Хрумкі малосольні огірки: рецепти приготування на будь-який смак

Смачні малосольні огірочки легкі у приготуванні, є чудовим доповненням до обіднього столу.

Влітку можна вдосталь наїстися свіженькими огірочками, а на зимовий період запастися малосольними.

Способів приготування малосольних огірків є чимало: роблять їх у холодній або у гарячій воді, а також ще й на мінералці.

Малосольні огірочки в банці

• Огірки свіжі – 1 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Парасольки кропу – 4-6 шт.
• Лист хрону – 1-2 шт.
• Листя смородини або вишні – за бажанням
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Чорний перець горошком – 8 шт.
• Часник – 3 зубчики (за смаком)
• Перець гострий червоний (за бажанням) – невеликий стручок
• Вода – 1 літр

Огірочки бажано обирати приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно й однаково просолилися. Замочити огірки в холодній воді приблизно на 4 години.

Потім обрізати трохи по обидва боки. Якщо огірки великі, розрізати їх навпіл.

Закип’ятити воду. Розчинити сіль і цукор. Охолодити до кімнатної температури.

На дно тазика або емальованої каструлі покласти зелень (частину кропу), додати перець і очищений часник (якщо він молодий, то покласти разом зі стеблом).

Викласти огірки, зверху покласти решту парасольок кропу. Залити охолодженим розсолом. Придавити зверху кришкою або тарілкою й залишити на добу на кухні. Малосольні огірки будуть готові до вживання через добу.

Швидкі малосольні огірки

• Огірки – 1,5 кг
• Кріп – 2 г
• Запашний перець – 5 горошин
• М’ята – 8 гілочок
• Листя дуба – 5 г
• Тархун, естрагон – 2 гілочки
• Лимони – 2 шт.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.

Злегка потовкти чорний перець горошком з цукром і сіллю. З лимона зняти цедру, потерти її на дрібній тертці та додати в суміш. З очищеного лимона вичавити сік.

Дрібно нарізати кріп, м’яту, листя дуба, естрагон.

Обрізати кінчики огірків і скласти у високу миску, великі огірки можна порізати.

Вмочити кінчики огірків у суміші, потім викласти всю суміш на огірки, вилити сік лимона, все перемішати, поставити в холодильник на 30 хвилин. Огірки готові.

Огірки малосольні в пакеті

• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Огірки – 1 кг
• Часник – 2 зубчики
• Кріп – 1 пучок

Помити огірки та повідрізати кінчики. Дрібно нарізати кріп і часник.

Огірки скласти в пакет, і додати туди всі інгредієнти. Зав’язати пакет і потрясти його, покласти в холодильник. Через 10 годин огірки стануть малосольними.

Малосольні огірки на мінералці

• Огірки – 900 г
• Газована вода – 1 л
• Сіль – 2 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Кріп – 15 г
• Перець гострий стручковий – 5 г
• Лавровий лист – 3 шт.

Огірочки помити, замочити у воді, обрізати кінчики.

На дно дволітрової банки покласти половину зелені й подрібненого часнику, гострий перець, потім викласти огірочки. Наверх додати решту зелені, часник, лаврові листи, посолити.

Обережно заливати в кілька прийомів мінералку. Вода повинна покривати огірки повністю. Прикрити банку кришкою й залишити при кімнатній температурі години на чотири. Потім кришку закрутити й прибирати банку в холодильник на 12 годин.

Наступного ранку можна їсти смачні, хрусткі малосольні огірочки.

Малосольні огірки на зиму: чим корисні, поради та рецепти

Малосольні огірки – це один з найпопулярніших методів консервації огірків, який дозволяє зберегти їх свіжість, хрусткість та натуральний смак з найменшою кількістю солі. Цей спосіб консервації особливо популярний серед тих, хто прагне зменшити споживання надлишкової солі у їжі.

Для приготування малосольних огірків використовуйте свіжі, молоді плоди з тонкою шкіркою. Вони матимуть найкращий хрусткий смак після консервації. Обережно обробляйте огірки, щоб не пошкодити їхню структуру. Вони повинні залишатися цілі та хрусткими після процесу консервації. Використовуйте чисті та стерильні банки та кришки для забезпечення правильного зберігання огірків. Зберігайте малосольні огірки в прохолодному місці, щоб зберегти їх свіжість та смак на протязі багатьох тижнів.

Чим корисні малосольні огірки

Малосольні огірки, крім свого смачного смаку та аромату, дуже корисні. Вони зберігають більшу кількість поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали, порівняно з традиційними солоними огірками. Це означає, що вони багаті на вітамін С, вітамін К, калій та інші корисні речовини.

Однією з головних переваг малосольних огірків є те, що вони мають менше солі, порівняно з традиційними солоними огірками. Це особливо корисно для людей, які стежать за рівнем споживання солі, оскільки вона може впливати на артеріальний тиск та загальне здоров’я.

Також огірки корисні для шлунково-кишкового травлення, оскільки вони містять велику кількість волокон. Малосольні огірки зберігають ці корисні властивості, що сприяє здоровому шлунково-кишковому функціонуванню та полегшує процес травлення.

Огірки складаються переважно з води, тому вони є чудовим джерелом гідратації для організму. Вживання малосольних огірків допомагає підтримувати водний баланс та підвищує рівень зволоженості організму. Вони містять антиоксиданти, такі як вітамін С та бета-каротин, які допомагають знижувати рівень вільних радикалів в організмі та підтримують здоров’я шкіри та імунної системи.

Декілька рецептів

Класичний рецепт малосольних огірків

Візьміть свіжі, молоді огірки і добре промийте їх. Наріжте огірки на кружечки, пластинки або залиште їх цілими, якщо вони невеликі. Покладіть огірки в чисті банки, додавши до кожної банки свіже листя винограду, бадилля кропу, хрін, горішок чорного перцю та інші улюблені спеції.

Залийте огірки прохолодною кип’яченою водою. Додайте невелику кількість кам’яної звичайної солі за смаком. Будьте обережні з сіллю, оскільки мета малосольних огірків полягає в тому, щоб зменшити її кількість. Закрийте банки кришками та залиште їх в прохолодному місці на декілька днів для настоювання.

Рецепт малосольних огірків зі свіжою зеленню

Додайте до банок з огірками свіжу зелень: кріп, петрушку, руколу або шпинат. Це додасть свіжості та аромату. Додайте кілька зубчиків часнику для більш насиченого смаку. Залийте все кип’яченою прохолодною водою з розчиненною сіллю, закрийте банки кришкою та поставте в темне місце.

За допомогою наших порад та рецептів, ви зможете створити свої власні домашні малосольні огірки, які будуть вам смакувати протягом усього року. Експериментуйте з різними рецептами та спеціями, щоб знайти свій унікальний смак малосольних огірків.

Матеріал підготовлено: Павліченко Юлія