Перевірені досвідом рекомендації Українцям Що робити з огірками що переросли на зиму

Що робити з огірками що переросли на зиму

Зміст:

Що робити з огірками, що переросли: смачна закуска на зиму в банках, яку можна їсти ложками

Огірки, що переросли, вже жорсткіші і менш хрусткі, але для закуски цілком пригодяться. Рецепт максимально простий. Їм поділилася кулінарна блогерка на своєму Youtube- каналі.

Інгредієнти:

  • Огірки — 1 кг;
  • Цибуля — 300 гр;
  • Морква — 300 гр;
  • Солодкий перець — 300 гр;
  • Помідори — 300 гр;
  • Томатна паста — 60 гр. (1 ст. л. з гіркою);
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Рафінована соняшникова олія — 70 мл;
  • Сіль — 20 гр. (1 ст. л. без гірки);
  • Цукор — 40 гр. (2 ст. л. без гірки);
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.;
  • Оцет 9% — 15 мл (1 неповна ст. л.).

Приготування:

  1. Почніть з очищення огірків від шкірки та великих насіння. Потім наріжте їх дрібними кубиками. Також поріжте цибулю, а морквину натріть на тертці;
  2. Приготуйте огірки, присоливши їх трохи і залишивши, щоб пустили сік. Потім видавіть зайву рідину, відкинувши їх на сито на 15-20 хвилин;
  3. Солодкий перець та помідори пропустіть через м’ясорубку. Додайте в цю суміш томатну пасту;
  4. Підсмажте цибулю та морквину на олії. Додайте огірки. Томіть на середньому вогні приблизно 20-25 хвилин;
  5. Потім влийте томатно-перцевий соус, додайте сіль та цукор. Томіть протягом ще 30 хвилин, поки ікра не досягне бажаної густоти. За 5 хвилин до готовності додайте часник, спеції, оцет і продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин;
  6. Розлийте ікру в гарячі стерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте до зими.

Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!

Після березневої індексації проведуть ще одну: кому із пенсіонерів перепаде копійка
Доставка газу входить в 7,96 гривні? В “Нафтогазі” пояснили деталь, за яку платять українці
Побачите “сюрприз” у платіжках: “Нафтогаз” попередив українців
Окупанти зосередять ракетні удари на 4-5 областях: екстрасенс попередила про небезпечні дні в березні
Надбавка розміром з зарплатню: уряд ухвалив важливе рішення про збільшення виплат
Не розплатитися до кінця життя: українцям загрожує не лише борг, а й відсотки за комуналку
Відключать без жодного попередження: Київстар заявив про важливий момент
Доведеться жити без каналізації: комунальники анонсували березневий “сюрприз”
Не встигли заплатити – готуйтеся до “сюрпризів”: як покарають за прострочені комунальні рахунки
Приховувала і Полякова, а Оля Цибульська розповіла правду про вік: “35, але чомусь у паспорті 56”
Через зраду поляків українці стануть платити більше: скоро у кожному супермаркеті
Числа у платіжках точно здивують: тариф вирішили підвищити одразу на 90%
Українці похилого віку отримають допомогу на проживання: кого підтримають грошима
Ось це сильний тиждень: чотири знаки Зодіаку, з якими лютий попрощається щастям і успіхом
Покупку цитрусових краще відкласти: експерти попередили як зміниться вартість фруктів найближчим часом
“Не ведіться на це”: адвокат розповів про популярну аферу газовиків
Журналісти показали як Порошенко підривав обороноздатність країни: «Заробляв на війні»

Прощавай, гастрит: економний чеський суп на мінімальній кількості овочів, можна й часник додати

Тільки на перший погляд це може здатися рецептом звичайного супу – погляньте, як сюди вписуються яйця

Найкраща закуска на святковий стіл: як приготувати смачні кекси з крабовими паличками та плавленими сирками

Рецепт точно нікого не здивує, адже процеси максимально прості

Як смачно замаринувати оселедець: рецепт неймовірно апетитної рибки

Домашня рибка не тільки смачніша, а й безпечніша

Ідеально до макаронів та пюре: як приготувати соковиту курячу грудку під вершково-грибним соусом – рецепт

Філе під цим чудовим соусом підкорить серце та шлунок будь-якого чоловіка

Допоможуть скрасити осінній вечір: як приготувати шоколадні млинці з начинкою з гарбуза та яблук

Страва виходить в міру солодкою, пряною і дуже смачною

Час гарбузового мармеладу: як приготувати осінній смаколик власними руками

Якщо хочете приготувати корисні і смачні солодощі – цей рецепт підходить найкраще

Встигніть, поки є в магазинах: простий рецепт заготівлі зеленої цибулі на зима – так ви ще не пробували

Після повного охолодження зберігайте у холодильнику

Не поспішай пускати вермішель в унітаз, можна приготувати розкішні оладки: рецепт ідеального сніданку

Вчорашня вермішель може перетворитися на вишукану страву, необхідно лише трішечки постаратися

Зігріє і тіло, і душу: рецепт ароматного медового киселя із сухофруктами, який потрібно готувати восени

Це не тільки смачний, але ще й дуже корисний напій завдяки меду та сухофруктам

Ажурні млинці на окропі: покроковий рецепт економної та смачної страви з фото

До весни та до улюблених свят ще досить довго, але млинці можна приготувати вже зараз

В КМДА назвали дату, коли відновлять повноцінну роботу метро на Теремки

Допомога прийде: тарологиня пояснила, що чекає на українців навесні

Коли не можна виходити з дому 28 лютого і кому треба показати свій живіт: прикмети та заборони на Касьяна

Дитинство в епоху гаджетів: вчені з’ясували зв’язок між користуванням смартфоном у ранньому віці та психічними розладами

Невинний жарт, який став трагічним: як один маленький слимак призвів до інвалідності та смерті

У пенсіонерів буде лише три роки: як можна доотримати гроші

Не ризикуйте двигуном: експерти виявили, де в Україні краще не заправлятися

Бумеранг для путіна: експерт розповів, чи може Захід надати нам свої війська і у якому вигляді

Зараз завдання вижити: в ТЦК розповіли, чи будуть призивати обмежено придатних

Військовий експерт пояснив, у чому головна проблема втрати Авдіївки

Чай, кава та какао: супермаркети показали актуальні ціни на напої

Павло Зібров зізнався, заради чого погодився б поголити свої знамениті вуса

Кілька деталей і ви без пенсії: хто зі стареньких ризикує виплатами

Переселенцям дають лише 2 місяці: як не втратити останні копійки на життя

Подивитеся за вечір: цей серіал Netflix “розриває” всіх, не слабше за “Гри в кальмара”

Після березневої індексації проведуть ще одну: кому із пенсіонерів перепаде копійка

Доставка газу входить в 7,96 гривні? В “Нафтогазі” пояснили деталь, за яку платять українці

Доведеться жити без каналізації: комунальники анонсували березневий “сюрприз”

Не встигли заплатити – готуйтеся до “сюрпризів”: як покарають за прострочені комунальні рахунки

Усі права захищені. Матеріали із сайта «Znaj.ua» можуть використовуватися іншими користувачами безкоштовно з обов’язковим активним гіперпосиланням на znaj.ua, розміщеним в першому абзаці матеріалу. Також активне гіперпосилання на сайт znaj.ua необхідне при використанні частини матеріалу. Відповідальність за зміст рекламних матеріалів несе рекламодавець. Думка авторів матеріалів може не збігатися з позицією редакції.

5 кращих рецептів на зиму з огірків, що переросли, перевірені часом

У сезон активного зростання огірків у багатьох господинь виникає резонне питання: що робити з великими огірками-переростками? Зробити з них салати, законсервувати цей смачний овоч на зиму. Така проста страва, як розсольник, заслужила любов і увагу багатьох людей.

Можна спростити приготування розсольника, приготувавши для нього спеціальну заготовку з огірків, що переросли. Такий кисленький салат з огірків може стати улюбленим сімейним рецептом

У жодному разі не варто викидати великі огірки, з них можна зробити чудовий салат на зиму з огірків, що переросли. З таким невибагливим інгредієнтом, як свіжий огірок, можна експериментувати, додаючи салату трохи насолоди та пікантності. Все залежить від індивідуальних смакових переваг кожної конкретної сім’ї.

Такі прості рецепти варто спробувати, можна зробити якийсь один із запропонованих або кожен із них. Всі вони відрізняються простотою та доступністю, зробити такі зимові салати під силу навіть недосвідченій господині. Тут представлено найголовніше: від сирих салатів, що не потребують консервації до заготовок для розсольника.

Як приготувати салат на зиму з огірків, що переросли, — 15 різновидів.

  1. Простий салат на зиму з огірків, що переросли.
  2. Простий салат із огірків – заготівля на зиму
  3. Кисленький салат на зиму з огірків, що переросли.
  4. Популярний салат із великих огірків на зиму
  5. Солодкий салат «Пікулі» з огірків, що переросли.
  6. Салат «Кубик» із великих огірків
  7. Пікантний салат із великих огірків на зиму
  8. Тещини язички з огірків, що переросли на зиму
  9. Смачні огірочки у власному соку
  10. Салат «Сирий» з огірків, що переросли, на зиму
  11. Огірковий салат без кип’ятіння
  12. Заготовка-салат для розсольника на зиму
  13. Гострий салат з огірків корейською на зиму
  14. Простий салат з огірків на зиму
  15. Салат-тушонка з великих огіркових плодів на зиму

Рецепти інших заготовок

Порадувати себе взимку можете й іншими смачними стравами, приготованими з плодів, що переросли . Можливо, саме вони стануть найулюбленішим доповненням до вашої трапези, а на основі однієї з таких заготовок на зиму господині варять чудову першу страву – розсольник.

Холодна закуска з таких овочів виходить ситною та соковитою , а її аромат приверне до столу всіх рідних.

Інгредієнти :

Етапи готування :

Дуже часто буває так, що городник упускає момент, і огірки переростають. У цьому випадку багато хто запитує, куди подіти такий урожай, і чи можна щось приготувати з великих плодів? Насправді не потрібно впадати в паніку та викидати огірки, оскільки існує безліч рецептів переробки таких овочів. Головне, щоб їхня шкірка залишалася тонкою, а насіння дрібним.

А як економить час, якщо закрити огірочки у вигляді заготівлі для розсольника, солянки та зимових салатів, просто знахідка! Про це лайфхаку дізналася зовсім недавно, адже простіше нарізати свіжі плоди та законсервувати. Залишається лише при приготуванні відкрити банку та додати до страви. Так що цей спосіб у мене прижився на довго, тепер і родичі переймають)

Отже, представляю свою вибірку рецептів з перестиглих огірків, які за смаковими якостями не поступляться заготівлям з молоденьких овочів.

Простий салат на зиму з огірків, що переросли.

Такий простий, але в той же час смачний салат стане чудовим доповненням до будь-якої страви на зимовому столі. Він простий тим, що зовсім не потребує консервації. Єдина складність, з якою доведеться зіткнутися, – це ретельна підготовка овочів.

Інгредієнти:

  • Огірки, що переросли – 1 кг
  • Середня морква – 3 шт.
  • Болгарський перець – 3 шт.
  • Свіжа цибуля – 5 шт.
  • Часник – 1 головка
  • Сіль – 2 ч. л.
  • Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
  • Свіжа зелень кропу – 1 пучок.

Приготування:

Для початку огірки, що переросли, потрібно ретельно промити, очистити від шкірки і великого насіння.

Очищені огірки нарізаються тонкою соломкою, решту овочів потрібно очистити та помити аналогічним способом.

Усі нарізані овочі потрібно з’єднати, додавши дрібно посічений кріп, сіль у зазначених пропорціях та лимонну кислоту.

Замість лимонної кислоти можна скористатися звичайним яблучним оцтом.

Салатну масу ретельно перемішують і залишають виділення соку на 1 годину.

Після його появи потрібно ставити огірковий салат на вогонь, довести його до кипіння, проварити суміш на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Готову салатну суміш укладають у наперед стерилізовані банки, після чого салат закочується стерильними кришками, залишається перевернутим до повного остигання.

Що можна зробити з огірками, які переросли

Питання застосування огірків-переростків хвилює багатьох дачників. Не викидати ж огірочки, які через великі розміри і товсту шкірку не можна використовувати як завжди. Доводиться вигадувати всякі хитрощі і рецепти, щоб зберегти врожай, що перезрів.

Огірки в гірчичній заливці

Гірчичний соус робить огірки-переростки дуже апетитними. Завдяки гірчиці, груба шкірка пом’якшується, досягаючи певної щільності, водночас огірочки залишаються хрусткими.

Для приготування рецепту потрібно підготувати:

  • 4 кг огірків;
  • 100 г солі;
  • 100 г цукру;
  • 6 середніх зубчиків часнику;
  • петрушку, кріп, чорний мелений перець;
  • 2 ст. ложки сухої гірчиці;
  • 100 мл рослинної олії;
  • 0,5 склянки оцту.
  1. Помиті овочі нарізають кружальцями або часточками (на розсуд господині) і укладають у спеціальний тазик.
  2. Далі подрібнюють часник та зелень.
  3. Готують заливку. В окремому посуді потрібно змішати спеції, олію та оцет, зелень і часник.
  4. Отриману заливку додають огірки і ретельно перемішують.
  5. Через 5 годин овочі пустять сік, яким потрібно заповнити банки.
  6. У підготовлені банки потрібно вкласти огірки і рівномірно залити гірчичною заливкою до краю, струшуючи кожну баночку.
  7. Далі слід простерилізувати банки 15-20 хвилин у попередньо підготовленій каструлі з водою.

Після чого закупорити ємності металевими кришками і дати охолонути.

Салат з огірків переростків

Для приготування салату на зиму знадобляться такі компоненти:

  • 1 кг огірків;
  • 3 моркви;
  • 4 солодкі перці;
  • 5 цибулин;
  • 1 головка часнику;
  • 2 ч. ложки солі;
  • 0,5 ч. ложки лимонної кислоти;
  • 100 г кропу.

Як приготувати страву покроково:

  1. Огірки потрібно помити, очистити від шкірки і великого насіння. Потім нарізати поздовжніми смужками.
  2. Інші овочі нарізати аналогічним способом.
  3. Всі інгредієнти поєднати, посолити, додати кріп і лимонну кислоту.
  4. Отриману масу залишити на 1:00, щоб салат пустив сік.
  5. Огіркову суміш проварити 15 хвилин|мінути| на середньому вогні і укласти в простерилізовані банки.

Ретельно закупоріть банки за допомогою закатного ключа, переверніть і накрийте теплою ковдрою. Місткості повинні повільно охолонути.

Заправка для перших страв з огірків, що переросли.

Огірки, які переросли можна використовувати як заправку для розсольника на зиму.

Для її приготування використовують:

  • 2 кг огірків;
  • 300 г цибулі;
  • 300 г моркви;
  • 10 часточок часнику;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • зелень на вибір;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 7 ст. ложок оцту;
  • 2 щіпки перцю чорного меленого;
  • 1 склянка соняшникової олії.

Як приготувати корисну заготовку на зиму?

  1. Огірочки потрібно натерти на тертці, порізати цибулю та зелень.
  2. Видавити часник і додати оцет, олію та приправи.
  3. Перемішати всі складові та залишити для маринування на кілька годин.
  4. Після цього масу для заправки розсольника потрібно нудити на повільному вогні протягом 15 хвилин.
  5. Отриману заправку розкласти в оброблені парою банки та закупорити кришками.

Їли додати солодкий перець та помідори, заправку можна використовувати взимку для борщу.

Огіркова ікра

Дуже смачний та легкий рецепт на зиму – це ікра з огірків. Приготування займає мало часу.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кілограм огірків;
  • 3 болгарські перці;
  • 4 цибулини;
  • 0,5 кг помідорів;
  • 4 моркви;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 2 ст. ложки солі.
  1. Очистіть шкірку з огірків, видаліть зміна і поріжте дрібно.
  2. Далі слід зняти шкірку з помідорів і пропустити через м’ясорубку.
  3. Запечений перець порізати кубиками.
  4. Моркву натерти на тертці та обсмажити на сковорідці разом із цибулею, нарізаною півкільцями.
  5. Усі овочі з’єднати в одній ємності та проварити 40 хвилин. Ікра готова.

Готову закуску потрібно викласти в банки, простерилізувати 15-20 хвилин і закатати металевими кришками.

Огірки по-корейськи

Не менш смачною та цікавою заготівлею на зиму будуть огірки по-корейськи. Рецепт підійде для шанувальників гострих страв.

Для його приготування потрібно підготувати:

  • 2 кг огірків;
  • 2 морквини;
  • 8 зубчиків часнику;
  • 2 ст. ложки солі (без гірки);
  • 2 ст. ложки цукру;
  • по 1 чайній ложці меленого перцю та порошку гірчиці, насіння кінзи за бажанням.
  1. Огірки та моркву помити та нарізати довгою соломкою. Усі компоненти потрібно перемішати.
  2. Додати часник та інші складові.
  3. Суміш повинна маринуватись 2 години.

Приготовлену страву потрібно розкласти в стерилізовані банки та закупорити ємності.

Тепер не варто хвилюватися, якщо ви раптом виявите на грядці старі огірки. Кілька нескладних рецептів на зиму допоможуть знайти застосування овочам, що переросли. А ви порадуєте родину смачними та корисними стравами на зиму.

Простий салат із огірків – заготівля на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки, що переросли – 2,5 кг
  • Цибуля – 1,5 кг
  • Сіль – 2 ст. л;
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Звичайний столовий оцет – від 75 до 100 мл
  • Часник – 5-7 середніх часточок
  • Запашний перець горошком або мелений перець – за смаком
  • Рафінована олія – 50 г.

Приготування:

  1. Для початку огірки потрібно ретельно вимити під проточною водою.
  2. Після цього промиті огірки необхідно замочити в прохолодній воді на 1 годину.
  3. Огірки нарізаються тонкими кружальцями завтовшки 2-3 мм.
  4. Очищений лук нарізається звичайними кубиками або півкільцями.
  5. Всі порізані овочі перекладаємо в каструлю, додаємо вказану кількість солі та цукру та перцю.
  6. Залишаємо на 30 хвилин для пускання соку.
  7. Ставимо салат на середній вогонь, після зміни кольору огірків вливаємо туди олію та оцет, доводимо суміш до кипіння.
  8. Додаємо дрібно нарубану зелень та часник, тушкуємо салат ще кілька хвилин.
  9. Банки та кришки повинні пройти ретельну стерилізацію.
  10. Розливаємо гарячий салат у стерильні банки.

Щоб нічого не вибухало, а закриті банки довго зберігалися, горло банки потрібно протерти ватою, змоченою у горілці або звичайному медичному спирті.

Наприкінці закочуємо отриманий салат залізними кришками.

Що робити з огірками, що переросли – кілька корисних рецептів

Що робити з огірками, що переросли – це питання цікавить багатьох господинь. Часто буває, що з’являється багато пожовклих і занадто великих огірків, і нерідко доводиться викидати їх, хоча це і нераціонально.

Щоб не перекладати продукти, я підготувала кілька рецептів, які можуть стати в нагоді, оскільки можна дізнатися, що робити з огірками, що переросли.

А раніше був рецепт томатного соусу на зиму, дивіться тут – https://www.domashnya-eda.ru/tomatnyj-sous/.

Овочева суміш

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків, що переросли,
  • 200 г моркви,
  • 200 г цибулі,
  • 1 головка часнику,
  • 50 г зелені (естрагон),
  • 5 г лимонної або аскорбінової кислоти,
  • 25 г солі.

Приготування:

  • Вимийте огірки, що переросли, і очистіть їх від шкірки.
  • Видаліть серцевину із насінням, а те, що залишилося, наріжте довільно соломкою або кубиками.
  • Моркву вимийте та наріжте так само, як і огірки.
  • Цибулю очистіть і нашаткуйте.
  • Часник розберіть на часточки, очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
  • Зелень естрагону подрібніть.
  • Змішайте всі овочі, посоліть, додайте кислоту та відставте на годину.
  • Коли салат виділиться сік, поставте його на вогонь і прокип’ятіть протягом 10-15 хвилин.
  • Гарячий салат розкладіть по банках і закатайте кришками. До речі, цю заготівлю можна використовувати для приготування розсольника.

Язички з огірків

Інгредієнти:

  • 2 кг огірків.
  • 1 л води.
  • 1 ч. л. лимон кислоти.
  • 5 гвоздичок.
  • по 5 горошин запашного та чорного перцю.
  • 5 ст. л. цукру.
  • 3 ч. л. солі.

Приготування

  • Огірки, що переросли, помийте, очистіть, видаліть насіння і розріжте на часточки товщиною 2 см, після чого складіть в каструлю.
  • Розчиніть у воді цукор, сіль та лимонну кислоту.
  • Додайте спеції та поставте закип’ятити розсіл.
  • Коли він закипить, залийте огірки та дайте постояти 10-15 хвилин.
  • Перекладіть огірки разом із розсолом у підготовлені банки, закрийте кришками і поставте стерилізуватися півгодини, потім закатайте.

Салатик «Кругляшки»

Інгредієнти:

  • 3кг огірків,
  • 5-7 великих цибулин,
  • пучок кропу,
  • 4 ст. л. цукру,
  • 1склянка рослинної олії,
  • 1 склянка 9% оцту,
  • ½ склянки солі.

Приготування

  • Огірки поріжте кружальцями, цибулю кільцями, подрібніть зелень.
  • Складіть все в каструлю, додайте сіль, цукор, олію та оцет, і залиште на 4-5 годин.
  • Потім розкладіть суміш по підготовлених банках і залийте соком, що з’явився.
  • Поставте стерилізувати 0,5-літрові банки 15 хвилин, літрові – 25.
  • Закатайте кришками і укутайте, щоб остигали.

Салат з огірків, що переросли «Пальчики»

Інгредієнти:

  • Огірки – 2 кг.
  • Цибуля – 300 р.
  • Морква – 300 г.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – ½ склянки.
  • Рослинна олія – 1 склянка.
  • Оцет 6% – ½ склянки.

Приготування

  • Огірки очистіть від шкірки та насіння і наріжте довгастими шматочками – пальчиками.
  • Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці корейської.
  • Змішайте овочі з цукром, сіллю, оцтом та олією.
  • Поставте суміш на вогонь та варіть 10-15 хвилин після закипання.
  • Перекладіть салат у банки та закатайте кришками.

Салат “Нежіночий”

Інгредієнти:

  • 1,5 кг огірків.
  • 1 кг цибулі.
  • 100-150 г петрушки.
  • 50 г оцту.
  • 150 мл олії рослинної.
  • 2 ст. л солі.
  • 3 ст. л. цукру.

Приготування:

  • Огірки очистіть від шкірки та насіння, наріжте на кружечки.
  • Наріжте петрушку цибулі.
  • Залийте олією та оцтом, додайте цукор та сіль.
  • Розмішайте і дайте постояти кілька годин.
  • Поставте на вогонь та після закипання варіть 10 хвилин.
  • Гарячим розкладіть по банках і закатайте кришками.

Салат з огірків, що переросли

Інгредієнти:

  • Огірки – 4 кг.
  • Цукор – 1 склянка.
  • Оцет 6-9% – 1 склянка.
  • Чорний мелений перець – 1 ст. л.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Зелень та насіння кропу – за бажанням.

Приготування:

  • Огірки очистіть, наріжте кружальцями і складіть у каструлю.
  • Додайте до них решту інгредієнтів, перемішайте і залиште стояти чотири години.
  • Розкладіть по банкам і поставте стерилізуватись, після чого закатайте кришками.

Огірки, що переросли, з гірчицею

складові

  • 4 кг огірків.
  • 100 г солі.
  • 1 склянка цукру.
  • 1 склянка олії.
  • 1 склянка оцту.
  • 2 ст. л. розчавлений чорний перець горошку.
  • 2 ст. л. натертого часнику.
  • 1 ч. л. з верхом сухої гірчиці

Приготування

  • Огірки очистіть, наріжте та змішайте з іншими інгредієнтами.
  • Дайте постояти 3-4 години.
  • Розкладіть по банкам, залийте соком, що виділився і поставте стерилізувати.
  • Закатайте кришками і поставте остигати.

Тепер у вас великий вибір, що робити з огірками, що переросли.

Кисленький салат на зиму з огірків, що переросли.

Цей простий салат відрізняється доступністю, адже зробити його можна з усього, що росте у грядках. Особливість його полягає в тому, що він готується без кип’ятіння.

Інгредієнти:

  • Огірки – 3 кг
  • Рослинна олія – 255 мл
  • Цукор – 0,5 ст.
  • Сіль? ст. л.
  • Цибуля – 10 шт.
  • Оцтова есенція – 265 мл
  • Кріп – 1 великий пучок.

Приготування:

  1. Огірки ретельно промивають та очищають від грубої шкірки.
  2. Нарізують невеликими кружальцями.
  3. Кріп дрібно рубають, а цибулю ріжуть півкільцями.
  4. Підготовлені овочі викладають у стерильні банки шарами: огірочки, зелень, цибуля, знову огірочки.
  5. З цукрового піску, солі, оцту створюють холодну заливку, додаючи воду.
  6. Отриманою сумішшю заливають огірки, залишають на 3:00.
  7. Вміст банок трохи утрамбовують, потім закривають.

Популярний салат із великих огірків на зиму

Інгредієнти:

з розрахунку на 1-літрову банку:

  • Огірки
  • 2-3 зубчики часнику
  • Трохи кропу
  • 5-7 горошин чорного перцю
  • 1-2 гвоздики
  • 1 ст. л. солі
  • 3 ст. л. цукру
  • ¼ від повної склянки звичайного столового оцту

Приготування:

  1. Неочищені від шкірки та ретельно промиті огірки нарізаємо середніми кільцями, укладаємо у стерильні банки.
  2. На дно банки кладемо потрібні спеції.
  3. Готуємо розсіл для огірків нарізаних: на 1 л води додаємо 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, туди ж наливаємо від повної склянки звичайного столового оцту.
  4. Заливаємо огірки розсолом, що закипіло, і залишаємо на 10 хвилин для охолодження.
  5. Зливаємо розсіл, прокип’ятимо, заливаємо ще раз і гарячими закочуємо кришками.

Гострі консервовані огірки, що переросли, з кетчупом чилі без стерилізації.

Незважаючи на те, що маринуватимемо огірки, що переросли, вони збережуть хрумку м’якоть, вийдуть в міру гострими і дуже ласими.

Для 4 банок по одному літру потрібно взяти:

Для заливання:

Метод приготування:

1. На дно сухих чистих банок розкладаємо парасольки, смородинове листя та часник.

2. Мити огірочки перед приготуванням повинні бути витримані в холодній воді близько 2 годин. Після цього у овочів обрізаємо кінчики та щільно заповнюємо тару.

Якщо плоди дуже великі, їх можна розрізати на кілька частин.

3. Заливаємо заготовку окропом, прикриваємо і залишаємо приблизно на півгодини.

4. В емальовану каструльку складаємо всі інгредієнти, необхідні для заливання. Виливаємо туди воду з банок, все добре перемішуємо і ставимо на варильну поверхню. Коли розсіл дійде до температури кипіння, ємність знімаємо з вогню та розливаємо по баночках.

5. Гарячі огірочки герметично укупорюємо, перевертаємо з ніг на голову, вкриваємо товстим пледом і залишаємо на добу.

Солодкий салат «Пікулі» з огірків, що переросли.

Його відрізняє простота в приготуванні та доступність інгредієнтів, а в результаті отримуємо пікантну страву.

Інгредієнти:

  • Великі плоди огірків – 1 кг
  • Вода – 1,5 ст.
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Оцет – 0,5 ст.
  • Кориця – трохи до смаку
  • Чорний перець горошок – до смаку
  • Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

  1. Промиті плоди потрібно очистити від шкірки, розрізати вздовж на 4 рівні частини, вирізати серцевину з великим насінням.
  2. Оброблені овочі нарізають невеликими смужками, опускають на хвилину в окроп.
  3. Рідину зливають через друшляк, отримані огірки щільно закладають у банки.
  4. З прянощів, ароматних спецій та води потрібно зробити розсіл, заливаємо ними огірки без кип’ятіння.
  5. Отримані банки салату слід пастеризувати протягом 20 хвилин на водяній бані. Після цього банки з огірками закочують.

Салат «Кубик» із великих огірків

Цей салат стане улюбленим доповненням до основних страв для всієї родини через свій пікантний смак.

Інгредієнти:

  • Огірки – 5 кг
  • Кетчуп або проста томат паста – 0,5 л
  • Цукор 1,5 ст.
  • Сіль 0,3 ст.
  • Олія рафінована 100 гр
  • Оцет 100 мл
  • Часник 3 зубчики.

Приготування:

  1. Великі огірки потрібно промити, очистити від шкірки, нарізати середніми кубиками.
  2. Часник необхідно дрібно посікти або видавити часником.
  3. Всі продукти слід змішати в каструлі для гасіння, поставити на 20 хвилин під кришкою без вогню, щоб огірки пустили сік.
  4. Потім суміш ставимо на середній вогонь, гасимо салат до закипання протягом 20-25 хвилин.
  5. Отриманий салат розливається гарячим по стерильним банкам і закочувати, поки він не охолонув.

Пікантний салат із великих огірків на зиму

Такий нехитрий салат порадує Ваших близьких у сувору зимову пору.

Інгредієнти:

  • Цибуля – 220 г;
  • Часник – 1 велика головка;
  • Плоди огірків – 1 кг;
  • Свіжий естрагон – за бажанням;
  • Сіль – 25 г;
  • Кислота лимонна – 25 г.

Приготування:

Очищену м’якоть огіркову нарізають дрібними кубиками, очищену моркву нарізають аналогічним способом.

Часник потрібно дрібно посікти, скласти в приготовлену миску, додаємо трохи лимонної кислоти, підсолити, всі приправи змішуємо з овочами, даємо настоятися протягом години.

Отриману масу кип’ятити протягом 15 хвилин.

Готову суміш розкладають банками і закручують.

Свіжий естрагон надає салату особливий смак та неповторний аромат.

Тещини язички з огірків, що переросли на зиму

Інгредієнти:

для 2-х банок місткістю 750 мл:

  • Огірки – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 15 г
  • Лимонна кислота – 5 г
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Запашний перець – 5 шт.

Приготування:

  1. Спочатку потрібно підготувати огірки: ретельно вимити, очистити від шкірки, розрізати вздовж, на скибочки завтовшки 1-1,5 див.
  2. Після цього потрібно приготувати розсіл: у воду потрібно додати всі прянощі, сіль із цукром.
  3. Довести склад до кипіння.
  4. Нарізані скибочками огірки укласти в каструлю, залити киплячим розсолом, витримувати протягом 10 хвилин. Можна поставити зверху якийсь прес.
  5. Після цього огірки щільно укладаються у стерильні банки.
  6. Розсіл, що залишився, потрібно повторно закип’ятити, залити огірки цим складом і в гарячому вигляді закатати за допомогою металевих кришок і ключа.

Огірки, що переросли з гірчицею на зиму

Чудовий салат із перестиглих плодів з’їдається без залишку, тому що від таких пікантних огірків просто неможливо відірватися.

Інгредієнти для 2 літрів готової закуски:

Спосіб приготування:

1. Свіжозібрані огірочки миємо і відразу ж приступаємо до нарізки невеликим брусочком. Але якщо плоди були зібрані більш як добу тому, їх слід перед використанням добре обмити і вимочити в холодній воді протягом 3 годин. Нарізані брусочки складаємо у широку ємність.

Смачні огірочки у власному соку

Цей салат відрізняється простотою, для нього знадобиться мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кг;
  • Сіль – 75-80 г;
  • Часник – 1-2 невеликі зубчики;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Листя вишні та смородини.

Приготування:

  1. Огірки, що переросли, очистити від шкірки і внутрішнього насіння, натерти на великій тертці, рясно посолити.
  2. Дно банки для сквашування викласти тертими огірками, змішаними з рубаною зеленню та листям смородини та вишні.
  3. Шарами укладати терті та цілі огірки. Потрібно стежити за тим, щоб не було жодних пустот між цими шарами.
  4. Зверху накриваємо тарілкою та встановлюємо гніт. Отримані огірки залишаємо до початку бродіння.
  5. Як процес почнеться, огірки необхідно перенести в холодильник або холодний льох для дозрівання.
  6. Дозрівання настає на 10-15 день. Якщо рівень рідини у банку знижується, його потрібно періодично доливати.

Особливості зберігання заготовок

Якщо консервація з огірками піддавалася стерилізації і тара щільно закупорена кришками, а також якщо при приготуванні використовувався оцет, зберігати можна в домашніх умовах при кімнатній температурі. Достатньо, щоб місце для зберігання було без доступу сонячних променів та сухе. Добре підійде комора, кухонна шафа або полиця. Якщо є підпол або погріб, то заготовки можна перемістити туди. Термін зберігання – не більше 1 року.

Чи знаєте ви? З огірків, що переросли, можна зробити сік, вживання якого добре позначиться на стані шкіри і волосся, обмінних процесах, роботі серцево-судинної системи. А якщо такий сік виявився з гіркуватістю, його можна застосувати зовнішньо для відбілювання шкіри.

Отже, огірки, що переросли, можна консервувати, але тільки в порізаному вигляді. Існує чимало рецептів, які допоможуть заготовити вчасно зібраний урожай.

Салат «Сирий» з огірків, що переросли, на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кг;
  • Листя свіжого хрону;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • Оцет – 0,5 ст. л.
  • Перець запашний – 3-4 горошини;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.

Приготування:

  1. Очищені та промиті огірки натирають на великій тертці, отриману масу потрібно підсолити, щоб вона виділила якнайбільше соку.
  2. Туди ж додаються листочки хрону, рубану петрушку і кріп, горошки запашного перцю, дрібно нарізану цибулю, сіль і цукор.
  3. Отриману масу укладають у банки, заливають соком огірковим, через 5 хвилин потрібно злити сік, прокип’ятити його на середньому вогні.
  4. Туди ж доливають 0,5 ч. л. оцтової кислоти. У банки заливаємо одержаний розсіл, додаємо зверху 2 ст. л. олії.
  5. Закочуємо банки ключем.

Огірковий салат без кип’ятіння

У результаті виходять огірочки хрусткі, наче свіжі, з часниковим присмаком.

Інгредієнти:

  • Свіжі великі огірки – 3 кг
  • Часник – 250 г
  • Цибуля ріпчаста – 250 г
  • Сіль – 100 г
  • Цукор – 250 г
  • Столовий оцет 9% – 150 г.

Приготування:

  1. Ретельно вимиті та неочищені огірки нарізати кружальцями завтовшки 1 см. додати до них нарізану тонкими півкільцями цибулю.
  2. Часник необхідно видавити за допомогою часнику або потовкти вручну.
  3. Додати туди ж цукор, сіль та оцет у зазначених пропорціях. Все обережно перемішати в посудині та відправити в холодильник для пускання соку до 12 годин.
  4. Після цього холодний салат розкладають по стерильним і остиглим банкам.
  5. Потрібно стежити, щоб огірки були повністю покриті власним соком.

За бажанням можна зверху додати 2 ст. л. горілки або олії, для надання салату невеликої гостроти смаку.

Закочуємо стерильними кришками.

Не варто перейматися мутним розсолом, після осідання часнику він обов’язково посвітлішає.

Ті, хто не бажає ризикувати, можуть для точної гарантії, що банки стоятимуть, може потримати закочені банки в окропі протягом 10 хвилин.

Кубанський салат з капусти, огірків та помідорів – пальчики оближеш

Цей варіант хороший тим, що взимку ви в будь-який момент зможете відкрити баночку з заготівлею, а в ній хрусткі огірочки, капустка і томати і що найдивовижніше, вони ніби свіжі з грядки. Правда це дивовижно?

Найцікавіше, що співвідношення овочів тут легко запам’ятати, так як воно йде один до одного, тобто беріть все в рівних пропорціях по 1 кг.

Нам знадобиться:

1. Овочі опоплосніть у воді, а потім наріжте помідори та огірки як на салат, цибулю півкільцями, перець болгарський півкільцями. Капусту бажано нашаткувати на тертці або ж поріжте ножем, злегка присоліть і примніть руками, щоб вона не вийшла жорсткою. Морквину подрібніть на середній тертці.

2. Тепер всю цю овочеву красу поєднайте воєдино в тазик і розмішайте. Як це чудово виглядає, прям літо привіт! Додайте сіль, цукор і 9% оцет, плюс олію, перемішайте і залиште на 60 хвилин, щоб салат виділив сік.

3. Після процедури настоювання помістіть суміш і сковороду і протушкуйте після закипання 15 хвилин на середньому режимі плити.

4. А потім перекладіть овочеву масу в чисту підлогу літрові баночки. Закатайте стерильними кришками під ключ. Остудіть під рушником протягом однієї доби. Зберігайте в холодному місці, наприклад, у льоху або холодильнику. Успіхів!

Заготовка-салат для розсольника на зиму

Мати таку заправку під рукою завжди зручно, не потрібно нічого різати, можна дістати готові, нарізані кубиками солоні огірочки. Дуже зручно!

Інгредієнти:

  • Огірочки – 3 кг;
  • Морква соковита – 1 кг;
  • Свіжий часник – 1 шт.;
  • Сіль – 1 ст. л. на 1 кг свіжих овочів;
  • Кріп свіжий – 1 пучок;
  • Оцет яблучний – 1 ст. л. на 1 кг овочів.

Приготування:

  1. Добре промиті та очищені від шкірки та насіння огірки нарізають дрібними кубиками, соковиту моркву натирають на звичайній терці, дрібно рубають свіжий кріп і часник.
  2. Оброблені овочі викладають у миску і ретельно перемішують, додають сіль та повторно перемішують салат. Залишають салат у теплі на пару годин. за цей час огірки вирізняють свій сік.
  3. Після цього посуд із овочами ставлять на середній вогонь для кипіння. Сильно проварювати їх не варто.
  4. У гарячі овочі додаємо укус із розрахунку 1 ст. л. на 1 л суміші.
  5. У стерильні банки 0,5 або 0,7 мл заливаємо гарячі овочі, відразу ж закочуємо і залишаємо закутаними до повного охолодження.

Гострий салат з огірків корейською на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кг
  • Свіжа морква – 1 шт.
  • Часник – 4 невеликі зубчики
  • Сіль – 25 г
  • Цукор – 50 г
  • Столовий оцет – 50 мл
  • Олія рафінована – 50 мл
  • Чорний перець мелений – 0,5 ч. л
  • Гірчиця у зернах – небагато
  • Коріандр – за бажанням 1 ст. л.

Приготування:

  1. Ретельно стерилізуємо банки.
  2. Огірки промити, нарізати великою соломкою, а моркву натерти спеціальною тертці для корейських салатів.
  3. Змішати морквину із огірками.
  4. Часник потрібно дрібно посікти ножем.
  5. Сюди ж насипаємо цукор, сіль, чорний перець, оцет, олію у зазначених пропорціях.
  6. Після ретельного перемішування залишаємо салат на 2:00.

Пробуйте салат на смак перед укладенням у банки, до нього можна додати трохи коріандру або гірчиці за бажанням.

Складаємо салат у стерильні банки.

Ставимо з салатом усередині в каструлю з киплячою водою для стерилізації на 15 хвилин, закривши кришками, що закручуються.

Закочують залізними кришками.

Простий салат з огірків на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки
  • Часник – 5-6 зубчиків
  • Перець горошком – 2-3 шт. на банку
  • Кріп – 1 пучок
  • Лавровий лист – 3-4 шт.
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Оцет – 1 год. на літрову банку під захід сонця.

Приготування:

  1. Огірки ретельно вимити, очистити від боковинок.
  2. Нарізаємо дрібно, кубиками, як салат.
  3. Беремо 750-грамові стерильні банки, на дно викладаємо лавровий лист, цілісні зубчики часнику, свіжий кріп, перець горошок.
  4. Щільно укладаємо нарізані огірки в банки, заливаємо окропом.
  5. Залишаємо огірки до повного остигання, зверху прикриваємо їх кришками.
  6. Зливаємо остиглий розсіл, до неї додаємо цукор, сіль і даємо закип’ятитися.
  7. Заливаємо розсолом, закочуємо банки та залишаємо для охолодження.

І знову ви оближіть пальчики: Простий і швидкий салат з огірків та цибулі, покрокові фото з рецептом

З цибулі та огірків виходить чудовий зимовий салат, який порадує вас та вашу родину. Дуже смачна заготівля стане чудовим доповненням до м’яса та різноманітних гарнірів. Для отримання ніжнішого смаку закочення ви можете використовувати не білу, а червону цибулю. Детальніше про те, як приготувати салат з огірків та цибулі на зиму Пальчики оближеш, вам розкаже наш покроковий фоторецепт.

Інгредієнти для заготівлі смачного огірково-цибулевого салату на зиму.

  • огірки – 1 кг;
  • цибуля – 3-4 шт.;
  • винний оцет – 2 ст.;
  • цукор – 3/4 ст.;
  • сіль – 2 ч.л.;
  • насіння кропу – 2 ч.л.

Покрокові фото приготування смачного зимового салату з огірків із цибулею Пальчики оближеш

  1. Підготувати інгредієнти.
  2. Огірки нарізати кружальцями, цибуля – півкільцями.
  3. Викласти в банки овочі, чергуючи їх між собою.
  4. Приготувати маринад з оцту, солі, цукру, насіння кропу і води (брати воду з розрахунку кількості літрових банок, що використовуються). Після остигання заготовки закрити банки і поставити їх у холодильник. Пальчики оближеш – готовий.

Related Post

Жовта пташка як горобецьЖовта пташка як горобець

Зміст:1 Про горобців від зовнішніх характеристик до утримування в домашніх умовах1.1 Опис і зовнішні характеристики. Відмінності самців і самок1.2 Спосіб життя і особливості поведінки горобців1.3 Що їдять горобці? Поведінка горобця

Який обєм страусиного яйцяЯкий обєм страусиного яйця

Страусине яйце: користь і шкода, смакові якості, поради з приготування В наші дні яйця страуса набувають все більшої популярності. Вони характеризуються високою ціною, але і відмінними смаковими якостями, і завдяки