Як зберегти топінамбур свіжим на всю зиму в домашніх умовах

Земляна груша – невибаглива та морозостійка рослина, яка може пережити навіть тимчасову посуху. Його бульби ніжні, вразливі через занадто тонку шкірку, яка не може захистити від гниття і висихання. Свіжі плоди топінамбуру можна вживати протягом 3-4 діб після збору, потім коренеплід починає псуватися.

Від часу збору залежить подальше збереження плодів. Так, з настанням осені можна прибрати частину вже дозрілого врожаю — викопувати всю земляну грушу не рекомендовано. Плоди у землі зможуть спокійно пережити морози до -40 ° С без втрати своїх властивостей. Збереження топінамбуру в льоху чи морозильнику становить 1-3 місяці.

Якщо немає можливості дочекатися весни, коренеплоди треба забирати в середині листопада, не раніше. В цей час у складі продукту відзначається максимум корисних властивостей – чим раніше буде зібрано врожай, тим менше користі в ньому залишиться. Важливо вибрати підходящий час – не повинно бути сльоти та морозу, що ускладнить викопування.

За два тижні до викопування потрібно підготувати кущі: пагони рослини обрізають, залишивши 15-20 см над землею, коренеплоди залишають дозрівати – за цей час усі корисні речовини перейдуть у бульби.

Чи можна заморозити будинки у морозильнику

Заморожування – один із найпростіших способів того, як зберегти топінамбур на зиму у квартирі. Перш ніж відправити топінамбур в морозилку, коренеплоди промивають, очищають, нарізають кубиками і складають у пакет або спеціальний контейнер для харчових продуктів. Заморожування дозволить зберегти корисні властивості плодів упродовж 3 місяців.

Щоб розморозити продукт, потрібно опустити кубики у холодну воду. Якщо відразу піддати продукт тепловій обробці, топінамбур може перетворитися на кашу.

Деякі зберігають топінамбур у холодильнику, термін – не більше 3 тижнів. Потрібно акуратно почистити плоди, покласти в герметично закриті пластикові контейнери.

Як зберігати топінамбур на балконі

Зберігати топінамбур взимку в домашніх умовах можна і на заскленому балконі це хороше місце для коренеплоду. Навіть якщо плоди трохи підмерзнуть, вони збережуть свої корисні властивості.

Потрібно взяти ящик, засипати в нього тирсу або вологий пісок, помістити туди топінамбур. Термін зберігання у такому вигляді – не менше 2 місяців.

Є один важливий момент – відправляти коренеплоди на зберігання потрібно одразу після збирання. При дії високої температури сонця земляна груша почне швидко псуватися.

Сушіння

Бульби можна підсушити. Є кілька способів провести роботи в домашніх умовах:

1. На повітрі. Коренеплоди промивають, нарізають слайсами, викладають на тацю, на 2-3 дні залишають у тіні. Щоб уникнути пошкодження мухами, варто прикрити коренеплоди марлею.
2. В духовці. Бульби заздалегідь відварюють, у каструлю із підсоленою водою додають 1 ч.л. соди, поміщають туди нарізані коренеплоди. Через 10 хвилин їх дістають, викладають на лист, відправляють у духовку і сушать протягом 3 годин при температурі +50°С. Регулярно перемішувати вміст.
3. У електросушарці. Це обладнання дозволить із зручністю висушити будь-які фрукти. Коренеплоди миють, очищають, нарізають, закладають у сушарку на 4 години.

Парафінування

Даний метод дозволить бульбам залишатися соковитими протягом тривалого часу. Важливо максимально оперативно провести процедуру топінамбур не переносить тривалого нагріву.

Бульби очищають від землі так, щоб не пошкодити шкірку. У підготовлений парафін опускають земляну грушу, залишають підсихати. При цьому проводять процедуру в холодному приміщенні – це дозволить плодам охолонути і не перегріватись.

Оброблені бульби відправляють зберігатися у холодильник чи підвал. У такому вигляді вони можуть лежати протягом місяця.

Природне укриття у землі

Зберігати земляну грушу можна і в землі – це один із найпростіших варіантів зберегти коренеплоди до самої весни. Але цей метод не підійде для тих, хто проживає в районах із надто холодними зимами, де ґрунт промерзає глибоко.

Коренеплоди присипають травою чи вкривають картоном.

Траншийний метод

Це простий метод зберігання топінамбуру в домашніх умовах у зимовий період за відсутності льоху чи місця у холодильнику. Недоліки — гризуни, які можуть знищити врожай. Щоб уникнути такої небезпеки, поблизу місця зберігання потрібно покласти отруту або суцвіття реп’яха, який їх відлякає.

Траншею заготовляють із осені, коли земля ще м’яка. Глибина її повинна бути не менше 0,5 м. Дно вистилають тирсою або соломою, непошкоджені плоди кладуть у траншею і зверху засипають соломою або ґрунтом так, щоб коренеплоди були вкриті повністю. Потім вистилають шар плівки та засипають землею до кінця.

У такому вигляді земляна груша зберігається аж до весни.

Способи сушіння

У сушеному топінамбурі зберігаються практично всі корисні властивості, властиві коренеплоду. Заготовити його можна кількома способами – у духовці, електричній сушарці або природним шляхом на свіжому повітрі.

На повітрі

Сушіння коренеплодів на повітрі – один з найдоступніших і найпопулярніших методів, що дозволяють зберегти основні властивості. Проводити цю процедуру слід протягом 5-7 днів, які мають бути сонячними та ясними. Похмура погода не рекомендована для сушіння топінамбуру на відкритому повітрі, оскільки процес значно затягнеться, а коренеплоди ризикують постраждати від мошок і мух.

Необхідно розкласти цілий або нарізаний топінамбур на пергаментний папір та виставити на відкрите повітря. Продукт можна вважати повністю готовим, як тільки з нього випарується вся волога.

В духовці

Процес сушіння в духовці проходить швидше і може застосовуватися будь-якої пори року незалежно від погодних умов. В даному випадку необхідно:

1. На чисті листи простелити спеціальний пекарський папір.
2. Бульби топінамбура нарізати тоненькими скибочками і викласти на застелені листи таким чином, щоб вони не торкалися один одного.
3. Встановити температуру духовки на рівні +50 градусів та витримувати протягом трьох годин. За цей період із нарізаних бульб випарується деяка частина води.
4. Залишити скибочки топінамбуру в спокої на добу, щоб вони могли охолонути природним шляхом.
5. Відправити нарізані коренеплоди в духовку, де вони остаточно приготуються при 60-градусній температурі.

В результаті вийдуть тонкі та хрусткі, дуже смачні скибочки топінамбуру, які повністю зберігають свої корисні властивості.

В електросушарці

Електрична сушарка дуже зручна для приготування таких заготовок, оскільки вона оснащена кількома секціями та функцією регулювання рівня температури. На панелі приладів можна заздалегідь виставити всі необхідні параметри. Про готовність продукту пристрій сповістить спеціальним сигналом.

Рецепти заготовок з топінамбуру

З топінамбуру можна робити численні заготовки, приємні за смаком та корисні, при правильному приготуванні в земляній груші збережуться всі корисні речовини.

З топінамбуру можна зробити зимовий салат, для приготування якого потрібні:

• 2 кг коренеплодів;
• 4 цибулини;
• 5 болгарських перців;
• 1 невелика морква;
• лавровий лист.

1. Продукти промивають, ріжуть соломкою.
2. Роблять маринад із 2 л води, 100 мл оцту, 100 г солі, 1 ч.л. меду, наполягають протягом години.
3. Закладають продукти у скляні банки, заливають маринадом, стерилізують протягом 15 хвилин, закочують.

Ще один варіант – приготування варення. Для цього в рівних пропорціях беруть топінамбур, гарбуз, додають цукор та лимон до смаку, змішують і залишають наполягати. За цей час потрібно підготувати банки: їх ретельно промивають, стерилізують. Варення розливають по ємностях та закочують їх.

З топінамбур можна зробити джем. Приготування:

1. Промивають 1 кг слив, відокремлюють від кісточок, складають у алюмінієву ємність.
2. Додають 2 кг дрібно нарізаної земляної груші, 200 г цукру, 200 мл води.
3. Проварюють 10 хвилин|мінути|, протирають через сито, знову проварюють 10 хвилин|мінути|.
4. Розливають по банкам та закручують їх.

Такий джем підійде як начинка до пиріжків, його можна подавати до чаю.

Також рекомендується зробити смачний маринований топінамбур – це прекрасна закуска, яка за якістю не гірша за мариноване огірки або томати.

1. Промивають бульби, подрібнюють, закладають у каструлю.
2. Заливають розсолом з 1 л води та 50 г солі.
3. Залишають під гнітом за кімнатної температури.
4. Через 10 діб можна перенести соління в холодильник.

З листя рослини можна зробити кілька варіантів корисних напоїв:

1. Чай. Беруть 1 ч. л. листя, закладають у термос, заливають 0,5 л окропу та настоюють протягом 3 годин. Приймають настій за півгодини до їди 3 десь у день.
2. Відвар. Листя максимально подрібнюють, заливають водою, ставлять суміш на плиту та доводять до кипіння. Головне, щоб суміш не вирувала і не закипала. Рідину проціджують, приймають 2 рази на добу за 20 хвилин до їди.

Незвичайний рецепт – кава з топінамбуру. Це корисний напій, який зміцнить захисні властивості організму, покращить обмін речовин, дозволить впоратися із хронічною втомою. Також його рекомендовано приймати як профілактичний засіб від захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету.

1. Коренеплоди промивають, очищають, дрібно нарізають, просушують кілька діб на свіжому повітрі.
2. Досушують у духовці доти, поки коренеплоди не потемніють.
3. Перед вживанням обсмажують на сковороді.
4. Засипають 1 ч. л. сировини у чашку, заливають окропом.

Напій можна використовувати як основу десертів. Потрібно просто змішати його із вершками, шматочками бананів, 1 ст.л. морозива та кубиками льоду, збити в блендері і розлити по порційних тарілках.

Як зберігати топінамбур взимку: в домашніх умовах, в квартирі, в погребі, чи можна заморожувати

Умови та термін зберігання топінамбура в домашніх умовах

Ця рослина, батьківщиною якого вважається Північна Америка, застосовують в їжу, а також використовую як лікарський засіб. Топінамбур (земляна груша) широко використовують в сільському господарстві як кормова рослина для худоби. Справа в тому, що цей коренеплід набагато корисніші інших кормових культур, а також він має цілу низку корисних якостей. Якщо знати, як зберігати топінамбур взимку в домашніх умовах, можна всю зиму використовувати його для приготування смачних і корисних страв.

Як правильно збирати топінамбур

Щоб бульби були великими, поспішати зі збиранням врожаю не потрібно. Деякі городники бояться настання дощів і викопують коренеплід заздалегідь, коли він зовсім ще невеликий і практично позбавлений смаку. Краще трохи почекати зі збором врожаю, і дати плодам набратися вологи і знайти смак.

Як тільки плоди з землі, їх відразу переносять в затінене місце. Сонячні промені і жарке повітря приведуть до того, що коренеплід почне псуватися.

Як зберігати врожай на грядках

Цікавою особливістю земляної груші вважається її морозостійкість. Цей овоч здатний переносити морози до – 20 ° С, і краще почувається в землі, ніж в інших умовах.

Топінамбур може перебувати в грунті навіть взимку і буде зберігатися краще, ніж в будь-якому сховище. Тому дачникам не слід восени викопувати весь урожай. Краще зберігати основну частину коренеплодів в землі до весни. А зібрати тільки ту кількість, яка буде використано взимку.

Незважаючи на зовнішню схожість з картоплею, цей овоч зберігають в інших умовах. Температура його зберігання повинна триматися в межах від + 1 ° С до -4 ° С.

Зберігати топінамбур потрібно в холодному приміщенні, при невеликій мінусовій температурі, де вологість не перевищує 85%.

Зберігання топінамбура в погребі

У погребі чи підвалі земляну грушу зберігають, коли немає можливості тримати її на грядці в землі.
Для цієї мети добре підійдуть ящики з дерева. Коренеплоди, не очищаючи від землі, розміщують в кілька рядів, пересипаючи їх піском. Також можна використовувати торф або тирсу. У такому вигляді топінамбур можна зберігати взимку навіть на заскленій лоджії.

Загальна таблиця зберігання

спосіб зберігання

У холодільнікедо месяцаЗамороженним60 днейВ землевсю зімуСушенним12-18 месяцевНа балконі або в подвале30-60 днів в залежності від температури

В квартирі

Засклений балкон може стати хорошим місцем зберігання, якщо немає можливості тримати урожай в погребі. Навіть якщо коренеплоди трохи підмерзнуть, їх корисні властивості і харчова цінність залишаться такими ж, як були до цього.

Топінамбур поміщають у вологий пісок, торф або тирсу. Так вони зможуть залишитися свіжими і збережуть свою поживну цінність до 60 днів.

На тривалий заощадження цей овоч відправляють відразу, як тільки викопали, інакше він може почати псуватися від попадання на нього сонця і впливу високої температури.

В холодильнику

Зберігати топінамбур можна в холодильнику. Для цього коренеплоди загортають у вологу бавовняну тканину і відправляють на верхню полицю холодильника. Також топінамбур можна зберігати в щільно закритих харчових контейнерах.

У холодильнику земляна груша зможе залишитися свіжою до 20 днів за умови, що вона не втратить вологу.

Зберігання топінамбура в морозилці

Якщо потрібно зберегти цей овоч на більш тривалий термін, його заморожують.

• Спочатку бульби добре миють і чистять від шкірки.
• Плоди можна нарізати або залишити цілими.
• Потім коренеплоди поміщають в пластикові ємності або поліетиленові пакети і заморожують.

У морозильній камері топінамбур можна зберігати до 60 днів, а розморожувати його потрібно поступово, в холодній воді.

Як засушити топінамбур

Щоб правильно засушити топінамбур, його потрібно очистити від шкірки і нарізати пластинами. Потім його поміщають в тепле, добре провітрюваному місці, куди не проникають сонячні промені. Для сушіння також підійде духовка, нагріта до + 60 ° С, або сушильну шафу для овочів. Якщо топінамбур вирішено висушити в духовці, його попередньо потрібно вимочити в підсоленій воді (15 хвилин), а також не варто забувати про вентиляцію (дверцята потрібно обов’язково тримати відчиненими).

Висушена топінамбур зберігають в скляних ємностях, при цьому щільно закриваючи їх кришками.

Коренеплід, який вже повністю висох, можна подрібнити в порошок за допомогою дерев’яної ступки або кухонного комбайна. У вигляді порошку його використовують для приготування як екзотичних, так і традиційних страв. Існує думка, що висушені коренеплоди втрачають свої корисні якості, але це не так. Топінамбур навіть в засушеному і перемеленої вигляді зберігає вітаміни і харчову цінність в повному обсязі. У такому вигляді зберігати топінамбур можна протягом одного – двох років.

висновок

Земляна груша – дивовижна рослина. Він допомагає в зимовий період впоратися організму людини з нестачею вітамінів і мінералів, при цьому має високу харчову і енергетичну цінність. Може бути, хто – то не знав, як зберігати топінамбур взимку, і тому не хотів його вирощувати, а даремно.

Як зберегти топінамбур свіжим на всю зиму в домашніх умовах

Бульби топінамбура містять вітаміни, залізо, інші корисні мікроелементи. У м’якоті багато клітковини. Рослина у багатьох росте біля будинку, на дачі, але всі знають, як зберігати топінамбур взимку, тому не викопують земляну грушу, так як мороз їй не страшний.

Але якщо дотримуватися простих правил зберігання, можна і в зимовий час зберегти продукт свіжим.

Коли збирати (викопувати) топінамбур на зиму

Восени не потрібно поспішати зі збиранням врожаю. Топінамбур не боїться короткочасних заморозків. Чим довше бульби знаходяться в землі, тим краще у них смак.

З початку вересня по кінець жовтня в коренеплодах відбувається інтенсивне накопичення вуглеводів і поживних речовин. Тижнів за два до збирання врожаю потрібно обрізати верхню частину рослини, залишивши від стебел не більше 20 см.

Мета цієї процедури – стимулювати формування міцної шкірки на плодах. Викопані коренеплоди не можна сушити на сонці, їх потрібно терміново відправляти на зберігання або на переробку.

Як зберігати бульби топінамбура

Плоди топінамбура є коренеплодами, технологія їх зберігання відрізняється від того, як зберігають картоплю.

Плоди топінамбура є коренеплодами, технологія їх зберігання відрізняється від того, як зберігають картопля

Якщо просто висипати урожай земляної груші в льох, він весь швидко зіпсується. Щоб плоди не висохли, вологість повітря повинна бути близько 85%, а температура нижче +4 ° С.

Способів, як зберегти цілющі властивості і смак коренеплодів, існує декілька:

Як зберігати топінамбур в холодильнику і морозильній камері

Можна 3 тижні тримати топінамбур в камері холодильника поруч з іншими продуктами. Овочевий відсік – найкраще місце для зберігання. Щоб плоди не висохли, їх фасують.

Для цього використовують:

• пакет;
• контейнер пластиковий з герметичною кришкою;
• банку скляну.

Як заморожують топінамбур

Заморожені плоди не втрачають свою харчову цінність протягом 3 місяців.

Великі плоди ріжуть на шматочки, натирають на терці

Перед відправкою в камеру для швидкої заморозки їх обробляють. Коренеплоди миють, ножем видаляють шкірку. Невеликі екземпляри розкладають по пакетам, заморожують цілком.

Великі плоди ріжуть на шматочки, натирають на тертці. Розкладають на силіконовий лист для випічки, відправляють в відсік для швидкої заморозки. На наступний день їх пересипають в пакети, стаканчики з-під сметани, одноразові і пластикові контейнери.

Як зберігати топінамбур в погребі

Ніякого холодильника не вистачить для зберігання великої кількості земляної груші. Частина його варто спустити в льох або підвал на дачі. Землю з коренеплодів не очищують, вона оберігає від висихання.

Порада! Коренеплоди збережуться довше, якщо їх покрити шаром парафіну.

Для зберігання потрібні ящики. У них плоди укладають шарами, присипаючи кожен піском або дрібною тирсою. Тару в погребі ставлять штабелями. Плоди в шарі піску добре зберігаються до весни.

Як зберігати топінамбур в сушеному вигляді

Сушка дозволяє зберегти в коренеплодах весь набір корисних речовин. Дачники використовують перевірений рецепт.

Складові:

• 1 кг коренеплодів;
• 1 л води;
• 1 ч. Л. кристалів лимонної кислоти.

приготування:

1. Плоди замочують, миють, видаляючи залишки бруду щіткою. У ємність наливають воду, розчиняють в ній кристали кислоти. Плоди земляної груші очищають від шкірки, опускають в підкислену воду.
2. Очищений коренеплід нарізають тоненькими смужками, розкладають спочатку на рушник, потім перекладають на лист для випічки, застелене пергаментом. Духовку прогрівають до температури 100 ° C, ставлять в неї листи.
3. На час сушіння двері духовки трохи відкривають. Процес триває кілька годин. Чіпси періодично ворушать, стежать, щоб вони не підгоріли. У ємності для зберігання (банки, контейнери) висушений топінамбур пересипають після повного охолодження.

На замітку! Термін зберігання сушеної земляної груші становить рік. З 1 кг сировини виходить 150 г готового продукту.

Застосування сушеного топінамбура:

• заварюють чай;
• додають в овочеві страви;
• їдять як чіпси.

Як зберегти топінамбур на зиму в квартирі?

Корисний овоч використовують в якості сировини для домашніх заготовок. Коренеплід в них комбінують з іншими овочами, фруктами, спеціями.

салат

З топінамбура готують смачний і корисний салат на зиму.

Складові:

• 1 кг груші земляний;
• 500 г моркви;
• 1 великий лимон.

приготування:

1. Коренеплоди миють, очищають від шкірки, нарізають скибочками.
2. Лимон миють з милом, натирають разом з цедрою на крупній тертці.
3. Овочі і лимонний сік з м’якоттю перемішують, солять за смаком, відправляють в стерилізовані банки. Їх, перш ніж закрутити, пастеризують не менше 30 хвилин.

Варення з топінамбура

варення

На десерт з топінамбура і м’якоті гарбуза варять варення. Його можна зберігати вдома в холодильнику або опустити в льох.

Складові:

• 1 кг м’якоті гарбуза;
• 1 кг топінамбур;
• 1 склянка цукру;
• 1 лимон середнього розміру.

приготування:

1. Плоди і м’якоть гарбуза ріжуть на шматочки. Лимон труть на тертці. Перекладають компоненти в каструлю, висипають цукор, перемішують.
2. Коли овочі дадуть сік, каструлю ставлять на плиту, доводять до кипіння, зменшивши вогонь, варять ще 5 хвилин.
3. Варення розливають гарячим по стерильним банкам, закривають кришками, на добу ставлять під шубу.

Любителям гострих страв сподобається рецепт маринованого топінамбура з перцем.

Маринад з перцем

Інгредієнти для маринаду:

• 900 г плодів топінамбура;
• перець чилі;
• ½ ст.л. зерен гірчиці;
• 2 ст.л. цукру;
• склянка оцту 5%;
• 1 лимон;
• 1½ ч.л. солі.

Готують закуску в наступній послідовності:

1. Плоди замочують, миють, видаляють шкірку, ріжуть пластинами по 10мм.
2. Банку обсягом 1 л миють, стерилізують.
3. Укладають скибочки топінамбура в підготовлену тару шарами, пересипаючи кожен насінням гірчиці, гострий перець кладуть на дно.
4. Варять маринад з води, цедри, спецій, в самому кінці додають оцет.
5. Киплячий розсіл заливають в банку, стерилізують її 10 хвилин.
6. Банку з маринованим топінамбуром закручують, після охолодження ставлять в холодильник або опускають в погріб.

висновок

Топінамбур, що виріс за літо на дачі, восени потрібно викопати. Скориставшись будь-яким з описаних методів зберігання, ви збережете продукт і зможете взимку додавати його в страви при готуванні.

Корисні речовини, що містяться в плодах земляної груші, підтримають імунітет, захистять від простуд, клітковина поліпшить роботу кишечника.

Коли викопувати бульби топінамбура для їжі і зберігання

Зберігати топінамбур взимку можна декількома способами. Головна умова – це створення для бульб необхідного мікроклімату. Якщо в приміщенні буде висока температура і мінімальна вологість, коренеплід усохне, втратить товарний вигляд і смак, терміни зберігання значно скоротяться.

Коли потрібно викопувати топінамбур

Топінамбур ( «земляна груша», «сонячний корінь», «єрусалимський артишок») – багаторічна рослина з високим показником морозостійкості. Дозрілі бульби, витягнуті з землі, довго не зберігаються, оболонка у них дуже тонка, у міру дозрівання коренеплоду вона не грубіє, тому коренеплід практично не захищений від гниття і висихання. Для їжі топінамбур викопують в невеликій кількості і відразу включають в раціон, через 3 дня бульби в їжу вже непридатні.

Накопичення вуглеводів і поживних речовин припадає на кінець осені, в залежності від регіону зростання – у вересні або жовтні. Бульби зберігають хімічний склад до весни. У момент вегетації і формування нових коренеплодів, топінамбур втрачає смак і енергетичну цінність. У грунті єрусалимський артишок добре переносить низькі температури, не втрачаючи складу і товарного вигляду. Для зберігання заготовляють земляну грушу восени на момент перших заморозків, для вживання в їжу викопують навесні або восени.

За 14 днів до збору врожаю для зберігання стебла топінамбура, призначеного для викопування, обрізають. Залишають втечу довжиною 25 сантиметрів над землею. Живильні речовини підуть на формування коренеплоду, земляна груша швидше накопичить необхідний хімічний склад і дозріє.

Способи зберігання топінамбура

Заготовляють сонячний корінь в кількості, необхідній для харчування сім’ї. Продукт примхливий в зберіганні і вимагає дотримання певних умов. Варіанти зберігання топінамбура в зимовий період:

• в холодильнику;
• морозильній камері:
• підвалі;
• шляхом занурення в парафін;
• на балконі або лоджії;
• в траншеї на ділянці.

Підготовка топінамбура до зберігання на зиму

Щоб зберігати топінамбур взимку в домашніх умовах, необхідно правильно витягти овоч з грунту. Технологія схожа на збір врожаю картоплі. Коренева система земляної груші поверхнева, формування коренеплодів відбувається на глибині 20-25 см, ширина розростання близько 30 см. При добуванні кореня з грунту уникають механічного пошкодження бульб. В землі залишають кілька плодів, вони стануть початком зростання нового куща.

Викопати сонячний корінь можна за допомогою лопати, в цьому випадку немає гарантії, що при роботі не ушкодяться плоди. Оптимальний варіант – використовувати вила з широким розташуванням зубів. Кущ акуратно підкопують з усіх боків і за залишки стебла витягують з грунту.

Топінамбур відокремлюють від куща, плодоніжки зрізати не рекомендується, така маніпуляція скоротить термін зберігання. Залишають корінь довжиною 10-15 см, в такому вигляді плоди збережуть більше мікроелементів і поживних речовин. Якщо дозволяє площа для зберігання, бульби залишають на кущі, тільки прибирають прикореневій кому грунту. При відділенні від кореня, топінамбур акуратно очищають від землі, складають в тару і ставлять в приміщення з хорошою вентиляцією для просушування. Овочі не залишають на відкритому для сонячних променів місці, вплив ультрафіолету знищує більшу частину біологічного складу.

Перед закладанням на зберігання топінамбур оглядають, тільки якісні плоди можуть долежати до весни. Необхідні вимоги до овочу:

1. За формою бульби різного розміру, рідко трапляються однакові зовні.
2. Колір оболонки жовтий, темно-червоний, коричневий, така колірна гамма може спостерігатися у одного материнської рослини.
3. Консистенція овоча тверда, пружна, нагадує картопля, м’які плоди для зберігання не годяться.
4. Присутність наростів і нерівностей – це нормально.
5. Якщо на поверхні є механічні пошкодження, плями, відсутня щільність, овочі поганої якості, їх відбраковують.

Обов’язкова умова в підготовчій роботі – топінамбур перед закладкою на зберігання не миють.

Як зберігати топінамбур взимку в льосі

Викопувати топінамбур краще восени, якщо обсяг зібраного врожаю великий, найпростіший спосіб зберігати його – це завантажити в підвал.

У приміщенні без праці можна підтримувати постійну температуру +4 0 C і вологість повітря 85%. Це оптимальні умови для земляної груші. Площа дозволяє розміщувати бульби разом з кущем, а не окремо. Є кілька способів, кожен з них продуктивний, вибирають за бажанням:

1. Кладуть в ємність з піском разом з морквою, вимоги до умов у них однакові.
2. Бульби покривають шаром глини, складають у дерев’яні ящики або пластикові контейнери, зверху щільно закривають темним матеріалом.
3. Розподіляють топінамбур в ємності, зверху накривають мохом, торфом або тирсою.
4. Поміщають бульби в поліетиленовий пакет, випускають повітря, щільно зав’язують. Пакети кладуть в мішок, пересипають грунтом.

Освітлення діє на сонячний корінь згубно, приміщення має бути темним. Якщо це неможливо, тоді тара і упаковка не повинні пропускати світло.

Зберегти топінамбур на зиму можна методом парафінування:

• овоч акуратно очищають від ґрунту;
• розплавляють харчової або парафін свічки;
• кожен плід опускають в субстанцію на кілька секунд, виймають;
• укладають в ящики і опускають в погріб.

Процедуру проводять в холодному приміщенні, щоб бульби швидко охололи. Топінамбура небажано тривале термічний вплив. Спосіб трудомісткий, але найрезультативніший. В такому стані овоч зберігається більше 3 місяців.

Після закладки бульби періодично переглядають на предмет загнивання. Зіпсовані овочі прибирають, щоб бактеріальна інфекція не вразила знаходяться поруч бульби.

Як зберігати топінамбур взимку в домашніх умовах

Восени урожай, зібраний на дачі, яка не оснащена підвалом, транспортують в житлове приміщення. Взимку для зберігання топінамбура в домашніх умовах можна вивісити пакет з бульбами за вікно на вулицю. Цей метод використовують до настання сильних морозів. Якщо є можливість, бульби в ящику пересипають піском і виставляють на ділянку, зверху накривають дошкою і ялиновим гіллям. Взимку накидають сніг у вигляді замету. Конструкція зручна тим, що в будь-який момент можна дістати овочі з ящика.

Як зберігати топінамбур в квартирі

Заготовляють єрусалимський артишок восени, зберігають топінамбур взимку в квартирі на балконі або лоджії. Овочі повинні бути свіжовикопані, а не придбані в торговельній мережі. Куплені бульби погано підлягають зберіганню.

На заскленому і відкритому балконі зберігання різниться. Розміщують овочі на закритій лоджії за наступною схемою:

• на дно ящика або контейнера кладуть шар торфу;
• зверху укладають земляну грушу;
• досипають торф, бульби повинні бути повністю закриті;
• завершує укриття шар тирси;
• накривають ємність непрозорим матеріалом;
• прибирають на балкон.

Якщо лоджія незаскленого, бульби кладуть в пакет, випускають повітря, щільно зав’язують. Пакети поміщають в полотняний мішок за схемою: шар грунту, овочі, зверху засипають землею. Мішок зав’язують, накривають зверху ковдрою або старими куртками. Якщо плоди замерзнуть, не страшно, вони повністю зберігають смак і поживні речовини. У природному середовищі топінамбур благополучно зимує при -45 0 C.

Як зберегти топінамбур в холодильнику

Якщо урожай земляної груші незначний або придбаний на зиму в невеликій кількості і займає мало місця, зберігають його в холодильнику. Овочі з холодильника придатні до вживання не більше 25 днів. Алгоритм дій:

1. Відокремлюють плоди від куща.
2. Забирають з поверхні фрагменти грунту.
3. Протирають без натиску сухою серветкою.
4. Зволожують тканину, загортають у неї плоди, можна використовувати контейнер з кришкою.
5. Кладуть в нижній овочевий відділ.
6. Стежать, щоб тканина була вологою.

Чи можна заморожувати топінамбур

Холодостійка рослина добре зберігає біологічний склад і енергетичні якості протягом 2,5 місяців після заморозки. Це гарантований спосіб зберегти топінамбур на зиму, при якому плоди не зіпсуються. Не треба піклуватися про цілісність шкірки. Метод чистий і не трудомісткий, перед закладкою сонячний корінь добре промивають під проточною водою. Мінусом заморозки є невеликий об’єм морозильної камери, який дозволить зберігати велику кількість продукту.

Як заморозити топінамбур

Для заморозки земляної груші підійдуть плоди, пошкоджені під час викопування, на поверхні яких є незначні плями. Основна умова – овочі повинні бути свіжими. Рекомендується заморожувати порціями, а не загальною масою. Послідовність роботи:

1. З чистих бульб видаляють плодоніжки, і пошкоджені ділянки.
2. Нарізають кубиками або пластинами, форма нарізки неактуальна.
3. Кладуть в фасувальні пакети, випускають повітря, щільно зав’язують.

Розміщують в морозильній камері. Замість пакетів можна використовувати контейнери маленького обсягу. Розморожують продукт поступово, спочатку дістають порцію і кладуть на полицю холодильника на 2 години, потім в холодну воду.

Як зберігати топінамбур до посадки

Спеціально викопувати топінамбур восени, щоб посадити навесні, немає необхідності. Розводять культуру в жовтні розподілом материнського куща, цей метод підходить і для травневої посадки. Матеріал зберігає можливість вегетації всього 14 днів, після закінчення терміну, земляна груша не дасть сходів. Якщо бульби придбали на ринку або у знайомих, а термін посадки не підійшов, оптимальний спосіб зберегти схожість – помістити матеріал в мокру тканину і поставити в холодильник (не в морозилку).

висновок

Зберігати топінамбур взимку можна кількома способами, головне, створити необхідний для бульб мікроклімат. Важливі чинники: вологість і відсутність освітлення. Температурний режим не повинен перевищувати +4 0 C. Найтриваліший термін зберігання в морозильній камері – 3 місяці, на полиці холодильника – 25 днів. У підвальному приміщенні і на балконі овочі зберігаються в межах 60 днів.

Як зберігати топінамбур взимку в домашніх умовах

Топінамбур – невибаглива і швидко зростаюча культура. Плоди – дієтичний і корисний продукт, який не тільки активно вживають в їжу, але і використовують у медичній сфері за рахунок багатого складу. Але зберігання топінамбура – непростий процес, т. К. Потрібно не тільки зберегти зовнішній вигляд коренеплодів, а й корисні властивості продукту.

Коли і як правильно викопувати топінамбур

Земляна груша – невибаглива і морозостійка рослина, яке може пережити навіть тимчасову посуху. Його бульби ніжні, уразливі через занадто тонкої шкірки, яка не може захистити від гниття і висихання. Свіжі плоди топінамбура можна вживати в їжу протягом 3-4 діб після збору, потім коренеплід починає псуватися.

Від часу збору залежить подальша збереження плодів. Так, з настанням осені можна прибрати частину вже дозрілого врожаю – викопувати всю земляну грушу не рекомендоване. Плоди в землі зможуть спокійно пережити морози до -40 ° С без втрати своїх властивостей. Збереження топінамбура в погребі чи холодильнику становить 1-3 місяці.

Якщо немає можливості дочекатися весни, коренеплоди потрібно прибирати в середині листопада, не раніше. В цей час в складі продукту відзначається максимум корисних властивостей – чим раніше буде зібраний урожай, тим менше користі в ньому залишиться. Важливо вибрати відповідний час – не повинно бути сльоти та морозу, що ускладнить викопування.

За два тижні до викопування потрібно підготувати кущі: пагони рослини обрізають, залишивши 15-20 см над землею, коренеплоди залишають дозрівати – за цей час всі корисні речовини перейдуть в бульби.

Коли збирати листя топінамбура для чаю

Найкраще збирати листя під час цвітіння. Щоб зберегти збір, зірвані частини рослини потрібно ретельно просушити. Для цього підходить тепле приміщення з низьким рівнем вологості. Важливо, щоб на листя на потрапляли сонячні промені, що руйнують всі корисні властивості рослини.

Можна скористатися електросушаркою. Після обробки листя потрібно скласти або в тканинний мішечок, або в скляну банку, але перший варіант кращий – в цьому випадку збір буде «дихати», збережеться протягом більш тривалого часу.

Як зберігати топінамбур в домашніх умовах

Існує чимало способів утримання – кожен може вибрати найбільш підходящий з урахуванням строків зберігання, складності підготовчих робіт. Бульби топінамбура ніжні, тому не варто занадто сильно зчищати з них землю і часто перекладати. Якщо ненароком пошкодити коренеплоди, через пару днів вони почнуть псуватися.

Як зберігати взимку в льосі

Перевага зберігання в підвалі в тому, що цей спосіб не вимагає тривалої підготовки. Але терміни збереження будуть невеликими. Є кілька варіантів:

1. Бульби, чи не обтрушуючи від землі, поміщають в дерев’яні або пластикові ємності, закривши зверху торфом або сухими тирсою.
2. Попередньо змащують коренеплоди глиною, дають їм висохнути, закладають в пакет і ретельно зав’язують, щоб не проникало повітря.

Іноді потрібно перевіряти, щоб на топінамбур не було слідів гнилі. Температура в підвалі не повинна бути вище + 5 ° С. Термін зберігання в цьому випадку – близько місяця.

Чи можна заморозити будинку в морозильнику

Заморожування – один з найбільш простих способів того, як зберегти топінамбур на зиму в квартирі. Перш ніж відправити топінамбур в морозилку, коренеплоди промивають, очищають, нарізають кубиками і складають в пакет або в спеціальний контейнер для харчових продуктів. Заморожування дозволить зберегти корисні властивості плодів протягом 3 місяців.

Щоб розморозити продукт, потрібно опустити кубики в холодну воду. Якщо відразу ж піддати продукт тепловій обробці, топінамбур може перетворитися в кашу.

Деякі зберігають топінамбур в холодильнику, термін – не більше 3 тижнів. Потрібно акуратно почистити плоди, покласти їх в герметично закриті пластикові контейнери.

Як зберігати топінамбур на балконі

Зберігати топінамбур взимку в домашніх умовах можна і на заскленому балконі – це гарне місце для коренеплоду. Навіть якщо плоди трохи підмерзнуть, вони збережуть свої корисні властивості.

Потрібно взяти ящик, засипати в нього тирса або вологий пісок, помістити туди топінамбур. Термін зберігання в такому вигляді – не менше 2 місяців.

Є один важливий момент – відправляти коренеплоди на зберігання потрібно відразу після збору. При впливі високої температури, сонця земляна груша почне швидко псуватися.

сушка

Бульби можна підсушити. Є кілька способів провести роботи в домашніх умовах:

1. На повітрі. Коренеплоди промивають, нарізають слайсами, викладають на тацю, на 2-3 дня залишають в тіні. Щоб уникнути пошкодження мухами, варто прикрити коренеплоди марлею.
2. В духовці. Бульби заздалегідь відварюють, в каструлю з підсоленою водою додають 1 ч.л. соди, поміщають туди нарізані коренеплоди. Через 10 хвилин їх дістають, викладають на деко, відправляють в духовку і сушать протягом 3 годин при температурі + 50 ° С. Регулярно потрібно перемішувати вміст.
3. У електросушарці. Це обладнання дозволить зі зручністю висушити будь-які фрукти. Коренеплоди миють, очищають, нарізають, закладають в сушарку на 4 години.

парафінування

Даний метод дозволить бульб залишатися соковитими протягом тривалого часу. Важливо максимально оперативно провести процедуру – топінамбур не переносить тривалого нагрівання.

Бульби очищають від землі так, щоб не пошкодити шкірку. У підготовлений парафін опускають земляну грушу, залишають підсихати. При цьому проводять процедуру в холодному приміщенні – це дозволить плодам охолонути і не перегріватися.

Оброблені бульби відправляють зберігатися в холодильник або підвал. У такому вигляді вони можуть лежати протягом місяця.

Природне укриття в землі

Зберігати земляну грушу можна і в землі – це один з найпростіших варіантів зберегти коренеплоди до самої весни. Але цей метод не підійде для тих, хто проживає в районах з дуже холодними зимами, де грунт промерзає глибоко.

Коренеплоди присипають травою або вкривають картоном.

траншейний метод

Це простий метод зберігання топінамбура в домашніх умовах в зимовий період при відсутності льоху або місця в холодильнику. Недолік – гризуни, які можуть знищити врожай. Щоб уникнути такої небезпеки, поблизу з місцем зберігання потрібно покласти отруту або суцвіття реп’яха, який їх відлякає.

Траншею заготовляють з осені, коли земля ще м’яка. Глибина її повинна бути не менше 0,5 м. Дно вистилають тирсою або соломою, неушкоджені плоди кладуть в траншею і зверху засипають соломою або грунтом так, щоб коренеплоди були покриті повністю. Потім вистилають шар плівки і засипають землею до кінця.

У такому вигляді земляна груша зберігається до самої весни.

Чи є різниця в цілості в різні пори року

Незалежно від часу збору не вийде зберегти топінамбур протягом тривалого часу. Але, якщо є можливість, частина врожаю варто залишити до весни – в землі плоди переживуть найлютіші морози.

Як зрозуміти, що плоди зіпсовані

Зрозуміти, що плоди топінамбура зіпсовані, можна за їх зовнішнім виглядом, запахом:

• бульби висохли, втратили соковитість, потемніли;
• відсутній характерний запах;
• цвіль на поверхні;
• на бульбах з’явилися зелені вкраплення;
• на топінамбурі утворився грибковий наліт.

Помітивши перераховані ознаки, краще викинути плоди топінамбура – їх вживання в їжу може бути небезпечним.

Рецепти заготовок з топінамбура

З топінамбура можна робити численні заготовки, приємні на смак і корисні, при правильному приготуванні в земляний груші збережуться всі корисні речовини.

З топінамбура можна зробити зимовий салат, для приготування якого потрібні:

• 2 кг коренеплодів;
• 4 цибулини;
• 5 болгарських перців;
• 1 невелика морква;
• лавровий лист.

1. Продукти промивають, ріжуть соломкою.
2. Роблять маринад з 2 л води, 100 мл оцту, 100 г солі, 1 ч.л. меду, настоюють протягом години.
3. Закладають продукти в скляні банки, заливають маринадом, стерилізують протягом 15 хвилин, закочують.

Ще один варіант – приготування варення. Для цього в рівних пропорціях беруть топінамбур, гарбуз, додають цукор і лимон за смаком, змішують і залишають настоюватися. За цей час потрібно підготувати банки: їх ретельно промивають, стерилізують. Варення розливають по місткостях і закочують їх.

З топінамбура можна зробити джем. Приготування наступне:

1. Промивають 1 кг слив, відокремлюють від кісточок, складають в алюмінієву ємність.
2. Додають 2 кг дрібно нарізаною земляної груші, 200 г цукру, 200 мл води.
3. Проварюють 10 хвилин, протирають через сито, знову проварюють 10 хвилин.
4. Розливають по банкам і закручують їх.

Такий джем підійде в якості начинки до пиріжків, його можна подавати до чаю.

Також рекомендується зробити смачний маринований топінамбур – це прекрасна закуска, яка за якістю не гірше маринованих огірків чи помідорів.

1. Промивають бульби, подрібнюють, закладають в каструлю.
2. Заливають розсолом з 1 л води і 50 г солі.
3. Залишають під гнітом при кімнатній температурі.
4. Через 10 діб можна перенести соління в холодильник.

З листя рослини можна зробити кілька варіантів корисних напоїв:

1. Чай. Беруть 1 ч.л. листя, закладають в термос, заливають 0,5 л окропу і настоюють протягом 3 годин. Приймають настій за півгодини до їди 3 рази в день.
2. Відвар. Листя максимально подрібнюють, заливають водою, ставлять суміш на плиту і доводять до кипіння. Головне, щоб суміш не кипіла і не закипала. Рідина проціджують, приймають 2 рази на добу за 20 хвилин до їди.

Незвичайний рецепт – кава з топінамбура. Це корисний напій, який зміцнить захисні властивості організму, поліпшить обмін речовин, дозволить впоратися з хронічною втомою. Також його рекомендовано приймати як профілактичний засіб від захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету.

1. Коренеплоди промивають, очищають, дрібно нарізають, просушують кілька діб на відкритому повітрі.
2. Досушують в духовці до тих пір, поки коренеплодів потемніють.
3. Перед вживанням обсмажують на сковороді.
4. Засипають 1 ч.л. сировини в чашку, заливають окропом.

Напій можна використовувати як основу для десертів. Потрібно просто змішати його з вершками, шматочками бананів, 1 ст.л. морозива і кубиками льоду, збити в блендері і розлити по порційних тарілках.

Читайте також:

Зберігання в’яленої риби в домашніх умовах передбачає дотримання деяких правил, виконання яких забезпечить тривале збереження …

Відповідь на питання про те, чи можна заморожувати червону ікру, позитивний. Замороження допомагає збільшити тривалість …

Щоб в зимовий сезон насолоджуватися стравами з опеньків, печериць і т.д., продукти потрібно завчасно заготовити. …

Як зберегти на зиму топінамбур? Чи можна його заморозити?

Існує безліч варіантів збереження в їжу земляної груші. Бульби консервують, сушать, варять варення, зберігають на балконі, в холодильнику, в льосі, в спеціально викопаних снігових ямах.

Одним з варіантів зберігання топінамбура є заморожування. Для збереження кольору, форми, корисних якостей коренеплоду необхідно правильно вибрати спосіб заморозки.

Чи можна зберегти земляну грушу в морозильнику на зиму?

Овоч вживають цілий рік. Земляна груша відноситься до морозостійких рослин. Добре йде в зиму. Залишивши коренеплід в землі, його можна відкопати навесні і радувати організм вітамінами.

У топінамбура є один недолік – це зберігання. Він має тонку шкірку і не може лежати довго, як картопля. Свіжий топінамбур – соковитий плід, має велику кількість вологи. Ще одна особливість – він швидко в’яне. І навіть в підпіллі, в підвалі, в ящиках з піском він не підлягає тривалому зберіганню.

Але не всі знають, що його можна заморожувати. Інулін, присутній в свіжому корені, лише трохи втрачається в замороженому продукті. Крім цього, коли овоч заморожений, патогенні мікроорганізми гинуть, поліпшується збереження плоду і зберігаються всі органолептичні показники:

Заморожувати коренеплоди можна. Необхідно тільки розуміти, як його їсти після розморожування і в якому рецепті використовувати.

Плюси і мінуси

Плюси такого способу зберігання:

• Зберігає поживні і корисні властивості протягом 3-х місяців, а при шокового заморожування від 4-х місяців.
• При заморожуванні коренеплоди не зіпсувати.
• Для такого способу зберігання підійдуть будь-які свіжі коренеплоди.
• Підходить для дієтичного харчування.
• При відтаванні зберігаються аромат і смакові якості.

Недоліки заморожування:

• При неправильній обробці втрачається колір, з’являється розм’якшення продукту.
• Після розморожування не зберігається структуру.
• При великому врожаї обсяг замороженого продукту повинна обмежуватися сумою морозильної камери.

Заморожений коренеплід зберігається в морозильнику 3-6 місяців.

Як зробити заморозку в домашніх умовах в холодильнику?

Земляну грушу можна заморожувати по-різному:

Її кладуть відразу після миття в морозильник або бланшують. Причому бланшувати можна паром, у воді або в молочній сироватці. Все залежить від того, що ви будете готувати згодом.

способи

• Просто заморозка.
• Бланшування водою або в молочній сирної сироватці.

Довідка! Бланшіровка – занурення продукту на кілька секунд або хвилин в киплячу воду або інший розчин. Також можна це зробити над парою. Потім продукт остуджують в крижаній воді або на повітрі. Проводити бланшування дуже добре перед заморожуванням. При такій підготовці коренеплоди зберігають колір і форму.

Заморозити можна будь-які свіжі коренеплоди. Підійдуть пошкоджені, і з темними плямами.

підготовка

коренеплодів:

1. Відібрати відповідні.
2. Помити, почистити.
3. Нарізати невеликими кубиками або локшиною.

Інвентар при різних способах заморозки:

• Каструля.
• Друшляк.
• Силіконовий килимок.
• Контейнер для зберігання.

простий спосіб

1. Миті, обсушені, нарізані або натерті на тертці коренеплоди покласти в поліетиленовий пакет, випустити повітря і прибрати в морозильник.
2. Інший варіант: нарізані або натерті овочі акуратно розкладають на силіконовий лист, заморожують, потім зсипають в контейнер і залишають на тривале зберігання.

Для зберігання в морозильнику можна використовувати будь-який відповідний для заморозки контейнер невеликого обсягу.

бланшування

знадобляться:

Цікаво! При бланшировании в молочній сироватці у овоча з’являється злегка кислуватий, приємний смак.

Процес заморозки бланшуванням:

1. Налити в каструлю молочну сирну сироватку або воду.
2. Нагріти до 100 градусів.
3. У друшляк покласти нарізані кубиками або локшиною коренеплоди.
4. Опустити друшляк в каструлю, так щоб порізані шматочки перебували в рідині.
5. Закріпити друшляк на каструлі.
6. Бланшувати 9-10 хвилин.
7. Після закінчення витягнути, охолодити, дати обсохнути.
8. Прибрати в контейнер або будь-яку тару, яка підходить для заморожування продуктів.

Розкладайте порційно, скільки буде потрібно для вживання за один раз.

Як Отта овоч?

Продукт слід розморожувати поступово:

1. діставши з морозилки, помістити на поличку в холодильник на 2-3 години;
2. потім опустити в холодну воду;
3. далі використовувати за бажанням.

Як є?

Як же є заморожений продукт, що з нього готують?

Після розморожування можна приготувати корисні для здоров’я страви. Топінамбур вживають сирим, вареним, тушкованим. Особливо він гарний у смаженому вигляді, за смаком нагадує смажену картоплю, тільки солодкий.

З нього готують:

запіканка

Складові:

• Топінамбур – 500 гр.
• Морква свіжа – 100 гр.
• Зелений горошок – 100 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 6 ст.л.
• Сіль за смаком.
• Масло для смаження.

приготування:

1. Терту на крупній тертці моркву обсмажити, додати зелений горошок і розморожений топінамбур.
2. Збити яйця з молоком, залити овочі.
3. Змастити форму маслом, викласти омлетного-овочеву масу в форму.
4. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
5. Випікати 30 хвилин.

Порада! Топінамбур легко вбирає аромат приправ. Додайте улюблені спеції в блюдо за смаком.

Коктейль для схуднення

Складові:

• Топінамбур – 100 гр.
• Половинка лимона.
• Волоський горіх – 2 шт.

Як готувати:

1. Краще, якщо овоч буде не до кінця розморожений. Розморозити продукт, збити в блендері.
2. Додати сік лимона і перемелений волоський горіх. Горіх можна перемолоти в кавомолок.

Цим коктейлем можна замінити один прийом їжі.

Список альтернатив зберігання

Існує безліч способів зберігання топінамбура, крім як в морозилці, і всі вони залежать від кількості врожаю.

При великих обсягах

1. У льохах або підвалах. Складають у ящики, пересипають тирсою або піском. Землю зчищати не потрібно, вона охороняє овочі від висихання.
2. Можна залишити зимувати на грядках. Коренеплід відмінно переносить морози. Навесні стає більш соковитим і солодким. Викопувати обов’язково, як тільки розтане сніг. Але не забувайте, що миші і щурі теж люблять вітаміни.
3. У снігових буртах. Необхідно підготувати місце, очистити від снігу. Укладаються бульби, потім шар снігу. Повторюється кілька разів. Зверху укласти тирсу і солому.
4. У траншеях. Викопати неглибоку яму, землю застелити ялиновими гілками. Зверху поставити квіткові горщики, в які вже складені очищені овочі. Далі укрити снігом, потім сіном або соломою. Все вкриваємо руберойдом. Зберігаємо до весни.

При малій кількості

Замороження топінамбура – один з багатьох варіантів уберегти вітаміни і зберегти коренеплід довше. Приймайте цей спосіб на озброєння і користуйтеся.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter .