Морква: користь та шкода, лікувальні властивості та протипоказання, рецепти

Свіжа морква продається цілий рік. На що звернути увагу при покупці і як отримати максимум користі з цього овочів.

Морква – овоч солодкий та хрумкий. На цьому плюси життєрадісного коренеплоду не закінчуються. У ньому містяться корисні для здоров’я речовини: бета-каротин, мінерали та антиоксиданти – і всього 40 ккал

у 100 грамах сирого продукту. Морква – близький родич петрушки, кропу та кмину. Її вирощують у всьому світі. Традиційні сорти моркви – помаранчеві, але є також
жовта і навіть фіолетова морквина

Вітамін А та бета-каротин

Як правильно їсти моркву

Щоб морква правильно засвоювалася, потрібно поєднувати її із жиром. Не вірите? Послухайте заступника директора Інституту харчування РАМН Олександра Батуріна.

Морква – винятково багате джерело бета-каротину. У 100 г овочів міститься
добова доза цієї речовини

. У печінці людини бета-каротин перетворюється на вітамін А, необхідний для зору, оновлення шкіри та слизової оболонки, а також – для виробництва повноцінної сперми. Крім того, бета-каротин є потужним антиоксидантом, який допомагає боротися з дією вільних радикалів.

Корисні властивості

Як зрозуміло з попереднього пункту, морква надає на організм вкрай сприятливий вплив. Ось лише деякі з її переваг:

• зниження ризику розвитку ракових пухлин. Це можливо завдяки наявності у коренеплоді бета-каротину. Нестача цього елемента у щоденному раціоні збільшує ймовірність виникнення онкозахворювань;
• ефект anti-age. Морква уповільнює процеси природного старіння клітин, оскільки містить багато антиоксидантів. Це селен, цинк, мідь, молібден, аскорбінова кислота та ін. Дані елементи не дозволяють утворюватися вільним радикалом, що руйнує тканини нашого організму;
• мінімізує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця або атеросклероз. Також регулярне вживання моркви дозволяє знизити ризик інфаркту;
• стабілізує рівень холестерину в крові – сприяє виведенню його надлишок та перешкоджає накопиченню на стінках судин;
• активізує роботу імунної системи;
• сприяє покращенню метаболізму;
• дозволяє посилити різкість зору;
• знімає втому та підвищує рівень працездатності;
• зміцнює кістковий та м’язовий скелет;
• покращує загальний стан дерми;
• стабілізує роботу ШКТ (за рахунок вмісту харчових волокон).

У відвареному вигляді овоч включений у меню більшості медичних дієт. Його слід особливо активно вживати людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту:

Оскільки морква має мінімум калорій, вона сприяє зниженню ваги. Понад те, вона активізує процеси жиросжигания. Саме тому на коренеплід варто звернути увагу людям із надмірною масою тіла.

Крім перерахованих вище корисних властивостей, морква:

• має бактерицидний ефект. Регулярне вживання сирого коренеплоду дозволяє знизити ризик розвитку карієсу та інших захворювань ротової порожнини;
• стабілізує роботу підшлункової залози, печінки та нирок (збільшує відтік жовчі).
• збільшує рівень гемоглобіну в крові та мінімізує ризик розвитку анемії.

Морква практично нешкідлива для організму, тому в помірних кількостях її можна вживати щодня.

Як вибрати моркву?

Свіжа морква продається цілий рік

. При покупці варто уважно розглянути коренеплоди. Яскраві морквини з тонкою шкіркою – найсмачніші та поживніші. Не купуйте м’які та в’ялі коренеплоди, а також ті, на яких є порізи від лопати та культиватора або пліснява.
Не варто купувати

і дуже великі моркви: вони вже перезрілі, а отже, швидше за все, тверді та несмачні. Якщо морква “сиділа” в грунті неглибоко і на неї впливали сонячні промені, верхній кінець коренеплоду зеленіє через відкладення пігменту хлорофілу. Для здоров’я це безпечно, але така морква стає несолодкою.

Яка морква корисніша: сира чи варена?

У сирій моркві міститься значно більше корисних речовин (вітаміни, мінеральні та антиоксидантні компоненти).

Але прийом вареної, печеної або тушкованої моркви призводить до більш високої біологічної доступності цінних нутрієнтів. Наприклад, зі свіжої моркви засвоюється лише 3% бета-каротину, та якщо з відвареної – 21-30%.

Однак, в ході термічної обробки зростає глікемічний індекс, що може несприятливо позначитися на загальному стані осіб, які страждають на ожиріння або цукровий діабет.

У сушеної моркви у кілька разів підвищується відсотковий вміст вуглеводів та клітковини, що також негативно позначається на вазі тіла.

Від смаженої моркви краще відмовитися, у ній є безліч канцерогенних речовин, що підвищують ймовірність злоякісного переродження клітин товстого кишечника.

За відсутності ендокринних порушень в організмі (ожиріння, діабет) краще вживати термічно оброблену моркву (за винятком смаженої), за наявності порушень – сиру.

Що приготувати з моркви?

— Молода сира морква солодка та соковита. Однак термічна обробка

протягом декількох хвилин додатково збагачує її смак та покращує засвоюваність. — Щоб бета-каротин перетворився на вітамін А, потрібна
наявність жиру

. Не має значення, якому жиру ви віддасте перевагу. Можна присмажити терту морквину ложкою сметани, можна додати в морквяний сік трохи вершків або олію – салат з морквою. Тим не менш, пам’ятайте: будь-який жир
підвищує калорійність

вашої страви. — Завдяки солодкому смаку моркву можна використовувати не лише у овочевих, а й у фруктових стравах. — Морква добре поєднується з іншими коренеплодами: редькою, буряком, капустою кольрабі та ріпою. З цих овочів можна готувати
легкі хрусткі салати

Морква входить у топ найлегших продуктів. Оцініть весь перелік продуктів, у 100 грамах яких міститься від нуля до 70 ккал.

— Морквяний сік – освіжаючий та корисний напій. Не варто забувати, що калорій у ньому майже
вдвічі більше

, ніж у цілісній морквині. — Морквина надає золотистого відтінку бульйонам і прикрашає собою овочі або м’ясні рагу. У США популярне поєднання молодої моркви з картоплею, квасолею та зеленим горошком. — У Південно-Східній Азії з моркви готують своєрідну “халву” з додаванням мигдалю, кеш’ю, фісташок, вершкового масла, цукру та молока. А серед прихильників вегетаріанства та в лікувальному харчуванні дуже популярні
морквяні котлети

з різними соусами. — Підсушені в духовці тонкі кільця моркви можуть замінити чіпси.

Шкода та протипоказання

Загалом морква – безпечний продукт харчування. Однак, в окремих випадках, навіть вона може завдати шкоди здоров’ю.

До головних протипоказань та інших негативних факторів відносять:

1. Алергічні реакції. На жаль, алергія на моркву – досить поширене явище. Описано випадки перехресної сенсибілізації. У людей, які страждають на алергію на пилок різних рослин (полин, берези), високий ризик (близько 25 %) розвитку алергічних реакцій при поїданні моркви. Алергопатології можуть бути будь-якими: від контактного дерматиту або ураження слизових оболонок до набряку Квінке або анафілактичного шоку.
2. Годування груддю. Бета каротин потрапляє у грудне молоко і передається дитині, що може призвести до зміни кольору шкіри та появи підвищеної чутливості до сонячного випромінювання.
3. Неправильні умови вирощування. Морква здатна вбирати будь-які небезпечні речовини з навколишнього повітря чи ґрунту. При неправильному вирощуванні вона накопичує всі токсичні речовини в м’якоті, що може призвести до отруєння.

На окрему увагу заслуговує питання вживання моркви при вагітності. У перший триместр овоч надає величезний перелік вітамінів та мінералів, які підвищують адаптаційні механізми організму матері, знижують вираженість токсикозу та запобігають розвитку анемії.

При вживанні овочів на пізніх термінах, спостерігається нормалізація тонусу матки, знижується ймовірність передчасних пологів. А ось під час грудного вигодовування морква протипоказана.

Історія

Одним з найдавніших коренеплодів, які вживаються людиною, є морква. Існує легенда, що спочатку морквою харчувалися коні, і людина з цікавості захотіла спробувати. Мабуть, сподобалося, тому що нині овоч дуже популярний. Є в багатьох кухнях світу, а також широко використовується в косметології та народній медицині. У XVI столітті моркву завезли на територію України, а вже приблизно через 100 років у Нідерландах вивели сорт, який ми зараз вживаємо — помаранчевий. Спочатку колір був темним або темно-коричневим.

Як звести до мінімуму втрату вітамінів при варінні овочів

Є кілька простих, але ефективних правил, що дозволяють зменшити втрату вітамінів під час теплової обробки. Насамперед намагайтеся варити овочі відразу після того, як ви їх очистили. Якщо ви не можете цього зробити, покладіть очищені овочі в ємність з холодною водою.

Коли вода закипить, зменшіть нагрівання так, щоб кипіння було ледве помітним, і накрийте кришкою каструлю. Ще краще – варити овочі на пару. За такого способу варіння втрата вітамінів буде мінімальною.

Морква є дуже популярною в наших широтах рослиною. З неї готують страви, роблять сік, їдять свіжою. Користь та шкода сирої моркви були відомі людям давно. Її цінували за відмінний смак та корисні якості. Чим багатий цей овоч, який впливає на організм і як його вживають?

Котлети з морквою та цибулею

Солоні морквяні котлети – рецепт із цибулею, подаються зі сметаною чи грибним соусом. Моркву потрібно натерти, а цибулю дрібно нарізати, останню краще злегка обсмажити, тоді страва вийде ніжнішою на смак. Для хрусткої скоринки виробу потрібно обваляти в панірувальних сухарях, для м’якої – в борошні.

• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 ст. л.;
• борошно – 2 ст. л.;
• яйця-2 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.

Моркву подрібнити, додати|добавляти| яйця, борошно, сіль|соль|. Сформувати котлетки, обваляти у сухарях. Обсмажити із двох сторін. Протушкувати під кришкою до 10 хвилин|мінути|.

Вирощувати самостійно чи купувати?

Вже не вперше кажу це, але все ж таки. По можливості вирощуйте овочі самостійно або купуйте у сільських жителів, органічних сільських господарствах. Ті, хто вирощує без хімії. Про те, де брати органічні продукти, я писав тут. Морква, створена промисловим шляхом – переважно це збірка мінеральних добрив і шкідливих для людського організму речовин. Коротше, не найкращий варіант.

Ну, мабуть, і все сьогодні. Використовуйте всю користь моркви за повною програмою! І на завершення статті, звичайно, 3-й етап турніру з розгадування кросвордів.

Сподіваюся, що інформація про вплив моркви на ріст була корисною для вас. Всім дякую! Бувай!

Морква для майбутніх мам та зростання їх дітей

Багато лікарів стверджують, що морквяний сік є украй необхідним напоєм для майбутніх мам у період вагітності. Він не тільки покращить здоров’я самої мами, а й допоможе добре розвиватися майбутній дитині.

В одній із попередніх статей я писав про те, як впливає сонце на вагітних жінок та зростання їхніх майбутніх дітей. Добре впливає, якщо коротко (докладніше тут). Ще краще буде, коли мама отримує достатню кількість сонця і при цьому в її раціоні постійно присутні продукти багаті на вітамін А, такі як сира морква, сік з неї. Таким чином, завдяки сонцю в організмі буде вітамін Д – ресурс для зростання кісткової тканини дитини, а завдяки моркві буде вітамін А – стимулятор росту кісткової тканини, який корисний і для внутрішньоутробного розвитку малюка. Це два ключові вітаміни, що впливають на ріст організму дитини, про які завжди варто пам’ятати всім батькам.

Інші особливості прийому

Нижче розглянуті спірні ситуації щодо того, як краще приготувати моркву і в якому вигляді її найкорисніше вживати.

1. Морквяний сік містить менше вітамінів та мінералів, ніж м’якоть рослини. Краще вживати цільну сиру моркву. А макуху після приготування соку точно слід викинути.
2. Морквяне бадилля багате на селен, що зміцнює імунітет і знижує ризик розвитку раку. Також листя моркви застосовується в народній медицині для нормалізації тонусу матки, усунення набряків та профілактики сечокам’яної хвороби. Однак ці властивості були підтверджені науково.
3. Морква по-корейськи має виражену противірусну, антибактеріальну, антисептичну та жовчогінну дію. Однак особам із хронічними захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки від такого рецепту краще відмовитися.
4. Яблуко з морквою на терці корисне для зміцнення імунітету, прискорення загоєння будь-яких ран та зниження маси тіла. Також морквина відмінно поєднується з буряком та селера.
5. Морквяний чай ефективний з метою зниження артеріального тиску, лікування простатиту та зміцнення імунної системи.
6. Олія моркви зазвичай застосовується для нормалізації емоційного тла (усунення депресії, стимуляція розумової діяльності). Також застосовується в косметології для підвищення еластичності та усунення зморшок на обличчі та інших ділянках тіла.
7. Молода морква (бебі-морква) абсолютно нічим не відрізняється від зрілої. Якісний склад аналогічний.

Склад вареної моркви

Варена морква за вмістом каротиноїдів (провітаміну А) значно випереджає всі відомі овочі (до 37 мг на 100 г). міді, заліза, вітаміни B1, B2, В9, С, Е, К, PP, фітонциди, ефірні олії, цукру, а також клітковина.

Довгий час серед дієтологів не припинялися суперечки: яка морква корисніша – сира чи варена?

Поширена думка, що багаті на вітаміни овочі та фрукти втрачають корисні властивості при термообробці, тому в їжу їх бажано вживати в сирому вигляді.

Не так однозначно справи з вареною морквою. Виявилося, що в деяких випадках її корисніше вживати, ніж сиру.

Що ж відбувається зі складом коренеплодів під час термічної обробки? Спробуємо узагальнити результати досліджень вчених.

Виявилося, що у вареній моркві:

1. Зберігається зміст:

• провітаміну А;
• вітамінів Н, К, групи;
• макроелементів: калію, фосфору, магнію, кальцію, хлору;
• мікроелементів: селену, фтору, кобальту, марганцю, міді, заліза;
• цукрів;
• фітонцидів;
• ефірних олій;

1. Зменшується зміст:

• білків;
• ліпідів;
• аскорбінової кислоти;
• харчових волокон клітковини.

1. Збільшується вміст (майже 30%):

• антиоксидантів;

Встановлено, що каротиноїди (провітамін А), що містяться в неушкоджених клітинах сирої моркви, важко засвоюються організмом. При термообробці клітинні мембрани руйнуються та засвоєння цієї корисної речовини значно полегшується. Таким чином, варена морква є ідеальним продуктом поповнення дефіциту вітаміну А.

Котлети в мультиварці

У цьому рецепті поєднується морква та кабачок, тому такі котлети їдять під час посту. Дієтичну страву оцінять вегани та любителі овочів.

Етапи приготування котлет з моркви та кабачків:

1. Запарте окропом 1/2 склянки вівсянки.
2. Очистіть 3 коренеплоди, перетріть, розімніть 2 зубчики часнику, додайте 3 ст. л. висівків житніх, перетріть очищений молодий кабачок, перемішайте все.
3. Посоліть, поперчіть фарш, додайте вівсянку, перемішайте руками.
4. У каструлю мультиварки налийте окріп, встановіть ємність для варіння на пару, викладіть сформовані котлети, готуйте 25 хвилин на режимі «Варка на пару».
5. Дієтичні морквяні котлети мають ніжну консистенцію та приємний легкий смак.

Десерт для дітей

Найсмачніший для дітей рецепт солодких морквяних котлетів готується з наступних продуктів:

• пара морквин великого розміру;
• половина ст. молока;
• дві великі л. цукру;
• 30 г слив. олії;
• третина ч. ложечки харчової солі;
• яйце;
• манка – пара ст. л.

1. Спочатку необхідно почистити овоч, вимити та порубати на тонкі кружечки.
2. Далі порізану моркву слід помістити в каструлю і влити третину склянки молока.
3. Додати цукор, олію та присолити. Змішати компоненти.
4. Після цього каструлю помістити на плиту, увімкнувши підігрів.
5. Після закипання суміші слід поставити середнє нагрівання.
6. Томити морквяну масу до появи м’якості (20 – 30 хв.). При необхідності рекомендується вливати молоко і перемішувати продукти, щоб уникнути підгоряння.
7. По готовності помаранчевий коренеплід потрібно перетовкти і всипати манку. Потім ретельно змішати продукти.
8. Отриману масу готувати 5 хвилин, постійно перемішуючи, після чого зняти з плити.
9. Далі отриману суміш потрібно розбити яйце і знову перемішати інгредієнти. Змішувати компоненти потрібно дуже швидко.
10. Після цього фарш слід остудити. За цей час манна крупа встигне увібрати в себе зайву рідину.
11. Після того, як овочева маса охолола, слід ще раз її перемішати, сформувати котлети (бажано одного розміру) і обваляти кожну з них у пануванні.
12. Потім їх потрібно викласти у прогріту ємність для смаження з рослинним компонентом.
13. Підсмажувати заготовки до появи рум’яності із двох сторін.

Готову страву рекомендується подавати до столу зі сметаною або згущеним молоком.

Косметологія

Вдома можна використовувати сік та пюре з моркви. У будь-якому віці дуже корисними стануть маски з моркви. За допомогою їх зволожується шкіра, помітно покращується колір обличчя, йдуть запалення, шкіра омолоджується, стає м’якою та шовковистою. Пропонуємо рецепти:

1. Якщо кожні три дні протирати морквяним соком обличчя, він суттєво насичить шкіру, зменшиться прояв в’ялості та сухості.
2. Соком виводять ластовиння! Соком змочують ватяний диск і протирають обличчя.
3. Для особи: 1 ст. л. морквяного соку, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. кислого молока, 1 ст. л. рисового борошна ретельно перемішати Наносимо маску на шкіру не більше ніж на 25 хвилин. Маска має відбілюючу дію.
4. Олія для волосся: чистимо моркву, трьом на тертку і ставимо на водяну баню. Заливаємо олією, чекаємо – коли олія набуде помаранчевого кольору, а морква перетвориться на осад. Проціджуємо, переливаємо в баночку та користуємося!
5. Для губ: одну ст. л. сиру змішуємо з медом та половиною ст. л. сметани, додаємо 1 чайну ложку морквяного соку. Наносимо на губи на 10 хвилин. Видаляємо залишок із губ.

На замітку: морквяний сік сприяє отриманню більш рівномірної гарної засмаги. Це з тим, що бета-каротин покращує вироблення меланіну — гормону, відповідального за колір шкіри.

Як правильно їсти моркву: способи і правила вживання, корисні властивості і шкода моркви для організму

Морква багата на вітамін А, який необхідний для відновлення та розвитку клітин. Відновлення пошкоджених клітин робить наше волосся і нігті міцними, здоровими і сильними. Якщо ви хочете, щоб ваше волосся росли швидше, спробуйте морквяний, масляну і медову маску.

Для приготування маски вам знадобиться:

• 2 моркви;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка кокосового масла;
• 1 чайна ложка меду.

Наріжте дві морквини і змішайте їх з іншими інгредієнтами до утворення однорідної пасти. Нагрійте трохи суміш, нанесіть її на волосся від коренів до кінчиків. Буде потрібно почекати протягом півгодини і потім промити своє волосся звичайним шампунем. Маску роблять два рази в тиждень, що дозволить домогтися максимального результату.

Вживання в їжу сирої моркви допомагає видалити наліт з зубів і поліпшити здоров’я ясен. Наявність фтору в складі цього овоча зміцнює емаль зубів і запобігає появі карієсу.

Відмінний сечогінний засіб

Підвищений вміст води і мінеральних солей в моркви наділяє цей овоч вираженими сечогінними засобами. Це відмінна профілактика утворення каменів в нирках. Калій, що міститься в моркві, допомагає ниркам виводити токсини з організму.

Спробуйте цей рецепт для морквяного соку з огірком, щоб зміцнити нирки.

• 1 огірок, нарізаний на шматочки;
• 2 моркви, нарізані на шматочки;
• 1 чайна ложка петрушки;
• 1 стакан води;
• сік половини лимона.

Добре перемішайте всі інгредієнти в блендері, отримане смузі можна пити кілька разів на день.

Вирішує проблеми з травленням

Морква сприяє регенерації слизової оболонки шлунка, що допомагає запобігти такі проблеми, як печія, гастрит або біль від поганого травлення. Поліпшується перетравлення їжі та регулюється процес травлення, що обумовлено високим вмістом в овоче клітковини.

Ви також можете спробувати цей коктейль з моркви і алое вера, який покращує травлення.

Для приготування такого коктейлю вам знадобиться:

• 1 велика морква в шматочках;
• 2 середніх листа або один великий алое вера (використовується тільки м’якоть);
• кілька листів капусти;
• склянка води.

Всі компоненти потрібно перемішати в блендері і пити напій один-два рази на день.

покращує зір

Високий вміст бета-каротину робить морква корисною для наших очей. Її регулярне вживання в їжу запобігає утворенню катаракти і допомагає уникнути дегенерації сітківки.

Вітамін А, що міститься в цьому овочі, діє як ефективний антиоксидант, допомагаючи запобігти старінню шкіри, поява старечих пігментних плям і зморшок. Високий вміст води сприяє зволоженню клітин епідермісу.

Ви можете спробувати ефективну антивікову маску для обличчя.

Відваріть моркву і розімніть її. У остигнула отриману м’якоть додайте столову ложку оливкової олії і добре перемішайте. Маску потрібно розподілити по всьому обличчю, уникаючи контурів очей і губ. Витримують лікувальну омолоджуючу маску протягом тридцяти хвилин, після чого змивають її теплою водою.

зменшує анемію

Вживання моркви допомагає зменшити залізодефіцитну анемію. Високий вміст вітамінів і мінералів робить її вкрай корисним овочем, який допомагає еритроцитів відновлювати пошкоджену клітинну структуру до 80%, таким чином вирішуючи проблему з нестачею заліза.

допомагає схуднути

Завдяки низькому вмісту жиру і калорій морква вирішує проблеми зайвої ваги. Волокно, що міститься в цьому овочі, володіє насичує дією і прискорює обмін речовин.

Ви можете спробувати цей сік для схуднення з шпинату, персика і моркви.

• 2 моркви;
• 5 листя шпинату;
• 1 стакан води;
• 1 нарізаний персик.

Всі інгредієнти потрібно пропустити через блендер, а приготований сік пити щодня натще.

Опис і хімічний склад моркви

Морква – дуже древня культивована культура, батьківщиною якої вважається Афганістан. Першими Європейськими країнами, де почали вживати коренеплід, були Іспанія та Франція. Коренеплоди, в залежності від сорту можуть мати вагу від 50 до 300 г, форма витягнута, конусоподібна, рідше – циліндрична. М’якоть овоча складається з двох частин – оболонки і серцевини, які різняться за складом, кольором і щільності.

• вітаміном А (бета-каротином);
• вітаміном В1 (тіамін);
• вітамін В2 (рибофлавін);
• ниацином (вітаміном В3 або вітамін РР);
• інозитол (вітамін В8);
• фолієвою кислотою (вітамін В9);
• вітаміном С (аскорбінової кислотою);
• вітаміном Е (токоферолом);
• калієм;
• кальцієм;
• магнієм;
• натрієм;
• фосфором;
• залізом;
• йодом;
• кобальтом;
• марганцем;
• міддю;
• молібденом;
• фтором;
• цинком.

• 88 г води;
• 1,2 г білків;
• 0,1 г жирів;
• 9,1 г вуглеводів (з яких 7 г займають моно- і дисахариди);
• 1,2 г харчових волокон (клітковини);
• 0,6 г пектинів;
• 0,2 г органічних кислот;
• 1 г золи.

Калорійність коренеплоду невисока – на 100 г припадає лише 39 ккал, продукт практично без жирів, при цьому він дуже поживний і добре притуплює відчуття голоду.

Чи знаєте ви? Спочатку морква вирощувалася і вживалася в їжу як спеція, для цього збирали і сушили бадилля і насіння рослини, коренеплоди стали вживати пізніше.

Корисні властивості моркви для організму

• Вживання коренеплоду здатне надавати позитивний вплив на людський організм, яке представлено:
• поліпшенням роботи органів дихання;
• лікуванням захворювань очей (кон’юнктивіт, блефарити);
• зміцненням зубів, ясен;
• підтриманням в здоровому стані шкірних покривів і слизових оболонок;
• лікуванням авітамінозів;
• запобіганням проблем з печінкою;
• зміцненням судинних стінок і серцевого м’яза;
• зниженням ризику виникнення онкологічних хвороб;
• антибактеріальну дію на організм, зниженням кількості бактерій в роті після споживання коренеплоду;
• сечогінну і жовчогінну впливом;
• антиоксидантні властивості;
• поліпшенням роботи головного мозку, підвищенням концентрації;
• зміцненням кісткових тканин організму;
• підвищенням стійкості організму до простудних і вірусних захворювань;
• поліпшенням складу крові, уповільненням процесів старіння.

Велика кількість каротину, яким багата морква, при вживанні овоча в чистому вигляді не засвоюється, але існує кілька способів вирішення проблеми. Щоб коренеплід краще засвоївся організмом, і він отримав необхідну кількість вітаміну А (каротину), овоч рекомендують споживати з жирними добавками або продуктами (з маслом вершковим і рослинним, сметаною, сирами, горіхами). На процес засвоєння впливає також, в якому вигляді вживається продукт: наприклад, варений овоч і сік засвоюються краще і швидше, ніж свіжий.

Важливо! Зберігання моркви має відбуватися без бадилля, так як листя забирають певну кількість вологи з коренеплоду, він швидше в’яне, знижується соковитість.

Як правильно вибирати і зберігати моркву

Залежно від того, в якому вигляді буде споживатися морква, існують певні норми і особливості споживання. Розглянемо, як правильно їсти коренеплід, основні переваги та недоліки вживання сирого, вареного продукту і овочевого соку.

У вареному вигляді

Засвоюваність вареного овоча набагато краще, ніж сирого, проте кількість вітамінів після варіння значно зменшується, і він стає менш корисним. Головним достоїнством вареного продукту є підвищений вміст антиоксидантів, що дуже цінується в лікуванні певних захворювань. Овоч, який пройшов термообробку, надає послаблюючий ефект, тому здатний дбайливо позбавити від запору. Оптимальна кількість спожитого коренеплоду на добу – до 300 г у вареному вигляді.

Сирий коренеплід рекомендують обов’язково вводити в раціон, так як він містить максимальну кількість вітамінів і мінералів, які знищуються в процесі термообробки. Мінусом споживання сирого овоча є наявність грубої клітковини, яка довго перетравлюється організмом, тому небезпечна при загостреннях деяких захворювань шлунково-кишкового тракту.

Важливо! Для вживання моркви в сирому вигляді рекомендують вибирати овочі невеликого розміру, вони містять більшу кількість вітамінів і на смак солодші.

Морквяний сік

Морквяний сік, в порівнянні з сирим продуктом, м’якше впливає на шлунково-кишковий тракт через відсутність грубої клітковини. Хороша засвоюваність каротину, який міститься в соку, зобов’язує дотримуватися рекомендацій щодо вживання напою. Надмірне споживання може приводити до зайвого навантаження на печінку. Оптимальна норма споживання соку – не більше 250 мл на добу.

При виборі моркви для придбання якісного продукту звертають увагу на шкірку овоча. Його поверхня повинна бути гладкою, без пошкоджень, виразок, ознак захворювань і впливу шкідників. На дотик якісний продукт твердий і щільний. Огляньте ділянку біля бадилля або того місця, де вона перебувала раніше, він не повинен бути зеленим або червоним.

Зберегти молодий овоч на тривалий час свіжим і соковитим можна, обернувши кожну одиницю в пухирчатою поліетилен і відправивши в холодильник в відсік для овочів або на нижню полицю. Зберігання великої кількості врожаю відбувається в погребі, в дерев’яних ящиках. Високий рівень вологості в льосі не дасть овочу засохнути, а невисока температура запобіжить розмноження бактерій, які стають причиною гниття.

Можливі протипоказання до вживання

Багатьох людей цікавить питання, чи всім можна вживати моркву або є протипоказання, тому розглянемо цю інформацію докладніше.

• Протипоказаннями до споживання моркви є:
• наявність алергічних реакцій на коренеплід;
• наявність каменів в нирках;
• хронічні хвороби печінки;
• хвороби шлунково-кишкового тракту в період загострення.

Деякі рекомендують пити морквяний сік натщесерце, але робити це категорично не можна, розберемося, чому. Сік коренеплоду в чистому вигляді містить речовини, які викликають подразнення слизової кишечника з діареєю і неприємну відрижку. Однак, якщо вас мучить проблема з запорами, тертий коренеплід упереміш з іншими овочами можна з’їсти на голодний шлунок для досягнення проносного ефекту.

Також можна споживати невелику кількість вареного продукту як доповнення до сніданку, а сік додавати в смузі зі злаками, які обволікають слизову шлунка. Таким чином, морква рекомендують додавати в щоденний раціон харчування у вареному, свіжому вигляді або пити овочевий сік. Щоб отримати тільки користь і не нашкодити організму, необхідно дотримуватися рекомендацій щодо вживання коренеплоду, які докладно описані в статті.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.