Перевірені досвідом рекомендації Українцям Скільки коштує листи для суші

Скільки коштує листи для суші

Зміст:

Відкриття суші-бару з нуля

В Україні найбільша кількість фанатів суші після Японії. За даними австралійського Chef’s Pencil Одеса, Київ та Харків потрапили до топ-5 міст із найбільшою кількістю фанатів суші. Популярність бізнесу суші-бару в Україні продовжує зростати, тому заклади формату суші/роли відкриваються часто. Як відкрити суші-бар або доставку суші, які потрібні документи для відкриття суші-бару та інші тонкощі запуску такого формату, читайте у матеріалі.

Актуальність відкриття суші-бару

В Україні суші стали дуже популярними в середині 2000-х, і популярність японської кухні продовжувала зростати все більше з кожним роком. Так, за [даними]( https://www.chefspencil.com/most-sushi-crazed-cities-in-the-world/?utm_source=vancouver is awesome&utm_campaign=vancouver is awesome: outbound&utm_medium=referral) австралійського Chef’s Pencil, який ґрунтується на даних пошукових запитів Google, у 2021 році суші були вдвічі популярнішими, ніж у 2017-му, і втричі популярнішими, ніж у 2011-му. Адже насправді так і є — суші можна знайти у меню піцерії та інших закладах різної кухні.

«Категорія суші/ролів — одна з top of mind в Україні на доставку та й, в принципі, досить „прокачана“ за останні 20 років великими мережами і окремими закладами», — каже відомий ресторатор Дмитро Борисов.

Ресторатор додав, що іноді заклади стикаються з певними коливаннями споживацької поведінки, однак вони є тимчасовими і не визначають життєздатність формату.

«Роли ніби давно вийшли за межі категорії „виключно святкової“, а тим паче „екзотичної“ їжі, але все одно люди менше купляють їх в умовах війни, особливо в дні після обстрілів. У деяких включається певний внутрішній цензор: шаурму або бургер можу замовити, бо це „просто їжа“, а рол — поки ні, навіть якщо середній чек буде приблизно однаковим», — розповів Борисов.

Плюси та мінуси суші-бару

Головною перевагою відкриття суші-бару є мінімальні фінансові інвестиції. На виході можна робити 250-300 чеків в день навіть на дуже маленькій локації до 30 квадратних метрів та розмістити до 10 посадкових місць.

«Думаю, що „низький поріг входу“ саме щодо обсягів інвестицій і можливість працювати на дуже маленьких локаціях, наприклад, десь на першому поверсі в ЖК — один з факторів того, що ми маємо просто величезну кількість суші-барів, суші-ресторанів, доставок суші», — поділився думкою ресторатор Дмитро Борисов.

Підключіть Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити складський облік та фінанси.

Тому, перед тим, як ресторатор вирішив відкрити свій бізнес суші, треба оцінити фінансові можливості та бути конкурентоспроможним.

Другий виклик при відкритті суші-бару: робота з постачальникамиімпортних продуктів. За словами ресторатора Борисова ТОП продажів — це майже завжди «Філадельфія з лососем». Три інші базових продукти: тунець, вугор, креветка. Ціни на цей продукт зростають надзвичайно швидко, і це один з вагомих викликів тому, що на підвищення цін гості реагують по-різному.

Тому деякі ресторатори намагаються вводити в меню дешевші позиції з локальними продуктами, щоб тримати загальний рівень фуд-косту, а хтось піднімає ціни в меню суші-барів.

«Великі системні компанії резервують під себе певний обсяг продукції за фіксованою ціною, щоб „згладити“ ці коливання, однак в будь-якому випадку — це виклик», — каже Борисов.

Вибір формату для суші-бару

Перед тим, як відкрити суші-бар з нуля, потрібно визначитися, якого формату буде заклад. Можна відкрити кафе суші, точку на винос або взяти приміщення в оренду, щоб організувати dark kitchen і працювати виключно на доставку. Також можна купити готову франшизу, яка має «прокачаний» бізнес-план суші-бара.

Розглянемо кожен із форматів окремо.

Повноцінне кафе із суші

Як ми вже зазначали, що для запуску суші-бару не треба вкладати великі фінансові інвестиції. Для такого формату можна орендувати невелике приміщення, розмістити до 10 посадкових місць та мати 250-300 чеків в день. Також важливо запустити рекламу суші бару.

Точка з суші на винос

Для того, щоб запустити точку с суші на винос можна орендувати також невелике приміщення без посадкових місць. Для такого формату треба купити обладнання, найняти персонал для суші бару.

Доставка суші

Для відкриття доставки суші можна орендувати приміщення під dark kitchen, купити необхідне обладнання для доставки їжі, найняти людей та укласти співпрацю зі службою доставки, якщо у закладу немає своїх кур’єрів.

Борисов зазначив, що у сервісів доставки суші є стабільна рентабельність зазвичай лише після відкриття суші барів в різних частинах міста: чим більше покриття і чим менший час доставки, тим більше замовлень. Працює кумулятивний ефект: поява кожного нового об’єкту тільки посилює бренд і всі інші об’єкти.

За словами Дмитра Борисова, дуже мало прикладів сервісів доставши ролів, які б обмежуватися лише одним об’єктом і при цьому були б сталими економічно ефективними. Однак, якщо ви працюєте тільки на доставку, то фактично не можете ефективно продавати категорію бару, яка є досить високо маржинальною.

«Якщо ви обираєте будь-який з варіантів: тільки dark kitchen, тільки takeaway, тільки ресторан, ви втрачаєте частину виторгу. Моє бачення полягає в тому, що будь-який об’єкт має закривати всі очікування гостя щодо можливості швидко отримати продукт: на місці, з собою, з доставкою додому або в офіс. Бажано щоб все це ще можна було зробити в один клік в зручному цифровому середовищі», — зазначив ресторатор Дмитро Борисов.

Poster QR — меню, оплати і відгуки для вашого закладу

Без витрат на розробку та наповнення, розумілий і звичний інтерфейс. Всього за 210 грн на місяць — перші 15 днів безкоштовно.

Франшиза суші-бара

Плюси та мінуси відкриття суші-бару за франшизою — такі ж самі, як і у будь-якого франшизного бізнесу. При покупці франшизи ресторатор знижує ризики і для запуску потрібно менше грошей. Також не потрібно розвивати бренд «з нуля», якщо купуєте перевірену модель бізнес-плану відкриття суші, розроблене меню, операційні стандарти, найкращі ціни на продукти. Натомість сплачуєте досить символічний паушальний внесок та невеликий % від виторгу у вигляді роялті. Таким чином ви купуєте готову концепцію суші бару.

Документи для відкриття суші-бару

Для того, щоб займатись підприємницькою діяльністю та суші бізнесом з нуля, необхідно відкрити ФОП та зареєструвати рестоарнну діяльність. Для цього вам потрібно зібрати пакет документів та звернутись до податкової служби.

Список документів для відкриття суші бару:

  1. ІПН, паспорт (бажано при собі мати кілька копій). На сьогоднішній день відкрити ФОП можна шляхом звернення до спеціаліста податкової служби або не виходячи з дому через електронні сервіси.
  2. Заповнити реєстраційну форму.

Для реєстрації ФОП треба вибрати один або кілька КВЕД (класифікаторів зовнішньоекономічної діяльності), які відповідають виду зайнятості. Підприємці у своїй діяльності можуть застосовувати загальну і спрощену системи оподаткування. Також важливим є запровадження РРО.

Після офіційної реєстрації як ФОП, треба обрати банк та подати документи для відкриття рахунку.

Вибір локації та приміщення для суші-бару

Приміщень, які підходять для суші-барів, зазвичай на ринку більше, ніж будь-яких інших. По-перше, відкрити суші-бар можна на дуже маленькій локації, по-друге, не потрібна висока потужність електромереж, адже відкриття японського ресторану не передбачає або майже не передбачає теплового обладнання.

Ресторатор Дмитро Борисов поділився досвідом, як його команда обирає приміщення для закладу, де відкрити суші бар. Дмитро розповів, що вони поділяють мапу міста на зони доставки і тоді відкривають нові заклади згідно цієї стратегії покриття та охоплення всіх районів.

Також ресторатор орієнтується на теплові мапи замовлень за результатами роботи всіх брендів доставки. Вони обирають райони з щільною забудовою або райони ділової активності з бізнес-центрами тощо.

Слід зазначити, що приміщення, в якому буде розташоване виробництво, має відповідати санітарним та пожежним нормам, а також системі ХАССП, щоб на випадок перевірки відповідні служби не виписали штраф. В найгіршому випадку може статись пожежа. А при недотриманні санітарних норм — отруєння та інше.

Обладнання для суші-бару

Фактично, щоб відкрити ресторан японської кухні з нуля, можна почати з однією рисоваркою, дошкою, ножами та холодильником. Однак, якщо ресторатор має можливість вкладати більше грошей, тому цей список можна розширити.

Розглянемо, яке обладнання потрібне для суші-бару:

Кухонне обладнання

Також за бажанням можуть бути ще WOK-станції та лінії розливу алкоголю або кавомашина. Якщо у закладі будуть продавати холодні напої в спекотну пору року, то необхідно купити ще льодогенератор, або купувати готовий лід у постачальників.

Автоматизація суші-бару

Програма для суші-бару Poster допоможе автоматизувати всі процеси у закладі та налагодити облік. Основні функції системи обліку для суші-барів:

Зручне меню — в Poster можна додавати тих. карти страв у меню, створювати товари, інгредієнти та напівфабрикати з них. Також можна підключити меню з QR кодом.

Будьте в тренді — використовуйте меню по QR-коду

Poster QR — меню, оплати та відгуки для вашого закладу в одному інтерфейсі. Підключіть інтеграцію за пару кліків та отримайте готове меню вашого закладу.

Вам не потрібно буде оновлювати паперові меню, щоб додати в них сезонні страви. З QR-кодом все набагато легше. Ми надрукуємо та відправимо вам необхідну кількість кодів безкоштовно.

Детальний складський облік — для відстеження руху інгредієнтів на складі, додайте поставки та ручні списання на склад. Так ви завжди бачитимете реальні залишки на складі і зможете проводити інвентаризацію по складах.

Фінансовий звіт — щоб відстежувати фінансовий результат роботи вашого кафе, ведіть облік усіх доходних та видаткових транзакцій закладу.

Аналітика продажів — контролюйте показники статистики продажів за співробітниками, чеками, категоріями товарів і т. д. Це допоможе бачити реальний прибуток закладу та підвищувати ефективність його роботи.

Меню суші бару

Перед тим, як відкрити суші-бар, потрібно заздалегідь скласти меню страв та напоїв. Меню в суші-барі можна зробити з зображенням всіх видів ролів та іншої продукції та цінами. Яскраві фотографії зі стравами японської кухні можуть стимулювати продажі.

Наведемо приклад невеликого меню суші-бару:

  1. Декілька видів суші, ролів, гарячих ролів.
  2. Японські супи: удон з морепродуктами, місо-суп, рамен, та інші.
  3. Салати.
  4. Гарячі страви: різний рис із куркою, овочами, лососем, рисова локшина, локшина удон тощо.
  5. Напої.

За словами ресторатора Дмитра Борисова, топ-продажів переважно це «Філадельфія з лососем». Три інші базові продукти Борисов назвав тунець, вугор та креветка.

Персонал суші-бару

Кількість працівників залежить від розміру ресторану. Якщо це локальний ресторан середнього розміру потрібен такий персонал:

Якщо ви плануєте запустити власну доставку, потрібно найняти кур’єра. Якщо буде працювати цілодобова доставка потрібно наймати персонал для роботи в нічну зміну. Зазначимо, що на даний момент в Україні немає цілодобової доставки через комендантську годину.

Реклама суші-бару

Рекламну кампанію можна розпочати до запуску закладу. Таким чином, ще до відкриття ви зможете залучити деяку цільову аудиторію.

Для просування закладу в інтернеті бізнес переважно використовує соціальні мережі. Проте важливим є сама кухня та сервіс у закладі. Адже гості повертатимуться саме до вас і даватимуть позитивні відгуки, які залучатимуть нових гостей, якщо заклад отримає гарні емоції від відвідування.

Скільки коштує відкрити суші бар

Сума інвестицій у відкриття ресторану з суші залежить від витрат на ремонт та оренду приміщення, дизайнерських рішень, покупку обладнання, меблів та посуду. Також слід враховувати зарплату персоналу, комунальні платежі та закупівлю товарів.

Важливо, що деякий час заклад може ще не заробляти. Тому потрібно заздалегідь мати гроші, щоб кілька місяців оплачувати оренду, комунальні платежі та зарплату працівникам.

Матеріали за темою

Читайте також

Як відкрити ресторан в 2023?

Які документи потрібні для відкриття кафе та ресторану в Україні

Яке обладнання необхідне для кафе та ресторанів: повний список

Як приготувати рис для суші. Як правильно і скільки потрібно варити рис для суші в домашніх умовах (у каструлі, мультиварці, пароварці, рисоварці)? Як варити рис для суші гарячим способом

Страви японської кухні з кожним роком стають все популярнішими. Серед них особливе місце посідають суші. Вони стали справжнім модним захопленням, без якого останнім часом не обходиться жодна зустріч чи молодіжна вечірка. Найчастіше люди прагнуть придбати вже готові вироби в магазинах, не замислюючись над тим, що їх можна дуже легко зробити самому. Спочатку треба усвідомити, що головним компонентом суші є рис. Це не просто каша, в яку загорнуті інші продукти. Такий компонент має бути приготовлений по-особливому. Як зробити рис для суші в домашніх умовах? Рецепти та кілька корисних порад стануть у нагоді тому, хто вирішив освоїти премудрості японської кухні.

Свято смаку

Багато хто вважає, що по-справжньому правильно лише японці можуть готувати суші. Така думка в більшості випадків полягає в тому, що ця страва має досить специфічний смак і незвичний зовнішній вигляд. Щоб приготувати його самостійно, спочатку треба навчитися варити рис для суші в домашніх умовах. Рецепти у разі можна використовувати різні. Один з найпростіших варіантів передбачає наявність наступних інгредієнтів: на 175 г сирого рису склянку води, 10 г солі, 30 г оцту (саме рисового) і 8 г цукру.

Як тільки всі компоненти будуть у зборі, можна починати готувати:

  1. Спочатку крупу треба висипати на сито або дрібний друшляк і добре промити під проточною холодною водою. Закінчити процедуру потрібно тоді, коли вода, що стікає, буде абсолютно прозорою.
  2. Підготовлений рис пересипати в глибоку каструлю, а потім залити склянкою чистої води і варити кілька хвилин після закипання. Потім вогонь треба вимкнути, а каструлю накрити кришкою і залишити продукти набухати на 10 хвилин.
  3. Відкрити кришку і дати рису постояти ще приблизно 10 хвилин.
  4. Цукор із сіллю розвести в рисовому оцті і трохи підігріти отриману суміш.
  5. Рис пересипати в чисту миску і полити приготованим маринадом.
  6. За допомогою спеціальних паличок розподілити суміш по всій масі.

Виходить в міру розсипчастий ароматний рис, повністю готовий до формування суші.

Альтернативний метод

Можна інакше приготувати рис для суші в домашніх умовах. Рецепти та способи обробки кожен, як правило, вибирає самостійно. Всі вони містять кілька обов’язкових моментів:

1. Рис попередньо потрібно промивати.

2. Варіння повинно проводитись на малому або середньому вогні. Не можна допускати сильного кипіння, щоб крупа не перетворилася на «місиво».

3.Приготований продукт обов’язково потрібно полити ароматною заправкою.

Зважаючи на ці правила, можна інакше зробити рис для суші в домашніх умовах. Рецепти в обох випадках частково будуть схожі один на одного. Для роботи знадобиться звичайна рисова крупа та вода. Робиться все дуже просто:

  1. Спочатку рис потрібно обов’язково промити. Для цього його можна засипати у каструлю, а потім додати воду. Під час миття вологі зерна треба добре терти об стінки посуду. Це допоможе додатково його відшліфувати, знявши найдрібніші залишки лушпиння. Воду знадобиться міняти багато разів. В результаті після промивання вона має залишатися практично прозорою.
  2. Відкинути зерна на друшляк. Потрібно дочекатися, поки стіче вся волога.
  3. Відправити рис із каструлю, потім залити його звичайною холодною водою. Крупі треба дати щонайменше годину постояти в такому положенні. Після цього її треба буде злити.
  4. У крупу наново додати воду у відношенні до крупи 1,5:1.
  5. Каструлю поставити на плиту, а потім повільно довести її до кипіння і варити орієнтовно 10 хвилин під кришкою на середньому вогні.
  6. Забрати полум’я, а каструлю загорнути в рушник і наполягати в ній рис приблизно третину години.

Після цього зерна залишиться тільки збризкати будь-якою ароматною заправкою.

Спосіб «Комбу»

Цей варіант отримав свою назву від популярних морських водоростей, які беруть участь у процесі приготування. Для варіння потрібно рис та вода у співвідношенні 1:1. Крім того, потрібні будуть інгредієнти для заливання: 15 г винного білого оцту, 60 г цукру і дві чайні ложки солі (бажано морської).

У цьому випадку рис для суші в домашніх умовах робиться так:

  1. Рис добре промити, використовуючи для цього будь-яку відому методику.
  2. Пересипати його в каструлю і додати воду, щоб ємність була заповнена лише на третину.
  3. Залишити каструлю на вогонь, а всередину покласти кубик водоростей не більше 5 сантиметрів. Як тільки вода закипить, його одразу потрібно буде вийняти.
  4. Варити крупу 5 хвилин, потім зробити вогонь менше і почекати ще 13 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб вода повністю ввібралася.
  5. Готовий рис повинен хвилин 10 постояти під кришкою ще.
  6. З|із| приготовлених компонентів зробити заправку. Продукти розмішувати, поки сіль та цукор повністю не розчиняться.

Тепер треба лише полити ароматною сумішшю рис і дати йому трохи постояти.

За допомогою мультиварки

Як можна приготувати рис для суші? Рецепт у домашніх умовах для мультиварки – найпростіший у плані виконання. Для роботи на 2 склянки сирого зерна знадобиться 2½ мірні чаші води.

Процес приготування відбувається наступним чином:

  1. Попередньо рис потрібно добре промивати. Для суші бажано брати продукт із дрібними та круглими зернами. У ньому зазвичай міститься більше клейковини, яка потрібна для склеювання шару.
  2. Засипати рис у чашу мультиварки.
  3. Додати холодну воду і закрити щільно кришку. Це дозволить зберегти всередині пар, необхідний хорошого проварювання зерна. Кількість продуктів необхідно підібрати так, щоб третина вільного простору мультиварки залишалася вільною.
  4. Встановити на панелі режим рис або гречка. Якщо такі програми відсутні, слід вибрати «випічку» і встановити таймер на 10 хвилин.
  5. Після сигналу, не відкриваючи кришки, встановити програму «гасіння» та таймер – на 20 хвилин.

Такий рис ідеально підійде для приготування суходолу. Щоправда, спочатку його треба буде присмачити особливою кисло-солодкою заливкою.

Для приготування всіх страв японської кухні крупу попередньо обов’язково треба промивати. В іншому випадку вийде звичайна в’язка каша. Тільки після цього варимо рис для суші. У домашніх умовах для цього найчастіше використовують каструлю з товстим дном. Це запобігає пригоранню продукту і дозволяє досягти бажаного результату. Для роботи знадобляться такі основні компоненти: на 450 г рису 90 мл оцту (рисового) і вода.

Процес приготування відбувається поетапно:

  1. Промиту крупу потрібно перекласти в каструлю.
  2. Залити туди воду (2,5 склянки), накрити кришку і поставити ємність на вогонь.
  3. Після закипання полум’я зменшити та варити рис 12 хвилин, не помішуючи.
  4. Переконатись, що в каструлі не залишилося вологи, проткнувши шар вареного продукту дерев’яною ложкою. Якщо трохи рідини ще залишилося, можна буквально одну хвилину потримати каструлю на вогні.
  5. Зняти каструлю з плити та потримати рис під кришкою хвилин 10.
  6. Рисовий оцет підігріти, а потім полити готовий продукт і добре розмішати.
  7. Рушник намочити холодною водою (кип’яченою), віджати і прикрити цією вологою тканиною рис. Зачекати, поки продукт охолоне до кімнатної температури.

Якщо немає готового рисового оцту, то його легко можна зробити самостійно, змішавши 10 грам солі, 25 грам цукру і 15 грам оцту столового 9%.

Рис японською

Щоб правильно готувати справжні суші, необхідно спочатку засвоїти методику відварювання рису. У японців для цього існують спеціальні пристрої, які називаються «рисоварки». Українським господаркам приготувати рис для суші в домашніх умовах складніше. Їм доводиться задовольнятися звичними каструлями. Ось тут головний секрет полягатиме у способі заварювання. Для роботи необхідно буде взяти: на кожну склянку рису вдвічі більше води (вологи має бути стільки, щоб вона була на 2 сантиметри вище за крупу) і трохи солі.

Для приготування рису треба:

  1. Воду залити в каструлю та довести до кипіння.
  2. Засипати рис, сіль та накрити ємність кришкою.
  3. Варити вміст 5 хвилин|мінути| на досить сильному вогні.
  4. Зробити полум’я менше. Варити ще 2 хвилини.
  5. Встановити дуже малий вогонь і потримати на ньому каструлю ще кілька хвилин.
  6. Зняти ємність із плити та дати їй 10 хвилин постояти.

Тепер рис вийде саме з тієї консистенції, яка потрібна для приготування суші.

Швидко та просто

Дуже просто можна зварити рис для суші в домашніх умовах, використовуючи такі продукти: на 900 г рисової крупи 10 г солі, 50 г цукру і 75 г оцту 5% (рисового).

Приготування основного напівфабрикату:

  1. Все починається із промивання зерен. Для цього знадобиться сито та кран із проточною водою.
  2. Підготовлений рис залити водою і варити на середньому вогні 10 хвилин, щоб він залишався трохи сирим.
  3. Зняти каструлю з плити та дозволити продукту настоятися ще 5 хвилин. Якщо в ньому залишилася волога, слід відкинути рис на друшляк, щоб дати їй повністю стекти.
  4. Цукор із сіллю розчинити в оцті та перемішувати отриману масу до однорідного стану. Для роботи треба використовувати скляний або порцеляновий посуд. Металеві предмети краще уникати.
  5. Рис перекласти в чисту тарілку та залити приготовленою заправкою. Перемішувати продукти треба повільно та дуже акуратно.

Після цього ароматний рис, що остигнув, можна використовувати безпосередньо для приготування суші.

При простоті основного компонента ролів і суші, що здається, рис може піднести несподівані сюрпризи початківцям шанувальникам японської кухні. Здавалося б, нічого складного: звичайна крупа, яку потрібно зварити і правильно розташувати з іншими інгредієнтами.

Якщо крупа раптом висипається з ролів, неприємно липне до зубів і не прикрашає собою страву, а лише псує її, то мимоволі зацікавишся, як варити рис для ролів у домашніх умовах, без спеціальної електричної рисоварки. Спочатку варто звернутися до витоків, вірніше, до головної причини невдачі.

Як вибрати рис для ролів і суші

Перш ніж вчитися правильно варити рис для ролів, потрібно правильно його підібрати. У спеціальних відділах великих магазинів зустрічається «Рис для суші», можна сміливо купувати, але насправді підійде будь-яка крупа, яка б відповідала головним параметрам.

Рис для ролів повинен бути:

Довгий рис, з якого виходить чудовий плов або гарнір до овочів, для ролів не годиться. Традиційно в японській кухні використовується безліч сортів рису, але в роли йде так званий клейкий рис. Він чудово тримає форму, яку йому надає кухар, чудово сприймає аромат та смак будь-якої начинки.

Пропарений рис – це напівпрозорі зерна приємного кремового відтінку, каша з нього виходить розсипчаста, і форму він не триматиме.

Крупа, що складається з чистих великих зерен овальної і злегка «пузатенькой» форми – це практично ідеальний варіант. Якщо сумніваєтеся, то довіртеся фірмі, яка написала на пачці «Рис для суші та ролів», менша ймовірність помилитися.

Увага! Рис у пакетиках для варіння не підійде, навіть якщо він круглий!

Як приготувати рис для роликів: починаємо з самого початку

Важлива процедура в підготовці рису для варіння: його потрібно перебрати, адже випадковий камінчик може зіпсувати всю насолоду їжею. Зазвичай рис високої якості достатньо висипати на чистий стіл та уважно переглянути, розрівнюючи пальцями. Усі сторонні включення видно неозброєним поглядом.

Після цього рис обов’язково потрібно промити. Засипаний у каструлю рис заливається холодною водою, кілька разів промивається – стікатиме каламутна білувата вода, це рисовий крохмаль, який залишається на зернах після шліфування.

Промитий рис потрібно залити чистою, можна відфільтрованою водою і залишити на годину.

Після цього промити востаннє, скласти рис у каструлю з товстим дном, бажано не емальовану, і залити водою з розрахунку 250 г води на 200 г рису.

Якщо потрібна порція більша, можна взяти подвійний обсяг. Солити рис не потрібно.

До речі, замість каструлі чудово підійде чавунний казан для плову!

Поставте каструлю на середній вогонь, накрийте кришкою. Коли вода закипить, необхідно зменшити вогонь і варити рис ще 15 хвилин.

Ще одна порада, як зварити правильний рис для роликів – не відкривайте кришку з того моменту, як поставили каструлю на вогонь
.

Закипить все хвилин через п’ять, і це чутно по булькають звуку, далі засікаєте 15 хвилин і відставте каструлю з вогню.

Ще 15 хвилин не потрібно знімати кришку, нехай вбереться вода, що залишилася, і густа пара. Якщо весь час скласти, ви дізнаєтесь, скільки варити рис для ролів – сам процес варіння до наступного етапу займає лише 35 хвилин
.

Заправка для рису – головна відмінність

Мало навчитися правильно варити рис для суші та роли, його потрібно правильно заправити, тільки після цього можна вважати, що рис готовий.

  • рисовий оцет Міцукан 180 мл;
  • цукор 120 гр;
  • сіль 30 гр;
  • сухі водорості Комбу 3 гр.

У каструлі змішайте всі інгредієнти, нагрійте на вогні, але не дайте закипіти. Можна помішувати, щоб цукор та сіль швидше розчинилися. Водорості покладіть у заправку буквально на 10 хвилин, потім їх потрібно прибрати – вони більше не стануть у нагоді.

Якщо взяти морську сіль замість кухонної, це надасть рису ледь помітного відтінку традиційної японської автентичності!

Приготовлену заправку потрібно остудити і додати в теплий зварений рис. Описаної тут кількості вистачає приблизно на кілограм сухого рису, але варто пам’ятати і про свої смакові уподобання! Якщо вам подобається рис з кислинкою або навпаки трохи солодше, не соромтеся адаптувати склад заправки під власний смак.

Можна приготувати заправку про запас, вона чудово зберігається в холодильнику, потрібно тільки остаточно остудити і перелити в скляний посуд – тоді заправка не набуде стороннього присмаку або запаху.

Заправлений рис має тонкий ненав’язливий аромат, чудово підходить для будь-яких ролів, суші, онегірі з різними умібоші (начинками). Тепер ви знаєте, як правильно та швидко варити рис для ролів, і можете балувати себе улюбленими стравами!

Японська кухня вже давно стала популярною у всьому світі. Найбільш відомою їжею цієї кухні є суші та роли. Здобувши таке широке поширення, багатьом захотілося дізнатися про те, як приготувати рис для суші та ролів будинку. Слід пам’ятати, що велику роль у приготуванні має також вибір самого рису та заправка, якою приправляється рис.

Як правильно вибрати рис для суші

При виборі рису слід звернути увагу до його форму. Тільки круглозерний рис може бути використаний для приготування ролів та суші. Причина полягає в тому, що саме в ньому міститься велика кількість крохмалю, що робить клейким рис. Нерідко на полицях магазинів можна побачити і спеціальний рис для приготування суші. Він так само відмінно підійде для приготування, але нерідко він практично нічим не відрізняється від звичайного круглозерного краснодарського рису. При виборі також обов’язково слід стежити, щоб у рисі був сторонніх домішок, а сам рис був непрозорим і сколів.

Як варити рис для суші

Цей спосіб приготування рису для ролів та суші відмінно підійде тим, хто готує його вперше. Він досить простий. Однак потрібно обов’язково стежити за технікою його приготування, тому що тільки її суворе дотримання дозволить отримати ідеальний рис.

  • Рис (круглозерний чи спеціальний) 180 гр.
  • Вода 250мл.
  • Водорості комбу, невеликий шматок (за бажанням)
  • Ретельно промийте рис чистою та холодною водою. Для цього краще взяти велику миску і помістити туди рис. Промивати його слід приблизно 8-10 разів доти, поки вода не стане повністю прозорою. Далі злийте всю зайву воду і дайте рису трохи обсохнути.
  • Візьміть каструлю з товстим дном і налийте туди воду. Сама каструля має бути досить великою. Вода повинна займати трохи більше половини загального обсягу. За бажанням у воду можна додати водорості комбу. Завдяки цьому інгредієнту рис вийде ароматніший і смачніший.
  • Помістіть рис у каструлю і накрийте кришкою. Дочекайтеся повного закипання води.
  • Зменште вогонь до мінімуму та залиште рис на плиті приблизно на 10-12 хвилин. Весь цей час каструля має бути закритою. За цей час рис увібрає воду.
  • Вимкніть вогонь та дайте постояти рису під закритою кришкою ще 10-15 хвилин.
  • Перекладіть рис у спеціальний посуд (бажано дерев’яний) і приправте спеціальною заправкою, яку можна приготувати самостійно.

Як приготувати рис для ролів і суші в мультиварці

Цей спосіб є одним із найпростіших. Причина полягає в тому, що за рисом уже не потрібно так уважно стежити та чітко відстежувати час. Якщо в мультиварці є режим приготування рису, можна варити рис для суші й у ній.

  • Ретельно промийте рис під холодною водою. Бажано використати дуже холодну воду. Робити це потрібно приблизно 10 разів. Після цього вода має бути прозорою.
  • Рис та воду помістіть у чашу мультиварки та поставте її на режим приготування рису. Тривалість приготування за такою програмою становить 25-30 хвилин.
  • Перекладіть рис в інший посуд та заправте його.

Як зробити заправку для рису для суші

Для приготування заправки можна використовувати не тільки спеціальний рисовий оцет, але і звичайний столовий, винний або яблучний. З ними заправка і сам рис вийдуть не менш підходящими для рису ролів та суші. Існує багато способів приготування заправки. Розглянемо найпопулярніші з них.

Спосіб 1

Для приготування цієї заправки можна використовувати винний або спеціальний, рисовий оцет.

  • Трохи нагрійте оцет (не допускайте його закипання).
  • Додайте сіль та цукор. Ретельно перемішайте їх із оцтом.
  • Дайте заправці трохи охолонути. Після цього її можна використати.

Спосіб 2

Для приготування заправки за таким рецептом можна використовувати лише яблучний оцет.

  • Оцет 1 столова ложка.
  • Вода 1 столова ложка.
  • Цукор 1 чайна ложка.
  • Сіль половина чайної ложки.
  • Підігрійте воду та додайте до неї оцет.
  • Додайте сіль і цукор і дочекайтеся повного розчинення.
  • Дайте заправці охолонути. Після цього її можна використати.

Рис для суші та ролів можна легко приготувати вдома. Для цього достатньо брати інгредієнти у правильних пропорціях та виконувати всі рекомендації щодо приготування. В результаті вийде клейкий рис, який відмінно підійде для приготування рису та ролів.

Інтернет пропонує нам понад 400 тисяч відповідей: з покроковими інструкціями, фотографіями та відеоматеріалами, з безліччю різноманітних порад від фахівців та майстрів кулінарної справи. Словом, у Мережі така кількість рекомендацій щодо приготування рису для суші, що їх, мабуть, навіть дуже багато. Тому сьогодні ми розповімо вам, як готувати саме “Рис для суші” ТМ Агро-Альянс (500 г) – точно, стисло і зрозуміло.

складові

Комбінуючи кількість цукру та солі, вам необхідно враховувати, який саме соєвий соус ви братимете до готових суші. Наприклад, у магазині вам, швидше за все, запропонують не лише звичайний “натурально зварений соєвий соус”, але і “легкий соєвий соус”, “солодкий соєвий соус” та “соєвий соус для суші та сашимі”. “Легкий” містить мало солі, “солодкий”, відповідно, підходить для приготування екзотичних страв, а “соус для суші” відрізняється від звичайного соєвого соусу більш м’яким смаком, він краще підходить для сирої риби та салатів. Тому ви можете регулювати кількість добавок відповідно до вибраних інгредієнтів для приготування суші.

Заправка

Для початку потрібно приготувати сушизу – спеціальне заправлення для рису. Для цього вилийте весь рисовий оцет у будь-яку металеву ємність потрібного розміру, додайте цукор та сіль та розмішуйте оцет до їхнього повного розчинення. Щоб прискорити процес, можна трохи нагріти суміш на плиті.

Варіння рису

Щоб рис був ідеальним, потрібно суворо дотримуватися рекомендацій щодо його приготування. Звичайно, незалежно від того, що ви готуєте, рис завжди потрібно промивати. Зазвичай для цього потрібно змінити воду 5-7 разів, доки вона не стане прозорою. Перед варінням додайте чисту воду так, щоб вона на 2 см покривала шар рису.

Якщо ви варите рис в каструлі, то вибирайте товстостінний посуд з кришкою, що щільно закривається. Варіть рис близько 20 хвилин. Після цього одразу вимикайте вогонь.

Якщо варити рис у рисоварці, слід пам’ятати про особливості режимів приготування рису в подібній техніці, тобто уважно стежити за процесом, регулюючи час обробки в залежності від швидкості приготування.

Перевірити ступінь готовності рису легко: правильно приготовлене рисове зерно збереже свою форму, якщо ви спробуєте його розплющити між великим та вказівним пальцями.

Готовий рис потрібно перекласти у велику ємність (бажано дерев’яну, не залізну, щоб він не переварився) і дати йому трохи охолонути, періодично помішуючи, щоб він не підсихав зверху. Потім додати сушизу і ретельно перемішати.

Рис готовий, і ви можете починати творити кулінарні чудеса! Смачного!

Різноманітні рецепти приготування ролів, суші, бенто та інших вишукувань японської кухні ви можете знайти в нашому

Якщо ви вирішили приготувати суші в домашніх умовах, то перше, з чим доведеться зіштовхнутися, це як приготувати рис для суші. Затяті поціновувачі суші будуть стверджувати, що рис для суші має бути особливого японського сорту, а приготування рису в пароварці, або рисоварці зробить смак суші максимально наближеним до японського.

Але, таким твердженням можна було слідувати кілька років тому, коли приготувати суші вдома було з області фантастики, і щоб покуштувати страви японської кухні, треба було обов’язково йти до ресторану. Зараз ситуація трохи інша, і особисто я завжди готую суші та роли будинку – так виходить дешевше і я завжди впевнена в якості та свіжості інгредієнтів, що використовуються. Отже, перш ніж приступити до приготування суші роли будинку, потрібно знати наступне:

Рис для суші має бути круглозернистим, з великим відсотком клейковини.

Ідеальними для приготування суші будуть японські сорти рису Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori, але нічого страшного, якщо ви купите рис вітчизняного виробника з позначкою на упаковці «Рис для суші» якість суші ролів від цього не постраждає.

Скільки потрібно рису?

Досвідченим шляхом мною встановлено, що на двох людей достатньо 200 г сирого рису. Якщо готуєте рис на чотирьох осіб, відповідно, рису беремо 400 грам.

Перед тим як варити

Перед варінням рис для суші, його потрібно обов’язково кілька разів промити в холодній воді, доки вода не стане прозорою.

Скільки потрібно води, щоб зварити рис для суші?

Якщо ми готуємо рис для суші, потрібно наливати в 1,5 рази більше води, ніж обсяг рису. Насипаємо рис у мірну склянку до позначки 250 мл. (це буде 200 гр. рису) і відміряємо відповідно в 1,5 рази більше за воду — 375 мл.

5. Заливаємо рис холодною водою, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і залишаємо варитися ще 10-15 хвилин, поки рис не вбере всю воду. Далі зняти рис із вогню, і дати йому постояти під закритою кришкою мінімум 15 хвилин.

Заправка для рису для суші

На 200 гр рису нам знадобиться інгредієнти:

  • сік з одного лимона (або 25 мл. рисового оцту)
  • 2 ст. рослинної олії
  • 2 ст. води
  • 2 ч. л. цукру
  • 1 ч. л. солі

Змішати всі інгредієнти заправки, щоб розчинилися. Спробуйте заправку на смак – якщо надто кисло – додайте ще води. Коли рис охолоне, влити заправку і ретельно перемішати дерев’яною лопаткою, щоб вся заправка рівномірно розподілилася по рису. Ви відразу побачите, як зміниться щільність і структура рису. Рис дуже легко розподілятиметься по листках водоростей.

Related Post

Що лікує нексіумЩо лікує нексіум

Зміст:1 Нексіум – інструкція, застосування, аналоги препарату1.1 Застосування Нексіуму1.2 Нексіум – склад і форма випуску препарату1.3 Нексіум: як приймати препарат1.4 Нексіум – протипоказання, побічні ефекти1.5 Аналоги Нексіуму2 Нексиум таблетки (Nexium

Навіщо класти цибулю в шкарпеткиНавіщо класти цибулю в шкарпетки

Зміст:1 Навіщо кладуть цибулю в шкарпетки на ніч1.0.1 Корисні властивості цибулі1.0.2 Як правильно прикладати цибулю1.0.3 Заходи обережності2 Всього на одну ніч варто покласти цибулю в шкарпетки, і ви будете здивовані

Перелік осіб які створюють загрозу нацбезпеці україниПерелік осіб які створюють загрозу нацбезпеці україни

Зміст:1 Кіркоров – у списку осіб, що загрожують нацбезпеці України2 Оновлений Перелік осіб, які створюють загрозу національній безпеці3 Міністерство культури та інформаційної політики України3.1 До другої річниці вторгнення рф в