Щавель: користь та шкода

Щавель ще називають «весняним королем», зелень цієї рослини однією з перших з’являється на грядках ранньої весни і радує нас своєю свіжістю і кислуватим смаком. Вживаючи цей овоч можна вирішити багато проблем зі здоров’ям. Багатий вітамінно-мінеральний склад легко пояснює всі унікальні цілющі і корисні властивості щавлю.

Харчова цінність щавлю

Молоді листочки цієї рослини мають унікальний склад.

Щавель містить вітаміни C, K, E, вітаміни ряду B, біотин, β-каротин, ефірні масла, щавлеву і інші кислоти,поліфенольні кислоти, флавоноїди і антоціани. Також в щавлі присутні мінеральні елементи: магній, фосфор, залізо та ін.

Щавель найкраще додавати в салати, його також можна використовувати в супах.

Харчовий склад щавлю досить багатий, в 100 г свіжої зелені міститься:

Енергетична цінність щавлю – 21 ккал на 100 г, це зовсім не багато, враховуючи ще й ту користь, яку принесе ця зелень організму, щавель можна вживати всім, незалежно від того, стежите ви за фігурою чи ні.

Корисні властивості щавлю

Вживання щавлю позбавляє від цинги, авітамінозів, анемії, 100 г цієї рослини містить 55% добової норми вітаміну С. Завдяки високому вмісту вітаміну C, посилюється всмоктування заліза, і як наслідок піднімається гемоглобін в крові.

При гастриті зі слабким виділенням шлункового соку вживання щавлю підвищує кислотність і нормалізує травлення, стимулює діяльність кишківника. Невеликі дози щавлевого соку виявляють жовчогінну дію на організм. Народна медицина радить використовувати настої з листя і коріння рослини як кровоспинний і протизапальний засіб.

Великий запас вітамінів (зокрема аскорбінової кислоти) дозволяє вирішити проблеми з весняними авітамінозами. Молоді зелені листочки рослини перекривають більшу частину дефіциту вітамінів. Щавель успішно використовують для лікування серця і кровоносних судин. Щавлева кислота виводить з організму шкідливий холестерин, підтримує м’язи і нерви в тонусі.

Читайте також: Магній: вміст в продуктах харчування та користь для організму.

Щавель використовують для позбавлення від проблем, що виникають під час менопаузи. Вітаміни групи B, що входять до складу щавлю, та антиоксиданти нормалізують роботу нервової системи і беруть участь в оновленні клітин, а разом з вітаміном А допомагають у відновленні зору. Калій допомагає в процесах регуляції артеріального тиску.

Протипокази до вживання щавелю

Незважаючи на унікальні корисні властивості щавлю, його не рекомендується вживати занадто часто і у великих кількостях. Перевищення норми може призвести до утворення каменів у нирках і вимивання кальцію з організму.

Надлишки щавлевої кислоти можуть спровокувати розвиток подагри або остеопорозу, уремію. Першою тривожною ознакою цього можна вважати появу цукру і солей щавлевокислого кальцію в сечі.

До того ж щавлем не рекомендується захоплюватися вагітним жінкам. Вживайте цю весняну зелень в помірних кількостях, і тоді вона принесе вам тільки користь.

Related Posts:

Щавель: користь і шкода для здоров’я, калорійність

Щавель широко застосовується в медицині та кулінарії. Його корисні властивості перевірені багатьма поколіннями, а смак супів і салатів з цим інгредієнтом знайомий багатьом з дитинства. Варто довідатися, у чому полягає користь і шкода щавлю, що можна з нього приготувати, як правильно використовувати та зберігати рослина.

Хімічний склад і калорійність щавлю

• вода;
• моно – і дисахариди;
• зола;
• харчові волокна;
• органічні кислоти;
• насичені і ненасичені жирні кислоти.

По кількості мінеральних речовин у щавлі переважає калій – 500 мг. Також до складу входять:

Калорійність щавлю на 100 м становить 22 ккал. У ньому міститься 1,5 г білка, 0,3 г жирів і 2,9 г вуглеводів.

Які вітаміни в щавлі

Різноманітністю відрізняється і вітамінний склад трави, в який входять:

• 0,6 мг вітаміну PP;
• 2 мг вітаміну Е;
• 43 мг вітаміну С;
• 0,1 мг вітаміну В2;
• 0,19 мг вітаміну В1;
• 417 мкг вітамін А;
• 2,5 мг бета-каротину.

Чим корисний щавель

Різноманітність вітамінів у складі робить рослину по-справжньому цілющим засобом. Розглянемо корисні властивості щавлю:

1. Знеболюючий і кровоспинний ефект. Листя і коріння використовуються для швидкого загоєння ран та запобігання запалень.
2. Очищення організму від токсинів і канцерогенних речовин. Рослина корисно в якості профілактики ракових захворювань.
3. Проносний ефект, нормалізація стільця і очищення кишечника. Невелика порція може сприяти зворотного ефекту.
4. Підвищення загального тонусу організму, поліпшення фізичної та розумової діяльності.
5. Заповнення нестачі заліза і допомогу в його засвоєнні.
6. Підвищення кислотності шлунка. Цілюща трава стимулює вироблення шлункового соку.
7. Свіжий щавель знижує тиск, не викликаючи його різкого перепаду.
8. Зміцнення нігтів і волосся, поліпшення стану шкіри.
9. Користь щавлевої кислоти полягає у зниженні рівня холестерину.
10. Вживання свіжого щавлю полегшує головний біль.

Особливу цінність рослина має як для жіночої, так і для чоловічого організму.

Для жінок

Застосування рослини показано жінкам під час менопаузи. Щавель пом’якшує неприємні симптоми цього періоду:

• полегшує головні болі;
• нормалізує тиск;
• бореться з матковими кровотечами;
• зменшує потовиділення.

Для чоловіків

Щавель нормалізує роботу чоловічої сечостатевої системи:

• усуває запалення і біль;
• бореться з застою;
• покращує циркуляцію крові в передміхуровій залозі;
• захищає від інфекцій.

Також сік з щавлю допомагає в боротьбі з безпліддям.

Для схуднення

Трава робить благотворний вплив на організм при схудненні. З її допомогою можна позбутися від шкідливих речовин в шлунку і кишечнику, а також поліпшити метаболізм, що особливо важливо при зниженні ваги. Регулярне вживання щавлю допомагає позбутися набряків, виводячи зайву воду і солі.

Чи можна дітям давати щавель і з якого віку

Незважаючи на корисні властивості продукту, давати його дітям не завжди безпечно. Включати цей інгредієнт в раціон дитини до 3 років не слід: щавлева кислота негативно позначається на дитячому організмі.

Вводити рослина в раціон потрібно поступово. Для першого разу, наприклад, доповнити кількома листочками салат. По мірі звикання кількість продукту в стравах можна збільшувати.

Важливо! Часте вживання щавлю не принесе користі організму. Включати його до складу страв дозволяється не частіше 2 разів у тиждень.

У приготуванні їжі для дітей краще використовувати молоде листя. Вміст щавлевої кислоти в них невелика, але є оптимальна кількість яблучної і лимонної кислот. Вживання зрілого листя підвищує ризик збільшення солей у сечі.

Можна щавель при вагітності та грудному вигодовуванні

Організму вагітної жінки необхідний кальцій – він сприяє формуванню скелета дитини і зміцнює серце майбутньої мами. Щавлева кислота ускладнює засвоєння кальцію, тому вживання продукту у великих кількостях вагітним жінкам протипоказане. Проте негативний вплив можна і нейтралізувати. Для цього щавель рекомендується вживати разом з молочною продукцією – наприклад, заправляти салати сметаною.

Увага! Незважаючи на користь рослини, у майбутньої мами можуть бути індивідуальні протипоказання до вживання продукту. Щоб уникнути негативного впливу на організм жінки і плоду важливо в першу чергу проконсультуватися з лікарем.

В період лактації ця цілюща трава особливо корисна. Вона збільшує кількість грудного молока і усуває його можливу гіркоту.

Застосування щавлю в медицині

Рослина широко застосовується для лікування багатьох хвороб:

1. Страви з щавлю рекомендуються для лікування геморою і тріщин прямої кишки.
2. Листя допомагають лікувати коліти, дизентерію та інші патології травного тракту.
3. Листя і стебла рослини – прекрасний засіб для лікування застудних захворювань, особливо в період міжсезоння, коли більшість людей страждає від авітамінозу.
4. Щавлевий сік допомагає розріджувати жовч, тому він часто використовується при захворюваннях жовчного міхура.
5. Поява харчової алергії також є показанням до вживання лікувальної трави.
6. Кошти на основі рослини допомагають боротися з шкірними захворюваннями, наприклад, екземою або лишаєм.

При цукровому діабеті

Особливо корисний щавель при цукровому діабеті. Свіжий сік рослини знижує рівень холестерину і нормалізує вміст цукру в крові. Щавель рекомендується діабетикам і з-за невеликої кількості вуглеводів – завдяки цьому він знижує рівень глюкози при його різкому підвищенні.

При анемії

Високий вміст заліза допомагає в боротьбі з анемією. Крім того, вітамін С в складі трави сприяє засвоєнню заліза з інших продуктів та підтримання гемоглобіну на потрібному рівні.

Народні рецепти

Корисна трава широко використовується в народній медицині. Розглянемо найпоширеніші рецепти, необхідні при лікуванні різних захворювань.

Настій з коренів

Такий засіб корисно при ревматизмі і болях у попереку. 1 ст. л. подрібнених свіжих коренів заливають 300 мл окропу і нагрівають на водяній бані 15 хвилин. Далі засіб залишають настоятися і проціджують. Пити його потрібно по 30 мл кілька разів на день.

Відвар з листя

При анемії, застуді, авітамінозі корисний відвар. Для його приготування 5 г листя залити 400 мл окропу, прокип’ятити 15 хвилин і настояти. Приймати відвар потрібно по чверті склянки тричі на день. При циститі такий відвар можна додавати у ванну.

Щавлевий сік

Сік з рослини допоможе вивести надлишок жовчі. Для приготування соку свіжі листя пропускають через м’ясорубку і віджимають. Пити сік рекомендується 3 рази в день по 1 ст. л.

Застосування щавлю в косметології

Активні речовини у складі рослини позитивно впливають на обмінні процеси в тканинах. Тому після застосування коштів на його основі робить шкіру красивою і здоровою.

Маски з щавлю для шкіри обличчя

Щоб зробити живильну маску для шкіри обличчя, листя потрібно добре промити і подрібнити. Щоб уникнути агресивного впливу кислоти на шкіру, основний інгредієнт слід змішати з допоміжними – вершками або яєчним жовтком.

Рада! Перед застосуванням маски потрібно обов’язково перевірити реакцію шкіри. Для цього можна нанести невелику кількість засобу на зап’ясті і подивитися, чи немає роздратування.

Корисними для волосся і шкіри голови будуть такі маски:

1. Поживна. Для живлення шкіри 30 г подрібненого листя змішують пюре з ягід чорної смородини і суниці. В маску можна додати 10 г сметани.
2. Відбілююча. Щоб зробити тон світліше шкіри, потрібно 50 г подрібненого листя залити 30 мл лимонного соку і 50 г натурального йогурту.

Маски потрібно наносити на шкіру не більше ніж на 10 хвилин. Такі кошти потрібно використовувати раз на тиждень для сухої шкіри і тричі на тиждень для жирної. Максимальний ефект досягається, якщо застосовувати їх протягом 1 місяця.

Щавель для волосся

Рослина допомагає відновленню волосяних цибулин і сприяє швидкому зростанню і зміцненню волосся. Для приготування маски для волосся листя потрібно подрібнити в блендері, додати трохи соняшникової та оливкової олії. Також можна використовувати реп’яхову або рицинова. Склад втирають в шкіру голови, потім накрити голову поліетиленовим пакетом і рушником. Змивати маску рекомендується через 2 години.

Як правильно вживати щавель

Максимальну користь можна отримати з сирого щавлю. Термічна обробка призводить до утворення такої форми кислоти, яка не виводиться з організму повністю. В результаті є ризик виникнення каменів у нирках.

Чи можна вживати в їжу переріс щавель

При приготуванні страв краще віддавати перевагу молодим листкам. Старі містять підвищену кількість кислоти, так що перед вживанням їх необхідно бланширувати. А ось від переросли листя варто відмовитися – вони не відрізняються користю і приємним смаком.

Як збирати і зберігати щавель

Зрізають рослина, висота листя якого досягає 10-12 див. Важливо не упустити час, коли щавель ще не переріс. Зрізати рослину потрібно на висоті 3-4 див.

Для тривалого зберігання сировину заморожують. Промиті листя занурюють в окріп на 1 хвилину, висушують, розкладають по поліетиленовим пакетам і зберігають в морозильнику.

Що можна приготувати з щавлю

Найвідоміше блюдо з щавлю – це суп або борщ. Крім цього страви, корисними будуть овочеві салати з додаванням цього інгредієнта. З рослини можна навіть приготувати освіжаючий літній коктейль з додаванням меду і мигдалевого молока.

Користь щавлевого супу

Це блюдо корисно при всіх захворюваннях, для лікування і профілактики яких застосовується щавель. Такий суп можна їсти як холодним, так і гарячим. Холодний варіант освіжає у спеку і насичує. Користь супу з щавлю і його невисока калорійність дозволяють вживати страву і на дієті.

Шкода щавлю та протипоказання

Користь щавлю для організму очевидна, проте категоричним протипоказанням до його вживання є панкреатит навіть у стадії ремісії. Зловживання щавлем при відсутності цього протипоказання також небажано:

1. Підвищений вміст кислоти збільшує ризик сечокам’яної хвороби.
2. Щавель перешкоджає засвоєнню кальцію, що призводить до остеопорозу.
3. Велика кількість кислоти провокує виникнення уремії та подагри.
4. При підвищеній кислотності шлунка, запаленнях нирок і кишечника, виразках вживати щавель в їжу протипоказано.

Таким чином, інгредієнт варто включати в раціон лише час від часу, навіть якщо немає строгих протипоказань до його вживання.

Висновок

Користь і шкода щавлю визначаються в залежності від віку і стану здоров’я. Однак у більшості випадків помірне застосування принесе тільки користь. Засіб використовується для загального оздоровлення організму, лікування запальних захворювань, патологій ШКТ і в багатьох інших випадках. Лікувальні властивості рослини дозволяють використовувати його не тільки в медицині, але і в кулінарії і навіть косметології.