Соковиті та ароматні тефтелі: як приготувати ситну страву

Ніжні м’ясні кульки у соусі особливо смакуватимуть тим, хто жодного дня не уявляє без м’ясних страв.

Тефтелі – неймовірно смачна страва з м’ясного фаршу у вигляді кульок.

Соковиті, ніжні, ароматні, вкриті рум’яною скоринкою тефтелі в густому соусі – точно всім сподобаються й стануть прекрасним варіантом для повсякденного меню. Вони – це справжнє свято смаку, особливо для тих, хто жодного дня не уявляє без м’ясних страв!

Роблять тефтелі з курячого, яловичого, свинячого фаршу або асорті. Найчастіше їх готують у томатному соусі. Але й сметанний соус до таких м’ясних кульок прекрасно підходить, що дозволяє готувати цю страву по-різному.

Тефтелі з томатною підливою

• Фарш м’ясний – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Часник – 1-2 зубчики
• Томатний соус, томатна паста чи кетчуп – 4-5 ст. л.
• Сметана – 4-5 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – для панірування
• Сіль – за смаком
• Перець – за смаком
• Вода – 1-1,5 ст.

Ріпчасту цибулю та часник дрібно порубати й додати в м’ясний фарш. Отриману масу посолити й поперчити. Додати свіже яйце. Добре все перемішати.

На добре розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити тефтельки, попередньо обвалявши їх у борошні.

Готуємо соус для тефтелів. Змішати томатний соус або кетчуп зі сметаною. Додати склянку кип’яченої води й перемішати до однорідної консистенції.

Добре обсмажені м’ясні тефтельки залити соусом і тушкувати приблизно 10-15 хвилин. Можна подавати такі тефтелі з картопляним пюре.

Курячі тефтелі у вершково-сирному соусі

• Фарш курячий – 350 г
• Рис – 70 г
• Вершки – 180-200 г
• Сир твердий – 50 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Петрушка свіжа (або інша зелень) – 3-4 гілочки
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Рис промити, залити водою й відварити майже до м’якості, щоб усередині злегка хрустів (хвилин 15). Під час варіння рис трохи посолити. Зварений рис промити водою та остудити.

Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками. Змішати курячий фарш, цибулю та рис. Додати за смаком сіль і чорний перець, перемішати. Зелень дрібно нарізати й додати у фарш, перемішати.

Змоченими у воді руками скачати круглі тефтелі. Викласти їх у форму для запікання. Поставити в духовку, розігріту до 180°С, і запікати тефтелі в духовці 10 хвилин.

Для соусу-заливки змішати тертий сир і вершки. Перемішати й за смаком поперчити.

Дістати тефтелі з духовки й залити соусом. Поставити тефтелі назад у духовку та запікати у вершково-сирному соусі ще 15-20 хвилин, до рум’яності.

Готові запечені тефтелі подавати до столу в гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню.

Рибні тефтелі в томатному соусі

• Минтай – 700 г
• Вершкове масло – 50 г
• Вівсяні пластівці – 60 г
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – 50 г
• Цибуля – 80 г
• Морква – 80 г
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Рослинна олія – 60 мл
• Томатна паста – 60 г
• Вода – 50 мл
• Перець горошком – 4 шт.
• Часник – 10 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Кріп – 20 г

Відокремити філе минтая від кісток і шкіри.

Викласти філе в чашу блендера, додати шматочок вершкового масла, вівсяні пластівці, розбити яйце, посолити та поперчити, все подрібнити до однорідної маси.

Сформувати з отриманої маси тефтелі, паніруючи кожну в борошні.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на тертці.

Викласти підготовлені овочі на сковорідку, налити рослинну олію й обсмажити до м’якості моркви. Потім додати томатну пасту, посолити, налити трохи окропу, тушкувати ще 5 хвилин.

Викласти соус у товстостінну каструлю, поверх нього розмістити тефтелі й дуже акуратно залити окропом. Приправити горошинами перцю, часником видавленим через прес, лавровими листками.

Відправити каструлю в духовку розігріту до 180°С, тушкувати протягом 40 хвилин. Подаємо на стіл, прикрасивши свіжими гілочками кропу.

Тефтелі – 22 рецепти смачного приготування в домашніх умовах

Тефтелі – це унікальна м’ясна страва, яку практично неможливо зіпсувати. Їх готують різними способами і на будь-який смак. Нижче ви знайдете найбільш цікаві і роками перевірені рецепти тефтелей.

• Тефтелі з рисом – класичний рецепт
• Потрібні продукти на кіло м’ясного фаршу і пару склянок рису:
• Покроковий процес:
• Готуємо з томатною підливкою
• Потрібні продукти на півкіло фаршу і півсклянки круглого рису:
• Покроковий процес:
• Тефтелі зі сметанним соусом у духовці
• Потрібні продукти на півкіло м’ясного фаршу:
• Покроковий процес:
• З курячого фаршу
• Потрібні продукти на 300 грамів фаршу і півсклянки рису:
• Покроковий процес:
• Дієтичні тефтелі з індички
• Потрібні продукти:
• Покроковий процес:
• Готуємо страву в мультиварці на пару
• Потрібні продукти:
• Покроковий процес:

Тефтелі з рисом – класичний рецепт

Традиційно тефтельки готують з найдоступніших продуктів. У цих кульках обов’язково присутній м’ясний фарш, розбавлений рисом, і спеції. Надалі можна експериментувати з набором інгредієнтів, а поки освоїмо найпростіший рецепт родом з дитинства.

Потрібні продукти на кіло м’ясного фаршу і пару склянок рису:

• сметана – 1 склянка;
• велика голівка цибулі та морква;
• пара ложок томатної пасти;
• пісна олія – 1 ст. ложка;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Залийте рис парою склянок води, закип’ятіть і зменште вогонь до мінімуму.
2. Продовжуйте варити, поки не википить вся рідина.
3. Наріжте цибулю з морквою і смажте кілька хвилин.
4. Остудіть рис і змішайте його в мисці разом з фаршем і зажаркою.
5. Добре вимісіть масу і додайте відповідні до смаку спеції.
6. Сформуйте кульки. Врахуйте, потрібно брати нежирний фарш, інакше тефтелі розваляться, коли ви почнете їх готувати.
7. Перекладіть тефтелі з рисом у каструлю з утовщеним дном.
8. У склянці води розлучаються паста з томатів і сметана. Можна покласти спеції.
9. Залийте отриманою сумішшю тефтелі приблизно на 2/3 від ємності каструлі. При необхідності долийте ще води.
10. Готуйте на малому вогні 40 хвилин із закритою кришкою.

Watch this video on YouTube

Готуємо з томатною підливкою

А пам’ятаєте ось ці «столівські» тефтелі з ароматною підливою, яку ще дуже смачно було перемішувати з картопляним пюре? Давайте навчимося готувати цю смачнятину!

Потрібні продукти на півкіло фаршу і півсклянки круглого рису:

• пасти томатної – 2 ст. ложки;
• морквини та цибулі – за штукою;
• борошна – 3 ст. ложки;
• цукру – 1 год. ложка;
• пара лаврушок;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Спершу ретельно вимийте рис кілька разів, а потім зваріть. Пам’ятайте, що для нашої страви потрібен круглий рис – у ньому більше крохмалю, за рахунок якого м’ясні заготовки будуть щільними і не розваляться.
2. Поріжте овочі і змішайте їх з фаршем і рисом. Покладіть також спеції.
3. Змочіть руки і зліпіть невеликі заготовки, а потім обваляйте їх у борошні.
4. Якщо у вас залишилося трохи цибулі, висипте його до тефтелів і обсмажте.
5. Пасту розведіть у половині склянки води і з’єднайте з просіяним борошном, цукром і спеціями.
6. Вилийте соус до м’ясних заготовок і гасіть тефтелі з підливкою приблизно годину на малому вогні.

Watch this video on YouTube

Тефтелі зі сметанним соусом у духовці

Хочете іншу підливку, поцікавіше? Будь ласка!

Потрібні продукти на півкіло м’ясного фаршу:

• яйце;
• пара головок цибулі та некрупна морквина;
• сир – шматочок на сто грам;
• сметана пожирніше – півсклянки;
• борошно – скільки візьме соус;
• корінь селера;
• стручок перцю солодкого;
• пара часникових зубків;
• на розсуд господині беруться спеції і сіль.

Покроковий процес:

1. Відваріть яйце і покиньте його за допомогою яйцерізки.
2. Наріжте одну голівку цибулі з часником і викладіть їх разом з яєчною крихтою у фарш. Добре розмішайте і зліпіть тефтелі.
3. Перець ріжеться дрібною соломкою, лук, що залишився, просто шинкується, морквина натирається помільче. До решти овочів покладіть рубаний корінь селера і обсмажуйте 5 хвилин.
4. Додайте до овочевої суміші сметану і доводьте до кипіння.
5. Зведіть борошно і воду, добре вимішайте, щоб не залишалося грудок. Додайте до змітаної частини.
6. Застеліть противень фольгою і розподіліть по ньому заготовки з фаршу. Розміщуйте їх поплотніше – так сік не «втече» і страва буде соковитішою. Полейте подливкой.

Watch this video on YouTube

Тефтелі в сметанному соусі готуються півгодини. За пару-трійку хвилин до завершення готування посипте їх зверху тьортим сиром.

З курячого фаршу

Така страва буде менш калорійною і набагато ніжнішою. Його краще давати дітям і тим, хто сидить на дієті.

Потрібні продукти на 300 грамів фаршу і півсклянки рису:

• яйце, цибуля-ріпка, морквина – за штукою;
• консервовані томати – 250 г;
• постної олії – пара ложок;
• лаврушка і спеції за вибором господині.

Покроковий процес:

1. Зваріть промиту крупу в окропі і врешті присипте тріску солі.
2. Нашинкуйте дрібно цибулю, а моркву наріжте будь-яким зручним способом. Змішайте їх і обсмажуйте 5 хвилин на сковороді.
3. Готовому рису дайте охолонути, перемішайте з курячим фаршем.
4. Відваріть яйце і подрібніть яйцерізкою, після чого додайте до м’ясної суміші.
5. Покладіть також до фаршу запалювання, додайте сіль і спеції.
6. Гарненько вимішайте, а потім сформуйте кульки.
7. Викладіть їх на сковороду, залийте рубаними томатами.
8. Гасіть тефтелі з курячого фаршу протягом 50-ти хвилин на малому вогні.

Watch this video on YouTube

Дієтичні тефтелі з індички

Ті, хто люблять здорову і корисну їжу, обов’язково повинні спробувати цей рецепт!

Потрібні продукти:

• філе індички – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції;
• сіль.

Покроковий процес:

1. Опрацюйте і подрібнюйте овочі.
2. Філе ріжеться шматочками, а потім подрібнюється ще й у м’ясорубці. Слідкуйте, щоб не залишалося великих частин.
3. Перемішайте овочі разом з фаршем і зліпіть вручну кульки. Наперед намочіть руки, щоб фарш не лип до долонь.
4. Візьміть каструлю з товстим дном і перекладіть туди тефтелі з індички.
5. Залийте окропом так, щоб він наполовину покривав кульки і поставте на півгодини на повільний вогонь.

Watch this video on YouTube

Подавайте зі сметаною і зеленню.

Готуємо страву в мультиварці на пару

Тефтелі на пару не викличуть у вас ніяких труднощів у приготуванні. Зате обов’язково вийдуть соковитими, якщо ви їх не перетримаєте всередині чаші.

Потрібні продукти:

• м’ясний фарш – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• рис – четверта склянка;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес: