Такий спосіб швидкий, але небезпечний. Справа в тому, що заморожене м'ясо, що знаходиться у воді, може стати джерелом шкідливих бактерій. При заморожуванні продукту бактерії, що містяться в ньому, або перестають розмножуватися, або роблять це дуже повільно.22 серп. 2023 р.
Гаряча вода і розморожування м'яса Заморожене м'ясо, яке переміщене з морозилки відразу ж в гарячу воду, буквально може звалити людину з ніг. Висока температура води з частинками м'яса служить прекрасним середовищем існування для шкідливих гнильних бактерій.
Також слід зауважити, що заморожений шматок м'яса буде варитися довше звичайного, тому ніякої економії часу господиня не відчує. Але головною причиною, чому необхідно розморожувати м'ясо, є збереження його корисних якостей, оскільки при тривалій термічній обробці, втрачається більше вітамінів.
1. Чому заморожене м'ясо слід розморожувати лише на повітрі? Білки м'яса добре розчиняються у воді, тому під час розморожування у воді знижується харчова цінність м'яса.
Як швидко розморозити м'ясо за допомогою солі Одну столову ложку потрібно розчинити в мисці з холодною водою, занурити в розчин сире м'ясо і залишити на 5 хвилин, а потім дістати і приступити до готування. Ви будете здивовані, але такий метод дійсно дозволяє розморозити м'ясо в найкоротші терміни.
Температура води повинна бути не нижче -4 градусів, інакше на птиці почнуть розмножуватися бактерії. Міняти воду потрібно кожні 30-40 хвилин, щоб вона залишалася холодною. Якщо ви не знаєте, скільки розморожується курка з морозилки таким чином, відповідаємо – від 1 до 3 годин.
Чому не можна розморожувати м’ясо у воді? Жодної гарячої і навіть теплої води. це може призвести до нагрівання верхнього шару м’яса до температури, при якій …