Можна заморозити або перебити з олією: найкращі способи зберігання базиліку на зиму

Кожна господиня мріє зберегти вирощений та зібраний урожай якнайдовше. Особливо це актуально на тлі тривожних новин про складну зиму та чергове підвищення цін на базові продукти харчування. І якщо ви вже знаєте, як заготовити кріп або заморозити кабачки, візьміть собі на замітку, що як можна зберегти базилік. theLime ділиться простими способами.

Базилік можна сушити, заморожувати, консервувати разом з іншими пряними травами. Сушений базилік має не менш приємний аромат, ніж свіжий. Зробити таку заготовку простіше простого – його можна висушити на відкритому повітрі, в електросушарці, мікрохвильовій печі, духовці.

Як заморозити базилік?

Перший спосіб

Рослини промиваємо під проточною водою і на 3-5 секунд опускаємо в окріп, після чого відразу занурюємо в дуже холодну воду. Потім викладаємо на чистий рушник і трохи підсушуємо. Розкладаємо невеликі порції базиліка в пакетики та відправляємо у морозильну камеру.

Другий спосіб

Базилік промиваємо, висушуємо та подрібнюємо ножем. Викладаємо у форми для льоду і заливаємо водою, відправляємо в морозилку. Потім дістаємо та виймаємо кубики льоду із зеленню, складаємо в пакет і знову кладемо в холод.

Третій спосіб

Подрібнюємо базилік, змішуємо його з оливковою олією та виливаємо суміш у формочки для льоду, як було описано вище.

Як приготувати базилік на зиму у вигляді приправи?

Перший спосіб – з петрушкою та селерою

Беремо по 200 г базиліка та петрушки, 50 г листя селери, 3 головки часнику, 2 шт. пекучого перцю, 3 ст. л. солі.

Зелень промиваємо, перець чистимо, просушуємо та пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо на блендері. Суміш викладаємо у попередньо простерилізовану банку та зберігаємо в холодильнику.

Така приправа відмінно поєднується з оливковою олією, майонезом, кетчупом та сметаною.

Другий спосіб – з горіхами

Потрібно взяти 150 г базиліка, 15 шт. волоських горіхів, 6 ст. л. оливкової олії, 10 зубків часнику, 1 ч. л. солі. Базилік миємо і даємо йому трохи обсохнути, часник очищаємо від лушпиння. Базилік, часник та ядра волоського горіха у блендері подрібнюємо у пасту. Додаємо сіль та оливкову олію. Готову приправу перекладаємо у попередньо простерилізовані банки, закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику.

Якщо змішати цю приправу з тертим сиром, вийде неймовірно смачний соус песто.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Як правильно заморозити базилік на зиму: підбірка кращих способів

Зима – не привід відмовляти організму у вітамінах. Заморозивши базилік, ви забезпечите себе пахучою рослиною на кілька місяців. Існує кілька способів зберігання прянощі в морозилці із збереженням її корисних властивостей і смакових якостей.

Розглянемо найпопулярніші варіанти заморозки, вивчимо умови і терміни зберігання.

1. Чи можна заморожувати базилік
2. Переваги і недоліки такого способу заготівлі
3. Вибір і підготовка зелені
4. Як заморозити базилік на зиму
5. У свіжому вигляді
6. У бланшированном вигляді
7. У вигляді пюре
8. В олії
9. У бульйоні
10. Терміни та умови зберігання
11. Як правильно розморожувати
12. Куди можна використовувати
13. Висновок

Чи можна заморожувати базилік

Якість замороженої промисловим способом зелені викликає питання, адже немає ніякої гарантії, що продукти не піддавалися розморожування і повторного заморожування. Щоб бути впевненим у якості, краще зайнятися заготівлею базиліка в домашніх умовах.

Переваги і недоліки такого способу заготівлі

Заморожування базиліка має відразу декількома перевагами:

• дозволяє вживати зелень навіть взимку;
• зберігає практично всі смакові і поживні властивості рослини;
• не вимагає багато сил і часу.

Єдиний недолік такого способу заготівлі – вільне місце. Якщо у вас маленька морозильна камера, можливо, в ній не знайдеться багато місця для зберігання базиліка. Тоді має сенс засушити його.

Вибір і підготовка зелені

Увечері рослину поливають, щоб за ніч воно добре увібрав вологу, стало більш м’яким і соковитим. Вранці зрізають ножицями молоді гілки, які ще не почали цвісти.

Незалежно від способу заморожування проводять ряд підготовчих процедур:

1. Уважно огляньте листя, всі пошкоджені, сухі або хворі екземпляри відкладіть. Підсушена листя ще придатна для вживання в їжу, але зовсім не підходить для тривалого зберігання
2. На півгодини замочіть листя у воді кімнатної температури. Щіпка солі, додається у воду, позбавить від комах, що залишилися на зелені.
3. Акуратно промийте базилік під проточною водою.
4. Розкладіть листя на паперовому або вафельному рушник, дочекайтеся поки вона остаточно не вбере вологу.

Перед заморожуванням підготуйте відповідні ємності для зберігання. Найзручніше використовувати герметичні контейнери або порційні пакети з zip-застібкою.

Як заморозити базилік на зиму

Є кілька способів заготівлі базиліка для зберігання взимку. При виборі орієнтуйтеся на кількість вільного місця в морозилці і особисті переваги.

У свіжому вигляді

Один з найпростіших способів заморожування:

1. Промиті і просушені листя викладіть в один шар на пергаментним папері. Листочки не повинні торкатися один одного.
2. Пергамент помістіть в морозилку на 40 хвилин, щоб зелень трохи підмерз.
3. Перекладіть її в порційні пакети, видаліть з них повітря і відправте в морозильну камеру для тривалого зберігання.

У бланшированном вигляді

Бланшированное рослина не тільки довго зберігається, але і зберігає зовнішній вигляд:

1. Листя базиліка відсортуйте і акуратно промийте.
2. Підготуйте ємність з киплячою водою. Кожен листочок базиліка помістіть в окріп на 10 секунд, не більше. Якщо довше протримати листя в гарячій воді, вона просто звариться.
3. Після окропу листя відразу ж опускають в ємність з холодною водою. За бажанням в неї додають кубики льоду.
4. Діставши листочки з холодної води, розкладіть їх на паперовому рушнику до висихання. Періодично перевертайте.
5. Просушену зелень тонким шаром розкладіть на пергаменті, таці або дошці.
6. Надішліть заготовку в морозильну камеру до її заморожування. Після цього перекладіть по порційних пакетів.

У вигляді пюре

Ще один спосіб, який дозволить порційно заготовити базилік для зберігання:

1. Листя промийте під холодною проточною водою. Після базилік на 30 хвилин помістіть в ємність з водою кімнатної температури – це допоможе рослині насититися вологою.
2. Потім базилік розкладають на рушник для просушування. Щоб прискорити процес, акуратно промокніть листя паперовою серветкою.
3. Зелень перекладіть в чашу блендера, заповнюючи її не більше, ніж на половину. Додайте 2-3 ст. л. оливкової олії – воно додасть прянощі більш насичений смак і запобіжить її потемніння.
4. Подрібніть базилік до утворення густої однорідної маси.
5. Отриману суміш перекладіть у формочки для заморожування льоду і відправте в морозилку. Через добу дістаньте заморожені кубики, перекладіть в герметичні пакети і помістіть в морозильну камеру для подальшого зберігання.

В олії

Ще один спосіб заготівлі:

1. Промийте і просушіть базилік.
2. Наріжте зелень великими шматочками.
3. Розкладіть подрібнене листя по формочках для льоду або маленьким контейнерів.
4. Залийте зелень маслом таким чином, щоб воно повністю її покривало. Надішліть базилік в морозильну камеру.

Для цього способу підійде соняшникова і оливкова масло або топлене вершкове.

У бульйоні

Принцип такий же, як і при заморожуванні базиліка в маслі. Бульйон для заливки підходить будь-який:

Терміни та умови зберігання

Терміни зберігання прянощі залежать від способу заморожування:

• базилік, заморожений у свіжому вигляді, зберігається 12 місяців;
• бланшований або заготовлений в бульйоні — 10-12 місяців;
• у формі пюре зберігається в морозилці не більше 4 місяців;
• листя, заморожені в маслі, — до 8 місяців.

Зелень тримають у відсіку для овочів, подалі від м’яса або риби.

Важливо! Не піддавайте базилік розморожуванні і подальшої повторному заморожуванню – корисних властивостей в такий зелені просто не залишиться.

Найзручніше зберігати прянощі маленькими порціями, яких вистачить на один раз. Так вам не доведеться постійно заготовку з морозилки і назад.

Як правильно розморожувати

Правильна розморожування зберігає корисні властивості рослини. У цьому допоможуть деякі рекомендації:

1. Заморожений у свіжому вигляді базилік заздалегідь дістаньте з морозильної камери і перекладіть на нижню полицю холодильника до розморожування.
2. Не розморожуйте цілі листя базиліка у воді – вони віддадуть їй всі свої корисні речовини.
3. Якщо базилік заморожений у формі кубиків і піде на приготування супу, бульйону, пасти або інших гарячих страв, його попередньо не розмерзається. Просто додайте потрібну кількість кубиків в гарячу воду.

Куди можна використовувати

Заморожений базилік, як і свіжий, широко використовується в кулінарії. Його додають в:

• супи;
• м’ясні і рибні страви;
• салати;
• пасту;
• соуси;
• лимонад;
• чай.

Кубики на основі оливкової олії і базиліка стануть корисними і для домашніх косметичних процедур. Ними протирають обличчя — для тонусу і поліпшення кольору.

Настій з рослини посилить апетит, позбавить від спазмів і допоможе при безсонні. У народній медицині його використовують як засіб для лікування захворювань ШКТ і від головних болів.

Це цікаво:

Пекуча заготівля своїми руками: чи можна заморозити хрін на зиму.

Як правильно заморозити аґрус на зиму в морозилці: кращі способи.

Як правильно заморозити моркву на зиму в морозилці.

Висновок

Щоб насолоджуватися корисною рослиною взимку, його заморожують у свіжому, бланшированном або у вигляді пюре, заливають бульйоном або маслом. Заморожування цільних листків дозволяє зберігати до року, застосування масла скорочує цей термін на 2-4 місяці.

Розморожене рослину використовують для приготування перших і других страв, соусів і салатів.