Оливки: как ухаживать, секреты содержания фото, как вырастить оливковое дерево, пересадка и размножение, зимовка

Это одно из самых старых известных культурных деревьев в мире – оно выращивалось до изобретения письменности.

Есть рощи очень старых оливковых деревьев, посаженные древними греками и римлянами, все еще приносящие плоды по всему Средиземноморью, которым, как полагают, не менее 2000–3000 лет.

За этими красивыми деревьями легко ухаживать, и они хорошо растут даже на бедных или каменистых почвах. Серебристая листва, на фото оливки, переливается на летнем солнце и станет украшением для зимнего сада.

Содержимое

Польза для здоровья

Оливки обладают уникальным ароматом, острым солоноватым вкусом. Но помимо того, что они являются восхитительным дополнением к вашим блюдам, полезные свойства оливок уникальные.

Несмотря на высокое содержание натрия, оливки содержат мало холестерина и богаты питательными веществами, которые помогают вашему организму процветать. Вот лишь некоторые из преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от употребления зеленых оливок:

Может снизить риск сердечных заболеваний. Оливки имеют низкий уровень холестерина, что связано с сердечными заболеваниями. Оливки являются хорошим источником мононенасыщенных жиров, которые могут улучшить здоровье сердца.

Снимают хроническое воспаление. Оливки могут уменьшить хроническое воспаление, облегчить симптомы заболеваний. Оливки богаты антиоксидантами, которые, как было доказано, помогают при хронических воспалениях. Два вида антиоксидантов, содержащиеся в оливках, гидрокситирозол и олеаноловая кислота, оказались эффективными в уменьшении воспаления.

Улучшение здоровья костей. Исследования показали, что некоторые растительные соединения, содержащиеся в оливках и оливковом масле, помогают предотвратить потерю костной массы.

Посадка

Несмотря на свое средиземноморское происхождение, разумно ухаживать за оливкой в открытом грунте, посадив дерево в солнечном, хорошо дренированном, защищенном месте.

Лучше всего подойдут оливки, посаженные рядом с теплой стеной, где они могут погреться на солнышке. Оливковое дерево медленно растет и поэтому идеально подходит для выращивания в горшках; он будет хорошо расти в большом горшке на ярком свету на террасе или балконе, в неотапливаемом зимнем саду или теплице.

В холодных или северных регионах, потребуется зимняя защита. Хотя оливковые деревья самооплодотворяются, они опыляются ветром, поэтому им следует находиться на открытом воздухе во время цветения, если вы надеетесь выращивать фрукты.

Оливковые деревья можно сажать в любое время года, если земля не промерзнет. Выкопайте яму в два раза больше корневого кома, расправляя корни по мере заполнения ямы до основания стебля. В течение первых нескольких сезонов разумно сделать ставку для поддержки, пока растение не укоренится крепкими корнями.

Если вам нужно пересадить оливку в горшок, выберите горшок на несколько сантиметров больше. Убедитесь, что есть подходящие дренажные отверстия, и насыпьте на дно гравий или черепки.

Мы рекомендуем использовать терракотовую, а не пластиковую емкость и песчаный или глинистый компост. Независимо от того, высажены ли оливки в землю или в горшок, важно обеспечить максимальный дренаж.

Если оливковое дерево растет на тяжелой глинистой почве, вам следует закопать много гравия, чтобы предотвратить переувлажнение корней.

Оливки самооплодотворяются, но если вы решите посадить дерево на открытом воздухе, вы получите больший урожай, посадив другое дерево для перекрестного опыления.

Полив

Оливковые деревья известны своей чрезвычайно устойчивой к засухе и хорошо растут на бедных и каменистых почвах, но важно избегать полного высыхания почвы. Молодые саженцы оливкового дерева с более мелкой корневой системой наиболее уязвимы для пересыхания, но более устойчивые деревья также могут пострадать в особенно жаркое и засушливое лето.

Деревья, которым позволено высохнуть, станут стрессовыми, рост цветов и плодов будет подавлен. Деревья не требуют полива в течение зимы, а молодые экземпляры, выращенные в контейнерах, следует поливать реже в более прохладные месяцы.

Оливковые деревья ненавидят мокрые корни, а заболоченное дерево выражает свое недовольство, сбрасывая листья.

Дерево, выращенное в горшке, может легко заболачиваться, поэтому нужно, чтобы вода стекала. Оно также может быстрее засохнуть в жаркую погоду, особенно в терракотовом горшке, поэтому потребуется более тщательный режим полива, чем для дерева, посаженного в землю.

Оливки: де ростуть, ніж корисні, з чим поєднуються

Якщо ще кілька років тому ми розглядали оливки як екзотику, то сьогодні практично неможливо уявити застілля без їх участі. Ці плоди завоювали велику популярність не тільки в кулінарії, але і в медицині, і навіть в косметології. Розглянемо докладніше, у чому криються секрети такої популярності, які особливості хімічного складу оливок, а також поговоримо про користь продукту.

• Де ростуть оливки
• Чим відрізняються оливки від маслин
• Калорійність і хімічний склад
• У чому користь для організму
  • Для жінок
  • Для чоловіків
  • При вагітності
  • При грудному вигодовуванні
  • При схудненні
  • При цукровому діабеті
  • При виразці шлунка, гастриті, панкреатиті
  • При подагрі
  • Відео: особливості вибору оливок

  Де ростуть оливки

  Оливкові дерева воліють місцевості з теплою зимою і жарким сухим літом. Найбільше їм доводиться до вподоби субтропічний клімат. Цікаво, що дикорослих дерев культури сьогодні не існує.

  Батьківщина рослин — Греція, також вони є «жителями» Середземномор’я, південно-східних країн, Південної Америки, Мексики, Закавказзя, Середньої Азії, Криму, Австралії, Ізраїлю.

  Чи знаєте ви? Описувана культура фігурує навіть у Біблії. Відповідно до біблійного переказу про великий потоп, саме гілочку оливкового дерева приніс голуб Ною після припинення сорокадневных дощів. Також під оливковим деревом молився Ісус перед стратою.

  Рослина нормально почуває себе при невеликих заморозках, не більше -10°С.

  Сьогодні найбільшим експортером оливок в світі є Іспанія: країна поставляє близько 50 % продукту на світовий ринок. В Іспанії насадки рослини зустрічаються практично по всій країні, але найчастіше їх можна зустріти на території Андалусії, Кастилії-Ла-Манчі, Естремадури, Каталонії та Балеарських островів. Близько 80 % оливок культивують саме в Андалусії.

  Чим відрізняються оливки від маслин

  Оливки і маслини — це одна і та ж культура, і ростуть вони на одному дереві. Два слова для їх найменування використовують тільки в Росії та деяких країнах СНД, де оливками прийнято називати зелені плоди, а маслинами — чорні.

  Важливо! У природі зелені плоди оливкового дерева — нестиглі, і саме їх використовують для консервації. Стиглі ж, чорні, використовуються для приготування оливкової олії в зв’язку з тим, що вони досить жирні.

  На прилавках магазинів можна придбати як зелені, так і чорні консервовані плоди оливи. І ті, і інші збираються незрілими і мають початковий зелений колір. Їх забарвлення на виході залежить від технології виробництва. Ті, яким призначено бути чорними, піддається окисленню. В результаті такої процедури, а також під впливом барвників вони отримують такий забарвлення.

  Критерієм відмінності маринованих оливок і маслин є їх смак. Останні не мають властивої плодам гіркоти і володіють специфічним присмаком, також вони стають набагато м’якше. Стиглі (чорні) плоди оливи зустрічаються в маринованому вигляді рідко і коштують вони досить дорого.

  Згідно ще одній гіпотезі, назва «маслини» з’явилося у зв’язку з тим, що олива належить до сімейства Олійних.

  Чи знаєте ви? Стиглі плоди оливи можуть мати не тільки чорний, але і бордовий, білий, коричневий і навіть рожеве забарвлення.

  Калорійність і хімічний склад

  Оливки потрапляють до нас в маринованому вигляді, тому розглянемо особливості хімічного складу і вітамінного запасу саме таких плодів культури.

  100 грам оливкових плодів забезпечить організм людини 145 кілокалоріями. Запас білків в тих же 100 грамах становить 1 г, жирів — 15,3 г, вуглеводів — 0,8 р. 75,3 р становить вода.

  Такий продукт — один з найбільших вітамінних джерел.

  • бета каротину (А) — 0,231 мкг;
  • тіаміну (В1) — 0,021 мг;
  • рибофлавіну (В2) — 0,007 мг;
  • ніацину (вітаміну В3, РР) — 0,237 мг;
  • пантотенової кислоти (В5) — 0,025 мг;
  • піридоксину (В6) — 0,031 мг;
  • фолієвої кислоти (В9) — 3 мкг;
  • токоферолу (Е) — 3,81 мг;
  • філлохинон (К) — 1,4 мкг;
  • холіну (В4) — 14,2 мг.

  Важливо! Наявність у складі оливок олеїнової кислоти (Омега-9) робить їх головним ворогом холестерину.

  Екзотичні плоди багаті на макро – і мікроелементи: калій (42 мг), кальцієм (52 мг), магнієм (11 мг), натрієм (1556 мг), фосфором (4 мг). Серед мікроелементів у консервованих оливках містяться запаси заліза (0,49 мг), міді (120 мкг), селену (0,9 мкг), цинку (40 мкг). 3,3 г продукту становлять харчові волокна (клітковина).

  У чому користь для організму

  Вже сам по собі багатий хімічний і вітамінний склад оливок говорить про їхню користь для людського організму.

  Наявність у продукті харчових волокон і корисних жирів свідчить про його сприятливий вплив на травну систему людини. Споживання даних плодів сприяє виділенню травних соків і ферментів. Вони добре впливають на роботу кишково-шлункового тракту, сприяють загоєнню в ньому мікротріщин. Цим пояснюється той факт, що при захворюваннях шлунка і кишечника часто рекомендують споживати оливкова олія натщесерце.

  Дізнайтеся більше про оливкова олія: косметичні рецепти (для обличчя, шкіри тіла, волосся), смаження на оливковій олії.

  Мононенасичених жирних кислот, яка міститься в оливкових плодах, — це справжній цілющий еліксир для судин і серця. Вона руйнує існуючі бляшки холестерину і перешкоджає утворенню нових, чим виключає поява атеросклерозу. Також Омега-3 сприяє відновленню судин, зміцнює і робить їх еластичними стінки, додає їм пружності. Кров під впливом цієї кислоти стає більш «текучого», що перешкоджає утворенню тромбів. У комплексі перелічені плюси покращують роботу серця.

  Наявність у складі маслин безлічі вітамінів групи В, макро – і мікроелементів сприятливо впливає на роботу нервової системи, захищає її від перезбудження. Також перераховані елементи сприяють правильному функціонуванню головного мозку.

  Вітамінний і мінеральний запас плодів допоможе усунути симптоми хвороб сечостатевої системи і надає позитивний ефект на репродуктивну функцію.

  Чи знаєте ви? Споживання маслин, згідно з дослідженнями, які проводилися в 2015 році вченими з університету Рутгерса в Нью-Джерсі і Хантер-коледжі в Нью-Йорку, сприяє знищенню ракових клітин, що утворюються в організмі людини. Результати цього дослідження були оприлюднення в журналі «Molecular and Cellular Oncology».

  Продукт добре впливає на зір людини, запобігає появі жовчнокам’яної хвороби, захворювань нирок і печінки, знищує запальні процеси в організмі, а також може пом’якшити похмельные симптоми.

  Для жінок

  Оливки здатні не тільки поліпшити здоров’я жінки, але і якісно впливають на її красу. Так, споживання їх жінкою в їжу може замінити споживання вітамінів та проходження косметичних процедур, необхідних для якісного росту і зміцнення волосся, нігтів, відновлення і омолодження шкіри.

  Вітамін Е, що міститься в маринованих плодах, робить шкіру пружною і еластичною, сприяє відновленню епітелію, захищає від появи мікротріщин.

  Важливо! Споживання в їжу маслин підвищує шанси жінки на зачаття дитини. Справа в тому, що хімічний склад плодів покращує гормональний фон майбутньої матусі, сприяє відновленню кислотно-лужного балансу піхви і створення тим самим сприятливих умов для запліднення.

  Для чоловіків

  Вітамін Е, який міститься в оливкових плодах, сприятливо впливає на дітородну функцію чоловіка: він покращує якість сперми і кровообіг. Участь оливок очищення судин сприяє забезпеченню якісного припливу крові до статевих органів чоловіка.

  Чи можна їх їсти

  Незважаючи на всі переваги оливкових плодів, споживати їх слід з обережністю.

  При вагітності

  Одне з головних завдань вагітної жінки — стежити за своїм раціоном харчування. Тому, перш ніж приступити до вживання в їжу оливок, потрібно ретельно зважити всі за і проти. Так, користь даних плодів для вагітної жінки полягає в тому, що вони є джерелом фолієвої кислоти, яка сприяє формуванню здорової нервової системи майбутнього малюка і захищає плід від патологій. Крім того, продукт багатий кальцієм, запаси якого в маминому організмі майбутній малюк дуже швидко зменшує.

  Вітаміни С і Е, які зміцнюють імунітет майбутньої мами, а залізо відповідає за якісну роботу кровоносної системи і матусі, і малюка. Крім того, маслини втамовують голод.

  Важливо! Вагітним краще вживати зелені оливки, так як чорні внаслідок хімічної обробки можуть нашкодити і вагітної і плоду. Необхідно також пам’ятати, що консервований продукт досить солоний, а сіль може затримувати в організмі рідина, що загрожує набряками та супутніми неприємними наслідками.

  При грудному вигодовуванні

  При грудному вигодовуванні споживати оливки не рекомендовано, особливо маслини. Справа в тому, що далеко не всі виробники консервують їх сумлінно: нерідко хімічні речовини, які використовуються в процесі консервації, можуть через молоко матері проникнути в організм немовляти і викликати порушення роботи травної системи і внутрішніх органів, спровокувати алергічні реакції. До мінусів варто віднести і достатню солоність продукту.

  Що ж стосується зелених оливок, їх можна використовувати в раціоні, але з обережністю. Слід також дотримуватися правила введення нового продукту для малюка.

  При схудненні

  Оливки — відмінний засіб для тих, хто бореться із зайвою вагою. Особливості їх складу сприяють поліпшенню обміну речовин, а відповідно, прискорюють втрату ваги. Якщо споживати 10 штук оливок в день і при цьому стежити за своїм раціоном харчування, то за тиждень можна скинути близько 2-3 кг.

  Важливо! Результат оливковою дієти залежить від виду плодів: більш ефективними для схуднення є свіжі.

  При цукровому діабеті

  Калорійність оливок сприяє вгамування почуття голоду, яке притаманне діабетикам. Плоди якісно впливають на обмін речовин і при цьому не підвищують рівень глюкози в крові. Крім того, в плодах містяться кислоти, які знижують рівень холестерину в крові.

  При виразці шлунка, гастриті, панкреатиті

  Оливки добре засвоюються, тому вони не несуть шкоди травній системі. При виразці і гастриті вони можуть заспокоювати запалені стінки шлунка. Але це відбувається в тому випадку, якщо вживати свіжі плоди. Споживання ж в їжу консервованих плодів загрожує загостренням хвороб, так як при консервації використовуються шкідливі хімічні речовини.

  Категорично неприпустимим є мариновані оливки при панкреатиті. Продукт містить велику кількість жирів, які перевантажують запалену залозу. Жовчогінні здатності продукту можуть спровокувати загострення панкреатиту. Підсилюють запалення органу також консерванти, барвники та інші хімікати, присутні в маринованих оливках.

  При подагрі

  В оливках міститься велика кількість кальцію, що сприяє формуванню елементів суглобів (хрящів, сухожиль) і кісткових тканин. Тому при подагрі рекомендують вживати свіжі оливкові плоди.

  Важливо! Солоні консервовані оливки можуть загострити симптоми подагри.

  Застосування в кулінарії: куди додають, з чим поєднуються

  Свіжі оливки — продукт досить жорсткий і гіркий. У кулінарії використовують тільки консервовані плоди.

  Їх можна їсти як самостійне блюдо, а також додавати в різні салати, рибні, м’ясні, сирні страви.

  У салатах оливки поєднуються з огірком, помідором, кукурудзою, курячою печінкою, яблуком, печінкою тріски, яйцем, рисом, авокадо.

  Також вони є чудовою прикрасою святкового столу. Плоди поєднуються з будь-якими продуктами, якщо мова йде про холодних закусках.

  Перше блюдо, з яким асоціюються оливки, — це знаменитий грецький салат.

  Але вони знайшли своє призначення не тільки в цьому блюді і є родзинкою запіканок, супів, пасерованих овочів, соусів, паст, паштетів, рагу, навіть коктейлів і напоїв. Оливки відмінно поєднуються зі спиртними напоями: винами (чорні з білим і рожевим, зелені — з червоним), мартіні.

  Фаршировані оливки — це справжній делікатес. Їх можна начинити креветками, тунцем, перцем, паприкою, анчоусами, корнішонами, каперсами, сиром фета, мигдальними горіхами, апельсинами, цибулею, часником і ін.

  Як правильно вибрати при покупці

  Купуючи консервовані оливки, слід звернути увагу на тару, в якій вони зберігаються. Краще всього вибирати маслини в скляній тарі. Якщо на жерстяній або пластикової ємності є вм’ятини, продукт не варто купувати. Сигналом для відмови від покупки служить також подвійна етикетка. На етикетці жерстяної ємності повинні бути вказані цифри через тире — кількість-грами: з цього співвідношення можна визначити розмір плодів.

  Важливо! При виборі необхідно ретельно вивчити склад продукту, особливо наявність в ньому консервантів.

  Якщо оливки продаються в скляній тарі, то перше, на що необхідно звернути увагу, — розсіл: він повинен бути прозорим, а колір плодів — яскравим і насиченим. Не можна купувати продукт, якщо на дні банки є осад — це свідчить про те, що оливки занадто довго стоять і вже почали псуватися.

  Відео: особливості вибору оливок

  Як зберігати в домашніх умовах

  Придбані оливки в заводській упаковці можна зберігати до строку, зазначеного на ємності. Після розтину термін зберігання становить не більш одного тижня. Обов’язкова умова — плоди повинні знаходитися в розсолі, в іншому випадку вони будуть непридатні до вживання. Фаршировані оливки не рекомендується зберігати, їх необхідно вжити після розтину ємності.

  Чи знаєте ви? Оливкові дерева — вічнозелені рослини, які живуть в середньому 200-300 років, але є і дерева, вік яких складає більше двох тисяч років, і вони навіть плодоносять.

  Можуть принести шкоду

  Напевно, в природі не існує продукту, який би приносив виключно користь, і оливки — не виняток.

  В деяких випадках вони можуть бути шкідливі людині:

  Відео: страви з оливками і оливковою олією

  Як бачите, оливки — це справжнє джерело корисних для людського організму речовин. І, що цікаво, забезпечувати свій організм таким джерелом користі досить приємно і смачно, адже продукт вже давно встиг завоювати серця багатьох гурманів і доповнює практично кожне застілля.

  Ще від Мами: