Лосось у вершковому соусі: 15 рецептів, з якими впорається будь-яка господиня

Смачний та ніжний лосось у вершковому соусі ідеально підходить як на святковий стіл, так і просто на вечерю. Крім того, він дуже легко готується. Причому зробити це можна по-різному, і ми вже зібрали для тебе 15 найапетитніших рецептів!

1. 1. Лосось з чилі та паприкою у вершковому соусі
2. 2. Лосось із цибулею у вершковому соусі
3. 3. Лосось у вершковому соусі з вином та овочами.
4. 4. Лосось з помідорами чері та пармезаном у вершковому соусі
5. 5. Лосось у вершковому соусі з гірчицею в духовці
6. 6. Лосось у вершковому соусі в мультиварці
7. 7. Лосось з картоплею у вершковому соусі
8. 8. Лосось у вершковому соусі зі шпинатом та помідорами
9. 9. Лосось із грибами у вершковому соусі
10. 10. Лосось з брокколі та шпинатом у вершковому соусі
11. 11. Лосось з рисом та сиром у вершковому соусі
12. 12. Лосось у вершковому соусі з червоною ікрою
13. 13. Лосось у вершково-апельсиновому соусі
14. 14. Лосось з креветками у вершковому соусі
15. 15. Лосось з овочами та вершковим соусом у духовці

1. Лосось з чилі та паприкою у вершковому соусі

Усього кілька дрібок спецій зроблять нейтральний соус дуже пікантним.

Тобі знадобиться: 800 г філе лосося, 200 мл 30% вершків, 2 зубчики часнику, 1/2 перцю чилі, 0,5 ч.л. паприки, спеції.

Приготування: Наріж лосось на порційні шматки, обсмаж до рум’яності та відклади. У тій же сковороді обсмаж подрібнений часник і чилі, влий вершки, прогрій і приправ. Виклади лосось у вершковий соус і протушкуй 3 хвилини.

2. Лосось із цибулею у вершковому соусі

Для цього рецепту можна використовувати стейк чи порційні шматочки філе.

Тобі знадобиться: 300 г лосося, 100 мл вершків, 1 цибулина, 10 г вершкового масла, 2 зубчики часнику, по 1 щіпці базиліка та чебрецю.

Приготування: Наріж лосося, приправ та обсмаж з двох сторін по 2-3 хвилини. У тій же сковороді обсмаж подрібнену цибулю та часник до золотистості. Додай шматочок вершкового масла, вершки та спеції. Виклади рибу в отриманий соус і протушкуй 8 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

3. Лосось у вершковому соусі з вином та овочами.

За бажання можеш додати будь-які інші овочі та зелень за смаком.

Тобі знадобиться: 2 стейки лосося, 1 цибулина, 1/2 склянки білого сухого вина, 1 склянка 20% вершків, 1 жменя зеленого горошку, 1-2 цукіні, спеції.

Приготування: Приправ та обсмаж стейки лосося з двох сторін до рум’яності. Окремо обсмаж до золотистості подрібнену цибулю, влий вино, трохи протушкуй і приправ. Влий вершки, доведи соус до кипіння і додай горошок і нарізаний цукіні. Протушкуй всі 2-3 хвилини, виклади сюди лосося і прогрій ще 1 хвилину.

4. Лосось з помідорами чері та пармезаном у вершковому соусі

Максимум півгодини – і повноцінна ресторанна страва вже готова.

Тобі знадобиться: 3 стейки лосося, 500 г помідорів чері, 100 мл 30% вершків, 1/2 пучка зелені, 50 г пармезану, по 40 г вершкового та рослинного масла, 3 зубчики часнику, спеції.

Приготування: Приправ та обсмаж лосося на олії з двох сторін до рум’яності. У вершковому маслі окремо обсмаж подрібнений часник, додай половинки помідорів чері та жар ще 2 хвилини. Додай рубану зелень, перемішай, влий вершки та туші 2 хвилини. Додай тертий пармезан, знову перемішай і виклади в соус стейки лосося. Готуй 5 хвилин на слабкому вогні.

5. Лосось у вершковому соусі з гірчицею в духовці

Для більш яскравого аромату додай гілочку чебрецю або розмарину перед запіканням.

Тобі знадобиться: 500 г лосося, 1 склянка жирних вершків, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. гірчиці, спеції, оливкова олія.

Приготування: Розроби лосося на порційні шматки, збризкайте оливковою олією і приправ. Змішай вершки, подрібнений часник, спеції та гірчицю. Залий лосось вершковим соусом і запікай 20-25 хвилин в духовці при 200 градусах.

6. Лосось у вершковому соусі в мультиварці

Класична страва та оригінальний спосіб її приготування.

Тобі знадобиться: 500 г лосося, 300 мл вершків, 1 ст. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. борошна, спеції.

Приготування: Обсмажити борошно на вершковому маслі прямо в мультиварці на будь-якому зручному режимі. Влий вершки, помішуючи, і прогрій. Виклади шматочки лосося в цей соус, приправ та включи режим «Гасіння» на 25 хвилин.

7. Лосось з картоплею у вершковому соусі

І ніякий окремий гарнір точно не знадобиться!

Тобі знадобиться: 300 г лосося, 600 г картоплі, 150 г плавленого сиру, 300 мл вершків, 20 г вершкового масла, 20 мл рослинної олії, спеції.

Приготування: Наріж і обсмаж картоплю до рум’яності на суміші олій. Додай шматочки лосося і готуй ще 3 хвилини. Приправ за смаком, додай тертий плавлений сир і влий вершки. Доведи до кипіння та туші на слабкому вогні під кришкою до готовності картоплі.

8. Лосось у вершковому соусі зі шпинатом та помідорами

Можна взяти як свіжий, і заморожений шпинат – це важливо.

Тобі знадобиться: 800 г філе лосося, спеції, 70 г шпинату, 250 г помідорів, по 1/2 склянки вершків та бульйону, 1 зубчик часнику, зелень, спеції.

Приготування: Наріж філе лосося на порційні шматочки, приправ і злегка обсмаж з двох боків. Відклади рибу вбік і обсмаж подрібнений часник. Влий бульйон і вершки, доведи до кипіння і додай шпинат. Через 1 хвилину додай нарізані часточками помідори та рубану зелень. Виклади туди ж шматочки лосося і готуй разом 3-4 хвилини.

9. Лосось із грибами у вершковому соусі

Якщо хочеш зробити густий соус, тоді розведи у вершках ложку борошна.

Тобі знадобиться: 1 стейк лосося, 140 г печериць, 1 цибулина, 1 склянка вершків, спеції, 20 г вершкового масла.

Приготування: Приправ та обсмаж стейк лосося з двох сторін. Окремо обсмаж подрібнену цибулю та печериці на вершковому маслі до золотистості. Влий вершки, приправ і доведи до кипіння. Виклади лосося в цей соус і прогрій кілька хвилин.

10. Лосось з брокколі та шпинатом у вершковому соусі

Замість броколі можна взяти цвітну капусту – теж буде смачно.

Тобі знадобиться: 500 г лосося, по 20 г вершкового та оливкового масел, 2 зубчики часнику, 250 мл 20% вершків, 1 качан броколі, 70 г шпинату, 8 помідорів чері, спеції.

Приготування: Наріж лосось на порційні шматки, обсмаж по 1-2 хвилини з усіх боків на оливковій олії та відклади. Додай у сковорідку вершкове масло та обсмаж суцвіття брокколі з часником. Влий вершки, додай нарізаний шпинат і прогрій. Виклади половинки помідорів чері та лосося, приправ та туши всі разом 4 хвилини під кришкою на слабкому вогні.

11. Лосось з рисом та сиром у вершковому соусі

Оригінальна запечена страва, яка точно не залишить нікого байдужим.

Тобі знадобиться: 450 г лосося, 1 цибулина, 100 г шпинату, 100 г моцарелли, 150 г блакитного сиру, 150 мл жирних вершків, 200 г рису.

Приготування: Відвар рис до готовності і наріж філе лосося кубиком. Подрібніть цибулю, обсмажте її 5 хвилин і додай нарізаний шпинат. Туди ж додай вершки, терту моцарелу та половину блакитного сиру. Прогрій, поки він не розтане.

У форму для запікання виклади рис, полів його половиною вершкового соусу та додай шматочки лосося. Потім полів лосось соусом, що залишився, посип розкришеним блакитним сиром і відправ на 15-20 хвилин в духовку при 180 градусах.

12. Лосось у вершковому соусі з червоною ікрою

Буду вражені навіть гурмани та любителі оригінальних страв!

Тобі знадобиться: 300 г філе лосося, 300 мл вершків, 1 ст. борошна, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. червоної ікри, 1 ст. оливкової олії, спеції.

Приготування: Наріж філе лосося на два порційні шматочки, приправ та обсмаж на оливковій олії до рум’яності з двох сторін. Окремо на сухій сковороді прогрій борошно, додай вершкове масло і поступово влий вершки, помішуючи. Перемішати соус, викласти в нього червону ікру і знову перемішати. Залий лосось приготованим соусом і протушкуй 5 хвилин на слабкому вогні.

13. Лосось у вершково-апельсиновому соусі

Цей рецепт допоможе, коли захочеться чогось по-справжньому незвичайного.

Тобі знадобиться: 500 г лосося, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. оливкової олії, 200 мл апельсинового соку, 50 мл лимонного соку, 1 ст. цедри апельсина, 120 мл вершків, 10 помідорів чері, спеції.

Змішай лимонний і апельсиновий сік, додай половину вершкового масла і увари близько 15 хвилин на середньому вогні. Додай вершки та цедру, доведи до кипіння і приправ. Наріж лосось на порційні шматки, обсмаж його в суміші олій і виклади на тарілку. У тому ж олії обсмаж половинки помідорів чері, додай їх до лососю та полів усе соусом.

14. Лосось з креветками у вершковому соусі

За бажанням засип блюдо тертим пармезаном або іншим ароматним сиром.

Тобі знадобиться: 600 г лосося, 200 мл 20% вершків, 150 г креветок, спеції.

Приготування: Очисти креветок, розріж лосось на порційні шматки, виклади все у форму для запікання, приправ за смаком і залий вершками. Додатково посип страву сиром або зеленню, якщо хочеш. Відправ все в духовку на 30-35 хвилин при 180 градусах.

15. Лосось з овочами та вершковим соусом у духовці

Час запікання може залежати від духовки – тому стеж, щоб не пересушити рибу.

Тобі знадобиться: 500 г лосося, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 болгарський перець, спеції, 250 мл вершків, 100 г твердого сиру.

Приготування: Подрібни всі овочі, обсмаж їх до м’якості і виклади у форму. Зверху виклади шматочки лосося і приправ. Змішай вершки і тертий сир, залий все разом і відправте на півгодини в духовку при 180 градусах.

Спеції та прянощі: що до чого підходить

Деякі господині думають, що смак будь-якої страви можна поліпшити, додавши багато спецій. Це страшна омана. Спеції не можна сипати без розбору. Білий перець зіпсує тушковані овочі, чорний перець не рекомендують додавати в рибні страви, імбир – в м’ясо, коріандр – в салати, чебрець – в яловичину і т.д.

Можна, звичайно, не морочитися і просто купити пакетики «для риби» або «для курки». Однак у такі набори нерідко додають підсилювач смаку і іншу хімію. Краще купувати спеції окремо. Ми розповімо які спеції до чого підходять.

Щоб ваша страва вийшла смачною та ароматною, потрібно знати, які саме прянощі підходять до певних страв.

Які спеції та прянощі підходять до перших страв

Для м’ясних супів найкраще використовувати наступні приправи: чорний мелений перець, мускатний горіх, базилік, розмарин, шафран, сушені гриби, петрушку, цибулю, часник, лавровий лист, кардамон, чебрець і каррі.

В овочевий суп найкраще додавати часник, майоран, петрушку, перцеву м’яту, деревій, каррі, чорний мелений перець, пастернак, свіжу зелень, портулак, розмарин.

У грибний суп можна додати естрагон, каєнський перець, червоний пекучий перець, часник, кмин, базилік, розмарин, цибуля, любисток, чорний мелений перець.

Для цибулевого супу найкраще підходять наступні приправи: кмин, базилік, чебрець, часник, майоран, мускатний горіх,

У картопляні супи найкраще додавати мускатний горіх, лавровий лист, кмин, базилік, деревій, кервель, пастернак, запашний перець, чорний мелений перець і часник.

Для горохового супу краще використовувати гвоздику, мускатний горіх, чабер, коріандр, кмин і часник.

У рибні супи найкраще додавати пекучий червоний перець, чебрець, каррі, часник, мускатний горіх, майоран, шавлію, лавровий лист, чабер, каєнський перець, лаванду і любисток.

Для приготування капусняків і борщу найкраще підходять наступні приправи: чорний мелений перець, ялівець, кмин, майоран, розмарин, червоний солодкий перець, базилік, любисток, лавровий лист, кервель, сушена петрушка, каєнський перець.

У супи з квасолі слід додавати часник, чорний мелений перець, базилік, мускатний горіх, чабер, червоний пекучий перець, майоран, кмин, коріандр і гісоп.

Які спеції та прянощі підходять до гарнірів

У гарніри з білокачанної капусти найкраще додавати кмин, коріандр, червоний пекучий і солодкий перець, гвоздику, часник, майоран і цибулю.

Для гарніру зі шпинату найкраще підходять сушений кріп, базилік, часник.

У страви з смаженою або запеченою в духовці картоплею можна додати наступні спеції: майоран, мускатний горіх, базилік, кмин, лавровий лист, чебрець, чабер і чорний мелений перець.

В інші страви з картоплі слід додавати цибулю, майоран, мускатний горіх, базилік, кмин, кріп, чебрець, чабер, петрушку, лавровий лист, кервель, аїр і селеру.

Для гарнірів з рису найкраще використовувати імбир, любисток, кервель, часник, каррі, естрагон, петрушку, майоран, мигдаль, коріандр, шафран, материнку і портулак.

Які спеції та прянощі підходять до других страв

При приготуванні смаженої баранини можна додавати наступні приправи: базилік, часник, кмин, лавровий лист, майоран, шафран, червоний пекучий перець, гвоздику, імбир, розмарин, кардамон, каперси, ялівець, перцеву м’яту.

Для страв зі свинини найкраще використовувати майоран, чорний перець, лавровий лист, материнку, ялівець, коріандр, мелісу, чабер, кмин, чебрець, солодкий червоний перець, часник, гісоп.

При приготуванні смаженої чи запеченої птиці необхідно використовувати чорний мелений перець, шавлію, каррі, кмин, майоран, чебрець, корицю, естрагон, імбир, чабер.

Для приготування дичини у власному соку найкраще підходять наступні приправи: гвоздика, каррі, розмарин, кмин, ялівець, базилік, сухий часник, чорний мелений перець, чебрець, шавлія, коріандр, деревій, мускатний горіх, лавровий лист і майоран.

При приготуванні гуляшу найкраще використовувати часник, кмин, деревій, імбир, материнку, розмарин, майоран, лавровий лист, чорний мелений перець і каєнський перець.

Якщо ви вирішите подати на святковий стіл м’ясне рагу, то при його приготуванні найкраще використовувати наступні приправи: червоний пекучий і солодкий перець, часник, гвоздику, базилік, каперси, каррі, естрагон, ялівець, чабер і, природно, чорний мелений перець.

При приготуванні домашньої ковбаси в якості приправ найкраще використовувати лавровий лист, чорний мелений перець, сухий часник, червоний пекучий перець, чебрець, базилік і кмин.

При смаженні риби найбільш підходящими приправами і прянощами будуть базилік, кмин, сухий часник, чабер, чорний мелений перець, кардамон, коріандр, мигдаль, каррі, фенхель, мускатний горіх, сушений кріп, солодкий червоний перець.

Для варіння риби найкраще використовувати наступні спеції та приправи: лавровий лист, розмарин, мелісу, каррі, фенхель, духмяний перець, чабер, базилік.

Для решти рибних страв можна також використовувати корінь петрушки, майоран, чорний мелений перець, часник, червоний солодкий перець, коріандр, каррі, мелісу, перцеву м’яту, лавровий лист, чебрець, білу гірчицю, пастернак, шавлію, чабер, духмяний перець.

Спеції штука хороша, вони роблять наші страви різноманітними. Проте варто пам’ятати, що тут приказка “Кашу маслом не зіпсуєш” явно не діє. При цьому не можна точно сказати, яку саме кількість приправи потрібно покласти в ту чи іншу страву. Це справа суто індивідуальна. Так що тренуйтеся! Експерементуйте!

Related Posts: