Складніше, ніж здається: як правильно зберігати моркву

Добре, що ми купуємо багато овочів про запас – погано, що частина цих овочів часто псується.

Як правильно зберігати моркву у квартирі чи у підвалі – дієві поради / Джерело: Pexels

У тренді

Вілла за 25 тисяч доларів за ніч: стало відомо, де зупинилась Тейлор Свіфт в Австралії

Небезпека, що смішить: 5 крутих кримінальних комедій для веселого вечора

Пишний класичний бісквіт: з цим простим рецептом ідеально виходить у всіх

Багато людей прагнуть робити запаси овочів на зиму – чи принаймні на пару місяців, аби не бігати щотижня на ринок чи у магазин. Найчастіше купують із запасом моркву. Як же краще її зберігати, щоб овочі не попсувалися?

Ніколи не зберігай вино на кухонному столі: ось чому Дивись також

Як зберігати моркву у квартирі

На балконі

За умови правильного зберігання морква на балконі зможе лишатися неушкодженою кілька місяців. За температури вище нуля – а українські зими часто тішать нас саме такою температурою – моркву можна зберігати у ящику, вперемішку із тирсою чи цибулиним лушпинням. За таких умов морква не проростатиме.

Якщо прогноз погоди обіцяє заморозки, ящик із коренеплодами слід накрити ковдрою, старим килимком чи пледом. Якщо очікуються сильні морози, краще все-таки занести ящик із морквою до кімнати і поставити у найбільш прохолодне місце.

У холодильнику

Поклади запас моркви у відділення для овочів. Перед цим краще загорнути кожну морквину у папір (це може бути стара газета чи використані зошити) або, якщо немає часу на обгортання, просто склади всю моркву у паперовий. Папір дасть змогу моркві “дихати” та захистить від вологи. Якщо помітиш, що папір стає вологим, просто заміни пакування.

Маєш справу з дрібною морквою? Тоді стратегія дещо інша. Очисть, натри чи наріж, розклади по пластикових контейнерах чи спеціальних пакетах для заморожування і сховай у морозильну камеру.

Як зберігати надрізану цибулю – несподівані лайфхаки Дивись також

Як зберігати моркву у підвалі

У ящику

Стратегія така сама, як при збереженні на балконі: склади у ящик, пересипаючи овочі тирсою або цибулиним лушпинням.

В поліетиленових пакетах

Погодься, це максимально зручно: принести з магазину чи ринку моркву у кульку і просто лишити у підвалі. У такому разі просто не закривай пакет: під час зберігання морква виділяє вуглекислоту, і коли пакет відкритий, її накопичується значно менш, відтак, морква не псується. Помітила, що з’явився конденсат? Швиденько переклади в інший кульок, обклади пакет вапном і регулярно перевіряй.

У каструлі

Про зберігання у каструлі ти могла не чути – це справді незвичайний спосіб. Помий, ретельно висуши овочі, склади у велику каструлю, накрий кількома серветками, зверху – кришкою. Періодично бажано перебирати моркву, аби переконатися, що вона не почала загнивати.

У піску

Знадобляться ящики, пісок і вода. Перемішай пісок з водою у пропорції 1 літр води на відро піску. Виклади мокрий пісок на дно ящика, зверху поклади шар моркви. Потім знову розклади пісок, зверху – шар моркви. Шарів може бути стільки, скільки тобі потрібно. Пісок не дасть моркви зів’янути, гальмує наростання гнилі, сприяє стабілізації температури в ящику.

Намагаєшся зберігати продукти правильно? Читай, як краще зберігати салати.

0 0 0 0 0 0 FOOD Їжа Кулінарні лайфхаки Поділитись:

Як зберігати моркву в домашніх умовах – правила та температура збереження в піску чи поліетиленових пакетах. Як зберегти моркву на зиму

В даний час садівництво та вирощування овочів з області побутової необхідності перейшло, швидше, у категорію занять для душі та заради задоволення. Як приємно наприкінці дачного сезону зібрати врожай і всю зиму насолоджуватися його плодами! Проте важливо не лише зібрати власноруч вирощені овочі та коренеплоди, але й правильно зберегти їх протягом довгої морозної зими, коли особливо гостро відчувається нестача вітамінів та літнього сонця. Один із найкапризніших у плані зберігання коренеплодів – морква. Як зберігати моркву в льоху, щоб вона не псувалась і не гнила – це питання, з яким регулярно стикаються садівники-аматори. Сьогодні я перерахую кілька найпопулярніших і ефективних способів.

Щоб зберегти моркву на всю зиму, потрібно насамперед правильно зібрати її з грядки, іншими словами, успіх зберігання закладається ще на етапі збирання врожаю. Крім цього ступінь безпеки моркви в льоху або підвалі безпосередньо залежить від її сорту.

Існує безліч інших тонкощів, від яких залежить збереження вашого врожаю в зимовий періоддавайте зупинимося на них докладніше.

Правильне збирання та просушування моркви

Традиційно для тривалого зберіганнявирощуються пізньостиглі сорти, у яких вегетаційний період(Час розвитку) становить більше 120 днів, також можна використовувати середньостиглі – найбільш популярні саме в приватних господарствах, але про вибір сорту поговоримо у фінальній частині матеріалу.

Збирати врожай моркви найкраще за сухої теплої погоди, оскільки коренеплоди, вийняті з сухого або злегка вологого ґрунту, потрібно буде лише трохи просушити. Просушувати моркву потрібно до моменту її закладки у льох на зберігання. Збір врожаю в середній смузіможна розпочинати у середині вересня. Закінчується сезон, як правило, у середині-кінці жовтня, що багато в чому залежить від кількості сонячних днів, адже моркву можна охарактеризувати, як рослина довгого дня, фотоперіодизм якої потребує понад 12 годин світлового для успішного дозрівання. Перші легкі заморозки моркви не страшні, тому можете не турбуватися про це.

Викопувати моркву краще вилами, притримуючи кожен коренеплід за бадилля, але можна також скористатися садовою лопаткою. Велику совкову лопату краще не використовувати або просто трохи підкопувати їй землю і акуратно витягувати коренеплоди. Якщо земля пухка та суха, зробити це буде досить легко.

Намагайтеся при зборі не пошкодити і не подряпати моркву, тому що при пошкодженні шкірки овоч зберігатиметься погано і швидко загниє.

Викопувати моркву потрібно акуратно, щоб не зашкодити шкірці.

За хорошої погоди достатньо розкласти зібраний урожайна вулиці та просушити кілька годин. Якщо з погодою вам не пощастило – надворі сиро і ллє дощ – моркву потрібно зібрати і рівномірно розкласти на просушування в будинку або в гаражі. Моркву рекомендуємо розподілити на шар на сухій підстилці. Бажано, щоб окремі овочі не торкалися одне одного. Сирі коренеплоди потрібно просушувати кілька діб – це так званий карантинний період.

Після того як морква висохла, з нею необхідно зробити такі маніпуляції:

• Очищаємо від зайвої землі. Після того, як волога висохла, потрібно акуратно очистити коренеплоди від бруду. Якщо ґрунт у вас на ділянці глинистий, і грудки землі присохли – нехай залишаться.
• Відбираємо пошкоджені при збиранні коренеплоди. На зберігання у льох варто закладати тільки здорові, цілі та міцні овочі. Якщо пошкоджена шкірка моркви, туди миттєво проникнуть хвороботворні мікроби і розпочнеться процес гниття. Загальновідомо, що один зіпсований коренеплід здатний заразити оточуючих. Тому етапу сортування моркви слід приділити особливу увагу. Відбраковані овочі заберіть додому і приберіть в холодильник для якнайшвидшого використання, а якщо трапляються коренеплоди, що тріснули, але ці тріщини сухі і не викликають підозр, їх можна закладати на зберігання, втім, використовувати їх все одно потрібно в першу чергу.
• Сортуємо моркву за розміром – дрібну відокремлюємо від великої. Спочатку в їжу підуть дрібні овочі, потім середні, потім найбільші.
• Видаляємо бадилля. Гострим ножем потрібно зрізати бадилля на відстані 1-2 мм від самого коренеплоду.

Іноді морквяне бадилляобрізають ще до збирання (за 1-2 тижні), але чи виправданий такий спосіб – велике питання, та й витягувати коренеплоди із землі, тримаючись за бадилля, набагато зручніше.

Тепер наша морква готова до приміщення для зберігання, а ми переходимо до наступного етапу. Ідеальним місцем для зимового зберіганнякоренеплодів є підвал або льох.

Підготовка льоху

Морква – один з найскладніших і примхливих коренеплодів. Щоб не згнити, не засохнути і не прорости, їй потрібні особливі умови, а саме – температура -2 – +2 градуси та вологість повітря 90 – 95%. Вентиляція у льоху має бути середньої інтенсивності, якщо повітря буде надто багато, неминуче почнеться проростання.

Не варто зберігати моркву та інші коренеплоди в одному приміщенні з яблуками. Це пояснюється тим, що яблука (особливо стиглі) активно виділяють етилен, який призводить до швидкого псування овочів.

Для того щоб забезпечити необхідний мікроклімат у погребі або підвалі, подбайте про своєчасне утеплення, гідроізоляцію та захист від грунтових вод, а також про ефективну вентиляційну систему.

Перед закладкою овочів обов’язково просушіть льох і продезінфікуйте полиці та ящики.

Перш ніж спускати овочі на зберігання в льох або підвал, потрібно добре прибрати приміщення, вимести сміття і позбутися залишків минулого врожаю. Одна гнила торішня морква, що валяється в кутку, здатна суттєво зіпсувати радість від нового врожаю. Приміщення та полиці потрібно продезінфікувати (для цього можна заздалегідь придбати сірчану шашку або скористатися гашеним вапном).

Порада: самі овочі перед закладкою бажано потримати “в карантині” протягом 1 – 2 тижнів. Їх можна розсипати у гаражі чи іншому приміщенні з температурою +13 – 15 градусів. За цей час всі зіпсовані овочі дадуть знати, і їх легко можна буде видалити.

Найкращі способи зберігання

Погріб і підвал є най найкращим місцемдля зимового зберігання, адже саме там найпростіше дотримати задані температуру та вологість повітря. Погріб не повинен промерзати протягом зими. В хороших умовахморква може спокійно зберігатися цілий рік, аж до наступного врожаю, а ви матимете можливість регулярно отримувати до свого столу свіжі вітаміни з власного городу.

Щоб зрозуміти, як зберігати моркву в льоху правильно, ознайомтеся з такими популярними способами:

1. Дерев’яні ящики з кришкою – одна з самих простих способів. Морква просто акуратно складається в ящики з дерева або цупкого картону. Ящики закриваються кришкою і ставляться у льох на відстані 10 – 15 сантиметрів від стін. Часом стіни можуть відволожуватися, а волога в наші ящики потрапляти не повинна. На підлогу краще не ставити, а скористатися невеликою підставкою. Отвори в ящиках робити не потрібно, вони мають бути досить щільними. Цей спосіб зберігання досить компактний і дозволить розмістити значну кількість коренеплодів навіть у невеликому погребі. Намагайтеся в один ящик складати не більше 20 кг моркви.
2. Цибулева лушпайка. Не викидайте лушпиння, яке у великій кількості залишається від цибулі. Складіть її у великі мішки і помістіть туди моркву. Лушпиння, з одного боку, забиратиме зайву вологу, з другого – берегти коренеплоди від загнивання і розмноження мікроорганізмів. Намагайтеся обваляти в лушпинні кожну моркву, але можна і просто пересипати нею окремі шари. Мішки зав’яжіть і спустіть у льох чи підпілля.

Зберігання у хвойній тирсі.

Хвойна тирса. Для того, щоб скористатися цим способом, потрібно пересипати коренеплоди тирсою з деревини. хвойних порід. Фенольні речовини, що містяться у хвої, убережуть коренеплоди від гнилі та хвороб. Складати моркву при цьому можна в ящики зі способу або будь-яку іншу тару. Можна просто насипати тирсу на полиці в льоху, розкласти на них коренеплоди і присипати зверху ще одним шаром тирси. Тирса не можна насипати на підлогу або впритул до стін льоху.

Закладка коренеплодів у ящик із піском.

Крейдяний розчин. Крейда потрібно розвести з водою до однорідного рідкого стану. Кожен коренеплід змочується в цьому розчині, сушиться і забирається на зберігання. Можна просто «припудрити» моркву сухим крейдовим порошком. На 10 кг моркви вам знадобиться близько 200 г крейди. Лужні властивості крейди не дозволяють розмножуватися мікроорганізмам.

Сорти моркви, які добре зберігаються

По суті, хоч би який сорт моркви ви вибрали – його взимку. Особливо якщо у вас цегляний льох чи бетонний, а не просто закопана у землю бочка. Однак є деякі сорти, які завдяки своїм особливим властивостям зберігаються набагато краще і псуються менше, ніж інші.

• “Московська зимова”. Ідеальний сорт для зимового зберігання у льоху або підполі. Гарний смакі висока врожайність коренеплодів порадує вас ще на етапі збирання. Швидкість дозрівання – середня.
• “Нантська”. Це сорт з відмінними смаковими якостями та гарною лежкістю. При правильному вирощуваннідає багатий урожай та довго зберігається. Співає швидко.
• “Шантане”. Сорт середньої стиглості, високоврожайний, солодкий, із чудовим ароматом.

Також популярні сорти: “Вітамінна 6”, “Самсон”, “Каскад”, “Найджел”.

Якщо ви не знаєте, якого сорту ваша морква, то орієнтуйтесь на форму коренеплодів. Округлі короткоплідні сорти («Паризька каротель») зберігаються не дуже добре, краще вибирати коренеплоди конічної форми середньої величини.

Як довго може зберігатися морква

Термін зберігання моркви взимку залежить від способу, який ви віддали перевагу. У середньому можна навести такі цифри:

• 1 рік – у «сорочці» з рідкої глини, крейди, у хвойній тирсі, лушпиння цибулі, а також в ящиках з піском.
• 5–8 місяців – у закритих ящиках та у пірамідках пересипаних піском.
• 2–4 місяці – у поліетиленовому мішку.
• 1–2 місяці – у квартирі у холодильнику.

Істотно продовжити термін зберігання можна, періодично перебираючи врожай, видаляючи зіпсовані коренеплоди і зрізаючи бадилля. Часом стан бадилля для зберігання навіть важливіший, ніж стан самого коренеплоду. Чим більше залишений пеньок, тим вищий шанс, що морква проростатиме. Якщо ж ви зріжете бадилля разом з частиною шкірки, коренеплід швидко почне гнити і зіпсується.

У їжу насамперед варто вживати дрібні та тонкі екземпляри (оскільки вони швидко висихають), а великі та щільні спокійно пролежать тривалий час. Намагайтеся також не допускати попадання на овочі вологи та світла.

Якщо льох у вас все-таки промерзає в сильні морозивзимку, варто зберігати моркву, покривши її повстю.

Користуючись цими простими порадами, ви зможете на тривалий час зберегти свій урожай та отримувати свіжі овочідо столу навіть довгою холодною зимою!

Морква не найпопулярніший інгредієнт усіляких заготовок на зиму. Ці овочі гарні у свіжому вигляді, особливо після довгої зими. Вони містять запас вітамінів А, С, біофлавоноїдів та незамінних амінокислот усередині. Тому більшість дачників задаються питанням, як зберігати моркву, щоб вона залишалася свіжою до літа.

Тим часом, зберегти моркву на зиму – завдання не з простих: тонка шкірка легко травмується, піддаючи коренеплоди гниття або хвороб. Починати викидати врожай, що зіпсувався, вже під Новий рік- Для багатьох звичайна справа. Збирання та зберігання моркви вимагають дотримання кількох правил, які дозволять уникнути неприємностей.

Через недоліки на підготовчому етапіовочі можуть зав’яти, згнити або прорости у ящику. Щоб цього не сталося, важливо ще до збирання моркви з’ясувати всі нюанси: коли потрібно викопувати її на зберігання, як правильно обрізати, як вибрати підходяще місце, щоб зберегти моркву до весни

Підготовка моркви до зберігання починається з правильного виборучасу. Як правило, воно припадає на кінець вересня — початок жовтня, ранні та середньостиглі сорти викопують до осені.

Час дозрівання зазвичай вказано на пакетах з насінням, але, якщо упаковка вже загубилася, своєрідним індикатором може стати нижнє морквяне листя. Якщо вони пожовтіли, значить настав час копати. Важливо не поспішати, щоб овочі встигли визріти і не запізнитися, щоб їх не встигли зіпсувати перші заморозки. Напередодні збирання грядку радять не поливати.

Отже, при збиранні моркви бажано дотримуватися наступної послідовності дій:

1. Акуратно, намагаючись не пошкодити коренеплоди, викопати їх лопатою чи дістати вручну.
2. Очистити моркву від забруднень. Мити моркву необов’язково, але за наявності сильних забрудненьможна, можливо. Робити це потрібно без використання абразивних губок. Вимиту моркву важливо добре просушити.
3. Прибрати бадилля, щоб воно не витягло з коренеплоду всю вологу. Щодо того, як краще обрізати моркву для зберігання, фахівці сходяться на думці, що робити це потрібно у два етапи. Спочатку обрізають листя трохи вище за основу, потім видаляють повністю, захопивши 5-10 мм самого плода.
4. Просушити овочі на свіжому повітрі, Розклавши їх в один шар під навісом.
5. Відсортувати врожай, забрати зіпсовані екземпляри.
6. Виберіть місце для зберігання врожаю.

Як правильно зберігати моркву: основні принципи

Питання про те, за якої температури і вологості слід зберігати моркву, мабуть, найважливіше. У теплі вона почне проростати, на дуже сильному холоді – втратить свої властивості, при низькій вологості – зав’яне.

Оптимальна температуразберігання моркви коливається від 0 до 2°C. Вологість повітря має становити близько 90%, але не вище 97%.

Вибираючи, де зберігати моркву, слід насамперед враховувати ці показники. Крім того, перед закладкою коренеплодів важливо продезінфікувати, просушити та провітрити приміщення. А ось після розміщення врожаю на зимівлю надходження повітря до приміщення варто обмежити: вентиляція має бути помірною. Дотримання основних рекомендацій щодо того, як краще зберігати моркву, дозволить значно збільшити термін її зберігання. Морква може залишатися свіжою до 12 (!) Місяців.

Місця для зберігання: від ями у землі до міської квартири

Основні способи зберігання моркви:

• У льоху або у підвалі. Це найпопулярніший варіант сховища – воно захищене від опадів та перепадів температур. У підземеллі можна укладати моркви штабелями (буртами), просто пересипаючи піском, поміщати в емальовані каструліабо ящики (краще пластикові). При будь-якому варіанті бажано розміщувати моркву або тару з нею без дотику зі стінами або підлогою, наприклад, на невеликій підставці. Це допоможе запобігти появі цвілі та гнилі.
• У траншеї, виритій у землі. Морква, як і підпілля, засипається рядами, проміжки заповнює пісок. Над сховищем доведеться спорудити «дах», наприклад, із дощок та руберойду, щоб захистити яму від попадання зайвої вологи.
• У бочці. В Інтернеті можна знайти масу порад про те, як зберігати моркву в тарі, вкопаній у землю. Прийде витратити час на підготовку місця – вирити яму там, де грунтові водизнаходяться далеко від поверхні, обклеїти металеву бочкуруберойдом, зробити отвори та спорудити навколо неї дренажні канавидля відведення вологи, захистити від опадів навісом. Якщо вірити відгукам, результат порадує навіть пізно навесні.
• На овочевому складі. У приміщеннях для зберігання врожаю на овочівницьких підприємствах створено оптимальні умови, адже зіпсовані овочі тут пов’язані із серйозними збитками Якщо можна домовитися про розміщення моркви на складі, це буде хорошим варіантом. Однак актуально це лише для великих партій урожаю.
• У будинку чи квартирі. Це не найзручніший і надійніший із способів зберігання моркви на зиму. Втім, якщо немає ями, підвалу або складу, пристосувати для цього можна балкон або прохолодну комору. У цьому випадку особливо важливо стежити за режимами температури та вологості. Зберігати на балконі варто, якщо він утеплений, або використовується тара, що не промерзає. Розумним буде передбачити захист продовольства від світла, бруду та пилу, можна накрити моркву мішковиною.

Пісок часу

Зберігання моркви в піску користується найбільшою популярністю у городників незалежно від того, де розмістився врожай – у льоху, на балконі чи траншеї. Перед тим, як зберігати моркву в піску, потрібно переконатися в достатньої зволоженості. Якщо стиснута в руках грудка не розсипається, у пісочку достатньо вологи. Якщо він сухий, на стандартне 12-літрове відро використовують літр води.

Пісок запобігає висиханню моркви та появі гнильних захворювань, підтримує постійну температуру. Зберігати моркву в піску, принесеному з берега річки, не рекомендується, краще використовувати суглинистий. Зазвичай його насипають у ящик на висоту 3-5 див і поміщають овочі окремо друг від друга, пересипаючи піском кожен шар. У відгуках про те, як зберігати моркву в такому наповнювачі більшість городників діляться позитивними враженнями.

Зберігання моркви в тирсі

Деякі дачники сумніваються, чи можна зберігати моркву в тирсі, чи не почнуть вони гнити, зіпсувавши весь урожай. Щоб не переживати на цей рахунок, потрібно зберігати моркву в тирсі хвойних дерев – в них містяться фітонциди, що володіють бактерицидними, антигрибковими властивостями і перешкоджають проростання коренеплодів.

Інструкція про те, як зберігати моркву в тирсі, повністю повторює рекомендації, пов’язані з піском. В цьому випадку потрібно так само укладати овочі в ящики шарами, засипаючи проміжки наповнювач.

Зберігання моркви у пакетах

Спосіб зберігання моркви у пакетах у багатьох викликає сумніви. Будь-яка господиня стикалася з тим, що залишені на пару днів загорнутими в поліетилен фрукти або овочі покриваються цвіллю. Тим часом, і цей спосіб може бути цілком успішним, причому застосовувати його можна скрізь, де дотримується потрібний овочів мікроклімат.

Важливо залишати моркву зберігатись на зиму в пакетах, не закриваючи їх. Такий спосіб зберігання допоможе підтримувати оптимальну вологість поліетиленових пакетах, але при цьому не дозволить скупчитися великій кількостіВуглекислий газ. Саме через його надлишок можуть зіпсуватися овочі з вакуум-упаковки. Можна також замінити поліетилен целофаном, мішки так само варто залишати відкритими.

Як зберігати моркву в холодильнику

Можливість спорудити морквяний міні-склад у холодильнику або в морозильної камерипідійде тим, кому потрібно зберегти невелику партію. У холодильнику для цього використовується нижній відсік. Але вжити таку моркву слід насамперед: до весни вона не долежить.

Значно надійніше використовувати для цього морозильну камеру. Причому, на відміну від інших способів, в морозилці можна зберігати моркву в будь-якому вигляді – подрібненою на кухонному комбайні, нашаткованою овочерізкою або просто натертою. Вітамінізовані напівфабрикати можуть протриматися у морозильній камері до наступного літа та будуть захищені від хвороб та шкідників.

Зберігання моркви у глині

Глина утворює на моркві захисний шарщо дозволяє їй довше зберегтися у свіжому вигляді. Для зберігання у такий спосіб піввідра глини заливають водою. сумішшю, що вийшла, можна заповнити ємності з морквою і залишити так на зиму. Але тоді коренеплоди доведеться зусиллям добувати із застиглої породи.

Найчастіше використовують інший варіант зберігання за допомогою глини. Кожну моркву просто вмочують у суміш, що вийшла, і залишають просохнути. Особливо корисною така процедура для тих, кому доводиться зберігати врожай у домашніх умовах.

Зберігання моркви у моху

Для цих цілей використовують мох сфагнум. Він підтримує в ємностях із морквою необхідний рівень вологості та вуглекислого газу. На відміну від глини та піску він ще й легкий, тому опустити ємності з таким наповнювачем на дно льоху не буде проблемою.

Мох для зберігання має бути достатньо зволоженим. Його можна зібрати самостійно в болотистих місцевостях або в лісах з водоймищами, а можна придбати в садових магазинах. Сфагнум часто використовується для добрива рослин.

Через що може зіпсуватися морква

Морква частіше за інших овочів доводиться діставати зі сховища не для вживання в їжу, а для того, щоб викинути. Чому морква гниє, стає м’якою чи взагалі покривається слизким нальотом? Для цього може бути ціла низка причин:

1. Непридатний для тривалого зберігання сорт моркви. Ранніх сортівЯк правило, надовго не вистачає. Серед тих, що краще зберігаються, фахівці називають види моркви із плодами правильної, конусоподібної форми.
2. Порушення технології підготовки: травмування коренеплодів при викопуванні та очищенні, неякісне сортування, занадто довге сушіння або, навпаки, його відсутність.
3. Неякісна підготовка приміщення, неправильний мікроклімат: для якості моркви є згубним будь-який вихід показників вологості або температури за межі норми.
4. Хвороби моркви при зберіганні ( різні видигнили, парша). Як правило, захворювання у цих випадках викликане грибками. Їхні суперечки можуть бути в грунті, потрапити всередину плода при його пошкодженнях, передаватися за допомогою шкідників, наприклад, морквяної мухи, або чекати врожаю в погано обробленому льоху. Часто це проявляється через кілька тижнів зберігання. Щоб уникнути таких сюрпризів бажано дезінфікувати не лише стіни та полиці сховища, а й самі овочі. Зазвичай овочі дезінфікують розчином марганцівки, настоєм хвої або лушпиння цибулі, припудрюють крейдою. Можна поселити в ящиках з морквою кореневища хрону, що має бактерицидні та протигрибкові властивості.
5. Гризуни у підвалі чи льоху. З діагностикою цієї проблеми зазвичай проблем не виникає, для профілактики псування врожаю варто заздалегідь позбавитися небажаних жителів або помістити поряд із ємностями сарацинську м’яту. Вона відлякає мишей та щурів.

Виходить, що небезпека частково або повністю втратити морквяний урожай підстерігає дачників буквально звідусіль. Деякі заходи профілактики є ефективними для боротьби з одним типом шкідників і марні в інших випадках. Але потужна зброя все-таки є – це дотримання технології підготовки та зберігання моркви на всіх етапах, починаючи з вибору дати в календарі, що підходить для збирання врожаю.

Вважається найпримхливішою у плані зберігання. Тому важливо знати, як правильно зібрати та підготувати моркву до зберігання на довгу зиму.

Правила збирання врожаю та підготовки овочів для зберігання

Питання, як зберігати моркву взимку, передує правильний збір урожаю.Вибирати її з грядки починають, як правило, у середині вересня-жовтня. Точний час залежить від кількості сонячних днів. Плюс овочів у тому, що він не боїться перших заморозків. Важливо виймати його в теплу та суху погоду із сухої або злегка вологої, а потім достатньо лише злегка просушити.

Щоб урожай зберігся надовго, необхідно дістати його із землі, не пошкодивши. Для цього моркву піддягають вилами, притримуючи за бадилля. При викопуванні важливо не пошкодити шкірку моркви, інакше вона швидко загниє при зберіганні.

Висушувати коренеплід перед закладкою його в льох. Якщо погода хороша, достатньо розкласти його прямо на грядці та залишити на пару годин. Якщо погода сира, висушують його в закритому, але провітрюваному приміщенні. Для цього врожай розкладають в один шар на підстилці так, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Якщо вони були зібрані у вологу погоду, просушування затягується на кілька діб.

Але це не єдині нюанси складного питання, як зберігати моркву в домашніх умовах Після просушування її треба очистити від бруду, але якщо грудки землі сильно прилипли, віддирати їх не варто. Одночасно перебираємо врожай, відкладаючи убік пошкоджені екземпляри. Через порушену шкірку всередину овочів проникають хвороботворні бактерії, активізуючи процес гниття. Достатньо одного зіпсованого екземпляра, щоб швидко знищити весь урожай.

Тріснули,але сухі коренеплоди можна відкласти та зберігати окремо. Пошкоджені можна забрати додому та зберігати у холодильнику, поступово використовуючи.

Одночасно під час перебирання треба видаляти з плодів бадилля і сортувати коренеплоди за розміром. Бадилля видаляється гострим ножем так, щоб над коренем залишалося 1-2 мм зеленої частини. Іноді зелену частину видаляють, коли морква ще сидить на грядці, але в такому разі її складніше викопувати. Що стосується сортування, то воно потрібне для правильного використанняврожаю. Спочатку витрачають найдрібніші екземпляри, а наприкінці – великі.

Умови збереження

Як зберігати моркву в льоху чи підвалі, щоб вона не проросла, не засохла і не згнила? Для цього температура в приміщенні повинна підтримуватися в діапазоні -/+2°С та при відносній вологості 90-95%. Повітря в приміщенні не повинне сильно вентилюватися, інакше овоч почне проростати. Але й застоюватись він не повинен.

Підвал або льох повинен мати гідроізоляцію, утеплення та хорошу вентиляцію. Перш ніж опускати у нього врожай, його треба очистити від сміття, залишків торішнього врожаю. Полиці, стіни, стеля бажано продезінфікувати гашеним вапном. Якщо перед опусканням у льох витримати врожай тиждень-два в приміщенні при температурі 13-15 ° С, можна виявити зіпсовані овочі, які були пропущені під час сортування.

Чи знаєте ви?Морква поширилася світом з Афганістану. Там овоч у дикому вигляді має яскраво-фіолетовий колір, іноді жовтий чи білий. Звичну нам помаранчеву моркву вивели селекціонери Нідерландів на честь квітів королівської родини Оранської династії.

Як зберігати моркву: популярні способи збереження коренеплоду

Існує чимало способів, як помістити моркву у льох чи підвал для зберігання.

У глині

Перед відправкою на зберігання коренеплоди вмочують у глину, формуючи на овочі захисний шар. Існує два способи, як це зробити:залити повністю або вмочити кожен плід. У першому випадку потрібно розвести водою піввідра глини і почекати близько доби. Коли вона набухне, її знову доливають водою, добре розмішують і залишають на три-чотири дні. Потім беруться ящики, де планується зберігати врожай, застилають плівкою, на них викладається морква так, щоб плоди не торкалися один одного. Тепер її можна залити шаром глини, яка повинна мати консистенцію сметани. Коли шар підсохне, викладають наступний. Процес повторюється, доки ящик не заповниться.

Якщо хочете використовувати спосіб з вмочуванням, необхідно приготувати два типи бовтанки. Для першого склянку пропускають через м’ясорубку та заливають двома літрами води. Для другого глину розводять водою до консистенції густої сметани, щоб вона не стікала з поверхні овочів. Потім кожен коренеплід вмочують спочатку в часниковій, потім глиняній бовтанціі розкладають на просушування в добре провітрюваному приміщенні. Коли вона висохне, складають у ящики та опускають у льох чи підвал.

У піску

Для зберігання використовують вологий суглинистий, а не річковий пісокоскільки він краще зберігає вологу, підтримує постійну температуру і перешкоджає розвитку гнилі на плодах. Щоб його зволожити, поливають водою із розрахунку літр на відро піску. Підготовлений висипають на дно ящика приблизно 5 см завтовшки, викладають моркву так, щоб плоди не торкалися один одного, після чого знову засипають піском. Процес повторюють, доки ящик не заповниться повністю. Деякі городники успішно використовують сухий пісок для зберігання.Також замість ящиків чудово підходять звичайні цебра.

Чи знаєте ви?У Європі морква визнана фруктом, а чи не овочом. Справа в тому, що португальці з часів появи в їх городах цього овочу навчилися робити з нього приголомшливе. А за тамтешнім законодавством його можна виготовляти виключно з фруктів.

Мох і морква

Овочі відмінно зберігаються вВін містить речовини, що консервують, утримує вуглекислий газ. До того ж він набагато легший за той же пісок або глину. Морква спочатку просушують, але не миють, а потім добу витримують у прохолодному місці. Після цього врожай шарами викладають у ящик, перекладаючи його шарами моху.

У лушпинні цибулі

Цибулеве і часникове лушпиння мають ефірні масла, які запобігають гниття Щоб зберегти врожай за цим способом, дно ящика вистилають лушпинням, потім викладають шар моркви і знову шар лушпиння. Так скриньку заповнюють доверху.

У хвойній тирсі

Перевага цього способу в тому, що хвойна тирса багата на фітонциди, які не тільки не дають проникнути в овочі хвороботворним бактеріям і грибкам, але і перешкоджають проростання врожаю. Для зберігання морква та тирса викладаються шарами за описаним вище принципом.

У крейдовому розчині

Щоб приготувати крейдяний розчин, крейду розводять водою, доки не отримають однорідну рідину. Потім кожна морква вмочується в ній, висушується і складається в ящик для зберігання. На 10 кг моркви необхідно витратити близько 200 г крейди.Цією ж кількістю її можна просто припудрити, не розводячи водою. Крейда містить лужні речовини, завдяки яким пригнічується зростання хвороботворних мікроорганізмів. Крейда можна змішати з піском, засипати в ящик, а потім встромити туди моркву так, щоб товстий кінець виявився зверху. Його теж треба присипати крейдою.

Чи знаєте ви?Вважається, що вживання моркви в великих кількостяхсприяє освіті ракових клітин, якщо мова йдепро курців та людей, які працюють з азбестовими сумішами. Для решти вона, навпаки, є відмінним превентивним засобом від злоякісних пухлин.

У пакетах

Урожай можна зсипати в поліетиленові пакети місткістю від 5 до 30 кг та зберігати у прохолодних приміщеннях відкритими. У такому разі всередині пакета підтримується необхідна вологістьна рівні 96-98%, що не дає моркви зав’янути. Також у них накопичується вуглекислий газ, що виділяється плодами, який перешкоджає розвитку бактерій. Але не можна зав’язувати мішки, інакше його концентрація підвищиться, через що врожай зіпсується. В крайньому випадку, на мішках повинні бути отвори для вентиляції.

Важливо! Іноді при підвищеної вологостіу приміщенні у мішках утворюється конденсат. Щоб цього не трапилося, поряд з ними розсипають вапно-пушонку, яка і вбирає надлишки вологи.

У грядці

Іноді врожай залишають у грядці на зиму, щоб навесні мати свіжі овочі до столу. Щоб морква при такому зберіганні не пропала, у неї повністю зрізають бадилля, грядку засипають крупнозернистим піском. Потім насипають укриття в такій послідовності: плівка, сухе листя, або руберойд, плівка. В цьому випадку овоч до весни зберігає свої смакові якості, залишаючись свіжим.

Морква дуже корисний та поширений овоч. Помаранчевий хрумкий коренеплід – справжнісінька комора вітамінів і мікроелементів, необхідних для здоров’я та краси. Влітку та восени ми можемо насолоджуватися свіжими плодами моркви прямо з грядки, користь від них у цей час максимальна. Але з настанням холодів виникає проблема: як зберігати моркву в домашніх умовах взимку, щоб зберегти корисні речовини, що містяться в ній?

Способи зберігання моркви

Для зберігання моркви потрібен певний температурний режимі вологість, причому краще стабільна температура, без перепадів і коливань. У зимовий період ідеальний для зберігання коренеплодів мікроклімат можна створити лише у погребі, це +1-+3 градуси при вологості повітря 90-95%.

Можна зберігати моркву:

• у дерев’яних ящиках у піску;
• у хвойній тирсі;
• у глиняній бовтанці;
• у пластикових пакетах.

Іноді дачники застосовують і альтернативні методизберігання, наприклад, роблять бурти. Спочатку моркву готують до зберігання, обрізають бадилля, обсушують коренеплоди. Укладають у невелике заглиблення в землі, засипають тирсою або соломою. Зверху бурт засипається землею. Обов’язково ставиться труба або віддушина, яка перешкоджає появі конденсату у сховищі. При цьому способі зберігання морква соковита, начебто з грядки.

Кращими сортами моркви для зберігання на зиму вважаються Шантана, Лосиноострівська, Вітамінна та інші. Всі вони є пізньостиглими сортами, мають довгасту конічну форму та тверду м’якоть. Сорти раннього дозріваннякраще використовувати для приготування салатів та засолювання капусти.

Цікаво! Спочатку моркву вирощували через пряне зелене листя і насіння. У Європі коренеплід з’явився приблизно у 13 столітті. За поширеністю у світі морква займає одне з перших місць серед величезної кількості овочів. Її однаково люблять і в Африці, і в Австралії, і Європі.

Як зберігати моркву в квартирі

Якщо підвального приміщенняабо комори немає, урожай вітамінних коренеплодів можна зберегти і в квартирі. Ми вже з’ясували, за якої температури зберігати моркву, з цього зрозуміло, що на балконі зберігати коренеплід можна в прохолодну, але не морозну погоду. Рекомендується біля ящика з морквою повісити термометр, щоб побачити реальну температуру повітря. І якщо температура опускається нижче -1 градуса – настав час забирати овочі в більш тепле місцеабо щільно вкрити ящик.

Зберігання моркви у піску на балконі

Для зберігання моркви на балконі знадобиться дерев’яний ящик. Такий короб легко вибрати в магазині, але можна зробити і своїми руками з підручних матеріалів або пристосувати під нього стару кухонну тумбочку.

Для домашнього зберігання моркви зручнішим буде овочевий ящикз вертикальним завантаженням, тобто дверцята повинні бути зверху. Скриньку краще вибирати або робити досить глибоким, щоб викласти моркву рядами і пересипати її піском. Щоб зробити ящик своїми руками треба вибрати місце на балконі для зберігання овочів, розрахувати розмір майбутнього контейнера. З дощок, фанери або плити сколотити каркас, зверху закріпити дверцята.

Як підготувати моркву до зберігання в піску

Для зберігання треба вибрати щільні, рівні коренеплоди без пошкоджень, червоточин та зелені. Бадилля і верхню частинуовочі акуратно зрізати ножем. Очистити коренеплоди від землі, але не мити, просушити у прохолодному приміщенні. Підготувати чистий пісок із розрахунку: на 2-3 відра моркви 1 відро піску.

Як правильно закласти моркву на зберігання в піску:

1. На дно ящика насипати невеликий шар піску.
2. Викласти низку моркви. Найпрактичніше викладати коренеплоди в шаховому порядку, хвостик – носик. Овочі не повинні торкатися одне одного.
3. Засипати ряд моркви піском, пересипаючи проміжки між коренеплодами.
4. Чергувати ряди моркви та піску, останній ряд – пісок.

Зберігання моркви у картонній коробці

За допомогою газетного паперу та звичайної картонної коробки можна зберегти коренеплоди в квартирі кілька тижнів. Суху моркву акуратно скласти в картонну коробку, перекладаючи кожен коренеплід газетним папером. Закриту коробку поставити у прохолодне підсобне приміщення. Цілком підійде комора або балкон. Недоліки цього в тому, що морква зберігається обмежений час, потім в’яне і усихає.

Зберігання моркви у пакетах на зиму

Якщо зберігати моркву на балконі немає можливості, доведеться зберігати її у холодильнику в пакетах. Ось тут відповідь на запитання: чи мити моркву перед зберіганням, однозначно ствердну. Чисті, просушені коренеплоди в поліетиленових пакетах зберігаються краще ніж немити. Земля у вологому середовищі сприяє появі цвілі та неприємного запаху. А чиста суха морква, упакована в пакети, може зберігатися у відділенні для овочів 1-2 місяці. Недоліками цього способу зберігання є малий обсяг овочів, а також необхідність постійно переглядати продукцію щодо появи гнилі. Підгнилі екземпляри заражають сусідні коренеплоди, і гнилизна дуже швидко поширюється в пакеті.

Важливо! При закладці моркви в целофанові пакети слідкуйте за тим, щоб овочі були прохолодними і сухими. Теплі коренеплоди у поліетиленових пакетах утворюють конденсат, що може спровокувати розвиток патогенної флори та гниття.

Зберігання моркви методом заморозки

Заморожування моркви – дуже зручний оригінальний спосіб. Підготовчі заходивимагають витрат часу, зате потім у господині під рукою завжди готова до вживання морква. Отже, моркву почистити, помити та обсушити. Потім натерти на тертці або нарізати слайсами – хто як любить. Упакувати в маленькі пакетики для зручності використання або контейнери для зберігання харчових продуктів. Заморожена таким чином морква використовується для приготування овочевих гарнірів та супів.

Рекомендуємо також