємність з чайним грибом.

  Завжди слід пам’ятати про те, що чай додають в банку з медузомицетом остиглим, інакше можна обпалити чайне тіло.

  Як правильно розмножувати чайний гриб

  Насолоджуючись і оздоравливаясь прохолодним напоєм, не слід упускати з виду зовнішнє стан грибного тіла. На якомусь етапі стане помітно, що гриб відшарувався — це значить, що він пустив «дитинку». Саме час використовувати «молодняк» для приготування нової порції напою.

  Чому слід віддати перевагу новому чайному тілу? Вся справа в тому, що дорослий гриб виділяє більшу кількість оцтової кислоти і вживати напій рекомендується розведеним водою. Напій з молодого гриба більш ніжний і приємний на смак.

  Умови зберігання

  Для отримання якісно чайного гриба необхідно дотримуватися деяких правил утримання і зберігання.

  1. Вирощувати медузоміцет необхідно в скляній банці, оскільки металева або пластикова посуд може викликати небажані окисні реакції, які призведуть до погіршення якості готового продукту і втрати цілющих властивостей напою.
  2. Посудину з чайним розчином, де тільки зароджується медузоміцет або розвивається вже дорослий гриб, не слід закривати щільно. Без доступу повітря чайний гриб задихнеться. Скляну банку прикривають шматком марлі, що забезпечує вільну циркуляцію повітря і служить захистом від пилу і мошок.
  3. Оптимальний температурний режим для розвитку гриба витримується в межах 20-25⁰С, без попадання прямих сонячних променів.

  Читайте також: Простий спосіб видалення запаху часнику з дерев’яної кухонної дошки

  Якщо ж господарці знадобилися з якихось причин призупинити виробництво прохолодного напою, то існує можливість (і не одна) зберегти чайний гриб.

  Варіант 1. Гриб виймають з банки, упаковують поліетиленовий пакет і закладають на зберігання в овочевий відділ холодильника. При зниженій температурі біля чайного гриба сповільнюються процеси розвитку, і він впадає в «сплячку». Коли його знову помістять в живильний чайний розчин і підвищать температуру змісту, ріст і розвиток медузомицета відновляться.

  На замітку. Після відновлення процесу приготування чайного квасу, першу порцію напою, після тижневого настоювання, зливають. Наступні порції вже можна вживати для втамування спраги.

  Варіант 2. Чайний гриб можна висушити і прибрати на якийсь час на зберігання. Для цього його витягують з настою, промивають і викладають на тарілку для просушування. Гриб періодично перевертають, щоб поверхня не покрилася цвіллю. Тарілку бажано накрити кухонним рушником, щоб тіло не проникла пил і на ньому не оселилися мошки.

  Сухий гриб поміщають на полицю холодильника або шафки до часу запитання.

  Щоб чайний гриб ожив, його поміщають в солодкий чайний розчин і продовжують використання в оздоровчих та спраговгамовуючих цілях.

  Варіант 3. Зберігання чайного гриба у власному розчині передбачає зниження температурного режиму і повне затемнення.

  Для цього підійде холодна комора або затишний куточок біля балконних дверей. Коли чайний гриб відпочиває подібним чином, він вимагає догляду: його слід промивати 1-2 рази в місяць і перекладати в свіжоприготований розчин чаю.

  Можливі проблеми при вирощуванні чайного гриба

  Якщо взяти до уваги корисність комбучи і значний термін зберігання готового напою в холодильнику (1,5-2 місяці), то стає зрозуміло, що дуже важливо стежити за здоров’ям медузомицета, вирощеного в домашніх умовах.

  1. Гриб розшарувалося. Швидше за все, господиня вчасно не відокремила утворилася дитинку і чайний гриб почав ділитися самостійно. Його слід акуратно витягти з посудини і відшарувати. Нове чайне тіло помістити в окрему тару для подальшого культивування. Або поділитися з друзями.
  2. З’явилися бурі плями на поверхні. Це говорить про витрати у догляді. Плями — це опіки, які з’являються, коли цукор насипається в банку з чайної медузою. Щоб такого не відбувалося, доливайте в банку вже солодкий і проціджений чай.
  3. Не газується. Ймовірно, чайний гриб перезріло і вимагає свіжого харчування. Медузоміцет необхідно промити і «напоїти» новим складом.
  4. Гриб покрився цвіллю. Причина може критися в холодному повітрі, який контактує з поверхнею гриба. Звичайно ж, його краще замінити, але, якщо є бажання і час, то приступимо до реанімації. Для цього за допомогою двох вилок видаляють зіпсований шар, а решту промивають. Потім гриб поміщають в яблучний оцет і залишають на ніч для очищення і відновлення сил. Вранці готують свіжий чайний розчин, зливають у чисту банку і переселяють чайну медузу, додавши 1 ст. л. фруктового оцту.
  5. У ємності з чайним грибом не відбувається бродіння. Це означає, що порушений температурний режим або позначається брак цукру. Виправити проблему не складно.
  6. Медузоміцет потемнів. Таке відбувається, якщо напій тривалий час не зливається. Концентрація оцтової кислоти зростає, що позначається на зовнішньому вигляді чайного гриба. Гриб промивають і заливають свіжим солодким чаєм.

  Як виростити чайний гриб з нуля. 7 корисних властивостей чайного гриба — відео

  Щоб завжди мати під рукою тонізуючий і цілющий напій, не потрібно ніяких капіталовкладень і спеціальних знань. Досить запастися терпінням і домашній прохолодний напій стане приємним різноманітністю втамування спраги.

  Чайный гриб

  Настой из чайного гриба наполнит энергией, поддержит тонус организма. На многих сайтах пишут о том, что чайный гриб можно без проблем вырастить из чайной заварки. Как показала практика, сделать это практически невозможно. Если у единичных счастливчиков через месяц на поверхности чая вместо белой плесени наконец-то появляется что-то похожее на плотный гриб, через какое-то время он начинает зеленеть. Так что единственный способ заполучить чайный гриб – это взять его слой у доброй соседки или купить этот гриб в магазине. Стоит он недорого, поэтому трудности это не составит. В Москве есть точки, где можно его приобрести с доставкой на дом. Внимание! Людям с сахарным диабетом от этого напитка лучше отказаться! Но не потому, что им вреден гриб, просто в напитке много сахара!