Як сушити груші в домашніх умовах правильно

Далеко не всі сорти груш можна надовго зберегти в свіжому вигляді надовго. Так, наприклад, для врожаю ранніх сортів краще застосувати альтернативні способи збереження фруктів на зиму. З таких груш можна зварити смачні джеми або компоти, можна заморозити або засушити. Якраз про те, як сушити груші правильно в домашніх умовах і піде мова в цій статті.

Підготовка груш до сушіння

Як і в разі отримання кураги з власного саду, існує кілька варіантів засушіванія груш в домашніх умовах – в електросушарці, природним чином, в газовій плиті. Але який би спосіб ви не вибрали, сушка фруктів в домашніх умовах повинна починатися з підготовки їх до переробки.

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі

Почнемо з того, що не всі сорти підходять для збереження на зиму таким способом. Краще, якщо фрукти будуть мати соковиту і солодку, але в той же час щільну м`якоть. Цим відрізняються:

• Вікторія
• Лісова красуня
• Лимонка
• Запорізька

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі. Якщо фрукти не купувалися в спеціалізованих точках продажу, а знімалися з дерева, то вони не повинні довго зберігатися не обробленими. Груші не можна тримати перед сушінням більше двох діб, так як вони починають розм`якшуватися і стають непридатними для такого способу обробки. Крім того, для сушки не годяться обморожені або пошкоджені шкідниками фрукти – перед обробкою їх потрібно ретельно переглянути і видалити некондицию.

Можливі два варіанти підготовки груші. Деякі просто ретельно миють їх в проточній воді, видаляють серцевину і ріжуть фрукт на невеликі шматочки завбільшки приблизно в 1 см. Допускається, в тому числі, сушка маленьких груш цілком. Інші ж після того, як груші вимиті і просушені, опускають їх в киплячу воду (чисту або трохи підсолоджену) на 10-15 хвилин, в залежності від їх зрілості, рівно до того моменту, як фрукти стануть м`якими. Далі груші обережно виймають і залишають до повного охолодження, і тільки після цього нарізають їх на невеликі часточки. Вважається, що такі заходи дозволяють фрукти не потемніти під час сушіння.

Який варіант підготовки віддати перевагу, вибирати потрібно тільки з особистих переваг. Але варто відзначити, що обидва способи «робочих», так як вже давно використовуються господинями і садівниками, охочими зберегти урожай.

Сушка груш в природних умовах

Як сушити груші, якщо умови дозволяють скористатися способом сушіння плодів на зиму в природних умовах?

Щоб розрізані груші не потемніли під час сушіння, їх можна окропити лимонним соком. В цілому ж часточки фруктів необхідно розкласти одним шаром на деко або піднос і виставити тару з грушами на сонячне, безвітряної місце, далеко від проїжджих доріг. Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах, де майбутнім сухофруктам буде забезпечено більш тривалий освітлення і прогрівання.

Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах

Як правило, такий спосіб засушування займає днів 5. Перші два дні груші сушаться на відкритому сонці, далі підноси прибирають в тінь, де фруктові часточки Досушували і доходять до потрібного стану. На ніч листи з фруктами заносяться в приміщення, щоб не відсиріли. Щоб «напівфабрикати» краще просушити їх потрібно періодично перевертати. Деякі ж в полувисушеном стані надягають часточки груш на ниточки, і досушують вже їх в підвішеному становищі в продуваються приміщеннях.

Як сушити груші в духовці

Сушити груші в духовці теж гранично просто, але необхідно враховувати те, що духовка буде працювати мінімум 12-14 годин до повного висушування фруктів. Якщо вам все-таки імпонує цей метод, то часточки (як і в попередньому варіанті) груш розкладаються на деку тонким шаром і поміщаються в духовку. Однак не поспішайте включати газ на повну потужність, щоб завершити справу в найкоротші терміни. Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати і додавати газ.

Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати і додавати газ

Починати сушку необхідно при температурі 50-55 0 З, що дозволяє уникнути розтріскування часточок і шкірки. Приблизно через пару годин, коли груші трохи подсушат, температуру можна додати до 80 градусів. Через деякий час, в залежності від того, як фрукти стануть ставати менше, потрібно знову довести температуру в духовці до 50 0 С. При такій температурі потрібно досушивать фрукти до готового стану.

Як правило, час процесу залежить від розміру часточок. Невеликим шматочках до повного висихання досить 12-14 годин, сушка целікових груш займає 24-26 годин.

Здійснюючи сушку за допомогою духовки, подбайте про хороше провітрювання приміщення, так як постійно горить у духовці вогонь буде сильно нагрівати повітря і спалювати кисень.

Сушимо груші в електросушарці

При наявності такого спеціального приладу як електросушарка заготовлювати сухофрукти на зиму простіше простого. Для цього необхідно розкласти шматочки фруктів на підносах приладу, виставити температуру 70 0 З і періодично перевертати напівфабрикати для більш рівномірного просушування. Зазвичай такий варіант сушіння займає від 15 до 20 годин.

Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом

Але не можна залишати сушку в електросушарці без нагляду не тільки в цілях власної безпеки, а й тому, що фрукти можуть пересушити. Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом. В ідеалі вимкнути електросушарку потрібно, коли скибочки стануть коричневими, але при натисканні будуть еластичними, а не ламкими. Тоді сушені груші не втратять своїх смакових якостей.

Сушка в мікрохвильовці або електрогрилі

Висушити груші на зиму можна в мікрохвильовці. Однак такий варіант люблять і використовують далеко не всі, хоча сушка і займає 2-3 хвилини на порцію. Підготовлені і порізані груші розміщуються на тарілці і поміщаються в мікрохвильовку. Піч програмується на 2,5 хвилин і 200 Вт. Якщо раптом груші не встигли висохнути до готового стану, то їх можна поставити на доготування ще на 30секунд при тих же параметрах СВЧ печі.

Для сушіння в аерогрилі часточки груш розкладають на піддонах приладу в один шар. На приладі виставляє температура 65 градусів, вентилятор включається на повну потужність. Включати електрогриль потрібно кілька разів на 20-30 хвилин. Між активної сушінням необхідно дати груші повністю охолонути і перерозподілити її на піддонах більш рівномірно. Необхідно зробити 6-7 підходів активного висушування протягом доби. Сухофрукти будуть повністю готові приблизно через 24-30 годин.

Як зберегти сухофрукти

Зберігати сухофрукти можна протягом одного року, не залежно від обраного варіанту засушіванія.

Але, як і в разі зберігання яблук, потрібно забезпечити напівфабрикатів правильні умови, інакше сушені груші можуть відволожитися і зіпсуватися. Крім того, сухі плоди при неправильному зберіганні втратять свої смакові якості.

Здійснювати зберігання необхідно в сухому темному місці. В якості тари можна використовувати бавовняні мішечки. Також допустимо зберігання в скляних банках, під щільно закритими кришками.

Як висушити груші в домашніх умовах, щоб зберегти їх на зиму

Сушені груші є сухофруктами, в яких укладені корисні вітаміни, що плідно впливають на весь організм. Спосіб сушіння відіграє важливу роль під час заготівлі соковитих фруктів.

Для збереження врожаю необхідно застосовувати альтернативні способи заготівель, щоб варити смачні компоти, джеми і варення та інші частування.

Фрукти можна засушити на сонці або в духовці, головне зробити це правильно, щоб потім можна було цілий рік ласувати сушеними плодами.

Взимку ми ласуємо ними і варимо смачний компот. Додаємо сушені яблука, і виходить запашний та смачний напій. Вся суть у тому, щоб напій настоявся, тоді він віддасть усі вітаміни та вийде насичений гарний колір.

Правила сушіння

Обробка даним способом має ряд особливостей, які потрібно враховувати, заготовляючи фрукти про запас.

1. Не слід вибирати надмірно соковиті та перестиглі плоди.

2. Для заготовок знадобляться груші середньої величини. Надто великі не призначені для приготування.

3. Віддавати перевагу необхідно плодам з малою насіннєвою коробкою. Краще заготовляти відразу після збору, інакше вони стають зайво м’якими і не підійдуть для засушування.

4. Плоди повинні бути із щільною текстурою.

5. На смак сушених груш має поганий вплив в’язкість, тому краще не використовувати подібні сорти.

6. Сушать скибочки завтовшки 1 см. Маленькі плоди, такі як, наприклад, дичка, можна заготовити цілком.

Способи

Як засушити груші в домашніх умовах? Розглянемо, як сушити груші різними способами . Це можна робити як природним способом, так і використовувати спеціальні сушильні пристрої:

• на сонце;
• в електричній чи газовій духовці;
• в електросушарку;
• в мікрохвильовій печі.

Рецепти в’ялення груш на зиму в домашніх умовах ви можете знайти на нашому сайті.

Підготовка фруктів

Важливо використовувати якісні продукти для збереження чудового аромату.

Перед заготівлею плоди необхідно підготувати відповідним чином.

Все приготування полягає в наступному:

• Миття та очищення плодів;
• Ретельне просушування фруктів;
• Сортування груш, гнилі та перестиглі екземпляри забираються;
• У киплячу рідину відправляються плоди на 10-15 хвилин, вводиться у рідину цукор;
• Продукт залишають охолоджуватися;
• Груші нарізають, витягують кісточки, зрізають зіпсовані ділянки;
• Для збереження кольору заготовки занурюють у розчин 1% винної чи лимонної кислоти.

Спосіб нарізки визначається залежно від вихідного розміру заготовок. Не надто великі плоди подрібнюють на часточки або дві частини.

Великі шаткують на скибочки, не дуже товсті за розміром. Таким чином вдасться зберегти насичений аромат та смак. Для заготівлі можна брати цілі плоди значно меншого розміру, не забуваючи видаляти плодоніжку.

Як сушити груші в електросушарці

Подрібнені фрукти закладаються в пристрій і готуються при температурі 70 градусів.

Тривалість приготування – від 15 до 19 години. Під час сушіння скибочки необхідно перевернути для рівномірного приготування.

Правильно приготовлені часточки не кришаться при надламуванні. Вони набувають приємного світло-коричневого відтінку, а також пружності.

Правильне сушіння на сонці

Продукт слід підготувати, промити та осушити, нарізати на тонкі слайси. Для запобігання потемнінню часточки витримують 1% винної кислоти. На 2 хвилини занурюють у окріп.

Заготівлі рівномірно розподіляються на будь-якій площині – листку фанери, дощечці або ящику. Все це виставляється на сонці. Хороше місце — на даху дачної ділянки, за умови, що туди потрапляє пряме сонячне проміння.

Якщо немає місця для приготування, то скибочки нанизують на нитку як гриби і вивішують на сонячній стороні. Взимку так іноді сушать поблизу приладів опалення.

Весь процес триває близько двох діб. У вечірній час продукт ховають у помешкання. Через два дні заготовки забирають з вулиці і залишають досушитися в затемненому місці ще на три доби. Через рівні проміжки часу їх змінюють сторонами.

Рецепт смачного відвару

Ароматний напій янтарного кольору готується дуже просто. Взимку він стане чудовим імуностимулятором, допоможе впоратися з застудою, запобігатиме авітамінозу.

• Спочатку потрібно помити фрукти під проточною водою. Покласти в каструльку, залити водою.
• Довести до кипіння, зменшити вогонь. Томити близько години.
• Цукор додають до смаку, можна обійтися без нього.
• П’ють теплим, охолодженим.
• Груші відмінно поєднуються із сушеними яблуками.

Зараз читають: Чи має груша послаблюючий ефект, як її правильно вживати

Напій дають навіть немовлятам. Рекомендують жінкам після пологів відновлення сил, збільшення кількості грудного молока, нормалізації гормонального фону. Особливо поліз напій при діареї, харчовому отруєнні.

Як сушити груші в домашніх умовах на повітрі

Такий спосіб є дуже трудомістким, проте за його допомогою вдається зберегти максимум корисних речовин. Якщо немає місця, щоб розкласти фрукти, їх акуратно протикають голкою, з вдягнутою ниткою і підвішують їх сушитися природним чином.

Або розкладаємо фрукти на розносі, деку, або перевернутому ящику, і висушуємо.

Перед процесом приготування слід визначити місце майбутнього сушіння.

Воно має відповідати таким вимогам:

• Повинна бути безвітряною і не містити пилу;
• Слід заздалегідь обмежити доступ до фруктів мошкам, мухам, комарам та іншим комахам;
• Закрити нитки з фруктами шаром марлі.

Груші готові за 3-4 дні. Вони витягуються з ниток та готуються для подальшого зберігання.

Визначивши, що всі скибочки просохли рівномірно, їх поміщають у суху ємність для подальшого зберігання. Уважно оглянути плоди: якщо хоч на одній частині продукту виявиться пліснява, всі заготовки будуть зіпсовані.

Сушіння груш у мікрохвильовій печі

У кухонній техніці можна висушити будь-яку кількість фруктів у квартирних умовах, якщо немає можливості зробити це, наприклад, на повітрі. Швидкість приготування залежить від потужності НВЧ-печі.

Для засушки годяться лише стиглі плоди.

Процес приготування:

1. Фрукти ретельно промивають і очищають, сортують та відбирають лише відповідні плоди.

Нарізують на не надто тонкі скибочки.

2. Місткість, придатну для НВЧ-печі, застилають листом пергаменту. На підготовлену поверхню викладають скибочки з невеликим відступом одна від одної.

3. Встановлюють ємність із вмістом у мікрохвильову піч. Задають потужність 300 Вт. Виставляють час 5 хвилин. Якщо скибки не до кінця просохли, додають ще 90 секунд.

Для запобігання потемнінню шматочків їх витримують у розведеній лимонній кислоті близько 20 хвилин.

Як сушити груші в духовці газової плити

Як і в описаному раніше способі слайси слід помістити на лист, таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.

Слід чітко контролювати температуру, періодично регулювати нагрівання меншу чи більшу сторону.

Перед початком виготовлення виставляється температура 50-55 градусів. Це дозволить знизити ймовірність того, що шкірка потріскається.

Через 2 години, коли часточки злегка підсушилися, можна збільшити нагрівання ще до 80 градусів.

Після того, як продукт дещо зменшився у розмірі, знову змінюють температуру до 50 градусів. При цьому температурному режимі можна досушувати продукт до повної готовності.

Розмір груш відіграє у розрахунку часу приготування. Для невеликих шматочків вистачить 12-14 годин, а ціликовим грушам знадобиться приблизно 24-26 годин.

Під час роботи духовці, слід добре провітрювати приміщення, так як вогонь, що постійно горить в приладі, сприяє сильному нагріванню повітря і спалюванню кисню.

Використання духової шафи

Як правильно сушити груші у домашніх умовах, використовуючи духовку? Оскільки погодні умови не завжди надають можливість для просушування фруктів, це можна успішно виконати за допомогою духовки, в умовах кухні . Плоди розкладаються на деку одним шаром і сушаться при температурі 55°C…60°C.

Через 2 години нагрівання треба підняти до 80°C. При зменшенні фруктів у розмірах його знижують до 55°C, ця температура є фінішною . Тривалість процесу залежить від розмірів використовуваного продукту: для часточок потрібно 12-16 годин, для плодів – 18-24.

Особливості сушіння груш цілком

Етапи приготування:

1. Вимити стиглі, без видимих ​​пошкоджень та чорних плям, підрізати плодоніжки та осушити рушником.

2. Підготувати листи з високими бортами, застеливши їх листами пергаменту. Помістити на них фрукти щільно один до одного.

3. Виставити температуру 90 градусів. Оправити в нього лист, встановити його на верхній рівень. Запікати протягом півтори години. Вимкнути нагрівання та залишити заготовки остигати, не виймаючи з духовки.

4. Готові плоди помістити у приміщення з джерелом свіжого повітря та протримати їх у такому вигляді ще кілька годин. Після чого процедуру приготування в духовці необхідно повторити.

Усі етапи сушіння повторюються протягом тижня. Готовий продукт має бути сухий і не мати м’якоті.

5. Усі сушіння перемістити в сухі чисті тари і сховати в місце з низькою температурою для збереження.

Як підготувати плоди до сушіння

Підійдуть для сушіння такі сорти, плоди яких мають щільну структуру і, одночасно, соковиті та солодкі, до них належать:

• Лимонка;
• Лісова красуня;
• Вікторя;
• Запорізька.

Насамперед ніжно відібрати хороші плоди. Груші мають бути щільними, без вм’ятин, порушень шкірки. Перестиглі та зіпсовані фрукти варто видалити, оскільки вони не встигнуть висохнути і просто згниють.

Свіжі груші зі свого саду намагайтеся обробити максимум протягом 2-х діб – помити, перебрати, прибрати комах тощо.

Після чого видаляємо серцевину і нарізаємо шматочками розміром трохи більше 1 див.

Існує 4 способи сушіння, кожен з яких ми розглянемо докладніше:

1. Природна;
2. Мікрохвильова піч або електрогриль;
3. Духовка;
4. Електросушарка