Спаржа по-корейськи – рецепти приготування в домашніх умовах.

До відомого овоча корейський напівфабрикат не має жодного стосунку. Спаржа – це сушений продукт характерної витягнутої форми, отриманий із соєвого молока, яке популярне у країнах Азії. Оригінальний пікантний смак фучжу робить її бажаною добавкою до будь-яких овочів. Страва може зайняти місце серед дієтичних продуктів – на 100 г готового салату припадає всього 105-115 ккал. З чого роблять спаржу корейською і як це відбувається:

• молоко кип’ятять до появи поверхні пінки;
• її знімають;
• підвішують до висихання.

Що таке соєва спаржа?

Спідниця, “шкіра тофу” або спаржа соєва фучжу – харчовий продукт, виготовлений із соєвих бобів. Точніше, із соєвого молока. Відразу після його виробництва гаряче соєве молоко різко охолоджують. Це призводить до коагуляції білка і утворення щільної пінки на поверхні. Її збирають, підвішують та сушать. Вона може мати вигляд паличок, смужок чи рулонів.

1. Будучи похідною сиру тофу, спаржа із сої є високобілковим продуктом, що призводить до швидкого насичення. Вона містить лецитин, який перешкоджає накопиченню жирів та прискорює їх розщеплення, тому активно використовуються у дієтичному харчуванні.
2. Завдяки тому, що соєве молоко містить лактози, соєва спаржа може бути включена в раціон людей з непереносимістю білка тваринного походження.

Користь та шкода соєвої спаржі

Будь-якій людині важливо дізнатися, в чому полягає користь і шкода соєвої спаржі, тому що цей продукт поки що не такий поширений. Використовується спаржа з ​​сої вегетаріанцями, тому що замінює білок, включається в меню спортсменів і худнуть. Користь продукту полягає в наступних факторах:

• він заповнює потребу в білку та незамінних амінокислотах;
• продукт надає профілактику онкології, хвороб серця та судин;
• за попередніми даними, ізофлавони-фітоестрогени нормалізують гормональний фон жінок у період клімаксу, ПМС, при хворобах яєчників;
• лецитин стимулює відтік жовчі;
• локшина нормалізує метаболізм, корисна для людей з ожирінням, збоєм роботи травного тракту та цукровим діабетом;
• кальцій запобігає остеопорозу;
• клітковина сприятливо впливає перистальтику кишечника, покращує травлення, виводить важкі метали, холестерин, радіонукліди.

Шкода продукту теж є, тому не варто їм захоплюватися з наступних причин:

• є ризик розвитку хвороб підшлункової залози, виразки;
• при передозуванні ізофлавонів може розвинутись дисфункція щитовидної залози, у дітей – відхилення у статевому розвитку;
• соя – сильний алерген;
• оксалати можуть накопичуватися в організмі, викликаючи ниркову недостатність.

Користь та властивості

На запитання, чи корисна спаржа корейською, можна сміливо відповідати «так». Цей продукт містить:

• великий обсяг нерозчинних волокон;
• мінерали;
• протеїн;
• важливі для організму вітаміни;
• магнієві солі;
• кальцій;
• залізо;
• фітоестрогени;
• селен.

Готове блюдо зберігає всі корисні властивості. Знання того, з чого зроблена спаржа корейською, відкриває шляхи для зміцнення здоров’я, позбавлення багатьох проблем, які могли переслідувати довгі роки.

Продукт має багатогранну дію на організм:

• Клітковина у складі спаржі нормалізує роботу ШКТ, усуває проблеми з травленням їжі, виключає виникнення запорів.
• Соєвий протеїн та нерозчинні рослинні волокна знижують холестерин у плазмі крові, виключають виникнення бляшок та ризик формування небезпечних для життя тромбів.
• Полінасичені жирні кислоти зміцнюють серцевий м’яз, виключають захворювання, пов’язані із серцево-судинною системою.
• Рослинні естрогени у складі відкривають шляхи для зниження ризику злоякісної пухлини грудей, що особливо важливо для жінок. Все, що потрібно – грамотно організувати соєву дієту з урахуванням калорійності.
• Ізофлавони несуть реальну користь для організму під час ендометріозу чи ПМС. Знаючи, чим корисна спаржа корейською, жінки обов’язково включають цю страву в раціон.
• Селен – надійний захисник від виникнення та розвитку злоякісної пухлини товстої кишки. Також продукт запобігає появі простати у чоловіків.
• Амінокислоти у складі допомагають клітинам організму швидше оновлюватися з обов’язковим збереженням еластичності та тонусу м’язів та покращенням стану шкірних покривів. Завдяки цьому вдається уповільнити зовнішні прояви старості.
• Правильно приготовлений салат з включенням корейської спаржі гарантує стабільне зростання волосся і виключає їх випадання.
• Соєвий білок – хороше джерело такого важливого організму макроелемента. У ньому є повний спектр амінокислот, а за складом продукт лише злегка поступається тваринам «побратимам». При цьому він відмінно засвоюється, не викликаючи складнощів для ШКТ. Ось чому спаржу із сої так люблять вегетаріанці.

Як приготувати спаржу по-корейськи

Щоб правильно приготувати спаржу по-корейськи, спочатку потрібно зайнятися її підготовкою: для цього куплений сухий продукт замочують у холодній воді, доки він не стане м’яким. Триває процес вимочування кілька годин, але для скорочення часу до півгодини можна залити окропом спаржу. Це екстрений метод, вдаватися до нього потрібно в крайньому випадку, тому що так руйнуються вітаміни та корисні речовини. Після замочування слід віджати продукт.

Вимочена корейська спаржа готова до наступної обробки – її можна маринувати, варити в окропі, смажити чи тушкувати. Для маринування добре використовувати заправку з оцту та соєвого соусу, смаження проводити на оливковій олії з пряними спеціями, гасіння – з овочами та ароматними заливками. Можна додавати фучжу по-корейськи в супи, бульйони, поєднувати з морквою, буряком, капустою.

Швидкий рецепт приготування

Якщо у господині в запасі зовсім мало часу, то пікантну спаржу можна приготувати дуже швидко. Для цього потрібно використовувати інші інгредієнти: 250 г висушеної фучжу, 120 мл. води, 60мл. столового оцту (можна взяти винний), 1 велику моркву, пару зубчиків часнику, 3 ч.л. цукру, олію, щіпку солі та мелений червоний перець. Далі розказано, як приготувати спаржу корейською максимально швидко.

1. Насамперед потрібно закип’ятити воду і залити їй сушену спаржу. За таких умов оптимальний термін замочування інгредієнта зменшиться до 1 години.
2. Морква шаткується за допомогою спеціальної «корейської» тертки. Але, якщо її не виявилося під рукою, можна використати і звичайну велику.
3. Для приготування маринаду перець з’єднується із сіллю, цукровим піском, подрібненим часником та оцтом. Суміш, що вийшла, відправляється в сотейнику на середній вогонь. Вимкнути плиту необхідно відразу ж, як тільки рідина закипить.
4. Маринад виливається на подрібнену фучжу, змішану з морквою. Закуска укладається під гніт і залишається в теплі приблизно на 1:00. Далі її слід перемістити у холодильник для зберігання.

Заправка для спаржі корейською

Найважливішим компонентом у приготуванні салатів та страв з фучжу є заправка для спаржі корейською. Класичні варіанти включають часник, масло, спеції і соєвий соус. До складу оригінальних входять кунжут, винний оцет, гриби та зелень. Смачною вийде спаржа по-корейськи з наступною різноманітністю заправок, які потрібно ретельно перемішувати:

• часник, лавровий лист, яблучний оцет, червоний перець;
• зелена цибуля, кунжутна олія, лимонний сік, коріандр;
• часник, соєвий соус, оцет, цибуля, петрушка, кінза, кріп;
• часник, цибуля, коріандр, кунжут, соєвий соус, паприка;
• оцет, часник, коріандр, цибуля, імбир.

• Як скасувати дію у фотошопі
• Сливовий соус до м’яса на зиму
• Як своїми руками посилити сигнал 3g модему

Нові перлинки у колекцію рецептів

Багато жінок, дізнавшись про переваги спаржі по-корейськи, хочуть зробити цей салат самі – як і належить справжній господині, що не боїться труднощів. Для них є хороша новина: нічого складного у приготуванні соєвих ласощів немає.

Який рецепт не сподобався, перш ніж починати приготування фучжу, слід покласти ці пластини в каструлю з холодною водою і не виймати, поки вони не розм’якнуть.

З вимоченої спаржі необов’язково робити салат: цей продукт можна піддавати будь-якій термічній обробці, додавати супи.

Класична спаржа по-корейськи

Інгредієнти:

• 150 г соєвої спаржі;
• 1 цибулина;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• мелений червоний перець, коріандр, паприка до смаку.

Приготування:

1. Відіжміть рідину з вимочених соєвих пластин і наріжте їх шматочками завдовжки близько 4 см.
2. Приготуйте кільця цибулі для обсмажування.
3. На гарячу сковороду вилийте олію і викладіть цибулю.
4. Після того, як масло просочиться приємним цибульним запахом, приберіть овоч і покладіть на сковороду попередньо подрібнений часник.
5. Покладіть основний інгредієнт на блюдо, посоліть, посипте цукром, додайте оцет та соус із сої, а потім перемішайте вміст посуду.
6. Вимкніть вогонь, на якому стоїть сковорода. Поки рослинна олія не охолола, покладіть у неї спеції і ретельно перемішайте отриманий склад.
7. Залийте спаржу гарячою ароматною олією.
8. Салат ще більше здивує вас неповторним смаком, якщо перед вживанням поставити його в холодильник на 2:00.

Грибне фучжу

Інгредієнти:

• 0,5 кг фучжу;
• 50 г сушених грибів будь-якого сорту;
• 2 моркви;
• 100 мл соняшникової олії;
• 4 часточки часнику;
• 300 мл майонезу;
• сіль, мелений чорний перець та імбир за смаком.

Приготування:

1. Вимочену спаржу дрібно наріжте.
2. Відваріть гриби та наріжте їх маленькими вузькими скибочками.
3. Подрібніть моркву за допомогою терки для корейської моркви, поперчіть овоч і посипте імбиром.
4. На сковороді розігрійте соняшникову олію і обшпарити їм моркву.
5. Додайте в моркву шматочки спаржі, часник та гриби.
6. Заправте салат майонезом, посоліть та перешкодіть.

Смажена соєва спаржа

Інгредієнти:

• 100 г соєвої спаржі;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 3 зубці часнику;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• сіль, зелень кінзи, чорний та червоний мелений перець за смаком.

Приготування:

1. Подрібніть розмочену спаржу.
2. Наріжте скибочками моркву, цибулину і обсмажуйте на олії 5 хвилин.
3. Покладіть на сковороду спаржу, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте інгредієнти.
4. Зробіть невеликий вогонь та тушкуйте страву під кришкою 5-6 хвилин.
5. Відкрийте кришку і заправте спаржу соєвим соусом, подрібненою кинзою, часником і спеціями, потім перемішайте вміст сковорідки.
6. Накрийте кришкою спаржу з приправами і зачекайте ще 5 хвилин, щоб соєві пластини стали ароматними.
7. Готову страву можна подавати окремо або як гарнір до рису.

Маринована спаржа

• Час приготування: 4,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: легка.

Маринована спаржа по-корейськи є звичайною швидкою стравою, яка продається в будь-якому магазині азіатської кухні чи супермаркеті. Самостійно його готувати просто, тому що потрібно лише замочити спаржевий напівфабрикат та замаринувати його. Для отримання більш насиченого смаку страви після маринування залиште на пару годин у холодильнику. В результаті їжа вийде ароматнішою.

• спаржевий напівфабрикат – 125 г;
• вода – 200 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – половина склянки;
• часник – 2 зубки;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• яблучний оцет – 20 мл;
• коріандр – щіпка;
• мелена паприка – щіпка;
• червоний мелений перець – 2 г.

1. Замочіть спаржу водою на дві години, відіжміть, наріжте невеликими шматочками.
2. Розігрійте сковороду на сильному вогні, обсмажте кільця цибулі. Видаліть цибулю зі сковороди, масло ароматизуйте часником, натертим на дрібній тертці.
3. Викладіть спаржу на тарілку, посипте спеціями, цибулею, посоліть. Влийте оцет із соусом та олією.
4. Перемішайте, дайте просочитися маринадом, через дві години подавайте.

Маринована соєва спаржа

Перед тим, як приготувати соєву спаржу суху, її обов’язково розм’якшують у воді. Регідратацію можна проводити у холодній воді або окропі. В останньому випадку окріп зводить регідратацію до 2 год. і використовується як додаткова рідина для маринування. Його додають у гострий маринад, у якому витримують спаржу під гнітом 24 год.

• зубок часнику – 6 шт.;
• олія – 60 мл;
• оцет – 15 мл;
• гострий перець – 1/2 прим.;
• цукор – 15 г;
• фучжу – 250 г;
• окріп – 1,5 л.

1. Замочіть фучжу на 2 ч. окропу.
2. Відіжміть, наріжте.
3. Змішайте перші п’ять компонентів із щіпкою солі.
4. Залийте фучжу маринадом і 200 мл рідини від вимочування і залиште під гнітом на 24 год.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи

• Час приготування: 6,5 годин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 246 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи вважається традиційним, тому що в ньому поєднуються два найвідоміші продукти азіатської кухні – морквина та фучжу. Обов’язковими спеціями для надання страві смаку є коріандр і часник. Заправка робиться з оливкової або соняшникової олії, до смаку додаються насіння кунжуту і кисло-солодкий соєвий соус.

• суха спаржа – 150 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• цукор – 20 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• кунжут – 10 г;
• оцет – 10 мл;
• коріандр – 5 г;
• часник – 2 часточки.

1. Замочіть спаржевий напівфабрикат водою на шість годин. Накривайте блюдцем, віджимайте від зайвої вологи, ріжте 5-сантиметровими шматочками.
2. Залийте оцтом, присипте цукром, приправами, видавіть часник.
3. Додати соєвий соус.
4. Моркву натріть на тертці корейською, викладіть на дно миски.
5. Зверху покладіть спаржеві шматочки.
6. Цибулеві півкільця обсмажте для ароматизації соусу, гарячою олією залийте салат.
7. Дайте наполягати.

Соєва спаржа з ​​куркою

Будучи білковим компонентом фучжу, традиційно замінює м’ясо, багато хто не відмовляється від того, щоб додати поживності тваринним білком і доповнюють фучжу куркою. Філе і фучжу обсмажують, після чого трохи тушкують в соусі, що залишився від маринування курки, надаючи нейтральним компонентам соковитості і гостроти.

• соєвий соус – 60 мл;
• винний оцет – 20 мл;
• олія – 40 мл;
• сушений часник – 5 г;
• паприка – 2 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• філе – 450 г;
• фучжу – 80 г.

1. Збийте соус, оцет, олію та приправи і замаринуйте шматочки філе на 2 год.
2. Замочіть фучжу на 2 год.
3. Обсмажте цибулю та моркву, покладіть шматочки курки та смажте 5 хв.
4. Перемішайте з фучжу та маринадом і томіть 3 хв.

Салат зі спаржі по-корейськи

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 782 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: середня.

Салат зі спаржі корейською з квасолею вважається вишуканою стравою, яка може подаватися навіть у ресторанах високої кухні. Пікантності йому надають спаржева квасоля яскравого зеленого кольору та свіжа петрушка. Проста заправка готується на основі оливкової або кунжутної олії, змішаної з яблучним оцтом. Для вишуканості до заливки добре додати пару крапель бальзамічного оцту.

• спаржевий напівфабрикат – півкіло;
• вода – 400 мл;
• спаржева квасоля – 200 г;
• петрушка – 20 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• яблучний оцет – 50 мл;
• сіль – щіпка.

1. Спаржевий напівфабрикат замочіть на три години, відіжміть, порубайте.
2. Доведіть воду до кипіння, закиньте квасолю, варіть кілька хвилин до готовності, наріжте невеликими часточками.
3. Петрушку рубайте, змішуйте з іншими компонентами.
4. Заправте салат сумішшю оцту та олії.

Корейською з печерицями

Любителям і спаржі, і грибів дуже сподобається така варіація рецепту. Соковитий та ароматний салат не обійдеться без уваги на святковому столі.

Інгредієнти:

• ¼ кг свіжих печериць;
• велика морква;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• 3 очищені часникові зубчики;
• винний оцет – 100 мл;
• суха спаржа – ¼ кг;
• 2 ч. л. суміші трав для приготування овочів корейською;
• 25 мл олії (оливкової або звичайної пісної).

Етапи приготування:

1. Кип’яченою водою заливаємо сухий соєвий напівфабрикат і залишаємо на кілька годин.
2. Перекладаємо заготівлю в друшляк для відділення зайвої рідини.
3. Шинкуємо спаржу довгими скибочками і складаємо у зручну ємність.
4. Коренеплід моркви очищаємо від шкірки і подрібнюємо теркою.
5. Гриби швидко промиваємо під проточною водою і шаткуємо невеликими тонкими слайсами.
6. Подрібненими компонентами доповнюємо скибочки.
7. У суміш видавлюємо зубці часнику, озброївшись пресом.
8. Присмачуємо субстанцію соєвим соусом та приправою.
9. Доповнюємо заготовку оцтом та олією.
10. Активно вимішуємо та ставимо майбутній салат під гніт. Через 3-4 години подаємо до столу.

Якщо вдома немає соєвого соусу, він не користується популярністю у домочадців, то й не варто купувати саме для цього рецепту. Цей інгредієнт легко можна замінити звичайною кухонною сіллю.

Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах – рекомендації шеф-кухарів

Щоб правильно приготувати сушену спаржу в домашніх умовах, скористайтеся порадами професіоналів кулінарного світу:

• рецепт спаржі по-корейськи в домашніх умовах обов’язково включає спеції – червоний перець, запашний горошком, коріандр;
• після замочування спаржевий напівфабрикат повинен легко гнутися, бути пружним і м’яким, без жорстких прожилок усередині;
• замість соєвого соусу можна взяти перцевий, а яблучний оцет замінити їдальним або рисовим;
• на 100 г сухої фучжу припадає столова ложка оцту і дві ложки соєвого соусу;
• цибулю класти в салат необов’язково – він лише надає аромату олії для заливання.

Соєва спаржа з ​​яловичиною

Гасіння – хороший спосіб адаптувати азіатські рецепти з соєвою спаржею під ситну і зрозумілу європейську кухню. Це означає лише те, що страву можна зробити на кшталт рагу з яловичиною, міцною бульйонною основою та спаржею. Її додають у рагу через 45 хв. від початку приготування і тушкують у бульйоні та прянощах ще 45 хв.

• яловичина – 1,5 кг;
• чилі – 2 шт.;
• зірочки анісу – 4 шт.;
• зубок часнику – 6 шт.;
• бульйон – 1 л;
• соєвий соус – 120 мл;
• вино шаосин – 120 мл;
• регідрована соєва спаржа – 100 г.

1. Обсмажте шматочки яловичини та прянощі.
2. Влийте бульйон і томіть 90 хв.
3. Через 45 хв. додайте скибочки соєвої спаржі.

Покроковий рецепт

Спаржа по-корейськи це замаринована соєва спаржа, яка є продуктом переробки соєвих бобів. Соєву спаржу готують японці та називають її юка, а також китайці, які її придумали та називають фучжу.

Цікаво те, що маринована спаржа із сої називається спаржею по-корейськи, але корейці не мають жодного відношення до цієї страви.

Класичний рецепт спаржі корейською містить Е621 – глутамат натрію. Це підсилювач смаку. У східних країнах ця добавка використовується нарівні з кухонною сіллю. Але якщо ви з обережністю ставитеся до всіх харчових добавок, то краще утриматися від покупки такого продукту.

Яку спаржу використовувати

Для приготування фучжу використовується лише соєва спаржа. Її можна купити чи приготувати самостійно із соєвого молока. Як це зробити і чим вона корисна, читайте у статті про соєву спаржу. При виборі спаржі необхідно звертати увагу термін придатності. Відкрите пакування сушеної спаржі має термін зберігання 1 місяць. Але якщо ви знайшли у продажу новий варіант продукту, то зберігання обмежується сімома днями з моменту відкриття упаковки.

Як замочувати та віджимати сушену

Спочатку продукт замочується в холодній воді і настоюється добу в холодному приміщенні. Воду міняти не потрібно. Однак є ситуація, коли такої кількості часу немає. Тоді можна залити спаржу окропом на 2:00. Але останній варіант не зовсім відповідає технології приготування фучжу, вона вийде жорсткіше. За добу у холодній воді спаржа набухне. Тепер її необхідно перекласти на кухонний рушник, віджати та видалити зайву вологу. Спаржу слід промити та нарізати на шматочки потрібного розміру.

Маринована

Кількість порцій: 2 шт. Калорійність: 464 Ккал на 100г.

Інгредієнти:

• підготовлена ​​соєва спаржа (покупна після замочування або приготовлена ​​самостійно) – 125 г.;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія – ​​півсклянки;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• цукор – 20 г; сіль – 10 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• яблучний оцет – 20 мл;
• коріандр, мелена паприка, червоний мелений перець — по щіпці.

Рецепт приготування:

1. Розігрійте сковороду на сильному вогні.
2. Наріжте цибулю кільцями та обсмажте на олії.
3. Заберіть цибулю зі сковороди.
4. У сковороду із використаним від цибулі маслом натріть часник, перемішайте.
5. Викладіть соєву спаржу в зручний глибокий посуд.
6. Посипте спеціями (коріандр, мелена паприка, червоний мелений перець), цукром, зверху покладіть цибулю і посоліть.
7. Тепер влийте соєвий соус, яблучний оцет та отриману олію з часником.
8. Добре перемішайте, щоб спаржа просочилася маринадом.
9. За дві години можна подавати до столу.

Корейською з морквою

Кількість порцій: 2 шт. Калорійність: 459 Ккал на 100г.

Інгредієнти:

• підготовлена ​​соєва спаржа (покупна після замочування або приготована самостійно) – 150 г;
• морква – 2шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• цукор – 20 г;
• соєвий соус – 40 мл.;
• оливкова олія – ​​20 мл.;
• яблучний оцет – 10 мл;
• часник – 2 зубчики;
• коріандр і кунжут – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Викладіть спаржу в зручний глибокий посуд.
2. Зверху полийте яблучним оцтом, посипте цукром та приправами (коріандр та кунжут), а також видавіть часник.
3. Додайте соєвий соус і перемішайте.
4. Моркву натріть на тертці формою корейської моркви і викладіть на дно тарілки.
5. Зверху покладіть спаржу, яка вже просочилася оцтом, соусом та приправами.
6. Цибулю наріжте кільцями і обсмажте. Дайте йому охолонути, приблизно 20 хвилин, і разом із олією від цибулі додайте в салат.
7. Дайте салату настоятися близько двох годин.

Зберігати консервовану спаржу необхідно лише в холодильнику та не більше семи днів. Цінителі цієї страви говорять про те, що через кілька днів після приготування продукту, вона стає смачнішою.

З 250 г сушеної спаржі виходить цілий маринований кілограм.

Спаржа по-корейськи — рецепти, з чого робиться салат

В черговий раз пригощаючись спаржею по-корейськи, раптом замислилася, з чого її роблять насправді і чи можна самостійно приготувати салат в домашніх умовах.

Виявилося, особливого секрету немає. Знайшлися рецепти, так як і пояснення, чому замість щільних зелених стебел маринують незрозумілі білі палички. Варіантів приготування пікантною закуски кілька. Я вибрала і випробувала з уже готової корейською морквою. Інші аналогічні за технологією, відмінність лише в кількості і розмаїтості використовуваних приправ.

З чого робиться спаржа по-корейськи

До однойменного рослині спаржа не має ніякого відношення. Страви готують з соєвого продукту фучжу. При тривалому томлінні соєвого молока виділяється пінка. Її збирають і висушують, надавши форму знайомих всім довгих зморщених паличок.

Соєву сушену спаржу, не дивлячись на явно не природне походження, дуже люблять в Кореї. Їдять у величезній кількості, придумавши безліч оригінальних страв.

Як приготувати спаржу по-корейськи

Процес приготування салату починається з підготовки фучжу. В магазинах не завжди пишуть це назва, інший раз вказують на упаковці «Спаржа соєва сушена» — це те, що нам необхідно.

• Замочіть напівфабрикат, заливши холодною водою.
• Через добу дістаньте, сушені палички за цей час набухнуть. Злийте воду, гарненько відіжміть руками.

Увага! Замочування можна прискорити, якщо залити продукт на 2 години окропом. Але тут є великий недолік: спаржа вийде жорсткіше, ніж при дотриманні правильної технології приготування.

Спаржа з морквою по-корейськи – простий домашній рецепт

Рецептів приготування з морквою кілька. Пропоную два, простіший і більш складний. Тримайте перший.

• Суха фучжу – 250 гр.
• Готова морква по-корейськи – 150-200 гр.
• Соєвий соус – 2 ложки.
• Сіль – чайна ложка.
• Цибулина.
• Оцет 9% — 2 великі ложки.
• Соняшникова олія – 3 ложки.
• Цукор – столова ложка.
• Гостра паприка – стільки ж (можна замінити червоним гострим чилі).
• Чорний перець – щіпка.

Замочіть напівфабрикат на добу, щоб палички наїлося водою і розбухнули. Потім наріжте на шматочки приблизно в 3-4 сантиметри завдовжки.

Покришіть цибулину кубиками, обсмажте в олії до легкої золотавості.

Влийте в миску з заготівлею соєвий соус, оцет, додайте всі інші приправи і спеції. Перемішайте.

Викладіть в салатник морквину.

Додайте цибулю. Старанно перемішайте салат, дайте настоятися близько години, і приступайте до дегустації.

Спаржа по-корейськи з морквою

• Фучжу – 250 гр.
• Морква свіжа – 200 гр.
• Коріандр, перець чилі – по ½ чайної ложці.
• Паприка, часник сушений – по чайній ложці.
• Рослинна олія – 15 мл
• Столовий оцет – 20 мл
• Соєвий соус – 70 мл

Рецепт маринованої корейської спаржі

• Соєве спаржа – 200 гр.
• Соняшникова олія – 6 великих ложок.
• Соєвий соус – 2 великі ложки.
• Цукровий пісок – ½ великої ложки.
• Оцет 9% — ложка.
• Сіль – ложка.
• Часник – 5 зубчиків.
• Червоний, чорний перець – по щіпці.

Користь спаржі по-корейськи

Гостреньке страва приємно на смак, але це не всі його гідності.

• У соєвій спаржі високий вміст білка, завдяки чому продукт сміливо можна включити в меню для дієтичного харчування.
• В стравах практично відсутній холестерин, зате вітамінів і мінералів в надлишку.
• Людям із захворюваннями серця і судин слід звернути увагу на корейське блюдо, оскільки в складі спаржі містяться поліненасичені кислоти.
• Склад продукту збагачують фітогормони, які є вірним засобом для профілактики остеопорозу.

Слід знати, що все добре в міру. Захоплення продуктом у великій кількості здатне спровокувати захворювання підшлункової залози.

Крім того, в готових салатах, що продаються в магазині, дуже багато підсилювачів смаку і сіль. Тому ідеальний варіант – приготувати корейську спаржу в домашніх умовах

Калорійність на 100 гр. страви:

Калорійність страв з соєвої сухий спаржі залежить від рецепту приготування. В середньому варіюється від 100 до 115 ккал. на 100 гр. салату.

Відео з рецептом приготування маринованої спаржі

Боїтеся наробити помилок? Дивіться детальний покроковий розповідь про приготуванні смачного корейського салату. Приємного апетиту!