Як і де правильно зберігати вино

Коханці гарного і дорогого вина знають, що з ним потрібно поводитися дуже дбайливо і ніжно, як з коханою жінкою. Витриманий або молодий виноградний напій дуже примхливий, мінливий, він завжди потребує великої уваги і дуже болісно реагує на багато змінних факторів. “Нектар богів” – по-справжньому живий продукт, він ніколи не перестає розвиватися, міцніти і оновлювати свій смак. Його букет може суттєво змінюватися з роками, набувати нових, благородніших відтінків, ставати насиченішими і приємнішими.

Купив хороше вино, необхідно запастися терпінням. Його потрібно берегти для спеціальних та урочистих випадків і в належних умовах, тільки тоді їм можна справді насолодитися повною мірою.

Основні правила зберігання

Ідеально зберігати свої колекції у спеціальному темному підвалі, де потрібно влаштувати стелажі та забезпечити відповідний температурний режим. У міських умовах підійде спеціальна винна шафа, яких зараз з’явилося дуже багато на ринку. У будь-якому випадку пляшки необхідно розташовувати горизонтально. Справа в тому, що пробка в пляшці повинна обов’язково бути змочена рідиною, інакше вона рано чи пізно розсохнеться і пропускатиме повітря. Тоді дорогий напій просто почне окислюватись і пропаде. Крім того, на дні зовсім не буде помітний осад, як це трапилося б з часом при вертикальному зберіганні.

Важливо тримати свої запаси в абсолютній темряві та спокої. Сонце необхідне винограду, але не провину. Так само як не слід у підвалі встановлювати лампи денного світла. Напій має схильність швидко окислюватися навіть при неправильному освітленні.

А знаєте, що призводить до утворення осаду на стінках чи дні пляшки? Звичайна вібрація. Виноградний напій не перестає розвиватися ніколи, але при частих вібраціях всі внутрішні біохімічні процеси в пляшці порушуються, що призводить до виникнення осаду.

Головне – температура

У домашніх умовах дуже важливо берегти своє вино в потрібному температурному режимі та при необхідному рівні вологості. Коли є підвал, це можна влаштувати, хоч і з великими труднощами. Але сьогодні промисловість випускає дуже практичні та недорогі шафи для зберігання колекцій, які можна встановлювати як у приватному будинку, так і у звичайній міській квартирі. Наприклад, шафа Climadiff AV7X здатна підтримувати всі умови зберігання дорогих вин при дуже невеликому споживанні електроенергії. До того ж, такі шафи чудово вбудовуються в будь-який кухонний гарнітур або можуть встановлюватися окремо.

У них підтримується найкраща для дозрівання напою температура в 11-12 °С і необхідна вологість (не нижче 70%). Управління таких шаф дуже просте, всі вибрані параметри підтримуються автоматично.

Як правильно зберігати енергетичні напої

Енергетичні напої у звичному розумінні були придумані в 80-е роки минулого століття. Це солодка газована рідина, яка не втамовує спрагу, але бадьорить і дозволяє концентруватися тривалий час. Енергетики багаті кофеїном, таурином, вітамінами Ст. Неправильне зберігання може не тільки вплинути на первісну якість рідини, але і викликати проблеми з самопочуттям.

Що впливає на термін зберігання?

Основними характеристиками, що впливають на тривалість зберігання, є:

1. Сировина, що використовується для виробництва енергетичного напою. Якісна сировина, а саме добре очищена вода, збільшують термін зберігання з року до двох-трьох років.
2. Температура, надмірне споживання кисню, надлишок світла. Температура впливає на розширення газів, а значить, на тиск в банку.
3. Харчові консерванти. Велика кількість цукрів і вітамінів гальмує бродіння продукту. Для нейтралізації дії кисню в напій кладуть антиоксиданти.
4. Упаковка енергетика і цілісність упаковки. Відкритий продукт можна пити протягом 6 годин, але рекомендується до тих пір, поки в напої залишається вуглекислий газ.

Як зберігати брагу та самогон у домашніх умовах

Залишаючи на майбутнє пристойні запаси якісного самогону, дуже важливо знати і старанно дотримуватися основних правил його зберігання. У цьому випадку і через рік, і через кілька років можна буде насолодитися його чудовим і більш витриманим смаком.

Тому, вибираючи для зберігання домашнього алкоголю або пластиковий, або скляний посуд, варто скористатися більш прийнятним варіантом. Тут багато залежить від використовуваної ємності для міцного спиртного, що активно реагує на більшість матеріалів, утворюючи при цьому шкідливі домішки.

І щоб готовий продукт надовго залишався якісним і міцним, важливо зберігати його в більш нейтральному посудині, дотримуючись певного режиму.

Зберігання браги після бродіння

Перш ніж вигнати домашній дистилят, слід приготувати брагу. Але незалежно від обраного -самогонного рецепта-часто виникає питання, як правильно зберігати брагу після її бродіння.

У якій тарі зберігати

Можна було б скористатися вже стерилізованим посудом, в якому він зброджувався. Але це незручно, і якщо немає можливості перегнати брагу відразу, то варто подумати, як і в чому її зберегти.

Для цього підготовлену для перегонки масу розливають у сухі чисті ємності. В домашніх умовах, як правило, можна скористатися скляним, металевим посудом або пластиковими пляшками з-під води.

Умови збереження браги

Початківці самогонщики часто цікавляться тим, чи можна зберігати її на кухні. На жаль, це не найкращий варіант, особливо для більш тривалого зберігання.

Для цього більше підійде прохолодне і затемнене місце на кшталт підвалу, балкона, гаража або льоху. У спеку для цього використовують ванну з холодною водою, контролюючи її температуру.

Саме в таких умовах продукт, що перебродив, буде довше придатний для перегонки.

Скільки можна зберігати брагу до перегонки

Пам’ятаючи про те, що це продукт, що швидко псується, при кімнатній температурі брагу витримують не більше доби, а в температурних умовах від 3 до 5 градусів вона годиться для подальшої переробки протягом 7 діб.

Як правильно зберігати самогон в домашніх умовах

Після перегонки отриманий продукт необхідно остудити до кімнатної температури, а потім розлити в сухий і стерильний посуд. У домашніх умовах для цього найчастіше йде в хід скляна, пластикова, дерев’яна або металева ємність.

Пластикова

Дуже зручно було б витримувати готовий дистилят у пластикових пляшках з-під води, але краще цього не робити, оскільки він згодом вступає в реакцію з пластиком, утворюючи шкідливі сполуки.

Це може призвести як до порушення цілісності самої пляшки, так і до помутніння продукту та значного погіршення його смаку. Але навіть за відсутності видимих ​​ознак порушення якості алкоголю його склад поступово змінюється не на краще і здатний завдати шкоди нашому здоров’ю.

Скляна

Найоптимальніший посуд для витримки будь-якого міцного домашнього алкоголю. Скло не реагує зі спиртом і ідеально зберігає його найкращі смакові властивості.

Для цього краще підійдуть скляні пляшки з-під води або горілки з герметичною кришкою, а також скляні банки з щільними металевими кришками. При цьому термін зберігання самогону в герметичному скляному посудині не обмежений.

Дубова

Серед багатьох самогонників прийнято витримувати -самогон в бочці-з дуба, але не завжди це виправдано. Так як для цього необхідна ретельніша підготовка самої тари, обов’язкове дотримання оптимальної температури і вологості і строгий контроль герметичності бочки.

При цьому треба враховувати втрати на випаровування при довгостроковій витримці та насичення чистого смаку дистиляту додатковими ароматами. Також, щоб уникнути неприємного присмаку під час утримання напою в бочках меншого обсягу, термін його витримки сильно обмежений.

Тому розумніше використовувати подібну тару більше не для збереження, а для наполягання напою з особливим смаком, використовуючи дубові речовини як натуральні ароматизатори для самогону.

Металева

Можна використовувати як чудову альтернативу скляним пляшкам у разі зберігання значних обсягів напою. При цьому рекомендується саме тара з харчової нержавіючої сталі, яка абсолютно безпечна при контакті з міцним алкоголем і використовується для його утримання в промислових масштабах. Не варто плутати її з алюмінієвими бідонами або замінювати її емальованим посудом.

Де можна зберігати

Для тривалого зберігання таких напоїв, як -самогон та горілка-, важливо виділити місце з оптимальною зниженою температурою від 5 до 20 градусів та вологістю близько 85%.

Поряд з цим, доступ сонячного світла повинен бути також максимально обмежений. Всі ці вимоги можна легко виконати, якщо зберігати напій у гаражі, підвалі чи холодильнику.

Герметичність

До найважливіших умов надійної витримки -найкращих рецептів домашніх напоїв із самогону-можна віднести вимогу до їх герметичності. Недбале ставлення до дотримання цього важливого моменту може призвести до різкого зниження міцності або повного випаровування спирту з готового продукту.

Чи можна самогон зберігати в пластикових пляшках

Досі мало хто замислюється про те, в чому правильно зберігати самогон і чи можна використовувати для цього звичайні пластикові пляшки з-під води. Цього категорично робити не варто, адже такого роду пластик під активним впливом спиртного часто втрачає герметичність, погіршує зовнішній вигляд, смак та якість напою.

На жаль, не завжди це проявляється візуально або органолептично, але при тривалому контакті в ньому обов’язково накопичуються небезпечні канцерогени, що виділяються тарою. Звичайно, спеціальний харчовий пластик поводиться більш адекватно, і він досить стійкий до дії активних речовин. Але зазвичай ми рідко наливаємо таке спиртне в спеціальну ємність з надійним маркуванням для міцних напоїв зі зрозумілих причин.

І все ж таки зберігати самогон навіть у якісних пластикових пляшках з дотриманням усіх зовнішніх умов рекомендують недовго. На запитання, скільки часу можна зберігати самогон навіть у такій якісній пластиковій пляшці, відповідь не дуже втішна – не дуже довго. Тривалий період зберігання у подібній тарі згодом може змінити і смак, і аромат алкоголю.

Тому, готуючи запаси самогону для тривалого зберігання, дотримуючись необхідної температури, вологості та освітленості, не захоплюйтеся його розливом у пластикові пляшки навіть з харчового матеріалу.Не варто ризикувати смаковими якостями напою та здоров’ям своїх близьких, а краще використовувати для цього більш нейтральну та надійну тару.